Manual De Procedimientos

1

MANUAL DE PROCESOS Y MANUAL DE

FUNCIONES PARA LA CAPTURA DE LANGOSTA

ESPINOSA CON NASAS TIPO HONDUREÑA

Dirigido a asociaciones y cooperativas

de pescadores artesanales

EMERSON DE LA HOZ MANOTAS

HILDA ESTRADA LÒPEZ

ASESORCap. CARLOS MEDINA

UNIVERSIDAD SIMON BOLIVAR

CENTRO DE INVESTIGACIONES

GRUPO DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO

EMPRESARIAL GIDE

INSTITUTO DE ESTUDIOS CARIBEÑOSCOORDINACIÓN DE INVESTIGACIÓN

2

MANUAL DE PROCESOS Y DE FUNCIONES PARACAPTURA DE PESCA ARTESANAL DE LANGOSTA CON

NASAS TIPO HONDUREÑA

Publicación realizada en el marco del proyecto

“VALIDACIÓN TÉCNICA DE LAS NASAS TIPO HONDUREÑA PARA LAEXTRACCIÓN DE LA LANGOSTA ESPINOSA, Panulirus argus (latreille, 1804)

COMO ALTERNATIVA PARA LA PESCA ARTESANAL Y EVALUACIÓNBIOLÓGICO-PESQUERA DE LAS CAPTURAS CON FINES DE

REGULACIÇON, EN LA ZONA COSTERA DEL DEPARTAMENTO DELATLÁNTICO”

MINISTERIO DE AGRICULTURA 2007t6346-326

POREMERSON DE LA HOZ MANOTAS

HILDA ESTRADA LÓPEZ

ASESORIACARLOS MEDINA

INSTITUTO DE INVESTIGACIONESUNIVERSIDAD SIMON BOLIVAR

GRUPO DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLOEMPRESALIAL

BARRANQUILLA, 26 de diciembre de 2008

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CONTENIDO

AGRADECIMIENTOS 6

INTRODUCCIÓN 7

1. DESCRIPCIÓN DEL ARTE 9

2. MANUAL DE PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS 10

2.1. ALCANCE DEL MANUAL 11

2.2. OBJETIVO DEL MANUAL 12

2.3. DIAGRAMA GENERAL DE PROCESOS 13

2.4. COMPRAS 14

2.4.1. COMPRA DE MATERIAS PRIMAS PARA RECONSTRUCCIÓN YREPOSICIÓN DE NASAS 15

2.4.2. COMPRA DE SUMINISTROS PARA LA EMBARCACIÓN 17

2.4.3. COMPRA DE SUMINISTROS PARA FAENA DE PESCA DE LANGOSTA 19

2.5. CAPTURA DE LANGOSTA 21

2.5.1. CONTRUCCION DE NASAS 22

2.5.2. ARMADO DE LA LINGADA 27

2.5.3. PREPARACIÓN DE LA CARNADA 29

2.5.4. UBICACIÓN DE SITIOS PARA TIRAR LA NASAS 31

2.5.5. TIRADA DE LA LINGADAS 33

2.5.6. RECOGIDA DE LAS LINGADAS 35

2.6. TRATAMIENTO Y COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO 41

2.6.1. TRATAMIENTO DEL PRODUCTO (LANGOSTA VIVA) 42

2.6.2. TRATAMIENTO DEL PRODUCTO (LANGOSTA MUERTA) 44

2.6.3. COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO 46

4

3. MANUAL DE FUNCIONES 48

3.1. ALCANCE DEL MANUAL 49

3.2. OBJETIVO DEL MANUAL 50

3.3. MANUAL DE FUNCIONES CAPITAN 51

3.3.1. IDENTIFICACIÓN 51

3.3.2. MISIÓN 51

3.3.3. FUNCIONES Y FINALIDADES 51

3.3.4. ESPECIFICACIONES DELCARGO 52

3.4. MANUAL DE FUNCIONES MAQUINISTA 55


3.4.2. MISIÓN 55



3.5. MANUAL DE FUNCIONES GÜINCHERO 58


3.5.2. MISIÓN 58



3.6. MANUAL DE FUNCIONES COBRADOR 61


3.6.2. MISIÓN 61



3.7. MANUALES DE FUNCIONES RECUPERADOR 64


5

3.7.2. MISIÓN 64



3.8. MANUAL DE FUNCIONES ESTIBADOR 67


3.8.2. MISIÓN 67



3.9. MANUAL DE FUNCIONES ASEADOR 70


3.9.2. MISIÓN 70



4. GLOSARIO 73

5. BIBLIOGRAFÍA 74

ANEXOS 75

6

AGRADECIMIENTOS

Los autores agradecemos en primera instancia al Dador de la Vida.

Extendemos nuestros agradecimientos al Ministerio de Agricultura y Desarrollo

Social por permitir la ejecución del proyecto 2007t6346-326, mediante la

financiación del mismo, por el cual se produjo el presente documento. Al Centro

de Investigaciones de la Universidad Simón Bolívar, por la logística en apoyo al

proyecto y al trabajo de recolección de información.

Este trabajo es el resultado también de la colaboración de varias fuentes de

información. Por ello agradecimientos a la cooperativa de Pescadores de las

Flores COOPEZ y la asociación de Pescadores de Santa Verónica ASOPESVE,

por abrir las puertas al estudio y análisis de los procesos desarrollados en sus

embarcaciones.

7

INTRODUCCIÓN

Los procesos productivos en general, deben ser eficientes para que los

recursos invertidos sean aprovechados al máximo. Entre estos recursos

encontramos los recursos físicos, financieros, etc. Los “grandes” de la

administración (Taylor, Mayo, Maslow, entre otros) formularon muchas teorías

acerca de lo indispensable que es el ser humano como recurso dentro de los

mismos procesos. Por ello se han identificado herramientas que conllevan a

garantizar, la rapidez, la calidad y la continuidad de los productos y servicios

dentro de las empresas. Un manual de funciones, es el reflejo de una serie de

observaciones sobre el trabajo desarrollado por el recurso humano dentro de

una entidad. Este busca describir el nivel de compromiso que tiene cada cargo

dentro de la organización e identificar las cualidades y aptitudes de cada

candidato para cada cargo. Por otro lado, el manual de procesos y

procedimientos, es una herramienta que describe paso a paso el quehacer

dentro de las empresas. Es un requisito indispensable dentro de un sistema de

gestión de calidad y es una herramienta que permite conocer todos los

procesos desde el mas pequeño hasta el mas complejo. Esta herramienta

ayuda a las organizaciones a afianzar los recursos para que fluyan dentro de

dichos procesos, generando resultados óptimos y confiables.

Dentro del presente documento se especifican cada uno de los procesos

desarrollados antes, durante y posterior a la captura, dentro de las

embarcaciones dedicadas principalmente a la captura de langosta espinosa

(panulirus argus) con nasas tipo hondureña, los recursos requeridos, la

responsabilidad de cada uno de los miembros de la organización y el

compromiso con el proceso productivo en general. Tambien se especifican los

requerimientos en cuanto a la tripulación se refiere, las funciones de cada uno y

8

su participación en el proceso. Este documento es aplicable para cualquier

embarcación pesquera, dedicada a la captura especifica de langosta espinosa

con nasas tipo hondureña. Alguno de los procesos y cargos, pueden ser

modificados de acuerdo a los requerimientos de la embarcación.

