Manejos en levante y producción para
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Manejos en levante y producción para potencializar la calidad del huevo
Santa fe de Bogotá 9-noviembre de 2016
• Miguel Eduardo Ayala
Asistente Técnico - Hy Line Colombia-Ecuador
340-371 ??
72-90 ??
Manejo &
Ambiente
Nutrición Salud
Genética
Calidad de Huevo: Un Proceso Multi-factorial
FORMACIÓN DE UN
HUEVO
Fte: Dra. Ana Barroeta. U de Barcelona
7.7 gramos
de proteína
7.0 gramos
de lípidos
2.0
gramos de calcio
40 gramos de agua
• La mayoría de las cáscaras normales de los huevos de las ponedoras de alta produccióncontienen entre 1,7 a 2,4 gramos de calcio, con una media de 2,0 g., dependiendo deltamaño, del grosor y fortaleza de cáscara.
• La absorción del calcio en las ponedoras es relativamente pobre; aproximadamente un 40 a60% del calcio alimentario ingerido es absorbido y es disponible para la formación de lacáscara y disminuye con la edad. La retención de este aumenta de 40% al 80% durante elperíodo de horas de formación de la cáscara.
• Una gallina que coloque un huevo diario necesitará más de 4 gramos al día para podercolocar un huevo de cáscara resistente.
Calcio
Ejemplo:
• Si se parte de la premisa de que una ponedora necesita 2,0 g. decalcio para depositar en la cáscara y para mantenimiento tiene unrequerimiento mínimo de 0,6 g.; se tendría un requerimiento de 2,6g./día y si se considera que es una ponedora joven que tiene unaretención de calcio del 60% y está alimentada con 100 g. de unalimento con el 3,6% de calcio se tendría entonces:
Calcio
• Una cantidad de 2,6g. de calcio requeridos / 60% de absorción = 4,33 g. de calciorequeridos diariamente.
• 100 g. de alimento consumidos x 3,6% de Ca = 3,6 g. de calcio ingeridos
• Déficit diario de calcio = 0,73 g. / día
• Nota: en tres días la ponedora estaría entregando el calcio equivalente la cáscara de unhuevo.
• ....... El futuro de esta ponedora es......... fatiga de jaula.....muerte o descarte yprobablemente (es lo más seguro), era una ponedora de 371 huevos.
• En esta situación se hace necesaria una suplementación cálcica buscando evitar losproblemas deficitarios de calcio y la fatiga de jaula.
Calcio
Meta de peso corporal para la edad
Objetivo :
El ave debe
alcanzar un
objetivo de peso
NO inferior a 1070
HLB y 960 W-36
gramos
Equipo
-Jaula – MINIMO 280 cms/ave-Niples- 8-12 aves Bebederos campana 1/60-80 aves-Comedero Mínimo 7-12 cms/ave. Tarro 1/30-40 aves-Perchas 7-10 cms/ave. A partir de la 5 semana de vida.
Duplicar el Peso
7 veces No Valor Absoluto Musculo
Pechuga% Gan.
Peso
Auditoría de Peso Corporal
Peso a 1
Semana
2X
Peso a 4
Semana
270 Grs
Peso a 12
Semanas
1110 Grs
Peso a 18
Semanas
>1550 Grs
Peso a 25
Semanas
> 1850 Grs
Arantes 2015
6,2%5,9%
6,3%
1,7%
-3,8% -3,9%-4,3%
-4,8% -5,0%
-4,5%-4,7%
-4,3%-4,6% -4,8% -4,7%
-3,9%
-2,3%
-4,8%
7,3%
6,2%
7,7%
6,0%
1,3%
-0,5%
-1,0%
-1,7%-1,9%
-2,5%-2,9% -2,7% -2,6%
-3,1%
-2,5% -2,4%
-1,9%
-3,5%
-6,0%
-5,0%
-4,0%
-3,0%
-2,0%
-1,0%
0,0%
1,0%
2,0%
3,0%
4,0%
5,0%
6,0%
7,0%
8,0%
9,0%
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
%
Edad-Sem
Cumpli. Peso Corporal
A B
Mayor a 90%
CV Menor a 5%
Mayor a 90%
CV Menor a 5%
83
8179
7880 79
8081
8383 83
8485 86 86 86
84
83
50
55
60
65
70
75
80
85
90
95
100
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Un
ifo
rmid
ad
%
Edad-Sem
Uniformidad
A B
UNIFORMIDAD
QUE ????
