2. Producción y usode insumos orgánicos

3. Manejo agrícola

4. No uso deagrotóxicos

5. Integración delcomponente

pecuario

7.Manejo de registros

8. Nivel decomercializaciónde la producción

9. Nivel de participaciónde la organizacióncampesina

10. Nivel de transformaciónde las relaciones de género

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1. Manejo de suelos

6. Manejode residuossólidos y líquidos

MANUAL DEAGROECOLOGÍA

MANUAL DEAGROECOLOGÍAPrácticas para la finca campesinaPrácticas para la finca campesina

ALONSO SALAZAR JARAMILLO

CARLOS ANDRÉS PÉREZ MUNERA

ALVARO BOCANUMENTH PUERTA

CORPORACIÓN ECOLÓGICA Y CULTURAL PENCA DE SÁBILA

Elaboración de textos

Dibujos

Fotografías de portada

Revisión de textos

ISBN 978-958-99387-3-7

Diseño e impresión:

Alcalde de Medellín

Secretario de Desarrollo Social

Gerente de Corregimientos

Calle 44 Nº 52-165Centro Administrativo La AlpujarraTeléfono 3855255webmaster@medellin.gov.coMedellín, Colombia

Contenido y edición

Carrera 50 Nº 59-27Tel: 2846868corpenca@une.net.coMedellín, Colombia

Adriana María Guzmán RamírezCésar Augusto Quintero RamírezHugo Armando Cano CanoGloria Elena Acevedo OsorioJulián Valencia Rendón

Luis Germán Correa Vélez

Corporación Ecológica y Cultural Penca de Sábila

Gerencia de CorregimientosEdwin Echeverri P.

Lit. Nueva Era2911213

Medellín, 2011

PRESENTACIÓN

PRIMER INDICADORManejo y conservación de suelos 7

SEGUNDO INDICADORProducción y uso de insumos orgánicos 17

TERCER INDICADORNivel de Apropiación de prácticas para el manejo ecológico de cultivos 29

CUARTO INDICADORNo uso de venenos y fertilizantes de síntesis química en la finca 41

QUINTO INDICADORIntegración del componente pecuario al proceso agroecológico de la finca 51

SEXTO INDICADORManejo integral del agua residual y de los residuos sólidos y líquidos. 59

5

1. Tener siembras a través de la pendiente 82. Mejorar el suelo con siembra de leguminosas o abonos verdes 103. Mantener cubierto el suelo con cobertura viva, hojarasca o residuos vegetales 114. Tener pozo de sedimentación 125. Hacer terrazas, si la finca tiene terrenos de alta pendiente 136. Manejo de barreras vivas 14

1 Producción permanente de abonos sólidos (Compost o humus) en la finca 172. Producción permanente de abono líquido en la finca 203. Elaboración de extractos vegetales. 244. Elaboración de caldos minerales 265. Construcción de trampas para el manejo de plagas y enfermedades 276. Producir y custodiar semillas en la finca 28

1. La diversificación de cultivos 292. Rotación de lotes de cultivos 313. Asociación de cultivos 324. Prácticas para el abonamiento orgánico de los cultivos 355. Siembra de plantas para ayudar el manejo de plagas y enfermedades (Alelopatía) 356. Aplicación de preparados para la protección vegetal 38

1. Alimentación animal con recursos producidos en la finca 522. Uso de estiércoles y purines para la elaboración de abonos orgánicos. 553. Producción animal en la finca campesina con enfoque agroecológico 57

1. La familia separa, reutiliza y recicla las basuras (desechos inorgánicos) 602. Tener pozo séptico en el predio y darle manejo adecuado 603. Manejo de residuos orgánicos sólidos para la producción de abonos o de alimentos para animales 614. Manejo de residuos líquidos provenientes del proceso de producción pecuaria. 625. Reforestar y conservar los nacimientos y quebradas que pasen por la finca o cercanías 636. Emplear sistemas de riego eficientes en el uso del agua 65

INDICEINDICE

3

INDICADOR SIETEManejo de registros en la finca 67

INDICADOR OCHONivel de comercialización de la producción agroecológica 75

INDICADOR NUEVENivel de participación, promoción y gestión de la organización campesina 85

INDICADOR DIEZNivel de transformación de las relaciones de género 91

ANEXOS 99

1. Tener y revisar plan de conversión predial 672. Llevar clara y oportunamente los registros de planeación de siembras 693. Costos de producción 704. Manejo de facturas de la producción agroecológica 725. Registro de entradas y salidas de dinero (ingresos y egresos) 74

1. Participar en los espacios definidos en el reglamento interno y los estatutos de la organización 852 Participar activamente en las organizaciones locales y municipales y representa los intereses de

la organización para promover el desarrollo rural con enfoque agroecológico 873. Conocer la problemática sociopolítica agraria y articularla al movimiento campesino, promover y

gestionar procesos organizativos solidarios con campesinos y campesinas para la distribución, lacomercialización y el consumo 88

4. Promover en la organización las relaciones de equidad entre géneros 895. Promover activamente las campañas que defiendan los intereses campesinos (soberanía

alimentaria, distrito rural, custodia de semillas y defensa del agua y el bosque). 90

1.Participación equitativa de hombres y mujeres en las labores de cuidado y en la producciónde la finca 92

2. Acceso y control por parte de las mujeres a los recursos y los beneficios de la producciónde la finca 94

3. Participación en igualdad de condiciones para la toma de decisiones en lo productivo 954. Acceso de las mujeres al uso y la tenencia de la tierra 955. Respeto hacia las mujeres y las diferencias al interior del hogar 96

4

El presente “Manual de Agroecología. Prácticas para la finca campesina” hace parte del contrato Nº4600026851 de 2010 “Apoyar la producción y comercialización de productos hortícolas, frutícolas, especiesaromáticas y especies menores, obtenidos mediante prácticas agroecológicas en los corregimientos de SanCristóbal y San Sebastián de Palmitas” celebrado entre la Corporación Ecológica y Cultural Penca de Sábila y laGerencia de Corregimientos de la Secretaría de Desarrollo Social del Municipio de Medellín.

En este “Manual de Agroecología. Prácticas para la finca campesina” se desarrollan paso a paso las prácticasque permiten avanzar en cada uno de los 10 indicadores de la herramienta denominada “telaraña”, que es usadaen las fincas campesinas para que cada familia considere cuales metas va a desarrollar a corto, mediano y largoplazo. En el anexo final se encuentra el instrumento que permite a cada familia autoevaluarse y medir el grado deavance en el proceso de conversión predial agroecológica a través del tiempo.

Con el presente trabajo se busca que las comunidades campesinas se apropien de sus saberes y experiencias,conozcan e implementen prácticas agroecológicas que permitan hacer una producción agropecuariasustentable, económicamente viable, socialmente justa y amigable con el medio ambiente, y que garanticen laseguridad, la soberanía y la autonomía alimentaria en nuestro país.

La Corporación Ecológica y Cultural Penca de Sábila elaboró este manual con la experiencia adquirida en laejecución de la propuesta de conversión agroecológica implementada en los corregimientos San Cristóbal con laAsociación Campesina Agroecológica de la región de Boquerón (ACAB) y en el corregimiento San Sebastián dePalmitas con el grupo de agricultores y agricultoras agroecológicos.

La propuesta agroecológica que contempla este manual considera necesario el mejoramiento de las condicionesde vida de las familias campesinas a partir de integrar componentes tales como el adecuado uso, manejo yprotección de la biodiversidad, el fortalecimiento de la organización campesina, la comercialización directa y elreconocimiento de la equidad de género.

En las ilustraciones de este manual de agroecología aparecen las figuras de un hombre y una mujer querepresentan la participación y el aporte de ambos géneros en el desarrollo de las múltiples labores que hay quedesarrollar en una finca campesina para producir alimentos con enfoque agroecológico.

PRESENTACIÓNPRESENTACIÓN

5

6

PRÁCTICAS

Dibujo 1.1

1. Tener siembras a través de la pendiente.2. Mejorar el suelo con siembra de leguminosas o abonos.3. Tener cubierto el suelo con cobertura viva, hojarasca o residuos vegetales.4. Tener pozo de sedimentación.5. Tener terrazas si la finca tiene terrenos de alta pendiente.6. Manejo de barreras vivas

El manejo y la conservación de los suelos son las prácticas que se realizan en la finca para proteger los suelos dela erosión y la pérdida de nutrientes.

El suelo es un organismo vivo, es la base para lograr la seguridad y la soberanía alimentarias. Los suelos en larevolución verde han ido perdiendo la vida y su capacidad productiva debido al uso indiscriminado de fertilizantesde síntesis química, venenos, monocultivos, maquinaria pesada, el reemplazo de semillas criollas por semillas“mejoradas” y, en general, el uso de prácticas inadecuadas. Otra consecuencia de la revolución verde es lapérdida o el olvido por parte de agricultores y agricultoras de prácticas sostenibles en la agricultura, como el usode estiércoles de animales, desechos de cosecha y de cocina, hojarasca, semillas criollas resistentes al ataquede plagas y enfermedades, y la siembra diversificada y asociada.

Un suelo vivo cultivado agroecológicamente es sinónimo de riqueza, rentabilidad, calidad en la producción,nutrición, protección ambiental, seguridad y soberanía alimentarias en una familia, una vereda y un país.

A continuación se describen las prácticas agroecológicas que deben seguirse para desarrollar este indicador.

Suelo vivo con muchos micro y macroorganismos en comparación con un suelo muerto

PRIMER INDICADORManejo y conservación de suelosPRIMER INDICADORManejo y conservación de suelos

Suelo vivo Suelo muerto

7

1. Tener siembras a través de la pendiente

Sembrar a través de la pendiente permite al agricultor y a la agricultora proteger el suelo de la erosión, ganarterreno para la siembra, mantener y sostener la fertilidad del suelo. Al contrario, en la siembra a favor de lapendiente el suelo es arrastrado con la lluvia, y se produce una erosión constante con la consiguiente pérdida dela primera capa de suelo, que es donde se encuentra la materia orgánica, los abonos que se adicionan al suelo y lamayor cantidad de microorganismos, es decir, la vida del suelo.

Cuando el terreno tiene una inclinación mayor al 5%, es obligatorio sembrar en forma atravesada o en curvas anivel. Para hacer las curvas a nivel se sugiere utilizar un instrumento llamado agronivel, aparato A o caballete.Dicho instrumento puede construirse fácilmente, como se describe a continuación.

Es un instrumento manual, fácil de construir y de manejar, para el cual se requieren los siguientes materiales:

2 palos redondos de igual grosor y 2,5 metros de largo1 palo redondo de igual grosor que los anteriores y 1,5 metros de largo3 metros de piola1 piedra o una plomada4 clavos1 lápiz1 metro

Construcción del aparato en forma de A

Se toman los dos palos de igual tamaño, se redondean todas las puntas y se verifica que estén de iguallongitud, se ponen en el piso uno encima del otro, y se clavan justo a 2 metros, se puede utilizar cabuya paraque el amarre sea firme.Con ayuda del metro, se mide desde el clavo hasta las puntas de ambos palos y se subraya donde marque 1metro, o la mitad de cada palo.En el piso se abren las patas y se miden 2 metros entre pata y pata.Se toma el palo de 1,5 metros y se clava en la mitad de los dos palos, donde se había subrayado. Verifiqueque haya 1 metro de distancia de la mitad de uno de los palos a la mitad del otro palo, de manera que se formeuna A.

Aparato en forma de A

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1.

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Dibujo 1.2 Eras atravesadas y curvas a nivel.

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En la unión superior de los dos palos se pone un clavo y se amarra bien la pita de 3 metros.20 centímetros abajo del palo atravesado se amarra la piedra o la plomada.

Vista del aparato A

Pasos para calibrar el aparato A

En el terreno en contra de la pendiente o en el patio de la casa se aprovecha un escalón o un adobe y se poneel aparato A y se marca bien el punto exacto donde quedan las dos patas.Se marca con el lápiz el lugar donde golpee la pita más de tres veces.Se da media vuelta al aparato, cambiando de lugar las patas y se coloca exactamente en el lugar señaladoanteriormente.Se marca con lápiz el lugar donde golpee la pita más de tres veces.Con el metro se mide la distancia marcada y se subraya la mitad, que es el punto nivel del aparato.

Calibración del aparato A

Dibujo 1.3

Dibujo 1.4

5.6.

1.

2.3.

4.5.

9

Uso del aparato A

Recomendaciones

(Phaseolus sp.)

(Cajanus cajan) (Lupinus sp.) (Crotalaria grantiana) (Canavalia ensiformis)

(Vigna unguiculata) (Trifolium sp) (Arachis ssp.)

(Phaseolus mungo) (Mucuna sp)

Siembra:

Incorporación:

La persona que lo va a utilizar se debe parar a través de la pendiente, toma el aparato A de modo que puedaobservar el punto nivel y se ubica al lado derecho o en la mitad del lote. Ubica la pata izquierda del aparato y sinmoverla observa el punto nivel, si la pita no golpea en el punto nivel, la persona mueve solamente la pata derechahasta que la pita golpee tres veces en el punto nivel, posteriormente se marca con estacas para que la curva seavisible. Cuando se inicia la preparación del terreno se debe seguir la curva atentamente.

En el lote puede utilizarse el aparato A para hacer la primera curva a nivel, y luego se continúa con las otrascurvas a partir del trabajo que se realizó en la primera.En caso de que la plomada se caiga es necesario volver a nivelar el agronivel.

Los abonos verdes son plantas, ya sean cultivadas o espontáneas, que se incorporan en el suelo en su estadofresco, con el objetivo de nutrir y mejorar las condiciones físicas del suelo. Las plantas de la familia de lasleguminosas, por su propiedad de fijar el nitrógeno atmosférico, se consideran óptimas para ser utilizadas comoabono verde, por ejemplo los fríjoles, las arvejas, las habichuelas, el guandul, el guamo, entre otras.

Plantas que tengan un crecimiento rápidoPlantas que tengan gran cantidad de hojasPreferiblemente leguminosas adaptadas a la regiónRústicas: que no absorban muchos nutrientes del suelo, y resistentes a plagas y a enfermedadesQue no compitan con la alimentación de la familiaQue tengan la posibilidad de producción de semillas para la reproducción en otros lotes de cultivo

En climas fríos y templados se pueden sembrar: fríjoles petacos, fríjoles cachas , guandul, lupinus , crotalaria , canavalia ,

leucaena, habas, caupí , trébol , maní forrajero , fríjol mungo, vitabosa , entre otros.

Para el manejo de los abonos verdes se debe hacer lo siguiente:

se elige una planta o preferiblemente una variedad de ellas y se siembran a distancias cortas o al voleo.La siembra se puede hacer en asociación o rotación con los cultivos principales. Si el terreno es muy estéril serecomienda hacer huecos pequeños y abonar con un poco de compost para que la planta nazca. Por ejemplo, sepuede ahoyar y sembrar fríjol petaco y a la vez sembrar al voleo lupinus y crotalarias.

Las plantas se cortan justo antes del inicio de la floración y posteriormente se entierranmezclándolas bien con los primeros 15 centímetros de suelo. Hay que tener cuidado de no enterrarlas a mayorprofundidad, ya que puede haber problemas de pudrición.

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2. Mejorar el suelo con siembra de leguminosas o abonos verdes

¿Qué plantas utilizar como abono verde?

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Uso del abono verde

¿Cómo mantener la cobertura viva del suelo?

En condiciones de clima favorables, al abono verde se descompone en 30 días, y el terreno queda listo para lasiembra.

Si la siembra de abono verde se hace en asociación con los cultivos principales, se puede dejar la parte cortadasobre el terreno de cultivo, lo que además ofrece cobertura al suelo.

El abono verde también se puede incorporar en los lotes de cultivos permanentes, por ejemplo frutales, abriendopequeñas zanjas de 15 centímetros de profundidad y enterrando el abono verde en la zona de ”gotera” del cultivoprincipal.

Mejora la fertilidad del sueloMejora las condiciones físicas, como la textura, la estructura y el colorMejora las condiciones químicas y biológicas del sueloAumenta la cantidad de microorganismosAyuda a corregir la acidez del sueloContribuye a recuperar los suelos degradadosAumenta la producción del suelo

La palabra cobertura viene de cubierta (“resguardar algo”). Esta práctica es constante y visible en los bosques.Cuando se entra a un bosque se observan las hojas y los restos vegetales y animales que cumplen la función decubrir y alimentar el suelo. Por esta razón, nunca se verá un bosque desnutrido, enfermo o destruido, a no ser porla intervención del ser humano.

Son diversas las alternativas que una familia agricultora puede utilizar para la cobertura del suelo. Se buscaaprovechar los recursos disponibles en la finca; entre menos haya que comprar e introducir al sistema, mássostenible será la práctica.

Los materiales que se pueden utilizar son: hojarasca, césped, pasto picado, hierbas espontáneas, restos decosechas que no estén enfermas, hojas picadas de arbustos y plantas que se puedan podar sin que esorepresente un daño para el agricultor o la agricultora.

Después de la siembra, cuando la planta tenga unos 20 cm de altura, se cubre el suelo con el material que setenga a disposición en la finca (tener en cuenta que no todas las plantas toleran la cobertura).En el caso de frutales, se hace plateo hasta la gotera del frutal y se cubre el suelo con el material que se tenga.

Beneficios

¿Cómo se hace la cobertura?

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3. Mantener cubierto el suelo con cobertura viva, hojarasca o residuos vegetales

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Beneficios

Actúa como esponja reteniendo la humedad del suelo.Retarda de forma considerable la aparición de hierbas espontáneas.Protege el suelo de la erosión por causa del agua y del viento.Abona el suelo a medida que el material se va descomponiendo.Ayuda a construir suelo.Protege el suelo de la resequedad por causa de la exposición directa a los rayos solares.

Recomendaciones

Mantener la cobertura de manera permanente.Sembrar plantas que macollen bien con el propósito de cortarlas y usarlas.Modificar el grosor de la capa según el clima: en invierno, mantener una capa delgada, y en verano, una másgruesa.Utilizar material vegetal sano.

Procedimiento de cobertura del suelo.

El pozo de sedimentación es una excavación que se realiza en las partes bajas de la finca con el objetivo derecolectar la tierra que se desliza por la acción del agua, la cual se conserva en el pozo para después ser utilizada.

Dimensiones

El pozo se puede hacer de 50 cm3 o 1 m3, según la necesidad del/la agricultor/a. La cantidad de pozosnecesarios en la finca la determina el/la agricultor/a teniendo en cuenta la pendiente del terreno, el número delotes y el grado de arrastre del suelo.

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Dibujo 1.5

4. Tener pozo de sedimentación

Construcción del pozo de sedimentación

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Beneficios

Recuperación de parte de la capa fértil del suelo que haya sido arrastrada por la escorrentía.

