Manifestacion de Impacto Ambiental Rastro Municipal 10 Enero 2012

COLEGIO DE CIENCIAS GEOGRFICAS DEL ESTADO DE MXICO, A.C.

MANIFESTACIN DE IMPACTO AMBIENTALRastro Municipal Zinacantepec, Estado de Mxico

Mayo, 2011

Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23

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INSTRUCTIVO PARA ELABORAR LA MANIFESTACIN DE IMPACTO AMBIENTAL A LA QUE SE REFIEREN LOS ARTCULOS 4.17 Y 4.19 DEL CDIGO ADMINISTRATIVO DEL ESTADO DE MXICO; 13, 14, 16, Y 18 DEL REGLAMENTO DEL LIBRO CUATRO DEL CDIGO ADMINISTRATIVO DEL ESTADO DE MXICO Informacin general y evaluacin de impactos ambientales 1.- Nombre del promotor. En caso de tratarse de una persona jurdica colectiva incluir acta constitutiva y sealar al apoderado legal incluyendo el instrumento notarial que lo acredite. Para personas fsicas el Registro Federal de Contribuyentes, en caso de autoridades estatales o municipales incluir probatoria relativa a cargos. El nombre del promovente es el Lic. Jos Gustavo Vargas Cruz, en su calidad de Presidente Constitucional del Municipio de Zinacantepec, Estado de Mxico, cuenta con la capacidad para realizar convenios, contratos y concertaciones en representacin del Honorable Ayuntamiento de Zinacantepec, esto en trminos de lo que dispone la fraccin VIII del Artculo 48 de la Ley Orgnica Municipal del Estado de Mxico. (Anexo 1. Constancia de Mayora como Presidente Municipal Propietario). La propiedad del predio se acredita con la escritura nmero 1388, volumen LI especial ao 1996. Emitida por el Lic. Gabriel M. Ezeta Moll, notario pblico nmero 15 en el Estado de Mxico. Escritura inscrita en el registro pblico de la propiedad bajo la partida 584-14397, volumen 379, libro primero, seccin primera de fecha 04 de octubre de 1996 (Anexo 2. Copia fotosttica de escritura pblica). El Registro Federal de Contribuyentes del H. Ayuntamiento del Municipio de Zinacantepec es MZI850101CA8 (Anexo 3. Registro Federal de Causantes). 2.- Direccin para or y recibir notificaciones en el Estado de Mxico (calle, nmero, colonia, localidad, municipio, cdigo postal y telfono), persona responsable del proyecto, croquis de localizacin y vas de acceso. En caso de que no se cuente con domicilio para or y recibir notificaciones en el Estado de Mxico, el promotor deber sealar que recibir las notificaciones por estrados de conformidad con el Cdigo de Procedimientos Administrativos del Estado de Mxico.Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23


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Para or y recibir notificaciones se tiene como domicilio el espacio que ocupa el Palacio Municipal, ubicado en el Jardn Constitucin nm. 101, Barrio de San Miguel, Cdigo Postal 51 350, Zinacantepec, Estado de Mxico. Telfono: 218 99 38 y 218 00 43. El responsable del proyecto es el Lic. Jos Gustavo Vargas Cruz, en su calidad de Presidente Constitucional del Municipio de Zinacantepec, Estado de Mxico. Las principales vas de acceso al predio que ocupa el rastro municipal son varias, sin embargo, solamente dos son las que conducen directamente a ste. A partir de la Calzada al Pacfico (Carretera Toluca Temascaltepec), cuya direccin es Oriente-Poniente, en el kilmetro 6950 10 dirigirse hacia la derecha (hacia el Norte) por una calle pavimentada conocida con el nombre de Camino Viejo a Santa Cruz Cuauhtenco. Despus de haber recorrido aproximadamente 876 900 metros, en el lado izquierdo de la carretera, se encuentra el acceso principal al rastro municipal. (Anexo 4. Vas de acceso al rastro municipal). Por la porcin Norte, con referencia al sitio que ocupa el rastro municipal, est ubicada la segunda va de acceso. sta inicia en la Cabecera Municipal de Zinacantepec. Partiendo de la Calle Prolongacin Lerdo de Tejada con direccin Norte Sur, despus de recorrer aproximadamente 1 800 metros, se llega al acceso principal del rastro, pero en este caso, por la acera derecha. Las formas de acceso hasta el sitio donde se encuentra el sitio que ocupa el rastro municipal pueden ser en automvil particular, en taxi, en servicio de transporte pblico urbano y a pie o en bicitleta. (Anexo 5. Croquis de Localizacin).



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3.- Nombre del proyecto, memoria descriptiva del mismo describiendo con detalle los procesos y procedimientos que involucra e indicando las diferentes etapas que se implementarn (preparacin del terreno, construccin y operacin). Incluir cronogramas de trabajo, diagrama de flujo, listados y volmenes de manejo de materias primas, listado de maquinaria y equipo utilizado, combustibles empleados, volmenes de almacenamiento de stos y caractersticas de los sistemas de almacenamiento. El proyecto tiene como nombre Rastro Municipal, Zinacantepec, Mxico. De manera general, los procesos y procedimientos que se utilizan en las reas e instalaciones del rastro municipal se refieren al sacrificio de animales domsticos (ganado bovino y ganado porcino). Los animales que sacrifican proceden del mismo Municipio de Zinacantepec y de algunas granjas establecidas en el territorio del Estado de Mxico y Estado de Michoacn. De manera particular, algunos habitantes del municipio que cran por su propia cuenta el ganado porcino y vacuno, contratan el servicio del rastro municipal para el sacrificio de sus propios animales. El destino final del canal (carne) es abastecer de carne y otras partes de los animales a los expendios (carniceras) y mercados locales del Municipio de Zinacantepec, as como a las familias que necesitan abastecerse de carne en mayoreo, principalmente para eventos sociales y festividades religiosas. Durante las etapas de preparacin del terreno, construccin del rastro, acondicionamiento y establecimiento de instalaciones, se utilizaron diversos materiales, insumos, maquinaria, equipo y combustibles que se refieren enseguida (Anexo 6. Memoria descriptiva del proyecto). Etapa de Preparacin del terreno: Se realiz el despalme del terreno, que aunque no exista ndice significativo de especies vegetales herbceas, arbustivas y arbreas representativas de los ecosistemas adyacentes, s se realizaron actividades de nivelacin del terreno. Topogrficamente el predio esAllende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23


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plano. (Anexo 7. Cronograma de trabajo). Se utiliz mquina excavadora para extraer suelo, aplanadora para compactar el sustrato edfico y camiones de volteo para transportar el material edfico a las zonas del predio donde se requera homogeneizar la superficie. Para el acondicionamiento del rea de estacionamiento se agreg material edfico (700 m3) extrado del mismo predio. Algunas herramientas utilizadas en esta etapa fueron picos, palas, carretillas, barretas y marros (mazas), las cuales fueron almacenadas en bodegas provisionales construidas con madera y lmina galvanizada principalmente. Los combustibles y lubricantes utilizados en la fase de preparacin fueron: diesel, gasolina, lubricantes, lquidos para frenos y aceites para transmisin. Estos insumos fueron utilizados para el funcionamiento de vehculos que transportaban materiales hacia el predio, en el interior del predio y fuera de ste, retroexcavadoras, aplanadoras, carro-tanque (pipas) y montacargas. Es importante referir que por las condiciones topogrficas del terreno, la modificacin del sustrato edfico y geolgico no fue significativa, pues el material solamente se cambio de lugar. El uso de agua fue importante, ya que para acondicionar el espacio geogrfico se agregaron aproximadamente 2 000 m3, esto con la finalidad de compactar el material edfico y evitar dispersin de partculas de polvo hacia la atmsfera. El uso de agua domstico fue de 300 litros / da, este volumen fue utilizado para aseo personal de los empleados responsables del despalme y preparacin del terreno. Etapa de Construccin: En esta etapa se utilizaron los siguientes materiales: rocas, cemento, tabique, blocks, arena, grava, mortero, varilla, alambre, alambrn, clavos, madera, andamios, cuerdas de henequn, vigas de acero, estructuras de aluminio, lamina galvanizada, mangueras para resguardo deAllende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23


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cables elctricos, material elctrico, loseta, pega azulejo, estructuras de aluminio, vidrio, esmalte, pintura a base de agua, selladores, resinas, brochas, estructuras de fierro, solventes y agua. Por tratarse de una obra que contiene varias reas e instalaciones, la diversidad de materiales utilizados en esta etapa fueron diversos en especificaciones y cantidades. Enseguida se enlistan los nombres de todos los materiales utilizados y su cantidad respectiva (Anexo 8. Memoria de precios unitarios). Cuadro No.1. Material bsico utilizado en la etapa de construccin del rastro municipal1

Material Arena Grava Tepetate Tepojal Varilla Alambre Alambrn Calidra Azulejo Armex Barrote Block Boquillest Cemento Cimbra Cintas Clavos Concretex Concretos Acelerante de Fraguado Agua Bombas1

Unidad de Medida Metro cbico Metro cbico Metro cbico Metro cbico Tonelada Kilogramo Tonelada Bulto/25kg. Metro cuadrado Milmetro Pieza Millar Bulto Tonelada Metro cuadrado Pieza Kilogramo Litro Metro cbico Litro Litro Pieza

Nmero 400 200 39 11 26 3.5 7.6449 100 10.5 24.335 0.15 27.10372 40 6 82.6 4 13.05 6.05 1.8962 365.5 2 455000 3

Las cantidades de materiales utilizados en esta obra fueron variables. Las cantidades expresadas en el cuadro fueron obtenidas mediante sumatorias contenidas en la memoria de precios unitarios proporcionada por el H. Ayuntamiento de Zinacantepec. Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23


