Manual de Organizacion Hotel Plaza

8/3/2019 Manual de Organizacion Hotel Plaza

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Manual de Organizacindel

HOTEL PLAZA

Noviembre 2011


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Manual de Organizacin HOTEL PLAZA Fecha: 02 de Noviembre del 2011Elaboro

Gmez Garca Danice AlexandraReviso

Lpez Mendoza Jos Elas Autorizo

Lpez Mendoza Jos Elas

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Contenido

I.-Introduccin ............................................................................ 2II.-Objetivos ................................................................................ 3II.I.-Objetivos del manual ............................................................ 4III.-Perfil de la Empresa ............................................................... 5IV.-Politicas Generales ................................................................. 6

V.-Marco Jurdico ......................................................................... 9 VI.-Organigramas ...................................................................... 11 VIII.-Puestos de Trabajo ............................................................ 14IX.-Anexos ................................................................................ 21


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I.-Introduccin

El manual de Organizacin es un documento que sirve como mediode comunicacin y coordinacin que permite registrar de una forma

ms especifica la informacin que corresponde a cada cargo de la

organizacin.

Por medio del cual se pretende determinar las funciones que realiza

cada empleado y que cada uno de ellos conozca cules son susobligaciones y qu papel desempea en la empresa.

Se dar a conocer la jerarquizacin de la organizacin mediante la

descripcin de cada departamento con el que cuenta el hotel Plaza.


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II.-Objetivos

Elaborar un registro ms completo, claro y definido mediante

un manual de organizacin acerca del Hotel Plaza.

Determinar cules son las funciones inherentes a cada puesto

de trabajo para que sean desempeados con eficiencia.

Tener un conocimiento ms especfico acerca de la descripcin

y los requisitos que debe de tener cada puesto de trabajo enla empresa.

Identificar el perfil de cada uno de los puestos de las distintas

reas que conforman la organizacin.

Facilitar la comprensin y el control de las responsabilidades

que debe tener cada una de las plazas de dicha entidad.

Conocer cul es el tramo de control que debe de tener cada

miembro de la empresa, el cual debe de ser respetado.


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II.I.-Objetivos del manual

Objetivo General Analizar la estructura organizativa y el funcionamiento de losdiferentes departamentos del Hotel Plaza, con el fin deobtener informacin que les permita elaborar el Manual deOrganizacin.

Objetivos Especficos Establecer la estructura organizativa del Hotel Plaza.

Definir los niveles jerrquicos de la empresa.

Describir las relaciones de autoridad, las funciones de los

distintos elementos de la organizacin.


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IV.-Politicas GeneralesHuspedes:

Poltica de Garanta:Se requiere de una tarjeta de crdito para garantizar la reservacin.

Tarjetas de Crdito Aceptadas:MasterCard y Visa

Poltica de Cancelacin:Cancele 48 horas antes de la fecha de arribo para evitar cargos deuna noche de estancia.

Poltica de No Arribo:En caso de no presentarse, se har cargo de la primera noche deestancia sin derecho a reembolso.

Poltica de Persona Extra:Toda persona extra tendr cargo, no se aceptan ms de 4 personaspor habitacin.

Poltica de Nios:Nios menores de 12 aos compartiendo con sus padres se quedanGRATIS.

Poltica de Mascotas:Se aceptan mascotas.

Poltica de Sobreventa:En caso que el Hotel no pueda brindar el servicio de hospedaje

contratado por el consumidor con una reservacin, el Hotel por supropia cuenta, encontrar adecuadas alternativas para suplir elservicio contratado, que sean por lo menos igual o mejor a losbeneficios contratados originalmente.


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Empleados:

No se permite el consumo de bebidas alcohlicas dentro de las

instalaciones del hotel.

No se permite el uso de narcticos dentro de la empresa.

Se prohbe estrictamente hacer uso de los alimentos,

productos de limpieza, etc. para uso personal del empleado.

Queda prohibido proporcionar cualquier informacin

confidencial a personas ajenas a la empresa revelando

polticas y sistemas propios de la misma.

Actos que perjudiquen el prestigio de la empresa

Ofensas, daos o faltas de respeto a otros colaboradores y ainstalaciones.

No se permite substraer ningn objeto propiedad de la

empresa.

No hacer uso personal de las reas designadas para

huspedes. Se prohben visitas familiares en horarios de trabajo.