Recomendaciones

La forma del pozo debe ser la de una batea, para evitar que las paredes se erosionen.Evitar que los animales entren al pozo.Limpiar el pozo cada vez que se llene de tierra; sacar la tierra y devolverla a la huerta.

La terraza es una práctica mecánica que se utiliza para proteger el suelo de la erosión, conservar la fertilidad ymejorar las condiciones para la labranza y el cultivo del suelo.

Terrazas

El terreno cambia la pendiente de un lado a otro. Por eso, es importante observar bien, pararse siempre através de la pendiente y asignar los lotes según estos cambios.Uso del agronivel o aparato A y marcación de la curva con estacas.A partir de esta línea se pica el suelo y se apisona para ir haciendo el muro contenedor de la terraza hasta que

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Dibujo 1.6 Pozo de sedimentación

5. Hacer terrazas, si la finca tiene terrenos de alta pendiente

Dibujo 1.7

Pasos para construir una terraza

1.

2.3.

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la era quede totalmente plana, y se continúa picando hasta obtener el ancho deseable de la terraza. Serecomienda un ancho de 1 m o 1,10 m, para que la persona trabaje cómodamente sin tener que pisar laterraza.También se pueden utilizar estacas de madera y orillos que hagan las veces de muro contenedor de la terraza,si hay posibilidades en la finca.Otra opción es cavar una base de 20 cm de profundidad por 20 cm de ancho, y utilizar piedra si se tiene enabundancia para hacer el muro contenedor.

Protege el sueloEvita la erosiónFacilita las labores de cultivoOptimiza el uso del terreno y del riegoConserva la fertilidad del sueloTiene larga duración, si así se quiereAhorra tiempo en el mediano y el largo plazo en la preparación del terreno

Se debe abonar con 1 kilo de abono, como mínimo, hasta 10 kilos por metro cuadrado, según lasposibilidades de la familia campesinaCuando el talud se enyerbe, se debe quitar con machete en lugar de arrancar, para evitar que se desmorone.El drenaje debe quedar con buen nivel para que no se encharque el terreno.Las terrazas se pueden hacer de arriba hacia abajo o de abajo hacia arriba. En caso de que se prefiera empezarde arriba hacia abajo, debe tenerse en cuenta que para lograr el ancho de la era debe medir 1,30 m después decada terraza antes de iniciar la siguiente.

Son plantas que se siembran a cortas distancias con el fin de que al crecer actúen como barreras. Se llamanbarreras porque cumplen la función de muro contenedor, pues contienen el suelo mediante el amarre con lasraíces y evitan su erosión, asimismo ayudan a retener el suelo que se erosiona y permiten su recuperación, ycontienen el agua lluvia y amortiguan su caída. Las barreras rinden beneficios adicionales para la alimentaciónanimal y humana, fabricación de artesanías y usos medicinales.

Beneficios

Recomendaciones

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6. Manejo de barreras vivas

5.

6.

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Dibujo 1.8 Barrera viva

Características de las plantas que conforman la barrera

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Buena macollaRaíces fuertes y largasAdemás de contener, representen otros beneficios, como alimentación animal, y usos medicinales oartesanales, entre otrosResistentes a podas

Algunas plantas recomendadas para emplear en la barrera son: pastos de corte, limoncillo, citronela, margaritón,guandul, bambú y san joaquín.

INSTITUTO INTERNACIONAL DE RECONSTRUCCIÓN RURAL –IIRR–. Manual de prácticas agroecológicas de losAndes ecuatorianos. Proyecto Manejo del Uso Sostenible de Tierras Andinas – CARE. Quito: Editorial Abya Yala,1996. 302 páginas.

BIBLIOGRAFÍA

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PRÁCTICAS

1. Producción permanente de abonos sólidos (compost o humus) en la finca

Dibujo 2.1

1. Producción permanente de abonos sólidos (compost o humus) en la finca2. Producción permanente de abono líquido en la finca3. Elaboración de extractos vegetales4. Elaboración de caldos minerales5. Construcción de trampas para el manejo de plagas y enfermedades6. Producir y custodiar semillas en la finca

Compost

El reciclaje de nutrientes en la finca es uno de los principios fundamentales de la agroecología. Esta actividadbusca devolver a la tierra buena parte de los nutrientes extraídos en los cultivos. El compost es un abono orgánicoque resulta a partir de la descomposición de residuos vegetales y animales, y ocurre en condiciones aeróbicas—o sea con presencia de oxígeno— y con control de la temperatura. Su uso aporta de manera natural los 16minerales esenciales que requiere la tierra.

Se requieren tres clases de materiales:

Producción de compost en la finca

Materiales

SEGUNDO INDICADORProducción y uso de insumos orgánicosSEGUNDO INDICADORProducción y uso de insumos orgánicos

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Fuente de materia rica en carbón, que se encuentra en aserrín de madera, cascarilla de arroz, caña de maíz,bagazo de caña de azúcar, paja, vástago de plátano, pulpa de café, desechos de frutas, rastrojo, ramas y hojasverdes de arbustos, desechos de cocina, entre otros.Fuente de materia rica en nitrógeno, abundante en estiércoles de toda clase de animales, sangre, harina dehueso, hierbas frescas, hojas de leguminosas, mantillo de bosque, entre otros.Fuente de materia mineral, presente en la cal agrícola, roca fosfórica, sulfatos minerales, ceniza vegetal, polvode rocas y tierra común.

Entre más rica sea la mezcla en estiércoles, más rápido será el proceso de transformación a compost. Por elcontrario, una mezcla pobre en estiércoles y compuesta principalmente por material vegetal retrasará el procesode transformación. Se pueden incluir en las capas del compost enmiendas minerales usadas en la agriculturaecológica, como los sulfatos. El proceso de compostaje requiere condiciones adecuadas para losmicroorganismos, como la debida presencia de humedad y de aire, ya que se trata de un proceso aeróbico.

Elaboración del compostaje.

El terreno escogido para el montaje de la compostera debe tener buen drenaje, con una ligera inclinación queevite su encharcamiento. En caso de lluvia excesiva, se debe proteger al menos con un plástico. La composteradebe estar ubicada entre los cultivos, o al menos muy cerca de ellos, y debe estar cerca de una fuente de agua.

El tamaño de la pila del compost puede ser de 1,50 metros tanto de ancho como de altura, y se debe apilar en loposible de forma piramidal. Una vez ubicado y limpio el terreno, se procede a clavar un palo en el centro, quefuncione como respiradero.

Las capas pueden disponerse en el siguiente orden: materiales de origen vegetal (20 cm), materiales de origenanimal (10 cm), enmiendas minerales y tierra negra (3 cm), y así se repite sucesivamente hasta alcanzar un

Preparación del compost

Dibujo 2.2

18

metro con cincuenta de altura. Se debe aplicar riego en cada capa durante la elaboración, y al final se humedecetoda la pila. Por último, la compostera se puede cubrir con hojas de plátano o hierbas para protegerla del sol, de lalluvia y de los animales, y así evitar la pérdida de nutrientes.

La pila de compost pasa inicialmente por un proceso de pasteurización en el cual se eliminan semillas de plantasno deseadas y enfermedades. Dentro de los 5 a 7 días siguientes a la elaboración, la temperatura puede llegar a75 grados centígrados, lo que indica que se ha iniciado el proceso de descomposición de los materialesorgánicos. En épocas de verano, la pila se debe humedecer con riegos moderados. En invierno, por el contrario,se debe cubrir con un plástico para evitar el exceso de humedad. El proceso de compostaje se puede acelerar conla ayuda de purines, caldos microbiológicos y preparados biodinámicos.

Durante el compostaje, el volumen de materia orgánica se reduce a una tercera parte, de tal modo que una pila decompost de 3 m se reduce, en condiciones óptimas, a 1 m , del cual se obtienen entre 500 y 600 kg de abonoorgánico.

Sabemos que el compostaje ha terminado cuando está completamente frío y la totalidad de los ingredientes se hatransformado en tierra negra grumosa. El compost en este estado tiene un típico olor a tierra fresca y puedeaplicarse directamente a los cultivos.

Pila de compost

En ningún caso se debe proceder a secarlo, ya que se perderían buena parte de sus propiedadesmicrobiológicas. El abono orgánico puede incorporarse al suelo durante la preparación de éste, o depositarse enel fondo del hoyo durante la siembra. La cantidad de abono orgánico que se vaya a aplicar depende del tipo desuelo. Así, se requieren mayores cantidades en suelos poco fértiles y con bajos contenidos de materia orgánica.La cantidad de abono aplicado depende también de la cantidad disponible en la finca, así como del costo de suaplicación (disponibilidad de trabajo) .

Dibujo 2.3

¿Cómo usarlo?

(1)

FISCHERSWORRING Beatriz y Robkamp Robert, Guía para la caficultura ecológica, GTZ, 2001, pp. 59-61.(1)

3 3

19

2. Producción permanente de abono líquido en la finca

Dibujo 2.4

En esta práctica consideramos importante describir diferentes alternativas como son los biofertilizante o abonoslíquidos aeróbico y anaeróbico, y el caldo microbiano.

Elaboración de abono líquido

El uso de abonos líquidos aeróbicos (con presencia de oxígeno) es una buena alternativa para el abonamientoorgánico en zonas con poca disponibilidad de estiércol. Además, su bajo costo de fabricación y la facilidad depreparación y manejo hacen muy recomendable esta práctica.

Caneca plástica de color azul o negra de 55 galones125 litros de agua sin cloro30 kg de estiércol fresco de vaca5 kg de humus de lombriz1 a 3 litros de suero de leche o leche3 kg de melaza1 libra de harina de hueso o cáscaras de huevo3 kg de otros estiércoles: caballo, cerdo, conejo o cabra10 kg de plantas verdes: higuerilla, ortiga, canavalia, guandul5 kg de arcilla3 kg de roca fosfórica1 libra de sulfato de zinc1 libra de sulfato de magnesio700 g de bórax300 g de sulfato de manganeso

Abono líquido aeróbico

Materiales

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300 g de sulfato de cobre

En la caneca plástica se van depositando los diferentes estiércoles, se agrega poco a poco el agua hastacompletar la mitad de la caneca. Posteriormente se introducen los elementos minerales, seguidos por losorgánicos, y se dejan las hojas verdes para lo último. Se termina de llenar la caneca con agua.

Es importante revolver constantemente el biofertilizante durante su elaboración para obtener una buena mezclade los elementos. Este proceso de fermentación se realiza en presencia de aire, por lo que se cataloga como unproceso aeróbico. Se debe revolver diariamente durante un periodo de cuatro semanas. Un indicio de que lafermentación no se lleva a cabo de forma adecuada es la presencia de natas blancas en la superficie del líquido yel olor a podrido.

Una vez terminado el proceso de fermentación, se pueden hacer aplicaciones dirigidas al suelo en proporción deun litro de abono líquido por tres de agua. Si se aplica dirigido a las hojas de los cultivos la proporción es de un litrode abono líquido por 15 litros de agua. Las aplicaciones pueden hacerse cada diez días de manera alternada: unavez al suelo y otra a las hojas. Cuando el biofertilizante llegue a la mitad de la caneca, puede llenarse nuevamentecon agua y emplearse inmediatamente. Cuando se termine el líquido se saca el material sólido y se lleva a la pilade compost o al lombricultivo .

El caldo microbiano se usa para mejorar la actividad microbiológica del suelo y la nutrición de las plantas.

Para el caldo base:Plantas (limoncillo, hierba luisa o cidrón, cebolla cabezona, ortiga, borraja, ajenjo)RecipienteAgua libre de cloroBotellaAgua1 vaso de yogurt sin azúcar o leche cuajada1 vaso de melaza1/5 libra de harina de soyaColador finoLienzo blancoRecipiente plástico (ni amarillo, ni rojo) con capacidad para 20 litros

Para la segunda fase:

Recipiente para 220 litros

¿Cómo se prepara?

¿Cómo usarlo?

Materiales

(2)

Caldo microbiano

CORPORACIÓN ECOLÓGICA Y CULTURAL PENCA DE SÁBILA, Manejo Ecológico de Suelos, octubre, 1999, pp. 23-26.(2)

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Agua3 vasos de yogurt sin azúcar o leche cuajada3 vasos de melaza1,5 libras de harina de soyaLienzo blanco para cubrir la boca del recipiente1 tabla para tapar el recipiente

La preparación del caldo microbiano se hace en cuatro semanas. Se inicia con la preparación del caldo base demicroorganismos y posteriormente, en intervalos semanales, se suministran fuentes de energía y proteína parafavorecer la reproducción de los microorganismos benéficos.

. Se utilizan plantas como limoncillo, hierba luisa o cidrón, cebollacabezona, ortiga, borraja, ajenjo. Sobre un recipiente se lavan estas raíces con agua libre de cloro y se corta laparte verde de la planta, la cual se desecha. Las raíces se maceran en el recipiente con agua. Se deja reposaresta solución una media hora y después se pasa por un colador fino. El caldo microbiano resultante se recogeen una botella limpia. Se utiliza un recipiente plástico con capacidad de 20 litros. En 12 litros de agua se mezclaun vaso de yogurt sin azúcar o leche cuajada, un vaso de melaza, media libra de harina de soya y el contenidode una botella de caldo microbiano. Se revuelve esta mezcla por 20 minutos y se deja tapada una semanautilizando un lienzo blanco, con una tabla encima.

Transcurrida una semana, se pasan a unrecipiente de 220 litros los 20 litros de caldo microbiano elaborados en la fase uno. Se prepara una mezcla con20 litros de agua, un vaso de yogurt o leche cuajada, un vaso de melaza y media libra de harina de soya y seadiciona al recipiente. Toda la mezcla se revuelve por media hora, y nuevamente se cubre con un lienzo blancoy una tapa (tabla). A los 8 días se prepara una mezcla con 40 litros de agua, un vaso de yogurt, un vaso demelaza y una libra de soya, y así se logra duplicar el caldo a 80 litros, se revuelve nuevamente el caldo pormedia hora y se tapa. Una semana más tarde se concluye la preparación del caldo aumentando su volumen a160 litros. Para ello se adicionan 80 litros de agua, un vaso de yogurt, un vaso de melaza y un kilogramo deharina de soya. Se revuelve una vez más el caldo, se tapa como se ha descrito y se deja por una semana. Alfinalizar la cuarta semana el caldo está listo para su aplicación. Es importante utilizarlo fresco.

Se saca la mitad del caldo microbiano a un recipiente aparte. Se mezclan cada 5 galones de caldo microbianocon 200 litros de agua y se aplica en forma foliar (en las hojas) o directamente sobre el suelo. Doscientos veintelitros de esta solución alcanzan para aplicar a 6.400 metros cuadrados de cultivo (una cuadra de tierra).

Las aplicaciones sobre el suelo ayudan a mejorar sus actividades microbiológicas y la nutrición de las plantas, ya prevenir enfermedades de las raíces. Las aplicaciones al follaje contribuyen a mejorar la nutrición de las plantasy a evitar el ataque de enfermedades de las hojas. En fincas agroecológicas se pueden realizar aplicaciones a loscultivos cada 30 días. El caldo microbiano se emplea también como acelerador de procesos de compostaje decualquier material orgánico .

Preparación

Preparación de caldo base (primera fase)

Aplicación de fuentes de energía y proteína (segunda fase).

¿Cómo usarlo?

(3)

FISCHERSWORRING Beatriz y Robkamp Robert, op.cit., pp. 73-74.(3)

22

Biofertilizante anaeróbico

Este caldo, que se prepara sin la presencia de oxígeno, es un acondicionador del sistema de producción, es muysencillo de elaborar y con él se han obtenido buenos resultados.

Una caneca o recipiente no metálico de cualquier dimensión, con tapa2 Metros de manguera de media pulgadaEstiércol fresco de vaca (1/3 parte del recipiente utilizado)1 kg de miel de purga por cada 20 litros de agua1 litro de leche

Se divide el recipiente en tres partes iguales, una de estiércol, otra de agua y miel de purga y la otra se deja conaire para que los gases puedan circular sin tapar la manguera. Se le agrega la miel de purga, vertiendo 1 kg porcada 20 litros de líquido.

Se coloca la caneca bien lavada debajo de un árbol frondoso o de un techo y se le abre un pequeño agujero en latapa para colocar la manguera. Esta permitirá la salida de gases del recipiente sin dejar entrar aire; la tapa puedeser resanada con plástico derretido. A un balde con la boñiga fresca y la miel de purga se le añade agua, ojalá delluvia o que no sea tratada con cloro, así se llenan 2 de las 3 partes del recipiente. Se pone la manguera con elcuidado de que la abertura en la tapa quede bien sellada, se coloca 1 m hacia arriba y se ubica en la punta unrecipiente de plástico con agua para controlar la salida de los gases. Al poco tiempo se notará que por lamanguera salen burbujas en el agua del recipiente plástico —esto indica la actividad de los microorganismosanaeróbicos—. Aproximadamente en un mes dejan de salir burbujas, lo que revela que el proceso detransformación está terminado.

Elaboración de biofertilizante anaeróbico

Materiales

¿Cómo se prepara?

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Dibujo 2.5

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¿Cómo se usa?

Materiales

Preparación

Forma de uso

Al destapar el recipiente se debe revolver el líquido y al pasarlo a otro recipiente se debe colar para la aplicación alsuelo o a los cultivos. Cuando es para aplicación al cultivo, se mezcla el líquido colado con agua fresca, y se riegasobre las plantas mojadas por la lluvia o por riego —no se debe hacer sobre terreno seco—. Si se va a aplicardirectamente al suelo no es necesario colarlo. Las dosis utilizadas son de 2 litros de caldo por cada 20 litros deagua para aplicar sobre hortalizas, y de 3 litros de caldo por 20 litros de agua para aplicaciones dirigidas al suelo.Con este biofertilizante se logra un buen crecimiento y desarrollo de las plantas .

Las plantas aromáticas y medicinales tienen principios activos con propiedades fungicidas, bactericidas oinsecticidas que protegen los cultivos sin envenenar los suelos. Los extractos de estas plantas pueden serpurines, hidrolatos o extractos vegetales, dependiendo del procedimiento usado en su elaboración.

A continuación se describen algunos de los extractos más usados por campesinos y campesinas en elcorregimiento de San Cristóbal.

Previene y controla el trips en la cebolla junca y el cucarrón en el fríjol y la papa.

200 g de rudaUna caneca10 litros de agua

Se machacan las plantas de ruda y se ponen a fermentar en un balde con 10 litros de agua durante tres días.Pasado este tiempo, se cuela el preparado fermentado y se le adicionan otros 10 litros de agua.

Se adiciona el contenido en la bomba de fumigar y se aplica a las plantas. Se recomienda aplicar en las horas de lamañana antes del sol fuerte, o en las horas de la tarde .