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Lmina Loseta Madera Malla Manguera Mortero Pega azulejo Placa de acero Poln Puertas Recubrimientos Tabique Triplay Estructura tubular/andamio

Pieza Caja/2m.2 Pieza Metro cuadrado Pieza Bulto/50kg. Bulto/6Kg. Pieza Pieza Pieza Litro Millar Pieza Pieza

4000 43 237 5.13 1 122 67 24 75 4 128 4.15 48 3

Cuadro No.2. Material de herrera, elctrico e insumos utilizados en la etapa de construccin del rastro municipal

Material Acero Acetileno Apagador Cables Seguetas Chapa Arbotante Bisagra Campana Industrial Cople Electronivel Gas L.P. Interruptores Lijas Llaves Luminario Fluorescente Marcos Oxgeno

Unidad de Medida Kilogramo Kilogramo Pieza Paquete/100m. Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Kilogramo Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Metro cbico

Nmero 29,238 0.31 100 14.15 2.3593 10 100 6 1 5 2 5 10 9 6 10 3 35



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Pial de Amarre Pijas Rejillas Soldadura Soporte Tableros Tanque de 7 Galones Tapa de Acero Tornillos Tuerca Ventana/tubular

Pieza Kilogramo Pieza Kilogramo Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Metro cuadrado

2 19.62 2 353 50 2 2 4 240 90 1

Cuadro No.3. Material de plomera, sanitario e hidrulico utilizado en la etapa de construccin del rastro municipal

Material Cespol Codo Coladeras Conector Abrazaderas Junta Lavabo Niples Reducciones Reductores Resistol Taquetes T de Cobre Tira Syntoflex Tubo/acero inoxidable Tubo Conduit Tubo de PTC Vlvula WC

Unidad de Medida Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Litro Caja/100 piezas Pieza Pieza Pieza Pieza/6m. Pieza/6m. Pieza Pieza

Nmero 2 60 1 33 33 20 5 60 7 289 145 4 12 1 156 19.5 165 13 8



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Cuadro No.4. Esmaltes, pinturas, adhesivos y otros insumos para la decoracin y proteccin de las instalaciones del rastro municipal

Material Impermeabilizante Aguarrs Barniz Pintura Vinlica Primario Anticorrosivo Sellador Silicn Acriltex Adhesivos

Unidad de Medida Rollo Litro Litro Litro Litro Litro Pieza Litro Bulto/6 kg.

Nmero 22.46 100 1.9 50.09 328 927 697 2.0 1.665

Cuadro No.5. Equipo, maquinaria, vehculos y herramientas utilizadas en la etapa de construccin del rastro municipal

Material Estadal Telescpico Gra Elctrica Mezcladora Manmetro Compresor Pistola de presin Mquina de soldadura Carro tanque (pipa) Camin de volteo/ 7 toneladas

Unidad de Medida Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza

Nmero 10 1 1 1 1 1 1 1 1

Respecto al equipo, maquinaria y herramientas, fue necesario el uso de montacargas, gras, revolvedoras de materiales, mquina soldadora, compresor de aire, mquinas cortadoras de madera (sierras), torno para herrera, tanque camin, combustibles y lubricantes para el funcionamiento de vehculos, maquinaria y equipo. Picos, palas, botes de lmina, mangueras para conduccin de agua y cucharas para albailera, fueron necesarios en esta etapa. (Anexo 9. Memoria de Clculo Estructural con planos de Cimentacin, Estructura, Secciones y Detalles).Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23


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Los combustibles y lubricantes utilizados en esta etapa fueron: diesel, gasolina, lubricantes, lquidos para frenos, soldadura elctrica y aceites para transmisin. Estos materiales se utilizaron para el funcionamiento de vehculos que transportaban materiales hacia el predio y fuera de ste, funcionamiento de retroexcavadoras, aplanadoras, carro-tanque (pipas) y montacargas. Etapa de Operacin: En la etapa de funcionamiento (operacin) del rastro municipal, los componentes rectores que determinan su funcionamiento son el ganado bovino y ganado porcino, ambos son ingresados al Rastro municipal en vehculos con capacidad de carga de una, tres o siete toneladas. Los animales son descargados por medio de una rampa de concreto, una para bovinos y otra para porcinos, a travs de estas, son conducidos por pasillos con protecciones de tubos de acero hasta un corral exclusivo para cada uno, con su respectiva marca del propietario en la espalda.

Protecciones de tubos de acero



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En los corrales construidos de block, puertas metlicas y con techo de lmina galvanizada, los animales son resguardados con todas las medidas de seguridad, en algunos casos hasta por 24 horas, perodo durante el cual no se les proporciona agua y alimento. Adems los corrales estn cubiertos por techos de lmina galvanizada para que los animales no se queden al descubierto de las inclemencias del tiempo.

Techado con la mina galvanizada y protecciones de tubos de acero. Mientras los animales estn en reguardo un mdico veterinario les hace una inspeccin, para certificar que las condiciones sanitarias sean buenas, esto con la finalidad de evitar propagacin de enfermedades entre todos los animales, y por supuesto enfermedades en los consumidores. Aunque, es importante, tener



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presente, que la impresin del sello sobre los cadveres, no siempre garantizan un 100% de sanidad. Los empleados que laboran en las dos reas del rastro (rea de bovinos y rea de porcinos) visten la ropa de trabajo que consiste en pantaln y camisola de color blanco, botas de plstico blancas, casco, guantes y mascarillas faciales. El horario total de trabajo es de 3:00 horas A. M. a 11:00 horas a.m. El proceso de sacrificio corresponde a animales de la especie de los mamferos artiodctilos, se divide en dos por su clasificacin taxonmica a la que pertenecen. En primer lugar: los Cerdos (Sus scrofa domestica), animales de la familia de los Suidae, y de los cuales se describe a continuacin el proceso de sacrificio: 1) A las 3:00 a.m., se inicia la preparacin para el sacrificio de los porcinos, con el encendido de la caldera para calentar el agua que ser utilizada en el funcionamiento de la tina de escaldado y limpieza de los cadveres del ganado porcino; y la preparacin de las herramientas e insumos necesarios. El combustible utilizado por la caldera es gas LP, el cual est almacenado en un tanque cuya capacidad es de 500 litros. El tanque est colocado sobre un techo de concreto en la parte norte del inmueble. 2) A las 4:00 a.m., el ganado porcino se ingresa al rea de sacrificio destinada para estos animales, se hace por lotes de aproximadamente 8 cerdos, los cuales se mantienen cerrados en un pequeo corral donde un trabajador los encajona, da un golpe en la cabeza y los sujeta de una pata, al elevador de aproximadamente 5 metros de altura. 3) Una vez que el cerdo ha subido por el elevador, recorre por los rieles hasta llegar a otra seccin, donde otro trabajador le pica el corazn conAllende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23


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un cuchillo o daga; mientras se desangra por 1:30 minutos, la sangre cae a una tina conectada al drenaje. 4) Posteriormente se ingresa a la tina de agua caliente con una temperatura de entre 60 y 70C, por un promedio de entre 1:00 y 1:30 minutos, dependiendo del tamao, edad y color del animal, entre ms grande y ms oscuro, ms tiempo en la tina de escaldado, pero no debe tardar tanto porque el cerdo se pasa de cocine para su pelado. 5) El paso siguiente es la tina de pelado, donde el animal se mantiene girando para que las navajas de la peladora le retiren la mayor cantidad de pelo posible, all permanece entre 1 y 2 minutos. 6) En seguida se pasa a la mesa de rasurado para quitar de forma manual con el pelador los pocos pelos que quedaron. 7) Posteriormente se enganchan por los tendones de ambas patas traseras y a travs de los rieles llegan al rea de rasurado manual, donde se eliminan los residuos de pelo y se limpia la parte exterior del animal con agua a presin. 8) En esta seccin, se abre el cerdo por la parte inferior, desde su cuello hasta su cola; a travs de este corte se extraen las vsceras verdes, que incluyen: toda la menudencia, tripas y ruedo; y las vsceras rojas, compuestas del hgado, corazn y pulmones. 9) Las vsceras se colocan en charolas y se pasan a otra parte del personal en una seccin contigua al rea de sacrificio, donde se lavan y clasifican. 10) El cerdo una vez vaci y solo compuesto por la carne, se denomina canal; entonces con el apoyo de los rieles se recorren los canales al



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rea de lavado, donde se utiliza agua a presin para eliminar todos los residuos, tanto por el interior como por el exterior. 11) Una vez ms se recorren los canales por los rieles hasta llegar al rea de pesado, donde se calcula el peso de cada canal por medio de una bscula digital, el peso se anota en kilogramos redondeados, en una oreja izquierda, y el nmero de animal sacrificado en el muslo izquierdo, todo con pintura vegetal. 12) Finalmente llegan a la seccin de almacenado, para ser verificado el estado de los canales y sellado, de ser apto para el consumo. El sellado lo realiza el mdico veterinario, que es adems autorizado por SAGARPA. En esta seccin se cuenta con una puerta de cortina que se abre a una altura de aproximadamente 1 metro de altura, a fin de que el canal todo el tiempo se conserve en un traslado areo, y nunca toque con el suelo, que puede contener algunos agentes patgenos que mengen su calidad. Algunos consumidores que cuentan con facilidades, colocan los mismos ganchos en sus camionetas de traslado. Es importante resaltar que a los transportistas de los canales se les exige higiene mximo en sus vehculos. El proceso finaliza aproximadamente a las 9:00 a.m. En segundo lugar: comienza el sacrificio de las Reses (Bos Taurus o Bos primigenius Taurus), de la familia de los bvidos y, de la cual en su mayora son machos los que ingresan al rastro. El proceso comienza a las 6:00 a.m., debido a que las reses no requieren de tanto tiempo. El personal es diferente para cada tipo de ganado, por lo que no existe ningn conflicto entre las funciones del personal, el sacrificio se compone de las siguientes fases:



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1) Las reses son conducidas al rastro por un corredor estrecho en el que solo cabe una a la vez, se les ingresa individualmente a un cajn de 1.5 metros de altura del lado que da al interior del rastro, mientras que de lado de la pared se encuentran unas escaleras, desde las cuales se le dispara al animal una bala de salva en la frente. Esta bala no lo mata pero si lo aturde por el ruido, de esta forma no representa peligro alguno. 2) Ya aturdido el animal, se le libera al interior del rastro, por medio de una puerta giratoria de concreto, el animal ingresa en estado inconsciente, lo cual permite atarle de una pata con una cadena ligada a un elevador de aproximadamente 5 metros. 3) Ya en el elevador, la res recorre por los rieles hasta llegar a la seccin definida para picarle con una cuchilla el corazn, inmediatamente el animal se desangra en segundos, la sangre cae al suelo en un espacio delimitado con un margen de aproximadamente 15 centmetros, para evitar su dispersin. 4) La res recorre nuevamente unos 2 metros aproximadamente, para aproximarse a una plataforma en donde un trabajador corta la cabeza al animal, cuidando de conservar los centmetros que ms se puedan de piel. Tambin se le cortan las patas traseras a nivel de las rodillas. 5) Ya sin cabeza, al animal se le comienza a despielar por las piernas y muslos hasta llegar unos centmetros prximos a la cola, mientras esto ocurre, las cabezas son colocadas en ganchos por la mandbula inferior y lavadas con una manguera de agua a presin. 6) De igual forma, por va area es trasladado el cuerpo, para llegar a la seccin donde se le desprende la piel por la parte inferior del animal hasta las extremidades delanteras por el cuello, en esta seccin se han quitado las patas delanteras del animal, de forma que no obstruyan el



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depielado. Para el despielado en las partes ms altas por el elevador, se auxilian de mesas. 7) Debido a que el proceso de despielado es tardado por el tipo de grosor de piel y extensin del animal, el proceso se auxilia de dos cadenas, cada una sujeta una extremidad de piel delantera (la que corresponde a cada pata delantera); al mismo tiempo que con otras dos cadenas se sujeta cada una de las patas delanteras. Con el apoyo de un motor, una polea y un rodillo se comienza el despielado a presin, dura tan solo unos segundos. La piel que queda enrollada en la parte superior, se desenrolla y es trasladada a otro cuarto, donde es pesada y marcada por kilos pesados y clave del dueo. 8) Posteriormente con el apoyo de hachas se corta el cuerpo por la parte inferior del cuello. 9) Una vez abierto el cuerpo, se extraen las vsceras verdes: tripas, menudencia, pancita, libro, etc., y las rojas, corazn, hgado y pulmones; por separado en un cuarto contiguo las verdes y en otro las rojas; donde son lavadas y preparadas. Los desechos lquidos son arrojados al drenaje, mientras que los slidos como el estircol es trasladado al estiercolero. 10) Ya vaco el canal, sobre una mesa y con el apoyo de una sierra elctrica el canal se divide en dos por la parte superior de su espalda, ambos canales siguen colocados en ganchos y son trasladados por rieles a la seccin de pesado, donde se les pesa con la misma bscula digital de los porcinos. El peso y volumen se les anota de la misma forma con pintura vegetal. 11) Se conducen a la seccin destinada para almacn de bovinos, donde tambin estn prximos a una puerta con cortina, para su traslado porAllende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23


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los consumidores. El sacrificio de bovinos termina aproximadamente a las 11:00 a.m., con el recolectado de la sangre acumulada, se almacena en tinacos para su deshidratacin y posterior desecho. En trminos generales para la etapa de operacin se utilizan en el rastro municipal dos reas de sacrificio: una para ganado bovino y otra para ganado porcino. Cada rea tiene un empleado responsable del proceso, y por supuesto, los empleados son exclusivos para cada una de las reas. Cada uno de los empleados es especialista en determinada actividad, por ejemplo, picadores, cortadores de cabeza, despieladores, limpiadores de vsceras, lavadores de interiores y exteriores de cadveres, rasuradores y acarreadores de vsceras. Aunado al personal de mantenimiento, administracin y seguridad. El proceso de sacrificio se realiza va area para conservar la higiene, al finalizar la preparacin de los canales se lleva a cabo la limpieza de cada rea. Asimismo es importante resaltar el hecho de que s en cualquier rea en la inspeccin se detecta animal enfermo o carne contaminada, no se entrega al dueo, sino que se incinera. Por otra parte en el manejo de los componentes del funcionamiento del rastro intervienen otros insumos como: agua, energa elctrica y energa mecnica. Para el funcionamiento de este rastro se utiliza equipo, maquinaria, herramientas e insumos operados por personal especializado. En el rastro municipal, se sacrifican en promedio 250 cerdos / semana y 110 reses (ganado/ semana (Generalmente, los lunes y jueves, se sacrifican ms animales). Aproximadamente proveen a 840 personas de base en total. Los insumos, sustancias, elementos, herramientas, equipo y maquinaria ms importantes se muestran en los cuadros 6 y 7.



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En el proceso de sacrificio y manejo de carne en canal, uno de los componentes importantes es el agua. Los volmenes utilizados son variables en funcin del nmero de animales que se sacrifican. El agua es utilizada en el proceso de escaldamiento (tina con agua caliente), limpieza y lavado del interior y exterior de la carne en canal, limpieza de reas de trabajo e higiene de los empleados. El agua est almacenada en dos cisternas, la primera tiene una capacidad de 20 m3, la segunda almacena 30 m3. En total se almacenan 50 m3. De estos dos depsitos, el agua se extrae mediante un sistema de bombeo2 y es conducida hasta las reas de sacrificio, sanitarios y regaderas. En promedio se utiliza un volumen de 10 000 litros por da. (Anexo 11. Proceso de sacrificio de los animales).

Cuadro No. 6. Equipo, maquinaria y herramientas utilizadas en el sacrificio de porcinos. Rastro Municipal. Zinacantepec, Mxico. Nombre del Nmero Combustible Funcin equipo/maquinara/herramienta sElectroinsensibilizador Polipasto/Elevador Riel de desplazamiento 1 1 4 Energa elctrica Energa elctrica Energa elctrica Aturdimiento de animales Elevar los animales al rea de sacrificio Desplazar el animal sobre el riel para proceso de desangrado y limpieza Picar el corazn de los animales para desangrar Humedecer con agua caliente el cuerpo del animal Quitar las cerdas de los porcinos

Pual/daga Tina escaldadora

4 1

Manual Energa elctrica Energa elctrica

Peladora

1

2

El sistema de bombeo funciona con energa elctrica. ste consiste en subir agua de las cisternas hacia dos tinacos y a la tina de escaldado. Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23


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Mesa rasuradora

1

Manual

Cuchillo rasurador Regadera

5 1

Manual Manual

Mesa de soporte para manejo de vsceras Carro/traslador

1 1

Manual Manual

Soportar el cuerpo del animal para rasurarlo Rasurar el cuerpo del animal Limpiar/lavar el interior y exterior del cuerpo del animal Extraer vsceras del cuerpo Trasladar vsceras a cuarto de lavado

Cuadro No. 7. Equipo, maquinaria y herramientas utilizadas en el sacrificio de bovinos. Rastro Municipal. Zinacantepec, Mxico. Nombre del Nmero Combustible Funcin equipo/maquinara/herramienta sPistola de salvas Polipasto/Elevador Riel de desplazamiento 2 1 4 Manual/mecnica Energa elctrica Aturdimiento de bovinos Elevar bovinos al rea de sacrificio Desplazar bovinos sobre el riel para proceso sacrificio, desangrado y limpieza Picar el corazn de los bovinos para desangrar Cortar la cabeza de bovinos Abrir pecho del bovino. Inicia proceso de despielamiento Quitar toda la

Energa elctrica

Pual/daga

4

Manual

Cuchillo degollador Cuchillo para quitar piel

4 1

Manual Manual

Mquina despieladora

1

Energa elctrica



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Hacha Mesa para vsceras Sierra Mesa de soporte para manejo de vsceras Regaderas

2 1 1 1 1

Manual/mecnica Manual Energa elctrica Manual Manual

piel al animal Abril techo y abdomen de bovinos Extraer y colocar vsceras Abrir en dos el lomo de los bovinos Extraer vsceras del cuerpo Lavado y limpieza del interior y exterior del cadver

ORGANIGRAMA DEL RASTRO MUNICIPAL DE ZINACANTEPEC ADMINISTRACIN

Jefe de matanza deRevisin en corrales

Jefe de matanza deRevisin en corralesSupervisin de los procesos de: *Inspeccin *Matanza *Preparacin del canal *Entrega de canales y vsceras *Seguimiento

Inspecci nCumplir las disposicione s jurdico sanitarias Control, Tratamiento, y prevencin sanitario epidemiolgic Retencin, decomiso e incineracin de animales

Segurida dyVigilar y proteger los recursos Control de acceso a las

Funcione s

Supervisin de los procesos de: *Inspeccin *Matanza *Preparacin del canal *Entrega de canales y vsceras *Seguimiento

Apoyo a autoridades superiores



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El suministro de agua potable para el rastro municipal es por medio del suministro municipal con carros tanque (pipas). El agua procede de pozos profundos ubicados en espacios geogrficos contiguos. (Anexo 12. Solicitud y autorizacin para suministro). De manera complementaria a la maquinaria y equipo referido anteriormente, en el rastro existe una planta de tratamiento de aguas residuales, la cual tiene como funcin aplicar procesos para tratamiento del agua que ha sido utilizada en la limpieza de las reas donde se lleva a cabo el sacrificio de los animales. Esta planta de tratamiento recibe caudal que contiene principalmente lquidos corporales derivados de los cadveres (sangre y lquido linftico). Esta planta est ubicada en la porcin sur oeste con referencia a la construccin del rastro municipal. Tiene una capacidad de 5 000 litros.

