Nombre de la institución: Centro Escolar “Ponciana Ramírez”

Nombre del proyecto: Jóvenes Facilitadores de Seguridad Alimentaria Nutricional

Tarea: Investigación de hábitos alimentarios de los estudiantes en el hogar

Integrantes: David Antonio Morales Torres Moisés Alejandro Iraheta Martínez Jhoseline Alismary Pérez Chacón Diego José Umaña Ramírez Jesús Alexander Pérez Bryan Manuel Salguero Cardoza

Introducción

La presente investigación hace referencia a la clase de alimentos que

Consumen los estudiantes en el centro escolar y en su casa, como también

Saber el por que, consumen esa clase de alimentos; Para luego

concientizarlos sobre lo que les puede ocurrir al no consumir los

alimentos

Necesarios para nuestro cuerpo. También se menciona a que conclusión

llega el grupo para luego hacer las recomendaciones pertinentes al caso.

Objetivo

Objetivo general:

Analizar las clases de alimentos que los estudiantes consumen en sus hogares

Objetivo Específico:

Identificar la clase de alimentos que más consumen en el día los estudiantes del centro escolar en sus hogares

La malnutrición se presenta cuando lo que usted come, no le suministra a su cuerpo lo que necesita para crecer y tener energía. Su dieta puede carecer de uno o más alimentos básicos. La malnutrición es llamada primaria cuando es causada por no comer lo suficiente y secundaria cuando es causada por una enfermedad. La malnutrición que dura mucho tiempo sin ser tratada, puede causar la muerte,

Esta malnutrición es cuando su dieta tiene muy poca o ninguna proteína y está basada en almidones y azúcares. La proteína es necesaria para el desarrollo normal y saludable del cuerpo.

Marasmo. El marasmo es cuando usted no ha comido lo suficiente durante mucho tiempo o cuando su cuerpo no puede asimilar y usar lo que usted come. Por consiguiente, su cuerpo transforma la grasa y las células musculares en la energía que necesita.

marásmico. Esta combinación se presenta cuando usted no come la suficiente comida y proteína.

Causas

La malnutrición puede ser causada por muchos factores. La lista de razones por las cuales usted puede tener malnutrición, es la siguiente

Abuso del alcohol. Cambios en el organismo que le dan mal sabor a los

alimentos quitándole el deseo de comer. Cáncer u otras enfermedades. Algunas veces, es

posible que usted no sepa que tiene una enfermedad que está causando la malnutrición.

Depresión. Dietas que limitan lo que usted come (para

la diabetes o bajas en sal). Abuso de drogas. Problemas mentales o emocionales. Dietas de moda o por capricho. Problemas familiares. Lesiones muy severas que lo obligan a permanecer

en el hospital por mucho tiempo. Aumento en el ejercicio o en el trabajo físico. Enfermedad del riñón. Enfermedad del hígado. Diarrea o vómito duradero. Medicamentos que le cambian el sabor a los

alimentos y causan malestar estomacal. Problemas de dinero. Problemas en la boca o prótesis dentales mal

ajustadas. Hábitos alimenticios deficientes. Problemas en la forma como su cuerpo procesa y usa

lo que usted come. Dificultad para tragar. Problemas para comprar y cocinar para usted

mismo

Efectos

La malnutrición repercute a nivel de varios sistemas, incluyendo el aparato respiratorio, cardiovascular, el músculo esquelético, el riñón, el hígado, el tracto gastrointestinal y el sistema inmune.

-          A nivel del músculo esquelético se puede apreciar:

disminución de la fuerza muscular, de la resistencia y de la

tasa de relajación.

-          A nivel del aparato respiratorio: cambios enfisematosos a

nivel del parénquima, disminución del surfactante alveolar,

aumento del trabajo respiratorio, disminución de los

macrófagos alveolares, aumaento de la aderencia de

bacterias a las células epiteliales traqueales; dismnución

de la masa muscular diafragmática con disminución de la

fuerza inspiratoria, de la capacidad vital y del volumen

ventilatorio máximo; disminución de la respuesta

ventilatoria a la hipoxia.

-          Sistema cardiovascular: pérdida de masa cardiaca, atrofia

del aparato contráctil, edema intersticial con disminución de

la contractilidad, del volumen sistólico y del volumen

minuto.

-          A nivel del riñon: disminuye el flujo plasmático renal, la

tasa de filtración glomerular; disminue el aclaramiento de

determinados fármacos; alteración de la capacidad de

concentración con nictura, poliuria; acidosis metabólica con

orina alcalina en la desnutrición severa.

-          Tracto gastrointestinal: atrofia intestinal con pérdida de

superficie de absorción; cambios de la flora intestinal;

ruptura de la barrera gastrointetinal con translocación

bacteriana a la sangre portal y los nódulos linfáticos

mesentéricos.

-          Función hepática: atrofia de hepatocítos, esteatosis

hepática; disminución del aclaramiento de diversos

fármacos.

-          Inmunidad: disminución del número y alteración de la

función delos linfocitos T (especialmente T4); déficit de la

función bactericida de los PMN, de las proteinas reactantes

de fase aguda y de la migración bacteriana; déficit de C3 y

C4; escasa respuesta a vacunas..

Grupo Alimenticio Total consumido Rango de consumo Promedio p/cCarbohidratos 324 De 7 a 26 23Lacteos 180 De 4 a 24 12

Verduras 164 De 2 a20 11Frutas 166 De 2 a 26 11Carnes 91 De 0 a22 6Grasas y azucares 167 De 2 a 23 12

Resultados de encuestas realizadas a alumnos del Centro Escolar “Ponciana Ramírez”

(Datos en base a un total de 14 encuestados por una 7 dias)

Grupo Alimenticio Total consumido Rango de consumo Promedio p/c

30%

16%

15%

15%

15%

8%

Porcentaje alimentos consumidos por semana

CarbohidratosLacteosGrasas y azucaresFrutasVerdurasCarnes

Carbohidratos Lacteos Verduras Frutas Carnes Grasas y azucares

0

5

10

15

20

25

30

Rango de consumo de alimentos

Conclusiones

Carbohidratos Lacteos Verduras Frutas Carnes Grasas y azucares

0

5

10

15

20

25

30

Rango de consumo de alimentos

1- De acuerdo a la información adquirida, los estudiantes consumen en sus casas un alto porcentaje de carbohidratos descuidando los demás grupos de alimentos

2-Conocen los alimentos necesarios para nuestro cuerpo, pero consumen lo que está más inmediato y lo que es más fácil de preparar

3-Tejutla es un municipio en donde la mayoría de personas son empleados y migran a diario a sus trabajos, dejando a sus hijos solos esto hace que muchas veces se alimentan de comidas chatarras o alimentos como yuca frita, papas fritas, pasteles o pupusas

4- los padres y madres conocen los grupos de alimentos pero no hay conciencia de la

importancia de comer en forma balaceada para la salud y el buen desarrollo de los hijos.

5-Muhas de las familias no logran reunirse para compartir los alimentos, por lo que lo hacen escuchando música, frente del televisor, testeando en el celular permite que le sustente los alimentos producto del mal manejo de las emociones

Recomendaciones

Concientizar a las familias, de la importancia de preparar comida nutritiva y saludable, utilizando productos naturales

Concientizar a los estudiantes de aprender a preparar comida nutritiva con productos naturales

Que las tiendas escolares ofrezcan productos saludables, que ayuden al buen desarrollo de los estudiantes