Controla hongos como la roya y los mildeos, presentes en varios cultivos.

(4)

(5)

3. Elaboración de extractos vegetales

Purín de ruda

Preparado de papaya

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(4)

(5)

(6)

CORANTIOQUIA, Solares ecológicos, Medellín, 2006, pp. 29-30

CORPORACIÓN ECOLÓGICA Y CULTURAL PENCA DE SÁBILA, Protección vegetal, cuadernillo agroecológico # 2, Medellín,

2008, p. 10.

CORANTIOQUIA, op.cit., p. 31.

24

Materiales

Preparación

Materiales

Preparación

Materiales

Preparación

¿Cómo se usa?

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2 kg de hojas de papayo machacadas en látex o líquido lechoso de la papaya6 litros de agua

A las hojas y el látex se agregan 2 litros de agua, se deja reposar y después se le agregan otros cuatro litros deagua jabonosa para aplicarlo al cultivo afectado .

Previene y controla los ataques de hongos a los cultivos y al suelo.

1/2 taza de cola de caballo1 litro de agua

Se vierte la cola de caballo en agua caliente por 20 minutos, luego se deja fermentar durante 5 días. Para aplicar alcultivo o al suelo se diluye 1 litro del preparado en 10 litros de agua .

Es muy recomendado para los insectos dañinos de la huerta, especialmente para el gusano del repolloy la col.

½ libra de cebolla larga½ libra de salvia amarga5 cucharadas de jabón o un cuarto de barra2 cucharadas de ají20 litros de agua

Se muele la cebolla. Por separado, la salvia y el ají se dejan en reposo por 3 días en otro recipiente, luego secuelan, se juntan en la fumigadora, y se adiciona el jabón.

Se debe aplicar cada 4 días en las horas de la tarde.

(6)

Preparado de cola de caballo

Preparado de insecticidas naturales

Cebollín.

(7)

(7) Ibídem.

25

Ajidol.

Dibujo 2.6

4. Elaboración de caldos minerales

Es adecuado para el control de piojos, pulgones, áfidos y mosca blanca en hortalizas.

25 dientes de ajo3 cucharadas de ají picante6 cucharadas de alcohol4 cucharadas de aceite agrícola2 cucharadas de jabón líquido20 litros de agua

Se machacan los ajos y el ají y se dejan en dos litros de agua en reposo durante tres días con el alcohol. A los tresdías, se mezclan el jabón con el aceite en un litro de agua y se introducen en la fumigadora. Los otros ingredientesse cuelan y se agregan a la bomba para completar los 20 litros de agua.

Aplicar en las horas de la tarde o en días poco soleados. Se debe repetir la aplicación a los 5 días. Estaformulación no requiere diluirse en más agua .

Extractos vegetales

Los caldos minerales son mezclas o preparados que se aplican a los cultivos con el objetivo de protegerlos dediversas plagas y enfermedades. Los ingredientes de estos caldos son sales orgánicas y/o minerales que no son

Materiales:

Preparación

Forma de uso

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(8)

(8) RAMIREZ CASTAÑO, Gustavo. Agricultura orgánica y desarrollo sustentable, Medellín, 2003, p. 141.

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tóxicos, por ejemplo el sulfato de cobre, azufre, cal viva y la ceniza. Los caldos minerales que se emplean conmayor frecuencia en la producción agroecológica son: caldo bórdeles, de cal viva, de ceniza y el caldosulfocálcico. Si se desea ampliar la información en este tema recomendamos consultar el CuadernilloAgroecológico número 2, Protección vegetal, publicado por la Corporación Ecológica y Cultural Penca de Sábilaen el año 2008

Caldos minerales

Las trampas son una buena opción para el control físico o mecánico de algunos de los insectos que atacan lasplantas. Se elaboran trampas de muchos tipos, cuyas variaciones dependen del principio mecánico o físico de latrampa. Es así que existen trampas de luz, de colores, con pegantes, con aceites y con atrayentes fisiológicos,usadas en forma específica según el insecto que se requiera controlar.

Se pintan tablas con pintura de color amarillo; cuando la pintura se seque, se llevan al sitio y se instalan allí.Luego, en una de las caras de la tabla se esparce una sustancia pegajosa que puede ser aceite o pegante“biotrampa” (se consigue en el comercio). También se puede conseguir plástico amarillo, se instala como seindicó para las tablas y se impregna con el pegante.

Estas trampas se ubican dejando un espacio de 20 m entre ellas, dentro de los cultivos y en las orillas. Cada 8días se repite la aplicación del pegante. Atraen moscas blancas y otros insectos diurnos y nocturnos. Si secoloca un plástico azul se atrae un buen número de trips.

Dibujo 2.7

5. Construcción de trampas para el manejo de plagas y enfermedades

Trampa para la mosca blanca

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Dibujo 2.8

6. Producir y custodiar semillas en la finca

Dibujo 2.9

Dibujo de la trampa para mosca blanca

Esta práctica agroecológica comprende el cuidar, conservar, multiplicar e intercambiar las semillas nativasconocidas localmente, ya que de no hacerlo se corre el riesgo de la pérdida de variedades que llevan muchosaños en el proceso de adaptación al clima y a los suelos de la región. Si se quiere la ampliación de este tema ymayor información al respecto, la encontrará en el Cuadernillo Agroecológico Número 3, Conservación deSemillas, publicado por la Corporación Ecológica y Cultural Penca de Sábila en el año 2008

Dibujo de semillas

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PRÁCTICAS

1. La diversificación de cultivos

1. La diversificación de cultivos2. La rotación de cultivos3. La asociación de cultivos4. Prácticas regulares de abonamiento orgánico5. Prácticas de alelopatía6. Aplicación de preparados para la protección vegetal

Este indicador evalúa las prácticas que garantizan la salud humana, de las plantas y del suelo, y que cuidan laproducción y la diversidad ecológica del cultivo. Dicho manejo ecológico de los cultivos incluye una serie deprácticas en las fincas campesinas que imitan, hasta donde sea posible, las condiciones ecológicas naturales,para lograr la integralidad y la complejidad mediante la interacción permanente entre los componentes bióticos yabióticos en la finca. Por eso se dice que un ecosistema es más estable cuanto menos artificial sea .

La diversificación tiene como finalidad aumentar la producción de alimentos con calidad en diferentes épocas delaño, para el autoconsumo y la comercialización. Diversificar garantiza la generación continua de ingresos, lo quecontribuye a mantener la rentabilidad de la finca. Además, permite la producción de forrajes y proteínas parasuplir en parte o totalmente la alimentación de los animales; ofrece alternativas a las familias campesinas paraoptimizar hasta donde sea posible el uso de la tierra de acuerdo con las capacidades y limitaciones y reducir ladependencia de insumos y materiales adquiridos externamente; imita las condiciones naturales mediante elestablecimiento de franjas naturales, corredores biológicos y bordes con vegetación espontánea, y, por último,contribuye al mantenimiento de las áreas protegidas de la finca, como por ejemplo, bosques para laconservación de aguas.

La diversificación debe comprender la incorporación de plantas según las condiciones climáticas de la zona, lascondiciones socioculturales, y el interés de la familia campesina por incorporar en su finca cultivos para mejorarla calidad de su dieta. Asimismo, incluye la disposición para acceder a nuevos conocimientos, la disponibilidadde mano de obra y mayores opciones de mercado.

(9)

(9) KOLMANS, Enrique y Vásquez, Darwin, Manual de agricultura ecológica. Una introducción a los principios básicos y su

aplicación, Asociación Cubana de Técnicos Agrícolas y Forestales, noviembre, 1999.

TERCER INDICADORNivel de apropiación de prácticas para elmanejo ecológico de cultivos

TERCER INDICADORNivel de apropiación de prácticas para elmanejo ecológico de cultivos

29

Específicamente, los cultivos de las familias campesinas se destinan a la comercialización y el autoconsumo.Así, se observa que los campesinos y las campesinas del corregimiento San Cristóbal que practican laagroecología mantienen todo el año en promedio una oferta de treinta especies diferentes para lacomercialización y el autoconsumo, a saber: ahuyama, acelga, ajo, apio, arveja, brócoli, cebolla junca, cebollapuerro, cilantro, coliflor, fríjol, habichuela, pimentón, sukini, zanahoria, repollo, remolacha, rábano, pepinocohombro, papa criolla, mostaza, lechuga, perejil, ají, entre otras.

HortalizasDibujo 3.2

Fríjol Papa Perejil

Dibujo 3.1 Diversificación de cultivos

Lechuga Apio Cebolla de Huevo

Cebolla Puerro Arveja Brócoli

30

2. Rotación de lotes de cultivos

La rotación consiste en alternar distintos cultivos en un mismo lote durante un año o más dependiendo del ciclodel cultivo. Con la rotación de cultivos se obtienen principalmente dos resultados:

Se evita la aparición de plagas y enfermedades: la rotación de cultivos detiene o limita el ciclo de las plagas yenfermedades, porque impide el aumento de las poblaciones de microorganismos dañinos.

Se aprovechan de manera más eficiente los nutrientes del suelo: La extracción de nutrientes de un cultivo esdiferente según el producto y los rendimientos alcanzados. Por lo tanto, la rotación permite aprovechar mejorlas reservas de nutrientes del suelo.

Un criterio importante al planificar la rotación es la posibilidad de alternar cultivos con una alta relación carbono-nitrógeno (C/N). Por ejemplo, los residuos de las cosechas del maíz, y de las gramíneas en general, garantizanuna lenta descomposición en el suelo, y proporcionan materia orgánica y carbono de forma pausada y estable.Otro ejemplo son las leguminosas que le aportan al suelo materia orgánica y nitrógeno atmosférico.

Otros efectos de la rotación de cultivos son:

Mayor exploración del suelo por las raíces, que mejora la porosidad y la profundidad del suelo.Mayor distribución y exploración del agua y los nutrientes en el perfil del suelo.Aumento de la diversidad de flora y fauna del suelo, ya que las raíces de las diferentes plantas excretansustancias orgánicas que atraen a diferentes tipos de microorganismos, responsables de transformar losnutrientes en sustancias disponibles para las plantas.

Al momento de realizar la planificación de la rotación de cultivos se debe tener en cuenta:

Sembrar leguminosas, posteriormente sembrar cultivos exigentes en nitrógeno (acelga, coles, lechuga, maíz,ahuyama, espinaca) y después sembrar cultivos, medianamente demandantes en nitrógeno (tubérculos,zanahorias, rábanos, apio).Si el lote va a quedar sin cultivo por algún tiempo, se debe cubrir el suelo con residuos vegetales.Que un cultivo no siga a otro de plantas del mismo grupo botánico. Por ejemplo, sembrar papa y despuéstomate.Incluir en la rotación plantas de raíces profundas.Rotar cultivos que tengan un modo vegetativo diferente, a saber: hortalizas de hoja como apio, cilantro,lechuga, coles, acelga, perejil; hortalizas de raíz: tubérculos, zanahorias, ajos, cebollas, rábanos, remolacha;frutos y flores: tomate, pepinos, coliflor, brócoli, berenjena.

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Dibujo 3.3 Hortalizas de hoja Dibujo 3.4 Hortalizas de raíz Dibujo 3.5 Cultivos de flores y frutos

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La asociación consiste en la siembra de dos o más especies distintas de plantas en un mismo lote, con el fin de sebeneficien mutuamente. Un ejemplo de asociación es la siembra de maíz y fríjol, ya que el fríjol le aporta al maíz

nutrientes a través de la fijación de nitrógeno atmosférico, y al mismo tiempo el maíz le sirve de sostén al frijol.

Para definir las especies asociables se debe tener en cuenta: a) sembrar plantas de crecimiento vertical, como lacebolla, en asociación con plantas de crecimiento horizontal, como la lechuga; b) plantas de crecimiento lento,como zanahorias, con plantas de crecimiento rápido, como lechugas.

Promueve la agrobiodiversidad de la finca.Influye en la dinámica de los insectos plaga y las enfermedades, disminuyendo los daños a los cultivos.Atrae insectos benéficos para el control biológico de insectos plaga y para la polinización.Influye en la supresión de hierbas espontáneas.Promueve un mejor uso del suelo que deriva en mejor aprovechamiento de los nutrientes y del agua en el perfildel suelo.

consiste en la siembra simultánea de dos o más cultivos en el mismo terreno, en lamisma era o en eras independientes. Por ejemplo: brócoli con lechuga, cebolla junca con lechuga.

3. Asociación de cultivos

Ventajas de la asociación de cultivos

Asociaciones más comunes de hortalizas

Cultivos intercalados:

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Dibujo 3.6 Asociación maíz con fríjol

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Cultivos mixtos:

Cultivos de relevo:

Ejemplos de asociación de cultivos

Cultivos intercalados o de relevo

es la siembra simultánea de dos o más cultivos en el mismo terreno, pero sin unaorganización en surcos.

es la siembra de un cultivo en la misma era donde está otro cultivo que se encuentra encrecimiento o que está próximo a cosecharse. Por ejemplo: la siembra de remolacha entre el cilantro y lacebolla; lechuga entre la cebolla de huevo; lechuga o cilantro en medio del repollo o la coliflor .

Zanahoria con cebolla puerroCebolla con fresasEspinaca con apioLechuga con zanahoriaAcelga con zanahoria o con rábano o con ajoBrócoli, coliflor o repollo con fríjolEspinaca con lechugaFríjol con tomatePapa con maízFríjol con yucaPlátano con yuca

*

* Ver Cuadernillo agroecológico, N.º 1 Producción Agroecológica, publicado por la Corporación Ecológica y Cultural Penca de

Sábila 2008.

Dibujo 3.8 Lechuga con Zanahoria

Dibujo 3.7 Espinaca con Apio

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Trigo con habas

Maíz con fríjol (cuando el maíz tenga veinte centímetros de altura)Maíz con fríjol y ahuyama

Ají con ahuyama y maíz

Plátano con café y cacaoPlátano con cítricos y yucaPapa con maízFrijol con yuca

Asociación de hortalizas con diferentes velocidades de crecimiento

Ejemplos de cultivos mixtos:

Dibujo 3.10 Fríjol con yuca Dibujo 3.11 Papa con maíz

Dibujo 3.9 Ají con ahuyama y maíz

34

4. Prácticas para el abonamiento orgánico de los cultivos

5. Siembra de plantas para ayudar el manejo de plagas y enfermedades (alelopatía)

Para respetar la dinámica natural del suelo se deben seguir los siguientes principios:

1. El suelo es un organismo vivo.2. Se debe alimentar el suelo antes que las plantas.3. En un suelo sano y bien trabajado las plantas crecen sanas y vigorosas.

La dinámica natural se mantiene según la cantidad y diversidad de microorganismos —como bacterias,actinomicetos, hongos, algas, protozoarios y otros— que nutren las plantas, en combinación con las prácticasagrícolas adecuadas de preparación de suelos, asociación y rotación de cultivos, conservación de suelos yabonamiento orgánico.

El abonamiento orgánico es especialmente importante para mantener la fertilidad de los suelos, ya que aporta laspropiedades físicas y químicas necesarias para desarrollar la actividad microbiológica que transforma losnutrientes que usan las plantas. Aún más, cuando el abono orgánico se prepara con materiales producidos en lafinca ayuda a mantener el reciclaje de nutrientes en las fincas campesinas. Algunos ejemplos de abonosorgánicos son: el compost, la lombricultura, los biofertilizantes o abonos líquidos —que fertilizan el suelo y elfollaje— y los abonos verdes, que capturan el nitrógeno del aire y lo incorporan al suelo.

La fertilización se planea siguiendo el ciclo productivo de las plantas. Para cultivos de ciclo corto (máximo 4meses), se realizan dos o tres aplicaciones de abono orgánico: a) antes de la siembra, b) al momento de lasiembra y c) al momento del aporque. Para cultivos semestrales y permanentes se fertiliza cada mes o mes ymedio, según las exigencias nutricionales del cultivo. Se recomienda fertilizar en forma intercalada cada mes conabonos orgánicos aplicados al suelo y por vía foliar (con abonos líquidos).

Las anteriores son sugerencias de fertilización orgánica, si bien es importante tener en cuenta la historiaparticular de manejo de cada suelo y el tipo de cultivos establecido. El criterio general, sin embargo, es mantenerla vida y la dinámica natural del suelo.

(10)

Ver Cuadernillo agroecológico, N.º 1 Producción Agroecológica, publicado por la Corporación Ecológica y Cultural Penca de

Sábila 2008.

(10)

Dibujo 3.12 Fertilización en cada etapa.

Semillero Siembra Aporque

35

Esta práctica tiene que ver con el manejo de los efectos perjudiciales o benéficos de una planta sobre otra, por laacción de compuestos químicos que una planta libera y ejercen acción sobre otra. Dichos compuestos químicosse denominan compuestos o sustancias alelopáticas. Las plantas los liberan por varías vías: a) volatilización,porque los expelen a través de gases; b) lixiviación, es decir, sustancias alelopáticas arrastradas por el agua,desde las porciones aéreas de ciertas plantas o desde materiales inertes (algunas plantas de este tipo sonincienso, salvia, nabo, nogal, y otras); c) exudados radiculares o liberación de sustancias alelopáticas a través delas raíces de algunas plantas (por ejemplo, el ajenjo, la avena, el centeno, la cebada, el maíz, el tomate, el pepino yotros); y d) exudados de residuos vegetales, es decir, las sustancias que producen los microorganismosencargados de la descomposición de algunos residuos vegetales.

“Los efectos alelopáticos se pueden dar entre las arvenses y los cultivos cuando ejercen un efecto competitivo,principalmente de las arvenses sobre los cultivos a través de la producción y liberación de sustancias tóxicas.Esta situación es determinante al momento de planear el diseño de los lotes de cultivo. Por ejemplo, las arvensespueden tener muchos efectos en la germinación y emergencia de las semillas de los cultivos, y el crecimiento ydesarrollo de éstos” .

Dos tipos de control alelopático se usan con mayor frecuencia:

aquellas que sembradas dentro del lote de cultivo ejercen una acción benéfica mutua.

plantas de aromas fuertes que mantienen los insectos alejados de los cultivos. Protegen loscultivos a una distancia hasta de 10 metros. Tradicionalmente, las plantas repelentes se siembran en los bordesdel lote de cultivo para ejercer una acción de barrera protectora, o al azar dentro del lote del cultivo.

Algunas plantas acompañantes y repelentes

(11)

Plantas acompañantes:

Plantas repelentes:

.

Cuadro 3.1

Fuente: Corporación Penca de Sábila, Cuadernillo de manejo ecológico de cultivos, 1999

ROA ROSAS, Antonio, Agricultura orgánica práctica. Tecnologías sostenibles y regeneradoras del medio ambiente, 5.ª ed.,

Bogotá, Indumedios, Grupo agrovereda, 2007.