Planta de tratamiento de aguas residuales



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Como se refiri anteriormente, la materia principal que se utiliza en el rastro son animales vivos de ganado bovino y ganado porcino. stos se resguardan temporalmente en corrales (corraletas). Ah permanecen 24 horas. La estructura de las corraletas consta de muros rgidos de block con puertas de acero. Tanto las reas de sacrificio de animales, como las instalaciones de servicios para los empleados, el restaurante y la construccin donde se encuentra la planta de tratamiento estn construidas con materiales modernos convencionales (arena, grava, block, cemento, varilla, alambre, alambrn, lmina, estructuras de acero, vidrio). Todas las reas e instalaciones del rastro fueron construidas de acuerdo a las especificaciones contenidas en la memoria (Anexo 13. Memoria descriptiva del Diseo Estructural). Los combustibles y recursos energticos utilizados en los procesos de sacrificio y funcionamiento del rastro se asocian con el uso de gas LP, energa elctrica y energa manual. El gas se almacena en un tanque de acero inoxidable, cuya capacidad es de 500 kilogramos, de los cuales se consumen 30 kilogramos / da (20 kilogramos para calentar el agua que se utiliza en la tina de escaldado y 10 kilogramos para calentar el agua que utilizan los empleados en su higiene personal). En el caso de la energa elctrica, el consumo es de 1 598 Gigajoules / mes. La energa elctrica es importante para el funcionamiento del equipo y maquinaria, adems, es utilizada para iluminacin de todas las reas y anexos del rastro3, incluyendo la oficina administrativa. El consumo de energa elctrica es de 182 460 Kw/mes. Respecto al almacenamiento de la carne en canal y otras partes de los animales sacrificados, stas son almacenadas temporalmente en reas3

El restaurante ubicado al noreste del predio del rastro proporciona servicio de alimentacin a los empleados. El combustible utilizado en la preparacin de alimentos es gas LP. En promedio se consumen 20 litros/mes. Para la iluminacin utilizan dos focos de 100 watts cada uno. Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23


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exclusivas (por separado, las partes de bovinos y las partes de porcinos). Las vsceras de porcinos se limpian y lavan en un espacio exclusivo. En cuanto a los bovinos, las pieles son colocadas en carretillas para trasladarse al rea de depsito; las cabezas se colocan en espacios menores, las vsceras son colocadas en el rea de lavado y limpieza. 4.- Ubicacin fsica del predio con referencias de coordenadas geogrficas y UTM de cada uno de los vrtices de la poligonal del mismo. El predio donde est ubicado el rastro municipal es la porcin nororiental del Municipio de Zinacantepec, Estado de Mxico (porcin suroriente de la Cabecera Municipal). Mediante el uso del equipo de medicin de precisin Diferencial Global Position System (DGPS), las coordenadas UTM y geogrficas donde est ubicado el predio y en su contexto el rastro municipal, son las siguientes: (Anexo 14. Localizacin geogrfica del rastro municipal). Tabla No. 1. Coordenadas UTM y geogrficas de los vrtices principales del predioUTM PUNTO 1 2 3 4 X 423110 423089 423207 423224 Y 2129693 2129782 2129817 2129748 99 99 99 99 Longitud 43' 43' 43' 43' Geogrficas 54.21'' 54.75'' 50.71'' 50.12'' 19 19 19 19 Latitud 15' 15' 15' 15' 33.87'' 36.77'' 37.92'' 35.68''

Fuente: Trabajo de campo. Abril 2011.

5.- Direccin del predio donde se pretende realizar el proyecto (calle, nmero, colonia, localidad, municipio, cdigo postal y telfono) y croquis de localizacin indicando vas de acceso; as como la descripcin de las actividades que se realizan en las colindancias inmediatas al predio, incluir fotografas recientes del predio y sus colindancias.



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El predio donde est ubicado el rastro municipal es Camino Viejo a Santa Cruz Cuauhtenco Nmero 530 (prolongacin de la Calle Lerdo de Tejada), En la localidad de la Colonia San Matas Transfiguracin, perteneciente al municipio de Barrio Santa Mara, Ejido de San Cristbal Tecolit, Zinacantepec, Estado de Mxico, Cdigo Postal 51 350. Telfono: 218 99 38 y 218 00 43. Las principales vas de acceso al rastro municipal son dos: la primera parte de la Calzada al Pacfico (Carretera Toluca Temascaltepec), cuya direccin es de Oriente a Poniente. Aproximadamente en el kilmetro 6950 10 hay una calle pavimentada y angosta que conduce hacia el Norte. Despus de haber recorrido aproximadamente 876 950 metros, en la acera izquierda de la carretera, se encuentra el acceso principal al rastro municipal. La segunda opcin de acceso es a partir de la glorieta entre el cruce de las calles Lerdo de Tejada, Prolongacin Morelos, Avenida 16 de Septiembre y Avenida del nevado, con direccin Este, por la calle Prolongacin Morelos, avanzar 520 metros aproximadamente, posteriormente con direccin Sur dirigirse hacia la derecha por la Calle Lerdo de Tejada que tiene direccin norte sur, avanzar 1177 metros. sta se ubica en el Barrio de Santa Mara. (Anexo 15. Croquis de localizacin y vas de acceso al rastro municipal). El trnsito vehicular para el acceso al rastro municipal es por la Calzada al Pacfico, la cual tiene su origen en Paseo Coln, exactamente en la Glorieta Ruz Cortinez (Delegacin de Capultitln), avanzar 6950 metros aproximadamente. Una forma de llegar hasta el kilmetro 6950 10 es por

medio de la lnea de transportes urbanos y el servicio colectivo de taxis. La prolongacin de la Calle Lerdo de Tejada es transitable en cualquier poca del ao, ya que esta se encuentra cubierta por carpeta asfltica. Las actividades ms relevantes que se realizan en las colindancias inmediatas al predio estn asociadas con las condiciones del espacio geogrfico, laAllende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23


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existencia de cuerpos de agua, el establecimiento de asentamientos humanos y la infraestructura urbana. Las actividades son diversas, sin embargo se exponen las ms significativas: Al Norte, y de manera inmediata al predio que ocupa el rastro municipal, ubicado en el Ejido de San Cristbal Tecoli, se realizan actividades relacionadas con la agricultura, tanto de riego4 como de temporal. Estas tierras pertenecen tanto al ejido de San Cristobal Tecoli en la porcin Oeste y al Ejido San Antonio Buenavista en la Porcin Este. Los principales cultivos que se establecen son maz, haba y avena. Durante el trabajo de campo (23 de marzo, 30 abril y 6 de mayo de 2011), por el entorno de los 1000 metros de radio con referencia a la superficie que ocupa el rastro municipal se observaron diversas plantas arvenses, las cuales son recolectadas por las familias campesinas para complementar su dieta alimentaria, asimismo, otras plantas herbceas son utilizadas como forraje para los animales domsticos. En esta misma porcin se observ pastoreo de ganado Vacuno y Ovino. ovejas, sin control alguno. Sobre la calle Lerdo de Tejada se localizan un invernadero, canchas de Squach y varias casas en construccin con diferentes diseos. Despus de 300 metros, a partir del lmite Norte del rastro municipal, existen diversas viviendas construidas con materiales convencionales (block, tabique, tabicn, cemento, varilla, aluminio, vidrio, rocas), y algunas calles de terracera y pavimentadas. Algunas actividades importantes en este espacio se asocian con la infraestructura urbana (miscelneas principalmente), Gimnasio. En esta porcin un elemento significativo es la presencia de un pozo de agua profundo que abastece a los asentamientos humanos del Barrio Santa Mara.4

La agricultura de riego se abastece con agua proveniente del bordo temporal denominado cuatro rboles de tres bordos temporales ubicados en el contexto del radio de los 1 000 metros. Para el abastecimiento de agua, esta es conducida por medio de zanjas y dirigida hacia el bordo El agua sale de estos bordos mediante canales de conduccin, algunos de ellos ya pavimentados. Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23


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Fotografa 1. En el lmite norte del predio lo separa una barda de tabicn e inmediatamente se encuentra terrenos cultivados de maz. Los 1000 metros de radio hacia la porcin Norte, prcticamente limitan con una calle pavimentada donde se observa mayor nmero de viviendas (Calzada las Guindas y 5 de mayo Calle Prolongacin Jos Mara Morelos y Pavn Nota:esta fuera de los 1000). Otra caracterstica importante en esta porcin es la presencia de especies arbreas y arbustivas (sauce llorn, cedro, capuln, ciruelo, peral, jara, maguey y conferas) en ambos lados de la Calle Lerdo de Tejada. La vegetacin ruderal es importante en los lmites de las parcelas agrcolas y banquetas. Esta vegetacin desempea mltiples funciones: ornamentales, ambientales, ecolgicas, alimentarias y generacin de microclimas. En el contexto de los 1 000 metros de radio en torno al rastro municipal, este tipo de vegetacin es notoria.Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23


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En la porcin Nor-oriente, y considerando como referencia la Calle Calzada las Guindas Calle Lerdo de Tejada, tambin se practican actividades relacionadas con la agricultura de riego y temporal. Los cultivos son maz, haba y avena. Un elemento importante en esta porcin es la presencia de viviendas construidas con diferentes materiales y en distintos diseos. Este espacio geogrfico est en proceso de cambio (de agrcola a urbano), adems de que se encuentra en el Ejido de San Antonio Buenavista. Durante trabajo de campo se observ la presencia de riego en terrenos cultivados con haba. El agua para este uso procede de un pozo profundo ubicado precisamente en los lmites del extremo derecho de la Calle Lerdo de Tejada y de tres dos bordos temporales (Bordo San Miguel, Bordo sin nombre y Bordo de Enmedio) ubicados inmediatamente despus del lmite de los 1 000 metros de radio.