Queda estrictamente prohibido las relaciones interpersonales

dentro de la empresa.


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Es obligacin de todo trabajador permanecer constantemente

en sus puestos para resolver cualquier inconveniente

Queda estrictamente prohibido en el personal masculino el uso

de aretes, tatuajes en reas visibles, cabello largo o peinados

extravagantes; en caso del personal femenino debe tener una

presentacin decorosa.

Es obligacin del trabajador portar el uniforme completo y

correctamente as mismo portar siempre a la vista el gafete

con su nombre.

Es obligacin del empleado avisar al departamento de

seguridad cualquier situacin o accin sospechosa.


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V.-Marco Jurdico

A- Ordenamiento Jurdico que regulan el funcionamientodel Hotel Plaza.

Esta empresa cuenta con una serie de permisos que le permiten

ofrecer sus servicios a turistas nacionales o extranjeros, entre los

cuales estn: permiso extendido por el Ministerio de Hacienda el

cual le permite realizar las declaraciones de Impuesto sobre la renta

de los empleados que laboran en el hotel y otras actividades clavespara el funcionamiento legal, seguido del permiso extendido por el

Ministerio de Turismo el cual debe renovarse cada ao, el cual es de

gran importancia poseerlo en este rubro; el Ministerio de trabajo

vela porque se cumplan los derechos y deberes de los trabajadores,

el premiso del Ministerio de Salud regula el rea del bar y

restaurante para la construccin o remodelacin del inmueble.El hotel est regulado por serie de acuerdos jurdicos

principalmente por la Ley Federal del Trabajo por los artculos

7,11,22,23,29,31,32,58,119,125,126,160,161,162,164,166,167,168,

166,167,168,171,177,196.

Los empleados trabajan a base de un contrato el cual deben

renovarlo anualmente para poder seguir brindando sus servicios, enel cual se estipula una serie de obligaciones a los a los que estn

sujetos, as como el salario a recibir, el cual puede ser negado

cuando no haya cumplido con dichas obligaciones.

La jornada de trabajo consta de 8 horas mximas, no pueden

excederse de 44 horas semanales, pero en caso de superarlas el

hotel da alternativas para que el obrero decida si le sern pagadas o


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sern tomadas como horas de descanso, teniendo en cuenta si son

horas extras diurnas o nocturnas, as ser el costo que se le

asignar; adems los empleados tienen derecho a descansosemanal, anual, das festivos, permisos.

En el hotel pueden trabajar nacionales y extranjero, siempre y

cuando el extranjero tenga todos los permisos requeridos por las

autoridades correspondientes.

Tiene un porcentaje de personas discapacitadas; no existe

discriminacin por sexo, religin, para el caso existen algunas

excepciones, como que el sexo femenino no puede realizar tareas

insalubres como por ejemplo en el rea de mantenimiento de

infraestructura.

B- Instituciones Jurdicas Relacionadas con la Empresa Ministerio de Hacienda Ministerio de Turismo Ministerio de Salud Ministerio de Trabajo

C- Ordenamiento y Jerarquizacin de los documentos. 1.0 Permiso extendido por el Ministerio de Hacienda. 1.1 Permiso extendido por el Ministerio de Turismo. 1.2 Permiso extendido por el Ministerio de Salud 1.3 Permiso extendido por el Ministerio de Medio Ambiente 1.4 Cdigo de Trabajo 1.5 Ley de Turismo 1.6 Cdigo de Comercio


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VI.-Organigramas

VI.I.-Organigrama por Departamentos

Gerencia General

Gerencia Operativa

Departamento deCuarto

Departamento deservicio y atencin al

cliente

Recepcin Ama de llaves

Lavandera

Cocina

Seguridad

Gerencia administrativa

Contador


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VII.-Estructura Orgnica

Gerente General

Gerente Operativo

Recepcionista

Cocinera

Camarera

Lavandera

Oficial de seguridad VII.I.-Descripcin de la Estructura Orgnica

El Gerente General representa la mxima autoridad, que vela

porque cada rea este desarrollando las actividades adecuadas

para el logro de metas. El Gerente Operativo representa un segundo

nivel jerrquico este es el que supervisa que todos los empleados de

hotel realicen sus labores como est estipulado en los lineamientos

establecidos por la empresa, tambin controla los ingresos diarios,

semanales y mensuales, dando indicaciones al gerente si se cuentan

con saldos suficientes para cubrir demandas internas o externas.