(11) GLIESSMAN Stephen R., Agroecología. Procesos Ecológicos en Agricultura Sostenible, 2002.

(12)

36

Algunas plantas aromáticas y medicinales poseen características alelopáticas. Veamos:

Milenrama : incrementa la calidad aromática de todas las hierbas que crecen a su alrededor.

Ajenjo : como se mencionó antes, inhibe el crecimiento de otras plantas debido aexudaciones tóxicas que produce en su raíz. Cuando se siembran plantas de anís cerca de ajenjo, estas crecenachaparradas. En épocas de lluvias, sus toxinas solubles se desplazan de unas plantas a otras en un radio ampliodel suelo. Se puede sembrar en los linderos de los cultivos para que actúe como repelente de babosas .

Ajo : promueve el crecimiento de los vegetales.

Albahaca : es excelente compañera del tomate, pero se repele fuertemente con la ruda.

Apio : es muy buen acompañante del tomate, el fríjol, el repollo y la cebolla puerro.

Borraja : sembrada en las esquinas de las eras o en camas intermedias del cultivo, mejora elsabor y crecimiento del tomate y controla el gusano comedor de su follaje. Además es buena acompañante de lasfresas y el zapallo.

Botón de oro : en general es benéfica para impedir enfermedades en todos los cultivos.

Caléndula : por la raíz exuda sustancias que eliminan nematodos del suelo. Además elolor de sus hojas y la floración actúan como repelentes muy eficaces en fríjol y otros cultivos.

Diente de león : exhala gas etileno por sus raíces, el cual inhibe elcrecimiento de las plantas vecinas, pero aumenta el aroma de las hierbas y acelera la floración y maduración delos frutos de las plantas vecinas.

Yerbabuena : plantada o esparcida entre los cultivos de repollo, protege de la mariposa blanca;asimismo, repele la palomilla del tomate y otros insectos chupadores de los cítricos.

Manzanilla : es buena acompañante de muchas plantas, pues estimula su crecimiento.

Mejorana : ejerce un efecto benéfico sobre las plantas a su alrededor, al mejorar sucrecimiento y sabor. Además, repele insectos y áfidos en la ahuyama.

Menta : repele y puede ayudar al control de áfidos en los cultivos vecinos. Es compañera deltomate y el repollo.

Ortiga picante : las hojas y los tallos se descomponen en un compost ideal para los cultivos.Ayuda a las plantas vecinas a desarrollar resistencia contra hongos que pudren la raíz de la planta.

Romero : es buen compañero del repollo, el fríjol, la zanahoria y la salvia, ya que estimulasu crecimiento y repele insectos dañinos.

(Achillea millefolium)

(Artemisia absynthium L)

(Allium sativum L.)

(Ocimun basilicum L.)

(Apium graveolens L.)

(Borago officinalis L)

(Helichrysum orientale)

(Calendula officinalis L.)

(Taraxacum officinale Weber ex Wigg)

(Menta piperita)

(Anthemis nobilis L)

(Origanum majorana L.)

(Mentis spicata)

(Urtica urens L)

(Rosmarinus officinalis)

(12)

37

Salvia : cuando crece cerca del repollo o junto a él estimula su crecimiento y lo protege de lamariposa del repollo. Además, es compañera del romero y la zanahoria, pero debe sembrarse lejos del pepino.

Valeriana : sembrada en los bordes, ayuda a mejorar el crecimiento en la mayoría de losvegetales y la resistencia de las plantas a enfermedades fungosas.

La presencia de insectos dañinos y enfermedades se da cuando el medio no posee las condiciones de luz y calornecesarias ni enemigos naturales suficientes para mantener su equilibrio. Las prácticas integrales de laagroecología propenden por que las plantas sean capaces de repeler y soportar por sí mismas las plagas yenfermedades. Dichas prácticas tienen que ver con el manejo adecuado del suelo, la selección apropiada de lasvariedades de siembra (resistentes y de calidad), la fertilización orgánica de los suelos, la utilización de métodosde siembra adecuados, como la aplicación de las distancias de siembra, el manejo de la diversidad cultivada yespontánea, la rotación y asociación de cultivos, el fomento de enemigos de plagas mediante el establecimientode corredores biológicos y vegetación espontánea, y el manejo de insumos orgánicos, como por ejemplo, losextractos vegetales, purines e hidrolatos , los caldos minerales y los biocontroladores de plagas yenfermedades, estos últimos son hongos, bacterias, virus y nematodos principalmente que de forma dirigida seaplican a los cultivos para el manejo de plagas y enfermedades, como se observa en el cuadro siguiente.

Organismos biocontroladores

Los agentes biocontroladores mencionados se encuentran en el mercado con diferentes nombres comerciales.

(Salvia officinalis L.)

(Valeriana officinalis L)

6. Aplicación de preparados para la protección vegetal

Cuadro 3.2

*

* Ver mas información en el Cuadernillo Agroecológico N.° 2 Protección Vegetal, publicado por la Corporación Ecológica Cultural

Penca de Sábila 2008. Allí se presentan algunas preparaciones de extractos, purines, hidrolatos y caldos minerales.

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Las prácticas de utilización de insumos orgánicos para la protección vegetal de los cultivos se deben planear, enla mayoría de las hortalizas, desde el momento de la siembra hasta dos o tres semanas antes de la cosecha. Detodas formas, las prácticas de abonamiento orgánico y el estado del clima influyen notablemente en lasusceptibilidad de las plantas al ataque de plagas y enfermedades. La aplicación de los productos debe hacerseen rotación de dos o tres productos según el ciclo de cultivo, y cada quince o veinte días según las condicionesclimáticas.

39

Bibliografía

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CORPORACIÓN ECOLÓGICA Y CULTURAL PENCA DE SÁBILA, Manejo ecológico de cultivos, Medellín, 1999.

_____________, Protección Vegetal. Elaboración de extractos vegetales y caldos minerales en la producciónhortícola agroecológica, Cuadernillo agroecológico N.° 2, Medellín, 2008.

ESCOBAR Betancourt, José Cristóbal, Diversificación agropecuaria con pequeños agricultores. Manual delcapacitador, El Salvador, 2000.

GLIESSMAN Stephen R., Agroecología. Procesos Ecológicos en Agricultura Sostenible, 2002, 319 pp.

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40

PRÁCTICAS

La familia campesina utiliza fertilizantes y venenos de síntesis química

Dibujo 4.1

La familia campesina:1. Utiliza fertilizantes y venenos de síntesis química en toda la finca2. Utiliza fertilizantes y venenos de síntesis química en la mitad de la finca.3. No usa venenos y fertilizantes de síntesis química en la finca

Con este indicador se evalúa cómo va la familia en el uso o no uso de plaguicidas. Cuando se realiza el proceso deconversión predial agroecológico se sugiere que se avance despacio y en pequeño, porque sabemos que una vezse suspende el uso de venenos y fertilizantes de síntesis química (agrotóxicos) la actividad biológica del suelo espoca, ya que la vida allí fue dañada con el uso de los agrotóxicos y las plantas se vuelven dependientes de ellos.Con la conversión agroecológica se busca entonces ir restableciendo poco a poco la vida en el suelo mediante laincorporación de abonos orgánicos y prácticas sostenibles en el predio.

El modelo de revolución verde promovió el uso generalizado de agrotóxicos para la producción agrícola, y lasfamilias campesinas los emplean de manera indiscriminada y sin suficiente conocimiento sobre ellos.

Es importante conocer los usos de los plaguicidas, y sus efectos en la salud y el medio ambiente.

Agrotóxicos.

CUARTO INDICADORNo uso de venenos y fertilizantes desíntesis química en la finca

CUARTO INDICADORNo uso de venenos y fertilizantes desíntesis química en la finca

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El siguiente diagrama muestra las prácticas convencionales que promueven el uso de venenos y fertilizantes desíntesis química y sus efectos en el agroecosistema:

Manejo convencional de la agricultura

Empaques de agrotóxicos

Son productos químicos elaborados de manera industrial por empresas multinacionales, que se emplean paradestruir los organismos (insectos, ácaros, hongos, bacterias, virus, plantas) que atacan los cultivos y paraprevenir o controlar su presencia en ellos.

Cuadro 4.1

¿Qué son los venenos o plaguicidas?

Dibujo 4.2

Fuente: Aldeas Infantiles SOS y Escuela Granja Agroecológica SOS, Manejo ecológico de plagas y

enfermedades, cartilla del promotor en Agroecología, Armero Guayabal, Tolima, abril de 2000.

MANEJO CONVENCIONAL

Prácticas culturales

Fertilizantesquímicos

Aplicación deplaguicidas

Labranzaconvencional

Eliminación dehierbas

espontáneas

Monocultivo

Disminución de la diversidad de enemigos naturales de plagas y enfermedades.Aumento de las poblaciones y agresividad de las plagas y enfermedades.

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Cada plaguicida es de uso específico en el manejo de los problemas ocasionados por insectos, ácaros, hongos,bacterias, virus o plantas, por lo tanto reciben diferentes nombres. Veamos:

se utilizan para eliminar, alejar o disminuir la capacidad de comer de los insectos que se alimentande las plantas cultivadas o de los animales.

Sirven para eliminar los ácaros o arañas que ruñen las hojas hasta raspar los tejidos en los cultivos.

Son usados para eliminar los nematodos, los cuales son como lombrices microscópicas que sealojan en las raíces y las destruyen, hasta provocar la muerte de la planta.

Productos que sirven para controlar las bacterias. Estas son organismos muy pequeños,microscópicos, que causan pudriciones en las plantas. Se reconocen por el mal olor que producen.

Sirven para eliminar moluscos como las babosas y los caracoles que se comen las plantas.

Productos que sirven para controlar el ataque de los hongos, o sea las manchas negras, cafés, orojas que aparecen en las plantas y que algunos agricultores y agricultoras reconocen como hielo en las plantas.

Productos que se emplean para eliminar las hierbas que compiten con las plantas cultivadas. Lagente los reconoce también como matamalezas.

Cada envase de un producto químico o biológico tiene una etiqueta con información muy importante paraorientar el uso correcto del producto, además de los cuidados que se deben tener para no afectar la salud.

Todas las etiquetas están divididas en tres partes, una central y dos laterales, cada una con información muyespecífica.

Insecticidas:

Acaricidas:

Nematicidas:

Bactericidas:

Molusquicidas:

Fungicidas:

Herbicidas:

La etiqueta

Información importante que contiene las etiquetas

¿Cómo reconocer los plaguicidas o venenos?

Fuente: Programa para la disminución y uso adecuado de agroquímicos, publicado por la Corporación Penca de Sábila, 1999

43

Lado izquierdo Parte central Lado derecho

Imagen 4.1 Información de etiquetas de plaguicidas y venenos

Lado derecho:

Lado izquierdo:

Parte central:

Nombre comercial:

Ingredientes activos o nombre genérico:

Tipo de plaguicida:

Licencia ICA:

Fecha de vencimiento de los productos:

Categorías toxicológicas:

contiene las instrucciones para usar adecuadamente el producto, así: Tipo de plaga o enfermedadque ataca, tipo de cultivos en los que puede usarse, cantidad de producto que se debe aplicar o dosis, tiempo quedebe esperarse después de la última aplicación para usar el producto.

ofrece información adicional sobre las precauciones para el uso de los productos, y los primerosauxilios que se deben aplicar en caso de que una persona se intoxique con el plaguicida.

contiene la siguiente información:

nombre con el cual se conoce el producto, generalmente está escrito en letras grandes y esfácil de memorizar. En ocasiones se tienen productos con diferentes nombres comerciales, pero son fabricadoscon los mismos ingredientes.

corresponde al nombre de los ingredientes con los que se elabora elproducto. Se encuentran debajo del nombre comercial, generalmente son nombres largos y difíciles de entender.

nos da la información sobre el tipo de organismo que ataca: insecticida, fungicida, acaricida,etc.

es el permiso que se tiene para la fabricación y venta de los plaguicidas en Colombia.

puede venir escrita de dos formas diferentes. Por ejemplo “Vence enJulio del 2001” la otra forma, muestra el vencimiento del producto señalando una fecha después de laformulación (o fecha de elaboración) del producto. Por ejemplo: fecha de la formulación Julio de 1999. Fecha devencimiento 24 meses después de la formulación. Es decir, el producto puede usarse hasta el mes de Julio delaño 2001.

expresa el grado de peligrosidad del veneno para los seres humanos y para losanimales. De acuerdo con el daño que pueden ocasionar y al peligro que implican, se han definido cuatrocategorías que se representan con un número romano (I, II, III o IV), un símbolo (generalmente una calavera) yuna banda de color (roja, amarilla, azul o verde). A continuación, se presentan cada una de las categorías quepodemos encontrar (cuadro 4.2).

Categorías toxicológicas.Cuadro 4.2

Fuente: Programa para la disminución y uso adecuado de agroquímicos, publicado por la

Corporación Penca de Sábila, 1999

44

Entre los plaguicidas que más envenenamientos y muertes causa en el mundo se encuentran los insecticidasorganofosforados como el paration y el metamidofos (Tamaron); insecticidas carbamatos como el aldicarb(Temik) y el carbofuran (Furadán), el insecticida organoclorado endosulfan (Thiodan, thionil); y el herbicidaparaquat (Gramoxone). Este último puede afectar gravemente y de manera irreversible el sistema respiratorio yno tiene antídoto .

Eliminan organismos benéficos como insectos que controlan de forma natural las plagas en los cultivos.Eliminan insectos polinizadores como las abejas y abejorros, que son importantes para la producción dealgunos cultivos.Después de ser aplicados, pueden permanecer por largo tiempo en el suelo o en el ambiente, contaminandode manera permanente.Pueden acumularse en los tejidos de las plantas, de los animales o de las personas ocasionandointoxicaciones posteriores a la aplicación.

Partículas de los venenos o plaguicidas que quedan en el suelo pueden reaccionar formando sustancias mástóxicas que los productos iniciales.Eliminan organismos benéficos del suelo tales como bacterias, hongos, protozoos, lombrices y ciempiés.

Pueden contaminar las fuentes y reservorios de agua que son usadas para el consumo humano y animal.

El uso y abuso de venenos y plaguicidas también puede afectar a las plantas. Síntomas de intoxicación talescomo quemazones, marchitez o deformidades de las hojas son visibles. Los efectos internos no se observan,pero pueden favorecer el ataque de nuevas plagas y enfermedades resistentes a los venenos o plaguicidasaplicados.

Agricultores y agricultoras reconocen sentir malestares, sin darse cuenta de que son síntomas deintoxicación, tales como: dolores de cabeza, mareos, náusea, visión borrosa, ardor en los ojos, debilidad,irritabilidad, dificultad para dormir, diarrea, dolor en el pecho.Se observa en agricultores y agricultoras toxicidad de contacto: salpullidos, ronchas, ampollas,enrojecimiento con ardor y picazón.

(13)

Efectos de los venenos o plaguicidas

Sobre el ambiente

Sobre el suelo

Sobre el agua

Sobre los cultivos

Sobre los seres humanos que cultivan con plaguicidas

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(13) RAPALMIRA, Mujeres y plaguicidas, una mirada a la situación actual, tendencias y riesgos de los plaguicidas, estudio de caso

en Palmira, Colombia, 2000.

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Cuando la intoxicación o el envenenamiento son de grado moderado a severo se puede presentarimposibilidad para caminar, debilidad, pérdida de conocimiento, secreciones, dificultad severa para respirar eincluso la muerte.Lo más común es que se presenten intoxicaciones crónicas, es decir, cuando la persona esta en contactopermanente y durante mucho tiempo con los venenos o plaguicidas, aun si las dosis han sido muy pequeñas.Los síntomas suelen confundirse con otras enfermedades y pueden pasar incluso varios años paramanifestarse, ya que los venenos permanecen y se acumulan lentamente en el organismo.

Lavar las fumigadoras en lugares donde el agua fluye fácilmente hacia las zanjas y quebradas, puescontaminan las fuentes de agua que familias asentadas en esos lugares pueden usar para su consumo.No usar protección a la hora de la aplicación de los venenos (guantes, tapabocas, overol, protectores de ojos ybotas).Comer o fumar mientras se fumiga.No bañarse al culminar las fumigaciones. Lo que favorece la absorción o inhalación de los venenos.Almacenar bebidas o comidas en recipientes que antes contenían venenos o plaguicidas.Los niños y las niñas son los más afectados, ya que son más sensibles a las sustancias tóxicas presentes enlos venenos.Las mujeres campesinas, así no apliquen los venenos directamente, se ven afectadas al lavar la ropacontaminada con los venenos y al estar constantemente en la huerta.

Un fertilizante es cualquier material orgánico (estiércoles, plantas, suelo, etc.) o inorgánico (minerales), natural ode síntesis química, que suministra a las plantas los elementos necesarios para su normal crecimiento yproducción.

Dibujo 4.3 Efectos de los venenos en los seres humanos

Causas de las intoxicaciones en la población campesina por el uso y abuso de los venenos o

plaguicidas

¿Qué son los fertilizantes?

(14)

(14) CORPORACIÓN PENCA DE SÁBILA, Plaguicidas y salud. El caso del corregimiento San Cristóbal (corregimiento de Medellín),

Medellín, Colombia, mayo de 1993.

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Dibujo 4.4 El engaño de los fertilizantes

¿Qué son los fertilizantes de síntesis química?

Fertilizantes simples:

Fertilizantes compuestos

Son fertilizantes inorgánicos, es decir, que contienen solo minerales. Se llaman de síntesis química porque seobtienen de procesos industriales mediante reacciones con sustancias químicas. A diferencia de los fertilizantesorgánicos (tales como el compost, los biofertilizantes líquidos, el humus de lombriz, los abonos verdes y losresiduos de cosechas), los fertilizantes inorgánicos o de síntesis química están contenidos de formaconcentrada y de rápida dilución en el agua.

Los fertilizantes de síntesis química pueden ser simples o compuestos:

son los que contienen uno solo de los elementos mayores, tales como el nitrógeno, elfósforo o el potasio. Por ejemplo la urea, que contiene solamente nitrógeno.

: son los que contienen dos o más elementos mayores. Por ejemplo el 10–30-10 o elfosfato de amonio, que contienen nitrógeno y fósforo.

Por los números en el empaque: Los tres números indicados en los empaques de los fertilizantes de síntesisquímica indican el porcentaje de nutrientes (en peso) contenido en el paquete. El orden en que aparecen es unaconvención universal, es decir, en cualquier parte del mundo significan lo mismo para cualquier persona: elprimero corresponde al NITRÓGENO, luego viene el FÓSFORO y finalmente el POTASIO.