COMO ???
A QUIEN????
• Malas Densidades.
• Deficientes sistemas de
alimentación.
• Deficientes sistemas de
agua.
• Factores de Estrés.
• Factores Sanitarios.
• Factores administrativos.
• Pico producción inestable.
• Bajos niveles de postura.
• Cloeques.
• Huevos Pequeños.
• Mala persistencia.
• Aumento mortalidad.
• Mala Calidad Cáscara.
• Bajo valor aves al finalizar
ciclo.
• $$$
SOBRE DENSIDADES
Foto: Daniel V - Avicol Foto: Daniel V - Avicol
Desplazarse > 1mt
DENSIDADES
Consumo de alimento
6,700 gr ENERGIA
PROTEINA
17200 Kcal.
1-1,05 Kg
NUTRIENTES ACUMULADOS. LEVANTE 18 SEMANAS
Factores que Afectan una Adecuada Alimentación – Nutrición
a) Calidad de Materias Primas.
b) Procesamiento.
c) Presentación.
d) Suministro.
PRESENTACION-GRANULOMETRIA
-Afecta el consumo hasta 10%
-Afecta la digestibilidad del alimento
-Estimula el desarrollo del sistema digestivo
-Afecta el tiempo de consumo
-Afecta el pH del sistema digestivo, la microflora
y la salud del intestino
PRESENTACION-GRANULOMETRIA
DESARROLLO T.G.I
Suministro -Técnicas de Alimentación
• La alimentación segmentada. favorece el consumo y mejora la eficiencia alimentaria. 2 veces/dia
• En la mañana 30% en la tarde 70%.
• Alimentación 2 o 3 horas antes del apagado sigue un comportamiento natural de las aves.
• Favorece el desarrollo del buche.
• Estimula el apetito.
• Evitar ayunos en las aves> a 12 hrs.
• En clima calido-Suministro en las horas frescas.
• Alimentación en la Mañana tendencia a un buche sin desarrollo y sin utilización.
1. Facilitan la vista
Estimula la actividad, consumo, vuelo,socialización.
2. Modula los ciclos fisiologicos
Cambios en la duración de la luz natural del día (el aumento de luz estimula la producción; la disminución de luz induce la muda)
Ciclo circadiano,descanso, reproducción y de postura
3. Inician y regulan la liberación de las hormonas
Regulación metabólica: deposición de grasa, hueso y músculo
Reproducción
Calcio, fósforo, y la formación del hueso
La luz en las aves
LA LUZ RESPONSABLE DE LA ESTACIONALIDADDE LAS AVES SILVESTRES
Duración de día e intensidad
(aumenta)
Oferta de Alimento (aumenta)
Reproducción (aumenta)
POSTURA
Calor intenso
Luminosidad
Duración de Día (baja).
Duración intensidad (baja).
Oferta de Alimento (baja).
Nacimiento Pollitas
Crecimiento lento para
alcanzar peso adulto
Incremento duración día e
intensidad
Arribo Madurez Sexual
Primavera
Vera
no
Otoño
Invie
rno
1/11/2016 32
PROGRAMA DE OSCURECIMIENTO
• Busca mejorar peso corporal, uniformidad,quietud, consumo, menor mortalidad y gracias ala posibilidad de poder manipular la luz, seadelanta el inicio de la postura, se alcanzanpicos de forma rápida, adecuadas persistenciasy con ello mejora en los H.A.A.
1/11/2016 33
1/11/2016 34
1/11/2016 35
Programa de luz
Programa de luz
1/11/2016 39
100
60
4050
30
50
10 10
20
10 10
0 0
10
0 0 0
1570
1670
1730
1770
1820
1850
19001910
19201940
19501960 1960 1960
1970 1970 1970 1970
0
20
40
60
80
100
120
1500
1550
1600
1650
1700
1750
1800
1850
1900
1950
2000
18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35
Ganancia Semanal Peso Semanal
2 %
No alcanzar un peso suficiente puede provocar
bajos picos de producción de corta duración,
caídas en la producción ave día, ave alojada y
esto se refleja en la rentabilidad de las parvadas
Perfil de Crecimiento Semana 18 a 35
Desarrollo de Hueso
Hueso Medular
Manejo de Calcio
Tamaño de las partículas y solubilidad