Cada uno de los manuales aquí descritos, es el resultado de una serie de

observaciones sobre los procesos desarrollados en las cooperativas pesqueras

artesanales dedicadas a este arte de pesca. Para recolectar la información

aquí plasmada, fue necesario observar directamente las operaciones y las

funciones de la tripulación dentro de las mismas, consultar a personal

experimentado en este tipo de embarcaciones, charlas con la tripulación y

algunas lecturas complementarias.

9

1. DESCRIPCIÓN DEL ARTE

La pesca con nasa es uno de los artes de pesca pasivo más antiguos de las

comunidades costeras y ribereñas. La nasa por lo general consiste en una

trampa (denominado armazón), recubierto de una malla (forro) provista de una

entrada en embudo que facilita la entrada del animal pero dificulta su salida. Por

el extremo opuesto a la entrada se dispone una puerta (tapadera) por la que se

vacían las capturas. Para atraer a las presas hasta la trampa, las nasas se

ceban en su interior1.

Las nasas tipo hondureñas, son unas trampas en forma de cubo, hechas en

madera por los nativos hondureños, para la pesca de langosta. Estas nasas son

una variante de las usadas en otros países, donde son fabricadas en metal o

plástico. Las nasas son lanzadas al agua en grupos llamados lingadas o tren de

nasas, que consiste en una cuerda de cierta longitud, de la cual se desprenden

unos cabos llamados bajantes y por medio de los cuales, se sujetan las nasas.

Las nasa tipo hondureña, se ceba de tal manera que dicha carnada sea

atractiva para la langosta. Los trenes de nasas o lingadas se dejan en el agua

por un período no menor a cuatro días, tiempo en el cual son revisadas.

1 Tomado de la enciclopedia encarta 2008.

10

2. MANUAL 1:

PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS

11

2.1. ALCANCE DEL MANUAL

El presente manual esta diseñado para ser aplicado en cooperativas y

asociaciones pesqueras, dedicadas a la captura artesanal de langosta espinosa

(panulirus argus), con nasas tipo hondureña. Aplica a los procesos mas

destacados dentro de dichas organizaciones, los cuales serán denominados

procesos misionales (que generan valor agregado al producto). El compromiso

de las organizaciones pesqueras es ajustar cada proceso a sus necesidades y

recursos disponibles, así como de realizar cada uno de los procesos y

procedimientos con eficiencia y dedicación, para brindar al cliente una langosta

de calidad.

12

2.2. OBJETIVO DEL MANUAL DE PROCESOS

El objetivo del presente documento es brindar los lineamientos para el

desarrollo eficiente de los procesos de captura de langosta con nasa tipo

hondureña. Busca mostrar enfáticamente cada uno de los procesos principales,

que inciden en el eficiente desarrollo de las actividades de pesca artesanal de

langosta espinosa con nasas tipo hondureñas.

13

2.3. DIAGRAMA GENERAL DE PROCESOS

COMPRAS CAPTURA DE LANGOSTA

TRATAMIENTO Y

COMERCIALIZACION DE LA

LANGOSTA

NE

CE

SID

AD

ES

DE

L M

ERC

AD

OS

ATISFA

CC

ION

DE

L ME

RC

AD

O

COMPRA DE MATERIAPRIMA PARA

CONSTRUCCIÓN OREPOSICION DE

LINGADAS

COMPRA DESUMINISTROS

PARA LA EMBARCACION

COMPRA DESUMINISTROS

PARA LA FAENA DEPESCA DE LANGOSTA

CONSTRUCCIÓN DENASAS

ARMADO DEL CABO DELA LINGADA

PREPARACION DE LACARNADA

UBICACIÓN DE SITIOSPARA TIRAR LAS NASAS

TIRADA DE LA LINGADA

RECOGIDA DE LALINGADA

TRATAMIENTO YMANIPULACION DEL

PRODUCTO(LANGOSTA VIVA)

TRATAMIENTO YMANIPULACION DEL

PRODUCTO(LANGOSTA MUERTA)

COMERCIALIZACION DELPRODUCTO

14

2.4. PROCESO DE COMPRAS

El proceso de compras abarca todo lo relacionado con la determinación de la

necesidad de algún recurso físico, suministro o material, pasando por la

descripción y solicitud de los elementos requeridos y termina con la compra y

recepción del material que se necesitaba. El proceso compras puede variar

dependiendo de las variaciones en los procesos y recursos. En el presente

manual, el proceso de compras solo implica los siguientes subprocesos o

procedimientos:

Compra de materia prima para construcción o reposición de lingadas: consiste

en la determinación del requerimiento de materia prima y la compra de la

misma, para construir o reemplazar nasas o lingadas.

Compra de suministros para la embarcación: implica determinar los suministros

y cantidades de los mismos, que requiere la embarcación para una faena de

pesca específica, para su posterior compra.

Compra de suministros para la faena de pesca: consiste en determinar los

suministros que se necesitan para el proceso y para la tripulación durante la

faena de pesca para su posterior compra.

15

2.4.1. COMPRA DE MATERIA PRIMA PARA CONSTRUCCIÓN O REPOSICIONDE LINGADAS

CODIGO: MP-2008-P-001PASO RESPONSABL

EACTIVIDAD DOCUMENTO

1 TRIPULACIÓN Planeación de Requerimientos deNasas:La tripulación estará encargada dedeterminar si se necesitan nasas.Esto es con base a los siguientescriterios:

• No hay nasas.• Las nasas hallan cumplido su

vida útil (1 año)• Perdida de nasas por

cualquier circunstancia.• Daños en las nasas

causados por el mal tiempo,oleaje, etc que impliquen masdel 60% de la misma (no sepuede reparar)

También deberá verificar lanecesidad de cuerdas y boyasteniendo en cuenta los siguientes:

• No hay cuerdas ni boyas.• Las cuerdas y las boyas han

cumplido su vida útil.• Perdidas de las cuerdas y las

boyas.• Daños causados a la cuerda

por cualquier factor.

Documentoescrito donde

consta lacantidad de

nasas ymaterial

requerido conespecificaciones con copia.

Documentoescrito donde

conste lacantidad decuerdas yboyas con

copia.

2 COMPRAS OSU

EQUIVALENTE

Se debe ordenar la compra de losmateriales requeridos para laconstrucción de las nasas. Para ello,debe recibirse el documentoexpedido por la tripulación.

Pedido demateriales alproveedor.Factura de

compra3 TRIPULACION Compra y Revisión de la materia

prima:La materia prima se debe coprar yrevisar de acuerdo a la relaciónpresentada por la tripulación, pararectificar que sea lo que realmentese necesita.

16

Diagrama de Flujo

INICIO

1. Planeación de losrequerimientos de nasas

¿se necesitannasas?


Documentocon relaciónde materialesrequeridos.

Pedido demateriales

3. Compra y revisión dela materia prima

FIN

SI NO

17

2.4.2. COMPRA DE SUMINISTROSPARA LA EMBARCACIONCODIGO: MP-2008-P-002

PASO RESPONSABLE ACTIVIDAD DOCUMENTO

1 MAQUINISTA Se deben verificar los niveles deaceite y combustible.

2 COMPRAS O SUEQUIVALENTE

Después debe ordenar la comprade los combustibles para la faenade pesca

3 MAQUINISTA Recibir el aceite y el combustibley así como reemplazar de laspartes desgastadas.

4 CAPITAN Verificar estado óptimo de laembarcación para zarpe,incluyendo equipos denavegación y de pesca.

18

Diagrama de Flujo

INICIO

1. Verificar los niveles deaceite y combustible.

¿hay combustible yaceite suficiente parainiciar la faena?