La urea, fertilizante rico en nitrógeno y los abonos minerales ricos en potasio y fósforo entre otros, son losfertilizantes de mayor uso en la agricultura convencional que promueve los agrotóxicos. Se llaman agrotóxicosporque su uso y abuso han generado procesos de intoxicación en suelos, aguas, plantas, animales, sereshumanos y el ambiente en general. Estas son algunas manifestaciones por el uso y abuso de los fertilizantes desíntesis química:

¿Cómo reconocer los fertilizantes de síntesis química?

Efectos por el uso y abuso de fertilizantes de síntesis química

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Contaminan fuentes de agua.Generan pérdida de la vida en el suelo.Afectan las propiedades físicas de los suelos, tales como: la estructura, la textura, la porosidad, la humedad yla permeabilidad.Los suelos tienden hacia la acidez. Lo que dificulta la movilidad de los nutrientes en el suelo para la mayoría delos cultivos y se facilita la aparición de plagas y enfermedades.Los cultivos puede crecer más rápido y parecer más vigorosos, pero este crecimiento prematuro los hacepresa fácil de plagas y enfermedades.

La soberanía alimentaria es el derecho de los individuos, las comunidades, los pueblos y los países a definir suspropias políticas agrícolas, laborales, pesqueras, alimentarias y de tierra, de forma que sean ecológica, social,económica y culturalmente apropiadas a sus circunstancias únicas. Esto incluye el derecho a la alimentación y ala producción de alimentos, lo que significa que todos los pueblos tienen el derecho a una alimentación inocua,nutritiva y culturalmente apropiada, y a los recursos para la producción de alimentos y a la capacidad paramantenerse a sí mismos y a sus sociedades .

Con la llegada de los venenos y abonos de síntesis química, y de forma más reciente las semillas transgénicas osemillas que han sido genéticamente modificadas, se pierde la autonomía y la soberanía alimentaria de lascomunidades, los pueblos y los países en general.

Cuando las familias se deciden a iniciar el proceso de conversión agroecológica elaboran un plan de conversión,tal y como se menciona en el Indicador N.º 7 de este Manual. La familia selecciona entre 1 y 10 eras. Deja el usode venenos y fertilizantes de síntesis química en esta área, como la urea o el 15-15-15 entre otros, y empieza areducir las categorías toxicológicas en el resto de la finca.

Veamos algunos de los beneficios:

El agricultor o la agricultora inician el cambio sin arriesgar la economía familiar.Trabajar en pequeño permite recuperar una porción de suelo rápidamente con el material orgánico que hay enla finca.Se aprende y se rescatan prácticas de cultivo sostenibles aprovechando los recursos locales.El tiempo que trascurre entre el uso y el no uso de venenos y fertilizantes de síntesis química, depende de cadafamilia campesina.

Algunas familias han logrado trasformar en menos de un año todo su predio sin usar agrotóxicos. Otrastrasforman algunos lotes y avanzan lentamente hasta trasformar toda su finca. El siguiente diagrama muestra lasprácticas principales para reemplazar el uso de venenos y fertilizantes de síntesis química:

Los venenos y abonos de síntesis química y la pérdida de la seguridad y la soberanía alimentarias

*

La familia campesina no usa venenos y fertilizantes de síntesis química en la finca

*Concepto elaborado por el Movimiento Social Vía Campesina, en el foro paralelo a la cumbre mundial sobre la alimentación. Cinco

años después de Roma, 2002.

48

Cuadro 4.3 Esquema del manejo agroecológico

49

Bibliografía

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RAPALMIRA. Mujeres y plaguicidas, una mirada a la situación actual, tendencias y riesgos de los plaguicidas,estudio de caso en Palmira, Colombia. Primera edición Octubre de 2000.

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PRÁCTICAS

1. Alimentación animal con recursos producidos en la finca.2. Uso de estiércoles y purines para la elaboración de abonos orgánicos.3. Producción animal en la finca campesina con enfoque agroecológico.

La producción campesina agroecológica se enfrenta a grandes retos en la actualidad. Algunos de ellos son losmodelos tecnológicos y productivos que desconocen la íntima relación entre naturaleza, sociedad y cultura. Elmodelo de desarrollo agropecuario llamado de la “revolución verde” ha sido implementado por la mayoría de losgobiernos de la mano de las grandes empresas multinacionales de insumos y alimentos. Así, se han invertidograndes sumas de dinero para el desarrollo, aplicación y difusión de los llamados “paquetes tecnológicos” de larevolución verde en todos los niveles. Desde grandes terratenientes e industriales agrícolas hasta los máspequeños agricultores y agricultoras han sido seducidos u obligados a implementar estas prácticas que, ennombre de la erradicación del hambre y la pobreza, han generado altos costos sociales, culturales, económicos,ambientales y políticos para toda la humanidad.

Para la producción animal o pecuaria, el modelo tecnológico implementado dentro del marco de la revoluciónverde se ilustra en el cuadro 5.1:

QUINTO INDICADORIntegración del componente pecuarioal proceso agroecológico de la finca

QUINTO INDICADORIntegración del componente pecuarioal proceso agroecológico de la finca

Cuadro 5.1 Modelo de Revolución Verde en la producción animal

51

Actualmente, el mayor ataque a la producción campesina agrícola y pecuaria viene acompañado de normastécnicas y sanitarias que, con la excusa de preservar la salud pública y la inocuidad de los alimentos, imponenprocedimientos técnicos y tecnológicos en muchos casos imposibles de cumplir para los pequeños y medianosproductores y productoras del campo. Adicionalmente, están las legislaciones que en vez de beneficiar elmejoramiento de la producción de manera sostenible, que en todo caso se requiere, impiden la producción ycomercialización de los productos agropecuarios por parte de las familias campesinas, indígenas yafrodescendientes, a la par que favorecen el monopolio y la concentración de la riqueza por parte de unas pocaspero grandes empresas agrícolas y pecuarias.

Entendiendo la problemática anterior, este capítulo del pretende invitar a las familiascampesinas que decidan avanzar en el proceso de la producción agroecológica, a integrar cada vez más la cría deanimales. La adición del componente pecuario aporta estiércol para la preparación de abonos orgánicos yenriquece la dieta de la familia. El cumplimiento de este indicador incluye además la producción en la finca de losalimentos que los animales necesitan.

Alimentación animal con recursos de la finca.

Es bien sabido que los costos de la producción animal convencional —basada en la alimentación exclusiva conconcentrados comerciales, hacinamiento en corrales, suministro de antibióticos para acelerar el crecimiento,entre otros — supera el 70% de los costos totales de la producción.

Conscientes de la importancia de alimentar los animales aprovechando los recursos locales y de la finca,debemos integrar varias estrategias que garanticen su adecuada nutrición y alimentación. Las estrategias para laconversión predial agroecológica de la alimentación animal en la finca son:

Los restos de cocina y de cosecha, así como algunos pastos y forrajes que seencuentren al iniciar el proceso productivo pueden ser los primeros recursos de la finca aprovechables para

Manual Agroecológico

Dibujo 5.1

1. Alimentación animal con recursos producidos en la finca

Reconocimiento y uso de alimentos para los animales producidos en la finca y que no compitan con la

alimentación humana.

52

alimentar los animales. Igualmente, podemos incorporar a la alimentación animal los excedentes de losproductos destinados al autoconsumo o la comercialización. En el cuadro 5.2 se nombran algunos alimentosclasificándolos según el aporte más significativo de nutrientes:

Clasificación de alimentos por sus aportes nutricionales

Según las áreas con lasque se cuente se definirá cuántos animales tener en pastoreo y el tamaño de cada lote. La división en lotespermite la rotación en el uso y el descanso de la pastura, mínimo durante 45 días, tiempo en el cual se recupera yestá disponible para ser consumida nuevamente. Para el caso de pollos y gallinas, en cada lote de pastoreo sepueden instalar pilas composteras. Esto garantizará la presencia de lombrices, insectos y larvas de los mismos,que son excelentes fuentes de proteína para los animales de cría.

Pastoreo rotacional

Establecimiento y aprovechamiento de bancos forrajeros dirigidos a la alimentación animal y a otros usos en lafinca. Las plantas forrajeras son una fuente importante de nutrientes que proporcionan energía, proteínas,vitaminas, y minerales, los cuales aprovechan los animales para sostener su vida y para producir leche, carne,huevos, lana y trabajo. De toda la diversidad de especies forrajeras en este manual haremos énfasis en aquellas

Cuadro 5.2

Dibujo 5.2

Identificar las áreas de pastoreo y adecuarlas para realizarlo de manera rotacional.

53

que contienen buenos niveles de proteína. El cuadro 5.3 muestra algunos forrajes que podemos sembrar en lasfincas:

Para brindar una alimentación más balanceada, es necesario integrar a la dieta de los animales fuentes deproteína y fuentes de energía. Los forrajes, conjuntamente con algunos alimentos producidos en la finca (maíz,plátano, yuca, excedentes de cosechas, restos de cocina) permiten lograr este objetivo.Alternativas de siembra de las especies forrajeras:

Mateadas en medio de los cultivos.Se siembran en áreas cercanas a la casa y al lugar donde están los animales para facilitar su recolección.Intercaladas con cultivos.Sembradas en terrenos de baja fertilidad, como abonos verdes.Como cercos vivos.Cerca de nacimientos y demás fuentes de agua.

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Cuadro 5.3 Plantas forrajeras y leguminosas

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En parcelas, lotes o bancos de forrajes: en aquellos predios de mayor tamaño se establecen parcelas deforrajes, las cuales se constituyen en bancos locales, al proveer semillas para las necesidades del predio ypara compartir con otros productores y productoras.

Estos alimentos podrán ser ofrecidos frescos, cosechados por los mismos animales, cortados, picados otransformados en concentrados caseros, a través de procesos, tales como el tostado, secado, picado y/omolido. Para esto último se emplean marquesinas, deshidratadores solares o el simple secado a la sombracolgando los forrajes. Se pueden picar a mano o usando un molino que permita el picado o ripiado de los forrajesy granos.

Banco de forrajes: corte y acarreo de forrajes para alimento animal.

Una de las contribuciones más importantes de los animales a la producción agroecológica es la producción deestiércoles y purines, base para la elaboración de diversos abonos orgánicos. Aquí mencionamos varias de lasprácticas agroecológicas para su aprovechamiento.

Existen dos formas para el manejo del abono orgánico y, por ende, de los estiércoles y purines. El manejoaeróbico, es decir, con presencia de aire, y el anaeróbico, que implica la ausencia de aire, influyen ambos encómo se transforma la materia orgánica presente en los estiércoles y purines.

permite conservar gran parte del nitrógeno que contienen los estiércoles, siempre ycuando se realice en condiciones adecuadas, realizando el secado en un lugar cubierto y protegido de laslluvias y donde circule el aire permanentemente. Ahorra energía debido a que el peso del estiércol disminuye,facilitando así su transporte. Recomendable cuando su producción es abundante.

sólo recomendable durante la preparación del suelo, y de90 a 120 días antes de la cosecha, si fuera a usarse en horticultura. Favorece el mejoramiento de la estructuray la actividad biológica en el suelo. Pueden presentarse altas pérdidas de nitrógeno si el estiércol no se cubre.Esta práctica es común cuando se usan corrales móviles con gallinas y pollos. Igualmente cuando se adecuanpotreros para el pastoreo rotacional de vacas, cabras, cerdos y conejos. No se deben aplicar directamente a

Dibujo 5.3

2. Uso de estiércoles y purines para la elaboración de abonos orgánicos

Prácticas con manejo aeróbico

Estiércol secado al aire:

Estiércol fresco aplicado en la superficie del suelo:

55

los cultivos o sembrar directamente sobre el abono fresco.

se caracteriza por una descomposición más rápida del estiércol ydemás ingredientes adicionados al abono. Se suelen usar estiércoles calientes, tales como las porquinazas,pollinazas y gallinazas como ingredientes principales, aunque cualquier estiércol es útil. El compostaje secaracteriza por generar altas temperaturas en los primeros momentos de su fermentación, lo cual garantiza laeliminación de algunos organismos que pueden perjudicar los suelos o cultivos y de algunas semillas deplantas no deseables. También se pueden presentar pérdidas de nitrógeno durante el proceso, pero reactiva lavida en el suelo y libera más fácilmente los nutrientes presentes en la materia orgánica compostada.

es la lombriz de tierra la encargada de la trasformación de los estiércoles. Es un proceso máslento, realizando cosecha de lombriabono y lombrices cada 4 o 5 meses. Generalmente se usan estiércolesfríos, tales como los producidos por vacas, cabras y conejos. También se pueden usar estiércoles producidospor cerdos, pollos y gallinas, pero en cierto estado de descomposición, ya que las altas temperaturas nofavorecen el hábitat para la lombriz de tierra. Se recomienda agregar otras fuentes de matera orgánica, comohojarascas, desyerbas, restos de cosecha o de cocina.

el abono no se tapa herméticamente. Debe ser aireadodiariamente hasta cumplir 30 a 45 días. Esto se logra revolviéndolo enérgicamente con un palo durante unospocos minutos.

Proceso de reciclaje de nutriente y energía aportado por los animales (canecas abono,biodigestor, compostaje).

similar al biofertilizante anterior, pero enesta ocasión la caneca se cierra herméticamente instalando en la tapa una trampa de gases Esto facilita lasalida de los gases producto de la fermentación y evita la entrada del aire. Esta trampa de gases no es más queuna manguera que sale de la tapa y que va a dar a una botella con agua.

es un contenedor cerrado, hermético e impermeable, dentro del cual se deposita el materialorgánico a fermentar —excrementos de animales y humanos, desechos vegetales—. Dentro de este

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Compostaje (tradicional o tipo bocashi):

Lombricultura:

Biofertilizantes líquidos elaborados en canecas:

Biofertilizantes líquidos elaborados en canecas con trampa de gases:

Biodigestor:

Dibujo 5.4

Prácticas con manejo anaeróbico

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contenedor se aprovecha la digestión anaeróbica (en ausencia de oxígeno) para transformar el estiércol enbiogás y fertilizante, proceso que se desarrolla gracias a las bacterias. El biogás puede ser empleado comocombustible en las cocinas, y para iluminación o calefacción. El fertilizante inicialmente se ha considerado unproducto secundario, pero actualmente se está considerando que tiene la misma importancia, o más, que elbiogás, ya que provee un fertilizante natural que mejora grandemente el rendimiento de las cosechas.Además, disminuye el potencial contaminante de los estiércoles.

son la mezcla de orines y estiércoles diluidos en agua. Pueden contener restos de otros materialesorgánicos, tales como pastos, hojarascas y desyerbas que son usados como cama en los corrales. Enmuchas ocasiones los purines se desperdician o no se usan, ya que los corrales o establos no disponen de unlugar para recogerlos y almacenarlos. Los purines se pueden recolectar aprovechando las pendientes encorrales y establos, adecuando canales que los conduzcan a canecas o recipientes. Allí sufren un proceso defermentación anaeróbica. Son una buena fuente de nitrógeno si se cubre el tanque recolector, evitando así laspérdidas de este elemento. Deben ser aplicados temprano en la mañana, a la caída la tarde o en días nublados.Igualmente, se debe evitar su aplicación en días de lluvia, ya que es lavado fácilmente.

Es un error común creer que los alimentos producidos ecológicamente podrían correr un riesgo mayor decontaminación por bacterias, debido al uso de los estiércoles y purines. Para evitar esto la producciónagroecológica propone dos opciones de manejo adecuado: deben convertirse en abono orgánico primeramente,o bien deben utilizarse frescos al menos 90 días antes de la cosecha, lo cual da tiempo suficiente para que losmicrobios se encarguen de la descomposición de organismos dañinos para la salud humana y animal.

La orientación de la producción pecuaria con un enfoque agroecológico fomenta la sostenibilidad ecológica delas fincas campesinas al favorecer el reciclaje de nutrientes, por medio de prácticas tales como: elaprovechamiento de los granos, los forrajes, los residuos de cocina y de cosecha como complementoalimenticio para los animales, así como la incorporación de los estiércoles y purines a los procesos defertilización orgánica de los suelos. El proveer un adecuado hábitat y manejo que ofrezca bienestar a los animalesy garantizarles su salud mediante medidas más ecológicas, son también necesarios para integrar cada vez másla producción animal al proceso agroecológico de la finca campesina.

Igualmente la producción pecuaria agroecológica aporta a la sostenibilidad económica de las fincas campesinasal optimizar espacios y disminuir los costos de producción, proveer alimentos de origen animal para elautoconsumo y la comercialización, hacer posible la autonomía económica de las mujeres campesinas ycontribuir a la seguridad y la soberanía alimentarias en los territorios y comunidades.

� Purines:

Nota importante:

3. Producción animal en la finca campesina con enfoque agroecológico

57

Cuadro 5.3

Bibliografía

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BENZING, Albrecht, Agricultura orgánica: fundamentos para la región andina. Villingen-Schwenningen, Neckar-Verlag, 2001.

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58

PRÁCTICAS1. Separar, reutilizar y reciclar las basuras (desechos inorgánicos).2. Tener pozo séptico en el predio y darle un manejo adecuado.3. Procesar los residuos orgánicos (sólidos y líquidos) para la producción de abonos o alimentación animal.4. Aprovechar residuos líquidos provenientes del proceso de producción pecuaria.5. Reforestar y conservar los nacimientos y quebradas que pasen por la finca o cercanas.6. Usar sistemas de riego que usen el agua de manera eficiente.

Este indicador regula las prácticas que la familia campesina realiza para contribuir al manejo sostenible delambiente.

En general, los desperdicios de las labores humanas y actividades productivas se clasifican en sólidos, líquidos—orgánicos o inorgánicos— y gaseosos. Si a estos desechos no se les da un adecuado manejo pueden incidirenormemente en el deterioro ambiental por la contaminación atmosférica, además de afectar la salud de laspersonas y contaminar el agua, cuando no se manejan los pozos sépticos de forma adecuada.

Los desechos orgánicos hacen referencia a los desechos vegetales y animales, y los desechos inorgánicos a los

Dibujo 6.1 Ejemplos de residuos orgánicos de la finca

SEXTO INDICADORManejo integral del agua residual yde los residuos sólidos y líquidos

SEXTO INDICADORManejo integral del agua residual yde los residuos sólidos y líquidos

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metales, el vidrio, el plástico y los materiales de origen sintético. Otros materiales, como el papel y el cartón, sepueden reciclar o someter a procesos de descomposición orgánica.

Los residuos provenientes de las actividades humanas y productivas de la finca se pueden manejaradecuadamente. Deben incorporarse a la planeación predial, y se deben implementar medidas que favorezcan elreciclaje de nutrientes.