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Fotografa 2. Cultivos de avena que se localiza dentro del radio de los 1000 metros en la porcin Nor-oriente. De manera adyacente, en esta zona Nor-oriente, el rastro municipal no tiene lmites con ninguna infraestructura urbana, su lmite inmediato son parcelas agrcolas sin cultivo alguno. Despus del predio sin construccin alguna, se encuentran viviendas dispersas. Aunque, en el lmite de los 1 000 metros, el nmero de casas si es significativo.

Fotografa 3. Bordo de agua temporal utilizado en los sistemas de riego en la porcin nororiente, La cual es abastecido de agua por los arroyos la Cuchilla y Caballero (este bordo se encuentra inmediatamente despus de los 1 000 metros de radio)Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23


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Fotografa 4. Bordo de agua temporal Denominado de Enmedio utilizado en los sistemas de riego en la porcin nororiente, La cual es abastecido de agua por el arroyo la Cuchilla (este bordo se encuentra inmediatamente despus de los 1 000 metros de radio) Al oriente del predio que ocupa el rastro municipal se encuentra la calle Ledo de Tejada, la cual es el lmite inmediato. Al cruzar esta calle, existen dos construcciones sin uso actual (locales para comercio). Inmediatamente despus de estas dos construcciones hay parcelas agrcolas, algunas estn ocupadas con cultivos de haba. En el lmite de los 1 000 metros de radio hay viviendas construidas con diversos materiales y estilos. Otras ocupaciones del suelo en esta porcin estn asociadas con el pastoreo de ganado ovino y presencia de vegetales arvenses. Un elemento ambiental importante en esta porcin es la presencia de una masa arbrea (cedros) de aproximadamente 75 rboles adultos, con alturas superiores a los 20 m. En esta misma porcin la presencia de agua en canales (pavimentados) proveniente de la barranca El Caballero es notoria, pues sta es utilizada para el riego de algunos sistemas agrcolas (principalmente haba y maz). El agua de esta barranca no debe ser utilizada para el riego de cultivos, ya que puede



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generar la propagacin de agentes patgenos nocivos para la salud humana.

Fotografa 5. Un elemento ambiental importante en esta porcin es la presencia de una masa arbrea de cedros, (estos rboles se encuentra dentro de los 1 000 metros de radio) En la porcin suroriente con relacin al radio de los 1000 metros del rastro municipal, las actividades ms relevantes se asocian con el riego de sistemas agrcolas. En esta porcin se cultiva maz, haba, algunos de estos cultivos estn intercalados. La presencia de vegetales arvenses es representativa, y muchas de stas son recolectadas por las familias campesinas de la regin. As como tambin tiendas de auto servicio, auto hoteles, zonas de despartimiento familiar como el Asador, aceros y materiales para la construccin. Despus de los 1000 metros de radio,



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existe infraestructura de seales de sistemas de radio y comunicacin (antenas). Hidrolgicamente, en esta porcin se encuentra el cauce del rio intermitente denominado la Cuchilla una barranca (sin nombre), la cual se caracteriza por ser ms profunda que la barranca El Caballero. Una parte del caudal del rio la Cuchilla la barranca sin nombre est compuesto de aguas residuales provenientes de los asentamientos humanos ubicados en la porcin sur y surponiente, especficamente de la localidad de Santa Cruz Cuauhtenco. La direccin de este rio barranca es surponiente-suroriente y que es un ramal del rio Verdiguel que forma parte de la cuenca hidrolgica del rio Lerma. Dos elementos representativos ubicados casi en el lmite de los 1000 metros de radio son: a) la Maderera PASAGO (industria forestal legalmente establecida), y b) la antena de telecomunicaciones. La infraestructura de la antena, en su base est protegida con muros construidos de block. Su altura aproximada es de 30 metros.



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Fotografa 6. Elemento representativo de la porcin suroriente (Auto Hotel Santa Cruz, localizado a horillas de la carretera Calzada al Pacifico). Al Sur del predio, y con relacin al espacio que ocupa el rastro municipal, ste tiene lmites con la barranca Ro Sin Nombre Caballero. La ocupacin del suelo en esta porcin es de tipo agrcola, aunque en los das cuando se realiz trabajo de campo, prcticamente el suelo no tena ningn uso. Inmediatamente despus de las parcelas agrcolas hay viviendas e infraestructura urbana vinculada con actividades comerciales. Aproximadamente a 876 900 metros de distancia, con referencia al predio que ocupa el rastro municipal, se encuentra la Calzada al Pacfico. En ambos extremos de esta Calzada hay establecimientos comerciales y de servicios: miscelneas, restaurantes, hoteles, auto-hoteles, taqueras, talleres mecnicos, talleres de hojalatera, talleres elctricos, talleres de reparacin de neumticos, materiales para construccin, centros educativos y bases de servicios de taxi. Otros elementos urbanos representativos en esta porcin es la presencia de puentes peatonales y oratorios religiosos. Esta porcin es la ms dinmica en lo que se refiere a circulacin vehicular, establecimientos comerciales y de servicios, situacin determinada por la presencia de la Calzada al pacfico. La Calzada al Pacifico (carretera Toluca Temascaltepec) es una

carretera importante que comunica a la Ciudad de Toluca con ciudades y comunidades del Sur del Estado de Mxico y Estado de Guerrero. Como lo indica su nombre, esta carretera conduce hasta el Ocano Pacfico (llega hasta el Puerto de Zihuatanejo). Es una carretera donde circulan aproximadamente 20 vehculos / minuto, en ambas direcciones, los cuales transportan mercancas para miscelneas, productos agrcolas,Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23


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materias primas y personas. En esta vialidad y en direccin suroriente con relacin al rastro se encuentra un club de equitacin, el Panten Jardines del Descanso (particular), el Instituto Universitario Xinantcatl y una parte del establecimiento de la empresa Coca Cola S.A de C. V. En direccin contraria (oriente- poniente) de esta misma vialidad se ubican ductos de fibra ptica de la empresa Telfonos de Mxico (TELMEX). En el lmite de los 1 000 metros de esta porcin se encuentra el pueblo de Santa Cruz Cuauhtenco. Se trata de un espacio geogrfico urbano donde predominan viviendas, existen estaciones de bases de taxis, centros escolares de educacin bsica (Secundaria Oficial No. 321), calles pavimentadas y (caminos de terracera,) sin pavimentar. Es una de las porciones ms urbanizadas y por lo tanto, ms heterogneas. Algunos elementos significativos en esta porcin, es la presencia de rboles (sauce llorn) (principalmente en los derechos de va).

Fotografa 7. Elemento representativo de la porcin Sur, hacia el fondo la Localidad de Santa Cruz Cuauhtenco.



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En la porcin surponiente la actividad econmica ms relevante es la agricultura de riego y de temporal, complementndose con pastoreo de ganado Vacuno, Ovino y Equino ovejas, caballos y bovinos. Un elemento importante en esta zona es la presencia de un pozo de agua profundo, el cual suministra agua a las viviendas establecidas adyacentes. en espacios

Con relacin a la porcin poniente del predio y dentro del contexto de los 1 000 metros de radio, existen parcelas agrcolas donde se establecen cultivos de maz y haba. Una actividad importante en esta porcin, y desde luego asociada con el cuerpo de agua (bordo cuatro arboles) es el pastoreo de animales domsticos (ovinos, bovinos y equinos). En esta zona hay tres elementos importantes: dos reas destinadas a actividades deportivas (campos de ftbol), y la Calzada denominada la Huerta que comunica precisamente a la cabecera municipal de Zinacantepec con la comunidad de la Huerta. Urbansticamente, esta calzada representa el lmite del radio de los 1 000 m., y por sta circulan aproximadamente 6 vehculos/minuto en ambas direcciones. Sobre esta misma calzada se localiza una gasolinera.



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Fotografa 8. Elemento representativo de la porcin Poniente, Varios campos de futbol y algunos rboles.



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Fotografa 9. Bordo de agua temporal denominado cuatro arboles utilizado para las actividades agrcolas en la porcin poniente.

Un elemento sociocultural- educativo en el lmite de los 1000 metros en esta porcin es la presencia del Colegio Allegra Montesori. En esta misma zona y de manera adyacente al colegio hay diversas especies arbreas, las cuales estn intercaladas entre algunas viviendas.

Fotografa 10. Elemento representativo de la porcin Poniente, agricultura de temporal y de riego as como casero disperso.

Respecto a la porcin norponiente, la actividad ms importante es la agricultura, en sus dos modalidades, de riego y de temporal. En esta zona se encuentra el asentamiento humano Colonia Trasfiguracin, caracterizada por la presencia de viviendas construidas con diversos



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materiales

convencionales

y

en

distintos

niveles

y

diseos

arquitectnicos.

Fotografa 11. Elemento representativo de la porcin Norponiente, practica de agricultura de temporal y de riego, as como asentamientos humanos. En conclusin, en los ambientes adyacentes al predio donde est ubicado el rastro municipal, no se realiza ninguna actividad humana, pues como indican los lmites del mismo, prcticamente no hay elemento fsico, biolgico o sociocultural significativo. Solamente dos elementos relevantes existen, uno al Oriente (Camino Viejo al Pueblo de Santa Cruz Cuauhtenco), y otro, al Sur (Arroyo Intermitente y Barranca Ro el Caballero5). La agricultura de riego y temporal se practica en los ambientes cercanos, as como dentro y fuera del lmite de los 1 000 metros de anlisis de este estudio de impacto ambiental.5

Esta barranca, como muchas del pas, es utilizada para conducir aguas grises y negras procedentes de algunas viviendas situadas hacia el suroeste. Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23


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Los bordos depsitos de agua son hbitat natural de diversas especies acuticas y aves (chichicuilote, patos y garzas). Una actividad complementaria en torno a los ambientes acuticos consiste en que algunas familias campesinas capturan peces.