2. Ordenar la compra delos combustibles para lafaena de pesca.

3. Recibo del aceite y elcombustible

FIN

NO

SI

19

2.4.3. COMPRA DE SUMINISTROSPARA LA FAENA DE PESCA DE LANGOSTA

CODIGO: MP-P-003PASO RESPONSABLE ACTIVIDAD DOCUMENTO

1 CAPITAN Planeación de losrequerimientos de lossiguientes suministros:

• Carnadas: cuero deanimal (vaca),preferiblemente de pocopelo. 0.3 kg por nasa

• Alambre negro en rollos.• Madera para reparar las

nasas:tablas de 4.5 x ½ x 70 delargotablas de 4.5 x ½ x 30 delargotablas de 1.5 x ½ x 20 delargotablas de 1.5 x ½ x 39 delargo• Sal: en caso de que no

se tenga sistema derefrigeración

• Bisulfito.• Comida y agua para la

faena

Solicitud porescrito decompra desuministros

2 COMPRAS O SUEQUIVALENTE

La parte encargada de comprasdebe ordenar la compra de lossuministros

3 CAPITAN-MAQUINISTA

El capitán o el maquinistarecibirán los suministros

20

Diagrama de Flujo

INICIO

1. Planeación de los requerimientos de:-carnadas-alambre negro-maderas de diferentes medidas(reparación de nasas)-sal-bisulfito-comida y agua

¿Se necesitanestos

suministros?


Documentocon relaciónde suministrosrequeridos.

3. Recibo desuministros

FIN

SI NO

21

2.5. PROCESO DE CAPTURA DE LANGOSTA

El proceso de captura de langosta, abarca todos los subprocesos o

procedimientos que van desde la construcción de las herramientas de pesca

(nasas y lingadas), y el tirado y recolección de las mismas. Los procedimientos

que incluye son:

Construcción de nasas: consiste en todo el proceso que conlleva a la

construcción de la herramienta de este arte de pesca llamado nasa tipo

hondureña.

Armado del cabo de la lingadas: es el proceso que conlleva a construir la otra

herramienta de pesca que es el cabo de la lingada.

Preparación de la carnada: este proceso consiste en la preparación del cebo

que se usará para atraer a las langostas hacia las nasas.

Ubicación de sitios para tirar las nasas: es el proceso que busca localizar los

sitios más óptimos para la captura de langosta de acuerdo a algunas

observaciones.

Tirada de la lingada: es el proceso mediante el cual, las nasas son tiradas al

agua en grupos llamados lingadas o tren de nasas.

Recogida de la lingada: es el proceso contrario al anterior. Consiste en recoger

las lingadas que estan en el agua, revisarlas para constatar posibles capturas.

Este proceso incluye el reemplazo y reparación de nasas.

22

2.5.1.CONSTRUCCIÓN DE NASASCODIGO: MP-2008-P-004

PASO RESPONSABLE ACTIVIDAD DOCUMENTO1 TRIPULACION Se arma la base de la siguiente

manera:• Se pegan dos tablas de

4.5 x ½ x 70 a doslistones de 4 x 2 x 49 cm,par armar una especie demarco.

• Se pegan otras 4 tablasde 4.5 x ½ x 70 cm conuna separación de 4 cmentre cada una, paralelasa las que se pegaroninicialmente.

• Pegar dos listones de 4 x2 x 49 cm a 10 cm de losque se pegaroninicialmente y paralelos alos mismos.

• Pegar el quinto listón de4 x 2 x 49 cm a 30 cm deuno de los extremos,paralelo a los otroscuatro.

• Pegar clavos de 2” acuatro de los listones de4 x 2 x 49 cm que estánen los extremos y los quele siguen, por uno de loslados mas anchos, demanera que queden unpoco salidos y así sirvande refuerzo para elconcreto y este a su vezquede fijo a la base asícomo se ve en la imagen.

23

2.5.1. CONSTRUCCIÓN DE NASASCODIGO: MP-2008-P-004

PASO RESPONSABLE ACTIVIDAD DOCUMENTO2 TRIPULACION Se arma el lateral 1 de la

siguiente forma:• Armar un marco con dos

listones de 4 x 4 x 39 cmy dos tablas de 4,5 x ½ x70, dejando libres 2 cm.

• Pegar 4 tablas de 4.5 x½ x 70 con unaseparación de 4 cm cadauna paralelas a las tablasque se pegaroninicialmente.

• Pegar un tercer listón de4 x 4 x 39 cm, a 30 cmdel listón que está en elextremo derecho yparalelo a este.

3 Se arma el lateral 2 de lasiguiente manera:

• Armar un marco con doslistones de 4 x 4 x 39 cmy dos tablas de 4,5 x ½ x70, dejando libres 2 cm.

• Pegar 4 tablas de 4.5 x½ x 70 con unaseparación de 4 cm cadauna paralelas a las tablasque se pegaroninicialmente.

• Pegar un tercer listón de4 x 4 x 39 cm, a 30 cmdel listón que está en elextremo izquierdo yparalelo a este.

24


PASO RESPONSABLE ACTIVIDAD DOCUMENTO4 TRIPULACION Se ensamblan las partes:

• Se unen los dos lateralespegando con los clavos de2” los listones.

• En la parte superior, se lepega dos listones mas (unoen cada uno de los ladospequeños) cuya medida es4 x 2 de ancho x 49 delargo, quedando la nasacasi completa.

Cerrar los lados mas pequeñoscon las 3 tablas de 4,5 x ½ x 49.

5 Se arma la boca:• Pegar un listón de 4 x 2 x

49 a 30 cm de los ladosmas pequeño de la nasateniendo en cuenta queeste encaje con los otroslistones que conforman loslados mas grandes.

• Pegar dos de 4 x 2 x 20 cmmas transversales a loslistones que están en elcentro y con unaseparación de 20 cm entreel uno y el otro.

• Pegar tablas de 4.5 x ½ x20 cm de largo en la bocade tal manera que uno delos extremos quede haciaadentro (ver el esquema).Debe tener en cuenta quelas tablas que hay algunastablas que se colocan bienjuntas.

25


PASO RESPONSABLE ACTIVIDAD DOCUMENTO6 TRIPULACION Colocado de pesas y cerrado de

la nasa:• preparar una mezcla de

cemento, piedra china yarena.

• Agregar la mezcla en lascavidades formadas porlos listones que están enla base (los que tienen losclavos).

• Colocar el resto de tablasque conforman la nasa,teniendo en cuenta quelas tablas que van hahacer parte del lado maslargo (la distancia de laboca), deben ir juntas.

7 Curado de la nasa:• llevar la nasa al agua

salada (orilla de la playa)para retirarlecaracterísticasorganolépticas como olory sabor, que impidan queel animal se puedaacercar a ellas. Esteproceso pude tardarvarios días.

