7/24/2019 Mantecol Casero

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El mantecol es un postre de man de de origen griego, su receta es muy simple y hoy te enseo a preparar un rico mantecol casero o postre de man

Mantecol caseroIngredientes:

200 g. de man pelado, tostado, sin sal2 cucharadas de aceite de girasol1 clara1 pizca de sal150 g. de azcar1 cucharadas colmada de miel4 cucharadas de agua1 cucharadas de esencia de vainilla

Preparacin:

Preparar una pasta de man procesando 200 g. de man pelado, tostado, sin sal con 2(o 3) cucharadas de aceite de girasol. En caso de no disponer de una procesadoraponente, se pueden picar previamente con un cuchillo. Yo los pas por el mixer olicuadora despus de procesarlos, para conseguir una textura ms fina.

Preparar un caramelo poniendo al fuego 150 g. de azcar, 1 cucharadas. Colmada demiel y 4 cucharadas. De agua. Una vez que alcance el hervor, se debe cocinar apr

oximadamente 7hasta conseguir un almbar rubio, casi caramelo.

Preparar el turrn: cuando el almbar est casi a punto, batir una clara a nieve con una pizca de sal. Verter el caramelo en forma de hilo sobre la clara, mientras secontina batiendo hasta que la preparacin est apenas tibia.

Cuando el batido est tibio, perfumar con 1 cucharadas de esencia de vainilla y agregar la pasta de man integrando en forma envolvente.

La preparacin tomar inmediatamente una consistencia firme. Verter en un par de fuentes de 20 cm. x 15 cm. humedecidas y forradas con un nylon, separador o film adherente, distribuyendo uniformemente y alisando bien la superficie.

Cubrir las bandejas nuevamente con nylon y refrigerar unos minutos, hasta que adquiera un poco de firmeza para poder desmoldarlo y cortarlo en porciones.

Llevar nuevamente a la heladera durante unas cuantas horas. Cuanto ms se deje reposar, la consistencia mejorar. Envasar en recipientes hermticos intercalando separadores al apilarlos, o envolver individualmente en papel metalizado.

Se puede mantener a temperatura ambiente, si el clima es fresco, caso contrariomantener en la heladera.