Fotografa 12. Pesca en los bordos ubicados en el contexto de los 1 000 metros de radio. Hbitat natural de especies animales 6.- Sealar la superficie total del predio y la superficie del mismo que se requiere para el proyecto haciendo un desglose de reas y destino de las mismas representndolas en un plano de conjunto del proyecto en el que se sealen las restricciones por derechos de vas, tendidos elctricos, ductos, cuerpos de agua, etc. De acuerdo con el documento emitido por la Direccin General de Desarrollo Urbano del Gobierno del Estado de Mxico, y con base en la licencia nmero RLT / 106 / 239 Z / 95, la superficie total del predio es de 12 476 .05 m2. Aunque en los documentos oficiales proporcionados por el H. Ayuntamiento de Zinacantepec se exponen superficies diferentes6. De acuerdo con la licencia estatal de uso de suelo, la superficie mxima de construccin del rastro es de 767.11m2, con una superficie mnima libre de construccin de 14 575. 24m2

6

La Direccin General de Vialidad de la Secretara de Comunicaciones refiere como superficie del predio 13 072. 20 m2. Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23


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(Anexo 16. Licencia Estatal de Uso del Suelo, con fecha 28 de septiembre de 1995). Cuadro No. 4. reas del rastro municipal. Zinacantepec, Mxico. reas Oficina administrativa Estacionamiento Corraletas para ganado vacuno Corraletas para ganado porcino rea de elevador de porcinos rea de sacrificio para bovinos rea de Aturdimiento para bovinos rea de electrosensibilizacin rea de sacrificio para porcinos rea de limpieza y lavado de porcinos rea de limpieza y lavado de bovinos rea de oreamiento de bovinos rea de refrigeracin rea de oreamiento de porcinos rea de carga rea de regaderas y sanitarios Planta de tratamiento de aguas residuales Restaurante Superficie libre de construccin Figura No. 1. reas integrantes del rastro municipal

Con relacin a las restricciones por derechos de va, ductos, tendidos elctricos, zonas federales y antenas, el predio donde se ubica el rastro municipal se encuentra rodeado de espacios utilizados en el establecimiento deAllende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23


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cultivos, sin embargo, de manera contigua a stos, existe amplia diversidad de establecimientos comerciales y viviendas. La licencia estatal de uso del suelo emitida por la Direccin General de Desarrollo Urbano del Gobierno del Estado de Mxico en el apartado de restricciones establece que se deber respetar la restriccin de 5.0 metros por derecho de va federal del ro (Barranca Ro El Caballero) que se localiza al sur del predio que comprende el rastro municipal. La licencia de construccin Nmero 169/04 con folio 0374, emitida por la Subdireccin de Desarrollo Urbano, en lo relativo al alineamiento del predio que ocupa el rastro municipal estipula las siguientes restricciones: a) Restriccin absoluta de construccin de 10.00 metros de la orilla del Ro (Barranca Ro El Caballero) hacia el predio del rastro. b) Restriccin absoluta de construccin de 10.50 metros de centro de calle. En los lmites Norte y Poniente del predio del rastro no existen restricciones por derechos de vas, tendidos elctricos, gaseoductos, oleoductos, cuerpos de agua ni infraestructura de sistemas de comunicacin; ya que los lmites naturales adyacentes son terrenos para cultivos de riego y de temporal (Anexo 17. Croquis de localizacin del Predio). En el siguiente mapa se observa la ubicacin del rastro municipal con relacin a otros componentes circundantes.



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Mapa No. 1 Ubicacin del rastro municipal en el contexto de Zinacantepec, Mxico.

7.- Constancia de alineamiento y nmero oficial otorgado por la autoridad municipal correspondiente. El nmero otorgado por la Direccin de Desarrollo Urbano del H. Ayuntamiento de Zinacantepec es el 530 del Camino Viejo a Santa Cruz Cuauhtenco, Barrio Santa Mara, Ejido de San Cristbal Tecolit, Municipio de Zinacantepec, Mxico. (Anexo 18. Constancia de nmero oficial). Con relacin a la constancia de alineamiento, el nombre de la calle donde se encuentra el rastro municipal coincide con el nombre expresado por la Direccin de Desarrollo Urbano del H. ayuntamiento de Zinacantepec. El alineamiento corresponde aAllende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23


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261.70 m. (Anexo 19. Constancia de alineamiento expedida por la Subdireccin de Desarrollo Urbano del H. Ayuntamiento de Zinacantepec, Mxico). 8.- Usos del suelo en el predio en cuestin segn el Plan de Centro de Poblacin Estratgico, Plan Municipal de Desarrollo Urbano, Decreto u otros vigente y aplicable. Incluir la documentacin probatoria como Cedulas de Zonificacin. Licencia de Uso de Suelo, etc. De acuerdo con la Direccin General de Desarrollo Urbano del Gobierno del Estado de Mxico, en el apartado de Normas para el Aprovechamiento del Predio, establece que el uso general del suelo del predio donde est construido el rastro municipal es Agropecuario, autorizndose un uso de suelo para la Agroindustria. Con base en el Plan Municipal de Desarrollo Urbano de Zinacantepec el predio donde se ubica el rastro municipal de Zinacantepec tiene la clave de uso de suelo AG-MP-T, que corresponde a uso agropecuario con mediana productividad. Por otro lado, con base en el Anexo Cartogrfico del Programa de Ordenamiento Territorial del Estado de Mxico del ao 1992, el uso de suelo que comprende el predio del rastro y en el contexto del radio de los 1 000 metros circundantes a ste, es agricultura de riego y de temporal. Como es de notarse, ambos documentos, expresan un uso de suelo diferente para el predio, sin embargo, entre ellos, existen asociaciones, por ejemplo, en el uso para la agroindustria, est incluida la utilizacin de recursos provenientes de la agricultura con fines de produccin de alimentos para el ganado. En el caso del uso agropecuario con mediana productividad, ste incluye las actividades agrcolas y las relacionadas con el manejo de animales domsticos. Por otra parte, el uso de suelo para la agricultura de riego y de temporal, tambin est asociado con los dos primeros. Mediante recorridos de campo por el rea que comprende los 1 000 metros de radio, el uso ms real del suelo seAllende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23


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coincide con la agricultura de riego y de temporal, aunque entre los tres usos expresados por los documentos oficiales hay relaciones, pues prcticamente se trata de diferentes trminos, pero el uso es el mismo. 9.- De acuerdo al Programa de Ordenacin Ecolgico Territorial del Estado de Mxico mencionar las polticas ambientales, los criterios de regulacin y la(s) unidad(es) aplicables al predio donde se pretende realizar el proyecto. Con base en la actualizacin del Modelo de Ordenamiento Ecolgico del Territorio del Estado de Mxico, publicado en la Gaceta del Gobierno de fecha 19 de Diciembre de 2006, el rastro municipal se localiza en la Unidad Ambiental: Ag-4-218 de uso predominante Agrcola, poltica ambiental de Conservacin, fragilidad ambiental Alta. Los criterios de regulacin ecolgica a considerar en el desarrollo urbano para esta unidad ecolgica son los siguientes: a) Consolidacin urbana de los centros de poblacin existentes, respetando su contexto ambiental de acuerdo con lo dispuesto en la normatividad, y b) En los casos de asentamientos humanos que se encuentran en el interior de las reas de alta productividad agrcola, se recomienda el control de su crecimiento y expansin. Se presenta el Ordenamiento Ecolgico del Territorio del Estado de Mxico como herramienta de planeacin con incidencia en el desarrollo de la entidad. Se retoman algunas experiencias, se plasman innovaciones tendientes a sentar las bases para transitar hacia el desarrollo sustentable, condicin indispensable para garantizar la continuidad evolutiva de los procesos fsicos, qumicos y biolgicos y por ende la calidad ambiental a que todos aspiramos. El Programa de Ordenamiento Ecolgico del Territorio del Estado de Mxico (POETEM) se constituye como un instrumento bsico de planeacin ambiental, que por su carcter general e integral resalta la problemtica ms aguda, conAllende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23


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objeto de atenderla prioritariamente. Se considera como un proceso de planeacin dinmico, dirigido a programar y sustentar el uso del suelo y el manejo de los recursos naturales donde el Estado de Mxico ejerce su soberana y jurisdiccin, con la finalidad de preservar y restaurar el equilibrio ecolgico y proteger al ambiente de manera corresponsable con los distintos actores de la sociedad mexiquense. (Anexo 20. Mapa de unidades ambientales del municipio de Zinacantepec). 10.- Ubicacin del proyecto con respecto a reas naturales protegidas, cercanas al sitio del proyecto. En el espacio que comprende el permetro con radio de 1 000 metros, no existe ningn rea natural protegida representativa. El rea natural protegida denominada Alameda Poniente San Jos de la Pila Parque Sierra Morelos localizada al Nor-oriente poniente con referencia al predio que ocupa el rastro municipal de Zinacantepec, se encuentra fuera del permetro delimitado y se ubica a una distancia aproximada de 2400 7 152 metros con referencia al punto central del predio. En la parte Nor-oriente, a una distancia aproximada de 5000 metros se presenta el Parque Estatal Sierra Morelos. Tambin se localiza en la porcin Sur el Parque Ecolgico Zoo Recreativo y Turstico (Zoolgico de Zacango) a una distancia de 8 100 metros aproximadamente. Otra rea natural protegida cercana al ambiente circundante de los 1 000 metros, es el Parque Nacional Nevado de Toluca, ubicada a una distancia aproximada de 8 789 metros (al sur del predio). Dentro del contexto de los 1 000 metros de radio, existen rboles 7 intercalados entre las viviendas (en promedio suman 300 metros cuadrados de superficie). Esta masa arbrea no est considerada en ninguna de las categoras del Sistema Nacional de reas Naturales Protegidas. En este espacio verde predominan cedros y rboles frutales. Esta masa arbrea est ubicada al suroeste del predio que comprende el rastro municipal, aproximadamente a 900 metros de distancia. (Anexo 21. rea verde adyacente al espacio geogrfico de 1 000 metros de radio).