26

Diagrama de Flujo

INICIO

1. Se arma la base

6. Colocado de pesas ycerrado de la nasa

FIN

5. Se arma la boca

2. Se arma el lateral 1

3. Se arma el lateral 2

4. Se ensamblan las partes

7. Curado de la nasa

27

2.5.2. ARMADO DEL CABO DE LA LINGADACODIGO: MP-2008-P-005


1 TRIPULACIONAmarrado del cabo de la nasa:La nasa se ata con un cabo de1 braza de longitud por mediode un nudo. El cabo llevará enel centro un nudo sencillo. Estecabo debe ser preferiblementede polietileno y con untratamiento contra rayos UV.

2 TRIPULACION Union de los bajantes con lalínea madre:Se une los bajantes con la líneaprincipal o línea madre,mediante un nudo. Laseparación entre cada bajantedebe ser de unos 36 mtsaproximadamente. La longituddepende de

3 TRIPULACION Colocación de la boyas y líneasde flotación.En los extremos de la lingada,se deben dejar las líneas deflotación cuya longitud dependede la profundidad a la cual sevan a tirar las nasas,

28

Diagrama de Flujo

INICIO

1. Amarrado del cabo dela nasas

FIN

2. Union de los bajantescon la línea madre

3. Colocación de boyas ylíneas de flotación.

29

2.5.3. PREPARACION DE LA CARNADACODIGO: MP-2008-P-006


1 TRIPULACION Cortado de la carnada:Se corta la carnada en cuadrosy a esta se le hacen entre 4 y 5agujeros para insertar elalambre que la sostendrá en lanasa

2 TRIPULACION Cortado del alambre:Se corta el alambre en unalongitud aproximada de 40 cmhaciéndolos llegar a la personaque los inserta en la carnada.

3 TRIPULACION Inserción de alambre:Se coloca el alambre dulce detal manera que pase dentro detodos los agujeros de lacarnada y luego se enrolla unpoco en la misma

4 TRIPULACION Madurado de la carnada:La carnada se coloca en unrecipiente con sal y se deja porun día almacenada para queadquiera olor fétido, producto dela descomposición de la misma.

30

Diagrama de Flujo

INICIO

1.cortado de lacarnada

2. Cortar elalambre

FIN

3. Inserción delalambre

4. Madurado de la carnada

31

2.5.4. UBICACIÓN DE SITIOS PARA TIRAR LAS NASASCODIGO: MP-2008-P-007


1 CAPITAN Fijar coordenadas: seidentifican las coordenadas dellugar donde posiblemente setiren las nasas, teniendo encuenta el tipo de fondo marino yprofundidad, los cuales seidentifican según lasobservaciones hechas en losequipos de navegación.Los tipos de fondos preferiblesson:

• Rocoso• Arenoso

Estos tipos de fondos seidentifican de acuerdo a losresultados de la ecosonda quemuestra características comoprofundidad. También se debetener en cuenta el numero delangostas capturadas en unlugar determinado comoindicador.

2 CAPITAN Dar rumbo a la embarcación ala coordenada especificada,programando los equipos denavegación para tal fin en estecaso el GPS.

32

Diagrama de Flujo

INICIO

1. Fijarcoordenadas

2. Dar rumbo albarco hacia lascoordenadas

FIN

33

2.5.5. TIRADA DE LA LINGADACODIGO: MP-2008-P-008


1 CAPITAN El capitán deberá Indicar a latripulación que se esta llegandoa la coordenada especificada.

2 ESTIBADOR El estibador por su parte estaráatento y entregará las nasasestibadas al RECUPERADOR.

3 COBRADOR El cobrador deberá amarrar lanasa a la cuerda madre.

4 RECUPERADOR El recuperador de la nasa debecolocar la carnada: la ubicará enla parte interior de la nasa de talmanera que quede por debajode la parte superior y cerca de laboca.Debe sostener la nasa y debeesperar la señal.

5 RECUPERADOR Soltar la nasa en el agua: lanasa debe tener la boca haciaarriba para que llegue al fondode esta manera.Si hay mas nasas:Ir al paso 2.Si no hay mas nasas:Terminar.

34

Diagrama de Flujo

INICIO

1. Indicar a la tripulaciónque se esta llegando a lacoordenada especificada

2. El recuperador recibe lanasa y la sostiene.

3. Amarrar la nasa a lacuerda madre

4. Colocar la carnada

5. Soltar la nasa en el agua

¿hay másnasas?

FIN

SI

NO

35

2.5.6. RECOGIDA DE LA LINGADACODIGO: MP-2008-P-009

PASO RESPONSABLE ACTIVIDAD DOCUMENTO1 CAPITAN Indicar a la tripulación que se esta

llegando al punto.

2 TRIPULACION Identificar la boya para que elcapitán acerque el barco de la mejormanera.

3 CAPITAN Ubicar al barco de la siguientemanera:

• la boya quede a estribor, endonde se encuentra el equipoalzador hidráulico (güinche).

• El barco debe estar ensentido de la lingada paralograr que las nasas seanlevantadas y no arrastradas.

4 OPERARIO DEGUINCHE

Recoger la boya con el grampin ycolocarla en cubierta.

5 COBRADOR Tomar la cuerda madre de la lingaday hacerla pasar por el guinche parainiciar el izado.

6 OPERARIO DEGUINCHE

Operar el guinche, controlando lavelocidad de subida.

7 CAPITAN Hacer marchar la embarcaciónprocurando llevar la dirección deesta.

8 COBRADOR Ir colocando la cuerda dentro deltanque de almacenamientotemporal.Indicar al capitán la salida de lanasa para disminuir la marcha.

9 RECUPERADOR Recuperar la nasa del agua yllevarla a cubierta.


PASO RESPONSABLE ACTIVIDAD DOCUMENTO10 COBRADOR Soltar la nasa de la cuerda

madre y llevar los bajantes altanque, atándolo a la cuerdaque esta por fuera del tanque.

11 RECUPERADOR Retirar la carnada de la nasa yllevarla al recipiente que seutiliza para su desecho.Retirar las langostas de lanasas. Para la selección delangostas debe tener en cuentalo siguiente:

• La langosta mida más 21cm de longitud total.

• No sea hembra ovada.Estas se colocan en unrecipiente temporal.

12 ASEADOR Recibir la nasa de manos delRECUPERADOR.Iniciar la limpieza usando aguaa chorros y un cepillo, pararetirar todas las partículas ysuciedades del fondo marino.

13 ASEADOR-ESTIBADOR

Revisar la nasa y reparar lasaverías provocadas durante elproceso.Para ello debe tener a la mano:

• Tablas con las medidas.• Martillo.• Sierra.• Clavos.

El estibador apoya en estaactividad

14 ESTIBADOR Recibir la nasa limpia yreparada y llevarla al lugar deestibado temporal. Las nasasdeben asegurarse con cuerdaspara evitar que regresen al mar.

36


PASO RESPONSABLE ACTIVIDAD DOCUMENTO15 Si hay nasas en el agua.

Regresar al paso 8Si no hay nasas en el agua.Recoger la ultima boya.Finalizar.

37

Diagrama de Flujo

INICIO

1. Indicar a la tripulaciónque se esta llegando a lacoordenada especificada

2. Identificar la boya paraque el capitán acerque elbarco de la mejor manera.

3. Ubicar al barco de laforma indicada

4. Recoger la boya

6. Operar el guinche

7. Poner en marcha laembarcación

5. Pasar el cabo de la lineamadre por el guinche

1

38

Diagrama de Flujo

10. Soltar la nasa de lacuerda madre

12. Recibir la nasa ylimpiarla

11. Retirar la carnada de lanasa

13. Revisar y reparar lanasa

8. Colocar la cuerda dentrodel tanque dealmacenamiento temporal.

9. Recuperar la nasa delagua y llevarla a cubierta.

1

3

2

39

Diagrama de Flujo

SI

FIN

14. Estibar la nasa

¿hay másnasas?