La recepcionista se encarga de atencin a los huspedes; la

cocinera prepara los desayunos que son servidos diariamente a los

huspedes; la camarera realiza todo el proceso de limpieza desde

los cuartos hasta las reas comunes del hotel; la lavandera realiza el

lavado de todos los blancos desde el cobertor de la cama hasta las

toallas del bao.

Finalmente el oficial de seguridad cuida y vela por la seguridad de

los huspedes durante las noches, tambin protege los bienes delhotel.


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VIII.-Puestos de TrabajoHOTEL PLAZA MANUAL DE

ORGANIZACINHotel Plaza

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DESCRIPCI N DEL PUESTONombre del puesto Gerente General

Tramo de controlReporta a: Socios Supervisa a: Gerente Administrativo y operativo Se relaciona con: Gerente Administrativo y operativo

Objetivo del puesto Asegurar la administracin, el crecimiento y laconsolidacin del hotel en la zona.

Funciones

- Realizar evaluaciones peridicas acerca delcumplimiento de las funciones de los diferentesdepartamentos.

- Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar lasproyecciones de dichas metas.

- Seguimiento tcnico, econmico y comercial dela empresa.

- Realizar un plan de desarrollo a corto, mediano ylargo plazo.

- Velar por el cumplimiento de la misin, visin,polticas y normas de la empresa.

-Coordinar con los subalternos proyectos quesean de beneficio para el Hotel.

REQUERIMIENTOS DEL PUESTONivel educativo Lic. En Administracin de empresas o estudios afines

Requisitos del puesto

- 3 aos de experiencia.- Gnero femenino masculino.- Proactivo.- Disponibilidad de horarios.- Excelente dominio verbal.-

Trabajo en equipoConocimientos - Tcnicas de Manejo de Problemas- Tcnicas de manejo de personal

Habilidades

- Manejo de computadoras- Liderazgo- Emprendedor- Trabajo en Equipo.- Comunicacin

F.

Elabor

F.

Revis

F.

Aprobado


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HOTEL PLAZA MANUAL DEORGANIZACIN

Hotel Plaza

Fecha: 13/04/11Pgina: 1 de 1

DESCRIPCI N DEL PUESTONombre del puesto Gerente Operativo

Tramo de controlReporta a: Socio o Gerente General Supervisa a: Todos los departamentos Se relaciona con: Todos los departamentos

Objetivo del puestoSupervisar, dirigir, planificar y controlar las actividades arealizar en la organizacin

Funciones

- Supervisar la realizacin del trabajo en todos losdepartamentos del hotel.- Contratacin de Personal.

- Llevar registro de las ventas y gastos del hotel.- Realizar compras- Participar cuando lo considere oportuno, en el

tratamiento y gestin de las no conformidades.REQUERIMIENTOS DEL PUESTO

Nivel educativo Lic. En Administracin de empresas


- Sexo indistinto.- Proactivo.- Disponibilidad de horarios.- Excelente dominio verbal.- Liderazgo.

Conocimientos- Tcnicas de motivacin de personal.- Registro de Compras y Ventas- Relaciones pblicas

Habilidades

- Manejo de computadoras- Liderazgo- Emprendedor-

Trabajo en Equipo- Motivacin de personal


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Hotel Plaza


DESCRIPCI N DEL PUESTONombre del puesto Gerente Administrativo

Tramo de controlReporta a: Gerente General.Supervisa a: Departamento de atencin al cliente.Se relaciona con: Gerente Operativo.

Objetivo del puesto Administrar y supervisar todo lo relacionado con losdepartamentos.

Funciones

- Supervisa las funciones que deben realizar los

empleados.- Administra el desempeo que tienen losdepartamentos.

- Vela por el cumplimiento de los objetivos que sehan diseado como empresa.

- Registro de compras y ventas que realiza laempresa.

REQUERIMIENTOS DEL PUESTO

Nivel educativo Lic. En Administracin de empresas o afines.


- Proactivo.- 1 ao de experiencia.- Disponibilidad de horarios.- Excelente dominio verbal.

Conocimientos - Tcnicas de Manejo de Problemas.- Manejo de aparatos de alta tecnologa.

Habilidades

- Trabajo en equipo.- Liderazgo.- Comunicacin.

- Emprendedor.- Dinamismo.


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Hotel Continental Plaza


DESCRIPCIN DEL PUESTONombre del puesto Recepcionista.