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El rgimen de propiedad donde se encuentra estos rboles es privado, lo cual coadyuva en su conservacin. Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23


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Otra rea arbolada en el contexto de los 1 000 metros de radio, est ubicada en la porcin oriente con referencia al rastro municipal, y a una distancia de 360 800 metros aproximadamente. En este espacio predominan rboles de cedro (Cupresus) con alturas mayores de 20 metros. En total hay 75 rboles dispuestos en ambos lados de un camino de terracera.

Fotografa 13. rea verde privada ubicada al suroeste del predio 11.- Situacin legal del predio. Incluir la documentacin probatoria de posesin o propiedad (testimonio notarial, contrato de arrendamiento, etc.). El predio donde est ubicado el Inmueble que ocupa el rastro municipal es propiedad del H. Ayuntamiento de Zinacantepec, Estado de Mxico. La propiedad del predio se acredita con la escritura 1388, volumen LI especialAllende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23


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ao 1996. Emitida por el Lic. Gabriel M. Ezeta Moll, notario pblico nmero 15 en el Estado de Mxico. Escritura inscrita en el registro pblico de la propiedad bajo la partida 584-14397, volumen 379, libro primero, seccin primera de fecha 04 de octubre de 1996 (Anexo 22. Copia fotosttica de escritura pblica). 12.- Indicar si para el proyecto de inters se cuenta con conexin al alcantarillado y red de agua potable presentando documentacin probatoria del organismo competente para la dotacin de los mismos. En caso de no contar con algunos de estos servicios, se deber incluir una memoria tcnica de las obras necesarias para cumplir con la demanda de este servicio, mencionando fuentes de abastecimiento de agua potable y volumen en metros cbicos de agua a usar en cada etapa. El suministro de agua y conexin al sistema de alcantarillado para las etapas del proyecto del rastro municipal de Zinacantepec se realiza de la siguiente manera: Etapa de preparacin del sitio En esta etapa, el volumen de agua utilizado fue de 60 000 litros. El suministro del lquido se realiz mediante la adquisicin de carros/tanque (pipas), provenientes de pozos profundos propiedad de H. Ayuntamiento de Zinacantepec (ODAPAS). El almacenamiento temporal se realiz en cisternas y recipientes metlicos de 200 litros (tambos). Cada semana se adquirieron 15 000 litros. El volumen total de agua utilizada fue de 60 000 litros/mes. La preparacin del terreno tuvo una duracin de 30 das. El agua fue utilizada para regar la superficie sujeta a despalme y la compactacin del suelo con mquina aplanadora, esto con la finalidad de evitar tolvaneras y disminuir la emisin de partculas de suelo a la atmsfera. Otro uso del agua fue el domstico: limpieza de las herramientas, higiene personal los empleados (lavado de manos y cara) y limpieza de utensilios de cocina. Etapa de construccinAllende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23


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Durante esta etapa, el volumen de agua utilizado fue de 2 455 000 litros. El suministro del lquido se hizo mediante la adquisicin de carros tanque (pipas). Cada semana se adquiri un volumen de 102 000 litros, los cuales fueron almacenados en dos cisternas cuya capacidad total es de 50 000 litros, y en depsitos metlicos (tambos). El abastecimiento en los carros tanque se hizo del pozo profundo No. 2, ubicado en el Camino Viejo a Santa Cruz Cuauhtenco. Simultneamente al suministro de agua potable al rastro municipal, se iniciaron las obras de desage de lquidos residuales hacia la Barranca Ro El Caballero. Esta etapa tuvo una duracin aproximada de seis meses. Cada semana se utiliz un volumen aproximado de 102 000 litros. En promedio se utilizaron 408 000 litros por mes. El agua fue utilizada para preparar mezclas de mortero con arena, para pegar block, tabicn y tabique; preparacin de mezcla de cemento con arena y grava para formar pisos, columnas y dados subterrneos como base de castillos y cadenas. Otro uso del agua fue para la limpieza de las herramientas, equipo, higiene personal (lavado de manos y cara) de cuadrillas de empleados de la construccin y limpieza de utensilios de cocina. Etapa de operacin El recurso agua es indispensable en los procesos de sacrificio de animales en el rastro, en los procesos de limpieza y lavado del interior y exterior de los cadveres, limpieza de las reas, higiene de los empleados y usos domsticos del restaurante (preparacin de alimentos, lavado de trastos y limpieza de piso). Realmente, son utilizados mnimos volmenes de agua en los procesos de sacrificio de los animales, pues prcticamente se le utiliza en la tina de escaldado, lavado y limpieza de cadveres, limpieza de vsceras, limpieza de las instalaciones (reas), higiene de los empleados y preparacin de alimentos.



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El suministro de agua potable es por medio de carros tanque que se abastecen del pozo profundo No. 2 ubicado en el Camino Viejo a Santa Cruz Cuauhtenco. Al da se proporciona un volumen total de 20 000 (veinte mil litros). El volumen de agua que recibe el rastro municipal es almacenado en dos cisternas que en total tienen una capacidad de almacenamiento de 50 000 litros. Cuadro No. 4. Sistema de almacenamiento de agua potable Almacenamiento Capacidad en litros Cisterna No. 1 20 000 Cisterna No. 2 30 000 Total 50 000 . El uso domstico del agua en la etapa de operacin se asocia con el funcionamiento de los servicios de baos, regaderas, sanitarios, lavabos y limpieza de instalaciones. El nmero de empleados (administrativos y de procesos) que laboran en el rastro es de 28. Cada persona utiliza en promedio 20 litros por da. Al multiplicar 20 X 28, se tiene un volumen total de uso de 560 litros por da, los cuales al ser multiplicados por 30 das del mes, se tiene como resultado 16 800 litros/mes en servicios domsticos. Los empleados de los procesos utilizan el servicio de regaderas durante seis das. Cada empleado usa 25 litros, por lo que, al mes se destinan 21 000 litros para la higiene. A estos volmenes, se debe agregar el agua que se utiliza para el aseo de pisos de oficinas y limpieza de cristales. Cada mes se utilizan 450 litros para esta actividad. En virtud de que el rastro municipal se encuentra en funcionamiento, es relevante aclarar que actualmente el servicio de alcantarillado existe y funciona adecuadamente, pues todas las reas que comprende el rastro disponen de este servicio. La descarga de las aguas utilizadas en las actividades del



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sacrificio de animales se realiza directamente hacia la planta de tratamiento de aguas que se ubica en la parte sur-poniente de las instalaciones del rastro. El agua utilizada en la limpieza de las instalaciones donde se realiza el proceso de sacrificio y limpieza de los cadveres se elimina a travs de un sistema de drenaje, la cual es conducida hacia el ro (barranca) El Caballero. El agua utilizada en los procesos de sacrificio, limpieza de cadveres y limpieza de instalaciones es variable en funcin del nmero de animales que se sacrifican, pues en ocasiones puede incrementarse o disminuir su volumen. En promedio se sacrifican 110 bovinos y 250 porcinos a la semana. (Anexo 23. Constancias de dotacin de servicios de agua y drenaje). 13.- Sealar los volmenes de residuos peligrosos y no peligrosos generados en cada etapa del proyecto, indicando forma de almacenamiento, transporte y mtodos de disposicin final. Emisiones a la atmsfera Etapa de preparacin del sitio Para la etapa de preparacin del terreno se generaron partculas de polvo, as como emisiones de gases por combustin de los motores de maquinaria pesada y vehculos de combustin interna. En virtud de las condiciones geolgicas, geomorfolgicas y topogrficas8 del predio, solamente se utiliz una mquina excavadora para homogeneizar la superficie del suelo, un vehculo de volteo para extraer el suelo y residuos de vegetales herbceos, una mquina aplanadora y un carro/tanque para irrigar el suelo compactado.

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Las condiciones geolgicas, geomorfolgicas y topogrficas del terreno, as como los componentes superficiales (vegetacin) se observaron y analizaron mediante la interpretacin de fotografas areas del ao 1988. As como cartas topogrficas de la zona (DGETENAL, 1989). Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23


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Al momento de realizar el despalme de los pocos vegetales existentes en el predio, se aplic agua para disminuir la emisin de partculas de polvo a la atmsfera, y con base a la poca en que se realiz la actividad, las emisiones no fueron significativas. Mediante el proceso de fotointerpretacin y el anlisis de cartas temticas (topografa, geolgica, edafologa, uso del suelo y uso potencial), escala 1: 50 000, se determin que las condiciones del suelo no requirieron realizar cortes significativos del mismo. El combustible utilizado por la maquinaria y vehculos de combustin interna (camiones de volteo) fue diesel, por lo que las emisiones a la atmsfera se refieren a las generadas por la combustin interna (Bixido de carbono) del vehculo, la retroexcavadora y la aplanadora. El volumen de diesel utilizado fue de 750 litros, mientas que el volumen de lubricantes fue de 11 litros. Con base al volumen de combustibles utilizados, se emitieron a la atmsfera 1 987.5 kilogramos de bixido de carbono (CO)2 en esta etapa. Este dato se obtuvo al multiplicar 750 litros de diesel por 2.65 kilogramos de (CO)2 que genera la combustin de este combustible9. Etapa de construccin Durante la construccin del rastro municipal, la generacin de gases fueron derivados del proceso de combustin de diesel y lubricantes, ya que fueron los principales combustibles que se utilizaron en la maquinaria, equipo y vehculos (camiones), pues la infraestructura corresponde en su mayora a estructuras de muros (tabique y block), acero, lmina y estructuras tubulares. Los materiales utilizados durante la etapa de construccin del rastro municipal fueron diversos, tanto en sus propiedades como en su cantidad. En las siguientes tablas se exponen los ms relevantes.