15. Recoger la ultima boya

NO

1

2

40

2.6. TRATAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE LA LANGOSTA

Abarca todos los procesos y procedimientos de tratamiento y conservación de

la calidad del producto, con fines de comercialización ya sea en el mercado

interno o externo. Los procesos que incluye son los siguientes:

Tratamiento y manipulación del producto (langosta viva): una de las maneras

de comercializar la langosta es que esta se mantenga viva. Este proceso

menciona la manera como se debe tratar mediante dos técnicas que ayudan a

su conservación.

Tratamiento y manipulación del producto (langosta muerta): es otra de las

maneras de comercializarla. Esta a su vez se subdivide en langosta cruda o

precocida. Este proceso explica la manera como se deben tratar el producto, ya

sea crudo o precocido.

Comercialización de la langosta: es el proceso que implica la selección de las

langostas para cualquier tipo de mercado. Este proceso no es estándar y

depende mucho de la variabilidad del mercado. Por ello solo se explica algunas

de las condiciones que se deben tener en cuenta para comercializarla.

41

2.6.1. TRATAMIENTO Y MANIPULACION DEL PRODUCTO(LANGOSTA VIVA)

CODIGO: MP-2008-P-010PASO RESPONSABLE ACTIVIDAD DOCUMENTO

1 CAPITAN Cuando el modo decomercialización es langosta vivase debe tratar de cualquiera delas siguientes maneras:

• Canasta con un saco defique:

Se coloca un sacohumedecido con agua de maren el fondo de la canasta y sies posible con algas paradarle un ambiente masconfiable al producto. Sobreel saco húmedo, se colocanlas langostas y luego soncubiertas con la partesobrante del saco. Estaforma, permite mantenercondiciones estables dehumedad y salinidad,haciendo posible que laslangostas permanezcan vivasaproximadamente hasta 48horas.• Canastas sumergidas:Se colocan las langostas encanastas de plástico, contapa removible y ranuras quepermitan la entrada decorrientes. Se sumerge a unaprofundidad media, de talmanera que no toque el suelopara evitar contacto de losejemplares con el fondo ypara evitar que el ruido y eloleaje les cause estrés.

42

Diagrama de Flujo

INICIO

FIN

1. Mantenerlasvivas en:-canasta con sacode fique-canasta sumergida

43

TRATAMIENTO Y MANIPULACION DEL PRODUCTO(LANGOSTA MUERTA)CODIGO: MP-2008-P-011

PASO RESPONSABLE ACTIVIDAD DOCUMENTO1 VENTAS O SU

EQUIVALENTESi la langosta se va acomercializar muerta y cruda iral paso 2si no se va a comercializarmuerta y cruda: ir al paso 6

2 VENTAS O SUEQUIVALENTE

Se hace el descolado de lalangosta, que consiste enseparar la cola del cefalotórax yretirar el tracto intestinal de lamisma.


Se prepara una solución de 2.5gramos de bisulfito de sodio porcada litro de agua dulce omarina.


Se sumerge el producto dentrode la solución, por un períodono mayor a 30 minutos.


Si la solución ha cumplido 6horas de uso:La solución se desecha e ir alpaso 3Si no ha cumplido este tiempo,ir al paso 4


Se prepara agua caliente


Se introduce el producto(langosta completa) en aguahirviendo por 5 minutosaproximadamente o hasta queadquiera el color rojocaracterístico. Y se sumerge enagua con hielo para recuperarpeso perdido durante la coccion


Se arma una especie de bolascon las langostas para evitarque se deteriore su estructura yesta se somete a temperaturasbajo cero.

44

Diagrama de Flujo

SI

INICIO

6. Preparar aguacaliente.

¿Se va acomercializar

cruda?

4. sumergir el productodentro de la solución

FIN

NO

7. Introducir elproducto en el aguacaliente.

3. preparar solución debisulfito

2. hacer descolado dela langosta

5. desechar la solución.

¿la solucióncumplió seis

horas?

¿hay masproducto por

tratar?

8. Congelar el producto,formando bolitas con elmismo.

SI

SI

NO

NO

45

COMERCIALIZACION DE LA LANGOSTACODIGO: MP-2008-P-012

PASO RESPONSABLE ACTIVIDAD DOCUMENTO1 VENTAS Clasificar la langosta para

mercado de exportación omercado interno. Algunas de lascondiciones para la selecciónson:

• La calidad de laestructura de la langosta(ya sea muerta o viva)

• El correcto tratamientoque se le halla dado.

• Tamaño y peso.2 VENTAS Comercializar en el mercado

correspondiente.

46

Diagrama de Flujo

INICIO

FIN

1. Clasificar lalangosta de acuerdoal mercado:exportación ointerno.

2. comercializar enel mercadocorrespondiente

47

3. MANUAL 2:

FUNCIONES

48

3.1. ALCANCE DEL MANUAL

El presente manual esta diseñado para ser aplicado en cooperativas y

asociaciones pesqueras, dedicadas a la captura artesanal de langosta

espinosa (panulirus argus), con nasas tipo hondureña. Aplica al proceso de

captura de langosta y a la tripulación de dichas organizaciones. Este manual

esta diseñado para determinar las funciones de cada uno de los miembros de

la tripulación de la embarcación de pesca, y el compromiso de la misma para

con el proceso mencionado. Las organizaciones pesqueras tienen el

compromiso de ajustar el presente manual a las necesidades de cada proceso

recursos disponibles. El presente manual aplica también el proceso de

asignación de funciones dentro de la tripulación de acuerdo a los

requerimientos de cada cargo.

49

3.2. OBJETIVO DEL MANUAL DE FUNCIONES

Cada manual de funciones tiene como objetivo el dar los lineamientos

necesarios para el desempeño eficiente de la tripulación dentro de los procesos

desarrollados en una embarcación de pesca de langosta con nasas tipo

hondureños. También busca explicar las habilidades físicas y mentales,

aptitudes, conocimientos y experiencia que se requiere que tenga el candidato

al cargo especificado.

50

3.3.1. IDENTIFICACIÓNNombre del cargo: CAPITAN

Código del cargo: MF-C-001Nombre como se conoce el cargo dentro de la empresa: CAPTITAN

Nombre sugerido: PATRON DE PESCANúmero de personas en el Cargo: 1

Dependencia: PEZCA Y CAPTURA

Cargo del Jefe inmediato: NINGUNO

Número de cargos subordinados directamente: 5

Número de cargos subordinados indirectamente: NINGUNO

Nivel del Cargo : SUPERIOR

3.3.2. MISION

El capitán será una persona líder, capaz de obtener el respeto y confianza de

los demás miembros de la tripulación. Deberá implantar disciplina y ánimos de

trabajo cooperado dentro de la tripulación. Se visiona como una persona

experimentada y con capacidad de tomar decisiones rápidas en momentos

difíciles. Tendrá la misión de mejorar los procesos en el barco y guiar a la

tripulación hacia el mejoramiento continuo.

