Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

148

description

Manual sobre Vinos de Madrid para principiantes y amantes del buen vino.El objetivo de este manual es ser un texto de consulta y de acercamiento al mundo del vino de Madrid al consumidor y al amante de los vinos, que le permita de forma fácil y rápida, conocer los vinos de la Denominación de Origen Vinos de Madrid, tomar decisiones, sobre qué vinos comprar, consumir o guardar.Esta guía es para curiosos y principiantes. Incluimos curiosidades, historia del vino, como conformar una pequeña bodega en casa...etc.

Transcript of Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

Page 1: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)
Page 2: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

Page 3: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

��

Page 4: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

������� ��� A�BC� ��� ���DA�� E�D��EDA�FAEA����C���������C�����A�B�

�����������AB�CABDECFE�AB��

�A�D�AB�CABDECFE�AB�

Page 5: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

��D��D��E���D�D�E���F�A��E���DECFE��DCD��CF�F�FD�����

��AB�CABDECFE�AB�

������D������ ! "!# #!$% &!'��

������(AA)��� ! "!# #!$% *!&��

�B�C��A����+��D,D�

+EF�DEA��AC���(A)�-�(�F��F�.���/��

Page 6: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�D������B�

�A�������BD��D�0�����1�F�A�E���AB�CABDECFE�A��C�AB��EDBA����� A���BA� BAE�CDEA� �� F����F.����� E��� 2F�A� 3D� 1��� D�AC�D�B4��F�����(���5FFA���DCD������CD��D��E��

���AF��BDA���

������������AB��CB��DEB�F���CB���C��C��

Page 7: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

���AF��

�����A�B������������

�B�B��C�D�����������

���A�������A���

�BD�B�B !���

�������A�A��

"���D������C���E�D�CA�BC��������A���

� ����A�B#�D����DCF�EDE���E���2D��BDECF��,D����CEFED��

$���D���A��C�E�D��������A �FA%���2F�A���A�6.FA���

����F�BC�����A�B�

A�BC�������DA���

���BC�����B�C��B�&� ����BD�

��A�����C���B��

"���A���B�

'B��C����������B�A��FA%������DA ������A�BC�������DA��

�DA�����C������C����C����������

� �DA�����C�$��BDA(���C�

A�A�AF�FA%��

�DA��(���������D��

�DA��(������B������

Page 8: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

)AEBC����A�B�

�B�EBCAFA%��

�A���BA�

"���BD�FA%����DCF��D���0��A�A2DCF��D����

�����

� �B��AFAB��C�E�D�����F����

� )��E�D���D�C�E�D��F���D�

$���ACAC�*��CBDA�����BC�A�C�D�����BC����$���ACAC�*��CBDA���

/D�2F��D�����A�AC�

+��A�5D�A���F�A��E��DCABD��

+��.���A��5�D2AC0��D�A0���7��CD�

+�C�C������������

���A�AF�FA%�������C������C�

,��C�D��-B�� ����D�AF���D.�����BD���B��AF/�C�����A�BC�

,B��C������������A�BC�������DA��

A�B���FB�A������DA�����

&�F���C�E�D���FB�E���D����BC��A�BC�������DA�0�

A�B���C�����

"�B��DAC�B�������DA��

-B�� �C�1���C����F����D���������2������FB�EDB���DA�0FB��

Page 9: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�������DB����DA���B��

��DABCA����C�������/AC�BDA������A�B�������DA��

BF�����DAB���������

&���D��FA�C���-A��AB D��!���

Page 10: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�����A�B��������������

+�� A(8��F2A� E�� ����� BD��D�� ��� ��C� ��� ��7�A� E�� A�����D� 3� E���D�CDBF���A� D�� B��EA� E��� 2F�A� E���DECFE� D�� A���BFEAC� 3� D��DBD���� E�� �A�� 2F�A�0� 1��� ��� ��CBF�D� E�� 5ACBD� 59F�� 3� C9�FED0�A�A�C� �A�� 2F�A�� E�� �D� :��ABF�DF6�� E�� ;CF.��� �F�A�� E���DECFE0� �ABDC�E�F�FA���0� �A(C��1�<�2F�A��AB�CDC0� A���BFC�A�.�DCEDC���

+��D�.�=D�����DCD��CFA�A��3��CF�F�FD������

3��BD��FA%��� ����� BD��D�� C�A.�� �D� CF1��>D� E�� �A�� 2F�A�� E���DECFE� A�� ��CF�EDE0� 3� �A� A�2F�C��� ��� ��D� A(CD� E�� C�5�C��FD�4�FD�������.<��CA���

-DCD�B�8ACDC� 5���CD���EFFA���� �����EFBA��1����A��D3�E���3��A��F�EF1���� �F� �D3� D�.��D� F�ACC�F6�� A� E�5FF��FD�� �F� �C����CA�F��DCFA� E�� D�.��D� (AE�.D� 3� �F���D�� 1��� E�(�C=D�� ���DC� � ����2F�A�� F���FEA�� ��� �����CD� .�=D� ��C=(��A�� �DB(F<���?.CDE��C�BA��1����A���D.9F�� ���.DC��AED��2����CD��D�AC�DFA����D���A�D�AB�CABDECFE�AB�

/D��C�������.�=D0�1����F��������E�C��A��E��D��AC=D�C�.F��CDEA��3����A5C���D� �D�2���D��AC�����C�FA�D��1�F(��0� C���A�E��D����F�����A��CD(D8A� ���A� A�� �AED� �D� F���F6��� @�� D.CDE��BA�� 1��� C�������������CD� �D(AC� 3� D�A3��� D� AB�CABDECFE�AB� AB�C9�EA�A� D��CD2<�� E�� ��� E��DC.D� ��� �A�� D�D���� ���D(��FEA�� 3� �A� ��(D�� ���2�C�F6��EF.F�D��D���.DC�������D�C�E�E��E��DC.D��F�EF�CFBF�DED���

�=.���A�������

� � � �

Page 11: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

/D�.CD�E�>D�E���2F�A� CDEFD����1��������� ��C�2F2A�AB���8A��+�����D� .�=D� ��BA�� D�C�FDEA� �A��A�BC� ������DA�� �A� �A�� ��BA�������DEA0� 3D�1��� C�A�A�BA��1��� �ABA�� F�D�D���E�� C���BFC���� ��D� �A�D� �D� ��C�A�D�FEDE0� ���F�A� 3� A�CA�� 5D�AC��� 1��� �A��EF5�C��FD����A��E��A�CA���

+�� A(8��F2A� ��� A5C��C� ��5FF����� F�5ACBDF6�0� �DCD� 1��� ���A���BFEAC� 3� ��� DBD���� E��� �F�A� E�� �DECFE� ���ED� ����C� ��D�2F�F6�� 3� �D�C��� ��� AB�A�FF6�� E�� ��.DC� �A(C�� ���� .���A�� 3��C�5�C��FD��D��D��ACD�E����A.�C����2F�A��

3���E�����FA���

�A��DC�FF�DBA��DFA�DCFD�B���������F�.��D�(AE�.D�BDECF��,D0��A� C�F(FBA�� �F�.4�� F�.C��A� ��(�FF�DCFA� C��DFA�DEA� A�� �D�(AE�.D�3����2F�A���AB�CABDECFE������D��B�C��D�����FD�F>DED�����F�A�� E�� �DECFE� �A(C�� �D� (D��� E�� ��� D���ACDBF���A� �A� B9����C�A�D�F>DEA��A�F(����

/D� ����F6�� ��� �D� C�D�F>DEA� �A(C�� �D�� A�F�FA���� E��� �1�F�A� 1���AB�A����AB�CABDECFE���+��D�.�=D����E��59F����A�3�A�����D��

�%�B��C�D�����������

A�BA��F�����DEA�D,DEFC� F�5ACBDF6��4�F��3��CFA�D�D������BD��D��A�� ��� �AA� E�� �F��ACFD0� E��CF�FA���0� A�� C���,D�� �A(C�� �D��>A�D�� 2F�=A�D�� BDECF��,D�0� ���� (AE�.D�0� ���� 2F�A�0� D�D� E�� �A��BF�BA�0� AB���DCFA� D� DED� 2F�A0� BDCFED8��0� 2AD(��DCFA0� ABA�A�5ACBDC������CD��CA�FD�(AE�.D����D�DB�����

:�8DBA����D���9.F�D��D��5F�D���AC��F�1��C<F���ABDC�D�.��D��A�D��

+�������CA�(�A.� ����BA����D���1��,D���F6��A��D�D��1�������D�� 1��� ��BA�� �DC�FF�DEA0� E�8D�EA� D�=� �D� �A�F(F�FEDE� E��AB��FDF6�����C�������D(ACDEAC��F�B�C��1����A����FB��A�AC���A�3� ��� A���BFEAC�� +�� A(8��F2A� ��� (CF�EDC� ��� ���DFA� E��

Page 12: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

AB��FDF6�� D�� ���AC� 3� D5FFA�DEA� D�� 2F�A0� ��� ��� 1��� �AE�C�AB�DC�FC� ���� FE�D�� 3� ����A�� E�� 2F��D� 3� D�� ��D(ACDEAC� ��� ��.DC�E6�E�� �AE�C� C���A�E�C� 3� AB�DC�FC� ���� A(8��F2A�0� FB�C��FA���0�CD>A���0�A��F��ACFD��E����AC�1�<0�A����6BA�E������2F�A���-AC���A�A�� D�FBDBA�� E��E�� D1�=� D� �DC�FF�DC� ��� �����CD� (F�9ACD� E���B��EA�E����F�A��DECF��,A��

���A�������A���

/D�2FE������D���D��D�5D(��A�D��+����D�E���D��B9��(���D��3�C�������F�FA��1����A��AEC=D��E�EFDC���D��F�.4��A�CA����F2A��-CAE����D�(�(FED�B9��5D�F�D����E���B��EA��������F�A��/D�2FE������D���D��D��C��DEACD�A���CA�A�C��ACFEA0��A8D��D���C�D�0�5�AC���2�CEA�D�����CDFBA��3����5C��A�C�EA�E�DEA0���DBDEA��2D��+��ACF.F�DCFD�E��?�=D�3�������F2D���� �AED�� �D� C�.FA������B��DED�0�E���CA�E��������FBD0����E���A�AC�DC���B��CD��CD��E���D��D�$'C��(D8A��CA�3����2�CD�A�"'C���D�����D��A�D��D.�D����E��2DCFDC�E��&%%��F�CA��D�$�'%%��F�CA��D��D�����+��2F,�EA�������A�8���A�E��������F2A��

Page 13: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

+�� �D��A� D�� 2F�A0� �D3� �C��(D�� DC1��A�6.FD�� E�� 1��� ��� 2F�A� �����D(ACDED����?�FD����AC��D��B9��E��"�%%%�D,A�0���CA��A��A�A�E���D��2D��DB(F<��E���AEA��F�A�E��5C��D��ABA��D��BD�>D�D�����

+��ACF.���E������2DCF�EDE����A����A�A��A���C��>D��-DCD�A��DC�A������F�A�E��2DCF�EDE�E���2D�E@�B�CD�F��A0��D�2DC0�FDC�D�D���G��������F�D� �D����F�D�E�� �D� �2D� 3� ��� �DCBF���A�E�� �D���D��D�BDEC��1��� ��� F�8�C�D� ���A�CD�2FE�A�����BF�BA�6EF.A�.��<�FA���A�� �A�1����D��EF5�C��FD�����E�CF2D��E���D��B��DFA�����

+��F�8�C�A��A�F�5��3��E��5ACBD�E�F�F2D�D��2F�A0���CA��D3�1�������C��������D�1��� �D�2F�=5�CD��A� F�8�C�DED�2F2���CD�E�� �A��$%%�D,A��5C�����D� �D� F�8�C�DED�1���2F2��'%�6�#%�D,A��3�D�BD3AC���EDE�E���D���D�BD3AC�D�FEDE��

+�� C�FBF���A� E�� �D� 2FE0� D�� ��C� ��D� ��D��D� �C��DEACD� �F�B�C��F�����DC9�C��C���� �DBD,A0����2�>�E���CA�ACFA�DC�BD3AC�5C��A��-DCD� �2F�DC� ��� C�FBF���A� �7��F2A� ��� ��� D��FD� �D� �AED��@CDEFFA�D�B����0����+��D,D�����CD�FD(D��D�HEB������F/� ��H�1������E�8DC�����CA�A�D�CD��E�������AI�����D�D��D�FEDE����C�D�F>D��D��AED���.4���D������FEDE���E���D�2FE��

Page 14: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�B��� ��� ��CB�� ��� �AED� 5ACBD�EA� (CD>A�� 3� �A(C�� ���A�0� E�� ��D�5ACBD� C�EA�E�DED� 5ACBD�� ���.DC��� D�>DEA�� E� �A(C��BDE�CD� E���D,A�D���CFAC��DCD�1������5�C�F�FEDE���D��A�B9��AB����D��A�F(��G�

�B������4��B������+��D,D���DBDEA����ED.D�A����DED��/D���D��D����9����C���A��'%�D� %�B�E��D���CD�A��C�����A�D������A���A(C������CA�A0�D��DC�FC�E�����C�C�D,A�����C�D�F>D��D��AED�1���A��F��������E�8DC� ���.DC� A�� EA�� 3�BD��� �A(C�� �AEA��DCD� ��D�� C�A���DED��B�9�FDB�����A�����D��1������(��1���BD3AC�5�C�F�FEDE��

�B���CAC�����FBD�B��DB�����E����<��E����CFB�C�D,A������D���D�����D�1�������D��5ACBDEA�EA��(CD>A�����D��FD��D��AED����2�CE�����BD3A�E�8D�EA����DED���A�E���A���DCBF���A���D��3�BD��ACF���DED��D�5D2AC�E�� �D��D2FD��+���D��AED�E�� F�2F�C�A0� �A��#��DCBF���A��1����F��������AEDC9��D�&�3�BD�0�A��F.�F��EA�A�����A��D�5ACBDF6��E��#����.DC���1�����C9���A���AC�DEAC���E���D��CAE�F6��E������D,A��

�B��� ��� E�DD���� ��D�EA� �D�� A�EFFA���� �FB9�FD�� ���ED��A��CF(�FC�D��E���CFACA�E���D�D�FEDE�E���D��2D���/D�2FE�����(FD�����A�AC����E��&�B�E��D���CD���

+��F�A�(FA�6.FA�D��D��E���D�2FE�ABF��>D�����CFBD2�CD0��D�EA��D�� ��B��CD��CD�� �A��B9��D��D�0� ���C��BDC>A� � 3� D(CF�� ABF��>D� �D�(CA�DF6��1����F.�����D��D�D.A��A��/D��C�A��DF6��E���2F�F���AC���� 1��� ���A�� (CA���� �A� ��� �F�������F���CD�� ���C�� BD3A� 3� � 8��FA�ABF��>D� �D� 5�ACDF6�� � 3� A�� <��D�ABF��>D� �D� 5D��� C��CAE��F2D��

Page 15: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

:���D��5�AC���1����A���A�F�F>DED�����5ACBD���A��.CD�A��0��D���2D�0�1������E��DCCA��DC9��3�BDE�CD���D��D��D�2��EFBFD��+��C�����D���D�D�3��D�2��EFBFD�E�(����CD���CCFC�$%%�E=D���

/D��2F,D������������DCCD�DC����C���A��*%�3�'%�D,A�0��AC1���D��1����D�D�FEDE�E�����2F�A���D��7��FA�D��D���D���EDE��0����C��EFBF���A���� (D8A�� +�� �D� D��D�FEDE� �7F����� (AE�.D�� BDECF��,D�� 1��� ���9����D(ACD�EA� ���� 2F�A�� FB�� F�E�C� 1��� DB����� �BC� 56� ��BC0� ���C��EFBF���A����(D8A���CA� �D�D�FEDE�E������D�EA������7��FA�D���?�.��A�� �8�B��A�� �A��� �D� �AE�.D� /D���C�� ����B�DB�� A�� ����FEDED�����F6��E���2D��E����D��E��FDC�D�D��F�8D�E��B9��E��#%� D,A��� :�� ��� A�AC� �FB�FA0� 2F2A� 3� (CF��D����� JA8A� �FA�D� A��C�5��8A��2FA�9�A���/9.CFBD��D������3�A�AC�DED��������FEDE�B�EFD�!D��D!� �� �DCF>�� �FB�FD0� 5C��D0�B�3� F�����D� 3� ���.D����� +�� (AD� ����7�C��D��DC.A0���D2��3�C�EA�EA����3��D(CA�A�3�����A�E��5C��D��

/D�-B�� ��-�D��������0��3D�����F��E�E���7�C��F6���A�BDCD����2F�A���C�D(���2D�FDC�D�D�E���F,D��A�F�D��+�����2F�A�E����D��$%%K�.DC�D�D�1���CA�ED���A���%�D,A��3�1���E�8D����2�8��C����(DCCFD� E�� CA(��� 5CD�<�� $*�B������ ��� A�AC� (CF��D���� �C�>D� A��CF(����D�DCD�8DEA0��F����DCABD��D�BA����3�BF��CD�����+��(AD�����B�3� �7�C��F2A0� �D(AC� �A������ D� 5C��D�BDE�CD�� -DCD�BDCFEDC� A��BDCF�A�0����DEA��ABA����CAED(D��A0�DC�����AA����D���

D��D�-B�� ����C��BD���C����*�����D�!��A������7�CDACEF�DCFA�2F�A�E��?��AC�E��FDC�D�D�/F(CA�E���F����/�����3D��2��EFBFD�E�� �D�� ��D�� 2F�8D�� E�� �2D�FDC�D�D� ��� C�D�F>6�BD��D�B����� ���D8D��3����B��D�E������F6����

�BD�B�B !���

�BD�B�B !����������A��

/D���D��F���3�����A�8���A�E��6C.D�A��1���F���.CD���D���D��D�E���D�2FE�����EF5�C��FD� �D�>A�D���(��CC9��D�EA�E�����������CD�� �D��

Page 16: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

CD=���3� �D��DC���D<C�D�1���A���D�E��� �CA�A0��A(C�����1������9� �D�D(�>D� 3� ���� (CD>A�� 3� ���.DC��� C��A2DEA�� DED� D,A��+����CFAEA�2�.��D�F2D� ���EF5�C��FD�� �A���9B�D�A���A(C�� �A���D�������9�� �D���A8D�0��A��CDFBA��3��A��>DCF��A���

�BD�B�B !���������F�E��

��BFEDE�� ��� �D� F�FFDF6��E��� E��DCCA��A�2�.��D�F2AI�����D��E�� �A��6C.D�A�� 2�CE��!� ��� EF5�C��FD� �CF�F�D�B����� ��� A�AC� E��E�� ���2�CE���D��D����.CD�D��0�3��D��C����FD�A�D����FD�E�����A����DBDEA��L.�D(CDM��

�BD���������E������

-AC����C.�FEA�9�.��A�E���%C�

��BF�C.�FEA�9�.��A�E��"'C�

��BFCCD��C�CA�9�.��A�&'C�

JD��C�CA�A��E��DCCA��A��ACF>A��D���

/A��>DCF��A�������CD�D��E���D�F�5�AC����FD��E��CDFBA��D(AC�DEA��1��� �FC2��� ABA� ����9��A�� E�� �A�AC��� D� �D� 2FE0� ABA� ��D��D��C��DEACD���

��C�/B��C�

+��9�� ��FED�� D�� �9B�D�A� �AC� ��� ��=A�A� 3� 5ACBDED�� �AC� ������D��DBF���A���� �9BF�D�E��ABF�DEA�L�FB(AM0����D�FB���D��AC�'���C2DE�CD���CF�F�D�����

Page 17: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�BC�E��E��BC�

�DED�D,A�(CA�D�����F�2F�C�A��D��3�BD�0�����.A�D�DC����D���BFEDE0�3� � �D��CA�A�.DF6��E�� �D�BF�BD� ���.D�EA�D���9B�D�A�1���D�� 5F�D��E��� F�A� ��� A�2F�C��� ��� �DCBF���A�� +��D� 5ACBDEA� �AC� ��EA�0�ABA��AC�DEAC���E���D��3�BD��E��(CA�DF6���DCD�����F.�F�����D,A0�3�����C����EA�3���EA����9���A�����C���EA��1���2D��E��E�����2�CE���9�FEA��D��D����2�CE��.CD�D���F�����A��

"���E7����B�����D�FA�B�

+�����L�ACEA���B(F�FD�M�E���CDFBA�A������9B�D�A�

&�FA�B�

:A�E�� ��� ������CD�� �A�� 5C��A�� E�� �D� 2FE�� -��E�� ����C� 2DCFA���DBD,A�0�AB�DFEDE�A����DCDF6�����C��5C��A��3�EF��F��D��5ACBD���

8��C�

+�� ��� 5C��A� E�� �D� 2FE0� L�F�F�� 2F�F5�CDM�� +�� ���D� EF5�C��FDBA�0� ����A���8A�ABA��DC����7��CFAC�E��� 5C��A�1������9��CA��.FEA��AC���D�D�D� <C�D� ��DBDED� �C�F�D�� +�� ��� ��� ������CD�� DCABD�� 3��F.B���A���

Page 18: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

/D�(D3D�E���D��2D0�A(8��A�E���D�2��EFBFD����9�AB�����D��AC��F������A���8A0�����D�3����F�D���

+�� ��� �A���8A� ��� ������CD�� �A�� �D�F�A�� �D�� FB�AC�D����� �����A�A.=D0��A���F.B���A��3�.CD���DC���E���A��DCABD���

/D�����D�A��F�����A��8�.A��E���D��2D��D.�D0�D>4DC���3�9FEA���

/D�����F�D�0��A��F�����2D�AC���A�6.FA��

������A�A���

/D� 2��EFBFD� ��� C�D�F>D� �D�EA� �D�� �2D�� �F���� ��� .CDEA� E��BDE�CDF6����5FF������/D��A�EFFA����FE6��D���A���

FCDEA�E��BDE�CDF6���ABA.<��A��

���E����DC9���A��CDFBA�����CA��DEA��

/D���B��CD��CD�E���D��2D��A���C9�BD3AC�1����D�E��5�CB���DF6���

+���CD���AC���E���D��2D�����DC9��2F�D�EA����CA��CD��

"���D������C���E�D�CA�BC��������A���

/D�� F�5���DFA���� �AC� �A�.A�� ������� F�FFDC��� E�� BD��CD�F�DE2�C�FED���� �A��CD(F��A��3���A(D8A��E�� �D���2D�0��AC� �A�1������E��D��DEA� �7DB��� E�� �A�� CDFBA�� ��CBF�FC9� ��� �CA��A�C�A�AFBF���A�E���D�D���CDF6��3��AE�C����A��C�C�B�EFA��

J�ACE�BA�� �D� � ��CCF(�����D.D�E�� �D� 5F�A7�CD��F>A� ���D�DCFF6�����+�CA�D� 0� ������ D,A�$ #'��+��$ � �D�DC�������9�D.D��?��DECFE����.D���A��D,A��B9���DCE�0��A���EF��EA��2F�DC����D2D����+��C���D��2DCF�EDE��� E�� �2D�� ��CEFED�� 5F.�CDCA��� ���(��A��B9� E� B� ����B�����D�C9� ��F/B9� �DA��C� �� �� ADA� B�� � +�� �D��A� D� �D��2DCF�EDE��� E�� �2D� 1��� C��F��F�CA�� ��� D2D��� ��� ��A��CDCA��� ��� �D��F/�9� ��� �AD7�� B� ��AD7�9� ��� ���A��B� C�5�.FDED�� ��� �D�� �F�CCD����

Page 19: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

D��D��E���D���DC�=��E���D�E�F.���FD���/D��2D������D�1��������D�E���D��B9��AEFFDED������D�D��F.N�EDE0�A���D�1����A��2F�F���AC���E���D� ABDCD� E��� ��C����� E�� �DECFE� ��D(ACD�� ���� B�8AC��� 2F�A��(�D�A�0��D�E�D�A��B���DBDED��DB(F<����DAC��F/B�3��AC�4��FBA���������BCF����0��

-����D��A�����CD.A��E���D�5F�A7�CD0����C���D��2DCF�EDE���E��2F�=5�CD��1������A��F��DCA����D��D�EA�����A��2F,�EA��BDECF��,A��5F.�CD(D���AD7�9� ���A��B9� �D��F/�9� ��7�9� �����D9� �� D�� ��� ���DA�9�E�D�A��B� �� ���ED��A��B� B� F��FA���:� ��� �CA�ACFA���� B��A�B��AC��� D�DC�=D�� �BD��9� F/����9� �D��F/�� ����F�� �� �A��B���C�B0�@CD������D�A�E���D�5F�A7�CD0��A��2F�F���AC���BDECF��,A��F.�D��1���������E=D��FF�CD��D�D�D���0�.D���.A�0�D�ED�����A�BD���.A�0�C��CCF�CA��D��D���<�FD��D��FDED���AC��A��5CD�������

/D� �<�FD��DCD�1��� �D� 5F�A7�CD��A�E���C�3D� �D�CD=>���� F�8�C�DC�D������D�����F��1�����D�C��F�������D������F����A�DB�CFD�A�0����E�FC0���� �F�� A� �AC�DF�8�C�A� ��� E�� ��D� ����F�� DB�CFD�D0� C��F������� D� �D�5F�A7�CD��AC���C�B9��.C���D� �D�AC��>D�E�����CD=>!�BF���CD��1��� �D��DC���D<C�D����E���D�2DCF�EDE�ACC���A�EF�����E���F�F��2F�F5�CD��+���AC�DF�8�C�A������F.���AC��������A�3����2DCF�EDE�D�F�8�C�DC�����FBD��

�A��C�����A�D��A����A�.A�����E���D�FEDC�����A��C���A��E��2F�8D��CD=���3�EDC���.DC�D�F�5�FA����3�ED,A������D��862������/A��D(F��D����� ��F�F>DC� ���5D�A�� +�� D�.��D�� (AE�.D�� BDECF��,D�� ��� ��F�F>D���7�B�BC� �FB�% AFBC� ����D���A�BC� �� ��� ���A �FA%��� +�� �D��AE�.D�3�2F,�EA��FA�9�(���;C�F��F��������F.�F�����E�9�A.A��DCD����2F�A� �A� ���.D� C��FE�A�� 1�=BFA�� 1��� D� A��F��DF6�� A��BA��CDBA���-DCD�B9��F�5ACBDF6���AE<F��2F�F�DC�����9.F�D��

"������A���B��

$O� �A� ���E��� ��C� ��F�F>DEA�� D(A�A�� 1�=BFA��� P�FDB����� �����F�F>D��D(A�A��AC.9�FA���

Page 20: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

&O��A� ���E��� ��C� ��F�F>DEA�� ��C(FFED�� �DCD� A��CA�DC� �D��BD�D���F�C(D����

*O��A� ���E��� ��C� ��F�F>DEA�� F����FFED�� 3� 5��.FFED�� �F��<BFA����A�A�����B���D�������1��,D��D��FEDE���EA���CAE��A���D>�5C��3�A(C�0� �CAE��A�� �A� �F��<BFA�� 1��� D�4D�� 4�FDB����� �AC�A��D�A0�E��D�DC�F��EA� �A�D�B�����E�� �D���D��D� D���AA� �F�B�A��AC��D�DF6��E���2F���A0��D����2FD�A�����A���

"O� ��� �CFBD� �D� D�FEDE� C�D�F>D�EA� D�DC�A� E�� CDFBA�� (��D�EA�(D8A��C��EFBF���A���

�'O�����F6��E���D��2D�����D�2��EFBFD���CBF�F��EA��D����CDED�����D�(AE�.D0��7���F2DB����0�E���2D��D�D�

#O� @CD���AC��� E�� �D� �2D� E�� 2��EFBFD� ��� D8D�� E�� $'� Q.� 3��CA��.FED��E����A��A��F.�F��EA�D�=���D��2D��FB�FD0�5C��D�3�����CD�����D�(AE�.D��

"������B�� ��

�O� �A� ���E��� ��F�F>DC��� E��6�F�A�� E�� 5F(CD�� �F��<�FD�� �F�C��(CFBF���A�� ��A73�E�� F���CFAC0��AC� �D� �CD��5�C��FD�1������E���D(�C� E�� AB�A������� 1�=BFA�� D�� 2F�A�� �6�A� ���E�� �B���DC���D�CA�F�A7FED(����

O�/A���CD(D8A��E��(AE�.D����C�D�F>D��A���D�B97FBD��F.F�����

�� /D� �ACBD�F2D� E�� -CAE�F6�� +A�6.FD� �FBF�D0�D�CA7FBDEDB����� D� �D� BF�DE0� ��� ��A� E�� ���5�CA�A� ABA�A���C2D���0�AB�DCDEA�A���D���A�A.=D��CDEFFA�D���

$%� O+�� �ABF�<� E�� ?.CF����CD� +A�6.FD� 2F.F�D� 1��� �A�� ����A��B��FA�DEA�� D���CFACB����� ��� �B��D�0� C�D�F>D�EA� A�AC���D��F����FA����F���F���3�D�9�F�F�����/D(ACD�ACFA��A5FFD�����

Page 21: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

+�� �D� �AE�.D� +A�6.FD� /�F�� �DD2�ECD0� �F.���� �D�� �BD��C���DBE��C� ��� ��� � DAF����D�� �FB�% AF�0� A�� ��� ��A� E�� D(A�A���D��CD���0� DBD��F��A� 3� AC�8A�� E�� 2F�F5FDF6�� E�(FEDB�������D�DEA�� 1��� 5ACBD�� ��� AB�6��� E�� D(A�DEA�� �A� ��� ��F�F>D����C(FFED���DCD����A��CA��E���D��BD�D���F�C(D�0��F�5F�A�D�F�DCFA��E���=����F�� �DCD� ��� A��CA�� E�� ��D.D��� ��� ��F�F>D� D>�5C�� BFCA�F>DEA��D�EA� ��� D(�A���DB����� ����DCFA� 3� ��.4�� �A�� �DC9B��CA����CBF�FEA��� ��� C�D�F>D� ��� �D(AC�A� D�� ���F�A� �CDEFFA�D�� 3� ��D�2��EFBFD� BD��D�0� ����FA�D�EA� �D� �2D� ��� �D� BF�BD� 2F,D�� ����CD(D8D� ��� �D� A���D� E��E�� �D� BDEC�.DED� �D��D� �D�� $&� ��� �DCD��2F�DC� 1��� �D�� D��D�� ��B��CD��CD��ED,��� �D� D�FEDE�E�� �D���2D���+���CD���AC��� �D��D� �D� (AE�.D� ��� C�D�F>D� ��� D8D�� E�� ��9��FA� E�� &%�)F�A.CDBA����9��F�5ACBDF6����������(��

�A�����A��EA���8�B��A��E���B�� �C��FB�% AF�C����DA����C0����E�B����CD�1������ ��5��C>A��AC� �D�� A�D��(F������D��3��F.�F��EA�B<�AEA���A�6.FA��������E��AB(D�FC��D����5�CB�EDE���E���D�2FE�3���D(ACDC��7��������2F�A��BDECF��,A���

����F�BC�����A�B��

+�� 2F�A� ��� ��� �CAE��A� D�FB���FFA0� �AC� ���A� E�CD���� �����D(ACDF6�� 3� .�DCED� ��� E�(��� ��.�FC� ��D�� ��CFD�� �ACBD�� E���F.F����� -AC� �ACBD� .���CD�0� ��� 2F�A� ��� E�5���A�A� �D�EA�DE1�F�C��D����A�0�DCABD��3�A�.���A��E��D.CDED(������A����2D�A0��D� D�D� ��� ��� D�9�F�F�� ����ACFD��B�3���C�A�D�0� �AC� �����BA�F2A� �A�1��� D� �A�A�CA�� �A�� ���E�� �DC��C� ��� E�5��A0� D� A�CA� D�DEAC� ������E���DC��C���D�2FC��E��

:�5��A�����2F�A���

!DCABD��A��D(AC���D�C�AFEA��

!DCABD��D����2A���AECFEA��E���5�=ECFAG��

Page 22: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

!DCABD��D��A�.A���

!�D(AC�����C(9�A��A�D��CF�.�������

!2F�A�����C(FDEA��

!�(D�F��D�EE�BD�FDEA��D(AC�3�A�DCABD�D�BDE�CDG��

!BDE�CD�2F�8D��

!DCABD�3�A��D(AC�D�B�EFDB���A��

!DCABD�3�A��D(AC�D�2F�D.C����

A�BC�������DA���

/D� �CDEFF6�� 2F�F2F�=A�D� E�� �DECFE� �D� �D�DEA� E��D��CF(FED0�F����A��DCD��D�BD3AC=D�E���A���CA�FA��BDECF��,A����

/A�� 2F�A�� BDECF��,A�� �D�� ���DEA� �C�������� ��� D�F� �AED�� �D���9.F�D��E������F��ACFD��:��E���F�B�A��C�BA�A���D��D��D�D��C��CD�E���D�� �CFB�CD�� (AE�.D�� E�� �D� �F��D� ��� ��� ?CCD(D�� E�� �D�� FF�<�0��D�D�EA��AC� �D� .CD��E���C�F6��E��� 2F,�EA� D� D��D�E�� �D� .��CCD�F2F��3�����A���CFAC�C�1��CFBF���A�E���F�CCD��DCD�2F2F��ED���

AD3� F�EFFA�� E��� ���F2A� E�� 2F,D�� ��� �D�� CF(�CD�� E�� �A�� C=A�� E�����C����� E��E�� �A�� CABD�A�0� �A�� R��CA�� J�D���� A�AC.DEA�� �AC�?�5A��A� ���� D3�EDCA�� D� ��� �7����F6�� �D��D� ��� ������EAC� ��� ����F.�A�E��;CA���

+�� �F.�A� E�� ACA� ���D,A�� �A� 5��� �DB(F<�� �DCD� �DECFE�� +�����D(��FBF���A�ABA�D�F�D��E��� C�F�A� FB����6� �D�E�BD�ED� � 3� �D�

Page 23: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�CAE�F6�� E�� 2F�A�� +CD�� 5DBA�A�� �A�� BA�D������ E�� ?�D�90��DCD(D�����3�R���DCCD�0��A��2F�A��E���D���DC�=��3��A��(�D�A��E��?C.D�ED���

-�CA� �D� ���.DED� E�� �D� �CFB�CD� C�2A��F6�� F�E���CFD�0� C�1�FCF��EA��F�CCD�� 3�BD�A� E�� A(CD� �A� (���5FFA� D� �A�� 2F�A�� E���DECFE� 1�����2F�CA��1��0�DE�B9��E���A��AE�C�D(D����C�D��AED� �D��A(�DF6�0�AB���FC� A�� A�CD�� C�.FA���� ABA� �D� �D��D0� �D�E���,D�� A�S�BF��D���

+��$��%� ��� C�6� �D�E��ABF�DF6��E��ACF.���E��2F�A��E���DECFE��3A��CF�F�D���D��C���D��FEA����DC�A��CD����E��A�AFBF���A�3��D�AB�����FD�������B�CDEA�BDECF��,A��

AA3����E=D0� �D�>A�D�E���CAE�F6��DB�DCD��A��2F�A���CA�E������E�� '"�B��FF�FA�� 3� �D� 5F�D� E��ABF�DED�+��+�=�0� ���?�D�9� E��A��DC�����+��A��B��FF�FA�����������CD���F��DEA������D�>A�D���C�E�� �D� AB��FEDE� D��6�ABD� A�� �C��� ��(>A�D��� ����C�����F�����B�����������A��CB����CB���B������

/D�� 2DCF�EDE��� D��ACF>DED�� �A�� �D�� (�D�D�� DFC<�0� D�(F��A0�BD�2DC0��DC���DED0��ACCA��<��2F�CD�3�BA�D����E��.CD�A�B���EAI�3��D���F��D����B�CD�F��A0�.DC�D�D0�D(�C�����D�2F.�A�0�B�C�A��3��3CD���

+������C��� ��(>A�D� �F��DED� D�� ��E����0� ��� ��� BDC.��� � E��� C=A�SDCDBD0����������CD��D�BF�DE�E���2F,�EA�F��CF�A0�A���C�EABF�A�E���D��2DCF�EDE���BD�2DC0�DFC<��3��F��A�5F�A��

�+����F�����B���D�CD2��DED��AC����C=A�F�DEDCCDBD��C�EABF�D���D��2DCF�EDE���E��BD�2DC�3�.DC�D�D���

+��������A��CB����CB���B������C�EABF�D��D�(F��A0�3�.DC�D�D���

/A�� 2F�A�� B9�� C��C�����D�F2A�� ��� D�A3D�� ��� �D�� 2DCF�EDE������ED��A��B9������D��� �D��F/�C����F�E�C��A���C0�

Page 24: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

���BC�����FB�C��B�D� ����BD���

+���F�F���CFA�E��?.CF����CD�3����FA(F�C�A�?��A�6BFA�D�C��(D�����$��%� �D�:��ABF�DF6��E��;CF.����F�A��E���DECFE��/D�:�;���F�A�� E���DECFE� D(DCD� �# #� ���9C�D�� E�� ����C5FF�� E�� 2F,�EA���D��DEA���A����D��"%�(AE�.D���CAE��ACD���

+���A���8A�J�.��DEAC�E���D�:��ABF�DF6��E��;CF.���E���F�A��E���DECFE0�E��E������ABF��>A�0��D�C�D�F>DEA����.CD��E���B��,A�E���CD(D8DC��DCD�D�D�>DC���D�D��D�D�FEDE�E�� �A��D�EA��BDECF��,A��3�C���A�E�C�D�=�D��B�CDEA�D��D��D��F2����DFA�D��������C�DFA�D���

�D.F�D���(�����2F�A�E�BDECFE����

�CD2A���CF��A0�$%$!*C�

& %&%��DECFE�E�DECFEG�

+��D,D�

&� ������BC�

+�� BDC>A� E�� $� #� ��� �F�F���CFA� E�� ?.CF����CD� D�C��(D� �D�:��ABF�DF6�� +���=5FD� �F�A�� E�� �DECFE�� -�CA� �D(C9� 1�������CDC� D� �A2F�B(C�� E�� $��%� �DCD� 1��� 1��E�� C�A�AFED�A5FFD�B������D�:��ABF�DF6��E��;CF.����F�A��E���DECFE��?��D,A��F.�F����� ABF��>D�� D� ��F1���DC��� 3� D� �D�>DC��� D�� B�CDEA� �D���CFB�CD��(A����D��A���D�A��CD!��F1���D�E���F�A��E���DECFE�3�������CA�E��$��&����ABF��>D��D�AB�CFD�F>DC��A���CFB�CA��2F�A��E��CFD�>D��

;CE����F�F���CFD��$�!$$!�%�E�;+�$&!$&!�%G�

�AEF5FDED��AC��;CE����F�F���CFD��$*!�!�#�E�;+�& !�!�#G�

�AEF5FDED��AC��;CE����F�F���CFD��*%!'!%$�E�;+�$*!%#!%$G�

Page 25: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�AEF5FDED��AC��?-?� $'�&%%"0�E��$&�E��BDC>A�E�;+�*%!%*!%"G�

��A�����C���B�������DA���

/D���C�����(>A�D��EF5�C����������D�:�;���F�A��E���DECFE0�����F�4D��D� D��F��E��� AB�C��EFED�� ���C�� �A�� '&&� 3� %%�B��CA�� 3� DED���D��F��������CA�FD�DC9��C�3�����CA�FA��FBD�3�����A��

+�� �FBD� E�� �D�� �C��� ��(>A�D�0� ��� 1��� ��� �CAE���� 2F�A�� E���DECFE0� ��� A��F����D�� �7�C�BA� A�� B97FBD�� � E�� "%0��C� 3�B=�FBD��E��! �&�C�DE�B9�����B�3���A��/A��F�2F�C�A���A���DC.A��3�5C=A��3��A��2�CD�A��B�3�D��CA�A��/D���1��EDE�FB��CD�����D��1����D����D��D����5CD����D�A��D�D1����E����5�CB�EDE���CF��A.9BFD�����A��D(��ED������D�����DED��E���CFBD2�CD�������DEA�5��A�6.FA�E��(CA�DF6���

+�� �D��A� D� ���2FD�� �D� �B�EFD��AC� ��(>A�D������+��?C.D�ED�"#$�BB0� '&�� BB� ��� �D2D�DC��CA� 3� #' � BB� ��� �D�� �DC�=�� E���D�E�F.���FD���

+�� �FBD�E���DECFE0� ABA�������E��2�C��AC����A��ED�A�0����B�3�FE6��A��DCD�������F2A�E���D�2FE������F�2F�C�A��5C=A��3�AC�A��3�����2�CD�A�� �6CCFEA�� 3� �CA�A�.DEA�� ��CBF���� ��D� DE��DED�A����CDF6�� E�� D>4DC��� 1��� ���.A� C�2F�C���� �D� (���D����C���CDF6��D�A�6�FD��

"��C���B��

/A�� ����A�� DB(FD�� ��.4�� �D� ��(>A�D� ��� �D� 1��� ��� ������C�� ���2F,�EA��

+�� �D�C��(B������$D ����0� �D�B9�� �7����D0� ��� 2F,�EA� C��� �����D� �A�A.CD5=D�A�E��DED� A�� ����A��E��BDC.D��3�D�F>D��(�D�ED���/A�� 2F,�EA�� ��� D�F���D�� �C�5�C����B����� �A(C�� DCF��D� 3� .C�ED0�5ACBD�EA���CCD�������1���E��D��D���A(C��.CD�F�A�A����D�(���D�D��FEDE�E���F�CCD�D�9C�D��

Page 26: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

+���D�C��(B������,����F�D��DB9��A���C��F�2����A��B��A�B��A���CA���FDEA�� 3� �A�� 2F,�EA�� ��� D�F���D�� ��� ����A�� �DCEA�0� �F��DC(A�D�A�0�(D8A�������CF�����0�3�����7�F��E����A(C�������(����A�E���F�CCD�3�DCF��D0��F���B(DC.A0�C��F�����B�3�(F������D.�D��

D���� �D�C��(B������*�����D�!���������A ��CA�C9����C��F�2�����B�3� FCC�.��DC� 3� �A�� ����A�� �A�� E�� ACF.��� .CD�=�FA� 3� E�� ��7��CD�DC��A�D� A�� (D8D� 5�C�F�FEDE0� �A� 1��� DCD��CF>D� .CD�E�B����� �D�C�F�E�B(C��3�5F��CD�E������2F�A���

+��.���CD�0��D�2FE����(���5FFD�E������A�������A�0��A(C������BD��CFD�AC.9�FD� 3� A��(���� EC��D8��� /A�� ����A���A(C����CAE����2F�A��A����CDEA��3�E��D�FEDE��

"���A���B��

+���DB(F<��EF5�C��������C�� �D��EF��F��D����(>A�D���+�� �D���(>A�D�E�� ?C.D�ED� ��� ���F2D�� BD3ACF�DCFDB����� �D�� 2DCF�EDE��� (�D�D��BD�2DC� 3� DFC<��� +�� �D��A� �DCD� 2F�A�� �F��A�� ��� ��F�F>D� �D� �2D����B�CD�F��A�� +�� �D� ��(>A�D� E�� �D2D�DC��CA� �D�� 2DCF�EDE����D(F��D�B��������F2DED���A���D�BD�2DC0�ABA�(�D�D0�3�����F��D��D�.DC�D�D��+���D���(>A�D�E���D���DC�=��E���D�E�F.���FD�0���F�F>D��D�2DCF�EDE�(�D�D�D�(F��A�EH?�(F��A�E���DECFEHG��DCD��D��CAE�F6��E������2F�A��(�D�A��3��D�.DC�D�D��DCD��A���F��A���/D���CAE�FA����1��� ���A(�F�����E�� ���D�� 2DCF�EDE��0� EDED� �D� ��D�D� 5�C�F�FEDE�E�������A�3� �D�5D��D�E��D.�D��A�����.���CD��AC�D�0���CA�A���7�������D�FEDE��

'B��C�������DA���

/A��2F,�EA��E�� �D�:��ABF�DF6��E��;CF.���E���F�A��E���DECFE������D��EF2FEFEA�����C�����(>A�D��3D�1����A������A��3��D��FBD�A�A.=D�E�������D�A������A��B�3�EF��F��A����DC=D��F����A��D��2DCF�EDE���E���2D��C�5�C���������DED�>A�D��

Page 27: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

T�� 2F�A� �C67FBA� D� �D� �F�CCD� E�� FC�EA�0� �A� �F���� �D�� BF�BD���D�FEDE���1���A�CA���D(ACDEA����?C.D�ED�1������9�B9���C67FBD�D�����D��+���AC���A�1�������D�����DCDEA��

��� *��(B��� ��� $D ������ �F��DED� D�� ����� E�� �D� C�.F6��� :�� �D����"#$0#$� ���9C�D�� E�� 2F,�EA� F��CF�D�� ��� �D� :��ABF�DF6�� E��;CF.��� �F�A�� E�� �DECFE0� ?C.D�ED� A��D� ��D� ����C5FF�� E��"�$�%0�%� 3� $#�"� 2F�F���AC��0� A�� �A� 1��� C��C�����D� ��� #%K�E�� �D��CAE�F6�� �A�D�� E�� �D� :;0� � D(DCD�EA� &�� B��FF�FA�����D�AB������EB�������C��CB���B����B���AB�CB� �������B��CB� �����!��"���B����!���D�#���!���B��� CB�$�B����!%��%&�� '���� ()��)��(� CB������*� CB�+B��B���)�A�B�B����,EBA�CEB#�� CB�� �����-BA�'B��.�B�%B����B����C��CB��!��"��� ����A�� CB� ��E#��� $��BC�� CB� ���� ,EBAB��� $�E����� �B���B�� CB� ��E#����B�EB���CB����� ���B������EB���CB���B��� �B��B��� �AE������ ���B��CB���� ����BC��� ���C����BAB�� ���CB���E��� ���C��B�%��� �������B��������������/EB�CB� ������������CB��$������������B���CB����F�0���

:�� �FBD� �A��F����D�� A�� ��B��CD��CD�� �7�C�BD�� D� �A� �DC.A� E���D,A�3��C�F�F�DFA������D�D���-AC������F�CCD��5��3����A��C=A��@D8�,D�3� A��DC���� +�� �D��A� D� ��� .�A.CD5=D0� ��A��CDBA�� ����A�� A����7��CD��5CD�D�3�5CD�A!DCF��A�D��A��D��A��A����FEA��DC(6�FA��A���A�AB�C��EFEA�����C����'�3� �'��

��.4�����J�.�DB���A�E$�CB�CB�12�CB��F�B�D�B�CB�1223�"������/EB��B���A�'����B���B����BA��CB� ���4B������&�CB�$���B�5�����CB���C��C6���

Page 28: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

CB� �E� !��B��� �B�E��C��� �� �E�� "��AB����B�� ��C�'������B�70� ��� .CDEA�D�A�6�FA�DE1�FCFEA�B=�FBA���.4������F�A�E��2F�A�����D���(>A�D�E��?C.D�ED�����

4D��B� ��FB/%�AFB���1�ADA�B��!�A�B�

*��(B������$D �����

@F��A�� $$0'�

��D�A�� $%�

JA�DEA�� $$�

+���BA�A�� $$0'�

:F��CF(�F6��E���D�2DCF�EDE���E���2D�����D���(>A�D�E��?C.D�ED��

?FC<�!�D�2DC� ��0� K�

)��ED��A��B� $�0 'K�

)A���C����BDA(���C�

FDC�D�D0� �D(�C���� �D�2F.�A�0���C�A�0��3CD�� $0��K�

-���F�C����BDA(���C�

�A�D���� E�� .CD�A� B���EA0� �DD(�A0�@ACCA��<�� $0��K�

Page 29: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

����(AE�.D���A����

�AE�.D��AA��CD�F2D��D��JA1��� �AE�.D��;C��A�

�AE�.D�E���J�D���AC�F8A�E���DC�A������E���2D��E���J�D���AC�F8A�E���D����FECAG�

�AE�.D��-D(�A��ACD�������A�E����F�A�

�AE�.D�+A�6.FD�?�EC<���ACD��� �AE�.D��-�CD��

�AE�.D�+��?CA� �AE�.D��@D.A�F���

�AE�.D�S��4��E�����CA���AF8A��

�AE�.D��3��F,�EA��FA�9�(�>�;C�F��

�AE�.D�S��4��RF.��CAD��DCC�CA��AE�.D��3��F,�EA��-�ECA�FDC=D��DCC�CA�

�AE�.D�SA�<���CF��FD��FDC=D�A�CC�CA��AA��CD�F2D��AB��EDEAC�E���D��F��D�

�AE�.D���,AC=A�E����D��?>��� �AA��CD�F2D�E����DB�A��D����FECA�

�AE�.D��F,D��D3A�D��AA��CD�F2D��F�=A�D��D��?�EC<��E���F��DC�8A�E���D�2D�<��

�AE�.D��?��A�FA����F�A�-�CD���AF�EDE��AA��CD�F2D��DECF��,D��F�=A�D�E��?C.D�ED�

�AE�.D���D���86���AF�EDE��AA��CD�F2D��D����FECA�E�����BA����

�AE�.D��S��4��:=D>� �F�A��S�CAB=��

�AE�.D��S��FA�A�CC�CA��A��CD� �F�A��3�?�F����/D.��D�

�AE�.D��/FF�FD�� �F,D��+��J�.D8D��

Page 30: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

*��(B������,����F�D��DB�����������CD��F��DED�����D�>A�D���C!���CD��E���D��AB��FEDE��+�������CC��A���D�A0�AC�DEA�E���AC���D���� �AC� ��� C=A�FDEDCCDBD� 3� ��� ��� �7�C�BA� �AC� ��� C=A� -�CD����� +������A� ��� ��EFB���DCFA� A�� ��7��CD�� DC��A�D�� A���A����C�� '�'� 3���'��/D��C�F�F�DF6��D��D��CA�ED��A��'*%�BB���

�AB�C��E�� $�� B��FF�FA��� )�� 8������ ��CB�� CB�� ,�B������������������ ��A�B��� ��EBAB�� ,EB��D��C��� -��#&�� +E��B�� CB���C��C�������B��� CB�)�BC�����&�A��B�����F�����B������������B���������CB������B���BF���������EBF���

��.4�����J�.�DB���A����.CDEA�D�A�6�FA�DE1�FCFEA�B=�FBA���.4������F�A�E��2F�A�����D���(>A�D�E���D2D�DC��CA�����

4D��B���FB/%�AFB���1�ADA�B��!�A�B� *��(B������,����F�D��DB�

@F��A�� $&�

��D�A�� $$�

JA�DEA�� $$0'�

+���BA�A�� $$0'�

Page 31: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

:F��CF(�F6�� E�� �D� 2DCF�EDE��� E�� �2D� ��� �D� ��(>A�D� E���D2D�D��CA��

����(AE�.D���A���

�AE�.D��RCD�F�A��D�D�� �AE�.D��E���RC���A�

�AE�.D����,A>��DC�=��-D.A��E��RDBF�FD��DC1�<��E��FCF,6��ERF�D�+��JF�6�G��

�AE�.D��JFDCEA����F�A� �AE�.D!�AA��CD�F2D���CD���CD��E���D��A��EDE��

�AE�.D���D����E����A�� �AE�.D��?�EC<��:=D>�

�AE�.D��/D�D�D�E���A�CA3 � ��

*��(B������*�����D�!���������A ��CA�C��

+���F���BD����CD���D��E���DCD���A�E���A��2F���A��5C=A��1���2F�����E��� �AC��0� �AC� �A� 1��� �D�� ��B��CD��CD�� ��� ��D2F>D��� /D���C�F�F�DFA����D��D���� CA�ED�� �A��#& BB��+������FBD��4B�EA�A��D(��ED�����E����D�0�BA����3��F�DC����

$AD7�.�����D� $"0#�K

4�D��F/�� �"0 �K

)A���C����BDA(���C�

�@�B�CD�F��A0��D(�C�����D�2F.�A�0���C�A�0��3CD�� $%0&�K

-���F�C����BDA(���C�

�A�D����E��.CD�A�B���EA0��DD(�A� %0%&K

Page 32: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

/A�� ����A�� � ��� �A��1��� ���D�F���D�� �A��2F,�EA���A��E��.CD�F�A��3�CAD���-C�����D����7��CD��5CD�A�DC��A�D�3��A�9FEA�AB�C��EFEA����C��'�'�3���'��

+��D���(>A�D�D(DCD���B��FF�FA���!�C�����CB�������C������!B���BA����!���B��� CB�� �������� !%�"�B����� ��F��� CB�� �B��� �B������ CB� ��� ��B����������CB��EB�A���B����������A��CB����CB���B�������������CB�����C��

��.4�����J�.�DB���A����.CDEA�D�A�6�FA�DE1�FCFEA�B=�FBA���.4������F�A�E��2F�A�����D���(>A�D�E���D���DC�=��E���D�E�F.���FD������

4D��B� ��FB/%�AFB���1�ADA�B��!�A�B�

*��(B��� ��� *�����D�A�� �������A ��CA�C�

@F��A�� $&�

��D�A�� $$�

JA�DEA�� $$0'�

+���BA�A�� $$0'�

:F��CF(�F6��E���D�2DCF�EDE���E���2D�����D���(>A�D�E���D���DC�=��E���D�E�F.���FD���

Page 33: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

����(AE�.D���A���

�AE�.D��3��F,�EA���D���3.���FD�� �AE�.D��D��+���(D��-CA�AB9C�FC�

�AE�.D��:A��U�2DCA�E��/��D�

�AE�.D� �FC.��� E�� �D�-A2�ED�

�F,�EA��E��/D���ACDED��E���D���DC�=�� �AE�.D�����2D��D�2�CE��

�AE�.D�+A�6.FD�/�=���DD2�ECD��AE�.D� �AA��CD�F2D� �CF��A� E���A�BF��DE�CA�

�AE�.D����C�D(���2D� �AE�.D��DCD,A�����

�AE�.D��:����D�E���D���DC�=�� �AE�.D��?�(�C�A�?3��A�

�DA�����C���������������������

/D�2DCF�EDE���F�F>DED���� �D� ��D(ACDF6��E�����2F�A������A�E�� �A���CF�F�D����5D�AC���E�����D�FEDE��

$��A��B� $*0% K

4�D��F/�� ��0*%K

)A���C����BDA(���C�

@�B�CD�F��A0��D(�C�����D�2F.�A�0���C�A�0��3CD�� �0�%K

-���F�C����BDA(���C�

�A�D����E��.CD�A�B���EA0�-DC���DED� $0�$K

Page 34: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

/D�� 2DCF�EDE��� E�� �D� :;� �A��� $��A��B9� �����D� ��� (�D�D�� 3�4�D��F/���A���9�)��ED��A��B��DCD��F��D���

?E�B9�� ��� �A���8A� C�.��DEAC� D��ACF>D� D� ��F�F>DC� �D�� �F.�F�������2DCF��EDE���E���2D���

$AD7�9���BCF�������� D��B������B9���D�������E�D������F�C�������D����*���A �B�9���D�B�9��*�D�/�E�D���A���C��

�DA�����C�����F�C��

?�(F��A��+�D�D��CAE�F6�0�BDE�CD��CA��A��-C�����D�CDFBA�� ��1��,A�� 3� �����A��� -��E�� ��C� A���BFEA�����5C��A�A��DCD��D�2F�F5FDF6���/A��2F�A����D(ACDEA��A�� ����� �F�A� E�� �2D� �A�� .�F<CFA�0� DCAB9�FA�0�5C��A�0� �A�A�� D�F�DEA�� 3� A�� ��C�A�� @DB(F<����F�F>DED� ��� �A�� 2F�A�� E�� �A�E<8DC0� JF(�CD� E���F�DEFD�D0�+��AF�CCA0�����F.D���0�/D�-D�BD�3�JF(�FCA���

+��ACF.���E�����D�2DCF�EDE� ����F�CE����� �D��A���E���A���F�B�A���+��D��D��A(C�2F2FEA��D��D������CA��E=D��E�(FEA� D� ��� EA(��� ��F�F>DF6��� +�� �D� <�AD� E�� �D�F�2D�F6�� B����BD�D� ��� B���F��FDCA�� �D�� �DCCD�� E�����D�2DCF�EDE�����D����DBDED��LD�B��FD�M��

/A�� 2F�A�� E�� ?�(F��A0� �A�� ��� �B(��BD� ����DECFE0�2F�A��1����A���D��E�8DEA������D�3�1����A��2F�����D��D�B������AC���D(CA�A��3�(F������C���CDEA���A���

���DA�� �AE�.D�� 3� �F,�EA�� FA�9�(�>� ;C�F� A�� ���A�AC��9�FEA��?CABD�5C��D�BDE�CD0�5�AC�����D����AD��D(CA�A0�DBDC.A�A0�5C��A�A��

Page 35: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�AF�D���� E�� �D� �AE�.D� �DCD,A���� A�� ��� A�AC��D8F>A� (CF��D����� ?CABD� 8D>B=�0� 5�AC��� (�D�D�0���CCA�A0�BF��CD����AD�5C��A�A0�5C��A0�E���E�B(C�0�(���D�DFE�>0�DBDC.A�A��

�D�2DC��:��(���D��CAE�F6�0�����CDFBA��BDE�CD���CA��A�� ���� CDFBA�� �A�� �C.�FEA�� 3� .CD�E���� /A��2F�A�� ��D(ACDEA�� A�� ���D� �2D� �A�� 5C��A�� 3�DCAB9�FA��� ��3� D�DDED� �AC� �A�� �98DCA�0� �AC� ����CA��D�BDE�CDF6��� -DC�FED� ��� D����A� D� �D�?FC<����F�A�� ABA� ��� �F,D� J�3� �A�� �8�B��A�� E�� ���D�2DCF�EDE� D��6�A�D� �D�� D�C�FDED� ��� �DECFE�� :��A�AC� DBDCF��A� �9�FEA0� �FB�FA� 3� (CF��D����� :�� DCABD�5C��A�3�5�ACD���-D�A�E��(AD���D2�0�(F����1�F�F(CDEA�A��DFE�>�1������ED�5C���CD��

�DA�����C��A���C��

FDC�D�D�� �A�� .CD�� A����FEA� E�� D�A�A�0� ����CDFBA���A��E���AC����C.�FEA��/A��2F�A����D(ACDEA��A�� ����� �F�A� E�� �2D� �A�� �D(CA�A�� 862����� 3� E��CFD�>D�� AC�D��� ?E�B9�� �A�� ��D(ACDEA�� A�� ��D��B�3� 2F�8D�� �A�� E�� D�FEDE� �7��FA�D��� +�� �D��A�DCABD���A��F������D���C�A�D�FEDE�E�5F�FED0�E����E��B��A� E��� ����A0� �A� A(��D���0� ��� �DECFE� �F����DCABD��D�BA���0�BF��CD���0�����FDEA��3�5C��A��CA8A���

@�B�CD�F��A0� @F��D� E��� �D=�� A� ���F(���� �A�� �A��CDFBA�� E�� ����� �F�A� E�� �2D� ��� A(�F����� 2F�A�� E��.CD�� D�FEDE� 3D� 1��� �A�� �1�F�F(CDEA��� ���� 2F�A��862�����3�E��CFD�>D��A���7��������� �+�� �D�2DCF�EDE����D,A�D� E��BD3AC� D�FEDE�� J�F(�� ���� �AB(C�� �AC����BDE�CDF6����B�CD�D0�������������CD��FBF�F��E���A���D�-F�A���AFC���

Page 36: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

+�� �D�JFA8D� 3�JF(�CD� E���:��CA� ��� ��� A�A�� ABA�@F��A� RF�A�� +�� �D� �D��D� ABA� ���F(��0� ����D�D��,D� ABA� T��� E�� ���(C�� 3� 5��CD� E�� �����CD��5CA���CD�� ABA� ��� �D�F5AC�FD� C�F(�� ��� �AB(C�� E���D�E���,D�� 3� E�� @F��D� JACF>� ��� -AC��.D��� @F����DCABD�� �=�FA�� D� 5C��A�� CA8A�� 3� ��.CA�I� �CD�� �D�ACC���A�EF����� CFD�>D� D�DC���� DCABD�� �A��DEA�0�����FDEA���3�A������F�B�A�E��D�FBD�������

�DA�����C�$��BDA(���C�

�DA�����C�����F�C��

?FC<���JDFBA��B�3� C��F�������0� .CD�E��� 3�EACDEA���/A�� 2F�A�� ��D(ACDEA�� A�� ����� �F�A� E�� �2D� A5C����DCABD�� D5C��DEA�0� �AD� DFE�>� 3� 5C��A��� +�� �D�2DCF�EDE��=�FD�E���D��D��D�3��D�1���B9���7����F6��A��D����+��D,D�3�������B��EA������DCABD���=�FA���A�� �A�� ��C(9�A�0� 5C��D���� ���F��A�0� D�F�DEA���?�.��A��E�����A���C�����D��DCABD��E��5�CB���DF6��A����2DE�CD������FA�DED��ABA��F,D0���9�D�A����

�A�D����E��.CD�A�B���EA���DE�CD����B�CD�A�3�E��CDFBA���1��,A��/A��2F�A��A��������F�A�E���2D��A��B�3� DCAB9�FA�0� A�� (���D� DFE�>� 3� .CDE�DF6��D�A�6�FD� A��FE�CD(���� ��� ���F2D� ��� �AEA� �����EF��CC9��A�� ?CABD�� �=�FA�� E�� �F��� E�� �DCD�8D0�=�CFA�0� B��AA�6�0� 5C��D� �CA�FD�0� 5�ACD���0�.��.F(C�����

-DC���DED�� JDFBA�� .CD�E��� 3� A�� �A�D�FEDE���2�CEAC�D��� ;5C���� 2F�A�� DCAB9�FA�� 3� D5C��DEA�0�B�3� � DA���8D(���� �DCD� 2F�A�� ����BA�A����DCF�EDE�(�D�D�D�D�D�D�E��A�AC����9�FEA���:�����D�����7�CD���2F�A�� E�� D��=�FBD� D�FEDE0� C�5C��D����0� ���.D����0� 3�

Page 37: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

B�3� DCAB9�FA��� ?E�B9�� ���� ��D�� �A�� B�3�C��F��������D���D.D��3��D��AEC�E�B(C���

@ACCA��<��� JDFBA� .CD�E�0� B�3� DCAB9�FA�� +��D�2DCF�EDE� ��� B�3� DA���8D(��� �DCD� ��D(ACDC� (�D�A��D5C��DEA� 3� 862������ �A��FE�CDED� ABA� ��D�D��6�A�D� E�� FD�FFD0� D��1��� ��� <�AD�� �D�DED������2A� (D��D���� �7���EFED� �AC� �AED� �D� -��=����D��-C�����D� ��� �D(AC� � 5F�A0� ����CA� 3� A�� ��D� (���D�DFE�>��

�F�CD� A� �DD(�A�� :�� ��D� B�3� �CAE��F2D�� /A��2F�A��A������� �F�A�E���2D��A��D5C��DEA�����3�D��D��DCD� �D� ��D(ACDF6�� E�� ����BA�A�� E�� CFD�>D� 3�C���C2D�� +��9� B�3� �7���EFED� ��� �D� BF�DE� �AC��� E��+��D,D�� ?��D� �DCD� ����BA�A�� 3� �DCD� CFD�>D� A�5�CB���DF6�� ��� (DCCFD�� �A�� DCABD�� �=�FA�� E��5C���CA0�A��D�.4��BD�F>�5�ACD��3�D�F�DEA��

�DA�����C�)A���C��

�D(�C���� �D�2F.�A��� :�� (D8D� �CAE�F6�� 3� CDFBA���1��,A��/A��2F�A��1������A(�F�����A��������F�A�E���2D� �A�� E�� D��=�FBD� D�FEDE0� �1�F�F(CDEA�� �D��A� �A��862����� ABA� �A�� E�� CFD�>D�� �DCF�EDE� �=�FD� E����<EA�5CD�<�������AB(C���F.�F5FD��FBF���A��D�2D8������� DCABD�� �=�FA�� �A�� 2�.��D���0� 5C��D���0� B���D0��FB���6�0� �A�A� E�� �D(DA0� E�� 2FA���D0� E�� �C�5D�0� E��LC�AC����E���9�F>M����

��C�A���:���AC����C.�FEA�3��2D���1��,D��/A��2F�A��A�� ����� �F�A� E�� �2D� �A�� 5��7F(���� D� B�>�DC� A��A�CA���F�A��E���2D�3�A5C����D��D�D�FEDE��������2F�A��862������ @=�FD� E�� �D� C�.F6�� E�� ��CE�A��� ���DC�A�FEDE�3�B��AC�D��CF�.��FD��D��A�DBA��(F����A��

Page 38: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�D�DEDC��� ���D,A���0� D� �A�� 1��� D.CDED�� ���A�� 2F�A������� DCABD�� �=�FA�� �A�� 5C��D�� CA8D�� 3� A�� CFD�>D��DE1�F�C����A�A������FDEA��3�D�FBD�������

�3CD��� -C�����D� ��� (D8A� C��EFBF���A0� ��� A(�F���� E�������2D�����2F�A��F��A�E��.CD��D�FEDE0��9�FA��3�B�3�DED��D(�����DCD������2�8�FBF���A���DCF�EDE�E���FBD�9�FEA�����.CD��D�FEDE��D=D�1������A�CA���F�B�A�������F�F>DC9� �DCD�B�8ACDC� A�CA���@F���� DCABD�� �=�FA�� D�5C��A�� CA8A�� 3� ��.CA�0� ����FD�0� 5�ACD���0� D�FBD���0�BF��CD�������

A�A�AF�FA%���

/D���2D�����E�����C�E��EA��A�AC����(�D�D��3��F��D���?E�B9�0��D3�1��� ����C� ��� ����D� 1��� �D�2A� ��� D�.��D�� 2DCF�EDE��� ABA� �D�.DC�D�D0� �D�� �F��D�� ������� ����C� �D� ����D� F�A�ACD� 3D� 1��� �A���F.B���A�����9���������A���8A����

�A�� C�����A� E��� A�AC� E�� �A�� B<�AEA�� E�� 2F�F5FDF6�0� ���EF��F�.�������(�D�A0�CA�DEA�3��F��A��

�F�F5FDF6�����(�D�A������DC���D�F� �F�B�C��E���2D��(�D�D�0� ����C���D���3�C��FCD������A���8A�3����5�CB���D��

�F�F5FDF6�����CA�DEA�����A(�F�����DC�F��EA��2D���F��D�0����E�8D�����A��D�A����BA��A�A���A���A���8A���

�F�F5FDF6������F��A��+��2�>�E���C�D�F>DC�����C���DEA�EFC��A�E���A��CDFBA��1������.D��D��D�(AE�.D����E���D�F��D���CFB�CA��A��CDFBA��E���� ��FBF�D�� ��� ��A(D8AG� 3� E����<�� ��� ���C�8D�� �D�� �2D�0� �A� 1����F(�CD� �DC��� E�� ��� 8�.A�� /D� �D��D� ��� ���(D� 3� ��� 5�CB���D�� ����CAE������A�����D��7�CDF6��E���A���D�F�A�0�A�ACD�����3�DCABD��E����A���8A0��DCD��A�1����������DCFD���D���B��CD��CD�����CFAC�D��A��

Page 39: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

(�D�A���D�CA7FBDEDB�������A��& C��3�����F�B�A�1���2DC=D����C��$%�D�&'�E=D���

�����F�D�FA%��F�D�%�AF���

+�� �CA�EFBF���A� E�� BD�CDF6�� DC(6�FD� A��F���� ��� ������(DEA�E��CDFBA������CA��E���CA�E�����E��6�F�A��D��CDEA�E��.D�� DC(6�FA0� �F�� E���D�F��DEA� �F� ���C�8DEA0� �DCD� 1��� �A� ���CAB�D�� �D���2D���:�����D� 5ACBD0�����CAE��������� F���CFAC�E�� �D���2D�����D�5�CB���DF6��A�������CA�FD����>FBD���

�A���D�BD�CDF6��DC(6�FD����A(�F�����

?CABD��D5C��DEA��3��9�FA���

+7�CDF6��E��A�ACD������

���DE1�F�C����D��D�EA��.CDEA��B9��E��D�A�A���

���FDA��(���������D���

+�� 2F�A� ��� B���� ��� (DCCFD�� E�� CA(��� .���CD�B����� 5CD�<�0�DB�CFD�A� 3� E�� �A�� �D=���� E��� ������ +��+��D,D� �D3� ��� ��1��,A��AC���D8��E��(AE�.��CA��1�����F�F>D��CA(������D,A���A(C���AEA�����D� JFA8D�� +�� A(8��A� ��2�8��C� ��� 2F�A� ��� (DCCFD� ��� �CA�ACFA�DC�BD3AC�AB���8FEDE�DCAB9�FD���

+��2F�A����(DCCFD����9�C���FCD�EA�3�A7FE9�EA�������DB������

/A��D(F��D�� ��� 1��� �D��(DCCFD�� ��� A�A1������D�� �A(C��A�CD�0� ����F��CD������C�����D���+��2F�A���CBD����������F���CFAC�E�CD���������CFAEA�1����F�EFD�����A���8A�C�.��DEAC�E���D����B�A��FA%������DA ���������DA�0�

�ABA��CFA�FEDE0�+��D,D�������4�FA��D=��1����F����B��FA����E���CFD�>D0�J���C2D�3�FCD��J���C2D��

Page 40: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

���FDA��(������B�������

@DB(F<�� ��DBDED� 5D��� C�E��ACD��/D�DCD��C=��FD� 5��EDB���D����1����A��D3��C9�FDB�����A7=.��A��/A��2F�A��1����D�����FEA������CFAEA�E��CFD�>D����(DCCFD�����F�D��D5F�DC������(A����D��+��2F�A����(A����D�B�8ACD��

+���D�1�F�C�D�A�0��A���5��A��E���D�CFD�>D����(A����D��A���

�� /D��<CEFED�E��A�AC���

�� ���D���4D���A��DCABD���CFBDCFA��E�CA�E������E���D��2DG���

�� -<CEFED� E�� �A�� �D�F�A�� 1��� �CA2AD�� �D� ����DF6�� E��D���C�>D�3�D��CF�.��FD�E���A��2F�A��862������

)AEBC����A�B��

��.4���A�1���F�EFD��D�:��ABF�DF6��E��;CF.����F�A��E���DECFE��7F������A���F.�F�������F�A��E��2F�A��

;B����� ��� �D�� �B(A����DEA� �DCD� ��� A���BA� ABA� (�D�A�0�CA�DEA��3��F��A��E���D,A��

P��FBDB����� �D�� �AE�.D�� BDECF��,D�� �CDEFFA�D���0� ��� ���9��C�F�2���DEA���D(ACD�EA�2F�A��BA�A2DCF��D����B�3�DACE���A���������DCFA�E���B�CDEA�D��D��A���AC�C��E������2F�A��862�����E��.CD��D�FEDE0�����8�B��A�E�����A�������2F�A�EV;CFA�E���D���AE�.D��?�EC<�� :=D>� E�� �D2D�DC��CA0� ��D(ACD�EA� ���� 2F�A��BA�A2DCF��D����A��FDC�D�D��F��D�E����D��2F�8D�0�@�B�CD�F��A�3��D(�C�����D�2F.�A��0�E�������4��FBA���BA��1��EDEA���DBACDEA���������1�F�A�E��FB�EDB���DA���

�DA��(����F�A�� 1��� �D�� ��2�8�FEA�E�CD���������CFAEA�B=�FBA�E��EA��D,A���D��CD���0�����A���9����D��B��A����F��B�����E�(���E��

Page 41: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�D(�C� ��2�8�FEA� ��� (DCCFD� E�� BDE�CD� �DCD� �A�� 2F�A�� (�D�A�0�CA�DEA��3��F��A���

&�C�D����+�2�8�FEA��ABA�B=�FBA�E���C�F��D�3���F��B�����E���A���9���� D��B��A��EA���D����CBD��FEA� ���(DCCFD�E��BDE�CD�E��CA(����DCD��A��2F�A���F��A��3���F��B������DCD��A��2F�A��(�D�A���

4D���D�C�D�����F�A����2�8�FEA��E�CD���������CFAEA�E��#%�B�����3�E���A���9����B=�FBA��D���D�DEA�&"�B��������(DCCFD�E��BDE�CD�E��CA(����

+���D��A�D�2F�A��A��CFD�>D�0�D1�=��A����BA��E�D��DBA���AC��D��CDEFF6��B9���CA5��ED���������2�8�FBF���A�3�CFD�>D�E��2F�A��E���AE�.D���D���86��E��?C.D�ED�E���J�3�W��D�4�FD��B�� ��1���E����C��ACA��D�FB A���B�������DB!����FED�D��D�BAE�C�FEDE�E���D��F���D�DFA���0��D��1���D,A��CD��D,A���D(AC���2F�A�����C���CDEA�0�CDEFD����� A����D2���D�A�E��(AD�3�(F����1�F�F(CDEA���+������� ���D�A�E������2F�A��E�� �D�5D��9��FD��2D�)��ED��A��B��F,D�J�3��%�(DCCFD�0� .D�DCEA�DEA� A�� ��B�CA�A�� �C�BFA��� :�� A�AC� CA8A��C�>D� A�� �A�A�� BACD� E�� .CD�� F�����FEDE� A�ACD���0� B�3�(CF��D����� ?CABD�� D� 5C��D� CA8D� 3� 2FA���D� A�� 5A�EA� D��BDEA� 3�C���CEA� D� 2DF�F��D�� �AB���8A� �� F�����A�� �F��� ���C���CDEA��+7������� AB(F�DF6�� E�� CA(��0� DFE�>0� 5C��D� 3� ����FD��� D� E����F,DCE���'%�?�F2�C�DCFA0��DDEA�D��B�CDEA��EFF6���FBF�DED��DCD�A�B�BACDC� ���� '%� D,A�� ��D(ACD�EA� �7�������� D�EA��� +���F,DCE���'%�?�F2�C�DCFA�������2F�A�E��AC���BAE�C�A�3�AB���8A0�A�����B�8AC��7�C��F6��E�����C���CD�3��1�F�F(CFA�E��5C��D�BDE�CD0�1����DB(F<������D����2DEA�2DCFA���C�BFA����

*B�D����D��� �A�� 2F�A�� �F��A�� 3� (�D�A�� 1��� A��F����� .D��DC(6�FA� ABA� A������FD� E�� ��� ��D(ACDF6�� ����FD�0��CA�E����� E�� �D� �CA�FD� 5�CB���DF6�� E�� �A��BA��A�� A�� �D� �2D����C�8DED�� � E�AC� ��� �CA�EFBF���A� E�� ���(DEA� A�� �A���8A0���CBD����� A�� ���� HBDEC��H!� �2D� E���D�F��DED� 3� ���C�8DED!�

Page 42: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

E����<�� E�� �D� 5�CB���DF6�� B��A�� E�� $ %� E=D�0� �F�� �CD�F�.A�� 3�A��F�����.D��DC(6�FA���E6.��A�G�

"CE��BCBC�� �F�A�� ����BA�A�� �D��CD���� �F.�F��EA� �A��B<�AEA���CDEFFA�D���0��D��A��DCD�2F�A��(�D�A��ABA��DCD��A��CA�DEA���

"��F����B���C��FB�EBCAFA%���

$FA��(.�����FA�B���D��DAFB� $FA��(��B����

�F�A��S62����� �A�F�5�CFAC�D�"0'�.���

�F�A��E��B9��E��$�D,A� �A�F�5�CFAC�D�"0'�.���

+���BA�A�� �A�F�5�CFAC�D�'�.���

�F�A��A��X�A(C�BDEC�Y� �A�F�5�CFAC�D�'�.���

"��F����B���C��FB�C��B��

/A�� �A�BC� -���FBC� ��� ��D(ACD�� �C9�FDB����� A�� �D�� �2D�������D� �� $��A��B� CA�ED�EA� ��� #%K� E�� �D� �CAE�F6�� A�� ���A���F�A��E���2D���/A��2F�A��(�D�A��B9���C���F.FA�A���A���A��2F�A��E������C����D(ACDEA��A���2D������D���$DA7�0����A���F�A��E��2F�A���A��E�����A�AC�DBDCF��A�2�CEA�A��9�FEA0�5C��A�0��F.�CA��3��FB�FA���/A��2F�A��(�D�A��E����F�����B��� ��� ��D(ACD�� A���2D�$��A��B� 3�

$�/!�DA�B�C����DBCB�

� �

���B����A�B�D�CA���������(<F�D�C=���>� ?���

�B����A�B�D�CA���������(<F�D�C@�%�A���>� ?���

F����A�A��� �F�A���F��A���$'%�B.��� &%%�B.���

D������������C����F�A��(�D�A��3�CA�DEA���$ %�B.��� �&'%�B.���

+���A��2F�A������BA�A�0��D�D��FEDE�B97FBD�E���DDCA�D�1������E����C�5�CB���DED����E��&'�.CDBA���AC��F�CA�E��2F�A�(D����

��

Page 43: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�A�� ��C����CDEA�0� �D(CA�A�� 3� ACF.F�D����� /A�� 2F�A�� (�D�A�� E��������A��CB����CB���B������A����D(ACDEA��A��$��A��B�A����C�A�3�F�C�A�C���CEA�D��A��2F�A��5F�A���

A�BC� ����FBC� �%����C�� +�� A�2��F����� 1��� ��D�� A���BFEA��E���CA�E����CFB�C�D,A��DCD�D�C�FDC�����7�C��F2FEDE�DCAB9�FD��

A�BC�����FBC�FB��FDA��(���

:�(FEA� D� �D� CFD�>D� ��� (A����D� ���E�� B�8ACDC� ��� �7�C��F6�� 3�A���BFC�A��E�CD�����A��*�6�"�D,A��E�������D(ACDF6���

A�BC� ����FBC� ��D������BC� ��� ��DDAF���?��D�B����� ��� ���9��AB��>D�EA� D� ��D(ACDC� 2F�A�� (�D�A�� 5�CB���DEA�� ��� (DCCFD��F.�F��EA��D�E�BD�ED�E���B�CDEA��

A�BC� DBC��BC�� ��� DA���8D� ��� A���BA� ��� �A�� #� D� $&� B�����E��E�������D(ACDF6���

�9��E���D�BF�DE����#%K�E���A���A�BC�&BC��BC������D(ACD��A���D���2D�� 4�D��F/�� �A���� �� )��ED��A��B�� +�� ����C�� ��F�F>D��)��ED��A��B�A�����A�AC��C�FA�A0�DCABD�D�CD�F2A�3��FB�FA��+����F�����B��� �� ��� ���A�� CB� ���CB���B����� �CA�E��� E�� �D� �2D� E��4�D��F/�� �A���� A�� A�AC� 5CDB(���D0� �D(CA�A�0� DC�A�A�� 3� A��5��C>D��

/A�� A�BC� )A��BC� �A�� ��D(ACDEA�� B9�� E�� �D� BF�DE� A�� �2D�)��ED��A��B� 3� 4�D��F/�� )A����� +�� ����C�� ��� ��F�F>D� ���)��ED��A��B� �DCD� ���� D�EA�� �F��A�0� �A�� 9�FEA�0� (���D� DFE�>0�DCABD��D�5C��D��3�(F������C���CDEA���+����F�����B��������D(ACD���F��A��A���D��2D�.DC�D�D��F��D0��1�F�F(CDEA�0�DC�A�A�0�E��DCABD��D5C��DEA��A����C�A��+��������A��CB����CB���B�������D(ACD�������F��A�� �A(C�� �AEA� A��4�D��F/�� �A���0� �A�� 2F�A�� 5C��A�0� A��DCABD��D�(A�1���3�����A���

A�BC��A��BC��%����C��AD��D��A��&�D,A��E��E�������D(ACDF6���

Page 44: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�ABA� 2F�A�� 862����� �DB(F<�� E���DDBA�� ��� �F��A� 8A2���B��7��&�����FA%�0� A�� �CAE�F6�� �FBF�DED�� �A�AC� �FA�D0� DCABD�B�3�5C��D��3�(AD��D(CA�A0�0�D�F�A�E��(���D�D�FEDE0��D�A�E��(AD�.CD�A�3�D�FE�>���ABA��CFA�FEDE�A�������2F�A��D��AE�.D�FA�9�(�>!;C�F���� �D�� A�2�C�FEA� ��� �D� �CFB�CD� �B�C��D� 2F�F2F�=A�D� E�� �D��AB��FEDE� E�� �DECFE� 3� �D� ��.��ED� ��� +��D,D� ��� �C�F5FDC� �D�A����D� E�� �DC(A�A0� C�5��8A� E�� ��� AB�CABF�A� A�� ��� B�EFA�DB(F������

A�BC��A��BC�FB��FDA��(���-��E������.DC��D��D��A��&%�D,A��0���CA��A�DB������A��2F�A��1����A���7��FA�D�����

���A�� EDB��F�BD�C� ���DA���BC� �B���D�� �AED2=D� �1�F�A�� E���ACBF.6�0� D��1��� �A�� �D�1����E�� D�CA� F�A7FED(��� 3D� ���9��B�3��7���EFEA��� +�� A��CA�� E�� ��B��CD��CD� ��� �D(F��D�0� �A� D�=� �D�5�CB���DF6�� BD�A�9�FD0� ����� B��A�� �CAE��AC��� E���D��BD�����C� DFE�>� �7�CD� ��� ���� 2F�A�� (�D�A�� 3� CA�DEA��� -DCD� �A���F��A�0� �D� 5�CB���DF6��BD�A�9�FD� ��� ��F�F>D� ��� �AEA�� �A�� D�A���/D�� (AE�.D�� �F����� D�DFEDE� �DCD� ��D(ACDC� 2F�A�� �F��A�� FCD��J���C2D� 3� (�D�A�� E�� �CFD�>D�� ?�.��D�� E�� �D�� B9�� �C���F.FA�D��(AE�.D�� BDECF��,D�� ���9�� A�2��FED�� E�� 1��� ��� 5���CA� ���������CD����������F�A�E��2F�A���AD3�D�.��A��F���C��D������CD(D8A��A�� �D� 2DCF�EDE� *�D�/�� T�A� E�� �A�� 2F�A�� E�� ���D� 2DCF�EDE� B9��C��C�����D�F2A���A�����$����A���DA��(�0�EA�E������D�E�BA��CDEA�����7�������DED��DF6���DCD��D���D(ACDF6��E��CFD�>D���

A�BC��CE��BCBC��:���CA�E����CFB�C�D,A�D��DC�FC�E���E�.N��������

+�� .���CD�� 2F�A�� (�D�A�� D��1��� �DB(F<�� �D3� D�.��A�� �F��A��E���CFD�>D0�����BA�A��3��A���CDEFFA�D�����A(C�BDEC�0�1����A��2F�A��5��C���� 5�CB���DEA��A������ �=D��3�1�����CBD��������E��6�F�A���AC������C=AEA�B97FBA�E����F��B������/A��B�8AC���2F�A��(�D�A��E������C�� �A�� FE�D���� �DCD� ��� �A���CFAC� CFD�>D�� -AC� ��� �DC��0���F�����B����F����2F�A���F��A��862�����3�(���A��CA�DEA���

Page 45: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

A�BC����F�C��?��DC�FC�E���A����D,A��E��E�������D(ACDF6���

�A�� ��D(ACDEA�� A�� �D� �2D� BA�D���� E�� .CD�A� B���EA�� �A��DCAB9�FA��3�A���D�DEDC�5F�A��+��A�CD��<�AD���A���BCF�����C������D����F/�����$�F�����CD��B�3�D�C�FDEA����

"��F����B���C������BD�FA%���

+�� �D� BD3AC=D� E�� �D�� (AE�.D�� BDECF��,D�� ��� �CD(D8D� E�� 5ACBD��CDEFFA�D�0� D�F� DC���D�D�0� �F.�F��EA� A���B(C��� 3� ����,D�>D��E�������CA�� BD3AC���� ��� �CD(D8A� ��� �A�6.FA0� D��1��� B��A�� �A��D3D���CDBF�DEA��D��C�F5FDF6���

+�� �D� D��D�FEDE� �7F����� � �AE�.D�� +A�6.FD�� ��� �DECFE� 1�����D(ACD�� 2F�A�� D� �DC�FC� E�� �2D�� �CA�E������ E�� �D� ?.CF����CD��A�6.FD� 3� 1��� ���9�� F��CF�D�� ��� ��� H�ABF�<� E�� ?.CF����CD�+A�6.FD� E�� �D� �AB��FEDE� E�� �DECFEH�� �A�� �D�� �F.�F��������AE�.D� +A�6.FD� ?�EC<�� �ACD��0� �AE�.D� +A�6.FD� /�=���DD2�ECD0� �AE�.D�� -D(�A� �ACD��� ����A� E��� �F�A0� �AE�.D�� 3��F,�EA��-�ECA�FDC=D��DCC�CA0��AE�.D��3��F,�EA���D���3.���FD�0��AE�.D��3��F,�EA��FA�9�(�>�;C�F0��AE�.D��S��FA�A�CC�CA��A��CD�3��AE�.D��S��4��:=D>���

�D(��E���DDC�1���D�.��D����B�� �C����DA����C9���������5��C>A�E�� (��DC� B�CDEA0� ��� ���9�� DE���CD�EA� ��� ��� AB���F�F2A�B�CDEA� E�� �A�� �A�BC� CBC/�D�� Z���� ��� ��� 2F�A� D��A� �DCD� ���A���BA�E���A���CD�FD�����E���D�C��F.F6��8�E=D���

+���� ��� ��� D�A� E�� �D���AE�.D��+A�6.FD��/�F�� �DD2�ECD� A�� ���2F�A��AC��A�QA���C�RAC�-D��A2�C�

+�� �D��A� D� ��� ��D(ACDF6���7F����0�EA��D��.AC=D��� �F� ���2F�A��D��FEA� �D����CF>DEA� ��� D�F5FD� ABA� ����C/��� 3� ���E�� ��C�BD�F���DEA� �AC� BD�A�� E�� .���F���0� D��1��� E��F��E�� D� ��D�D��.AC=D� E�� ��(�CAE��A� 2F�=A�D�� ��D�EA� 4�FDB����� �D��

Page 46: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

F���C2��FEA�8�E=A����������D(ACDF6�����E��ABF�D�E�CCB��D0�3����A��FE�CD�D��A��DCD���C�D(F�C�A�����D�-D��D0��D�B9��FB�AC�D����E���D�����(CDFA����C��F.FA�D����(C�D����

�B�B��DA�����C��+�����2F�A���D(ACDEA�A����D��A�D�2DCF�EDE�E���2D�� Z��A�� ���9�� B�3� DACE��� A�� ��� B�CDEA� D��D��� ?1�=������CD��C�AB��EDFA�����

�B��D�CE�F�B���A�BC�����FBC��

B���� ���A��B�� ?CABD� 5F�A� 5C��A0� ����A�A0� D5C��DEA� A�� (���D�DFE�>�3�����D�A�E��(AD��F.�CA��3��F.�CDB�����.A�A�A��

-DCD� BDCFEDC� ���DEA�� A�� �D��D�� �F.�CD�0� 1���A�� 5��C���0� D2��0���D�F(DED�0���D(��DEA���

�D��A���CED�� �A�D���� &%% ��+�� ��� BA�D���� F�����A� E�� A�AC�2�CE��EACDEA�F�����A��-DCD�BDCFEDC�A��D8A�(�D�A0����D�DED��A��1���A0�AF�D�@D�F�D�E��D0��F�D0����DEA�0��D�<��3�1���A�D>����

?�,D��:�� A�AC� �CD���DC����0� 6��FBA��F2��� E�� DFE�>0� DCABD�� D�BD�>D�F��D0� 5�AC��� 3� 5C��D��� -DCD�BDCFEDC� A�� ���DEA�� ��� �D��D���F.�CD�0�1���A���CDEA��3�5DF�9��A�����D���

��B��D�CE�F�B�A�BC�)A��BC�

�F,D�(A�F�D�&%%������A�AC�(CF��D�����C�>D�A��CF(����D�DCD�8DEA0��F���� DCABD�� D� BA���� 3� BF��CD����� +�� (AD� ��� B�3� �7�C��F2A0��D(AC� �A������ D� 5C��D� BDE�CD�� -DCD� BDCFEDC� A�� BDCF�A�0����DEA��ABA����CAED(D��A0�DC�����AA����D�0�.�F�A��E��DC��0�1���A�� �CDEA�0� ��D�A�� A�� ��.�B(C��� 1��� ��� ��� ��D(ACDF6���A����2��� BACF��D� 3D� 1��� ��� D��BDEA� E�� EF�D� �D�� 1��� �A� �����CF(D���A��DCABD��E�����CFD�>D��

�DCD,A����&%$%��+�����2F�A��FB�FA�E��A�AC���D2��CA8A�C�(=0�A���D�A����(AD�5C��A�3�(D��9BFA0�A���D(AC�D�(AB(6��E���C�>D0�

Page 47: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�A8D�0�A����� �A1���5F�A�E��BDE�CD��-DCD�BDCFEDC�A���D��D�D� �D�(A�A,��D0� DCDA���� D� �D� BDECF��,D0� 1���A�� D>����0� D��BDEA�0�DC����CA8D�0��B(��FEA��3��D�<���

?�5DBF�� �CFD�>D� @�B�CD�F��A�� @CD�� ��� DE��DED� BD�CDF6�� 3�5�CB���DF6�� ����� 2F�A� A�� A�AC� CA8A� �C�>D0� DCABD� 2DCF��D�� 3��D�A�E��(AD�C��EA�EA�3���CBD�������-DCD�BDCFEDC�A���DCCF��D��E��2�CE�CD��3�DC��0��DF�D�0�1���A����D2���3��D��D��A��BDCF�A��

��F�FA� &%%#�� +�D(ACDEA� BD��D�B����� A�� �2D� FDC�D�D�� /D��DC��D� E�� FDC�D�D� ��� 2��EFBF6� BD��D�B������ +�� BA��A�5�CB���DEA����BD���2A����A��D�A�A���D���F�����E�CD�������B���3��D�6�D�(DCCFD�E��CA(���5CD�<��EA�E����CBD��F6�$$�B������

�F,D� J�3� 8A2���� $%%K� @�B�CD�F��A�� :�� A�AC� C�(=� A�� �A�A��2FA�9�A����D2����?CABD��5C��A��3�D5C��DEA���+��(AD����DB��FA0���D2�0� D.CDED(��� 3� (F��� ���C���CDEA�� ��C2FC� ���C�� $#C�� !� $ C�����CE�CD�� .�F�DED�0� �D�D�D�0� ���A5DEA�0� CAD5(��5� 3� >D�D�ACFD��.�D��DED���

:[CFA�@�B�CD�F��A��$%%K���B�CD�F��A�������2F�A�8A2���E��AC���B�3�BAE�C�A��-A�����AD�DFE�>0����F�����A�A�AC��C�>D�3�DCABD�D5C��DEA� 1��� FB�C��FA�D� ��� (AD� A�� �F.�CA� �D(AC� �D�� �A��DEA��+7�������BDCFED8��A��D�DEA��E��ACE�CA0�A�F�F��A�3�2D��A�D��D�(CD�D0�1���A����D2��0��B(��FEA���CDEA���

�B��D�CE�F�B�A�BC�&BC��BC�

�F,D�J�3�JA�DEA�E��@�B�CD�F��A��:��A�AC��C�>D���D2��3�2F2A0�A�� �A�D�FEDE��� 5C��D�� ?CABD� D5C��DEA� 3� 5C��A�� +�� �D� (AD� �����D2�0��A���D(AC�D�5�AC���E���DB�A0�5C��A��CA8A�0�������2F�A�B�3��1�F�F(CDEA�3�DCBA�FA�A�A������A1���E��DFE�>��

��C2FC� ���C�� C�� !� $%C��� ��� B�3� D�CA�FDEA� �DCD� �A�� B�����2�CD�F�.A�� D� �D� �ACD� E��� D��CF�F2A�� -DCD� DAB�D,DC�A� A�� CD(D��

Page 48: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

5CF�D�0�?CCA��0���CE�CD�0���DC���C=D0�?��BDEA�0�@AC�F��D�0��A�D�0��C�BD�0�-D��D0����D���

�D�E�����CA��JA�DEA�E��FDC�D�D��RCD.D���0�E��DCABD� �FB�FA�3��F��E�5��A�0�E��DC9��C�B�3�D5C��DEA����(AD���D2��3�.A�A�D0�A����D� DFE�>� (F��� �1�F�F(CDED� 1��� A�5F�C�� 5C���CD� �F�� C�����DC��7��F2D����� ����D� �D�(AD�E��5C��D������D� �A�.F��E�3���C�F����FD0��AC�2=D� C��CA�D�D�0� A�� C���CEA��E�� 5CDB(���D��F�C�D� ����DF6����C(9�D��-DCD�BDCFEDC�A�����DEA��AC�A0�?2��0��DC����(�D�D�0�?CCA��0� ��CE�CD�0� ��DC���C=D0� ?��BDEA�0� @AC�F��D�0� �A�D�0��C�BD�0�-D��D0����D���

����A��DA�����C��

+���D��A�D��A��A�BC�)A��BC�����A��DA�����C�1���B9���A���D��FB�C��FA�DEA��A���A��1���C�5��8D��������C�A�D�FEDE�ABA���

+�������C������B�DB������F6���F,D���F�8D��&%%��E��.DC�D�D��%K0� .DC�D�D� �F��AC�CD� 'K0� �3CD�� 'K�� :�� A�AC� �C�>D� �FA�D�B�3� F�����A�� +�� �DCF>� A5C��� DCABD�� E�� (���D� F�����FEDE� A��C���CEA�� E�� FC���D�� �D�D�� 3� �D�� E�� �F.A�� �A(C�� 5A�EA� E��BDE�CD���A(�����+��(AD� �F�������C���CD�B�EFD0�ACC��D�DFE�>0�(���D��7�C��F6��5C��D��3�5F�D��DCB6�FA��-DCD�BDCFEDC�A��.�F�A��E����.�B(C��0�B�����CD�0�����A�D��D�.D���.D0��DF�D��3��B(��FEA��ABA��D��F�D0�BA���8D��5CF�D��

+��J�.D8D������F6�9����?CD�8��>0�0�������1���E���DD��BD.�=5FD��2F,D�0�3��D����ABA�A.=D0���������E���D��&&'�����F���E��BDCF�A�D��E�� �D� -��=����D� �D(F�D�� ��� ��� C�F��A�� � +�� �D(CA�A� 3� .A�A�A�E�8D�EA�C���CEA�D�BDE�CD��DCAB9�FD��5F�D���

AAB��0�E���D��AE�.D�J�D���AC�F8A0����?CD�8��>�1�����C����F6�D��D��D�D�J�D���D��D����J�F�DEA�E����D(�������:���A�AC�CA8A��C�>D�E��D�D�B�EFD�A��BD�F���C�(=�������CF(���������C�����D�B�3��FB�FA�3�(CF��D�����?�� D.F�DC��A��B����CD���D� �9.CFBD� D(��ED�����+���DCF>�

Page 49: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

2F�A� B�3� DCAB9�FA� A�� �C�EABF�FA� E�� ����FD�� 3� 5C��D�� B�3�BDE�CD��� ���� DCABD�� D2DF�F��DED�� �CA�E�� E�� ��� CFD�>D� ���BDE�CD�� +�� (AD� ��� ����FD�B����� DC�A�A� 3� D��CFA���DEA� A��F�����A�C��CA.���A��-DCD�BDCFEDC�A��C�2����A�0�.�F�A��A��DC��0���BB��0��DCCF��DED���

/�F��?3��A0�E���D�ED��A�E���A���FECFA�0�E�EFDEA�D��D�B�BACFD�E����DEC��E���E��,A�E�� �D��AE�.D�?�(�C�A�?3��A0� �BDCDEA��AC���D�CFD�>D� A��B�>�D� E�� ��B�CD�F��A� 3� .DC�D�D��-DCD�BDCFEDC� A��A��8A�5CF�A0�ACE�CA0�D2���D�DED�0�2�CE�CD��3����D���

���DA�� E�� �C�FA� CD>A�D(��� ��� ��D� B�>�D� E�� ��B�CD�F��A0�D(�C���0��3CD��3�B�C�A����2�8�FEA����(DCCFD�E�CD����EA��B������-DCD� BDCFEDC� A�� DCDA���� D� �D� BDECF��,D0� .D��F��8D�0� 2�CE�CD�0���B��0�.�F�A���

$D�B�A��0� E�� AC��� BAE�C�A0� B�>�D� E�� B�C�A�� 3� D(�C�����D�2F.�A��� ������E��E�5F�FC� ABA�AB���8A0� ��EA�A��:��DCABD���A��DEA�� 3� (D��9BFA�� E�8D�EA� ��� �D�A� �DC.A�� -DCD�BDCFEDC� A��D�D�<��E�����DEA�3�����F��

�DCF��D���� (AE�.D�� D���8A��� :�� A�AC� ��8D0� AC�8A���0� D���D0��AA�D��0� .ABF�A�D�0� 2F�D�FEDE0� �D�F�A��E���A��3� �A1���� 5C��D������E�D�� �DCD� DAB�D,DC� D� DC���� CA8D�0� D>D� BD3AC� 3� .�F�A���CDEFA�D�����

�B��D�CE�F�B���A�BC�����FBC��

�D2D��CC�CA����D�A�D66E���:��A�AC��D8F>A�(CF��D���0�E�8D��9.CFBD����C��D��?CABD�D�BF��CD����E�� �D��F�CCD0�5C��D�BDE�CD0�D�(A�1��0��F�C(D����D�0�(D��9BFA0�=�CFA��+��(AD�����A�����0��D(CA�A0�A������A1���E������A��F�C�A�C���CEA�D��2F�A�5F�A��-DCD�BDCFEDC�A���D��D�0�BDCF�A0����DEA�0��D�<�0�1���A�0�D�E�C��D���

Page 50: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

������

/D�E�.���DF6�������D�A��CDF6������D��D������BA��1���AACEF�DC���� AB���8A� B�D�F�BA� E�� ���=B��A�� 1��0� D�� FB��FDC� D� �A������FEA����BD�A�0�ACF.F�D�EF5�C����������DFA�����

+��2F�A������D�(�(FED�1�������AB(C���D�BAEF5FDEA�A������CD(D8A�3� ���F��FD��+���� �A.CA� �CD�� ���D�C�3��D�F�5DF6��D��1��� �A�(�(����.4�� ���� �D�FEDE��0� ���D�EA� �DCA� 1��� <��D�� ���E��� ��C�AB�CA(DED��3�8�>.DED���A�A��AC��D�D�D��

/D�D�D�E�����2F�A�������2D�D�D(A�D��CD2<��E���D�2F��D0����A�5D�A0����.���A� 3� ��� �D�AI� DED� �2D��DF6�� .���CD�� ��� FCC��B��D>D(��0� �DCD�EDC�8�FFA�.�A(D���

/D�F�������FB�C��A�BD�����C�D�F>D��DCD�AB�CA(DC��D�D�FEDE�E����� �CAE��A� DE1�FCFEA0� �7DBF�D�EA� �A(C�� �AEA� �D� C��DF6��D�FEDE!�C�FA�E����CAE��A�1������D�D��

�B��AFAB��C�E�D�����������

/D� D�D� �7F.�� ��D� ��CF�� E�� C�1�F�F�A�0� �F�� �A�� �D���� ��C=D� EF5=F����CF(FC�3�E��CF(FC�A��5FE��FEDE��D��DCD��C=��FD��E���2F�A��

,B�C��/���������D�EDAC�0��AC1����AE�BA��E�8DC�E����CF(FC� �A��BD�F��� E��� 2F�A�� @DB(F<�� ��� C�ABF��ED� ���DC� E��D��DEA� 3��CD�1�F�A��

/D� �D�D� E�� �D� D�D� ����F�D� 1��� ���.D������� ����A��FA%�� 3� D� ��C��A�F(��� A�� ���A� D��A0� ��� A�AC� E�� �D�� �DC�E��� ��C9� �DCA0� D� ��C��A�F(��� (�D�A�� ?E�B9�� ��� A�2��F����� 1��� �B� /���� D�A�BC�ED%#A�BC�3�1����D��D�D��A����<�A��DBF�DED�A��A�AC����7�CD,A���

Page 51: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

)��E�D���D�C�E�D��F���D��

/D� D�D� E��� D5FFA�DEA� 3� (�(�EAC� �����EFEA� ��� �DC9� D� �D���B��CD��CD�1������A��FE�C��6��FBD�A��D���CD�E�����D�ABA���D��A�F(��0� E��BD��CD�1��� ��� C�D���� �����D�FEDE���3����BF�FBF�������E�5��A����/D���B��CD��CD�C�AB��ED(���A�F�D�����AC�A�D��A��$'C�3�&%C0��F��EF��F�F6��E���A���F�A��E��2F�A���

@�B��CD��CD����C��E���2F�A�

$#� ;�ACA�A��

$'� J���C2D��3��F��A��A����C�A�

$*� @F��A��862�����3��DC�����

���� JA�DEA�0�(�D�A��A����C�A�3�5F�A��

���� +���BA�A��

��#� ��D�A��:������

��'� �A�D�������

/D��A�D�����EF��A�EC9���A(C����D�C�E�D�AFA������F��3�������DFA�EF��A�F(����D�E����C�DB��FA��/D�A�D����A.�C9��A�DB������AC�����F�0����C��������.DC�3���� =�EF�I�E�����D�5ACBD��A����BD��D��F����D��D��A�AC���1����D�BD�A����ED��CD��BF�FC0��2F�D�EA�DE�B9��1������D�F��������2F�A��

/D� A�D� �D� E������� �DC�� ����C� E��E�.���DC� ��� 2F�A�W(F��� A��D.�D� A� A�� ��� 2F�A� D� D�DC!� 3� C����FC� �D� A��CDF6�� D����� E�� DED�2F�A��

Page 52: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

$���ACAC�*��CBDA����

/A�� ���=B��A�� ����ACFD���� �A�� ��,D���� 2��FED�� E��� �7��CFAC0�C�F(FED�� 3� C�.F��CDED�� �AC� �A�� C����AC��� ����FD�F>DEA�� E�������CA������FEA���

/A�� D�FB���A�0� ABA� �AC� �8�B��A� �A�� 2F�A�0� ��2=D�� ���=B��A��EF2�C�A�����AC����C0�ABA�����A�AC��0�E��E���A��DBDCF��A���9�FEA��D� �A�� 2FA���D�� F�����A�I� B����A�BC0� 1��� �A�� A�AC��� AB���8A�� D�5C��D�0� ����FD�0� ��CA�0� ������ 3� �AC� 5F�� �C���A�BC0� E��E�� �A���D(AC���B9��E�����D��A��9FEA�0�AB(F�DEA��A��FB�C��FA����E��D�FE�>�A�D��CF�.��FD��

-DCD�1���������=B��A� ��D��5FD>��D�� 5D��D�1��� ������C.=D��A���D�E<(F���

Page 53: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�BC�A�C�D�����BC����$���ACAC�*��CBDA����

FD ��BC�

*���A�BC���C��C�FAB��C�

��D�F��D�C�E�DFA�A�BC�

;8A��

�F�F6��

����DFA����2F��D����

�A�AC0��FB�FE�>0�5��FE�>0�

�5�C2����FD�

?����A�

�DCF>�

;�5D�A�

E2=D��D�D��EFC��DG�

����DFA����A�5D�F2D��

?CABD0�(�1�<�

;�AC�

;�5D�A�

E2=D�C��CA�D�D�G�

����DFA����A�5D�F2D��

?CABD�E��(AD�

F���A�

����DFA����.���D�F2D��

�D(AC�A�.���A�

-CA�FDB�����EF�A�

J�DF6��E���D��B�A�D��

����F(F�FEDE�1�=BFD�

?��CF�.��FD�

�D���FFEDE0�(�C(�8�A�

F���A�

����DFA�����9�F���� �A��F����FD0��F1�FE�>�

R��FE�>0�����A�FEDE�

� �

�AD�

����DFA�����<CBFD�� @�B��CD��CD�

@D�A�

Page 54: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

����AC���

/D��F�5ACBDFA����2F��D���0��A3�E=D0��DC�����C�EABF�DC��A(C���D��A�5D�F2D��3�.���D�F2D����

+������CFB�C�����FEA�FB��FDEA�����D�D�D��/D������DFA����2F��D������� C�5F�C��� 5��EDB���D�B����� D� �D� �FB�FE�>� A� �CD���DC��FD0� 3� D��A�AC�A�BD�F>��?E�B9���D�D�DCF��FD��7��C�D�E���2F�A��A��ED�A�CA���F�A��E�� F�5ACBDF6���5��FE�>0�BA2F�FEDE0�E���C��EFBF���A�E��.D��DC(6�FA0� D�=� ABA� 5��6B��A��E�� D�F�DCFEDE� �A(C�� �D���DC�E���E���D�A�D0���.4�����A����FEA�E��D�A�A���

+�� A�AC�� �D� �CA�F�EDE� ����ACFD��B9�� FB�AC�D���� D�AFDED� A�� �������FEA� E�� �D� 2F��D0� �DCD� ��� D�DEAC0� ��� ��� A�AC�� ?�� �7DBF�DC� ���A�AC� E�� ��� �CAE��A0� E�(�C�BA�� ����C� ��� ����D� 1��� ���DC9�E�5F�FEA��AC��C���DCD��C=��FD���

$CG�+��@A�A����A�E���CBF�D����2D�AC��7D�A�E������A�.F��E�E��A�ED���T�A���D��A���D�6B��CA��E��EF5�C��FD��F.�F5FD��B�>�DC���A��A�CA�A�AC�3�EDC�����A�A�EF5�C������

&CG�/D�������FEDE���E����E��E���D�A����CDF6��E���D������D�FD��A�ACD�����E����CAE��A��

*CG� +�� �CF��A�� E����E�� E�� �D� D��FEDE� E�� ��>� C�5��8DED� �AC� �D�����C5FF��E����CAE��A0� ���AB�DCDF6��A�� �D�1��� F�FE���A(C��<���

+��D�9�F�F������ACFD���D3�1���E��CF(FC����A�AC�3�����BD�F��0�3��A��D�A3DBA�� ��� C�5�C��FD�� D� 5C��D�� ECA�D� 5CDB(���DG0� D� BF��CD����E�DCD�8D�A(CF>AG0�D�D�FBD����ECA8A���A�DEAG0�������

+��F���C��D��������C��������D�������D�9�F�F������ACFD���D�F���CDF6��E����;/;J�FT�@;�6�E����;/;J�;/;J��

Page 55: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

+��FB�BD����DA��B�F�C�B���D��A���B(CD����E����C��F6���DCD��A�E���0�9FEA�3�DBDC.A���+��FB�BD�DB�B��A�F�C�B���D��DCD�9FEA��3�DBDC.A�0� 3� �A� EF�BF��3�� �DCD� ��� E����� �D��A� B9�� CA8A� ��� ���D�FB���A0�B9��F�����DB�����E�����A���CF(FBA����+���D��B����CD���F��A�AC0�EF�A��FA�������D.�D��AC��8�B��A0�����D��B9��EF5=F�����C�A�AFBF���A�3��D�FE���F5FDF6��E����D(AC��

+�� �D��A� D� �D�� F���CDFA���� A�� ��� A�AC0� �D�� �7��CF��FD��C�D�F>DED�� D����D�� D� 1��� �D�� B����CD�� �F�� A�AC� ��� ��CF(����DB(F<��ABA�B��A��A�ACA�D����+���D��A�AC�DED�������CF(����A��A�AC���A��B9��F�����FEDE0����2D�ACD�B9�����D�FEDE�3����FE���F5FD��B9��C9�FEA��

/D�FB�F��CA%��D� �D�1������A��A�� ���2D����1��� �D�2F��D�D��FF�D� �D������DFA����A�5D�F2D��3�.���D�F2D��3����(9�FD��DCD��D�D���DF6��E���A��D�FB���A���

/D�F�����FEDE�E��A�AC�E���2F�A�.�DCED�C��DF6��A��������C���CD�3����BD�F>�F�EFD����.CDEA��E������2A��F6�0����E�FC0�����EDE��

Page 56: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

)A��BC� -���FBC� &BC��BC�

JA8A�2FA���D�

JA8A��C�>D�

JA8A�.CA����D�

JA8A��D�.C��

JA8A�D�DCD�8DEA�

J�(=�

-4C��CD�

�FA���D�

@�8D�

�DCC6��

?BDCF��A��9�FEA�

?BDCF��A�2�CEA�A�

?BDCF��A��FB6��

?BDCF��A��D8D�

?BDCF��A�EACDEA�

;CA��9�FEA�

;CA�2�CE��

:ACDEA�

UB(DC��

�DA(D�

JA�D�5CD�A�

JA�D��C�>D�

JA�D�5CDB(���D�

JA�D�DBDCF��A�

JA�D�

JA�9�A�

JA8F>A�

-F���E���(A��D�

?�DCD�8DEA�

�D�B6��

"��B����B�

/D���C��F6��E���A�AC����9�E���CBF�DED��AC�B��A��5D�AC����

+��A�AC��

T��A�AC0� D��1����A� ���DBA��E��CF(FC�A� A���C�F�F6�0� ��� D�D>�E�� �D�C�A�� �2ADC� ����A�� E��� �D�DEA0� 1��� C�=DBA�� A�2FEDEA���AC� AB����A0� A�� ���� ACC���A�EF������ ���DEA��E�� 9�FBA�� �+�D�DC.D��BAFA�D��1����A������A��A�AC������E�(FED�D��D��A��7FA����E��� A�5D�A� A�� ��� ��BF�5�CFA� �C�(CD�� E�C��A�� � -AC� ���� BF�BA�BA�F2A0������CD�D�DFEDE�E���A��C�������AB(C��D��A��A�AC���1�����CF(FBA�����B�3��FBF�DED��

+���A�F(���D2F2DC��D������DFA����A�5D�F2D��D�B���D�EA����2A��B���E�� C���FCDF6�� 3� C�D�F>D�EA� AC�D�� 3� 5C�������� C���FCDFA�����D�D��������F2D���

Page 57: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

/D�����F(F�FEDE�E���A�5D�A����EF�>�BF��2����BD3AC�1����D�E���.���A��+�� ���C��DBF���A� A�5F�C�� D� �A�� D�DEAC��� �D� D�DFEDE� E��D�D�A.DC�2DCFA�������DC���E��A�AC���EF5�C�������

+�� 2F�A� A��F���� ��B�CA�D�� ����D�FD�� 2A�9�F���� D�D��� E���2D�ACDC��0� D(D�EA�DC� ��� ����C5FF�� ��� ��� 2D�A� A� ��� �D� (AD� 3� D�A��F��DF6���CA2ADC�����DFA����A�5D�F2D���

+��A�AC�E����E��E���D�2DCF�EDE�E���2D0�E���ACF.��0�E������EDE0�E��������DEA�E��A���C2DF6�����

)AEBC�����DB��C��

�DA��DABC���A���A��A�AC����D��CD����E���2F�A0�ACF.F�DCFA��E���D��2D0�1������EF5�C��FD�����C���=��AC� �D�2DCF�EDE�E�� �D�2FE���A��DCABD�����F����3��F.�CA���

*�DA���� ����� *�DA����BD��� *�DA���D����� *�DA���A��D���

AF�C(D�5C��D0����A0����A���A0������A0��A8D�2�CE�0��A8D���D0��D2D�ED0�F�5��F6�0��F�D�D0��<0��A8D�E���D(DA0�D�=�0�B���D0��ABF��A0��F�A8A0��D�C��0��A�A(A�1��0��A8DCD�D0����D�0��C�5D0��FBF���A�2�CE�0�D5<�5C��A0��A�A(A�1��0��A8D�2�CE��E���D(DA��

�DEC����2D0�DDFD0�8DF��A0�8D>B=�0����F�A�(�D�A0�CA�D0�.�CD�FA0��DCEA0��FCFA0�C��DBD0��D2��0�5�AC�E��D>D�DC0��F�D0�BF���E��DDFD0�CAB�CA0�2FA���D0���A�FD0�CA�D�BDC�F�D0�����

�D�>D�D0���CD0�B��AA�6�0�B��6�0�.CD�DED0�D�(DCFA1��0��=���CA0��AB��A0��FB6�0��FBD0��DCD�8D0��F�����E��=�CFA�0�B�B(CF��A0��F,D0�BD�.A0�BDCD�3D0���9�D�A0��D�EFD0�5C��D�E���D��D�F6�0�DCDB��A�9FEA0�D�B��ECD�5C��D0�5C��D��CA8D��3���.CD��E.CA����D���.CD�A�D�F�0��C�>D0�5C��D0�5CDB(���D0�BACD0��F�F0�D�(DCFA1��0�DCD�EF�A0�.�F�ED0�FC���DG0�����

-�E�C�D�0�BF�D�E���9�F>0��F>D0�3AEA0��F��70��D5�D0����C6��A0��FBF���D���.CD0��FBF���D�2�CE�0��FBF���D�(�D�D0��FB���6�0��ABF��A0��D2A0����>�BA�DED0�DCEDBABA0�����

Page 58: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

*�F����DABC�� �A�� �A�� �CAE�FEA�� ��� �D� 5�CB���DF6�� 3� 1��� �����CF(��� �AC� 2=D� C��CA�D�D��� �A�� DCABD�� D�.A� B9�� .CD�A�� 3���C�F����������

*�DA��+�D�����FA%�� *�DA����F���� *�DA����!�AF��

/�2DE�CD0�BF.D�E���D�0�(CFA��0�.D����D0��D�����C=D0�(A���C=D�5F�D0�����

/���0�3A.�C0�BD���1�F��D�5C��D0�1���A�5C��A0���2DE�CD�5C��D�3���D0�����

-�9�D�A0�DCDB��A�9FEA0��DD�E���,D�0�(DC�F>0�����

)�DFA�DABC�� �A�� �A�� 1��� ��� E��DCCA��D�� ��� ��� �CA��A� E��BDE�CDF6�� 3� CFD�>D� ��� (DCCFD� 3� ��� (A����D�� �A�� ��� �F�B�A�BD��F�����A��A�AC���E��BDE�CD�3�(D��9BFA���

*�DA����BD��� *�DA���D����� *�DA��FB��A��D!�� *�DA�� ����D�����C��AF��

R�AC�����D�0�BD�>D�F��D0�(C�>A0��A�A(A�1��0��C�5D0����D�0�����

RC��A����A���D2���D�D0����>0�D�B��ECD���D0�D�(DCFA1�����A0�5C��D��CA8D��3���.CD�����

�F��0��CD�F�<0��D��D�E��D�B��ECD�0�D)�0��CD�E��D(�8D0�AA�CD3DEA0�AC�8A���0�����

��ECA0�CA(��0�BDE�CD�(�D�D0�BDE�CD��F�C�D0�2DF�F��D0���BA0��A��DE�CD0��F�A0�C��F�D0���D�F��A0�AA�CD3DEA0��D(DA0�D��BDEA0�

Page 59: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

*B�B�E�D���A�BC�)A��BC��

*�DA����EAD�����AF�.��A����

�DDA0��D���A��DEA0��D��E������FD�0�D2���D�D��3�D�B��ECD���A��DED�0������0�D5<0��D(DA0�8�.A�E��DC��0���CA0��F��D0�D�BF>��0�D>D�E�����A�3�E�����BD0��F���E��D�FBD�0��D�.C�0�����

*�DA���D����� *�DA������D�����C��AF��

AC�8A���0�FC���D��D�D0��C�>D�A�5F�DED0��C�>D�3�FC���D������FAC0��F.A�0��F.��CD0�D�F���D����.CD�0�����

C�.D�F>0�BDE�CD�D��BDED0�BDE�CD�1��BDED0�F�F���A0�D8D�E����CA�0�����

?�=�BF�BA��A��A�AC���E���2F�A�������E���D.C��DC����2DCFD����CF����D�FBD�0� (D��9BFA�0� E�� BDE�CD0� 1�=BFA�� E�� 5DCBDFD0� ����FD�0�����C��0�BF��CD���0�5�ACD���0�D5C��DEA��3�2�.��D�����

$�A����� /A�� A�AC��� E�� D�FBD���� �A�� FE���F5FDBA�� A�� ��� 1���E���C��E���D�.��D��DC����3��A(C���AEA��D�D>D��

-��C��AFBC���A��C���CED��D�2DF�F��D0�C�.D�F>0��F�A0�B���D����

����D����A�� ���.D��E�� �A���D�F�A��A�E���CA(���E�� �D��(DCCFD��E��A���C2DF6��A�CFD�>D��

B�!�AFBC��/A��1�=BFA���A�� �A� C���CED�� �A��EF5�C������9FEA�I���A���CA�E������E�� �D���2D�0�ABA���� �DC�9CFA0�B9�FA�3�=�CFAI�A�CA��B9��A��F���������CA�E������E���D��5�CB���DFA����ABA�����9�FA� 3� D<�FA� 3� ��� D��=ECFEA� ���5�CA�A0� DEF�F2A� D��FA7FED���� 3�C�.��DEAC��

+�D��FA��� �A�� C���CED�� ��� D�D�5AC0� ��� BA�A0� �A�� ���2A���AECFEA��A�E��F�5��D�����

"CE�FA�C���A��C���CED�����A�AC�D�D���D0��D2A�3�A�CA���

Page 60: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

"C��D�C�� +��A�� 2F����� �CAE�FEA�� �AC� �A�� D�A�A���� E�� �D�5�CB���DF6���

�A��D���C���A��C���CED�����A�AC�D��D��F�CCD0�5D�.A0�����

+�BD���C��:��5�AC����D����ABA��D�CA�D0�8D>B=�0��D2D�ED0�8DF��A����

$�D����BC��:��5C��D�0��D����ABA������9�D�A0��D�.CA����D0��D�5C��D0����B��6�0�B��AA�6�0� ���E�5F�F�F2D0� ��D� DB��FD� .DBD�E�� DCABD��E��5C��D�1�����A��CDBA������D��D��CD��>D��

� �����C��+�������.C��A����F���3����A��A�AC���E���F�C(D�0�ABA�������A0��D��D8D0��F�A8A����

"��C��BD��

-DCD�DED��D(AC��7F�����C����AC����F��DEA�����>A�D��EF5�C������E���D����.�D���/D�����F(F�FEDE�D��E�������BD3AC�����D�����D�3�(ACE���D���CFAC��0� �A�9FEA����9�C���CF�.FEA�D� �A��(ACE��0��A�DBDC.A�������EAC�A��A���CFAC�����D�E��ABF�DED�L2M��F�.�D����/D�����F(F�FEDE�D��A��D�DEA����ED������D�>A�D�B�3��7����D��

@���C�L(����.���AM��A��F.�F5FD��A�A�D�D�F>DC�(F����A��D�FB���A�0�FB��FD��DB(F<����C�D�D>�E��E���(CFC0�E�����.FC0�A�5ACB��D���D���ACBD���AFD�B�����C�A�AFED��3�2D�ACDED���

Page 61: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�A�� ��� ����FEA� E��� .���A� �6�A� E����DBA�� �A�� �D(AC��� B9�����B���D�����E���0�9FEA0�DBDC.A�3��D�DEA0�D��CD2<��E���D����.�D�3������D�F�D���+���D�BD�D�B����DC0��A�5C=A�3��A�D�F������

+���D�A�E���2F�A��AC��D�(AD�����CAE�������C���5D�����

$��1����+���D��CFB�CD�����DF6��1�����CF(FBA��D��D����CDED�E���D�(AD��

"�B��FA%����A���D������DFA�����F.�F�����0��D�EA����2F�A�3D����9�������F���CFAC�E���D�(AD��

�BC� �C�B�B�D��DB �C�B��+�����C���CEA�1����A��E�8D����2F�A���D�2�>�F�.�CFEA0�F���C2F�F��EA��D��DCF>0�D��CD2<��E���D�2=D�C��CA�D�D���

�DED���D�E�����D��5D�������9�C��DFA�DED�A���D�EF��A�FF6��E���D���D�F�D������D����.�D��

+���D�����D�E���D����.�D����D��D��A�E����E���A��D>4DC��0�D�A�A��3�.�F�CF�D�E���2F�A��

+�� �A�� �D��CD���� 3� �D� (D��0� �A�� 9FEA�0� D�AC�DEA�� �AC� �D� �2D� 3��CA2ADEA���AC��A��5�CB���A���

+���A��(ACE��0��A��D�DEA0�D�AC�DEA��AC��D���D����BF��CD����1��0�������2F�A�D���D���A��D�C�FD(�����

/A� DBDC.A0� ��� D�C�FD� ��� �D� >A�D� ���CD�� 3� B9�� F���CFAC� 3� �A�D�AC�D�� �A�� �A�F5��A���� E��� 2F�A� 3� ����FD�B����� �A�� �D�F�A�0�ED�EA�����DFA����E��E�C�>D�3�D��CF�.��FD��

+���D�A�E���2F�A��AC��D�(AD����E��DCCA��D�E���D��F.�F�����BD��CD��

$C� /D� �CFB�CD� FB�C��F6�� ��� �D� 2F�A�FEDE� 3� �D�� ����DFA�����E��>A�D�0�B��A�D���:�� F�B�EFD�A�D�DC�������2A���D(AC����+�� �D��2A��F6�� E�� �D(AC��� 1��� �D� ���.�D0� D�� D.F�DC� ��� 2F�A� A��CD� ����D�DEDC0�2D�E����D�EA���

Page 62: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

AD3� 2F�A�� 1��� �F���� ��D� �CFB�CD� FB�C��F6�� ��� (AD� B�3�D.CDED(��0�1���2DC=D�F�B�EFD�DB����������D�����DF6��E��5C���CD�9FED�� �F� ���D� �2A��F6�� ��� B�3� C9�FED0� ��� EF�� 1��� �A�� AC�A�0��AC1����A�E�8D���D(AC��

&C�/D���.��ED�FB�C��F6�����C�A.���������D�A�E���2F�A��AC��D�(AD0�EA�E��D�C�FDBA���D�DFE�>0��A��D�DEA0���D�D��CF�.��FD0����D�4��FBD������D�����DF6��B�3�����FDC�1���ED���A���D�F�A����

/A���D3��A(����3� �D(CA�A��1���ACC���A�E���D��2D��BDE�CD��E��D�FEDE0� A�� �AD� BDE�CD� 3� .CD�� �2A��F6�� ��� (A����D�� /A�� �D3��DB(F<��DBDC.A�0��CAE��A�E��D�.��D�2DCF�EDE�E���2D��;�CA���A��9FEA��3�����FD.�EA���

*C�/D���C�CD�����DF6���A�DC9��F����2F�A����A��A�DBDC.A��?��CD2<��E��� C��CA.���A�D�C�FDC�BA����� �A��(���A��2F�A�� �F��A�������D2���D(AC�DBDC.A�3���D�EF�C��D�D��CF�.��FD��

+��E�5F�F�F2D0����(����2F�A����D1����������1����A��A(C��D����F�.4���D(AC� ����=5FA0� �F�A� 1��� ���9� �1�F�F(CDEA� ��� ��� A�8���A0�E�8D�EA�����D�DEDC�DCAB9�FA�3��D(AC�D.CDED(���3��CA�A�.DEA��

+���D��A�D���D(AC��D3�2DCFA��5D�AC���1����A�BAEF5FD���

/D� ��B��CD��CD�� �D�� (D8D�� ��B��CD��CD�� D.�EF>D�� �D�� ����DFA����9FED�� 3� �D�� F�5�CFAC��� D� %C�� �D��� E��D�DC��C� �D�� E����� 3�DBDC.D��� � +��A� �7F.�� 1��� �F�B�C�� E�(D�� ���D(���C��� �D��A�EFFA����5=�FD�����1������C�D�F����D���C��(D��E��D�D��

/D��D�F2D��D�4D�C�(D8D�EA��D�DFE�>�1���D��D������D�(AD0�A���D0�C���D(��F��EA�����A�(�D���

"������BD�

+��C��AC�A�E�� �A��AB�����A��2A�9�F�����C����������� �D�(AD0��AC�2=D� �D�A5DCF�.�D� C��CA�D�D�0� �CAE��� �FB���9��DB����� ��D�

Page 63: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

C�DF6�� A�5D�F2D�� +���� �CA��A� �D� ACF.F�DEA� ��D� A�5��F6��A���D���� W�� F�A��F����!� ���C�� �D�� ��C��FA���� A�5D�F2D�� 3�.���D�F2D���

+���D�A�

/D�� ����DFA���� �9�F���� ��� (AD� F�5��3��� �D� ����F(F�FEDE� �9�F������C5FFD��3��CA5��ED0����EA�AC�3��D���B��CD��CD��

/D���7��CD�

/D� ��7��CD� E�� �A�� �=1�FEA�� ��� C�5F�C�� D� ��� 2F�A�FEDE0� 1��� ��� �D��CA�F�EDE� C��D�F2D� D� �D� C��F����FD� D�� 5��8A0� D� �D� 5��C>D� 1��� ���C�1�F�C���DCD��D�DC��AC��D�(AD���-AE�BA���D�F5FDC�A�������5��FEA��ED.�D0� 2F�AG0� �����A�� E�AA�D��� D� �D� �D>DG� 3�2F�A�A�� EBF��0� �����A�E���DEDG��

+�����D�A�E���D�D�D�E���2F�A0��D������DFA�����CA�FDB������9�F����1�������CAE�����A���D��E�(FED��D������B��CD��CD����

+�C�C�������������

+��2F�A����A�AD������D�A�D�E��5ACBD�3�D�DFEDE�E���CBF�DED0�3� D���D�F�C�D� ��B��CD��CDI� ���A(��C2D�3� ����������CFB�CA�A�� �D�A�D��DCDED�3�E����<��D.F�9�EA�AI����.A�������2D�D��D�(AD�3�������D�����CA�A�.DC9�B9��A�B��A�����A��D�A�A���D��EF5�C�������DC����E�� �D� ���.�D0� �DCD� �CA�E�C� E����<�� D� ��� �7����F6�0� 3� A(��C2DC�ABA��D������DFA����2D��E��2D��F<�EA�������DB������

Page 64: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

��3��AD�� ����D�FD�� 2A�9�F���� E��� 2F�A� D(D�EA�D�� ��� ����C5FF�����C��A�A�3����EF5��F6��������DFC���������D0�E��D�=��D�FB�AC�D�FD�E��D.F�DC��D�A�D��DCD��AE�C���CF(FC��A��DCABD���

+�� D�DEAC� �D� E�� C�����C� ��� 2F�A� 3� D��FCDC�A� ��D2�B����� A�� �D�(AD�D(F�C�D0��A���D(FA���DFD�E��D����3����(ACE��E���D�A�D�D�A3DEA��A(C�� ��� �D(FA� F�5�CFAC�� +��D� �ABD� E�� 2F�A� ��� DAB�D,D� E�� ��D��CFB�CD�F���FCDF6�0��AC�(AD�D(F�C�D0�E���A��2D�AC���A�ACA�A��1���F���C2F���������D���CFB�CD��FB�C��FA����F�FFD����E���D�D1����

T�D� 2�>� �5���DED� �D� �ABD� E�� 2F�A0� ��� F�CCD�� �A�� �D(FA�� 3� ���BD��F�������2F�A���� �D��DC���D���CFAC�E�� �D�(AD��+�������D��DC���EA�E�� ��� �5��4D� ��D� 5D��� E�� �D� D�D0� ��CA� ��� 2F�A������CD� ��� ���C���A�E���D�(AD�3�����ABD�E��CF�D�����CFB�C��CD.A��

?����� E�� D�DC� A�CA� 2F�A� ��� FB�AC�D���� ����CDC� ��� �AA� �DCD�D�C�FDC��D���C�F����FD�3�E�8DC�1���E��D�DC�>D��AED�����DF6���

�6�A����D�A�E��5D�F.D����D�DEAC�E�(����8�D.DC��D�(AD�A��D.�D��

���A�AF�FA%�������C������C��

+�� �A�� �FBD�� 9�FEA�� ABA� ��� E�� �DECFE0� �6�A� �A�� D,A��D�D��C65FA�� ED�� ��.DC� D� 2F�A�� B�EFAC��0� 3D� 1��� �D�� A���D���F.�������BAE��A�E�����F2A�C�.��DC��?�A��F��DF6�����B����CD�����DECA�E���D�2D�ACDF6��E���D��D,DED���

G5EH�G5EE� G5E5� G556�G55G�G55D� G55I� G55J� G55>� G55K� G55H� G55E�

��� J� �� �� �� �� ��� ��� ��� �� �� ���

G555�D666� D66G� D66D�D66I�D66J� D66>� D66K� D66H� D66E�D665� � ��

��� ��� +� �� ��� ��� ��� �� ��� �� ��� � ��

Page 65: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

,��C�D���B�� ��E�D�AF���D��

@���C� ��D� (AE�.D� A�� �7�������� A�EFFA���� ��� �����CD� D�D��DC�F��DC0� ��� B�3� EF5=F�� 3D� 1��� EF��A��C� ��� �D(F�9��A� �DCD�.�DCEDC� ��� 2F�A� ��� B�3� A��A�A�� +�� �AEA� D�A� 1�F��� ���.D� ����CD��CA��������6�D�A��F����(D��D������A�F(F�FEDE�����

/D� ��B��CD��CD� �A� E�(�� �7�E�C� ��� 2�CD�A� E�� �A�� &%C�� 3� ���F�2F�C�A���A����E��(D8DC�E��$%C���

/D��(A����D���D3�1���D�F�DC�D�������D����D���C=D�E��E���D�B9��8A2���D(D8A��D��D��D�B9��D��F.�D�DCCF(D�3�EF��A��C�D������ACF>A��D���

?E�B9�����B�3�C�AB��ED(����D�C�����D��AF/�����F�����A�B�E���D�:��ABF�DF6��E��;CF.���E���F�A��E���DECFE�A�����A��ED�A���

��DF�������A�B0�

)AEB�����A�B�

�DA�����C�

"���BD��BD�

$�B�FBC�F/��

,<��DB�����B�����C���1�ADA��C�

�D�FAB����FB�ED��

�BF��A(�FA%���������B�� ��

,<��DB�����B�����C�1����BC�1������

+�F/���C�A��������FB�C��B�

,B��C� ��� F���� ��� F���� �B������ ��A�D��9� C� <�� �����BC�FB�C��A7��B��C0�

Page 66: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

,B��C������������A�BC�������DA���

��'%�&%%#�

B�C�A��"%K0�D(�C�����D�2F.�A��*%K0��3CD��&%K0�.DC�D�D�$%K�

)A��B�-D=���+��D,D��

�AE�.D��-B�� �C�,���������D���\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE��

�A�AC� �C�>D0� (ACE�� .CD�D���� ?CABD� F�����A� �A��DEA0� ����FD��E�������AD�5C��D�BDE�CD0�DBDC.A�A0��D�F�A��BDE�CA���

?�,D��

��B�CD�F��A�3�.DC�D�D�

)A��B�-D=���+��D,D��

�AE�.D��-B�� �C� AD ��� ��� ��� �B����� \A�D� E�� �CAE�F6����F�A��E���DECFE��

�A�AC� CA8A� �C�>D0� DCABD� 2DCF��D�� 3� �D�A� E�� (AD� C�EA�EA� 3���CBD������

?�,D�

BDD(�A�3��DC���DED��

-���FB�-D=���+��D,D��

�AE�.D��-B�� �C� AD ��� ��� ��� �B����� \A�D� E�� �CAE�F6����F�A��E���DECFE��

�A�AC� DBDCF��A� �9�FEA0� DCABD�� 5�ACD���� 3� .���A� ��C5��DB������1�F�F(CDEA� A�� DB��FD� 3� ��D2�� ���C���CD� ��� (AD� 3� .CD�D���CBD���FD�����A�.���A��

Page 67: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

?�,D�

$%%K�.DC�D�D�

&BC��B�-D=���+��D,D��

�AE�.D��-B�� �C� AD ��� ��� ��� �B����� \A�D� E�� �CAE�F6����F�A��E���DECFE��

�A�AC�CA�D0�DCABD�D5C��DEA0��D�A�E��(AD��F.�CA�3�DCB6�FA�

?�5DBF���3CD���CFD�>D�

$%%K��3CD��

)A��B�-D=���+��D,D��

�AE�.D��-B�� �C� AD ��� ��� ��� �B����� \A�D� E�� �CAE�F6����F�A��E���DECFE��

�A�AC� CA8A� C�(=� DCABD�� A�� �A�� �A�A�� E�� CFD�>D� B�3� (F������DB(�DEA�� A�� �A�� C���CEA�� 5C��D���0� �F��EA� ��� (AD� DB��FA0��D(CA�A��3�A������1�F�F(CFA��

?�5DBF��@�B�CD�F��A��CFD�>D�

$%%K���B�CD�F��A�

)A��B�-D=���+��D,D��

�AE�.D��-B�� �C� AD ��� ��� ��� �B����� \A�D� E�� �CAE�F6����F�A��E���DECFE��

�A�AC� C�(=� DCABD�� A�� �A�� �A�A�� E�� CFD�>D� (F��� ���DB(�DEA��C���CEA��5C��D���0����(AD�DB��FA0��D(CA�A�3�A��(�����1�F�F(CFA��

Page 68: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

?�5DBF��SA2���JA(����3CD��

$%%K��3CD��

)A��B�-D=���+��D,D��

�AE�.D��-B�� �C� AD ��� ��� ��� �B����� \A�D� E�� �CAE�F6����F�A��E���DECFE��

�A��A�AC�CA8A��C�>D0�(F����(F�C�A�E�D�D0�DCABD��2DCF��D����A���C�EABF�FA� E�� 5C��A�� CA8A��BDE�CA�� 3� D�.4�� �A�A� 2�.��D�� 3� ��D�(AD�DC�A�D0�D��1���5C��D�D�DC��������2F�A�ABA����B�3�(����C��C�����D����E���A���3CD��B�CFEFA�D�����

?�5DBF��SA2���JA(���@�B�CD�F��A�

$%%K���B�CD�F��A�

)A��B�-D=���+��D,D��

�AE�.D��-B�� �C� AD ��� ��� ��� �B����� \A�D� E�� �CAE�F6����F�A��E���DECFE��

�A�AC� CA8A� �C�>D0� (F��� �(F�C�A� E�� D�D0� DCABD�� 2DCF��D���� A���C�EABF�FA� E�� 5C��A�� CA8A�0� B�CB��DED� E�� BACD�� 3� D�.4�� �A�A�2�.��D��(AD�DC�A�D0�D��1���5C��D��

?�BD�E���D�E�.��CCD�&%$%�

��B�CD�F��A�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��A�BC���$F�A��C��� ����\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE��

Page 69: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�A�AC��C�>D0�(ACE��2FA�9�A��?CABD�F�����A�5C��D����AD��D(CA�A�3��DC�A�A��

?�BD�E���D�E�.��CCD�&%$%�

��B�CD�F��A�

&BC��B���BFE����-D=���+��D,D�

�AE�.D��A�BC���$F�A��C��� ����\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC�5CDB(���D��?CABD�D�AC�8A������AD��D(CA�A0�E���E�B(C�0�D�5C��D��

?�BD�E���D�E�.��CCD�&%$%�

BD�2DC�(�D�A�

-���FB���BFE����-D=���+��D,D�

�AE�.D��A�BC���$F�A��C��� ����\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC��D8F>A�(CF��D�����?CABD�5C��A0�5�AC���(�D�D����AD��D(CA�A0�DFE�>�(���D��

?��]�A��&%$%�

.DC�D�D0���B�CD�F��A�

&BC��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D�� ����� ���� *B�� *0$0)�� \A�D� E�� �CAE�F6��� �F�A�� E���DECFE�

Page 70: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�A�AC�5CDB(���D0�(ACE��2FA�9�A��?CABD�5C��D�CA8D0��9�FA����AD��F.�CA0�5C��A0��59F��E��(�(�C��

?��]�A��&%$%�

D(�C�����D�2F.�A��

)A��B�JA(���-D=���+��D,D�

�AE�.D�� ����� ���� *B�� *0$0)0� \A�D� E�� �CAE�F6��� �F�A�� E���DECFE�

�A�AC��C�>D0�(ACE��2FA�9�A��?CABD0� 5�ACD�0�(D��9BFA0� � �A��DEA���AD�(���D�DFE�>0��D(CA�A��

?��]�A��&%%��

D(�C�����D�2F.�A��

)A��B�JA(���-D=���+��D,D�

�AE�.D�� ����� ���� *B�� *0$0)�� \A�D� E�� �CAE�F6��� �F�A�� E���DECFE�

�A�AC��C�>D0�(ACE��.CD�D����?CABD�5C��D� CA8D0� �����FDEA0�CA(�����AD�(���D�DFE�>0��D(CA�A����

?��]�A���D�2DC�&%$%�

BD�2DC�(�D�A�

-���FB�-D=���+��D,D�

�AE�.D�� ����� ���� *B�� *0$0)0� \A�D� E�� �CAE�F6��� �F�A�� E���DECFE�

�A�AC� �D8F>A� (CF��D����� ?CABD� 5�ACD�0� �F�C(D�� E�� �ADEAC�� �AD��D(CA�A0��5C��A0�(���D�DFE�>��

Page 71: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

?CBA�F�B�&%% �

B�C�A���%K0�D(�C�����D�2F.�A��*%K�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��-B�� �C��D�CFB�\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC��C�>D0�(ACE��.CD�D����?CABD�5C��D�BDE�CD0��AA�D�����AD��A�����0��E���E�B(C���

?�FEA�&%%��

�F��A�5F�A0�A�CD��

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��&AF�D�B�-��A�B�\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D� (CF��D����� ?CABD� ����FD�0� CA(��0� �7�C��F6�� 5C��D�0��AD��D(CA�A0���A��DEA0��D�F�A��BDE�CA���

�D�DE=�&%% �

BD�2DC�(�D�A�$%%K�

-���FB�R�CB���DEA�����DCCFD�-D=���+��D,D�

�AE�.D�� A�!FB��� ��� $D ����� *BFA����� �BBE�D��A������DA�����\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �D8F>A� (CF��D����� ?CABD� 5�AC��� (�D�D��� �AD� �D(CA�A0�DBDC.A�A��

Page 72: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

��C�D(���2D��F,D��A�F�D�&%%��

.DC�D�D�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��-�D���������\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC��C�>D�(CF��D�����?CABD��7�C��F2A0��F�C(D��E��BA���0� 5C��D�BDE�CD0�5C��D�CA8D0�����FD��E�������AD��D(CA�A0�5C��A0�DC�A�A��

��C�D(���2D�L?CCA3A�E��@6C�A�D�M�&%%��

.DC�D�D�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��-�D���������\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE��

�A�AC� �C�>D� F�����A�� ?CABD� BF��CD�0� �F�C(D�� E�� BA���0� D5<�DCAB9�FA0�DDA�5F�A���AD��D(CA�A0�5C��A0�����FDEA��

��C�D(���2D�L�DCCF��E���J�3M�&%%��

.DC�D�D�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��-�D���������\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D� F�����A�� ?CABD� 5C��D� A�5F�DED0� �F�C(D�� E��BA���0�(D��9BFA0�BF��CD����AD��D(CA�A0��A�����0�DC�A�A��

�D��A��CED��?�(F��A�&%%��

D�(F��A�

-���FB�-D=���+��D,D�

Page 73: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�AE�.D��-�D���������\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC��D8F>A�(CF��D�����?CABD�5C��A0��1�F�F(CDEA0�2DCF��D�0�BF��CD�0�5C��D���DC�DED0�=�CFA����AD��D(CA�A��

�D��A��CED���A�D����E����C�D(���2D�&%%��

BA�D����

-���FB�-D=���+��D,D�

�AE�.D��-�D���������\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �D8F>A� (CF��D����� ?CABD� �7�C��F2A0� 5C��D� A�5F�DED� �AD��A�����0�E���0�DBDC.A�A0��1�F�F(CDEA��

�AC��A�&%$%�

.DC�D�D�

&BC��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��-B�� ��"FB�% AF����AC�*�����D��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� 5CDB(���D0� (ACE�� 2FA�9�A�� ?CABD� 5CDB(���D0� �7�C��F6��5C��D����AD�5C��A�A��

�AC��A�&%%��

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��-B�� ��"FB�% AF����AC�*�����D��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D0� (ACE�� .CD�D���� ?CABD� ����FDEA0� �A��DEA�� �AD��D(CA�A0�����FDEA0�5C��D�BDE�CD��

Page 74: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�AC��A�?�(F��A��A�D����&%$%�

D�(F��A0�BA�D����

-���FB�-D=���+��D,D�

�AE�.D��-B�� ��"FB�% AF����AC�*�����D��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� EACDEA� (CF��D����� ?CABD� 5C��D� ��DC�DED�� �AD� �A�����0�E���E�B(C���

�AC��A�FDC�D�D����D���F�8D��&%% �

.DC�D�D�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��-B�� ��"FB�% AF����AC�*�����D��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC��C�>D��?CABD�5C��D�0����CCA�A���AD�5C��D�BDE�CD��

�AC��A�QA���C�&%$%�

.DC�D�D�

)A��B�JA(���-D=���+��D,D�

�AE�.D��-B�� ��"FB�% AF����AC�*�����D��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D0� (ACE�� .CD�D���� ?CABD� 5C��D� BDE�CD0� D5<�� �AD��D(CA�A0�����FDEA��

:F2FEF2A�&%% �

�F��A�5F�A0�A�CD��

Page 75: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��&AF�D�B�-��A�B�\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D0� (ACE�� .CD�D���� ?CABD� ����FDEA0� CA(��� C�BA�A0��A��DEA0� AB���8A�� �AD� �A�����0� �D(CA�A0� �A��DEA0� �D�F�A��BDE�CA���

E[CFA�@�B�CD�F��A�&%$%�

��B�CD�F��A�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��-B�� �C�$��D7C��!�(� \A�D� E�� �CAE�F6����F�A�� E���DECFE�

�A�AC��C�>D�(CF��D�����?CABD�5C��D�BDE�CD0�����FD��E����0�CA(�����AD��D(CA�A0�5C��A�A0��A��DEA0��D�F�A��BDE�CA���

E[CFA�FDC�D�D�&%$%�

.DC�D�D�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��-B�� �C�$��D7C��!�(� \A�D� E�� �CAE�F6����F�A�� E���DECFE�

�A�AC� F�����A� �C�>D�� ?CABD� D5C��DEA0� (D��9BFA0� �D(CA�A� 3�5C��A��?��������.�FC�(�(F<�EA�A��

E[CFA��D(�C�����D�2F.�A��&%$%�

�D(�C�����D�2F.�A��

)A��B�-D=���+��D,D�

Page 76: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�AE�.D��-B�� �C�$��D7C��!�(� \A�D� E�� �CAE�F6����F�A�� E���DECFE�

�A�AC� �C�>D� (CF��D����� ?CABD� (A�1��0� ����FD�0� �FBF���A� 2�CE����AD��D(CA�A0��F�C(D��E���(A�1����

:A��E���D3A�+EFF6��/FBF�DED�&%%#�

��B�CD�F��A�

)A��B��CFD�>D�-D=���+��D,D�

�AE�.D��A�BC�;�DB�!��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC��C�>D�(CF��D�����?CABD�5C��D�BDE�CD0�����FD��E����0�CA(���C�BA�A���AD��A��DEA��

:�9��&%%��

��B�CD�F��A0��3CD�0�.DC�D�D0�B�C�A�0�D(�C�����D�2F.�A��

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��&AF�D�B�-��A�B�\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D� F�����A��?CABD��A�����0� ����FDEA0� D5<� DCAB9�FA���AD��D(CA�A0�����FDEA0�5C��D�BDE�CD0��D�F�A��BDE�CA���

+��J�.D8D������F6��+���FD��&%%��

B�C�A�0�D(�C�����D�2F.�A�0��3CD�0���B�CD�F��A�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��"��&� �����\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

Page 77: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�A�AC� �C�>D0� (ACE�� .CD�D���� ?CABD� ����FDEA0� CA(��� C�BA�A0��A��DEA0� AB���8A�� �AD� �A�����0� �D(CA�A0� �A��DEA0� �D�F�A��BDE�CA���

+��J�.D8D������F6��+���FD��&%$%�

B�C�A�0�D(�C�����D�2F.�A�0��3CD�0���B�CD�F��A�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��"��&� �����\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� CA8A� �C�>D� (CF��D����� +�� �DCF>� ��� DCABD� �CDEFFA�D�� E�� +��J�.D8D�0�B�>�D�E��5C��D��CA8D��3���.CD���+��(AD�����1�F�F(CDEA�3��DC.A0� �C�EABF�D� ��D� F�����D� DC.D� 5C��D�0� �A�� �D�F�A�� 5F�A�0�BDE�CA��3�E��.CD�����.D�FD��

+��JF�6��&%%#�

�3CD�0�.DC�D�D�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D�� �� BC� ��� +��A�A�� ��D1�7C� ��� 4DA�%�� \A�D� E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC��C�>D�(CF��D�����?CABD�5C��D�BDE�CD0�����FD��E����0�CA(���C�BA�A0� �7�C��F2A�� �AD� �D(CA�A0� 5C��A�A0� �A��DEA0� �D�F�A��BDE�CA���

+��JF�6��FDC�D�D�&%%��

.DC�D�D�

)A��B�-D=���+��D,D�

Page 78: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�AE�.D�� �� BC� ��� +��A�A�� ��D1�7C� ��� 4DA�%�� \A�D� E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC��C�>D0�(ACE��2FA�9�A��?CABD� 5C��D� CA8D0� 5CDB(���D0� 5C��D�5C��D0� �7�C��F2A0� BF��CD��� �AD� �D(CA�A0� AB���8A0� �1�F�F(CDEA0��D�F�A��BDE�CA���

+7���-D�F6��&%%#�

��B�CD�F��A�#%K0�D(�C�����D�2F.�A��*%K0�B�C�A��$%K�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��A�BC���$F�A��C��� ����\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D0� (ACE�� .CD�D����?CABD� 5C��D� �A(C�BDE�CD0� �A��DEA0�����FDEA���AD�E���E�B(C�0�DBDC.A�A0��D�F�A��BDE�CA���

RD(FA�&%%��

�3CD�0�B�C�A�0���B�CD�F��A�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D�� *��BD!B� ��� ��� $(��� \A�D� E�� �CAE�F6��� �F�A�� E���DECFE�

�A�AC��C�>D0�(ACE��.CD�D����?CABD�D5<0��AA�D��0��A��DEA���AD��D(CA�A0��A�����0�DBDC.A�A��

R<�F7��DC�=��>����D���F�8D��&%%#�

��B�CD�F��A0��3CD��

)A��B�J���C2D�-D=���+��D,D�

�AE�.D��A�BC�;�DB�!��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

Page 79: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�A�AC� �C�>D0� (ACE�� .CD�D���� ?CABD� �(D�F���C=D0� CA(��� C�BA�A���AD��A�����0�����FDEA0�5C��D�BDE�CD��

RF.��CAD�&%$%�

BA�D���0�BDD(�A0�BD�2DC�(�D�A�

-���FB�-D=���+��D,D�

�AE�.D��+A ��DB��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC��D8F>A�(CF��D�����?CABD�5C��A0�5�AC���(�D�D�0�5C��D�BDE�CD���AD��D(CA�A0�(���D�DFE�>0��1�F�F(CDEA��

RF.��CAD�&%%��

��B�CD�F��A0�B�C�A��

)A��B�JA(���-D=���+��D,D�

�AE�.D��+A ��DB��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D� B�3� F�����A�� ?CABD� �A�����0� B�3� �A��DEA0��AA�D�����AD��A�����0�A����CDEA0�DBDC.A�A��

RF.��CAD�&%%#�

��B�CD�F��A�$%%K�

)A��B�J���C2D�-D=���+��D,D�

�AE�.D��+A ��DB��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC��C�>D�A�DA��?CABD��A�����0�9�FEA0�5C��D�BDE�CD0��A��DEA0�����FDEA���AD��D(CA�A0��A�����0�DC�A�A��

Page 80: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

RF.��CAD�&%%��

��B�CD�F��A�$%%K�

)A��B��CFD�>D�-D=���+��D,D�

�AE�.D��+A ��DB��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D� (CF��D����� ?CABD� 5C��D� BDE�CD0� B�3� �A��DEA�� �AD��D(CA�A0��A��DEA0��D�F�A��BDE�CA���

FC�.A�&%%#�

��B�CD�F��A0��3CD�0�.DC�D�D�

)A��B��CFD�>D�-D=���+��D,D�

�AE�.D��A�BC�;�DB�!��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D� B�3� F�����A�� ?CABD� �A�����0� 5C��D� D�� �FAC0� 5C��D�BDE�CD���AD��A�����0�5C��D�BDE�CD0��DC.A��

FC�.A�&%%��

��B�CD�F��A0��3CD��

)A��B�JA(���-D=���+��D,D�

�AE�.D��A�BC�;�DB�!��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC��C�>D0�(ACE��.CD�D����?CABD��A�����0�9�FEA0�5C��D�BDE�CD���AD��D(CA�A0��A�����0�����FDEA��

FC�.A�FDC�D�D�������DCFD��&%%��

.DC�D�D�

)A��B�JA(���-D=���+��D,D�

Page 81: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�AE�.D��A�BC�;�DB�!��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC��C�>D� F�����A��?CABD�5C��D�BDE�CD0�����FDEA0��F�C(D��E��BA������AD��D(CA�A0��A�����0�����FDEA��

A�C�EDE�@ACC��D�A�&%%��

��B�CD�F��A�$%%K�

)A��B�JA(���-D=���+��D,D�

�AE�.D���B��DFA���4D�EB�+D�A#�������?��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D� �AA� F�����A0� �C�>D0� (ACE�� .CD�D���� ?CABD� 5C��D�BDE�CD0��A��DEA���AD��D(CA�A0�DC�A�A0�5C��D�BDE�CD0��A��DEA��

A�C�EDE�@ACC��D�A�&%%��

��B�CD�F��A�$%%K�

)A��B��CFD�>D�-D=���+��D,D�

�AE�.D���B��DFA���4D�EB�+D�A#�������?��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D0� (ACE�� .CD�D���� ?CABD� 5C��D� BDE�CD0� DDA� 0�����FDEA0��A��DEA���AD�5C��A�A0��A��DEA��

A�C�EDE�@ACC��D�A����2D�E��@ACC��D�A�&%%��

��B�CD�F��A�$%%K�

)A��B��CFD�>D�-D=���+��D,D�

�AE�.D���B��DFA���4D�EB�+D�A#�������?��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

Page 82: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�A�AC� �C�>D0� (ACE�� .CD�D���� ?CABD� 5C��D� BDE�CD0� ����FDEA0�CA(��� C�BA�A0� �A��DEA�� �AD� �A�����0� �D(CA�A0� �A��DEA0�����FDEA��

AAB(C���D�D�&%$%�

.DC�D�D�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��8��C�+��AF�C�\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC��C�>D��?CABD��F�C(D��E��BA���0�(D��9BFA0�5C��D�BDE�CD0�5C��D�CA8D���AD��D(CA�A0��(���D�DFE�>��

AAB���&%%'�

��B�CD�F��A� �%K0� D(�C���� �D�2F.�A�� $%K0� B�C�A�� $%K0� �3CD��$%K�

)A��B�J���C2D�-D=���+��D,D�

�AE�.D��-B�� ������&�����BD�A�B�\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D0� (ACE�� .CD�D���� ?CABD� DDA� 5F�A0� ����FD�� E����0��A��DEA0�5C��D�BDE�CD���AD��A�����0�DC�A�A0��A��DEA��

AAB���&%%#�

��B�CD�F��A� �%K0� D(�C���� �D�2F.�A�� $%K0� B�C�A�� $%K0� �3CD��$%K�

)A��B�J���C2D�-D=���+��D,D�

�AE�.D��-B�� ������&�����BD�A�B�\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

Page 83: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�A�AC� �C�>D� A�DA0� (ACE�� .CD�D���� ?CABD� ��CCA�A0� ��CA� B�3��C�FEA0��A��DEA���AD��D(CA�A0�DC�A�A0����FCF��A�A��

���D�E���D��-�ECA�&%% �

)A��B��CFD�>D�-D=���+��D,D�

�AE�.D��-B�� �C���A���BC����DB�4�DF!��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC��C�>D�(CF��D�����?CABD�5C��D�BDE�CD0�����FD��E�������AD��D(CA�A0�5C��A�A0��A��DEA0��D�F�A��BDE�CA���

���D�E���D��-�ECA��DCCFD�����F6��&%% �

�3CD�� %K0���B�CD�F��A�&%K�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��-B�� �C���A���BC����DB�4�DF!��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D� B�3� F�����A�� ?CABD� D� 5C��D� �A�����0� � �AA�D�����AD��A�����0����FCF��A�A��

/D��C�8D�?2�C=D�&%$%�

.DC�D�D�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D���B����B�4�\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC��C�>D0�(ACE��.CD�D����?CABD�(D��9BFA0��F�C(D��E��BA���0�����FDEA���AD��D(CA�A0��DBDC.A�A��

Page 84: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

/D��D�D�E���A�CA3�����F6���F,D���F�8D��&%% �

.DC�D�D��%K0�.DC�D�D��F��AC�CD�'K0��3CD��'K�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D�� ��� ��C�� ��� �B�DB�� \A�D� E�� �CAE�F6��� �F�A�� E���DECFE�

�A�AC� �C�>D� (CF��D����� ?CABD� ����FD�� E����0� ���FCF��A�A0�(D��9BFA0� �F�C(D�� E�� BA���0� �A��DEA�� �AD� �D(CA�A0� �A��DEA0��D�F�A��BDE�CA���

/D�JAB�CD�&%$%�

��B�CD�F��A�'%K0��3CD��&'K0�B�C�A��&'K�

)A��B�SA2���-D=���+��D,D�

�AE�.D��-B�� �C���A���BC����DB�4�DF!��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC��C�>D0�(ACE��.CD�D����?CABD��A�����0�5C��D�BDE�CD0��F�C(D��E��BA������AD��A�����0�DBDC.A�A0�5C��D�BDE�CD��

/D(CA��&%%��

.DC�D�D�$%%K�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D�� -B�� �� ��D��B��C� \A�D� E�� �CAE�F6��� �F�A�� E���DECFE�

�A�AC� �C�>D� F�����A��?CABD��F�C(D�� E��BA���0� (D��9BFA0� 5C��D�BDE�CD���AD��D(CA�A0�DBDC.A�A��

Page 85: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

/D���ACDED��E���D���DC�=����F�FA�&%%#�

.DC�D�D�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D�� ��C� �BD���C� ��� *��� ��D�!�� \A�D� E�� �CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D0� (ACE�� .CD�D���� ?CABD� �A�����0� 9�FEA0� ����FDEA���AD�����FDEA0�5C��D�BDE�CD0�5F�A�DBDC.AC��

/D���ACDED��E���D���DC�=����F�FA�&%%��

.DC�D�D��&K0�D(�C�����D�2F.�A�� K0��3CD��

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D�� ��C� �BD���C� ��� *��� ��D�!�� \A�D� E�� �CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D0� (ACE�� .CD�D���� ?CABD� 5C��D� ��DC�DED0� �A��DEA0�����FDEA���AD�5C��D�BDE�CD0��DC.A0�BF��CD�0�����FDEA��

/D���ACDED��E���D���DC�=��/F(CA�����/D��/����&%%��

.DC�D�D�$%%K�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D�� ��C� �BD���C� ��� *��� ��D�!�� \A�D� E�� �CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D�B�3� F�����A��?CABD��A�����0� 9�FEA0� 5C��D�BDE�CD0�����FD��E����0�CA(������2A���AD��A�����0�E���E�B(C���

Page 86: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

/D��J��DBD��E���J�.D8D��&%%��

B�C�A�0�D(�C�����D�2F.�A�0��3CD�0���B�CD�F��A�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��"��&� �����\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D0� (ACE�� .CD�D���� ?CABD� A�� DC9��C0� 5C��D�BDE�CD0�5CDB(���D���AD��A�����0�DC�A�A0��DC.A��

/D��TB(C=D��&%%��

.DC�D�D�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D���B����B�4�\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC��C�>D�F�����A��?CABD�(D��9BFA0�5C��D�CA8D0�����FD��E����0�9�FEA���AD��D(CA�A0�����FDEA0�5C��D�BDE�CD0��D�F�A��5F�A���

/FF�FD�&%% �

��B�CD�F��A�#%K0��3CD��"%K�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��-B�� �C��AFA�A��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D0� (ACE�� .CD�D���� ?CABD� ����FDEA0� CA(��� C�BA�A0��A��DEA���AD��A�����0��D(CA�A0��A��DEA0��D�F�A��BDE�CA���

/A���D��F����&%$%�

.DC�D�D�

)A��B�-D=���+��D,D�

Page 87: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�AE�.D�����������*B��*0$0)��""� �\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC��C�>D0�(ACE��2FA�9�A��?CABD�5C��D�5C��D0�5C��D�CA8D0�5�ACD����AD��D(CA�A0�(���D�DFE�>0�59F��E��(�(�C��

/�F��?3��A�&%$%�

.DC�D�D0���B�CD�F��A�

�AE�.D��$���D�B�$��CB�\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

:��A�AC�CA8A��C�>D�A���A�A��BACD�E��.CD��F�����FEDE�A�ACD���0�B�3�(CF��D�����?CABD��D�5C��D�CA8D�3�2FA���D�A��5A�EA�D��BDEA�3�C���CEA�D�2DF�F��D���AB���8A���F�����A��

/�F���DD2�ECD�&%% �

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��-B�� ��"FB�% AF����AC�*�����D��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D� F�����A�� ?CABD� ����FD�� E����0� � ��CCA�A�� �AD��D(CA�A0�����FDEA0�5C��D�BDE�CD��

�DECF��,A�E��S�CAB=��&%%��

��B�CD�F��A�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��A�BC�;�DB�!��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D0� (ACE�� .CD�D���� ?CABD� �A�����0� 5C��D� BDE�CD0�����FDEA���AD��A�����0��DBDC.A�A��

Page 88: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�DECF��,A�E��JFDCEA����F�A�&%%��

��B�CD�F��A�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��&AF�D�B�-��A�B�\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D0� (ACE�� .CD�D���� ?CABD� 5C��D� BDE�CD0� ����FDEA0�9�FEA���AD��D(CA�A0�����FDEA��

�D=��&%% �

��B�CD�F��A��%K0�D(�C�����D�2F.�A��$%K�

)A��B��CFD�>D�-D=���+��D,D�

�AE�.D��-B�� �C��D�CFB�\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D0� (ACE�� .CD�D���� ?CABD� 5C��D� BDE�CD0� ����FDEA0�CA(��� C�BA�A0� �A��DEA�� �AD� �A�����0� �D(CA�A0� �A��DEA0� �D�F�A��BDE�CA���

�D=��@�B�CD�F��A�&%$%�

��B�CD�F��A��%K0��3CD��$%K�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��-B�� �C��D�CFB�\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC��C�>D0�(ACE��.CD�D����?CABD�9�FEA0� 5C��D�A�5F�DED���AD��D(CA�A0��A�����0�E���E�B(C���

�D����F�A�E��?��AC�&%%'�

��B�CD�F��A0��3CD�0�B�C�A�0�.DC�D�D0�D(�C�����D�2F.�A��

Page 89: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

)A��B��CFD�>D�-D=���+��D,D�

�AE�.D��A�BC�;�DB�!��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D0� (ACE�� .CD�D���� ?CABD� 5C��D� BDE�CD0� ����FDEA0�CA(��� C�BA�A0� �A��DEA�� �AD� �A�����0� �D(CA�A0� �A��DEA0� �D�F�A��BDE�CA���

�D3CF��

D�(F��A�

-���FB�-D=���+��D,D�

�AE�.D��-B�� ����A���BC�4BC����(��D�A�\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �9�FEA�� ?CABD� 5C��D� BDE�CD0� 5�AC��� ��D��� �AD� �D(CA�A0�DBDC.A�A0�5C��A�A��

�D3CF���DCCFD�&%%��

��B�CD�F��A� %K0��3CD��&%K�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��-B�� ����A���BC�4BC����(��D�A�\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D� F�����A��?CABD��F�C(D�� E��BA���0� 5C��D� CA8D���AD��D(CA�A0�DC�A�A0�5C��A�A��

�D2D��CC�CA��@F��A�&%% �

.DC�D�D�

)A��B�-D=���+��D,D�

Page 90: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�AE�.D��-�D���������\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC��CA8A��C�>D�(CF��D�����?CABD�D�5CDB(���D�0�F�CCD0�BF��CD��3��F�C(D���F�2���C�����AD�59F��E��(�(�C0�(D��9BFA0�5C��A0�����FDEA�3��F.�CA��

�D2D��CC�CA����D�A�&%% �

D�(F��A�3�BDD(�A�

-���FB�-D=���+��D,D�

�AE�.D��-�D���������\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC��D8F>A�(CF��D���0�E�8D��9.CFBD����C��D��?CABD�D�BF��CD����E���D��F�CCD0�5C��D�BDE�CD0�D�(A�1��0��F�C(D����D�0�(D��9BFA��+��(AD����� �A�����0� �D(CA�A0� A�� ��� �A1��� E���0� A�� F�C�A� C���CEA� D��2F�A�5F�A��

-D.A��F�����&%$%�

��B�CD�F��A�$%%K�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D�� A�!FB��� ��� $D ����� *BFA����� �BBE�D��A������DA�����\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D0� (ACE�� .CD�D���� ?CABD� 5C��D� CA8D0� ����FD�� E����0�DDA���AD��D(CA�A0�5C��A�A��

-D.A��F�����&%$%�

BD�2DC�(�D�A�$%%K�

-���FB�-D=���+��D,D�

Page 91: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�AE�.D�� A�!FB��� ��� $D ����� *BFA����� �BBE�D��A������DA�����\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �D8F>A� (CF��D����� ?CABD� 5�AC��� BDC�F�D�0� 5C��D� BDE�CD0��F�C(D����D����AD��D(CA�A0��A�������

-D.A��F�����&%$%�

��B�CD�F��A�

&BC��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D�� A�!FB��� ��� $D ����� *BFA����� �BBE�D��A������DA�����\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC�A(CF>A��?CABD�5C��D���DC�DED���AD�DBDC.A�A��

-�ECA�FDC=D��D�2DC�&%$%�

BD�2DC�(�D�A�$%%K�

-���FB�-D=���+��D,D�

�AE�.D��-B�� �C���A���BC����DB�4�DF!��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC��D8F>A�(CF��D�����?CABD� 5C��A0� 5C��D� 5C��D0� 5�AC���(�D�D�0��7�C��F2A���AD��D(CA�A0�(���D�DFE�>0��1�F�F(CDEA��

-�,D��D(D���CD�&%%��

.DC�D�D�$%%K�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D�� -B�� �� ��D��B��C� \A�D� E�� �CAE�F6��� �F�A�� E���DECFE�

Page 92: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�A�AC� �FB�FA� DA(D� �DCA�� ?CABD�� �A��DEA��� �AD� 5C��A0� DDA0�����FD��E����0�����A�A��

-�C�A�&%%#�

��B�CD�F��A�$%%K�

)A��B�J���C2D�-D=���+��D,D�

�AE�.D�� A�!FB��� ��� $D ����� *BFA����� �BBE�D��A������DA�����\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D0� (ACE�� .CD�D���� ?CABD� 5C��D� BDE�CD0� �F�C(D�� E��BA������AD��D(CA�A0�5C��D�BDE�CD0�����FDEA��

-FDCD�D�&%$%�

D�(F��A�

-���FB�-D=���+��D,D�

�AE�.D�� -B�� �� ��D��B��C� \A�D� E�� �CAE�F6��� �F�A�� E���DECFE�

�A�AC� �D8F>A� (CF��D����� ?CABD� 8D>B=�0� 5�AC��� (�D�D�0� ��CCA�A0�BF��CD��� �AD� 5C��A�A0� 5C��A0� E���E�B(C�0� (���D� DFE�>0�DBDC.A�A��

-F��E��D�>A��&%$%�

D�(F��A�$%%K�

-���FB�-D=���+��D,D�

�AE�.D�� -B�� �� ��D��B��C� \A�D� E�� �CAE�F6��� �F�A�� E���DECFE�

Page 93: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�A�AC� DBDCF��A� (CF��D����� ?CABD� ����FDEA0� �A��DEA0� D5<0� 5C��D�BDE�CD���AD�����FDEA0�5C��D�BDE�CD��

-��C�D���CCDED�&%$%�

BD�2DC�(�D�A0�DFC<��

-���FB�-D=���+��D,D�

�AE�.D��A�BC�;�DB�!��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �D8F>A� (CF��D����� ?CABD� �A�����0� =�CFA�0� 5�AC��� (�D�D����AD��D(CA�A0�5C��A�A0�5C��A��

-��C�D���CCDED�&%$%�

��B�CD�F��A0�.DC�D�D0�BD�2DC�

&BC��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��A�BC�;�DB�!��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC�5CDB(���D��?CABD�5C��D���DC�DED0�F�����FEDE�B�EFD���AD��D(CA�A0�5C��A�A0�5C��A��

-��C�D���CCDED�&%$%�

��B�CD�F��A0�.DC�D�D�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��A�BC�;�DB�!��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC��C�>D0�(ACE��.CD�D����?CABD��A�����0�5C��D�BDE�CD0�9�FEA���AD��A�����0�DBDC.A�A0�E���E�B(C���

-��C�D�E��?�D�9�&%% �

Page 94: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

��B�CD�F��A�

)A��B��CFD�>D�-D=���+��D,D�

�AE�.D��A�BC�;�DB�!��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D0� (ACE�� .CD�D���� ?CABD� 5C��D� BDE�CD0� ����FDEA0��A��DEA0� CA(��� ���2A�� �AD� �A�����0� �D(CA�A0� �A��DEA0� �D�F�A��BDE�CA���

-��C�D�E��?�D�9�&%%��

��B�CD�F��A�

)A��B�J���C2D�-D=���+��D,D�

�AE�.D��A�BC�;�DB�!��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC��C�>D� F�����A��?CABD� �A��DEA0�����FDEA0��AA�D��0� 5C��D�BDE�CD���AD��D(CA�A0��A�����0�DC�A�A0�5C��D�BDE�CD��

-��C�D�E��?�D�9�&%$%�

BD�2DC�(�D�A�

-���FB�-D=���+��D,D�

�AE�.D��A�BC�;�DB�!��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC��D8F>A�(CF��D�����?CABD� 5C��A0� 5C��D� 5C��D0� 5�AC���(�D�D����AD��D(CA�A0�5C��A�A0�(���D�DFE�>0��1�F�F(CDEA��

-��C�D�E��?�D�9�&%$%�

��B�CD�F��A0��3CD��

)A��B�-D=���+��D,D�

Page 95: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�AE�.D��A�BC�;�DB�!��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D0� (ACE��2FA�9�A��?CABD� 5C��D� CA8D0� �7�C��F6�� 5C��D�0��F�C(D��E��BA������AD��D(CA�A0�5C��A�A0�DBDC.A�A��

-��C�D�E��?�D�9�&%$%�

��B�CD�F��A0�.DC�D�D�

&BC��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��A�BC�;�DB�!��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� 5CDB(���D�� ?CABD� F�����FEDE� B�EFD0� 5C��D� CA8D�� �AD��D(CA�A0��F.�CA0�5C��A�A��

-��C�D�E����A���D�2DC�&%$%�

BD�2DC�(�D�A�

-���FB�R�CB���DEA�����DCCFD�-D=���+��D,D�

�AE�.D��A�BC�;�DB�!��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �D8F>A� (CF��D����� ?CABD� �A�����0� 5C��D� BDE�CD0� ����FD��E����0�5�AC���(�D�D����AD��D(CA�A0�5C��A�A0�DC�A�A��

-��C�D�E����A��@�B�CD�F��A�&%%��

��B�CD�F��A�

)A��B��CFD�>D�-D=���+��D,D�

�AE�.D��A�BC�;�DB�!��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC��C�>D0�(ACE��.CD�D����?CABD��A�����0�A��DC9��C0�5C��D�D���FAC0� 5C��D�BDE�CD0� D5<� DCAB9�FA���AD�DBDC.A�A0� 9�FEA0� 5C��D�BDE�CD��

Page 96: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

-��C�D�E����A���DCF��D����&%%��

D(�C�����D�2F.�A�0�B�C�A�0���B�CD�F��A�

)A��B��CFD�>D�-D=���+��D,D�

�AE�.D��A�BC�;�DB�!��\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC��C�>D�(CF��D�����?CABD�5C��D�BDE�CD0�����FD��E����0�CA(���C�BA�A0� �7�C��F2A�� �AD� �D(CA�A0� 5C��A�A0� �A��DEA0� �D�F�A��BDE�CA���

^�(<��+7��F6��&%%#�

.DC�D�D�$%%K�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��-B�� ����A���BC�4BC����(��D�A�\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC��C�>D0�(ACE��.CD�D����?CABD�����FDEA0��F�C(D��E��BA������AD��D(CA�A0�����FDEA0��D�F�A��5F�A���

^�(<���D��C��&%%"�

��B�CD�F��A��%K0��3CD��&%K0�D(�C�����D�2F.�A��$%K�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��-B�� ����A���BC�4BC����(��D�A�\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D� F�����A�� ?CABD� �A�����0� 9�FEA0� 5C��D� D�� �FAC0��A��DEA0� ��CA� BA8DEA�� �AD� �D(CA�A0� ����FDEA0� 5C��D� BDE�CD0��DC.A��

Page 97: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

^�(<��-DF��FD�&%%"�

��B�CD�F��A0��3CD�0�D(�C�����D�2F.�A��

)A��B�J���C2D�-D=���+��D,D�

�AE�.D��-B�� ����A���BC�4BC����(��D�A�\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC��C�>D�(CF��D�����?CABD�5C��D�BDE�CD0�����FD��E����0�CA(���C�BA�A0��F�C(D��E��BA������AD��A��DEA0��D�F�A��BDE�CA���

^�(<��J�2��DF6��&%$%�

��B�CD�F��A�#'K0��3CD��&%K0�D(�C�����D�2F.�A��'K0�B�C�A��'K0�BD�2DC�'K�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��-B�� ����A���BC�4BC����(��D�A�\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D0� (ACE�� .CD�D���� ?CABD� 5C��D� BDE�CD0� ����FDEA0��A��DEA���AD��A�����0��D(CA�A0��A��DEA0��D�F�A��BDE�CA���

@D.A�F���&%%#�

�3CD�0�D(�C�����D�2F.�A�0�B�C�A�0���B�CD�F��A�

)A��B��CFD�>D�-D=���+��D,D�

�AE�.D��)� B�A�C�\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D0� (ACE�� .CD�D���� ?CABD� 5C��D� BDE�CD0� �7�C��F2A0�(D��9BFA0��A��DEA���AD��A�����0��D(CA�A0�D��BDEA��

@D.A�F���&%%"�

Page 98: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

D(�C�����D�2F.�A�0�B�C�A�0��3CD�0���B�CD�F��A�

)A��B�J���C2D�-D=���+��D,D�

�AE�.D��)� B�A�C�\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D0� (ACE�� .CD�D���� ?CABD� 5C��D� A�5F�DED0� �F�C(D�� E��BA���0�����FD��E����0��A��DEA���AD��D(CA�A0�DC�A�A0��A��DEA��

@D.A�F���&%%��

B�C�A�0��3CD�0�D(�C�����D�2F.�A�0���B�CD�F��A�

)A��B�JA(���-D=���+��D,D�

�AE�.D��)� B�A�C�\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC��C�>D0�(ACE��.CD�D����?CABD�5C��D�BDE�CD0�CA(���C�BA�A0�(D��9BFA���AD��D(CA�A0�5C��A�A0��A��DEA��

@D.A�F���FCD���F�A�&%%"�

D(�C�����D�2F.�A�0�B�C�A�0��3CD�0���B�CD�F��A�

)A��B�J���C2D�-D=���+��D,D�

�AE�.D��)� B�A�C�\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D0� (ACE�� .CD�D���� ?CABD� 5C��D� BDE�CD0� BF��CD�0�����FD�� E����0� CA(��� C�BA�A�� �AD� (���D� DFE�>0� �A�����0��D(CA�A0�DC�A�A��

@D.A�F����DCFD.��&%%'�

B�C�A�0�D(�C�����D�2F.�A��

)A��B�-D=���+��D,D�

Page 99: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�AE�.D��)� B�A�C�\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D� �AA� F�����A�� ?CABD� 5C��D� BDE�CD0� ��CA� B�3��C�FEA0� BF��CD�0� ����FDEA0� CA(��� C�BA�A�� �AD� (���D� DFE�>0��1�F�F(CDEA0����FCF��A�A0��D(CA�A��

@D.A�F�����C�A��&%%#�

B�C�A��$%%K�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��)� B�A�C�\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D� �AA� F�����A�� ?CABD� 5C��D� BDE�CD0� �7�C��F2A0��F�C(D��E���ADEAC0��A��DEA0�9�FEA���AD��A�����0��5C��D�BDE�CD��

@D�6��E��;CA�&%%��

��B�CD�F��A0�.DC�D�D�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��&AF�D�B�-��A�B�\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D0� (ACE�� .CD�D���� ?CABD� 5C��D� ��DC�DED0� 9�FEA0�����FDEA0� �A��DEA0� D5<� DCAB9�FA�� �AD� �D(CA�A0� 5C��D�BDE�CD0�DBDC.A�A��

@D�6��E��;CA�&%$%�

BD�2DC�(�D�A0�BA�D����

-���FB�-D=���+��D,D�

�AE�.D��&AF�D�B�-��A�B�\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

Page 100: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�A�AC��D8F>A�(CF��D�����?CABD� 5C��A0� 5C��D� 5C��D0� 5�AC���(�D�D����AD��D(CA�A0�5C��A�A0�(���D�DFE�>0��1�F�F(CDEA��

@�8A��CD��?��D�����F6��&%%��

D(�C���� �D�2F.�A�� "%K0� B�C�A�� &%K0� �3CD�� &%K0� ��B�CD�F��A�&%K�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��-B�� �C�,���������D���\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC��C�>D�(CF��D�����?CABD�5C��D�BDE�CD0�����FD��E����0�CA(���C�BA�A���AD��D(CA�A0�5C��A�A0��A��DEA0��D�F�A��BDE�CA���

@F�A��&%$%�

��B�CD�F��A�$%%K�

)A��B�JA(���-D=���+��D,D�

�AE�.D�� -B�� �C� ��C���%�� \A�D� E�� �CAE�F6��� �F�A�� E���DECFE�

:��A�AC�C�(=�(CF��D���0�E��DCABD��D��C�>D�3�BACD0�A������D(AC����.D����3���D2���A1���D�BDE�CD�+1�F�F(CDED�DFE�>�3��DC.A�5F�D���

@C�F��D��F���DCD2�E=���&%%��

.DC�D�D�#%K0��3CD��"%K�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D�� -B�� �� ��D��B��C� \A�D� E�� �CAE�F6��� �F�A�� E���DECFE�

Page 101: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�A�AC� �C�>D0� (ACE�� .CD�D���� ?CABD� 5C��D� ��DC�DED0� �7�C��F6��5C��D�0� �A�����0� �F�C(D�� E�� BA���0� ��CCA�A0� ����FDEA�� �AD��D(CA�A0�5C��A�A0�DC�A�A0�E���E�B(C���

�D��?>���&%%��

D(�C�����D�2F.�A�0��3CD�0�B�C�A�0���B�CD�F��A�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D�� *��BD!B� ��� ��� $(��� \A�D� E�� �CAE�F6��� �F�A�� E���DECFE�

�A�AC� �C�>D� F�����A�� ?CABD� F�����FEDE� B�EFD0� 5C��D� A�5F�DED0��A��DEA0�����FDEA���AD��A�����0�����FDEA0�9�FEA��

�D�E���D�&%$%�

��B�CD�F��A0�.DC�D�D0��3CD��

)A��B�SA2���-D=���+��D,D�

�AE�.D�����������*B��*0$0)0�""� �\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D0� (ACE�� 2FA�9�A�� ?CABD� 5C��D� CA8D0� 5C��D� BDE�CD0�F�����FEDE�B�EFD���AD��F.�CA0��D(CA�A0�5C��A�A0�59F��E��(�(�C��

�D�E�.��CCD�/D��D�&%% �

��B�CD�F��A�

)A��B��CFD�>D-D=���+��D,D�

�AE�.D��A�BC���$F�A��C��� ����\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

Page 102: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�A�AC� �C�>D� A�DA�� ?CABD� 5C��D� ��DC�DED0� B�3� �A��DEA�E�ACC�5D�DEAG0�����FDEA0�DDA�5F�A���AD��A�����0�A����CDEA0�DBDC.A�A��

�F,D�J�3�JA�DEA�

��B�CD�F��A�$%%K�

&BC��B��-D=���+��D,D�

�AE�.D�� -B�� �C� ��C���%�� \A�D� E�� �CAE�F6��� �F�A�� E���DECFE�

:�� A�AC� �C�>D� ��D2�� 3� 2F2A0� A�� �A�D�FEDE��� 5C��D�� ?CABD�D5C��DEA� 3� 5C��A�� +�� �D� (AD� ��� ��D2�0� � A�� �D(AC� D� 5�AC��� E���DB�A0�5C��A��CA8A�0�������2F�A�B�3��1�F�F(CDEA�3�DCBA�FA�A�A������A1���E��DFE�>��

�F,D�J�30�@F��A�SA2���&%$%�

��B�CD�F��A�$%%K�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D�� -B�� �C� ��C���%�� \A�D� E�� �CAE�F6��� �F�A�� E���DECFE�

:�� A�AC� C�(=� A�� �A�A�� 2FA�9�A�� ��D2���� ?CABD�� 5C��A�� 3�D5C��DEA��� +�� (AD� ��� DB��FA0� ��D2�0� D.CDED(��� 3� (F������C���CDEA��

�D�E�����CA��&%$%�

D�(F��A�

-���FB�-D=���+��D,D�

Page 103: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�AE�.D��-B�� �C�$���D�B�$��CB�\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC��DBF��DEA��?CABD��D��F�C(D��DCAB9�FD�0�D�5C��D�A������A0����(AD���A��CDBA������1�F�F(CFA����C��D�A�A��3�DFE�>��

�D�E�����CA��&%$%�

.DC�D�D�

&BC��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��-B�� �C�$���D�B�$��CB�\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� 5CDB(���D�� ?CABD�� BF��CD���0� D� �C�>D� 3� 5CDB(���D�� +��(AD��D(CA�A�3�C�5C��D�����

�D�E�����CA��&%$%�

.DC�D�D0���B�CD�F��A�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D��-B�� �C�$���D�B�$��CB�\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC�CA8A��C�>D�A���A�A��2FA���D���?CABD�F�����A0�5C��D��CA8D�0�5CDB(���D��+��(AD0��F.�CA0��D(CA�A0����BD��F�����DC.A��F�B�A���

�F,D�J�30��%�(DCCFD��&%% �

��B�CD�F��A�$%%K�

)A��B�JA(���-D=���+��D,D�

�AE�.D�� -B�� �C� ��C���%�� \A�D� E�� �CAE�F6��� �F�A�� E���DECFE�

Page 104: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

:��A�AC�CA8A��C�>D�A���A�A��BACD�E��.CD��F�����FEDE�A�ACD���0�B�3�(CF��D�����?CABD��D�5C��D�CA8D�3�2FA���D�A��5A�EA�D��BDEA�3�C���CEA�D�2DF�F��D���AB���8A���F�����A��

�F,D�J��E�CA�

��B�CD�F��A�$%%K�

)A��B�-D=���+��D,D�

�AE�.D�� A�!FB��� ��� $D ����� *BFA����� �BBE�D��A������DA�����\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D� F�����A�� ?CABD� A�� DC9��C0� 5C��D� BDE�CD0��7�C��F6��5C��D����AD��D(CA�A0�5C��A�A0��D�F�A��BDE�CA���

�F,D�J��E�CA�&%%��

��B�CD�F��A�$%%K�

)A��B��CFD�>D�-D=���+��D,D�

�AE�.D�� A�!FB��� ��� $D ����� *BFA����� �BBE�D��A������DA�����\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

�A�AC� �C�>D0� (ACE�� .CD�D���� ?CABD� �A�����0� 5C��D� BDE�CD0�����FDEA���AD��D(CA�A0�E���E�B(C���

�F,D�J��E�CA�����F6��+���FD��&%% �

��B�CD�F��A�$%%K�

)A��B�JA(���-D=���+��D,D�

�AE�.D�� A�!FB��� ��� $D ����� *BFA����� �BBE�D��A������DA�����\A�D�E���CAE�F6����F�A��E���DECFE�

Page 105: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�A�AC� �C�>D0� (ACE�� .CD�D���� ?CABD� 5C��D� BDE�CD0� ����FDEA0�CA(��� C�BA�A0� �A��DEA�� �AD� �A�����0� �D(CA�A0� �A��DEA0� �D�F�A��BDE�CA���

�F,DCE���FCD��J���C2D�&%%$�

��B�CD�F��A�$%%K�

)A��B�JA(���-D=���+��D,D�

�AE�.D�� -B�� �C� ��C���%�� \A�D� E�� �CAE�F6��� �F�A�� E���DECFE�

�A�AC� C�(F�A�� �A�D�FEDE��� ��8D���?CABD�D�AC�8A���0�D5<0�C�.D�F>0�2DF�F��D0� ��CA���AD�E�� 5C���A�FEDE� CDEFD���� A�� ��D2���D�A�E��(AD���F����1�F�F(CDEA��

�F,DCE��������F6���DCF��D����&%%"�

��B�CD�F��A�$%%K�

)A��B�JA(���-D=���+��D,D�

�AE�.D�� -B�� �C� ��C��86�� \A�D� E�� �CAE�F6��� �F�A�� E���DECFE�

�A�AC� ��8D0� AC�8A���0� D���D0� �AA�D��0� .ABF�A�D�0� 2F�D�FEDE0��D�F�A��E���A��3��A1����5C��D�����

�F,DCE����'%�?�F2�C�DCFA�&%%#�

��B�CD�F��A�$%%K�

)A��B�JA(���-D=���+��D,D�

�AE�.D�� -B�� �C� ��C���%�� \A�D� E�� �CAE�F6��� �F�A�� E���DECFE�

Page 106: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

:�� AC��� BAE�C�A� 3� AB���8A0� A�� ��� B�8AC� �7�C��F6�� E�����C���CD� 3� �1�F�F(CFA�E�� 5C��D�BDE�CD0� ����FD�� A������D�A�E��(AD���EA�A�3�5C��A��

�F,DCE�����CFD�>D�&%$%�

��B�CD�F��A�$%%K�

)A��B�JA(���-D=���+��D,D�

�AE�.D�� -B�� �C� ��C���%�� \A�D� E�� �CAE�F6��� �F�A�� E���DECFE�

:�� A�AC� C�(=� A�� �A�D�FEDE��� ��8D��� :�� DCABD� ���.D���0� 5F�A� 3�E�CDE�CA���D(AC���D2��3�D.CDED(�����F������C���CDEA��

�F,DCE����J���C2D�&%$%�

��B�CD�F��A�$%%K�

)A��B�JA(���-D=���+��D,D�

�AE�.D�� -B�� �C� ��C���%�� \A�D� E�� �CAE�F6��� �F�A�� E���DECFE�

:�� A�AC� CA8A� C�(=� A��BD�F��� ��8D��� -A������ 3� �FB�FA� ����DCF>0��C�����D�DCABD��E��5C��D��BDE�CD�������D(AC������D2�0��F.�CA0�(F����1�F�F(CDEA��RF�D��E��(AD�����A�3����.D�FD��������A��.���A��

�F,DCE�����F,D�J�3���D�A�&%$%�

�F�CD�

-���FB�-D=���+��D,D�

�AE�.D�� -B�� �C� ��C���%�� \A�D� E�� �CAE�F6��� �F�A�� E���DECFE�

Page 107: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�A�AC��D8F>A�(CF��D�����?CABD� 5C��A0� 5C��D� 5C��D0� 5�AC���(�D�D���+��(AD�C�����D��D(CA�A0�5C��A�A0�5C��A�3�A��(���D�DFE�>��

*�D�AD����A�B��

/D�5ACBD�FE�D���E����5CFDC����2F�A�(�D�A�A�CA�DEA������B�C.FC�A������D��(F��CD�A���F��A�3�D.�D��

�F�1��C�BA��BD�����C��D���B��CD��CD�E���2F�A��F����5CFDC�A��A�FE�D��������(A�����CA�E����9��FA�A�ADEA�D�C�E�EAC�E���D�(A����D��

�F����2F�A��F�����A�A�����B�8AC�E�D��DC�A��

+��2F�A�E��.�DCED��B�8ACD��F�������E�8D�C���FCDC��+��2F�A�D��DFC�DC��0���� �F(�CD� 3� B�8ACD� ���� �A�D�� E�� D�D�� +�� �AEA� D�A� �A�� 2F�A��862������A�����F�D��E�8DC����C���FCDC����

A�B���FB�A��:�"����DA������

�A(C�����A�����D���CF�A�B��A���CA��A��D3���D�2�CEDE�D(�A���DI��3� �F� �D� ��(F���� E��E�� ���.A� �B� C�D!�� ���D�� �A�� ����FBC� FB��E�CF��BC9� �BC� �A��BC� FB�� F�D��C� �� �BC� DBC��BC� FB�� E�C��C� ���DDBF�C��

�A��D3�C�.�D�.���CD��1���5��C�����C��D>A0�E���A��DCABD��E��2F�A�3� �C��DCDF6�0� � �AC� �A� 1��0� � �AE�BA�� E�8DC�A�� DA���8DC� �AC������CA�.���A��

+�� BDCFED8�0� ABA� (F��� ��.F�C�� ��� �<CBF�A0� ��� �CD�D� E�� ��D�AB���B���DF6�����C�����2F�A�3��D�ABFED�EA�E���F�.��A���F����D��A�CA��?��A��CDCFA��1���C��EB���FA���������������

D��DCD���A0��D��E��D�D�F>DC��D���D�FEDE���E���A�1���2D��D�AB�C��E�E�� �D� C���D� 0� �A� E�� �D� BD��CFD� �CFBDG� F.�D�� 1��� D�D�F>D�� �D���D�FEDE���E�����2F�A�E�CD�����D�D�D0�3�(��D����2F�A�A�����1���AF�FED� ��� DCBA�=D� -AC� ��A0� � �A�� BDCFED8��� E�(��� 5ACBDC���

Page 108: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

D�C�E�EAC� E�� �1�F�F(CFA�� ����� ��D�A� 3� 2F�A�� /D�� ����DFA�����7��A�DC9����������CD�(AD��DB(F<��A������D�DEDC�4�FA��

"���1�A�A�DAB�����BC�E���BC�

-DCD� �AE�C� BDCFEDC� (F��� E�(�BA�� ���C��DC�A�� E�CD���� F�C�A��F�B�A0�D�C��E�C�D�F���.CDC���C5��DB����������CA��.���A���

LF%�B��C����E���B����F����B���C��BD�CM�

UFEA�E�����D�EDEA�DBDC.AI� �F.�CA�3� 5C��AI��A��DEA�A�(CD��DEAI��A������3�9�FEAI�.CD�F���A�3�A����E������

@����������D�EA��ED�A��4�F�����

+�� FB�AC�D���� FB�BF�D� F%�B� C�� A��� D��� �BC� F���DB� C��BD�C���CAFBC0�

T�� ����A� E�� DBDC.AC� ��� ��� A�8���A� E��� ��D�A� �1�F�F(CD� D� �A��E�B9���D(AC����

AD3� 1��� �D(�C� 1��� �A�� .CD�A�� AB(F�D�� DE��DEDB����� A�� �A��9FEA���

/A���D(AC���DC������ACCF.���A���A��E����0�

/A���B�BC�C��A�BC�D�E��������BC����D BC0��AC��A�1����A���FDC9��A�� EA�� �D(AC���� ��� DBDC.A� 3� ��� �D�DEA� E� �A� ��� E�� �D�DEDC� 5F�A�B�>�DC����A��EA�G�

/D� 5��C>D� E���� ��� ACCF.�� A�� ��� �A1��� �F.�CA� E�� DFE�>� 3�2F�2�C�D��

T�D�B�>�D�D.CFE����AB(F�D�B�3�(F���A��DBDC.A��3�.CD�A���

/A��DCABD��5C��A��D3�ED��D�C�F(FC�B�8AC��A���D(AC���9FEA���

Page 109: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

/A���D(AC���9FEA��D(C������D���F�A��

T�D��7��F2D�E��>�CD���������D�A��D�DEA��D��1��������CA��D�DEDC��A�E���C�F���

/D�DFE�>���2D��D�����D(AC�E���A����D�A���AA�A�EFB���DEA��

+��D�A�A��3�����D�F�A�EF����2����D�.CD�D�3�(DCC����D���CA��=�D��E���D�(AD��

-DCD��A���A��C��0�A���D(AC���E����0��D3�1���(��DC����2F�A�B9��E����D4�0�3D�1������D�A�A��CDCFA0����2F�A����E��E���FA�DC��

?��D���C��DCDFA�����D�DED���3D�.�DC�FF6��E��2�.��D������D�E����E�(A��D0� >D�D�ACFD0� �FBF���A� CA8A���G� ���� A�2F���� ��� 2F�A� �F��A�A��(�1�<�E��5C��D�BDE�CD��

��D�EA��D��C��DCDF6���F������D�DFE�>�D��D��D3�1���DAB�D,DC�D�A�����2F�A�1��� ���.D�(D��D����DFE�>���A��B�3�4�F���� �A��2F�A������BA�A��3�A��.CDEA��

-DCD� DAB�D,DC� �A�� �D(AC��� DBDC.A�� E� ���D�DED�� E�� �A8D�0���EF2FD�0� ��DCA�D�0� DDA0� D5<0� �C��DCDFA���� DCDB��F>DED�G�AB(F�D��(F���A��2F�A���FACA�A�0�2F�A��E������

-DCD��D���C��DCDFA����A��.CD�D0�A�2F����2F�A��D��CF�.������A���D=�A�� 1��� D3�E��� D� �FB�FDC� �D� (AD� 3� E�8DC�D� 5C��D�� /D�� DC����CA8D��E��D>D�D� �D�(CD�D����D�A3D��B�3�(F���A���F��A�� 862�����3�5C��D�����

AD3�B��A�8��.A0���CA��AE�BA����.�FC��DB(F<�����D��EFC��CF������D�A� ����FDEA� A�� 2F�A� ����FDEA0� A����E����� A�� �9�FA0��-�CF������D�B�!���

/A��2F�A���FACA�A��5��FA�D��(F���A��F�.C�EF������E��LBDCFED8���FB�A�F(���M�ABA��A�����9CCD.A���

Page 110: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

/A�����9CCD.A���F���������D(AC�B�3�����FDC0�A���C�EABF�FA�E���D(AC���DBDC.A���

-�CA� �DB(F<�� �D3� 1��� ��C� �C9�FA� �AC1��� B��D� DFE�>�E��D.CDED0�B��D�����FD��B�D�D0�B��D�AC�����FD��D��CD����

/D�� ���D�DED�0� D8A� (�D�A0� D�D�A5D�� 3� .D>�D�A�� �A�� �DB(F<��D�.A�EF5=F�����DCD���A��CDC�AB�D,�CA��AC���A�2F�A��A��F�C�A�C���CEA� D� �A�� 2F�A�� 5F�A�� ABA� �A�� 2F�A�� (�D�A�� E�� D�(F��A�5�CB���DEA�����(DCCFD��A��FE�D�����

/A��1���A��D>�����ABA����CA1��5AC��3�D(CD����ABA��DB(F<������AA�D��0� 2F����� �F��EA� �D(F��D���� �DCD� C�D�F>DC� D�D���7��CFB���D���� B�3� �7F�A�D�� AB(F�9�EA�D�� A�� 2F�A��BA�D�������D�A���D�ABFED��FD������������B�8AC���D��C2�>D�E���DECFE��IG�

��C���#��D�C�����BC�E���BC�

/D�� ��7��CD�� ��� �A�� ��D�A�� �A�� 5��EDB���D�����AD3� 1��� ����C� �������D�1����

�/D�� ��7��CD��C�8F�������D���1��������CA��D�DEDC�E���F�C���3��A��F�CED����F���C<��E���.���A���

/D����7��CD��C�BA�D��F�F�D��D��A���BA�E���2F�A����.FEA��DCD��D��BDCFED8��� -�CA� �F�B�C�� A�� B�EFED� 3D� 1��� ���E�� A(��C�FC� �D���D�F�D�� .���D�F2D�� ����9�EA�D�� E�� 5<��D�� 3� D�=� (�A1��D�EA� �D�F�5ACBDF6��.���D�F2D��

/D����7��CD����EA�D���A�����B�8AC�5��EDB���A��DCD�EDC�����F��E�D��A��D�������E����D(AC�9FEA��

@�7��CD��D�A�D��D�AC�D�D������D�A�E���A��A�D��9�FED���

�BC�FB�BD�C�

Page 111: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

/A�� A�AC��� DCB6�FA�� D(C��� ��� D���F�A0� � ��� 5��EDB���D�� 1��� �D��C�����DF6����D�(A�F�D�D��D�2F��D��AC1���ABA�EF�����LEF�AM����AB���AC��A��A8A����

��DA����C�E�D���BC��AEBC�������C��CE��B��C����BDA(���C����������A�BC�������DA�0�

A�BC�����BD��BC�FB���������$AD7��B���AD7��A����.�CFBA����

T�D�� .D�D��BD���.D�0� �D��F��A�� �A��DEA�� �A(C�� �A�� �D���� ������BA�� �����A� �=.DEA� E�� �D�A� 3� ��� �A1��� E�� B�CB��DED� E��B��AA�6���

A�BC� ����BD��BC� FB�� ��� ���� $��A��B� ����FB� A�� ��.�CFBA����B(��FEA��F(<CFA�0�3��ACC�>�A��5CF�A���A(C���AC�F��D�E���D�D�D�A������A1���E���D�BAC�8A��

A�BC�����BD��BC�FB��4�D��F/���A����A����.�CFBA���8DCC�����E����C�D�A0�.DC(D�>A��A������A0�(C�>D��3�.�F�A�E��8D(D�=�3�D��D,D���

A�BC�����BD��BC�FB�������D�����F��A����.�CFBA������D�EA�E����.DEAC��0��?�B�8D��5CF�D���A(C���D��D�5C��D��D���DED�A��D�D(D>D�3�.DB(D��D��D���D��D��

A�BC� ����BD��BC� FB�� �BCF����� ��� D��B� �����B� A����.�CFBA��� ���9CCD.A�� A�� 1���A� 5��EFEA� E�� A2�8D� �AC� ��FBD0���A��D� E�� �D�<� E�� �CEA� 3�B�CB��DED� E�� DC9�ED�A�� 3�BA����� E���FB6��

A�BC�����BD��BC�FB����D�������A����.�CFBA�����DCF�A��C�EA�3���C2FEA0�D2FDC�3����(F�D�A���D��D�E��D�F���D����.CD��E��DB�A�C�D���

A�BC�����BD��BC�FB��)��ED��A��B�A����.�CFBA���CD(A�E���ACA0����D�DED�� E�� D�6�F.A�0� �D�D�D�� �D�DE�CD�0� DCDA���� D� �D�

Page 112: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

BDECF��,D0� ���D>A� D�� �AC�A� 3� � �D�BA������ A�� CF�A��A� E���DB�F,A�����

A�BC�����BD��BC�FB��)BDDB��7C�A����.�CFBA��������D�A���2F��D�A�L�A�EDEA��A��D�A��M�E�D�D�A5D��C�����D��A��DC���3�����FD�0�C�(A>DED�� ��� ���2A� 3� �D�� CD��DEAG� DC�DFA� E�� D�4�0� 3�DCD(F��CA��D��D���D��D��

&�F���C�E�D���FB�E���D����BC��A�BC�������DA�0�

A�BC�-���FBC����$��A��B�

�/AEADB��C���F��B����BC�CB�D���A�B�����D��AB�AC0�

��.C�EF�������

$�&�E���F�FCA���0�$��(A��D�(�D�D0�*�D8A���FDEA��0D�F���E��A�F2D�2FC.����7�CD0��FBF���D���.CD0��D��3�$�(A��D�E��CD2FA�F��5C��A���

-D�A���

+����D�A��D���C2FC��A��CD2FA�F��E�CD����$'�BF���A��A������AA�E���D��3�D�F���E��A�F2D�2FC.����

�F���CD�� ��� ��D� �DC�<�� A�ED� �A��C� D(��ED���� D�F��� E�� A�F2D�2FC.��� E�� �DECFE� D� D����DC� D� 5��.A� B�EFA0� �A��C� ��� D8A� 3� �D�

Page 113: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�(A��D� ��� �D� �DC���� 3� D,DEFC� �A�� �F�FCA���� E�C�2FDB����� ����D(C�BA��1�F�DEA��D�(AD�3��D�(DC1�F��DG�E�CD����$'�BF���A����

T�D�2�>�����B�F���D�EACDC��D��(A��D���(FC����5��.A�3�BD�����C�A�D�=� E�CD���� '� BF���A�� 3� �C�����DC� ��� ��� ��D�A� �FC2F��EA� �A���F�FCA�����A(C���A��CD2FA�F���

A�BC��BCF������

��� D��BC����D!B�

��.C�EF�������

_�)F�A�D�.C�8A�0�*��A8D��E���D�C��0�"���DCDED��E��D�F���E��A�F2D�2FC.��� �7�CD0� #� EF������ E�� D8A0� *� � .�F�EF��D�� A� D3��D�0� $� )F�A� E���ABD���5CF�A0�$�2D�A�E��2F�A�(�D�A�D�(F��A0��D1�F�A��E��8DB6���

-D�A���

-A��BA�� ��� D�F��� D� D����DC� ��� ��D� �DC�<�� 3� D,DEFBA�� �A��D�.C�8A���D��D�1��������A�.D��CA8A���

RF�D�B�������DBA�����D8A��FDEA0�C��A.DBA����A��F�A�BF���A��D�5��.A�D��A��+�DBA���D�.�F�EF��D0�����ABD���5CF�A0��A���D1�F�A��E��8DB6��3�C�BA2�BA��E�8D�EA�A�C�E�CD����A�CA��F�A�BF���A���?��5F�D���A��BA�����2F�A�3�E�8DBA���2D�ACDC�����AA��

Page 114: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

A�BC�-���FBC���������D�

4�D���(BC�FB��E��EB�

��.C�EF�������

$�).��E��.DC(D�>A�0�$�����A0��FBF���A�CA8A�3��FBF���A�2�CE�0�D8A0�$��D�D�D0�$��(A��D0��FB���6��3��D�C����

-D�A���

�A�C� �A�� .DC(D�>A�0� A�� ��D� D(�>D� E�� D8A�0� ��D� �(A��D� 3� ��D��D�D�D0����A�CD�D>���D���������������A0�+��A�2��F�����D����DC�A0����A���0� �D�EA���� D.�D����D��FC2F��EA���� ��� F��CAE���������D.�D�E�CD������A��'�A�$%���.��EA�0��A��DD��3��D�EA�2���2D�D���C2FC����D.�D��A�2���2���D�B���C0�D�=��C���2�����DCD�1����A����D(CD��D��F��0��A��D��������1��EDC�B�8AC���������A���A8D��E���D�C����

@CA�DBA���������A������D��DC�<��A��D�F��0��A�DBA���FBF���A�CA8A� 3� 2�CE�0� 3� �D�EA� ���9�� �A�DEA�� ��� ��DBA�� ��� �AA� E���FB���6��� J�BA2�BA�� 3� ��DBA�� ��� ����A0� C�BA2�BA�� 3� �A�B�>�DBA��A���A��.DC(D�>A��E�CD����F�A�A�EF�>�BF���A��

A�BC�)A��BC����4�D��F/���

Page 115: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

&B������B����/BD�B�FB����B��BC���B�������CA%���������/�F���FB�E����B����E�����C��

��.C�EF�������

$�CAED(D��A�E��$�)F�A0�#�D8A��CA8A�0�D�F���E��A�F2D�2FC.����7�CD�E���DECFE�0�D�(D�DD�5C��D��FDED0�0`�E��2D�A�E���F�A�(�D�A�D(F��A0�$��FB6�0�&��D�D�D��3��D��

-D�A���

:F��A��C� ��� CAED(D��A� ��� ��D� 5������ E�� �AC�A� A�� �D�� �D�D�D�����DED��3��CA�DED�0�C�.DC�A�����2F�A�3�D,DEFC��D������CAE�FBA��D���AC�A��C�!D����DEA�D�$ %C��E�CD����&'�BF���A���

�F���CD�������D� �DC�<�� � D��FDE��C�����A����D�.A�D�E��D�F���E��A�F2D��A��DC��A��D8A���DBF�DEA���

?��DC������������A��A��C���D�� ���DCDED��E��D�F���E��A�F2D�2FC.��0�D,DEFBA���D�D�(D�DD�3�C�BA2�BA��(F����D��D��B���FA�DC��

Page 116: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

-C�����DC� ��� CAED(D��A� A�� ��� D8A� �AC� ��FBD� 3� C�.DC� A�� �D��B���F6��E��D�(D�DD��

A�BC�)A��BC����)��ED��A��B��

"�C���������/B��C���D��C�FB��F��B������DB�������F/�(B��C��B�����C�A�B����$D������

��.C�EF������

&��DC�A��E�����D>A0��"%�.�E��BD���D�E���CEA0���D��.ACED�BDCF�D0�"�E�F�F�CA��E��D.�D�3�$�&��FB6��

-D�A���

��A��EA����D�A��E��(DCCA�C�EA�EA��A�ADBA��DED��DC�A�A�����F���CFAC��DFD�DCCF(D��

�T��DBA�� �D� DC��� A�� BD���D� 3� CAFDBA�� A�� �D��� ?,DEFBA��D.�D�3�$�&��FB6��D��D��DEA��

�D�����BA�� ��� C�F�F����� ��� ��� �AC�A� E�CD���� �'� BF���A�� D�$�%a���

Page 117: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

:DBA�� �D� 2����D� D�� �DC�A� 3� �A� ���DBA�� �AC� ��� A�CA� �DEA� A��BD���DI�D.C�.DBA���D��3�D.�D��F��FF�CD�5D��D��

���CAE�FBA��A�CD�2�>�D���AC�A�E�CD����"'�BF���A���D��D�1������<��F��A��

-C�����DC�3��CF��DC���.4��A���B(C����

"���A�B������C������8��C�1���F�D���

/D� �2D� ��� �D� (D��� �DCD� �D� ��D(ACDF6�� E��� 2F�A0� ���D� 5C��D� �F����FB�AC�D������CA�F�EDE������CF�F2D��3��A�F5FD������?�.��A��F����A��A��D����DBDEA����H��F7FC�E���D�8�2����EH��

+�� 2F�A� �F��A0� (�(FEA� A�� BAE�CDF6�� 0� D3�ED� D� �C�2��FC� �A���CA(��BD��DCEF9A��E�(FEA�D��A���A�F5��A�����

+�� �5��A� (���5FFA�A� E��� 2F�A� �A(C�� �D� �D��E� �CD� A�AFEA�D��F.�DB������+������DECFE���EF�2D�0����2F�A�5ACBD(D��DC���E���D�EF��D�E���A��BDECF��,A���:F��D�D�E�FC�2�CEDE�D�.A�EF��DCD�DED0�1���C��D��D(D�� �D�� �CA�F�EDE��� F�D��A��C� ���� �A�BI� E��E�� ��� 2F�A�D�F������DCD��2F�DC��CA(��BD��E��(CA�1�F�F�0��D��D��2F�DC����BD��E��A8A� ABF��EA� � ���CD,D��E�� ACE�CA� C�ED��BD�DDED�����2F�A��E��D��D�.CDE�DF6���

"�B��DAC�B�������DA��

+�����D��CFB�CD��EFF6��A���C�����DBA���D��(AE�.D���DECF��,D��1�����BA��2F�F�DEA��D��D�D�ACD�������CA�E���A����FC��AA�D��AA�3� �F�� E�BACD� 2F�F�DC�D�� �AED�� �DCD� �AE�CA�� BA��CDC� �AEA�� �A����1��,A�����C��F8A��E�����D��.CD�E���(AE�.D��BDECF��,D���

?AB�D,D�A����������2FD8��D�E���(FC������C��A�E���A���F�A��E���DECFE��

Page 118: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�DECFE������D�F�EDE�A�BA�A�F�D0�D��.C��3��F�CCD�E��2F,�EA�����9���CD� E�� �A� 1��� ��� FBD.F�D�� ��A��CDC9�� ���B��EA� E�� 2F,�EA�0�(AE�.D��3����(�A���AC�E���(FC0�D�B��A��E����D��ACD�E���D�D�F�D���AEC9�� D�CDC��� D� �A�� �F�A�� E�� �DECFE� E�� �D� BD�A� E�� ����C�DEAC����+���D��59F��2F�F�DC�����(AE�.D��1������E������.DC��D��D����D�� ��� ���CA0� � ����� ��� ��� D�A� E�� �D�� �AE�.D�� �D���86�� ���?C.D�ED�E���J�3��

T��B��EA�E���D(AC��0�A�AC��0�DFC����CA0��F���FA�3���D�C�������9������CD�EA��

ACA��� �� �BC� �A���BC� ��� ���-B�� ����C���B�DB�� ���������A�BC�������DA����

/A�� 2F,�EA�� E�� �D�� �AE�.D�� �D� �D�D� E���A�CA30� ��� ������CD�����C���D�5CA���CD�E���DECFE�3�@A��EA0���������D��DEAC����(�A�E���F��DBD��D�� ���� 2F�A�� /D� �D�D� E�� �A�CA3� 3� ��� J��F�A� ���9��DA.FEA����� �D�:��ABF�DF6��E��;CF.���E���F�A��E���DECFE0�E���D���(>A�D�E���D2D�DC��CA��

-AA� D� �AA� �A�� 2F,�EA�� E�� �DECFE� ��� 2D�� C����CD�EA� E���D(D�EA�A� A�� �CA3��A�� ABA� ��� E�� /D� �D�D� E�� �A�CA30� 1���E��E��$ #��A��5F�����D� �D� �CDEFF6��D��FD�EA�B�EFA��D����CD����E����D(ACDF6��E������2F�A��8���A�A���D�B9��BAE�C�D�F��A2DF6�����A�6.FD�� /��2D�� ��A�� $&� D,A�� E�� E�CA� �CD(D8A� 3� E�EFDF6��

Page 119: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�7���F2D�D� C����CDC� �D��2F,D��2F�8D��3�D�5ACBDC����2D���-�CA0�E������� BAEA0� �A3� ��� E=D0� �D�� A���.�FEA� ��D� A��F6�� E�� 2F,D��2F�8D�� E�� .DC�D�D� E�� �D�� 1��� ��� �F������ C�D�B����� AC.���A�A����AB����D�EA� ���A�� 2F�8A�� 2F,�EA�0� D�.��A�� E�� �A�� �D���� 5��CA����D��DEA�� D�� ABF��>A� E��� �F.�A� bb0� ���F2D�� A�CD�� 2DCF�EDE���ABA� ��B�CD�F��A� 3� D(�C���� �D�2F.�A��� � ?E�B9�� ��� ��� 2F,�EA��FED�� �D��D� ���B=�FBA� E��D����� �DED� ��D��D� 3� DED� (CA��� E�(���A��DC������.DC��

-DCD� �D� ��D(ACDF6��E�� ����2F�A�� ����FA�D�����DED�A���D� �D��B�8AC��� �2D�� ED�C�E�EAC� E��� $%K� E�� ��� �CAE�F6�� �A�D�G�� /D��CAE�F6�� ��� 2��E�� =���.CDB����� D� �D� �C���F.FA�D� (AE�.D�BDECF��,D��F�A��S�CAB=���

/D� �D�D� E�� �A�CA3� D�� �A� A��DC� �AED2=D� A�� ��D� (AE�.D�BAE�C�D0��AC1����A��CFB�CA��CD�C����CDC��D��2F,D�0�A�D(ACD�B�3����C��DB����� A�� ���A�0� �D�� ���.DEA� D� ��� D��CEA� � �DCD� �D���D(ACDF6�� E�� ���� �7�������� D�EA�� A�C��DB����� A�� �����6�A.A� :�� �D����� �DC�=��>0� 3� �AA� D� �AA� A���C�FC9�� ��D����2D�(AE�.D��

/D��2F,D��E���D��D�D�E���A�CA3�����(FD���������A��DC��A�A�����C��2�.D�� 3� DB�F,D�� CAE�DED��E�� ��FBD�0� 8DCD�0� �D2D�ED�0� CAB�CA�0��ABF��A�� EA�E�� CD�D��� 3� A��8A�� ��� �D��D�� �F(C�B������ +��A��4��FBA�� A�� BD3AC� �F(�C�DE� E�� �D� E���DED� 3D� 1��� ��� ���9��A�2FC�F��EA� ��� ��D� ��CFD� DB��D>D� �DCD� �D� ����C2F2��FD� E�� �A��2F�8A��2F,�EA���

:��E�����2F,�EA��=D�L+��C��F�AM����EF2F�D��D��F�CCD�E��FC�EA��3��D��A�D� E��� ���EA�� :�� ���D� 5F�D� ��� ����FA�D�� �D�� �2D�� E��@�B�CD�F��A� �CA�E����� E�� \DBACD� E��A�� @F��A� E�� @ACAG� E��BD3AC� D�FEDE� 1��� ED� BD3AC��� �DC9B��CA�� ��� A�AC0� DCABD�0�D>4DC��� 3� �A�F5��A���0� �DCD� ��D(ACDC� ��� 2F�A� E�� .�DCED� E��� 1���DEA��D�����AB(C��W��CFD�>D�+��J��F�A!�D��1���������D,DE���A�1���

Page 120: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

���A�� ��DBD�� L� ��� ���DB(�D8�� ��C5��AM� E�� �2D�� �D(�C�����D�2F.�A��3���D�.A�A�D�3�5C��D��FDC�D�D�E��2F,D��2F�8D���

^��EDCA��A������AB(C��E����A�E�������CA�F��DCFA�0�2F�F���AC�3���6�A.A� FA�>D�A� /A>D�A� F�C�B��D� �AC1��� ��� ��� 5���CA� B�3��CD�A� EDC9� B��A� 1��� �D(�DC0� ��� �A� 1��� ��� C�5F�C�� D� ������D(ACDEA�� 2F�A�� E�� D��D� D�FEDE� W� � � C�F����B����� �D� �FEA��AB(CDEA���6�A.A��CAB��D��AC��D��C���F.FA�D�C�2F��D�+�6�A.A�!��+�� C���A� E��� �1�F�A� �A� A�5ACBD�� :�� /�F�� �D����� /A>D�A�E-C��F�����3��CA�F��DCFA�G0��D�A�/A>D�A�

EC���A��D(���AB�CFD��3�E��BDC)��F�.G�3��DC�A��U�2DC�>�E2F�F���AC�3��A�ABF��DG��

FA�>D�A� �A�� AB���6� 1��� �D(��� ����CDC� 3� 1��� 2��EFB=D�� �A�A��D�EA� �D�� �2D�� ���9�� ����DB����� BDE�CD�� E�� �D�� BD��CD� 1����7�C��D�� �AED�� ���� DCD��C=��FD�� 3� �D�� E�� ��� ���AC�A�� L�����CA�A(8��F2A����A(����C�2F�A��E��D��D��7�C��F6��B�3�F�����A������DCF>0�CFA�� ��� 5C��D� 3� D��BF�BA� �F�B�A�AB���8A���+��(AD�E�(�����C��DC.A��3�C�EA�EA��D���F�B�A�1���5C��A��3�(F������C���CDEA��M�+���D��A� D� �D� ��D(ACDF6�� E�� ���� 2F�A�0� �A�� F�EFD� 1��� ���A�� ���9��DA���B(CDEA�D��A��2F�A���CDEFFA�D����3�5CD�A��E��FDC�D�D�1������ABA������D(ACD(D��D��D,A�����DECFE���A�� �A�����2A��2F�A��E�� +�� J��F�A� 3� ��� E�� ����F6�� E�� FDC�D�D�� �F�8D�� 1�F�C���A���C2DC� ����� ���=CF��� E�� 2F�A�� �D��CD���� E�� FDC�D�D� 3�B�8ACDC�A�� ��� 5F��CD0� AB���8FEDE0� A�AC0� 5C���CD� 3� �1�F�F(CFA��L�A���F�A��1����F.����F�2F�D�EA�D��D�A�2�C�DF6��3�D��EF�5C���������D��ABFED���DC.D��3��F���CF�D�A���A��DBF.A�H��

@�CBF�DEA� ��� C�ACCFEA� �AC� ���� 2F,�EA�0� FA�>D�A� /A>D�A� �A��A5C�F6���D�D�D�E������2F�A����+���CFB�C���.DC��CA(DBA�����2F�A�/D� D�D� E�� �A�CA3� FDC�D�D� C���FFA%�� �A��C� �A���C� D665� E��2DCF�EDE���� .DC�D�D� �'K� 3� �3CD�� 'K� 1��� �CA�E��� E�� ��D�

Page 121: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

����F6��E������B�8AC���2F,�EA��2F�8A��E��B9��E��#%�D,A���:���D��5F�D���=D�>D�8D�0�/A���A��������-AC�F��A�3����@�8DC��

@F���� ��� ���(DEA� E�� �DC.D� E�CDF6�� A�� BD�CDF6���A��5�CB���D�F2D�� R�CBD���DF6�� D�A�6�FD� 3� BD�A�9�FD� (D8A�A�EFFA����A��CA�DED����A����D����D�FD� ���(DCCFD�����FD��E��CA(���5CD�<��E��*�B������

:�� ��� A�AC� �FB�FA0� 2F2A� 3� (CF��D����� JA8A� �FA�D� A�� C�5��8A��2FA�9�A��� /9.CFBD��D������ 3� A�AC�DED�� ������FEDE�B�EFD� !D��D!� ���DCF>�� �FB�FD0� 5C��D0� B�3� F�����D� 3� ���.D����� +�� ���D� D,DED� �D��C����FD� 5C��D�� ��� B9�� BDCDED� 1��� ��� �D�� D���CFAC��� 3� A���C�EABF�FA�E��.CA����D�0�5CDB(���D��3��C�>D�0���CA��DB(F<�����9�DAB�D,DED� E�� �A�D�� 5�ACD���0� 2FA���D�0� (D��9BFD�� 3� E���A�A(A�1��0� CAB�CA0� 8DCD�0� �ABF��A0� �D2D�ED0� 8���A� A�� �D� ���F�� 3�C�BA�D��C����FD�E���D�(DCCFD��+��(AD�����7�C��D��DC.A0���D2��3�C�EA�EA�� ��3� �D(CA�A� 3� ����A� E�� 5C��D�� ?FE�>� �1�F�F(CDED��@D�F�A��C�EA�EA��3�DC9��C�.A�A�A�A��F�C�A�C���CEA�D��5F�D��E���D�����

:��E���D���AE�.D��E��/D��D�D��A�CA3�C�ABF��ED��E�D��DC�$'�BF���A��D�����E��E�.���DC�A0���C2FC����C��$'�D�$#C��3�BDCFEDC�A��.�F�A�0� DCCF���CD�� E�� ��C��CD0� DC���� D� �D� (CD�D0� DC���� E�� D>D� 3���.�B(C�����A�A�CA�� D,DEFC=DBA�� 1��� ���E�� AB(F�DC� (F��� A������DC.A�D��D��D���

/��.A� D�DBA�� ��� �7������� 2F�A� E�� D��AC� 3� D��D� �7�C��F6�� +��J��F�A� &%%�� E� 1��� �D� A(���FEA� ��� �C�BFA� D�� B�8AC� �F�A�J�2��DF6��&%$&�E���A���C�BFA��$$��D.�=5FA�G���A�A�CA��E����<��E�� D�DC� �����BD.�F5FA� 2F�A� �A� DAB�D,DBA�� A�� ��� D�DEA� E��D(CF�A��

"�� D�EACB� D665� A��F���� ��� �%K� E�� �2D� @�B�CD�F��A0� &%K� E���D(�C���� �D�2F.�A�� 3� $%� K� E�� FDC�D�D� �CA�E����� E�� 2F,D��2F�8D��E��B9��E��#%�D,A���

Page 122: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

���2��EFBFD�E��5ACBD�BD��D������FA�D�EA��D��B�8AC����2D���/D���D(ACDF6�� E�� ����� 2F�A� E�� .�DCED� A��F���� ��� 2F�F5FDC� DED�2DCF�EDE� �AC� ���DCDEA� ��A�� %%%� �F�CA�� �F.�F��EA� ��� �CA�AA�A�EF5�C������+�����(DEA0�����AEA���A��D�A�����E���D��DC.D�E�CDF6��A�� BD�CDF6�� A��5�CB���D�F2D�� R�CB���DF6��� D�A�6�FD� 3�BD�A�9�FD�(D8A�A�EFFA����A��CA�DED���������D�FD����(DCCFD�E��CA(������E��$'�B��������(DCCFD��E��CA(���5CD����3�DB�CFD�A�E��&&'��F�CA���

�A�� A�AC� E�� D����A� �FB�FA0� 2F�A� 3� (CF��D���0� A���C2D� ����CA5��EA�A�AC�CA8A��FA�D0�A��D��D�A����CDF6��E��A�AC���DCF>�������2F�A��FB�FA�3�5C��A0�E��F�����FEDE�D��D0�AB���8A�3�C�����A�E�� ��D� DB��FD� .DBD� E�� DCABD�� 3� BD�F��� 2DCF��D����� RC��D� B�3��C�������3���C5��DB�����DAB�D,DED��AC���D�(DCCFD����.D����3�C�BA�D�� �AD� F�����A� 3� A����CDEA�� �D(CA�A� 3� 5C����A����F�A��AE�CA�A0� E�� �6�FED� ���C���CD� 3� DFE�>� B�3� (F��� �C���C2DED��@D�F�A��BDE�CA��3� C�EA�EA���/DC.A0�D��CFA���DEA�3���C�F������0�A��F�C�A�.���A�D��AA�D���A��������

/D�� �AE�.D�� E�� �D� �D�D� E�� �A�CA3� DA���8D� E�D��DC� ��A�� &%�BF���A�� D����� E�� ��C2FC� ED��1��� D� �A�A�CA�� �A�� .���6� B9��EFC��DB�����E�� �D�(A����DG�D���D���B��CD��CD�E��$#�D�$�C����DCD�BDCFEDC�A��.�F�A�0�1���A��5��C���0�DC����CA8D�0�DC����E��D>D�3�D�DEA��� �A�A�CA�� D,DEFC=DBA�� 1��� ���E�� AB(F�DC� (F��� A���D���A���� E�� DC��� 3� 5C��A�� ��A�� A�� �D��D�E�� �AA�D��� 3�A�CD�AB(F�DF6�� A�� ��� 5DBA�A� ��D�A� E�� ��F�FCA���� :A�� -��D3A��A(C���D��D�C�����D�E�����F�DD��3�1���A�5C��A��

T�D��CFA�FEDE�1����A�����A��1�F�C����D�DC0����1�������D�A��CD!��F1���D��D3���A����1��,A��AB���DCFA��E���D�A�1���E�CCA�D���FB�D�=D0� 3� 1��� DB(FDC9�� DED� D,A� A�� ��D� ��1��,D� ���2D��F��ACFD� E��� ��A�A.A� :�� �D����� �DC�F��>� 3� E�� FA�>D�A� ABA�D�AC�D�EA�B9��D�BD0��F�D(�0�D����A��.CD�E����F�A��E���DECFE��

Page 123: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

-�CA� �D� B�8AC� BD��CD� E�� �����E�C� ���� 2F�A�� ��� D� �CD2<�� E�� ���C�ACCFEA��AC� �D�5F�D�1���A��C�AB��EDBA��$%%K�D�"'�BF���A��E���DECFE��?1�=��AE<F����A��CDC�B9��F�5ACBDF6���DCD�2F�F�DC��D�(AE�.D��D�D��A�CA3��

ACA�����-B�� �C���C���%���

�AE�.D���D���86�� 0�1��� �F�����B9��E��'%�D,A��E���7F����FD��+������� �F�B�A� �D�� BAE�C�F>DEA�� ���� F���D�DFA����� �F.�����D���86�EC�F����B����� 5D���FEAG� ��� 5��EDEAC0� AB��>6���D(ACD�EA� ���� 2F�A�� A�� �F�D8D�� E�� (DCCA0� �A���CFACB����� E���B���A�3� D�ACD�����D��A�� �D��B9��BAE�C�D�� F���D�DFA����E��D�CA�F�A7FED(���3�A��CA��E����B��CD��CD���

:�CD���� ���D� �DC.D� D�EDE�CD� E�� C�FBF���A0� �7�D��F6�� 3�BAE�C�F>DF6���D��A���.�FEA����F2DC�����CA�F�EDE��'����9C�D��E�� 2F,�EA�0� EF��A��C� E�� EA�� (AE�.D�� E�� ��D(ACDF6�� 3�D�BD��DBF���A� A�� D�DFEDE� �A�D�� E�� "�%%%�%%%� �F�CA�� 3� $&%%�(DCCFD��E�� CA(��� DB�CFD�A� 0� 5CD�<�0��D=����E��� �����E��+�CA�D0�EA�E������2F�A���ABD��DC9��C��

+����D�(AE�.D��C(D�D0� 1��� ���9� �D�� �CD�D0� 1��� ������E��E�FC�1��� �D��D� ���� 2F,�EA�� ���.D� ������CA�E���DECFE� ABA�B�3�(F����A��AB���D�@�C��D��D���86���

Page 124: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

���� 2F�A�� E�� �2D�� ��� (�D�A�� �D�2DC� 3� E�� @�B�CD�F��A�EBD3ACF�DCFDB����G�����F��A�0��A��C�A�AFEA��3�.D�DCEA�DEA��A����B�CA�A���C�BFA��DED�D,A0��A��E��AC����9�FA�3� �A�B�8AC�� cD�B�3�(�����C�FAd�

+�� ���D� �D� 4��FBD� E<DED� �AE�.D�� �D���86�� ���9�� �C��������?��BD�FD0�:F�DBDCD0���F>D0�?���CFD�3���F�D��

�A��A5C�F�CA��D�DC�����2F�A��1����A��.���DCA��B��A���F,D�J�3���D�A0��F,D�J�3� �%� (DCCFD�� �F��A� 862��� 3��F,DCE���J���C2D� '%�D�F2�C�DCFA��

A��� &��� -���FB9� 8A2��� E�� �2D� D��6�A�D��D�2DC� 3� �F�CD0� E��A�AC�DBDCF��A��9�FEA��FB�FA�3�DCABD�5C��A�5�ACD�0���D2��A��F�C�D�DFE�>�1�������CA�ACFA�D�5C���CD��

A��D����&�C�D���>6���A��DC�DAB�ND665O�-CAE�F6���FBF�DED��&"�B��������(DCCFD�E��CA(���5CD�<�0�E���2D��� 'K�@�B�CD�F��A0�$%K�FDC�D�D�3�'K��D(�C�����D�2F.�A���/FB�FA�3�(CF��D����A�AC�CA8A��FA�D� A�� CF(����� ��8D�0� DCABD�� (D��9BFA�0� D� ��CA� 3� �A�D���A��DED��� +�� (AD� �D(CA�A� 5C��A0� C�EA�EA� 3� �F.�CDB�����DBDC.A�A��

A���&���H6���DDAF�C� N���ED��A��BO0�:�� A�AC� CA8A��C�>D�A���A�A�� BACD0� (CF��D���0� DCABD�� D� 5C��D� CA8D� 3� 2FA���D� A�� �A1���D��BDEA�3�C���CEA�D�2DF�F��D��

/���D�D�FA�D����2F�A��+�����(AE�.D����E���EF�5C��DC�E���

��C�A��E���D�D�FB�DC�FEA���AC������BF���C��CA5��FA�D���

�F�F�D�� D� ���� F���D�DFA���0� �D� A�AC���FEDE� E�� A�A�C� �AEA� ����CA��A� E�� ��D(ACDF6�� E�� �A�� 2F�A�� A�� ��D� 2F�F�D� D� ��� (AE�.D�A��E�.���DF6��E���A��2F�A��E+�A��CF�BAG��

Page 125: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

+B(A����D�� 2F�A�� �DCD� ���(CDFA���� 3� (AED�0� �������� �DCD��B�C��D�B�

���E��� D� �DC�F��DC��� �D�� (DCCFD�� 1��� E����D�� �DCD� �D���D(ACDF6��E��2F�A�ABA�DEAC�A���DCD�8DCEF����3��A�����C=D��

+��9���C�����������B���F��E�E��5�CFD�0���D�E���DDED�����D�R�CFD�E����F�A�E��?C.D�ED��

�F�� E�ED� A�� C�AB��EDBA�� 2F�F�DC���0� �F��D� D1�=� �DCD� B9��F�5ACBDF6���A(C���D��AE�.D��D���86���

ACA���������-B�� ��$��D7C��!�(��

+���<CBF�A�B��FF�D��E���D2D�DC��CA����9���FEA�D��2F�A�3�������C�5�C����� �DCD� �D� ����CD� 2F�=A�D��;�� C�AB��EDBA�� D�CDCA�� D���������(�A�E���DECFE�3�EF�5C��DC�E������D����0�(DC��0�(AE�.D�0�3�B�3�����FD�B��������B���A�E���2F�A��

/D��F��ACFD�E���D��AE�.D�E��?�EC<��:=D>����C�BA��D�D��CF�F�FA��E����F.�A�bb�3�������&%$&�����E����EF�������A���C�����D�������2A�2F�A� �F��A�E[CFA��+����2F�A��D��DFEA� 5C��A�E����D� ����F6��E������ B�8AC��� ��D�0� 1��� E�CD���� B��A�� D,A�� �D�� �FEDEA� A��BFBA�3���B�CA0�(��D�EA��F�B�C���D���D(ACDF6��E����A��D�EA��1��� FB�C�.���������C�A�D�FEDE��+�����2F�A�1���C�5��8D��D�F���F6�0�

Page 126: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

��� ��5��C>A� 3� ��� �CD(D8A� E�� �D� 4��FBD� .���CDF6�� E�� ���D� FCD���AE�.D� RDBF�FDC0� �AC� F��A2DC0� ��D(ACDC� 3� A5C��C� ��� 2F�A� E���DECFE��7�C��F2A�3�E��.CD��D�FEDE��

�+�� 2F�A� 8A2��� E[CFA� ��� �C�����D� ��� DED� ��D� E�� ���� �C���BAED�FEDE���E����EF��EA�E����F�A�E��2DCF�EDE�E���2D��

FDC�D�D���D��2D�B�3�D�C�FDED�3���F�F>DED�����D�:��ABF�DF6��E��;CF.����F�A�� E���DECFE�� +�� ��� 2F�A� E�� A�AC� �C�>D� �FA�D�BDE�CD0�(CF��D���0�A��DCABD��D�5C��A��CA8A��3�5�ACD���0�A���D(AC�5C��A�3�����FDEA���A�D��E��D�D�E���E[CFA�FDC�D�D�8A2����

@�B�CD�F��A0� ��� DCABD� 3� �D(AC� ���B�3� D�C�FDEA0� �A(C�� �AEA0� �D�A���D�E���&%$%��-A�����AD�DFE�>0�F�����A�A�AC��C�>D0��FB�FA�3� DCABD� D5C��DEA0� A�� F�C�A� �D(AC� �A��DEA0� �AA�D��0� CA(���C�BA�A�3�����FD��E������

�D(�C���� �D�2F.�A�0� 1��� �A�� �D� �AC�C��EFEA� 3� .���DEA�B��A��AC������7��CD0�DCABD�3��D(AC��+�����2F�A�A��A�AC�CA8A�F�����A�A�� BD�F��� 2FA�9�A�0� B�3� DCAB9�FA0� A�� �D(AC� ��C(9�A� 3� D��FBF���A� 2�CE�0� 1��� ��� F�2F�D� D� E�.���DC�A� 3� D� C����FC� ��� ���2A��AC(A��

-DCD����D,A�&%$*��DDC9��D��B�CDEA0�������2A�2F�A�E[CFA�CFD�>D�3� �DCD� &%$"� ��� 2F�A� E�� C���C2D� ��� (DCCFD� E�� CA(��� DB�CFD�A��:DEA����(����C�����DEA�E���2F�A�8A2��0���.�CA�1����A��A�2�����

/D�(AE�.D�?�EC<��:=D>��A��C�ABF��ED�BDCFEDC������F�A���F��A��862����� E[CFA� A�� D�DEA�� E�� ACE�CA0� A�F�F��A� 3� 2D��A� D� �D�(CD�D0�1���A����D2��0��B(��FEA���CDEA�B�D�FB���A��B�3��=�FA��E���D2D�DC��CA��

-AC�A�CD��DC��0�������(AE�.D0�A5C����A�CA���CAE��A��DC���D�D�����D���� ABA�BF��0� AC�8A�0� �FAC��0� 2�CB��0� �C2�>D0� D�F��� E�� A�F2D�2FC.���� ;�CA� E�� �A�� �CAE��A�� 1��� A5�C�D�� ��� �D� ��D(ACDF6�� E��

Page 127: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

(A����D�� E�� 2F�A� E�� CFD�>D� �DCD� (AED�0� AB��FA���� 3����(CDFA���� ��� .���CD�0� ��� E��D���� A�� ��� 1��� D.D�D8DC� D� ����5DBF�FDC���3�DBF.A���������BAB���A��B9������FD�����

-�CA� �D� B�8AC� BD��CD� E�� �����E�C� ���� 2F�A�� ��� D� �CD2<�� E�� ���C�ACCFEA� �AC� ��� (AE�.D� 1��� A�� C�AB��EDBA�� $%%K� D� "%�BF���A��E���DECFE��?1�=��AE<F����A��CDC�B9��F�5ACBDF6���DCD�2F�F�DC��D�(AE�.D�E��?�EC<��:=D>��

ACA�������C��A��C�������-B�� ��-�D������������*�����D�!���������A ��CA�C��

/A��2F,�EA��E����C�D(���2D�����D���DC�=��E���D�E�F.���FD�����9��D����DEA�� D� �A�� �F��� E�����CCA� E��F�F�D�EA0� ���C�� �D�� �F�CCD��E��FC�EA��3�F�DEDCCDBD��

+��D��2F,D�� CAE�DED��E��(A�1���0� C�F(��� �A��2F���A��E�� �D��F�CCD�1��� FB�C�.�D�� �D� �C�F�D� E�� �D�� (D3D�� E�� �A�� A�AC��� E��� BA���0�E9�EA���E�����A�AC�1������.A�����CD��BF�FEA�D��DCABD�3��D(AC�E���2F�A��/A��2F�A��E���D���DC�=�0��CD��B�3�D�C�FDEA��3D�����F�B�A��E����C2D������AA3����E=D0��A��DBD�����E���A��2F�A��E���DECFE�3�E���D��F��CD��CD������B�C.�������D��D2����CD��E����D�F�9��?�D�CF�����

Page 128: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

/A�� 2F,�EA�� E�� �D� >A�D� ��� �D�� FEA� D(D�EA�D�EA� ��� �A�� 4��FBA��D,A�0� ��CA� �D3� D�.��A�� �CA3��A�� ABA� ��� E�� �D� �AE�.D���C�D(���2D0� 1��� ���9�� C����CD�EA� ���A�� 2F�8A�� 2F,�EA�� E�� �D�FDC�D�D�E��FC�EA���

/D� �F��ACFD� E�� ��C�D(���2D� ��� C�BA��D� D� $�&*0� �D�EA� �F�����U�2DC�>!�F��DBF�� AB�C6� ���A�� ��CC��A�0� 8���A� D�� ?CCA3A� E���@6C�A�D���

+��&%%#��A��E����EF������E���F����0�E���D�BD�A�E��JD4��-<C�>�3�8���A�D����6�A.A��DC���DC�0�AB��>DCA��D���D(ACDC�2F�A������F�A��E��BDE�CD� A���2D�� �AD���0� D�F� �7���F2DB����� �D�(�D�D�D�(F��A�C�D�0� �D�.DC�D�D��F��D�E��FC�EA�0��D�BA�D����E��.CD�A�B���EA�3��D� �2D� D��6�A�D�BAC��F��A��;(���F��EA���A��2F�A�� 5C��A�0�1�������D�D(CD��E��S�D��:=�>0�HDAB�D,D��D��D�ABFEDH��

@CD(D8D�� A�� F���F6�� �DCD� �A���FDC� �D� 5C���CD� E�� �D� .DC�D�D0�DE��D��D�EA� �D� 2��EFBFD0� �F� ��� ����DCFA0� �DCD� �2F�DC� �D���CDEFFA�D�����A(C�BDE�CDFA����D��D��1�������D��AB��FEA����D��2D��

��� (AE�.D� ��� � AB����DB����� 5��FA�D�0� ��� �D� 1��� �F����� �A��E��6�F�A�� 3� �D�� (DCCFD�� E�� BDE�CD�� ���� *'� ���9C�D�� E�� 2F,�EA�2F�8A����9����2D��DED���A(C������A���DCEA��E��.CD�F�A�B���ACF>DEA�A�5ACBD�EA�����DF�D8���CF2F��.FDEA��

/A�� �CD(D8A�� ��� C�D�F>D�� E�� 5ACBD� �CDEFFA�D�0� ��� B��A�� D�A��C����CD�EA�2F,D��B�EFD�����AED��BF��FA�D�0�����C�F(������AEA�BAB���A����BFBA�1������A5C����D�DED���D��+��D�.��D���DC��D��E�(FEA�D��A�D(C���A�E�����CC��A0���F�F>D��B��D���?E�B9�����2F�F5FD�DED��DC��D��AC����DCDEA�3�D�BD�A0���F�F>D�EA�D8D��E��$&�).��DCD�1��� �D� �2D��A� ��� D��D���0� �A���CFACB����� ��� ��5C=D�� ��� DBFA����5CF.AC=5FA�� �DCD� 5D2AC��C� �D� BD�CDF6�� �C�5�CB���D�F2D� 3� ��D��7�CDF6��B9������D��

Page 129: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

@AEA�� �A��2F�A��E����C�D(���2D� ��� 5�CB���D�����BDE�CD0�EA�E������F�B�A�E��BD�CDF6���������CFAC�D�*%�E=D������A��2F�A���F��A���?E�B9�� �AEA�� ��� C=D�� ��� (DCCFD�� E�� CA(��� ��DEA0� �DCD� 1��� �D�BDE�CD��A�BDC1�������D(AC�E���A��2F�A���/��.A����E�8D�����(A����D���� �F�B�A� 1��� ����F��� DED� ��A� E�� ���A�� D����� E�� �DDC�A�� D� �D�2���D�� �ABA� C�����DEA� A(�F����� ��A�� 2F�A�� 5C��A�0� A�� DFE�>0�D����CA��3�A��F�C�A��BD�F���BF��CD���0�1����A��.���DCA��B��A��

+��2F�A��AC��7����FD�E�����D�(AE�.D����P,���/�DD�DBC�)A��B��4�D��F/�����-�D��������Q��+�����C�����DEA�E����D�����F6��E���2D�� .DC�D�D�� E�� EF��F��D�� �DC��D��� +���� �CA3��A� ���9� ���A���D���� �2A��F6�� C�D�F>D�EA� �C��(D�� �DCD� ��D(ACDC� 2F�A�� A����D��2D�E��FDED�3�E��DCABD��5C��A���

P����BF��D��CQ9� ���A� �7���F2DB����� A�� ?�(F��A0� .�F<CFA� 3�AB���8A0�A��C���CEA��E��5C��A����A���

;�CD�E���D��5F�D������D�E���P��DDA������&��Q���DBDEA�D�=��AC1������J�3�?�5A��A�b�0��������F(CA�E���D��A���C=D0�AB���D(D�1����CD�����F�FA��CF2F��.FDEA��DCD��D�D>D��+��E��ACF���DF6����C0�CAE�DED��AC�A�F2A�0� ����D� A�� ��D�� D��F.�D��� +�� 2F�A� E�� ���D� 5F�D� ��� E��DCABD��D�5C��D��E������

P$DDB�B�����)%D�B��CQ��F������D�ACF���DF6���AC���3����9������D��DE�CD� D��D�� ?�� ��C� ��D�� 2F�8D�� 3� �D�DC� �AC� ��� ��CC��A� ��� D�����(��CC9��A0� �D� BDE�CDF6�� ��� ����D� ��CA� B�3� AB����D� 3� �D�2��EFBFD� E�� ���D� 5F�D� ��� �D� 1��� B9�� ��� DE��D��D�� +�� 2F�A� E��?CCA3A� @AC�A�D�� ��� ��� B9�� 5C��A� 3� EFC��A� E�� �D� (AE�.D���C�D(���2D��

PA��� -B�A��Q9� ��� ��� B9��BF��CD�� 3� D�� ��C� ��D� E�� �D�� �CFB�CD��5F�D�� 1��� AB�C6� ��� (F�D(���A� ��� �F����� .CD�� DCF,A�� ����BD.�F5FD�� 2F��D�� E�� �D� �F�CCD0� CAE�DED� E�� ��F�D�0� �D� A�5F.�CD�ABA�����DCD8��(���=�FBA0��A����E���7�CD,DC�����AB(C���+��2F�A�1�������7�CD��E��������D��C���CED�D��A��.CD�E���2F�A��5CD�������

Page 130: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

:����<�� E�� C�ACC�C� �D� 5F�D0� S�D��:F�>��A��A5C�F6���D� D�D�E��D�.��A�� E�� ���� 2F�A�� 3� ��EFBA�� AB�CA(DC� F�� �F��� �A� 1���DD(9(DBA��E��A���B��DC0��CFB�CA�EFC��DB�����E�� �D�(DCCFD�3����.A�E���D�(A����D��

+�� �D��A� D�� ,���/�DD�DBC� -���FB� ��� -�D��������0� ABA��AEA�� �A��2F�A��E�����D�(AE�.D0� A��B�3�(���D������DFA����E��JA(�C��-DC)�C� 3� ��� �D�F�=D�-�,=�0� ��� ���2F�A� ��D(ACDEA�A�� �D��2DCF�EDE��� ?�(F��A� 3��DD(�A��+���� 2F�A� �DB�AA� ��� 5F��CD� �F� ������D(F�F>D��+��E�����DBDCF��A�(CF��D���0�A��F�C�A���A1����E��5C��D�BDE�CD�3� 5�AC��� ��D�0� A�� �D(AC��A������3�E����1��� C���CED�D��A��2F�A��E����AC����-DCD�BDCFEDC�A��BDCF�A�0�5C��A����A�0�D2���E��ACCD���

,���/�DD�DBC�4�D��F/�����-�D������������(�1���F��F.�FD0�E���1��� ��� 2F�F5FD�� �D�� �DC��D�� �AC� ���DCDEA0� ��� ��� 2F�A� �F��A���D(ACDEA� �AC� �2D� FDC�D�D� �CA�E����� E�� 2F,�EA�� 2F�8A��� /D�2F�F5FDF6�� E�� �D�� �DC��D�� ��� C�D�F>D� ��� E��6�F�A�� E�� BDE�CD0��ACBF.6��A�D�CA� F�A7FED(������ 5��F6��E�� �D�� DCD��C=��FD��E��DED� ��D� �D�� �2D��� +�� E�� ��� CA8A� �C�>D� (CF��D���0� A�� DCABD� D��F�CCD0�BF��CD��3��F�C(D���F�2���C��0�59F��E��(�(�C0�(D��9BFA0�5C��A�3��F.�CA��-DCD�BDCFEDC�A��ABFED�8D�A���D0���C�(��0��A�ABF��A�E����C��CD��

-�D���������4�D��F/�� ���A���-B�A���� +�� ��� 2F�A� E�� ��D��$%%K�.DC�D�D�1���CA�ED���A���%�D,A��3�1���E�8D����2�8��C����(DCCFD� E�� CA(��� 5CD�<�� $*�B������ ��� A�AC� (CF��D���� �C�>D� A��CF(����D�DCD�8DEA0��F����DCABD��D�BA����3�BF��CD�����+��(AD�����B�3��7�C��F2A0� �D(AC��A������D� 5C��D�BDE�CD���A����E���7�CD,DC�1���������.D��D��A�DCF,A�D������2F,�EA��-DCD�BDCFEDC�A��BDCF�A�0����DEA��ABA����CAED(D��A0�DC�����AA����D�0��.�F�A��E��DC��0�1���A�� �CDEA�0� ��D�A�� A�� ��.�B(C��� 1��� ��� ��� ��D(ACDF6���A����2��� BACF��D� 3D� 1��� ��� D��BDEA� E�� EF�D� �D�� 1��� �A� �����CF(D���A��DCABD��E�����CFD�>D��

Page 131: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

-�CA� �D� B�8AC� BD��CD� E�� �����E�C� ���� 2F�A�� ��� D� �CD2<�� E�� ���C�ACCFEA��AC� �D�5F�D�1���A��C�AB��EDBA��$%%K�D�"'�BF���A��E���DECFE��?1�=��AE<F����A��CDC�B9��F�5ACBDF6���DCD�2F�F�DC��D�(AE�.D�E����C�D(���2D�

-B�� �C� ���DA����C� ��� ��C� 1��� �ACEB���BC� C�C� �A�BC� ����B�EDB���DA�0FB��

+��D�� �A�� �D�� (AE�.D�� E�� �D�� 1��� D��D�B����� FB�EDB���DA��A5C��� ���� 2F�A��� -D�A� D� �D�A� ��� 2D�� D,DEF��EA� 2F�A�� E�� �D��(AE�.D��BDECF��,D��D��D���(�E��AB�CABDECFE�D�=�1������E��1����D�EA�DE1�F�CD�������BD��D��AB�CABDECFE����.D�EF��A�F(�����������(�2F�A��E����D�(AE�.D�1����A����������C���D1�=�E��CF�A���-�CA��A�����C�A������AC1�������D���(��F�B�C��E��CF(FBA���AED���D��(AE�.D��1���A5C��BA�����E���A�����DC�D����������CA�(�A.�����D���F6��RF�D�E����CAE��AC��

-B�� �C�$���D�B�$��CB�

/D�(AE�.D�?�(�C�A�?3��A�D��1������E��C�F�����C�DF6�E&%$%G0�����CA�F��DCFA� 3� ��6�A.A��D� ���DEA� �F.DEA� D��B��EA�E�� �D� 2FE� 3�E���2F�A� E��E�� ��� �DFBF���A0� �F��A� E�� 2F�F���AC� �� �F8A� E�� ��6�A.A0��F�B�C�� �D� ���DEA� 2F���DEA� A�� ����� B��EA� 3� ���D� >A�D� ����DC�F��DC�E�F�CCD�A�����E���DECFEG����D�EA��AC����C�A�AFBF���A�3��D�D�FEDE�E�������CA��2F�A�0�2F�A��A����D��DC.D��CD3��ACFD���CA��A�D�B�����E��A�AFEA�0�F����A��DCD��A���DECF��,A���

/D�(AE�.D�.���FA�D0�A�����B97FBA�C�����A�D��B�EFA�DB(F����0�����%K�E���A��2F,�EA��E���A���D�������D(D����0���AC��A��D������BA����� A��CA�� E�� �����CA�� 2F�A�� E��E�� �D� BD��CFD� �CFBD� �D��D� ���A(���F6��� /A�� 2F,�EA�� ��� ��� BD3AC=D� ���9�� A�5ACBDEA�� �AC���D��E��B9��E��#%�D,A��3�E���AD��CAE�F6���A�1���A�5F�C��D��A�� 2F�A�� ��� DC9��C� ����FD��� /D�� 2DCF�EDE��� A�� �D�� 1�����D(ACDBA�������CA��2F�A���A���D���F.�F��������2D�(�D�D��?�(F��A��T2D��F��D��FDC�D�D0���B�CD�F��A�3���C�A����

Page 132: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

-B�� �C�$��D7C��!�(�

/D��(AE�.D��E��?�EC<��:=D>�5��CA��5��EDED���AC�RCD�F�A�:=D>���D�A�D�ABF��>A��E��� �F.�A��D�DEA�D�ACD�BF�BA����.���FA�DED��AC� R��F�D� :=D>� �A�ABA�� +��D�� (AE�.D�� ��� ������CD�� ��� �D��AD�FEDE�E���D2D�DC��CA���A�E�� �A��B��FF�FA��E���DECFE�A��BD3AC���D(ACDF6��E��2F�A���

/A��2F�A��B9���A2�EA�A��E���D���AE�.D��E��?�EC<��:=D>��A���A���A�BC��FDAB���D(ACDEA��A���2D��@�B�CD�F��A0�FDC�D�D0��3CD��3��D2�C���� �D�2F.�A���+�� 2F�A� E[CFA� �A���� �AD� DFE�>0� E�� A�AC��C�>D�F�����A0�5C��A����(AD�3�DCABD�D�5C��D��

/D���2D�����5�CB���D��E��5ACBD��D��CD�����E��6�F�A��E���B���A�C�2���FEA�� �F��A��CA��E�� ��B��CD��CD�������DCF5FD��A���DCD�E�����2A��

-B�� �C�-�D���������

+���D���DC�F��E���D�E�F.���FD������F�4D��D��AE�.D�E����C�D(���2D�5��EDED� ��� $�&*� �AC� ��� :C�� �F����� U�2DC�>!�F��DBF��� +�� ���D�(AE�.D� ��� �F.��� ��D(ACD�EA� E�� 5ACBD� DC���D�D�� ��� 2F�A� ��CA�F��A2D�EA�ABA��AC��8�B��A0���� �D�5ACBD�E��C�A.FED�E�� �D��2D��DCD�5D2AC��C��D�BD�CDF6���C�5�CB���D�F2D��

@AEA�� �A��2F�A��E����C�D(���2D� ��� 5�CB���D�����BDE�CD0�EA�E������F�B�A�E��BD�CDF6���������CFAC�D�*%�E=D������A��2F�A���F��A���?E�B9�� �AEA�� ��� C=D�� ��� (DCCFD�� E�� CA(��� ��DEA0� �DCD� 1��� �D�BDE�CD��A�BDC1�������D(AC�E���A��2F�A���/��.A����E�8D�����(A����D���� �F�B�A� 1��� ����F��� DED� ��A� E�� ���A�� D����� E�� �DDC�A�� D� �D�2���D�� �ABA� C�����DEA� A(�F����� ��A�� 2F�A�� 5C��A�0� A�� DFE�>0�D����CA��3�A��F�C�A��BD�F���BF��CD�����

/A���F�A��E���2D��DCD��F��A���FDC�D�D0��DCD�2F�A��(�D�A��?�(F��A�3��A�D�����DCD����2F�A�E�����

Page 133: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

-B�� �C���C���B��

�AE�.D��D���86���F����B9��E��'%�D,A��E���F��ACFD��/D��CDEFF6����������2�8�FBF���A�3�CFD�>D�E������2F�A����FED�D��D�BAE�C�FEDE�E���D�� F���D�DFA���0� ������CBF���A���.�FC�2F�A��A��D��A���F2�����E��D�FEDE��

�����C�����&�����BD�A�B����*���3CA�DB�

/D��AE�.D�E���J�D���AC�F8A����A���C�36����$� &��AC�ACE���E�����J�3� �DC�A�� ����� -�C����F6� D� �D� �D�D� J�D�� �D��D� ��� J�F�DEA� E����D(��� ��� 3� �A3� ��� A5C��BA�� ��� �7���F2D� ����� �A��B���A�AF��6CFA!?C�=��FA��DCD�AC.D�F>DC�����2���A�ABA��F�����4�FA�3�����FD���

FD��C=D�� ��(��CC9��D�� !� /D� ��2D� E�� CFD�>D� ���9� A���F��FED��AC�EA��.D��C=D����(��CC9��D��D(A2�EDED�0�A���C�FED������DECF��A�2F��A�E�� ��D� �A�.F��E� E�� * '� B��CA�� 3� "0'%� B��CA�� E�� D���CD� 1���D�CD2F��D��AEA�������(�A�E���J�D���AC�F8A�E���D����FECA��

/D���.��ED���DBDED��62�ED�E���D�J�F�D�E��FE<��FD��DCD��C=��FD�����=D���D��F�D8D��CFA�DB�����D�.A�BD3AC�E��"$&�DCCA(D������3A�.CD(DEA������=D�L����D8���DE�/D�J�F�DM��

+�� ��� �DC��� ����CFAC� �D3� ��� BFCDEAC� EA�E�� �A�� J�3���A���B��D(D���AED��D�2�.D�E��?CD�8��>��

"��&�������

+��J�.D8D�������D��F�.��DC�5F�D��F��DED��������<CBF�A�E��?CD�8��>0������� �=BF�����C�E�� �D��AB��FEDE�E���DECFE0�A�AFED��AC��AEA���A�����AB6�A.A�����B��EA���A����2D�A���������F�CCD��2F2������E���D�� &&'� ����F��� E�� ���FE6���CA��E�� �D�-��=����D0� F���C��D������A��A�A��AC�����4B�CA0��F�A��DB(F<���AC��D�CDC�>D�E��D�.��D��E�����D���

Page 134: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

:��E�� B�EFDEA�� E��� �F.�A� b�b� ��� A�AFED� �AC� ��� CF1��>D� ���BDCF�A�D�0� 3� AC.D�F>DFA���� �C���F.FA�D�� ABA� �D� T�F6������C�DFA�D�� �DCD� �D� �A���C2DF6�� E�� �D� �D��CD��>D� 3� ����J��C�A���D�BA��CDEA����F���C<���AC����D0�3�����D����.DEA�D���CF(FC��

1��� L+�� J�.D8D�� ��� 4�FA0� �A� �A�A� ��� +��D,D� �F�A� ��� �AEA� ���B��EAM��

-DCD��A.CDC���D��7��A�DF6���A����F(���3�AB�D�F(���A�����CF1��>D����ABA�6.FD� �D��CA�F�EDE��D�E��DCCA��DEA�����CA3��A�E��2F�A��E��.CD��D�FEDE�D��DC�FC�E������2F,�EA�E��2DCF�EDE��������D���3���D���1��,D�(AE�.D�E��2F�F5FDF6��3�CFD�>D��

-B�� �C���A���BC�4B�C������D�A�

+�� �CA3��A� E���AE�.D� 3��F,�EA��FA�D�(���;C�F� ��� �D��A� D� �D���D(ACDF6�0� �CFD�>D� 3� �AB�CFD�F>DF6�� E���F�A� E�� �CAE�F6���A�6.FD� E�� D�FEDE0� A�� :��ABF�DF6�� E�� ;CF.��� L�F�A�� E���DECFEM0� ��C.�� �AC� F�FFD�F2D� ��C�A�D�� E�� �DC�A�� FA�9�(�>� 3�+��C���D�;C�F0�A�����A(8��F2A�E���

!-CAE�FC��2D��E��D�FEDE��DCD�A(����C���D�B97FBD�CF1��>D�������A����FEA��

!AD�C���D���D(ACDF6�� ���F5FDED��DCD�A���.�FC���D�B97FBD�3�A��CA�DED��7�CDF6��E����D�CF1��>D��

!�CFDC��A��2F�A�����CA(���E��D�FEDE��DCD�A���.�FC����D5F�DBF���A�3��D� ���D(F�FEDE� ��� ��� �F�B�A� E�� �AED�� �D�� �D�FEDE��� E��� 2F�A�A(���FED���

@AEA����A���BDCDEA�E���CA�E����D�A���D������C�A�D��1���������B97FBA�C�����A�A���D��D��CD��>D�����AED��3�DED���D�E���D��5D�����

���F�C������B�DB��

Page 135: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

/D� �D�D� E�� �A�CA3� ��� DCCDF.D� ��� ��A�� AC=.����� ��BF�E��� 3��CDEFFA�D����� /D� �F��ACFD� 3� �D� ����CD� E�� �D� 1��� 5ACBD� �DC��� �����F2�C�D��3��CD�F��E���������A����FEA��D��A��B9��=��FBA��E���A��E����AB(C���AC�A(����C�E���D��D��CD��>D0�C�����9�EA�D�3�DB9�EA�D0��A��BDCD2F��A�A���CAE��A��1����A��A5C����

-AC����A��D�(AE�.D0�E��E������ABF��>A�0�����D�FB���DEA������D�����CD� D��6�A�D� 1��� �AC�C��E�� �AC� ���� (���=�FBA�� BD�F��� 3�A����FEA��� �����CA� �CFBACEFD�� A(8��F2A� ��0� C�����D�EA� �A��A�AFBF���A�� 1��� �A�� �D�� �CD�BF�FEA� �����CA�� D����CA�0� 3�DE��D�EA� �D� B9�� D��D� ���A�A.=D� �7F������� ��� �D� D��D�FEDE0�A���.�FC� �A�� B�8AC��� �CAE��A�� A�� �A�� B�8AC��� 5C��A�� E�� �D��F�CCD��

��C��BD���C����*�����D�A��

/D��AE�.D�/D���ACDED��E���D���DC�=�0���D(ACD�2F�A��E��D��AC��

+���CA3��A�3�A(8��F2A�E���D���AE�.D��/D���ACDED��E���D���DC�=����� (D�D� ��� ��� AB�CABF�A� E�� C����CDC� E�� 5ACBD� �CDEFFA�D�� �D��2F,D��E����D��2F�8D��E���D���DC�=��E���D�E�F.���FD��D�A��D�EA��AC��D�2DCF�EDE�E���2D�FDC�D�D��

+��2F,�EA0�1������������CD� CAE�D�EA� �D��AE�.D0� �DB(F<�����E����C� 2F�F�DEA0� D�=� ABA� ��� ���AC�A� E�� �D� >A�D� 1��� ����D� A�� ���.CD��D�CD�F2A��D�CFBA�FA�BA��B���D��3��D��CD���

��AC�*�����D��

+�� ���FF���A�� ��� ������CD� �D� �AE�.D� E�� �D� 5DBF�FD� �DD2�ECD��+��D� (AE�.D� ��� �D� ��BDEA� D�� C��A� E�� ��D(ACDC� 2F�A�� �A�6.FA��E��E���D��3D�'�D,A���?E�B9����D(ACD����F�A�QA���C��Z����������2F�A�CF��D�B�����D��A��DCD��D�C��F.F6��8�E=D��

��FED������2F,D��E��E���D��B9��E��$%%�D,A���@AED���D�� �D(AC���2F�=A�D�����C�D�F>D��E��BD��CD��CDEFFA�D��3���D�2��EFBFD�BD��D���

Page 136: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�F.�F��EA��D���ACBD����CA��D��E���D�D.CF����CD��A�6.FD0�D��F.�D��1��������A�E��D(A�A���D��CD���0�DBD��F��A�3�AC�8A��E��2F�F5FDF6��E�(FEDB�������D�DEA��1���5ACBD�����AB�6���E��D(A�DEA��

��D��B��C�

/D� �AE�.D� �DCD,A���� ��� ������CD� ��� -��D3A�� E�� �D� -C��D� 3���C������D� �D�:��ABF�DF6��E��;CF.����F�A��E���DECFE��+��C������A(8��F2A�����������CD�����FEDEA�D� �D��2D0� C�����A�D�� ����A�3���B�CA�����D���DC�D��E������F2A��

+��D� 2ADF6�� �D�� 1��� ��D(AC��� 2F�A�� A�� ��C�A�D�FEDE� 1����CD��BF���� D� 1�F��� �A� EF�5C��D� �AED� ��D� ���F�� B�>�D� E�� BD�F���E�CF2DEA�� E�� �D�� DCD��C=��FD�� E�� �A�� ����A�0� E��� �FBD0� E�� �A��2F,�EA��3�E������B<�AEA��E����D(ACDF6���

-B�� �C��D�CFB�

/D� (AE�.D� ;C��A� ��� 5��E6� ��� $ �#� �D�EA� @AB9�� ;C��A0�AC.D�F��D� �DCF��9�� 3� D�F���AC� 5��E6� ��D� ��1��,D� (AE�.D� ����D�EF���D0� �AD�FEDE�E�����E�����E���DECFE0��F��DED�������(A�F�A�2D����CAE�DEA�E���F�A�0�A�F2A��3�2F,�EA���+���CFB�C�2F�A���D(ACDEA��AC��D�5DBF�FD�5������L�F�A�E���F�DM�;C��A��

+���A��D,A��"%�����F8A�S�D���D��F��D0��DCF��9�0�AC.D�F��D�3�C�DEAC�E�� ����FD�0� E�FEF6� D�B���DC� �D� ��D(ACDF6�� D� 2F�A�� (�D�A�0��F��A��3��DC�����1���2��E=D���D��A�D���4(�FA�ABA����F���C�D��D�.CD�����

+���A�� %0�����F��A�S�D����0��DB(F<��D�D�FA�DEA�E���D�B4�FD�3�E���2F�A�2FA��D�����FEDE�E��BAE�C�F>DC��D�D��F.�D�(AE�.D�3�D,DEFC��D����A�A.=D�B9�������CD��DCD�C�DC�2F�A�E��D�FEDE��?�=����C�DCA���D�� BDCD���D=�� 3� �F,D��D=�� 1��� ED�� �AB(C�� D� �A�� 2F�A�� A��:�;���F�A��E���DECFE��

Page 137: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

?��D�B����0� A�2F2��� �D� ��C�CD� 3� �DC�D� .���CDF6�� D�AC�D�EA����� A�AFBF���A�� �<�FA�� 3� ��� �CD(D8A� EFDCFA� �DCD� A���.�FC�B�8ACDC�D,A��CD��D,A�

AD ���������EB�����

�F��D�E���-CDEA�������BD3AC��CAE��AC�E��2F�A�E���D��AB��FEDE�E���DECFE0�R��EDED����$�#*0�����D�A��$�$%%����9C�D��E��2F,�EA���CA�FA�0�1���D�D�>D����D��CAE�F6��B�EFD�E��*�%%%�%%%�E��)F�A��D��D,A0�E���A���D������� %K����E���2D�FDC�D�D0����A�CA�&%K��A��2DCF�EDE��� B�8ACD����� ABA� @�B�CD�F��A� ���F(��0� �D(�C�����D�2F.�A�0���C�A��3���D���1��,D��DC���E���2D�(�D�D��

/D� �AA��CD�F2D� �FC.��� E�� �D� -A2�ED� 1��� ����D� A�� �C�BFA��ABA� L-CFB�C�-C�BFA� E���F�A��@F��A�� S62�����?�,A�&%%"0� &C�-C�BFA� �A��C�A� �F�A�� E�� �DECFE� �&M� �AC� �D� ?DE�BFD�FD��CA�6BFD��DFA�D��3�A�CA����B�CA�A��.D�DCEA�����AC����.CD��D���DF6�0� �D��D� A�� ��D� DB��FD� .DBD� E�� �CAE��A�� 1��� ���D8���D��D��AEA���A��(A��F��A���F��1������2F�A��F�CED�D�FEDE��

Page 138: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

"��F������DB�������DA���

:��E�� ��� B�EF�2A� �D��D� �����CA�� E=D�0� ��� D���8�CA� E�����DA��B����CD�B��FA����D��D�2F,D�3�D��2F�A��?1�=�BA��CDBA��D�.��D���

!���B� �DB������0����EA�E������7��E=D��2F�A��E��-DC�D�3�F��D5����

!���B�CB����������1����D������D���D>D�E��-��C�D���CCDED��

!���B�CB����AB���0��CD�����D�A�A(�F.DEA�E���A��2F�A��E��?C.D�ED�E���J�30��ACD�D� E��@D8�,D0� �A�B��DC0� ��F��6�����F�� A�F2EDC� �A�� E���D���D���

+��,����F�D��DB��7F�����D�����B�CB����EF�0����EA�E������F�4D���D�E���D��B4��F�����F���D�DFA����E���D��AE�.D��?�EC<��:=D>��

+��$D ������D�����B�CB�����F�#����

��DABCA����C�/AC�%DAF�C�����A�B�������DA���

R��F������5����8A�D�����E��D�DC�����D�ABFED�DB����C��D�ACF��D��E��� C=A�F�DEDCCDBD0� C�.D�EA� ���B��4� E�D�EA� E�� ��.DEAC��G� A��2F�A��D�2DC��

/D��2D��D��:F�.A0�D��D�B�����C�5�.FDED����D�.��A��2F,�EA��E���D�?�DCCFD0� 5��� ��D� E�� �D�� �2D�� ABA� B9�� DCCDF.A� ��� �DECFE��

Page 139: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�AF�FEF��EA� A�� �D� 5���F2FEDE� E��� �D��A0� �AC� D1���� ���A���� ���(�(=D����?�D�9�����F�A�E��2F�A�CD�FA���D(ACDEA�A��������F�A�E���2D0�D��1���/A���E����.D����E�EFD�����D�D8��������A(CD�����4�B���CB������*��

9)�� ���B��� A�BB� ���AE�D�B� CB� C��� �� ��� �BAB� CB�� �E���� "�� �� /EB��� �� F����#B��:�

�B�������������B'��B���C�A.F6���D�5CD���B�3�5DBF�FDC��?�-F��A�3��D�E�BACA��A�����DCD�����DCCA3A��3�0������D����3��ED��AD������D(�D�E�����(�AEA�1���������C����=D��D��D�EA����F�DEA�DCCA3A0�BF���CD��E�=D�� ?�ACD� ���A3� ��� -F��A0� D�ACD� ��� �D�E�BACA0� ��� ��D� E���D��D�� ��� D36� D�� DCCA3A� � 3� �7�DB6�� �%���� B�A��� BA�B� ��A�� �����CB������

.&"B��CB�+������ B�����A(CD��B����""��A�A�����E�"AE�����B��D���BA�����/EB���C��C��B���D�&�������B�B�������B���4�����CB���A�����F��BC����B�����EBF��BAB�CB�"E0��CB��B�BD��C����E��'B����������D�C�����A��E��D��D�1������$'�%0��DECFE�5�������CFB�C���.DC�EA�E����D�5�������4(�FD�BD�6�2F�A0� �3A� BA�F2A� 5��� �D� ���.DED� D� �D� �AC��� E�� �D� C�F�D� ?�D� E��?���CFD�E����<��E��D�DC���A��R��F�����������.A2FD��

��A(C�� �A��D,A��*%���� �D������D�0� 8���A�D� �D�DCC���CD�E��?CD.6�0��D���D(�C�D�����D(D���=D��E��D�EA��E��?C.D�ED��?E�B9���AC�D1�������A���0� B��A�� BDECF��,A�� ��� D5FFA�DCA�� D� B�C��EDC� �D���A���DC��� L.D��F��8D�M0� 5��C��� 3� AB���8D� 5CF��CD� E�� �CF�D�� E��ACE�CA0�AF�DED��A������CA�FD�.CD�D�DAB�D,9�EA�D��A���F�A�@F��A� A�� �F56��� /A�� ����A�� E�� 2���D� E�� �D�� .D��F��8D�� �����A��CD(D�� �����D�CA��DBF�A�0�/D������D��E���+��=CF����D��A0�/D2D�F<�0�3��D�D����+B(D8DEAC����

+��2F�A��F�B�C������2A��C�����������D��JAB�C=D�0���D�E���D��B9��D��F.�D�� ��� �D� E�� �D�� ��D�0� 1��� D�� E��D�DC��C� �D� �CBF�D� E�86� E�����(CDC����/A��2F�A��1������(�(=D��������D�CAB�C=D��CD��E��-F��A0�F��D5��3�?C.D�ED��

Page 140: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

+�� �D� CAB�C=D� E��� @CD�F��A� �CD� �CDEFF6�� (�(�C� �A�� 2F�A�� E��R���DCCD�� 0� ��� �D� E�� �D��FD.A� ��� ��CE�� �A�� BA�D������ E���DCD(D������ -�CA� �F�� E�ED� �D� B9�� �F.�F5FD�F2D� �DCD� �A�A�CA��D��D�B���������D�E���D����FECA�1������A���B=D��A(C���AEA�2F�A��E��?C.D�ED�3���F��6���

9�����;��C���%B��C��

��%B��B�BC����

�*��CB��E�A���/E���B����

���/EB��B�%����D���:�

/D� ��3��ED� E�� -���� �A����D0� �D�EA� ��� $ $*� ���.D� D� C�F�DC� SA�<��A�D�DC��0� ��CBD�A� E�� �D�A��6�� ��� +��D,D0� ��� �C����FD��CA2A6� �D� FCD� E��� ���(�A� ��D�A� 1��� �F>A� �AC� �AEA�� �A��B�EFA�0�(AFA��DC� ��� C�F�DEA0� F�2���9�EA���A���B(C���3�E�5��A�� 5D��A����A�=D��A��FE�CDC������C�A��AC1���BFCD(D��AC����BA�6��A���

�L<��F�BB�"��������C��

=��0�����B���

���E�����"��A������B���A���AEB�A��:�

;�CD�A��D��

9�B"B���AB������D�������CB�"��%�����

>���"EBC���%�����

/EB�B�A���D�����%�:�

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>�

<���B�'EB��"��������BA���

Page 141: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

B���B���B"����

���E�"���CB�D�AB�����

"����B�������:�

BF�����DAB���������� �

$�BF��B���F�A�1���A��F�������C��'�3�$'�.C����E��D>4DC����AC��A��D(�C�5�CB���DEA��������A�D�FEDE��

$F�A�BCB����F�A�A��A�A��AC���5�CB�EDE�E.CD�DG�A��AC��CF��CDEA�E�����F�D���

$F�D�B���F�A� 9���CA0� E�CA� 3� 9FEA� A�� DCD��C����CA�FA�� E�� �D��2D�C�A���DED�D�����E�����BDE�C�>��

RFA�B����D�EA��D�DFE�>��D��CD���A(C��D�D��D�B�EFD�E���D�C�.F6����F�A��A���A�F�5�CFAC�D�*0&��

$�D����B��^���C���CED����A�AC�3��D(AC�D�5C��A���DCD��C=��FD�E���A��2F�A��862�����1���E��D�DC���A������F�B�A��

$ D�CA�B�� �A�EFFA���� E�� DCABD� 3�A� �D(AC� �����CD����� 1���F�2D�FED���D�����F(F�FEDE��DCD�A��F��DC��D�D�D��

$ ���B��:<(F�����.CDEA0�A�AC0�DFE�>�3���C�A��

$ ���9������A�� A����FEA� ��� DC(6�FA���C���F(��� D���D�DEDC�3�1��� ���A(��C2D�D��E��AC�DC� �D�(A����D0� ���E���C��E�� ����DB��������(�C(�8D���F��5ACBDC�����BD��

$/A���B��^������9�D5��DEA��AC�EF�D���5�CB�EDE������C�����D�3�5��3��E��F.�D��BAEA�1������D�F����

$�FB/%�AFB�� �F�A� 1��� E�8D� D�C�FDC� ��� D�A�A�� D�� A�5D�A� 3� D���D�DEDC��

Page 142: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

$�A�F�B���A���F.�CA�.���A�D�D8A�0��CA�FA�E�����2F�A�C�E�FEA�1����F��E��D�����5�=ECFA�A�D��B�CD��D�A0���CA�E<(F�B������

$��D B��F���A�E�� �A��2F�A����5�CBA��E��DBDC.AC0�1����A� ��C9�A�5��EFEA�A������D(AC�E����D�F�A�A��D(AC���B��9�FA��

$�B��A����B���F�A�.���CA�A�E��A�AC�9B(DC0�E��DCABD����>D����D����DEA0� ��D2�0� ��A� 3� ����A� D�� �D�DEDC� 3� A�� .CDE�DF6��D�A�6�FD����C��$#C�3�$ C��

$�BCF������B���A����C5�B��D�BA�D�����

?,DED��?,A�E���CAE�F6��E���2F�A��-DC�FED�E��2F�A�E���D�BF�BD�2�8�>��

$D�A������ �F�A� 1��� �AC� �7��A� E�� D�A�A�� A� E�� �A�F5��A����A�E���DEA��3�5D��D�E��.�F�CF�D0��F�C������D�DEDC����C��CA.���A��

$D�%�AFB��FCD�A�3��1�F�F(CDEA��

$DB���� �A�8���A� E�� ����D�FD�� 2A�9�F���� 1��� ED�� ��C5�B�� D� ���2F�A��

$DB���AFB��:��.CD�D�5CD.D�FD0���C5�BDEA��

$DB���A(��B���A��DEFF6��E��DCABD���

$CE�DB���F�A�C�EA�3�D��CF�.�����3�1������D.DCCD�D���D�DEDC��

$C�DA� ������ ^��� ED� ����DF6�� E�� DBDC.A� 3� �CA2AD� ��D�A��CDF6��E�� �A�� ��8FEA��3� �D��B�A�D��E�(FEA�D���D��7��A�E���D�F�A���

$��DFABE����B��RF�A�3���D2��D���D�DEDC��

$�C��DB�� �F�A� �1�F�F(CDEA� �F�� ���DC� 5��C��B����� EA�DEA� ����F�.��D�E�������DC���0�(D8A����A����A�DB��FA�E����C�.CD�A��

Page 143: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

-�C�B�����.DC0��F��5F��CD��

-BFB����DCCFD�E��#%%�A�B9���F�CA��E��D�DFEDE��

-BD�B��C����DCCFD�E��&&%�6�&'%��F�CA��E��D�DFEDE��

-B����@A���� ���1��� ��� C=D� ��� 2F�A�E�� S�C�>��@F���� D�DFEDE�E��D�CA7FBDEDB�����'%%��F�CA���

-DA���������F�A��FB�FA�3��CD���DC�����1���D����C�D�CD2��DEA��AC��D���>��DC���(CF��DC��

-D�����F�A�����BA�A��D��CD��A��D>4DC������D��FEDE�F�5�CFAC�D�$'�.C�����

-�1�7���A�8���A�E��DCABD��1����C�����D����2F�A�E��CFD�>D�����������A�6��FBA�E���2A��F6���

��E�����EFED�E���D�D��FEDE�E��A�AC�E���2F�A��F��A��

������?�9�F�F��E���2F�A�D��CD2<��E���A������FEA���2F��D0�A�5D�A0�.���A�3��D�A��

������ �F�A� ����BA�A� �D��CD�� ��D(ACDEA� ��.4�� ��� B<�AEA��DB���AF����

���D����� �F�A� �F��A� E�� �AA� A�AC0� ��D(ACDEA� D� �DC�FC� E�� �2D���F��D��3�(�D�D���

�B�C��B�&� ����BD��;C.D�F�BA�5ACBDEA��AC�C��C�����D�����E���A�� ���AC��� 2F�F���AC� 3� (AE�.��CA� E�� ��D� E���CBF�DED�:��ABF�DF6��E��;CF.��0�1���A��CA�D����ACF.��0��D�D�FEDE�E���A��2F�A��DB�DCDEA��3��CA�CD�����CABAF6���

�B��D���A1������ ����A� DC�EF�D�F2A� 1��� A�AC.D� ��� �A���8A�J�.��DEAC� D� D1����A�� 2F�A�� 1��� �D�� ����CDEA� �A���DC9B��CA��E��D�FEDE��7F.FEA��3����A�AD�����D��DC����A���CFAC�E���D�(A����D��

Page 144: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

�BDF/B�� ;�AC��� 3� �D(AC��� D�ACBD���� AB��FDEA�� D�� 2F�A� �AC��D�A����E��BD�D�D�FEDE��

�BD�B��:���D(AC�E<(F��3�5�.D>��

�DAC���A�B���F�A��FB�FA����.CDEA�B97FBA��

���DEB��^�������D�(F����D�(AD��

��FD7EA�B�� :���1�F�F(CFA� �A�D�� �AC� �7��A� E�� �EDE� 3� �F�� 2FC��E�D�.��D��

���AF��B��^���ED����(AD�����DF6��DCBA�FA�D�3�E������F��E��:��DCD��C������F���0��AA�F�����A�0���CA�2F2A��3�D.CDED(�����

���B�A��FA%������DA ���� J�.F6�0� ABDCD� A� >A�D�1��� C�4�����D���CF��E��DCD��C=��FD��1���ED���F�.��DCFEDE�D�����CAE��A��

��C�1�A�A�D��B�� �F�� DCBA�=D0� ��A�����B���A�� ���������CD������7��A�3�A�CA�����E�5��A��

���F���^���A��F����D>4DC������D��FEDE�����CFAC�D�'%�.C�����

��DB��?FEA0�D��CF�.����0��F��5F��CD��

"�� ������?CBA�FA�A��

"�F���(��B��-C9�FD�1���A��F�������DEFFA�DC�D�A�A��D��BA��A�A�D��2F�A��

"1�A�A�D��B�� �F�A� A�� �A�� �D(AC��� 3� DCABD�� ��C5��DB�����DCBA�F>DEA�0��F��1����F�.��A��A(C��D�.D��

"CEADA��BCB��?��D�2�>�CFA����DCABD��3�D�A�A���

+A�B��!:��DCABD�3��D(AC�E��FDEA�3�D����A��FB�FA��

Page 145: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

!�F�A� .���CA�A� E�� A�AC� ACA� �D8F>A0� DCABD� ���>D���� 3� E��FDEA�ED�B��ECA�AG0� �D�DEDC� �F.�CA0� ��A� 3� �AA� 9FEA0� E�� .CDE�DF6��D�A�6�FD����C��$'C�3�$�C��

+D� ������ ^��� ���� � AB�A������� A�ACA�A�� �ACBD���� ���9��D����DEA���

+D��FB���F��E�5��A���

4�CA�AF��B�� �F�A� ��D(ACDEA� A�� �C9�FD�� ����FD���� D� �DC�FC� E��2DCF�EDE��������D��3�A��.CDE�DF6��D�A�6�FD�E��$"C�D�&*C��

4���DBCB�� �F�A� ��D(ACDEA� A�� �C9�FD�� ����FD���� D� �DC�FC� E��2DCF�EDE��������D��3�A��.CDE�DF6��D�A�6�FD�E��$"C�D�&*C��

4�D��AB��� ;�AC� 1��� C���CED� D� �A8D�� E�� .�CD�FA� 3� 1��� ����CAE�FEA��AC�E�.CDEDF6��E���9FEA��6C(FA��

4�AF�DA��������D�FD�1����CA2F����E���D�5�CB���DF6��E���BA��A�3�1���ED�D��2F�A���D2FEDE�3�D3�ED�������A���C2DF6���

S�F�C�� !� �D�D� ��EFB���DED� ��� �A�� C�F�F������ 5ACBDED� �AC�����D�FD�� AC.9�FD�� 3� �D���� BF��CD���� 8���A� A�� C��FE�A�� E��5�CB���DF6��3�E���DCF5FDF6���

!�D(AC� D� ������ �D(AC� 3� A�AC� E��D.CDED(��� E��� 2F�A� A�� �7��F2A��F�B�A�E��A��D�A�A�����D���

;B������F�A�1������A���B���AA�E����<��E����D(ACDEA��

�� DA��C��A����D�����5ACBD�E��.A�D�1���D���������F���CFAC�E���D�A�D����2F�A��CFA�����.�F�CF�D�3�D�A�A���

�A�C��!�A����5F�D���

�D(AC� 3� A�AC� E��D.CDED(��� E��� 2F�A� A�� �7��F2A� �F�B�A� E��A��D�A�A�����D���

Page 146: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

���(��A������F�A�.���CA�A���D(ACDEA����D��4DC�E���DCCDB�ED0�������5F�A�B�3��9�FEA0�E��DCABD����>D���0��F.�CA�D���D�DEDC0���A0��AA�9FEA�3�E��$'0'C�D�$�C��

��DF�E���B���AB�����A�E��A�AC�E��D.CDED(���1�������CAE�������A����2D����E��2F�A�BD���FEDEA���

,B����� �F�A� ��D(ACDEA� A�� 2DCF�EDE��� E�� �2D� �C�5�C�����0� A��CF1��>D� D�A�6�FD� �7���F2DB������D��CD�� 3� CFDEA��A���C9�FD����B�CDED��1���E���CBF�D�����D�FEDE��

��BDBCB�� �F�A� .���CA�A0� E�� A�AC� A��CA0� B�3� DCAB9�FA0� A��B��A� ��C�A0� ��A� A� �F.�CDB����� D(ADEA� 3� A�� .CDE�DF6��D�A�6�FD����C��$ C�3�&%C��

�#A���B��?���CDF6��E���DCABD�3�A�AC�E���A��2F�A��A���7��F2A�A��D�A�A�����DFC���

��C��B���F�A�1����A��D�C��F��FEA�����D�A�E����F�B�A�3��D���CEFEA����2D�AC�6��FBA��

�AF��B��?2F�D.CDEA��

&��FAB���A��A�AC�3��D(AC���C5�BDEA�0�A(���FEA��A����D��<�FD�E����2�8�FBF���A�3��7�A�FF6��D���A���

&�FAB���A����C�A��

&��B��B��?��D�2�>��1�F�F(CDEA�3�DB��FA���F�A��������F��E��

*�FB���F�A��F��C���A��E��D>4DC��

*��A���F���^���A��F����E��*%�D�'%�.C����E��D>4DC��

*��AC�FB��^���A��F����E��$"�D�*%�.C�����E��D>4DC��

Page 147: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

*���/!�DAFB�� ;�AC� E��D.CDED(��� �CAE�FEA� �AC� E�.CDEDF6�� E���D��=ECFEA����5�CA�A��

)��AFB���A���7��A�E���D�F�A0�D��CF�.������

)D��1�A�B��^����A�E���C��E��DC(6�FA��

�D�����A���7��A�E��DFE�>��AC� 5D��D�E��BDE�C�>���� �D���2D��3��A��D(�C����A��D�5�CB���DF6��BD�A�9�FD��

A�BCB�� ^��� B����CD� 5��C��� FB�D�A� E�� DCABD� D�A�6�FA� 3� E���7�CD�A���F��DC9��C�D5C��DEA��

A��(�C�� ;�AC� 3� �D(AC�� BD�� .���A� D� ��F�EDE0� �AA� �����CD������CA�B�3�DE��C�����3���C�F��������

����B��?���CDF6���AC�(D��CFD��E���D���5�CB�EDE�E���D�2����D�1���EF�BF��3��� �D� DFE�>� 5F8D� 3� D�B���D�� �D� 2A�9�F��� +�� �F.�CDB�����D.CFA�A���D(AC�3�A�AC�1���C���CED�D�A��5�CB���DED��

-AB D��!���

!&���CB�E�A�������F���0��D��D��E��D�D�E��J��D�A�JD��F�

?@�AB������D�B�B��F�����E������"�BA��"����B���'�����C����DC�A��U�EC���

+��A�����CB������CB���C��C0�/�ADEFA�R�C�9�E�>��D�DEA��

��A�C��CB�)������0�S�AFED�.A�@A.AC����

4B'B�A���CB��F�����B�������BA���"�BFB��&�����B��&��+E�C0�J��

1331������ /EB� %��� /EB� "��D��� �AB�� CB� ���������F�� ��)���� �� S�D���D���������2�C�

����C��"��A���E�F�����DB��C�0���D(���

�*�����ABD��CB�����C��A�A�����CB����CB������CB���C��C��

Page 148: Manual de Vinos de Madrid Para Principiantes Curiosos y Amantes Del Vino (1)

-9.F�D���(�E����A���8A�J�.��DEAC�E���F�A��E���DECFE��

eF)F��EFD�

-9.F�D� ��(� �F�F���CFA� E�� D.CF����CD� D�FB���DF6�� 3� B�EFA�DB(F�����

F�=D�-DC)�C��&%$$�

F�=D�-�,F����&%$$�

F�=D��F���F��&%$$�

F�=D�J���A��&%$%�

���C��C� �� �E�� F����� &%� D,A�� E�� EF9�A.A� A�� �D� �F�CCDM���D�D� EFCF.FED� �AC� �DCFA� �DCC�CD0� :FC��AC� @<�FA� E�� �F�A�� E���DECFE��+�A5��F6��E�DECFE5��F6�G�

-9.F�D���(�E��FD��CA�AB=D�3��=D�

/D��9.F�D�E����ECF�

)��F���EF����EF���B�������CB�����F���BC�CB��CB�EF�����E�����C��B���DC�A��FD���.A�3��DC�A��:���FE6��

)��D�����&� ���B��� CB� F����� F���� CB�EF����������� ��D������eA�5.D�.��A.���