Tramo de controlReporta a: Gerente General y Gerente Operativo.Supervisa a: No ejerce supervisin.Se relaciona con: Mantiene relaciones continuas con elpersonal y con el pblico en general.

Objetivo del puesto

Funciones

- Gestionar las salidas y entradas de los huspedes.- Recibe a los huspedes.- Asigna habitaciones.- Dar informacin al cliente relacionado con el

Hotel.- Atender las llamadas.- Llevar el control de llaves de habitaciones.

REQUERIMIENTOS DEL PUESTONivel educativo Bachiller.


- Dominio considerable del idioma ingles.- Excelente relaciones interpersonales.- Dinamismo.- Dominio de programas Microsoft Office.-

Capacidad para solucionar problemas.- Disponibilidad de horarios.- Responsable.

Conocimientos - Arqueo de caja- Tcnicas de Solucin de Conflictos.

Habilidades

- Expresarse y comunicarse correcta y claramenteen forma oral.

- Manejo de Computadoras- Dominio Idioma Ingls- Liderazgo- trabajo en equipo.


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Hotel Plaza


DESCRIPCIN DEL PUESTONombre del puesto Camarera

Tramo de controlReporta a: Gerente operativo Supervisa a: No ejerce supervisin Se relaciona con: Gerente Operativo, Recepcionista,Lavandera

Objetivo del puestoRealizar la limpieza y mantener el orden en lashabitaciones.

Funciones- Realizar la limpieza en las habitaciones.- Arreglar las camas.- Cambiar ropa de cama.- Velar por el buen estado del mobiliario.

REQUERIMIENTOS DEL PUESTONivel educativo Bachiller.

Perfil del puesto

- Responsable.- Disponibilidad de horarios.- Sexo femenino.

- Puntual - Experiencia 6 meses.

Conocimientos - Limpieza- Arreglo de camas

Habilidades- Limpiar pisos- Lavar Baos- Doblado de toallas


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Hotel Plaza


DESCRIPCI N DEL PUESTONombre del puesto Lavandera

Tramo de controlReporta a: Gerente operativo.Supervisa a: No ejerce supervisin.Se relaciona con: Camarera y gerente operativo.

Objetivo del puestoRealizar el proceso de lavado, secado y planchado de lasfundas, sobre fundas, manteles entre otros

Funciones- Lavar las fundas, sobre fundas, manteles, entre

otros.- Realizar el planchado.- Procurar el buen estado de las prendas en lavado.

REQUERIMIENTOS DEL PUESTO

Nivel educativo Bachiller.

Perfil del puesto- Responsable.- Disponibilidad de horarios.- Puntual.

Conocimientos- Tcnicas de remover manchas- Doblado de toallas- Doblado de Blancos.

Habilidades- Lavandera- Planchado


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HOTEL PLAZA Manual de organizacinHOTEL PLAZA


DESCRIPCIN DEL PUESTONombre del puesto Cocinera

Tramo de controlReporta a: Gerente Operativo Supervisa a: No ejerce supervisinSe relaciona con: Recepcionista y Gerente Operativo

Objetivo del puesto Preparar y distribuir los alimentos, as como manteneren orden y limpio todo el equipo de cocina.

Funciones

- Preparar de los alimentos de los huspedes.- Mantener con perfecta limpieza y orden la cocina,

equipo e instalaciones, incluyendo vajillas,cubiertos, trapos de cocina, etc.

- Mantener en perfecta limpieza y orden la cocina,equipo e instalaciones, incluyendo vajillas,cubiertos, platos de cocina, etc.

- Distribuir los alimentos en platos de acuerdo conlos mens y las raciones indicadas en ellos.

- Cumplir con las normas de higiene y seguridadnecesarias para preservar la salud y evitaraccidentes

REQUERIMIENTOS DEL PUESTONivel educativo Tc. en Gastronoma

Perfil del puesto

- 18-40 Aos de edad- Trabajo en equipo.- Disponibilidad de horarios.- Proactivo.- Responsable.- Puntualidad.

Conocimientos

- Procedimientos para la preparacin y combinacinde los alimentos.

- Manipulacin de Alimentos

Habilidades

- Costear de Platillos,- Elaboracin de Mens- Trabajo en equipo.- Preparacin de alimentos- Lavado de platos- Lavado de ollas


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IX.-Anexos

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