MANUAL DE BIENVENIDA

MANUAL DE BIENVENIDA

MANUAL

DE BIENVENIDA

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M a n u a l d e b i e n v e n i d a

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M a n u a l d e b i e n v e n i d a M a n u a l d e b i e n v e n i d a

ÍNDICE

Carta de Bienvenida .........................................................................................................5

Historia de la Cofradía ......................................................................................................7

Declaración de Misión, Visión y Valores de la Cofradía ......................................................8

Órganos de Gobierno y Organigrama de la Cofradía .......................................................10

Elementos distintivos de la Cofradía ................................................................................12

Receta y decálogo ..........................................................................................................14

Carné de cofrade ............................................................................................................17

Derechos y deberes de los Cofrades ................................................................................19

Procedimiento de admisión de nuevo Cofrade ................................................................21

Datos de interés .............................................................................................................22

Cómo puedo contribuir al desarrollo de la Cofradía ........................................................23

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En nombre de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, que nos honramos en representar, nos complace

expresarle nuestra más cordial bienvenida.

La Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés es una entidad joven, que inició su actividad en 2008 y que se

ha ido consolidando, siempre con el deseo de crecer tanto en número de cofrades como en el de actividades. En

la actualidad contamos con más de 170 cofrades, y a lo largo de estos años hemos ido posicionando el Salmorejo

Cordobés con el objetivo de promocionar la ciudad de Córdoba y su provincia, a través de su gastronomía.

La competencia es un concepto económico estrechamente ligado a la sociedad actual y no solo compiten las

empresas también los territorios lo hacen entre sí. Al aparecer el turismo como fenómeno económico y social

esta competencia entre territorios es más acusada. Se compite en patrimonio artístico, se compite en cultura, se

compite en el folklore y se compite en gastronomía. En definitiva la gastronomía se convierte en un factor clave de

competitividad entre territorios y en la promoción turística de los mismos.

El salmorejo cordobés como plato o producto gastronómico está ligado desde tiempos remotos a Córdoba y su

entorno. Inicialmente, como todos, ligado a la mesa familiar, a las faenas del trabajo del campo y de la ciudad, se

ofrece en tabernas, en restaurantes y hasta viaja bien cuidado para los familiares y amigos, que lo demandan, en

definitiva traspasa fronteras y se convierte, indiscutiblemente, con otros bienes del territorio en un valor territorial

de referencia, en un factor clave de competitividad.

Deseamos consolidar con nuestros cofrades una comunicación activa. Prestaremos atención a cuantos temas

puedan ser de vuestro interés: Simposios, Capítulos, Seminarios, Publicaciones, actividades culturales, concursos,

servicios, etc. Para que nuestros cofrades puedan disfrutar de un ambiente positivo y de hermandad, que como su

propio nombre indica, constituye la esencia misma de nuestra cofradía.

En este sentido, como asociación independiente, cualquier cofrade puede realizar todo tipo de propuestas, además

de candidatos a nuevos cofrades, y ejecutarlas, con el respaldo de la cofradía, en beneficio de nuestra propia

organización interna para divulgar y ofrecer nuestro territorio, Córdoba y provincia, a través de nuestra gastronomía,

porque queremos dinamizar y poner en valor nuestra enorme riqueza, histórica y cultural, para compartirla sin

fronteras y debemos reconocer estamos necesitados de vuestro ingenio, conocimientos, capacidades, ideas,

iniciativas y colaboración.

Desde nuestra cofradía hemos tenido siempre clara la visión de futuro y que este pasa por innovar desde la

investigación, la formación, la comunicacion mediante nuevas tecnologías, la incorporación de los jóvenes, la

internacionalización y en definitiva generar riqueza para nuestro territorio.