Las prácticas que se promueven en este indicador para el manejo integral del agua residual y los residuos sólidosy líquidos son las siguientes:

Los desechos inorgánicos son los productos del sistema de industrialización, están compuestos principalmentepor metales, plásticos, cartones, papeles, frascos de plástico y de vidrio. Como práctica alternativa para reutilizaralgunos materiales las familias campesinas separan los materiales inorgánicos reutilizables de aquellos noreutilizables; reutilizan, es decir, muchos materiales que en las ciudades son enviados a la basura puedenvolverse a reutilizar en la finca con otros fines, como bolsas, latas, cajones, botellas y otros; reciclan, seleccionanalgunos materiales para darles un nuevo uso o para venderlos a las fábricas que los procesan.

El pozo séptico es un tanque que está diseñado para que las aguas negras provenientes de la finca sufran unproceso de descomposición por medio de microorganismos anaeróbicos. Este proceso genera tres capas: unade natas flotantes en la superficie; una intermedia líquida, y una de lodos en el fondo. El lodo y las natas aumentanpaulatinamente, por lo que se hace necesario sacarlas cada dos o tres años, según el uso que haya tenido elsistema .

Para darle un manejo adecuado al pozo séptico se deben seguir las siguientes recomendaciones:

No depositar papel higiénico, ni basuras en el inodoro.Evitar el vertido productos químicos y desinfectantes.Instalar el tanque en un sitio por el que no transiten vehículos, animales, y personas.Dejar el tanque semienterrado. Nunca instalado superficialmente.

Los pozos sépticos deben someterse a un proceso de limpieza, así:

Cada tres meses se debe limpiar la cámara de grasas.Inspeccionar cada 6 meses la capa de natas. Cuando el espesor de la nata sea de 10 a 15 centímetros, se debeextraer el 70% dejando un poco para continuar el proceso bacterial.Cada 18 o 24 meses se debe extraer el 80% del lodo y enterrarlo con cal agrícola (se puede hacer uncompostaje con él) .

Para todo este procedimiento se deben usar guantes plásticos, botas y mascarilla para no respirar los gases.

1. La familia separa, reutiliza y recicla las basuras (desechos inorgánicos)

2. Tener pozo séptico en el predio y darle manejo adecuado

(15)

(16)

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(15) CHICA AGUDELO, Ana María. No descuide el tanque séptico de su finca. Disponible en: www.elcolombiano.com. Publicado

el 28 de enero de 2009. Consultado: octubre de 2010

(16) Ibídem.

60

Dibujo 6.2 Proceso de pozo séptico

3. Manejo de residuos orgánicos sólidos para la producción de abonos o de alimentos para animales

Dibujo 6.3

Los residuos orgánicos son de origen biológico; pueden ser de origen pecuario, que resultan de la acumulaciónde estiércol de animales, principalmente si se encuentran en áreas de confinamiento, o de origen agrícola oresiduos vegetales, que provienen de las cosechas, las podas y deshierbas de los cultivos. Si estos materiales noson bien manejados pueden llegar a ser causa de graves problemas para el ambiente y la salud humana. Si sonbien manejados se pueden reintegrar a los ciclos productivos tanto para la elaboración de abonos orgánicoscomo para la alimentación animal.

Los compostajes y los lombricultivos son las principales prácticas para el manejo de residuos orgánicos sólidos.

Compostajes y lombricultivos

61

Para la alimentación animal también se utilizan los residuos orgánicos provenientes de las cosechas o los restosde cocina. Por ejemplo, las cáscaras, los restos de alimentos, hojas y tallos que quedan de las prácticas depostcosecha; igualmente, los frutos que no alcanzan la calidad adecuada para la comercialización.

Los residuos líquidos, tales como orines, sumidero de lavado de los establos y porquerizas son una fuenteorgánica importante para la producción de abono orgánico y para evitar la contaminación de las fuentes de agua.Estos residuos líquidos son ricos fundamentalmente en nitrógeno y deben ser aplicados a los cultivos despuésde un proceso de fermentación que puede ser aeróbico o anaeróbico

El biodigestor es una alternativa tecnológica que utiliza las aguas provenientes del lavado de los establos yporquerizas que contienen estiércoles y orines de los animales para la producción de biogás y abono líquido. Elbiogás es una excelente fuente de energía de bajo costo para sustituir el uso de leña, energía eléctrica o gaspropano en las cocinas de las familias campesinas y genera además un efluente útil para fertilizar los cultivos.

Biodigestor

Algunas familias campesinas utilizan una práctica de almacenamiento de los residuos líquidos provenientes dellavado de la porqueriza que almacenan en los tanques estercoleros donde se mezclan con agua para la posteriorfertilización de potreros.

Otra forma de hacer un uso integral del manejo de los residuos de cerdos (porcinaza) es el siguiente:

4. Manejo de residuos líquidos provenientes del proceso de producción pecuaria

Dibujo 6.4

62

Dibujo 6.5

5. Reforestar y conservar los nacimientos y quebradas que pasen por la finca o cercanías

Dibujo 6.6

Manejo integral porcícola

.

El agua es fundamental para el consumo humano y para las labores productivas de la finca. Por esta razón, esmuy importante desarrollar prácticas que garanticen la disponibilidad del recurso en cantidad y calidad. Laconservación de nacimientos y del agua se hace teniendo en cuenta las siguientes prácticas:

Establecer barreras en las zonas aledañas a las quebradas para que los animales no destruyan la regeneraciónnatural.

Quebrada reforestada y alambrado para evitar que los animales entren

Fuente: Tomado de Corpoboyacá, Manejo ambiental en pequeñas explotaciones hortícolas, 2003

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Conservar los bosques en franjas a lo largo de los ríos y en las zonas de recarga hídrica

Nacimiento de aguas y franjas reforestadas

Construir obras de almacenamiento y distribución de agua, como por ejemplo reservorios, zanjas de infiltración,tanques de recolección, y otros.

Siembra de plantas para conservación de aguas y la restauración ecológica.

Las plantas para la reforestación y conservación de aguas deben presentar las siguientes cualidades :

Ser de fácil propagación.Resistir condiciones limitantes, como baja fertilidad, sequía, suelos compactados; cambios de pH, salinidad yotros.

Dibujo 6.7

Dibujo 6.8 Zanjas de infiltración

(17)

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(17) VÁSQUEZ YANES Carlos, Batis Muñoz María Irene, Alcocer Silva María Isabel, Díaz Gual Marta, Sánchez Dirso Cristina. Árboles

y arbustos nativos potencialmente valiosos para la restauración ecológica y la reforestación. Instituto de Ecología, Universidad

Nacional Autónoma de México, 1999.

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Tener crecimiento rápido y buena producción de materia orgánica, como hojarasca.Tener alguna utilidad adicional a su efecto restaurador; por ejemplo, producir leña, carbón, forraje nutritivo,vainas comestibles, madera o néctar.Que no tengan tendencia a adquirir una propagación invasora incontrolable.Presencia de nódulos fijadores de nitrógeno o micorrizas que compensen el bajo nivel de nitrógeno, fósforo yotros nutrientes del suelo.Que tiendan a favorecer el establecimiento de poblaciones de flora y fauna nativas, proporcionándoles hábitaty alimento.

Algunas especies para climas medios y fríos son las siguientes:

Chusque , laurel , encenillo , nacedero, chachafruto , cucharo o chagualo , arboloco

, pringamosa , yarumo , aguacatillo, carate y otros.

En las fincas campesinas se usa el riego con la principal finalidad de suministrar la humedad necesaria al suelopara el desarrollo de los cultivos. El riego puede realizarse por inundación, por surcos, por infiltración,subterráneo, por aspersión y por goteo.

Para la selección del sistema de riego se deben tener en cuenta varios factores: el tipo de cultivo, la necesidad deagua que requiere cada planta, la profundidad de las raíces, las características físicas del suelo, es decir, sutextura, estructura y permeabilidad; además, la topografía y la pendiente, la disponibilidad del agua, teniendo encuenta principalmente la cantidad y la calidad. Otros aspectos son las condiciones del clima, la capacidadeconómica para la inversión de capital y el mantenimiento del sistema de riego escogido.

Uno de los sistemas de riego que hace un uso del agua más eficiente es el riego por aspersión y es el más usadopor las familias campesinas que cultivan en zonas de ladera y que poseen predios pequeños, donde se empleamano de obra principalmente familiar y con pocas posibilidades de inversión de capital.

Este sistema de riego se usa en todas las etapas del cultivo. Además, se puede emplear en casi todos los tipos desuelos, en terrenos de cualquier topografía. El riego por aspersión aplica el agua de manera circular y de formaparecida a la lluvia. La aspersión se obtiene al impulsar el agua a presión, a través de pequeñas boquillas, y lacantidad de agua que se aplique depende de varios aspectos: el tipo de suelo, las condiciones del clima, el tipo decultivo y la etapa de desarrollo en la que se encuentre; la cantidad de materia orgánica (a menor cantidad demateria orgánica, más agua se debe aplicar).

(Chusquea latiofolia) (Nectandra acutifolia) (Weinmannia sp.) (Trichanhera

gigantea) (Erythrina edulis) (Myrcine guianensis) (Montanoa

quadrangularis) (Urera caracasana) (Cecropia angustifolia) (Persea

caerulea) (Vismia baccifera)

6. Emplear sistemas de riego eficientes en el uso del agua

Sistema de riego por aspersión

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Bibliografía

CHICA AGUDELO, Ana María. No descuide el tanque séptico de su finca. Disponible en: www.elcolombiano.com.Publicado el 28 de enero de 2009. Consultado: octubre de 2010.

CORPOBOYACÁ, Manejo ambiental en pequeñas explotaciones porcícolas, cartilla, Corporación Autónomaregional de Boyacá, Boyacá, Búhos editores, 2003, 44 pp.

INSTITUTO INTERNACIONAL DE RECONSTRUCCIÓN RURAL (IIRR), Manual de prácticas agroecológicas de losandes ecuatorianos, Proyecto manejo del uso sostenible de tierras andinas (CARE), Quito: Editorial Abya Yala,1996, 302 pp.

MUNICIPIO DE EL ALTO, Medio ambiente y manejo de residuos sólidos, Cartilla Ambiental, La Paz, Bolivia, 2008.

VÁSQUEZ YANES Carlos; Batis Muñoz, María Irene; Alcocer Silva, María Isabel; Díaz Gual, Marta y Sánchez Dirso,Cristina, “Árboles y arbustos nativos potencialmente valiosos para la restauración ecológica y la reforestación”,México: Instituto de Ecología, Universidad Nacional Autónoma de México, 1999.

VILLANUEVA, Cristóbal; Ibrahim Muhammad; Torres, Kelvin y Torres, Marco, “Planificación agroecológica defincas ganaderas: la experiencia de la subcuenca Copán, Honduras”, Costa Rica: CATIE, 2008

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PRÁCTICAS

1. Tener y revisar plan de conversión predial

El primer paso es el diagnóstico

Dibujo 7.1

1. Tener y revisar el plan de conversión predial.2. Llevar clara y oportunamente los registros de planeación de siembras.3. Registrar los costos de producción.4. Manejar facturas de la producción agroecológica.5. Registrar entradas y salidas de dinero (ingresos y egresos).

La planeación de las labores de la finca es fundamental para la evaluación del comportamiento y rendimiento dela finca. Por esto es importante mantener registros escritos que permitan verificar lo que sucede a través deltiempo.

El plan de conversión es el paso inicial para transformar la finca de producción con agrotóxicos en un predio deproducción agroecológica. Para elaborar un plan de conversión, se deben seguir los siguientes pasos:

Mapa actual

¿Qué es el plan de conversión?

SÉPTIMO INDICADORManejo de registros en la fincaSÉPTIMO INDICADORManejo de registros en la finca

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Con el diagnóstico se busca establecer las condiciones en que se encuentra cada componente de la finca. Laherramienta más fácil para elaborar el diagnóstico es hacer el mapa actual de la finca.

En el mapa de diagnóstico se contemplan todos los componentes de la finca; por ejemplo: el estado de lossuelos, el agua, el bosque, los cultivos, la producción de abonos e insumos, los caminos de la finca, lasinstalaciones, entre otros. Se recomienda ir escribiendo el estado de cada componente en la medida que seavanza en el dibujo del mapa actual. Esto le ayudará más adelante para hacer el plan de conversión predial de lafinca.

suelos erosionados, baja disponibilidad de nutrientes para las plantas.: poca disponibilidad de alimento producido en la finca, baja postura.

poca disponibilidad de agua en la finca, contaminación del nacimiento por agrotóxicosaplicados en potreros.

El plan de conversión permite establecer las actividades que se van a desarrollar en la finca de acuerdo con losaspectos problemáticos que haya arrojado el diagnóstico o mapa actual. Para la elaboración del plan deconversión se puede tomar como base el mapa sueño. En él se ubican los componentes agrícolas y pecuarios enforma ordenada.

Luego de haber elaborado el mapa sueño, se realiza el plan de conversión, el cual consiste en escribir lasactividades a realizar en la finca en el corto, mediano y largo plazo, se definen materiales necesarios yresponsables.

Ejemplo para hacer el diagnóstico:

Componente cultivos:

Componentes gallinas

Componente agua:

El segundo paso es elaborar el plan de conversión

Dibujo 7.2 Mapa sueño

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Ejemplo: Detalle parcial de un plan de conversión predial escrito de acuerdo con las problemáticas identificadasen el diagnóstico

La planeación de siembras es un acuerdo colectivo entre los/as integrantes de la organización para lacomercialización directa de sus productos atendiendo a la demanda de consumidoras/es. Tiene como objetivosprincipales: evitar la competencia desleal entre familias de la misma organización, distribuir equitativamente lacompra de la producción, mantener la oferta permanente de la diversidad de productos hortícolas y pecuarios,promover la siembra de policultivos, y crear conciencia sobre la importancia de la sostenibilidad económica,productiva y organizativa del proyecto productivo agroecológico.

Para hacerla es muy importante saber cuál es el ciclo de producción de cada cultivo, cuánto produce por áreasembrada, bien sea en metros cuadrados o por eras.Para entender mejor la importancia de la planeación de siembras, miremos el siguiente ejemplo:

Un cliente le pide a la organización campesina que le suministre 110 kilos de arveja cada mes.

Para cumplir con el pedido, se decide en la planeación hacer una distribución de siembras entre los asociados ylas asociadas así:

2. Llevar clara y oportunamente los registros de planeación de siembras

¿Qué es la planeación de siembras?

69

Cuadro 7.1

3. Registrar los costos de producción

¡Todo cuenta a la hora de hacer las cuentas!

Ejemplar de planilla para la planeación de siembras utilizada por la ACAB

Este ejercicio que se hizo con la arveja, se puede hacer con todos los cultivos que produzcan los /as integrantesde la organización.

La planeación colectiva de siembras en una organización campesina ofrece muchas ventajas. Veamos:

Se logra reconocimiento en el mercado por la producción y comercialización de productos agroecológicos.Permite la comercialización en grupo y a precios justos.Se accede a un mercado directo que permite la diversidad y la estabilidad en la producción.Se contribuye a la eliminación de la intermediación.Es una forma de hacer economía solidaria.Se mejora la seguridad y la soberanía alimentaria.

Los costos de producción corresponden a la valoración en pesos de lo que se ha invertido para la producción deun cultivo o una especie pecuaria. Con los registros de estos costos, se puede valorar claramente los gastos, lasganancias o las pérdidas en un cultivo. También se debe registrar lo que se utilizó para el autoconsumo y si sedejaron semillas para continuar con las siembras.

Un registro de costos de producción debe contener todos los aspectos o variables que fueron necesarias paraproducir el producto.

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¿Qué son los costos de producción?

70

Dibujo 7.3

¡Vea qué tan fácil es!

Ilustración de aspectos para tener en cuenta

a. Materiales e insumos b. Mano de obra

Para llevar los costos de producción no se requiere más que un registro o formato, un lápiz, juicio y constancia.

Debe tenerse en cuenta el tiempo empleado por hombres y mujeres de la familia que colaboran en el trabajo de lasfincas, pues éste cuenta como jornales invertidos, así no sean pagados económicamente.

Los pasos para iniciar un registro de costos de producción de un cultivo son los siguientes:

, seleccione el cultivo al que le va hacer costos de producción.mida el lote donde lo va a sembrar, cuente el número y el largo de las eras (área del lote).

anote el tiempo invertido en las actividades de preparación de suelo, abonamiento del terreno, siembra,desyerba y aporque, aplicaciones y cosecha.

, registre las cantidades de abono y semilla que utilizó y cuánto le costaron., registre el valor de los empaques, el transporte y los gastos de comercialización.

, registre los volúmenes de producción y los precios de venta para que al final de cosecha pueda identificarlas ganancias o pérdidas que tuvo.

Primero

Segundo,

Tercero,

Cuarto

Quinto

Sexto

c. Empaques d. Gastos de comercialización

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A continuación se muestra un registro de costos de producción sobre el cultivo de papa criolla, elaborada por lafamilia Cano Cano de la Asociación Campesina Agroecológica de la Región de Boquerón (ACAB) delcorregimiento San Cristóbal.

Registro costos de producción

Ya cuenta con un registro terminado. El último paso es mirar si el cultivo dejó utilidades o pérdidas. Para hacereste ejercicio clasificamos los datos de la siguiente manera:

El resultado de este costo de producción muestra que los ingresos son superiores a los gastos; por lo tanto,generó una utilidad de $328.071.

Otro dato muy importante es el costo de producción por kilo de papa, el cual fue de $900.

Con esta información, la familia campesina se puede dar cuenta de la rentabilidad de cada cultivo y tambiénpuede calcular el precio que le pondrá a éste al momento de comercializarlo, de manera que supere el costo deproducción.

La factura es el comprobante donde se registra la producción vendida. En ésta se anotan los kilos vendidos y el

Cuadro 7.2

4. Manejo de facturas de la producción agroecológica

¿Qué es la factura?

72

precio al que se vendieron. Tener facturación permite mirar a lo largo del tiempo cuánto se ha vendido envolúmenes y en pesos, y se pueden mirar los cambios de precios que ha padecido el producto, según latemporada. Las facturas son documentos contables; por lo tanto, deben tener información precisa tanto delproveedor como del comprador.

Nunca hacerle tachones o borrones; si esto ocurre se debe anular y elaborar una nueva.

Siempre elaborar las facturas con original y copia. La original se le entrega al cliente o comprador y el proveedordebe quedarse con la copia.

A continuación se muestra un formato de factura con los puntos más importantes para tener en cuenta almomento de diligenciarla:

Recomendaciones importantes al momento de elaborar una factura

73

Cuadro 7.3

5. Registro de entradas y salidas de dinero (ingresos y egresos)

Llenar un Libro diario es muy fácil:

Por salidas o egresos se entiende:

Por entradas o ingresos se entiende:

libro diario

Cuadro 7.4

Componentes de una factura

Las facturas elaboradas deben ser archivadas en orden, bien sea por fechas, por numeración o por clientes.Éstas sirven posteriormente para calcular las ventas efectuadas. También son muy importantes para realizar unpréstamo con una entidad bancaria, ya que allí solicitan soportes de los ingresos.