3.3.3. FINALIDADES Y FUNCIONES

El objetivo del cargo de capitán, es guiar a la tripulación y dar rumbo a la

embarcación hacia el lugar donde se van a tirar las lingadas o en donde se

hallan las mismas. Controlar el proceso y dar las indicaciones necesarias para

cada situación.

Tendrá las siguientes funciones:

1. Monitorear todos los procesos dentro del barco.

3.3. CAPITAN

51

2. Dar rumbo a la embarcación hacia la ubicación de las lingadas.

3. Anotar las coordenadas exactas de la ubicación de las nasas durante la

faena de pesca.

4. Tomar decisiones precisas sobre cualquier situación o imprevisto que se

genere.

5. Estar al cuidado de los equipos del barco, así como verificar que estén

en buen estado y con el combustible y demás elementos necesarios,

para iniciar el viaje y el proceso de faena.

6. Informar a la tripulación sobre cualquier situación que se genere, sobre

todo en el caso de emergencias.

7. Mantener coordinación con la tripulación encargada de recoger la

lingada.

8. Mantener comunicación por radio con los organismos de emergencias y

demás.

3.3.4. ESPECIFICACIONES DEL CARGO

FORMACIÓN

EDUCACIÓN: Técnico en Operaciones Navales

EXPERIENCIA: Mínimo 1 año como capitán, 1 año en operaciones de pesca

en mar abierto.

EQUIVALENCIA: Experiencia como maquinista

CONOC. ADICIONALES: pesca con nasas, langostas, navegación por sistema

de satélite, seguridad en embarcaciones.

HABILIDADES:Habilidades Físicas

Destreza manual, en brazos y piernas, coordinación de vista y extremidades,

coordinación de movimientos, calculo de velocidad de objetos y movimientos,

equilibrio, discriminación visual de objetos, discriminación auditiva.

52

Habilidades Mentales

Comprensión de instrucciones, facilidad de expresión oral, agilidad y criterio

para la toma de decisiones, habilidad numérica y para la planeación,

organización y control de actividades, facilidad de observación, concentración,

previsión, comprensión de planos, mapas, esquemas y tableros, buena

memoria, creatividad.

INTERESES Y APTITUDES:

Sus intereses deben estar relacionados con actividades rutinarias, trabajo al

aire libre, cálculo numérico, dibujo y diseño, investigación de fallas mecánicas

eléctricas, procesos, etc., aprender, preferencia por trabajo en equipo,

inclinación para dirigir y ensañar a otros.

RASGOS DE PERSONALIDAD REQUERIDOS:

Don de gentes, don de mando, autonomía, prudencia y discreción, estabilidad

emocional, objetividad, iniciativa y vitalidad, paciencia y tolerancia,

cooperación, responsabilidad, pulcritud, serenidad, audacia, sagacidad y

adaptabilidad al cambio.

ESFUERZO:

Esfuerzo Físico

En general el esfuerzo que exige el cargo es: resistencia a largas jornadas que

implican mantenerse de pié o sentado, deslazándose en ella para monitorear

las condiciones de la navegación.

Esfuerzo Mental

Concentración, análisis, manejo de actividades complejas: Mantener el control

de este durante momentos de turbulencia creados por oleaje alto, tormentas,

etc., que afecten el proceso de recolección de nasas y la navegación.

Debe tener juicios y habilidad para la toma de decisiones especialmente en las

siguientes situaciones.

Especialmente en las siguientes situaciones:

53

• Mal clima.

• Daños mecánicos.

• Accidentes dentro del barco.

• Pérdidas de elementos usados en la pesca (nasas, lingadas, etc)

Elaboró Reviso Aprobó

54

3.4.1. IDENTIFICACIÓNNombre del cargo: MAQUINISTACódigo del cargo: MF-C-002Nombre como se conoce el cargo dentro de la empresa:

MAQUINISTANombre sugerido: NINGUNONúmero de personas en el Cargo: 1Dependencia: PEZCA Y CAPTURA

Cargo del Jefe inmediato: CAPITAN

Número de cargos subordinados directamente: NINGUNO

Número de cargos subordinados indirectamente: 5

Nivel del Cargo : SUBORDINADO

3.4.2. MISION

El maquinista deberá ser una persona con capacidades y habilidades para la

resolución de problemas de mecánica, responsable y con agilidad y creatividad

tomar decisiones relacionadas con la embarcación y sus equipos.


El objetivo del cargo de maquinista es estar al cuidado del funcionamiento de

los equipos de la embarcación (motor, equipos mecánicos de pesca, etc) .

3.4. MAQUINISTA

55


1. Monitorear el funcionamiento del barco.

2. Tomar decisiones precisas sobre cualquier situación o imprevisto que se

genere en el cuarto de máquinas.

3. Estar al cuidado de los equipos del barco, así como verificar que estén

en buen estado y con el combustible y demás elementos necesarios,

para iniciar el viaje y el proceso de faena.

4. Reparar los equipos averiados.

3.4.4. ESPECIFICACIONES DEL CARGOFORMACIÓN

EDUCACIÓN: Técnico mecánico

EXPERIENCIA: Mínimo 1 año.

EQUIVALENCIA: Experiencia como maquinista

CONOC. ADICIONALES: Nociones de hidráulica y electricidad.






Capacidad de comprensión y deducción, agilidad y criterio para la toma de

decisiones, habilidad numérica, facilidad de observación, concentración,

previsión, comprensión de planos, mapas, esquemas y tableros, buena

memoria, creatividad.

INTERESES Y APTITUDES


aire libre, cálculo numérico, dibujo y diseño, investigación de fallas mecánicas

eléctricas, procesos, etc., aprender, preferencia por trabajo en equipo,

inclinación para enseñar a otros., disposición para recibir órdenes.

56

RASGOS DE PERSONALIDAD

Don de gentes, autonomía, prudencia y discreción, estabilidad emocional,

objetividad, iniciativa y vitalidad, paciencia y tolerancia, cooperación,

responsabilidad, pulcritud, serenidad, audacia, sagacidad y adaptabilidad al

cambio.

ESFUERZO:Esfuerzo Físico


implican mantenerse de pié o sentado, o desplazándose para monitorear las

condiciones de máquina..

Esfuerzo Mental

Concentración, análisis, manejo de actividades complejas:, mantener el control

durante momentos difíciles de fallas electromecánicas de alta complejidad.


siguientes situaciones:

• Daños mecánicos.

• Turbulencia por fenómenos naturales


57

3.5.1. IDENTIFICACIÓNNombre del cargo: GÜINCHEROCódigo del cargo: MC-C-003Nombre como se conoce el cargo dentro de la empresa:GÜINCHERONombre sugerido: OPERADOR DE GÜIINCHE

Número de personas en el Cargo: 1Dependencia: PEZCA Y CAPTURA

Cargo del Jefe inmediato : CAPITAN




3.5.2. MISION

El operario de güinche procurará ser ágil en el manejo del sistema hidráulico,

con el fin que el proceso se lleve a cabalidad. Debe procurar su manejo

adecuado, porque de esto depende la seguridad de la tripulación y de las

nasas así como del producto. También deberá velar por la conservación del

equipo hidráulico.


El objetivo del operario de güinche es operar el equipo hidráulico que permite la

recogida de la lingada con las nasas y el producto y procurar las mejores

condiciones para su conservación y correcto funcionamiento.