Mantenemos relaciones con otras entidades asociativas como las que nos han llevado a organizar en 2012 el

X Encuentro Nacional de Cofradías Enogastronómicas, en Córdoba, con un notable éxito de participación y así

fomentar otras actividades que entendemos pueden resultar de interés. Es nuestro deseo fortalecer esa línea de

actuación, ampliando nuestras colaboraciones para ofrecer nuevos alicientes.

Estamos convencidos de que hay muchos motivos para pertenecer a nuestra Cofradía Gastronómica el Salmorejo

Cordobés. Entendemos que somos parte de una sociedad, y por ello estamos llamados a participar, colaborando

en su desarrollo a través de cauces abiertos y de una mayor proyección y arraigo.

Reciba un cordial saludo.

Pablo Pombo González Presidente

C A R T A D E B I E N V E N I D A

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H I S T O R I A D E L A C O F R A D Í A

Con el objetivo de promocionar la provincia y la ciudad de Córdoba, a través de su gastronomía y

usando como el mejor instrumento identificativo al Salmorejo Cordobés, un pequeño grupo de trece

personas ilusionadas dieron forma a una novedosa idea de ir creando la COFRADÍA GASTRONÓMICA

DEL SALMOREJO CORDOBÉS el día 15 de Octubre de 2008, siendo la primera investidura de la Junta

Directiva, apadrinados por la Cofradía Amigos del Olivo de Baena, el 13 de febrero de 2009.

Los fines de la Cofradía son los siguientes:

• Aportar todo su apoyo a la difusión y conocimiento del Salmorejo Cordobés y de todo lo que

representa la Gastronomía Cordobesa.

• La difusión de los valores culturales y de salud asociados al Salmorejo.

• La Promoción de Córdoba como cuna del Salmorejo Cordobés, así como la difusión de su cocina

y de su gastronomía.

Y para su consecución desarrollará las siguientes actividades:

1. Actos de comunicación social ligados a la cultura y socioeconomía del Salmorejo Cordobés, con

particular referencia a la relación de Córdoba y su provincia con este plato típico.

2. Representación del sector profesional vinculado a este plato típico en foros de carácter

gastronómico.

3. Organización o presencia en eventos, exposiciones, ferias y otras actividades de promoción.

4. Realización de Jornadas, Cursos, Seminarios y cuantas acciones formativas permitan ampliar el

conocimiento humano en relación con el Salmorejo Cordobés.

5. Intercambio con otras Cofradías y Asociaciones de similares intereses y ámbito de actuación,

pudiendo participar en redes nacionales e internacionales que compartan los objetivos de ésta.

6. Cooperación con las distintas Administraciones Públicas y otras entidades en el desarrollo de

cuantas tareas faciliten el buen cumplimiento de sus fines.

7. Actos de investidura o de incorporación de nuevos cofrades.

En la actualidad, la Cofradía está integrada en la Federación Andaluza de Cofradías Vínicas Gastronómicas

(FECOAN), en la Federación Española de Cofradía Enogastronómicas (FECOES) y en el Consejo Europeo

de Cofradías (CEUCO)

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D E C L A R A C I Ó N D E L A V I S I Ó N , M I S I Ó N Y

NUESTRA VISIÓN

Ser reconocidos como una Asociación que lidera la promoción del Salmorejo Cordobés y de la Gastronomía Cordobesa.

NUESTRA MISIÓN

Promover la difusión y el conocimiento del Salmorejo Cordobés y de todo lo que representa la Gastronomía Cordobesa.

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V A L O R E S D E N U E S T R A C O F R A D Í A

• Comprometidos con Córdoba.

• Apasionados por la Gastronomía Cordobesa.

• Proactivos para informar, educar, formar y servir.

• Unidos en equipo: compartiendo, colaborando, enseñando y aprendiendo en solidaridad.

• Respeto a la pluralidad.

• Independencia.

NUESTROS VALORES

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Artº 7º DE LA ASAMBLEA GENERAL DE COFRADES

El órgano supremo y soberano de la Cofradía es la Asamblea General de Cofrades o Asamblea General, integrada por la totalidad de los cofrades que se hallen en uso pleno de sus derechos sociales.