Este registro en contabilidad se llama Libro diario. Consiste en registrar de manera ordenada los gastos y losingresos generados en la producción de la finca.

primero que todo hay que identificar qué es una salida o egreso y qué es unaentrada o ingreso:

compra de insumos, pago de jornales, pago de transportes o fletes, pago deimpuesto predial, pago de servicios públicos entre otros.

venta de cosechas, venta de animales, atención de giras agroecológicasen la finca, entre otros.

Para elaborar este registro se puede utilizar un cuaderno, el cual se obtiene en las papelerías comoque ya trae las columnas divididas para registrar la información. Lo importante en este proceso es saberdiferenciar entre una entrada y una salida y dónde se registran.

En el libro también se encuentra una columna llamada saldo. El saldo es el dinero con el cual se abre y se cierra elregistro.

Ejemplo de libro diarioAl 9 de agosto se hace un cierre para mirar cuántas fueron las salidas y cuántas las entradas y el saldo disponible.

Se puede ver entonces que implementando registros fáciles de elaborar y de entender, se mejoran los procesosproductivos y se obtiene mejor utilidad de las fincas.

¿Qué son los registros de entradas y salidas?

74

PRÁCTICAS

Dibujo 8.1

La familia campesina:Comercializa por medio de la tienda de la asociación y ofrece más de 3 productos.Comercializa un volumen mayor o igual al 50% de sus productos por medio de la tienda y ofrece más de 5productos.Comercializa entre 50 y 59% de su producción por medio de la tienda de la asociación y ofrece más de 10productos.Comercializa entre el 60 y el 79% de sus productos por medio de la tienda de la asociación, y ofrece entre 10 y14 productos diferentes.Comercializa un volumen mayor o igual al 80% de sus productos por medio de la tienda de la asociación yofrece un número mayor o igual a 15 variedades de productos.

Persona de la asociación en su predio

El indicador 8 parte de la experiencia que tiene la Corporación Ecológica y Cultural Penca de Sábila en elacompañamiento a la organización campesina Agroecológica de la Región de Boquerón (ACAB) en loscomponentes de producción con enfoque agroecológico, la organización campesina y el canal decomercialización directa.

En la finca campesina con producción agroecológica deben considerarse aspectos como la diversidad decultivos, la rotación de cultivos, el diseño predial, la planeación de siembras y la calidad de los productosagroecológicos cosechados en las fincas. Para que un proceso de producción sea realmente alternativo almodelo de desarrollo imperante, debe contar con proceso de organización campesina donde se articulen el

OCTAVO INDICADORNivel de comercialización de la producciónagroecológica

OCTAVO INDICADORNivel de comercialización de la producciónagroecológica

1.2.

3.

4.

5.

75

desarrollo agropecuario del predio con la propuesta de comercialización directa

Consolidar una propuesta de comercialización directa de productos agroecológicos, es decir, construirla ymantenerla en el tiempo, con viabilidad económica y pertinencia en el mercado exige una apuesta de laorganización campesina capaz de encontrar nichos de mercado y seducirlos con la propuesta agroecológica,consolidar circuitos económicos solidarios, hacer redes con consumidores/as, tener una política de precios en elmarco del comercio justo y tener avales confianza que reemplacen la certificación que es costosa.

Un aspecto importante de la agroecología es el manejo de la diversidad agrícola. Las familias campesinas queestán vinculadas a la Asociación ACAB tienen sus fincas diversificadas con 15 a 20 productos hortícolas para lacomercialización y el autoconsumo.

Los campesinos y campesinas han aumentado la diversidad en la huerta a través del establecimiento de cultivosasociados o policultivos, los cuales consisten en la siembra de dos o más cultivos diferentes en la misma era.Esta diversidad, aparte de los beneficios ecológicos para el predio, le permite a la familia campesina abastecersede un buen número de productos para su autoconsumo y comercializar los excedentes de producción. De esta

Para tener una finca 100% agroecológica y vender el total de la producción es necesario implementar:

� Diversidad de cultivos

Dibujo 8.2 Monocultivo y sistema de policultivos

76

manera, además garantiza que el canal de comercialización directo de la organización pueda ofrecer productosdiversos. (En el tercer indicador del presente manual se describe ampliamente esta práctica).

Las familias campesinas de la asociación ACAB hacen rotación de los lotes de cultivos. Ellos y ellas saben quesembrando en un mismo lote plantas de distintas familias y con distintos tipos de raíces, cada una extraediferente cantidad de nutrientes. La rotación de cultivos ayuda a mantener bajas las poblaciones de insectosdañinos y con esta práctica también se disminuye la proliferación de enfermedades.

(Vea más información sobre esta práctica en el tercer indicador).

Diseño predial o mapa de finca campesina (de ACAB).

La propuesta agroecológica busca cambiar el enfoque frente a la agricultura convencional, para hacer de laagricultura una actividad productiva que conserve los recursos naturales, recupere y revalorice la culturacampesina local y fortalezca los espacios organizativos y de participación ciudadana, todo esto en la búsquedadel mejoramiento de la calidad de vida de la familia campesina.

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Rotación de cultivos

Diseño predial

Dibujo 8.3

77

El diseño predial consiste en la planeación de la finca, que no es otra cosa que planear o programar lo quequeremos que sea la finca. El uso de mapas es frecuente en los diseños prediales; dichos mapas se conviertenen herramientas para localizar, dimensionar y relacionar los cultivos de nuestra finca. Pretender cambiar elenfoque productivo o el sistema de producción sin elaborar un diseño predial es como salir de viaje sin tener lascosas previamente organizadas: fácilmente nos perdemos u olvidamos cosas importantes.

El diseño predial se relaciona con el desarrollo del presente indicador; el aumento de la diversidad en la finca y laoferta permanente de productos que podamos hacer a nuestro canal de comercialización deben ser resultado deltipo de agricultura que nos hemos planteado. (Encuentre más información sobre esta práctica en el séptimoindicador del presente manual).

Planeación de siembras de ACAB.

Para la Asociación Campesina Agroecológica de la región de Boquerón (ACAB), la planeación de siembras hasido el ejercicio colectivo que ha permitido la oferta permanente de productos provenientes de la organización ala tienda Colyflor. Dicha planeación consiste en darle un orden en el tiempo y en el espacio a lo que produce y lacantidad que produce cada familia campesina asociada.

Este ordenamiento le ha permitido a su vez a la Tienda de Comercio Justo Colyflor, ordenar la oferta de productosagroecológicos a la red de consumidores y consumidoras de la ciudad. El encadenamiento de oferta entreproductores y consumidores ha logrado consolidar un circuito económico solidario lo suficientemente sólido yperdurable, que con el tiempo ha conformado una red de consumidores solidarios de más de 600 familias.

La planeación de siembras es, sin duda, una acción organizativa indispensable para proyectar comercialmenteuna asociación de productores campesinos, en lugares donde la oferta de productos alimenticios planteagrandes dificultades, como lo es la ciudad de Medellín. La oferta permanente de productos, con diversidad ycalidad, es una exigencia que el mercado, aunque sea alternativo, hace a los productores, ya que vacíos ointerrupciones en la oferta obligan a los consumidores a visitar otras alternativas. (La planeación de siembras sedescribe ampliamente en el desarrollo del séptimo indicador).

� Planeación de siembras

Dibujo 8.4

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La calidad de los productos

Productos cosechados

El valor característico de los productos agroecológicos lo determina su inocuidad, ya que pueden serconsumidos sin deteriorar la salud de las personas. Por el contrario, dado su alto potencial nutricional y su ricosabor, los productos agroecológicos mejoran la salud de consumidores y consumidoras.

Aparte de este valor intrínseco o plus agroecológico, las normas de calidad imperantes en el mercado de frutas yverduras deben ser atendidas y acatadas por las familias productoras. Características como la frescura, latextura, la jugosidad, el color y el tamaño son aspectos que el productor agroecológico debe buscar en suscosechas y saber conservar con los métodos de poscosecha.

Algunos aspectos sobre la calidad de los productos agroecológicos y los métodos de cosecha son referidos acontinuación:

El uso de cuchillos y herramientas limpias, desinfectadas y afiladas, al momento de la cosecha y de laposcosecha, garantizan que los cortes cicatricen con facilidad, evitando de esta manera la presencia deenfermedades.

Los recipientes para la cosecha no deben tener bordes afilados que causen daños a los productos.

Los empaques deben ser adecuados para cada producto, recordando que el empaque es el que protege elproducto en todos los procesos de la poscosecha, permite su adecuada manipulación, evita pérdidas dehumedad y puede servir de exhibidor.

El producto cosechado debe permanecer protegido de fuentes de calor, ya que la temperatura de las plantassube rápidamente después de la cosecha, lo cual es una de las principales causas de pérdidas.

Los parámetros de calidad de los productos agroecológicos deben ser identificados, sistematizados ydivulgados entres los productores, con el fin de asegurar tanto la calidad de las cosechas como la de losproductos para los consumidores en la propuesta de comercialización directa .

Dibujo 8.5

*

*Ver ampliación

Corporación Ecológica y Cultural Penca de Sábila, 2009.

Cuadernillo agroecológico número 6 Guía Parámetros de Calidad para la Comercialización de Productos

Agroecológicos, publicado por

79

En la organización campesina

Dibujo 8.6 Toldo en feria de ACAB

A diferencia del mercado tradicional, que define los precios con base en la oferta y la demanda, lacomercialización de los productos agroecológicos propone una política de precios basada en los costos deproducción que han tenido las familias campesinas para la obtención de sus cosechas, de manera que recibanun ingreso que les garantice la satisfacción de sus necesidades y el acceso a medios materiales que lesproporcionen una vida digna.

A su vez los y las consumidores/as, que han pagado un precio justo, reciben a cambio unos productos sanos,nutritivos, de buen sabor, frescos, con la garantía de haber sido producidos sin agrotóxicos.

La asociación campesina ACAB, por medio de su Tienda de Comercio Justo Colyflor, dispone de una política deprecios para las familias productoras y de venta para las familias consumidoras, que es una herramienta devaloración ágil y consecuente con los términos del comercio justo y el consumo responsable, tanto ética comosocialmente.

Los avales de confianza son la garantía de que los productos agroecológicos realmente han sido producidos sinel uso de elementos de síntesis química: fertilizantes o agrotóxicos. Dichos avales dan cuenta de que loscampesinos y campesinas han utilizado insumos orgánicos producidos en la mayoría de los casos en la propiafinca*. Los avales de confianza son emitidos por un grupo de técnicos y técnicas con la idoneidad requerida parael caso, y se otorgan mínimo 6 meses después de iniciado el proceso de conversión agroecológica en la finca.

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Una política de precios en el marco del comercio justo

Los avales de confianza

* El indicador número dos del presente manual hace referencia a este tipo de insumos.

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Los avales de confianza se oponen a los modelos de certificación orgánica elaborados a partir del pago aempresas certificadoras, a altos precios y con metodologías y exigencias de difícil alcance para los campesinosy las campesinas. Por el contrario, los avales alternativos promueven la confianza de los consumidores con baseen el diálogo directo con las comunidades campesinas, ante la oportunidad de conocer los predios y palpar deprimera mano las formas de producción natural que la agroecología plantea y los que campesinos hacenrealidad.

El precio cobrado por los servicios de la certificación de productos orgánicos les impide a las familiascampesinas de producción agroecológica acceder a dichos certificados. Al alto precio cobrado por lascertificadoras se suma el hecho de que muchos compradores exigen determinados certificados, lo que obliga alos productores a contratar el servicio de más de una compañía certificadora.

Los avales de confianza siempre han tenido una fuerza importante cuando hablamos de agricultura orgánica en elámbito de la agricultura familiar, porque estimulan la organización y la autodeterminación de agricultores yagricultoras, pues la credibilidad la concede la comunidad consumidora.

Tienda Colyflor

La propuesta de comercialización directa de los productos agroecológicos expuesta en este indicador pretendeser la alternativa ante el sistema de comercialización tradicional, que se basa en el juego de la oferta y lademanda, en el cual los precios se elevan ante la escasez de los productos y caen dramáticamente en suabundancia. El sistema tradicional de comercialización no contempla los costos de producción en los queincurren los campesinos y campesinas, como tampoco que los mercados paguen los precios justos por losproductos.

La intermediación es una característica de las formas tradicionales de comercialización; en ella quienescomercializan o intermedian se ubican entre quienes producen y quienes consumen, y se apropian de un altoporcentaje del valor final pagado. La persona que hace la intermediación es la que fija el precio de compra a

� La comercialización directa de las familias productoras a través de la organización campesina

Dibujo 8.7

81

productores y productoras y el precio de venta a consumidores y consumidoras, en un ejercicio inequitativo y defuerte acumulación de dinero, en detrimento de las familias productoras y del costo de la canasta básica familiar.Al respecto señala Hugo Armando Cano

La comercialización directa de productos agroecológicos está concebida en términos del comercio justo,construyendo un puente comercial directo que comunique al productor y al consumidor y estableciendorelaciones en las cuales quien compra paga lo justo y quien vende entrega lo justo.

Cursos de cocina

Las características de los productos agroecológicos, sobre todo su inocuidad, que permiten ser consumidoscon tranquilidad y agrado, exigen a la organización campesina la búsqueda de nichos de mercado distintos al deproductos tradicionales.

Cuando dichas organizaciones, como es el caso de la asociación ACAB, le apuestan a la comercialización

.

(18)

“Los productores venden la cosecha a un intermediario que la lleva a los centros de acopio de

Medellín. En ciertas épocas, los campesinos y campesinas no recuperan ni el valor del costo de la

producción de la cosecha, acumulando pérdidas hasta que llega un tiempo de mejor cosecha o de

mejor precio. Los agricultores asumen los costos del transporte y pagan al intermediario una

comisión entre el 10% y el 20% sobre el producto de la venta. Este tipo de transacción es muy

desventajoso para ellos, puesto que no se garantiza el cuidado del producto transportado, ni la venta

de la cosecha. En caso de abundancia de un producto, si el comisionista afirma no haber encontrado

comprador, son los campesinos quienes asumen la pérdida de la cosecha. Ellos no tienen ningún

control sobre los precios ni sobre la comercialización de la producción y dependen totalmente del

intermediario que fácilmente puede desconocer la comisión acordada” .

Estrategias de comercialización directa�

Dibujo 8.8

(18) CANO Cano Hugo Armando. Presentación de la Asociación Campesina Agroecológica de la región de Boquerón —ACAB— En:

Revista Semillas, abril de 2004. Pag. 11

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directa, deben implementar estrategias que les permitan acceder a una población acostumbrada, en susprácticas de consumo, a las leyes de la oferta y la demanda. Dichas estrategias deben romper los esquemastradicionales de la promoción y la publicidad, ya que invitan a las consumidoras y los consumidores a ser parteactiva y dinámica de la propuesta.

Con estos grupos diferenciados de consumidores y consumidoras se desarrollan diversas actividades:conversatorios sobre temas específicos entre quienes producen y los consumidores y las consumidoras, cursosde cocina con productos de cosecha, giras agroecológicas a las fincas campesinas, visitas a ferias, asistencia amercados campesinos, participación en eventos de ciudad, entre otros. Estas actividades propician unencuentro directo entre quienes producen y quienes consumen.

Las estrategias de comercialización tienen como objetivo mantener y ampliar la base de consumidores para, a suvez, conservar y escalonar la oferta de productos agroecológicos, posibilitada por los procesos de conversiónpredial de la agricultura tradicional a la propuesta agroecológica.

Consumidores de la tienda Colyflor

La articulación y el diálogo entre las familias campesinas productoras agroecológicas y familias consumidoras,mediante una comercialización directa, constituye un circuito o ruta de comercialización solidaria, ya que susintereses y necesidades convergen y ambos plantean soluciones en un diálogo con equidad, en el que todos ytodas salen ganando. Se establece una relación que va más allá de un mero intercambio comercial. Se gestanrelaciones de mutua solidaridad, que parten del deseo de justicia en términos de los intercambios. Este circuitoeconómico solidario se logra creando espacios de conocimiento mutuo, de diálogo y de búsqueda de interesescomunes.

Los circuitos solidarios, reales y prácticos, y las relaciones entre familias campesinas y personas de la ciudadson un aspecto importante para mantener la vigencia de la propuesta de producción agroecológica, al tiempo quepotencia el escalonamiento de esta alternativa de producción. Las prácticas agroecológicas descritas en este

� La consolidación de circuitos económicos solidarios

Dibujo 8.9

83

indicador, el aumento de la diversidad de los productos y la mayor participación en el mercado de la organización,exigen la ampliación de los circuitos económicos solidarios como garantía del consumo; de lo contrario, lacomercialización se convertirá en la limitante del crecimiento del proceso de conversión agroecológica.

Toldo en mercados campesinos

CORPORACIÓN ECOLÓGICA Y CULTURAL PENCA DE SÁBILA, Guía parámetros de calidad para lacomercialización de productos agroecológicos, Cuadernillo agroecológico número 6, Medellín.

MEIRELLES, Laercio, “La certificación de productos orgánicos”, Revista Semillas, abril de 2004, CentroEcológico Ipe, Brasil.

Dibujo 8.10

Bibliografía

84

PRÁCTICAS

1. Participar en los espacios definidos en el reglamento interno y los estatutos de la organización

Participar en los espacios definidos en el reglamento interno y los estatutos de la organización.Participar activamente en las organizaciones locales y municipales representando los intereses de laorganización para promover el desarrollo rural con enfoque agroecológico.Conocer la problemática sociopolítica agraria y articularla al movimiento campesino; promover y gestionarprocesos organizativos solidarios con campesinos y campesinas para la distribución, la comercialización yel consumo.Promover en la organización las relaciones de equidad entre géneros.Promover activamente las campañas que defiendan los intereses campesinos (soberanía alimentaria,distrito rural, custodia de semillas y defensa del agua y el bosque).

Este indicador propone conocer más acerca de las organizaciones campesinas. Se encontrarán elementosbásicos para la constitución legal de las organizaciones, sus formas de organización, espacios de participación,su estructura organizativa y sus funciones.