3.5. OPERARIO DE GÜINCHE

58


1. Operar el güinche o alzador hidráulico.

2. Controlar la recogida de la lingada para evitar daños a las nasas y

pérdidas de langostas por estos incidentes.

3. Recoger la boya con el grampín para iniciar la recogida de la lingada.

4. Regular la velocidad de subida de la lingada.

5. Mantener coordinación con los demás tripulantes, para que en caso de

un imprevisto, interrumpa el funcionamiento del equipo.

6. Estar al pendiente de las señales y avisos que se le den.

7. Es responsable del cuidado y buen uso que se le de al güinche.

8. Verificar el estado del güinche antes de iniciar la faena, para identificar

cualquier anomalía que conduzca a un incidente.

9. Mantener la concentración únicamente en el güinche y la lingada.

Cualquier distracción podría provocar un accidente.


FORMACIÓN:

EDUCACIÓN: Bachiller mínimo

EXPERIENCIA: Mínimo 1 año de experiencia en manejo de güinches

EQUIVALENCIA: Operario de malacates

CONOC. ADICIONALES: pesca con nasas, langostas, manejo del producto,

etc.






Comprensión de instrucciones, agilidad y criterio para la toma de decisiones,

habilidad para la organización de actividades, facilidad de observación,

concentración, previsión, buena memoria, creatividad.

59



aire libre, aprender, preferencia por trabajo en equipo,


Don de gentes, prudencia y discreción, estabilidad emocional, Iniciativa y

vitalidad, Paciencia y tolerancia, cooperación, Responsabilidad, Serenidad,

Audacia y sagacidad, Adaptabilidad al cambio.


De pie, requiere inclinarse.


implican mantenerse de pié, manipulando el güinche, vista. También a la

exposición a condiciones ambientales típicas como humedad, luz solar, lluvia,

etc.

Esfuerzo Mental

Concentración y manejo de actividades complejas.

Se exige en un nivel alto: tener destreza y agilidad para manejar el güinche ya

que es una herramienta muy indispensable durante el proceso.


60

3.6.1. IDENTIFICACIÓNNombre del cargo: COBRADORCódigo del cargo: MF-C-004Nombre como se conoce el cargo dentro de la empresa:

COBRADORNombre sugerido: NINGUNONúmero de personas en el Cargo: 1Dependencia: PEZCA Y CAPTURA

Cargo del Jefe inmediato : NINGUNO




3.6.2. MISION

El cobrador tendrá la misión de recoger, custodiar y ordenar el canto madre de

la lingada para el próximo lance de las nasas después de la revisión de las

mismas, así como de hacer el amarre de la lingada con la nasa antes del lance

y soltarlo cuando se recoge la lingada.


El objetivo del cobrador es recoger el canto de la lingada y ordenarlo de

manera que pueda se pueda lanzar la lingada sin contratiempos. Para ello

debe mantener coordinación con el güinchero durante la operación de la

recogida.

3.6. COBRADOR

61


1. Preparar el tanque donde se almacena la cuerda temporalmente.

2. Recoger la cuerda y pasarla por el güinche para que el güinchero inicie

el proceso de recogida de la lingada.

3. Estar al tanto de la salida de la nasa del agua y dar las señales

necesarias al capitán para que este ponga en marcha el bote, lo detenga

o lo desplace para que este lleve la dirección de la lingada y así las

nasas sean levantadas (no arrastradas).

4. Soltar o amarrar las nasas durante la recogida o lance de las nasas

respectivamente.

5. Ordenar la cuerda de tal manera que pueda permita una lanzada sin

contratiempos.

6. Custodiar la cuerda para evitar que esta caiga fuera del tanque y pueda

provocar accidentes.

7. Colaborar al güinchero, dándole las señales necesarias para que este

ponga en marcha o detenga el güinche.


FORMACIÓN

EDUCACIÓN: Bachiller Mínimo

EXPERIENCIA: Mínimo 1 año como cobrador de pesca con nasas, 1 año en

operaciones de pesca en mar abierto.

EQUIVALENCIA: experiencia como cobrador en otras artes de pesca

CONOC. ADICIONALES: pesca con nasas, langostas, seguridad en

embarcaciones.





62



facilidad de observación, concentración, previsión, buena memoria, creatividad.


De tener intereses relacionados con las actividades rutinarias, trabajo al aire

libre, aprender, preferencia por trabajo en equipo.



objetividad, iniciativa y vitalidad, paciencia y tolerancia, cooperación,


cambio.



implican mantenerse de pié o sentado, conduciendo la embarcación., o

desplazándose en ella.

Esfuerzo Mental

Concentración, análisis, manejo de actividades complejas: manejo del güinche

y mantener el control de este durante momentos de turbulencia creados por

oleaje alto, tormentas, etc, que afecten el proceso de recolección de nasas.


63

3.7.1. IDENTIFICACIÓN DEL CARGONombre del cargo: RECUPERADORCódigo del cargo: MC-C-005Nombre como se conoce el cargo dentro de la empresa:

Nombre sugerido: QUEBRADORNúmero de personas en el Cargo: 1Dependencia: PEZCA Y CAPTURA





3.7.2. MISION

El recuperador tendrá la misión de recoger, asegurar, custodiar la nasa durante

la recogida y el lance de la lingada, colocarla en cubierta para que sea

limpiada, reparada y estibada para la próxima tirada.


El objetivo del recuperador es recoger cada una de las nasas durante la faena,

asegurarla para que no regrese al agua y ponerla en cubierta para su posterior

estibado.


1. coger la nasa y asegurarla cuando el cobrador la suelte para que no

regrese al agua o se deteriore durante el proceso.

2. quitar la carnada de la nasa y colocarla en el recipiente especificado

para el posterior tratamiento y eliminación de las mismas.

3.7. RECUPERADOR

64

3. dar indicaciones a la persona que conduce el barco para que avance o

se detenga o se mueva de tal manera de que la nasa sea levantada

correctamente o no resulte dañada por el proceso.

4. recoger las langostas capturadas y determinar si son aptas o no de

acuerdo a los tratados y reglamentos vigentes. Para ello debe tener en

cuenta el genero (Macho o hembra) la edad (adulta o juvenil) estado

(ovada o no). Si no son aptas deberá regresarlas al agua.

5. colocar la langosta en el sitio destinado para el transporte para su

posterior tratamiento.


FORMACIÓN

EDUCACIÓN: Bachiller

EXPERIENCIA: Mínimo un año en pesca con nasas

EQUIVALENCIA: experiencia como cobrador en artes de pescas similares

CONOC. ADICIONALES: pesca con nasas, langostas, seguridad en

embarcaciones.

HABILIDADES:

Habilidades Físicas



equilibrio, discriminación visual de objetos, discriminación auditiva, agilidad y

sagacidad.



facilidad de observación, concentración, previsión, buena memoria, creatividad.


Sus intereses deben estar encaminados a las actividades rutinarias, trabajo al

aire libre, aprender, preferencia por trabajo en equipo.

65



iniciativa y vitalidad, paciencia y tolerancia, cooperación, responsabilidad,

serenidad, audacia, sagacidad y adaptabilidad al cambio.



implican mantenerse de pié, inclinándose, manipulando objetos pesados,

exponiéndose a las condiciones del ambiente.