Adopta sus acuerdos por el principio mayoritario o de democracia interna y deberá reunirse, al menos, una vez al año.

Las Asambleas podrán tener carácter ordinario y extraordinario, en la forma y competencias que se indican en los presentes Estatutos.

Artº 15º JUNTA DIRECTIVA. Composición y duración

La Junta Directiva es el órgano colegiado de gobierno, representación y administración de la Cofradía, sin perjuicio de las potestades de la Asamblea General como órgano soberano.

Su mandato será de 2 años, pudiendo ser sus miembros reelegidos indefinidamente.

Ó R G A N O S D E G O B I E R N O D E L A C O F R A D Í A

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Presidente:PABLO POMBO GONZÁLEZ

Vicepresidente Ejecutivo:ANTONIO RAMOS PEMÁN

Secretario-Tesorero:ARTURO BARBERO CALVO

Vocales:FRANCISCO JOSÉ MULERO MOLINO

FRANCISCO GUTIÉRREZ MURIEL

CONCHA TORRECILLA JIMÉNEZ

FRANCISCO ROSALES ARJONA

VICENTE TORRES ESQUIVIAS

ALEJANDRO IBÁÑEZ CASTRO

PEDRO ALBUGER MADRONA

CELIA JIMÉNEZ CABALLERO

ANTONIO CAÑO DORADO

MATÍAS VEGA ORTIZ

O R G A N I G R A M A D E L A C O F R A D Í A

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ELEMENTOS DISTINTIVOS

DE LA COFRADÍA

Capa diseñada por Elio Bernhayer

Carné de Cofrade

Postal Receta

Pin Corporativo

Himno

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ELEMENTOS DISTINTIVOS

DE LA COFRADÍA

Capa diseñada por Elio Bernhayer

Carné de Cofrade

Postal Receta

Pin Corporativo

Himno

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Ingredientes:

1 Kg. de Tomates

200 grs. de Pan de Telera Cordobesa

100 grs. de Aceite de Oliva Virgen Extra

1 diente de Ajo de Montalbán

10 grs. de Sal

Receta del Salmorejo Cordobés

Preparación:

Limpiar y triturar los tomates, colar

para quitar la piel y las pepitas,

volver a triturar añadiéndole el pan,

el aceite, los ajos y la sal.

Decorar con huevo duro picado

y trocitos de jamón serrano.

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Decálogo

realizado por

Marta Ruiz Aguado

Dietista nutricionista

del Instituto

de la Obesidad

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DESCUENTOS ESPECIALES

OFERTAS Y OTRAS

VENTAJAS CON NUESTRO

CARNÉ DE COFRADE

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El carnet de Cofrade permite a su poseedor disfrutar de ofertas, descuentos y ventajas en aquellos establecimientos con los que la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés ha establecido convenios.

RESTAURANTESBodegas CamposC/ Los Lineros, 32Tel. 957 497 500CÓRDOBAwww.bodegascampos.comBodegas MezquitaC/ Céspedes,12CÓRDOBATel: 957 490 004www.bodegasmezquita.comBodegas MezquitaC/ Corregidor Luis de la CerdaCÓRDOBATel: 957 498 117www.bodegasmezquita.comTaberna la MontillanaC/ San Álvaro 514003 CórdobaTel. 957 479 518www.tabernalamontillana.comRestaurante Casa Pepe de la JuderíaC/ Romero, 1CÓRDOBATel: 957 200 744www.casapepejuderia.comRestaurante Casa RubioPuerta de Almodóvar nºCóRDOBATel: 957 420 853www.tabernarestaurantecasarubio.comTaberna La GalgaC/ San Basilio,2514004 CórdobaTel:957 299 [email protected] Casa AnaC/ Plaza Mayor nº 2114650 Bujalance (Córdoba)Tel: 957 169 020www.hospederialaquerencia.comTaberna Casa MiguelC/ Monja, 2114650 Bujalance (Córdoba)Telf: 957169 020La Taberna del RíoC/ Enrique Romero de Torres, 714002 CÓRDOBATel: 957 478 519www.latabernadelrio.comBodega Taberna RafaéC/ Deanes, esqu. Buen Pastor14003 CÓRDOBATel: 957 299 008www.bodegatabernarafae.comRestaurante-Trattoria di RaffaelloC/ Deanes, 514003 CÓRDOBATel: 957 470 845www.diraffaello.com