Cada organización, de acuerdo con sus posturas políticas y sus principios privilegia en su reglamento y en susestatutos, el tipo de organizaciones y movimiento con los cuales tiene afinidad y con los que considera necesariotener alianzas estratégicas. Si al momento de redactar los estatutos esto no es claro, en el transcurso del tiempolas organizaciones lo irán acordando.

es un mecanismo concertado colectivamente que tiene que ver con las normas o reglasque cada organización crea para sus asociados y asociadas; contiene estímulos y sanciones y puedencambiarse de acuerdo con lo estipulado en los estatutos; no tiene un registro legal en la Cámara de Comercio.Con el reglamento interno se busca garantizar el orden y el buen funcionamiento de la organización.

son las normas legales que rigen la organización. Ellos garantizan el cumplimiento de los mandatosque la organización se da al momento de constituirse, son de obligatorio cumplimiento y se registran en laCámara de Comercio. Igualmente, cualquier cambio en la organización debe estar de acuerdo con lo consignadoen ellos.

En las organizaciones democráticas hay diferentes instancias de participación que permiten la construccióncolectiva del proyecto organizativo.

El reglamento interno:

Estatutos:

NOVENO INDICADORNivel de participación, promoción ygestión de la organización campesina

NOVENO INDICADORNivel de participación, promoción ygestión de la organización campesina

1.2.

3.

4.5.

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Para la evaluación de cada finca campesina, en el noveno indicador, ACAB tomó en cuenta las siguientesinstancias de participación de acuerdo con su estructura organizativa:

Asamblea general de ACAB

La Asamblea General es el órgano máximo de dirección de la organización campesina; sus decisiones sonobligatorias para todas las personas que integran la organización. Por lo general, se celebra una asamblea cadauno o dos años.

Junta directiva de ACAB

Es el segundo ente en orden de importancia dentro de la organización campesina. Representa jurídica ylegalmente a la organización ante el Estado. Está conformada por cinco miembros que cumplen los siguientescargos: presidencia, vicepresidencia, tesorería, secretaría, vocal, elegidos por la Asamblea General.

Estructura organizativa de la asociación campesina ACAB

Dibujo 9.1

Dibujo 9.2

La asamblea general

La Junta Directiva

86

Comités zonales

Dibujo 9.3

2. Participar activamente en las organizaciones locales y municipales representando los intereses de laorganización para promover el desarrollo rural con enfoque agroecológico

Dibujo 9.4

Comités zonales

En ACAB se denominan comités zonales a la confluencia de personas que hacen parte de la asociaciónprovenientes de varias veredas, que se reúnen regularmente para dinamizar la organización con propuestas,hacen evaluaciones periódicas de las actividades que se han propuesto y adelantan acciones que permiten laformación política y técnica de sus integrantes.

Por fuera de los espacios de participación propios de cada organización, existen otros en los ámbitos locales,municipales, regionales, nacionales e internacionales, donde la organización campesina puede confluir oencontrarse con otras organizaciones para participar en la construcción de alternativas sociales, culturales,políticas y económicas.

Organizaciones.

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También es la intervención para lograr la materialización de los intereses de la gente, a través de ciertosinstrumentos como el voto, el referendo, la consulta popular, el cabildo abierto, y la participación de todos ytodas en los procesos de planificación del desarrollo local y regional entre otros .

Espacios de participación.

Las organizaciones campesinas deben participar en los órganos y espacios locales que tienen como funciónproteger los derechos y prestar servicios de interés general, como son:

Las mesas ambientales, las Juntas de Acción Comunal, los planes de desarrollo corregimental y municipal, losprogramas de planeación local y de presupuesto participativo, los programas y proyectos de alcaldías ygobernaciones, los consejos municipales de desarrollo rural (CMDR).

Las organizaciones campesinas deben difundir entre sus asociados y asociadas elementos de formación políticaque les permitan conocer las leyes agrarias y las normas sanitarias agropecuarias del país, los tratadosinternacionales que protegen la economía campesina o atentan contra ésta, y debe definir criterios políticos paraemprender acciones legales o de movimiento social en defensa de los intereses colectivos.

(19)

Dibujo 9.5

3. Conocer la problemática sociopolítica agraria y articularla al movimiento campesino, promover ygestionar procesos organizativos solidarios con campesinos/as para la distribución, la comercialización yel consumo

(19) GOBERNACIÓN DE ANTIOQUIA. Secretaría de Equidad de Género para las Mujeres. Lecciones de Equidad para la Vida.

Manuales de Autoaprendizaje. 2005, 60 pp.

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Es por ello que la articulación a movimientos campesinos y la promoción de procesos organizativos solidariospara la distribución, la comercialización y el consumo hacen que los grupos se junten. Por ejemplo, los colectivosde mujeres se agrupan en la defensa de los derechos de las mujeres a nivel mundial, las organizacionescampesinas se congregan para la defensa del agua, las semillas, la soberanía, la seguridad y la autonomíaalimentaria.

Articulación a procesos organizativos

Una organización campesina que se considere democrática está obligada políticamente a promover lasrelaciones de equidad entre géneros. Esto quiere decir que debe impulsar acciones que posicionen entreasociados/as la igualdad de derechos de hombres y mujeres a través de:

La promoción de la participación de las mujeres en la toma de decisiones de la organización, y en los puestosdirectivos de la organización.

El fomento de la participación de las mujeres y la representación de la organización campesina en losespacios de participación política local, municipal y nacional.

El reconocimiento del derecho de las mujeres a acceder a la educación.

El fomento entre las mujeres de la organización sobre los derechos que tienen al acceso y el control derecursos económicos propios.

La promoción activa de campañas que defiendan los bienes comunes: el derecho a la alimentación, al agua, alas semillas y al medio ambiente limpio.

Dibujo 9.6

4. Promover en la organización las relaciones de equidad entre géneros

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5. Promover activamente las campañas que defiendan los intereses campesinos (soberanía alimentaria,distrito agrario, custodia de semillas y defensa del agua y el bosque)

Bibliografía

Las campañas son el mecanismo para dar a conocer de manera masiva lo que la organización está haciendo paradefender la soberanía alimentaria, los territorios rurales y agrarios, las semillas, y los bienes comunes como elagua.

El reto y responsabilidad de cada organización campesina es vincularse a las campañas que buscan incidir en laspolíticas públicas para la defensa y la ampliación de sus derechos.

CORPORACIÓN ECOFONDO, Campaña Soberanía Alimentaria Seguridad y Autonomía. Disponible en:http://salsa.ecofondo.org.co/, consultado en: 14 de septiembre de 2010.

GOBERNACIÓN DE ANTIOQUIA, Secretaría de Equidad de Género para las Mujeres. Lecciones de Equidad para laVida. Manuales de Autoaprendizaje. Manual 4: Mujeres, democracia y gestión pública, 2005. 60 pg.

G R U P O S E M I L L A S . C a m p a ñ a S e m i l l a s d e i d e n t i d a d . D i s p o n i b l e e n :http://www.semillas.org.co/sitio.shtml?apc=m1i1--&s=m&m=a consultado en septiembre 16 de 2010.

RODRÍGUEZ García, Roberto y Mónika Hesse-Rodríguez. Al andar se hace camino: guía metodológica paradesencadenar procesos autogestionarios

Dibujo 9.7 Promover campañas

El llamado es a la defensa de los bienes comunes y la permanencia de la vida campesina

90

PRÁCTICAS

¿Por qué es importante transformar las relaciones de género?

Dibujo 10.1

1. Participación equitativa de hombres y mujeres en las labores de cuidado y en la producción de la finca.2. Acceso a las mujeres al control de los recursos y los beneficios de la producción de la finca.3. Participación en igualdad de condiciones para la toma de decisiones sobre la producción.4. Acceso de las mujeres al uso y la tenencia de la tierra.5. Respeto hacia las mujeres y las diferencias en el hogar.

El desarrollo de este indicador busca generar prácticas que permitan transformar las relaciones de desigualdadentre hombres y mujeres que hay en nuestra sociedad. El sistema patriarcal se ha valido de múltiples estrategiaspara colocar a las mujeres y a lo femenino como inferiores, y a los hombres y lo masculino como superiores,desconociendo que simplemente somos diferentes pero tenemos los mismos derechos.

Las mujeres tienen otros escenarios.

Nuestra sociedad y nuestra cultura mantienen un conjunto de normas y prescripciones sociales que nos dicencómo debe ser un hombre y cómo debe ser una mujer. En esta creación de normas, obligaciones y roles socialesse ha creado una sociedad injusta con las mujeres, porque se les considera que valen menos que los hombres y

DÉCIMO INDICADORNivel de transformación de lasrelaciones de género

DÉCIMO INDICADORNivel de transformación de lasrelaciones de género

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por tanto tienen menos derechos que ellos.

Un ejemplo trillado pero ilustrativo es la maternidad, que sin duda cumple un papel importante en la asignación detareas. Sin embargo, no por parir hijos las mujeres saben planchar, coser, cocinar, educar o quieren hacerlo.Además, estas tareas pueden ser compartidas con los hombres, quienes también tienen la capacidad derealizarlas.

Transformar las relaciones de género es muy importante, porque nos permite resolver viejos problemas ydesmantelar estructuras de desigualdad que han puesto a las mujeres en situación de inferioridad con relación alos hombres, han dejado lo doméstico como una actividad femenina exclusivamente, limitando las capacidadesde interacción social, participación y desempeño en otros espacios para la toma de decisiones políticas,laborales, comunitarias, entre otras.

Participación equitativa

Culturalmente se han asignado diferentes responsabilidades, roles, formas de ser y actuar a mujeres y hombrescon base en el sexo. Esto ha ocasionado una separación en las actividades que se realizan cotidianamente, demodo que los hombres han sido separados de lo doméstico, que incluye entre otras cosas, la realización de laslabores del hogar como el aseo, la preparación de los alimentos, el cuidado de los niños las niñas y lasdemostraciones de afecto hacia las personas con quienes convive. De igual forma, las mujeres se han vistoprivadas de participar en espacios públicos, de acceder a la formación académica, de ejercer algunas labores ydesarrollar carreras políticas por la idea errada de que ellas son las responsables del cuidado del hogar y dequienes lo habitan.

En la construcción de una propuesta de equidad de género tanto hombres como mujeres deben realizar al interiordel hogar —y de forma equitativa— las actividades que permiten la vida digna al interior del hogar: la limpieza, lacocina de los alimentos, el cuidado de niños y niñas y personas ancianas. Con las labores equitativamenterepartidas, las mujeres pueden acceder a espacios de socialización y aprendizaje fuera de sus casas, y loshombres también pueden disfrutar de sus hogares. Realizar cambios en torno a lo doméstico permite avanzar en

1. Participación equitativa de hombres y mujeres en las labores de cuidado y en la producción de la finca

Dibujo 10.2

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las condiciones de equidad y equivalencia (simetría) entre hombres y mujeres, y garantizar que se brinden lasmismas condiciones, trato y oportunidades.

Estudiar los derechos

Puedes hacerlo si te pones en los zapatos de las otras y los otros. Inicia respondiendo honestamente lassiguientes preguntas:

¿Has dejado de asistir a espacios de encuentro que te gustan por no tener quién cuide tus hijos e hijas?SÍ __NO__En tu hogar, ¿quién se responsabiliza de la preparación y distribución de los alimentos que consumen?¿Quién o quiénes asumen el aseo del hogar; barrer, trapear, sacudir, limpiar los platos, lavar la ropa, entreotros¿Tienes un tiempo de descanso diario establecido para realizar alguna actividad que te guste sin que teinterrumpan?¿Quién apoya las tareas y actividades escolares de los pequeños?¿Quién asiste a las reuniones escolares de niños y niñas?¿Quién se responsabiliza del cuidado de la huerta?¿Quién se encarga de alimentar y cuidar los animales que tienen en la finca?¿Quién se encarga de arreglar la producción que será comercializada?¿Las personas de la familia que realizan actividades productivas en la finca cuentan con un ingresoeconómico propio de libre destinación?

Puedes evaluar tus respuestas y observar si las actividades cotidianas se recargan sobre una persona o sonrealizadas por varias personas de la familia de manera equitativa y disfrutando de ellas.

También pueden establecer acuerdos que permitan una redistribución equitativa de las labores, recordando que

¿Cómo sabes si en tu hogar hay participación equitativa?

Dibujo 10.3

1.

2.3.

4.

5.6.7.8.9.10.

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el hogar es un espacio de convivencia para todos y todas.

Vender para obtener beneficios personales

En una finca son muchas las actividades que realizan las mujeres para poder garantizar el sostenimiento de lafamilia. Las mujeres del campo la mayoría de las veces realizan los trabajos domésticos y de cuidado familiar,pero además asumen responsabilidades en la finca, como son la cría y el sacrificio de las especies pecuarias, elcuidado de la huerta y las labores de cosecha y poscosecha. Todos estos trabajos generan unos recursos que engeneral cuando los realizan las mujeres de la casa no son valorados económicamente, y por lo tanto no sonremunerados. Esta situación contribuye a perpetuar la dependencia económica de las mujeres, porque demanera generalizada son los hombres los que venden el producto de las cosechas, y deciden cómo y en quéutilizar el dinero.

Para cambiar esta práctica tradicional y lograr que las mujeres se beneficien de la producción de la finca y tenganrecursos propios, es necesario que en los hogares reconozcan su trabajo como actividad productiva que permiteel sostenimiento de la familia. Es realmente equitativo que de cada venta de los productos de la finca, las mujeresperciban ingresos monetarios y que puedan disponer de ellos de forma autónoma. Otra forma de reconocer yvisibilizar el trabajo productivo de las mujeres es incorporar en las cuentas de la finca los aportes que hacen lasmujeres a la familia por la producción de huevos, pollos, plantas aromáticas, entre otros, y reconocer como granbeneficio económico la inclusión de los productos de la finca en la alimentación diaria.

La independencia económica alcanzada por las mujeres gracias al acceso y control de recursos propios setraduce en la toma de la palabra, la palabra que vale, porque el otro o la otra se convierten en un igual que respetala capacidad de gestión, decisión y autonomía de la mujer independiente.

2. Acceso y control por parte de las mujeres a los recursos y los beneficios de la producción de la finca

Dibujo 10.4

Recordemos que:

94

3. Participación en igualdad de condiciones para la toma de decisiones sobre la producción

Dibujo 10.5

4. Acceso de las mujeres al uso y la tenencia de la tierra

Las mujeres tienen voz

Históricamente a las mujeres se les ha privado de participar en los espacios de toma de decisiones políticas,públicas y de poder fuera de sus hogares. El rol reproductivo al interior de los hogares les ha impedido acceder aoportunidades para estudiar lo que desean, tener empleos decentes, participar en la toma de decisionescomunitarias e incluso disfrutar su sexualidad, pero además han quedado excluidas de la toma de decisiones enlo productivo al interior de la finca, lo que ocasiona desigualdad de condiciones entre los integrantes de la familiay el aumento progresivo de la pobreza entre las mujeres campesinas.

Cambiar las formas tradicionales y patriarcales del ejercicio de poder y los relacionamientos inequitativos en lafamilia campesina pasa por tener en cuenta los deseos, los conocimientos y las experiencias que tienen lasmujeres en la producción de la finca. Además, entre ambos se debe considerar, de manera dialogada ycompartida, cuáles son los beneficios que se quieren obtener para garantizar una buena economía familiar.

Para lograr la participación en igualdad de condiciones, es necesario que las familias realicen prácticas que lespermitan decidir lo que desean realizar con su predio así:

Qué queremos sembrar, para la comercialización y para el autoconsumo.Dónde sembrar y qué área se destinará para el cultivo de cada producto, respetando las zonas destinadas paraun fin específico, como el jardín, la producción pecuaria, entre otros .

Tomar estas decisiones en el aspecto productivo, contando con toda la familia, posibilita que se escuchendiferentes puntos de vista y que los ingresos que se obtienen de la comercialización sean distribuidos pensandoen las necesidades de toda la familia.

En el mundo, y específicamente en Colombia, la mayoría de las veces las mujeres no son dueñas de la tierra quehabitan o se les ha privado de conocer sus derechos sobre ella, no poseen escrituras de la propiedad niidentifican los linderos, las deudas e hipotecas que pueda tener el predio. Esta situación las coloca en unasituación vulnerable. Así, es frecuente que en casos de viudez, las mujeres pierdan las tierras, porquedesconocen todos los manejos y negocios que sus esposos han hecho con ella.

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La sociedad conyugal contempla legalmente una participación y distribución igualitaria entre la pareja para elacceso y disfrute de los bienes, las ganancias, la administración de los recursos y el patrimonio familiar; pero loque realmente ocurre es que las mujeres se encargan de la distribución de los dineros destinados al consumocotidiano y al mantenimiento de la estructura familiar, como el alimento, los pagos de servicios, la educación,compras menores. Este dinero se consume rápidamente sin dejar rastro y su distribución demanda tiempo yesfuerzo, puesto que se debe ajustar para que alcance para cada cosa. Mientras tanto, los varones se encargandel manejo de los dineros que realmente suman y fortalecen el patrimonio familiar, el dinero para inversiones en elpredio, la compra de insumos, la venta de la producción, la recreación, que se traduce en seguridad familiar y queademás garantiza al administrador seguridad, solvencia económica y poder.

Construir relaciones equitativas entre hombres y mujeres con respecto al patrimonio familiar pasa porque ambosmiembros de la familia conozcan todos los manejos sobre los bienes que conforman el patrimonio.

Algunas consideraciones importantes para derribar el pensamiento patriarcal y machista son:

Las mujeres son capaces de luchar, gestionar, conseguir, administrar los recursos.Las mujeres tienen capacidades para hacer los registros y costos de producción, y así distribuirequitativamente los ingresos en la familia.Las mujeres que tienen una buena calidad de vida son las que han alcanzando independencia económica.

Las mujeres son propietarias de la tierra

Cuando se anula el reconocimiento de las potencialidades de las mujeres, se las maltrata física, emocional osicológicamente, y se daña y limita el ejercicio de sus derechos en las esferas política, económica, social,cultural y civil.

En los hogares, se practican muchas formas de violencia contra mujeres, niñas y niños por su condición degénero y de edad. Muchas de estas violencias han sido aceptadas culturalmente, pero es hora de erradicarlas.

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Dibujo 10.6

5. Respeto hacia las mujeres y las diferencias en el hogar

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Los golpes, los gritos, la indiferencia, la desautorización, el abandono, las amenazas, el encierro, la violenciasexual, el incesto, la privación económica, la violencia conyugal, el maltrato infantil son prácticas que constituyenejercicios arbitrarios de poder y atentan contra los derechos humanos, la dignidad, la igualdad y la libertad.

Transformar las relaciones de discriminación y desigualdad hacia las mujeres por relaciones de equidad y derespeto se puede lograr mediante el cambio del lenguaje, las actitudes, las concepciones que encarnan eldesprecio por las mujeres y por lo femenino.

Participación de las mujeres en escenarios de poderDibujo 10.7

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ANEXOSEVALUACIÓN DEL AVANCE EN LACONVERSIÓNPREDIAL AGROECOLÓGICA

ANEXOSEVALUACIÓN DEL AVANCE EN LACONVERSIÓNPREDIAL AGROECOLÓGICA

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