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Autoconsultorio. com, pgina en la web: http://autoconsultorio.com/coches-ecologicos/emisiones-deco2-%C2%BFque-contamina-mas-un-gasolina-o-un-diesel/.Fecha de consulta: 25 de abril de 2011. Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23


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Cuadro No.5. Material bsico utilizado en la etapa de construccin del rastro municipal

Material Arena Grava Tepetate Tepojal Varilla Alambre Alambrn Calidra Azulejo Armex Barrote Block Boquillest Cemento Cimbra Cintas Clavos Concretex Concretos Acelerante de Fraguado Agua Bombas Lamina Loseta Madera Malla Manguera Mortero Pegazulejo Placa de acero Poln

Unidad de Medida Metro cbico Metro cbico Metro cbico Metro cbico Tonelada Kilogramo Tonelada Bulto/25kg. Metro cuadrado Milmetro Pieza Millar Bulto Tonelada Metro cuadrado Pieza Kilogramo Litro Metro cbico Litro Litro Pieza Pieza Caja/2m2 Pieza Metro cuadrado Pieza Bulto/50kg. Bulto/6Kg. Pieza Pieza

Nmero 400 200 39 11 26 3.5 7.6449 100 1.05 24.335 0.15 27.10372 0.4 6 8.26 4 1.305 6.05 1.8962 365.5 2 455000 3 4000 43 237 5.13 1 122 67 24 75



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Puertas Recubrimientos Tabique Triplay Estructura tubular/andamio

Pieza Litro Millar Pieza Pieza

4 128 4.15 48 3

Cuadro No.6. Material de herrera, elctrico e insumos utilizados en la etapa de construccin del rastro municipal

Material Acero Acetileno Apagador Cables Seguetas Chapa Arbotante Bisagra Campana Industrial Cople Electronivel Gas L.P. Interruptores Lijas Llaves Luminario Fluorescente Marcos Oxgeno Pial de Amarre Pijas Rejillas Soldadura Soporte Tableros Tanque de 7 Galones

Unidad de Medida Kilogramo Kilogramo Pieza Paquete/100m Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Kilogramo Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Metro cbico Pieza Kilogramo Pieza Kilogramo Pieza Pieza Pieza

Nmer o 29,238 0.31 100 14.15 2.3593 10 100 6 1 5 2 0.5 10 9 6 10 3 0.35 2 19.62 2 353 50 2 2



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Tapa de Acero Tornillos Tuerca Ventana/tubular

Pieza Pieza Pieza Metro cuadrado

4 240 90 1

Cuadro No.7. Material de plomera, sanitario e hidrulico utilizados en la etapa de construccin del rastro municipal

Material Cespol Codo Coladeras Conector Abrazaderas Junta Lavabo Niples Reducciones Reductores Resistol Taquetes T de Cobre Tira Syntoflex Tubo/acero inoxidable Tubo Conduit Tubo de PTC Vlvula WC

Unidad de Medida Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Litro Caja/100 piezas Pieza Pieza Pieza Pieza/6m. Pieza/6m. Pieza Pieza

Nmer o 2 60 1 33 33 20 5 60 7 289 145 4 12 1 156 19.5 165 13 8

Cuadro No.8. Esmaltes, pinturas, adhesivos y otros insumos para la decoracin y proteccin de las instalaciones del rastro municipal

Material

Unidad de Medida

Nmer o



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Impermeabilizante Aguarrs Barniz Pintura Vinlica Primario Anticorrosivo Sellador Silicn Acriltex Adhesivos

Rollos Litro Litro Litro Litro Litro Pieza Litro Bulto/6 kg.

22.46 100 1.9 500.9 328 927 697 2.0 1.665

Cuadro No.8. Equipo, maquinaria, vehculos y herramientas utilizadas en la etapa de construccin del rastro municipal

Material Estadal Telescpico Gra Elctrica Mezcladora Manmetro Compresor Pistola de presin Mquina de soldadura Carro tanque (pipa) Camin de volteo/ 7 toneladas

Unidad de Medida Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza

Nmer o 10 1 1 1 1 1 1 1 1

En lo que respecta a la maquinaria, equipo y vehculos, los ms relevantes fueron: a) carro - tanque para transportar agua, b) camin de volteo para transportar materiales de construccin, c) camioneta de 2 toneladas para transportar material de herrera, plomera, sanitario, hidrulico y esmaltes, d) mquina revolvedora de cemento, arena y grava, e) mquina soldadora, f) compresora para generacin de aire en presin, y, g) gra para levantar estructuras de acero. Para el funcionamiento de esta maquinaria, equipo y vehculos se utilizaron los siguientes combustibles: 380 litros de gasolina (magna), 428 litros de diesel, 14 litros de lubricante, 356 kilogramos de soldadura. Para el caso del primero, la combustin de ste gener 900.6 kilogramos de CO2, la combustin del segundo (diesel) gener 1134.2Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23


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kilogramos de CO2, y la combustin del tercero emite cantidades poco significativas a la atmsfera. El uso de soldadura gener tres tipos de residuos: varillas de metal, gases procedentes de los fundentes, principalmente haluros (fluoruros), y residuos de fundentes, adems los humos metlicos (derivados del estao y plomo)10. Respecto a las partculas de calhidra, cemento y mortero, stas fueron emitidas a la atmsfera, las cuales de manera temporal impactaron las condiciones de la composicin del aire en ese espacio geogrfico. Etapa de Operacin En la etapa de operacin del rastro municipal, las emisiones a la atmsfera se refieren a las derivadas de las siguientes actividades: a) circulacin de vehculos de carga con capacidad de 1, 3 y 7 toneladas, que transportan ganado porcino del exterior hacia el interior del rastro y viceversa. Cuando los vehculos salen del rastro no llevan carga. Los vehculos de 1 y 3 toneladas funcionan con gasolina y los vehculos de 7 toneladas funcionan con diesel. Para el caso del ganado bovino, el acceso es mediante vehculos (camionetas con capacidad de 1 a 3 toneladas), b) circulacin de vehculos del exterior al interior y viceversa que trasladan carne en canal, stos con capacidad de 1 tonelada, c) circulacin de vehculos del exterior hacia el interior y viceversa, propiedad de los empleados que laboran en el rastro municipal (en promedio son 20 vehculos). Durante esta etapa es importante considerar que al ingresar los vehculos a la zona de las corraletas para descargar el ganado, stos recorren en el interior 50 metros de distancia. Al momento de descargar el ganado, los vehculos permanecen con los motores apagados, por lo que, en esta actividad no se10

La exposicin del ser humano por ms de 8 horas en ambientes donde se genera este tipo de residuos puede provocar impactos a la salud. Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23


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generan residuos. El volumen de emisin de gases a la atmsfera es de 270 kilogramos de bixido de carbono (CO)2 por semana, considerando que, los vehculos al entrar y salir del rastro, as como tres minutos que permanecen funcionando antes de apagar el motor, utilizan 50 litros de diesel y 85 de gasolina. Con respecto a los residuos generados por el uso de los 85 litros de gasolina magna, se generaron 195.5 kilogramos de CO2. El combustible utilizado por el transporte de carga y particulares de los empleados utilizan para su funcionamiento gasolina magna. En realidad, son pocas las emisiones de CO2 derivadas de la combustin interna, ya que al interior del rastro, estos vehculos solamente recorren en promedio 25 metros, adems los vehculos de los empleados permanecen estacionados entre las 3:00 a.m. y las 12:00 p.m. La maquinaria y equipo que se utiliza en el proceso de sacrificio del ganado bovino y porcino funciona con energa elctrica y gas LP. El gas se almacena en un tanque de acero inoxidable, cuya capacidad es de 500 kilogramos, de los cuales se consumen 30 kilogramos / da (20 kilogramos para calentar el agua que se utiliza en la tina de escaldado y 10 kilogramos para calentar el agua que utilizan los empleados en su higiene personal). Los combustibles que se utilizan para el funcionamiento del equipo y maquinaria para sacrificio de los animales y manejo de la carne en canal, se complementa con el uso de lubricantes. La caldera funciona con gas LP, por lo que las emisiones a la atmosfera son principalmente Bixido de Carbono. Los dos equipos y la caldera que funcionan con gas L.P, utilizan 1 120 litros/mes, por lo tanto el total de CO2 emitido a la atmosfera es de 212.8 kilogramos/mes.



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Residuos slidos Etapa de Preparacin del sitio En la primera etapa del proyecto (preparacin del terreno) se generaron residuos no peligrosos, etapa ya cumplida, dado que el rastro se encuentra en funcionamiento. Debido a las condiciones geolgicas, geomorfolgicas y topogrficas del predio y su entorno adyacente, las actividades preliminares generaron 380 kilogramos de residuos slidos orgnicos, principalmente de vegetales (races, tallos, follaje). El predio forma parte de espacios ligeramente planos que requirieron extraccin de suelo de algunas reas y su incorporacin a otras, para homogeneizar mediante compactacin de las superficies. Para el acondicionamiento de las dos rampas de descarga de bovinos y porcinos, y de la plataforma del rea de carga de la carne en canal se introdujeron al p

Manifestacion de Impacto Ambiental Rastro Municipal 10 Enero 2012

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