Restaurante Huertas de TejavanaC/ Rubí,214014 CórdobaTel: 957 440 724www.huertasdetejavana.esEl SalmorejoGlorieta el Garrotal41940 Tomares (Sevilla)Tel: 954 154 873www.tabernaelsalmorejo.comTaberna el CotoC/ Doce de Octubre,314001 CórdobaTel:678 682 216Restaurante Salmorejería UmamiC/ Blanco Belmonte,614003 CórdobaTel:957 482 347Restaurante El TomateC/ Rector Viejo, 214650 BUJALANCE (Córdoba)957 170 262www.restauranteeltomate.comRestaurante Cuevas RomanasUrbanización la ColinaC/ Las Cuevas s/n14014 CÖRDOBA957 324 318www.cuevasromanas.comTaberna Casa SalinasPuerta de Almodóvar s/n14003 Córdoba957 290 846www.tabernasalinas.netTaberna Restaurante Los ChoposC/ Los Chopos nº 914006 Córdoba957 275 622www.tabernacordobesaloschopos.blogspot.comTaberna El Rincón de las BeatillasPlza. de las Beatillas nº 1 14001 Córdoba957 483 336BarrileroC/ Poeta Juan Ramón Ramón Jiménez,114012 CÓRDOBA957 283 732www.barrilerocordoba.comCasa SanchísAvda Aeropuerto, esq. C/ Naranjal de Almagro, 12957 412 295HOTELESHotel AtalayaAutovía Córdoba – Málaga, salida 27LA RAMBLA – CórdobaTel: 957 684 485www.hotelatalaya.es

Hotel LolaC/ Romero nº 3CÓRDOBATel: 957 200 305www.hotelconencantolola.comHotel Los UsíasPlaza de la Villa, 2DOS TORRES CórdobaTel: 957 134 000www.hotelusias.comHospedería La QuerenciaC/ Plaza Mayor nº 2114650 Bujalance Córdoba)Tel: 957 169 020hospederialaquerencia.com

OTROSAC ViajesRafael de la Hoz Arderius,4 portal 6, 1º,1CÓRDOBATel: 957 490 083www.acviajes.netBodegas DelgadoC/ Cosano,2PUENTE GENIL CórdobaTel: 957 600 085www.bodegasdelgado.comGrupo Doble ZC/ Roselló,466BARCELONA.www.rsrincondelsibarita.com/rs2011Bacus TravelReservas e información 957 022 [email protected]@bacustravel.comBelloterraPalomares, 1 LA AÑORA (Córdoba)Tel. 957 131 907www.belloterra.esFotos RuedaAvda Arroyo del Moro nº 1914011 CÓRDOBATel: 957 830 122www.fotorueda.comHeracles (regalos para el hombre)C/ Pastores nº 314008 Córdobawww.heracles.es

w w w . s a l m o r e j o c o r d o b e s . c o m

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Artº 33º DERECHOS

Son derechos de los cofrades:

1. Participar en las actividades de la Cofradía y en los órganos de gobierno y representación,

a ejercer el derecho de voto, así como a asistir a la Asamblea General, de acuerdo con los

Estatutos.

2. Ser informado acerca de la composición de los órganos de gobierno y representación de la

Cofradía de su estado de cuentas y del desarrollo de su actividad.

