Bebidas cremosas

Smoothies & Malteadas

EQUIPOS

JIGGER (MEDIDOR DE ONZAS) CUCHARAS MEDIDORAS

CUCHARA BAILARINA

LICUADORA INDUSTRIALLICUADORA DE MANO SIFÓN

CRISTALERIA Y DESECHABLES

Las malteadas o smoothies siempre se servirán en vaso transparente ya sea de cristal o desechable.

Tamaños ideales 12 oz chico16 oz grande

Bebidas cremosas

Smoothies & Malteadas

CREMA BATIDA RECETA: 100 gr de polvo para crema batida

200 ml de leche de vaca

1 Capsula de nitrógeno ( o también conocida como cápsula para crema batida )

BASES DE PREPARACIÓN BASE NEUTRA (LECHE) : Polvo que se utiliza para hacer smoothies a base de leche nos ayuda a espesar y a obtener una mejor consistencia.

BASE CRISTAL (AGUA):Polvo que se utiliza para hacer smoothies a base de agua nos ayuda a obtener una consistencia más viscosa y homogénea.

BASES DE PREPARACIÓN BASE YOGURT (LECHE) : Polvo con sabor a yogurt que se utiliza para hacer smoothies a base de leche el cual nos ayuda a obtener una mezcla sumamente espesa y con un sabor más dulce.

¿QUE ES UN SMOOTHIE? Un smoothie es una bebida cremosa hecha a base de frutas naturales o de pulpa de fruta mezclado con productos lácteos y hielo.

Características :• Es cremoso• No lleva café• Puede o no llevar crema batida

¿QUE ES UNA MALTEADA? Una malteada es un bebida sumamente espesa cuyos ingredientes principales son helado y leche.

Características:• Mayor cantidad de helado que de

leche • Puede o no llevar crema batida

OPERACIÓN EN LICUADORA• Hielos primero• Verter líquidos• Verter polvos• Tapar• Con una mano sobre la tapa

accionar el botón de inicio.• Licuar hasta obtener la

consistencia deseada.

BASES DE PREPARACIÓN

Smoothies

SMOOTHIE DE PIÑA COLADA

Hielo capacidad del vaso

4 oz de leche

3 oz de pulpa de piña colada

10 gr Base neutra

SMOOTHIE FRESA-YOGURT

Hielo capacidad del vaso

4 oz de leche

3 oz de pulpa de fresa

10 gr Base yogurt

SMOOTHIE MANDARIN

Hielo capacidad del vaso

4 oz de agua

3 oz de pulpa de mandarina

10 gr Base cristal

MANGO SMOOTHIE

Hielo capacidad del vaso

4 oz de agua

3 oz de pulpa de mango

10 gr Base cristal

SMOOTHIE MIX DE BERRIES

Hielo capacidad del vaso

4 oz de leche

3 oz de pulpa de mix de berries

10 gr Base neutra

BASES DE PREPARACIÓN

Malteadas

OPERACIÓN LICUADORA DE MANO

• Primero colocar las bolas de helado en un vaso de preferencia de plástico y transparente

• Verter la leche• Encender la licuadora y

realizar movimientos de arriba hacia abajo hasta lograr la consistencia deseada

MALTEADA DE COOKIES & CREAM

5 oz de leche

7 bolas de helado de vainilla scoop pequeño

40 grs de polvo de galleta de oreo

MALTEADA DE CREMA DE AVELLANA

5 oz de leche

7 bolas de helado de vainilla scoop pequeño

20 grs de crema de avellana

MALTEADA DE CHAI

5 oz de leche

7 bolas de helado de vainilla scoop pequeño

20 grs de polvo de chai

MALTEADA DE CHOCO- MENTA

5 oz de leche 7 bolas de helado de vainilla scoop pequeño 1 oz de jarabe de menta

15 grs de polvo de chocolate

MALTEADA DE PIE DE LIMON

3 oz de leche condesada7 bolas de helado de vainilla scoop pequeño 2 oz de pulpa de limón

4 galletas marías