Esfuerzo Mental

Concentración, análisis, manejo de actividades complejas tales como: custodiar

la nasa mientras realiza otras actividades.


siguientes situaciones:

• Pérdidas de elementos usados en la pesca (nasas, lingadas, etc)


66

3.8.1. IDENTIFICACIÓNNombre del cargo: ESTIBADORCódigo del cargo: MC-C-006

Nombre como se conoce el cargo dentro de la empresa: ASEADORNombre sugerido: ESTIBADORNúmero de personas en el Cargo: 1Dependencia: PEZCA Y CAPTURA





3.8.2. MISION

El estibador tiene la misión de colocar las nasas en el lugar destinado para su

almacenamiento temporal y asegurarlas a la embarcación para evitar que estas

regresen al agua por causa del movimiento del barco.


El objetivo del cargo de estibador es almacenar temporalmente la nasa en el

sitio que se le ha asignado.


1. Ayudar al aseador en el proceso de limpieza y reparación de las nasas.

2. Cargar las nasas hasta su lugar de estibado con el mayor cuidado

posible para evitar que se dañe.

3. Asegurar las nasas con una cuerda en caso de ser necesario para evitar

que caigan al agua como resultado del movimiento del bote.

4. Ayudar en la limpieza del barco.

3.8. ESTIBADOR

67

5. Apoyar en cualquier otra actividad o realizar las que se les asigne.


FORMACIÓN


EXPERIENCIA: Mínimo 1 año en operaciones de pesca en mar abierto.

EQUIVALENCIA: Ninguna

CONOC. ADICIONALES: pesca con nasas, langostas, etc.

HABILIDADES:

Habilidades Físicas


coordinación de movimientos, equilibrio.


Comprensión de instrucciones, agilidad, facilidad de observación,

concentración, previsión.



aire libre, preferencia por trabajo en equipo, aprender.


Autonomía, iniciativa y vitalidad, paciencia y tolerancia, cooperación,

responsabilidad, serenidad, audacia, sagacidad y adaptabilidad al cambio.

68



implican mantenerse de pié o sentado, deslazándose, cargando objetos

pesados y expuesto a las condiciones ambientales.

Esfuerzo Mental

Concentración, análisis.


69

3.9.1. IDENTIFICACIÓNNombre del cargo: ASEADORCódigo del cargo: MF-C-007Nombre como se conoce el cargo dentro de la empresa: ASEADOR

Nombre sugerido: REPARADORNúmero de personas en el Cargo: 1Dependencia: PEZCA Y CAPTURA

Cargo del Jefe inmediato: NINGUNO

Número de cargos subordinados directamente:


3.9.2. MISION

El reparador será una persona muy dedicada y ordenada, con agilidad para

realizar trabajos rápidos y confiables. El reparador tiene la misión de retirar

todo material que pueda afectar la integridad de la misma y repararla, para

poder lanzarla nuevamente .


El objetivo del cargo de aseador es mantener las condiciones mínimas bajo las

cuales se puede hacer buen uso de las nasas, implica ello limpiarla y repararla

si es necesario.


1. preparar todas las herramientas necesarias (cepillo, martillo, sierra) y

revisar que estas están en buen estado, antes de salir a mar abierto.

2. preparar las piezas (madera y clavos) que se necesitan para reparar la

nasa

3.9. ASEADOR

70

3. recibir con cuidado la nasa.

4. limpiar con agua y un cepillo la nasa para retirarle cualquier elemento

(animal, plantas, partículas) que puedan dañarla con el tiempo.

5. revisar la nasa antes de ser estivada para identificar cualquier daño que

halla sufrido en el fondo marino o durante le proceso.

6. identificar las piezas dañadas para reemplazarlas. Para ello utilizará

herramientas como martillos y sierras para tal fin.

7. entregar la nasa limpia y reparada al estibador.


FORMACIÓN


EXPERIENCIA: Mínimo 1 año como marino.

EQUIVALENCIA: Ninguna

CONOC. ADICIONALES: pesca con nasas, langostas, etc.



coordinación de movimientos, equilibrio, discriminación visual de objetos.


Comprensión de instrucciones, agilidad, facilidad de observación,

concentración, previsión, buena memoria, creatividad.



aire libre, preferencia por trabajo en equipo, aprender.


Autonomía, iniciativa y vitalidad, paciencia y tolerancia, cooperación,


cambio.

71



implican mantenerse de pié o sentado, deslazándose y expuesto a las

condiciones ambientales.

Esfuerzo Mental

Concentración.


72

4. GLOSARIO

Bajante: cuerda o cabo en el cual se sujeta a la nasa y por medio del cual esta

queda unida a toda la lingada.

Bisulfito de sodio: sustancia química en forma de polvo cristalino soluble en

agua, que se utiliza en la industria como antioxidante para la preparación de

cosméticos, conservación de alimentos, etc.

Descolado: técnica que consiste en desprender la cola de la langosta del

cefalotórax. Incluye la extracción de los órganos intestinales de la misma.

Guinche: Alzador hidráulico. Maquina que tiene el potencial de recoger los

utensilios de pescas como mallas, redes, nasas, etc.

Línea madre: cuerda o cabo principal de la lingada, de la cual se sujetan los

bajantes.

Lingada: Tren de nasas. Conjunto de nasas sujetas a unas cuerdas llamadas

bajantes que a su vez se sujetan a otra cuerda llamada línea madre, las cuales

se arman para facilitar el proceso de tirado y recogida de las nasas.

Nasa: Arte que se utiliza para la captura de algunas variedades de mariscos,

como la langosta.

Pesca artesanal2: Es aquella actividad realizada por uno o más pescadores,

cuyas capturas son realizadas con embarcaciones de menores, que se realiza

en el mar, en zonas próximas a la costa o en aguas interiores, sean costas de

agua dulce o salobre.

Proceso: Un proceso es un programa en ejecución. Esta ejecución es

secuencial.

2 Tomado de: http://www.pes.fvet.edu.uy/publicaciones/pescart.html#GLO

http://www.pes.fvet.edu.uy/publicaciones/pescart.html#GLO

73

4. BIBLIOGRAFÍA5.

CENTRO DE ENTRENAMIENTO PESQUERO DE PAITA - CEP-PAITA. 2005.

Curso Internacional Diseño, Armado y Operatividad de Palangres. Agencia de

Cooperación Internacional del Japón JICA / Ministerio de la Producción -

Gobierno del Perú. Paita Perú.

FERNÁNDEZ, Sonia. La pesca artesanal en Uruguay disponible en línea en:



74

ANEXOS

75

REQUERIMIENTO DE MATERIALES PARA CONSTRUCCIÓN OREPOSICION DE NASAS Y LINGADAS

RADICADO: FECHA:RAZON POR LA CUAL SOLICITAN MATERIALES:

PERDIDA DE LINGADAS PERDIDA DE NASAS

REPARACIÓN DE NASAS CAMBIO DE NASAS Y LINGADAS

LISTA DE MATERIALES

ITEM DESCRIPCION DEL MATERIAL CANTIDAD

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

SOLICITA AUTORIZA

CARGO: CARGO:

76

SOLICITUD DE SUMINISTROS PARA LA FAENA DE PESCA

RADICADO: FECHA:TIPO DE SUMINISTROS:

COMBUSTIBLES PARA EMBARCACION OTROS SUMINISTROS

LISTA DE SUMINISTROS

ITEM DESCRIPCION DEL MATERIAL CANTIDAD

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

SOLICITA AUTORIZA

CARGO: CARGO:

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