3. Ser oído con carácter previo a la adopción de medidas disciplinarias contra él y ser informado

de los hechos que den lugar a tales medidas, debiendo ser motivado el acuerdo que, en su

caso, imponga la sanción.

4. Acceder a la documentación de la Cofradía a través de la Junta Directiva.

5. Usar los bienes e instalaciones de uso común de la Cofradía, con respeto a igual derecho del

resto de los cofrades.

Artº 34º OBLIGACIONES

Son deberes de los cofrades:

1. Compartir las finalidades de la Cofradía y colaborar para la consecución de las mismas.

2. Pagar las cuotas, derramas y otras aportaciones que, con arreglo a los Estatutos, puedan

corresponder a cada cofrade, o bien se hayan acordado por Junta Directiva.

3. Cumplir el resto de obligaciones que resulten de las disposiciones estatutarias.

4. Acatar y cumplir los acuerdos válidamente adoptados por la Junta Directiva y la Asamblea

General

Sin perjuicio de la pérdida de la condición de cofrade por impago de las cuotas sociales, ínterin se

procede a su expulsión, el cofrade tendrá en suspenso el derecho de sufragio activo y pasivo. Dicha

suspensión del derecho se producirá con el impago de una sola de las cuotas y mientras se proceda

a su regularización o a la pérdida definitiva de la condición de cofrade.

D E R E C H O S Y D E B E R E S D E L O S C O F R A D E S

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P R O C E D I M I E N T O S D E A D M I S I Ó N D E L N U E V O C O F R A D E

R E Q U E R I M I E N T O S

• Cumplimentar la solicitud de admisión a través del formulario

establecido on line.

• Cumplimentar una solicitud de domiciliación bancaria de cuotas.

• Cumplimentar el ingreso de la cuota inicial en la Cta Cta: 0237 6135

80 9165719763 y remitir escaneado el justificante de ingreso al correo

electrónico: [email protected]

• Presentación de propuestas de solicitudes en el orden del día de la

Junta directiva correspondiente.

• Comunicación de la aprobación de la solicitud via correo electrónico.

• Ser Mayor de edad.

• Ser propuesto por un Cofrade o auto proponerse.

• Aceptar los estatutos por los que se rige la Cofradía.

• Saber o estar dispuesto a aprender a hacer el Salmorejo Cordobés

• Realizar los trámites pertinentes:

1. Cumplimentar la solicitud.

2. Cumplimentar formulario domiciliación bancaria.

3. Realizar ingreso cuota de inscripción.

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D A T O S D E I N T E R É S

Sede de la Cofradía:

C/ San Basilio nº 50

14004 Córdoba

Secretaría Cofradía:

Arturo [email protected]óvil:67651964

Compra y mantenimiento de capas:

Concha TorrecillaMóvil: 606140904


facebook.com/CofradiadelSalmorejoCordobes

@salmorejocor

pinterest.com/salmorejo/

Nuestra web

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C O M O P U E D O C O N T R I B U I R A L D E S A R R O L L O D E L A C O F R A D Í A

• Nombrando siempre al Salmorejo con su apellido “Salmorejo Cordobés”.

• Uniéndome a las redes sociales de la Cofradía: Facebook y Twiter.

• Distribuyendo la receta a mi círculo de amigos y conocidos.

• Documentando e informando a la cofradía de los Restaurantes, Tabernas, Bares, etc, que en su carta ofrezcan Salmorejo Cordobés y aquellas Webs y Blogs que promocionen la receta de nuestro plato.

• Participando en la medida de las posibilidades en las actividades que organice la Cofradía.

• Proponiendo y apadrinando a nuevos Cofrades informando y ayudando en los trámites y procedimientos al respecto y en sus obligaciones formales.

• Sugiriendo, proponiendo y colaborando en iniciativas que redunden en el desarrollo y posicionamiento de la Cofradía.

• Participando a través de los diferentes órganos de gobierno o representación.

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