Malezas Comestibles.pdf

8/12/2019 Malezas Comestibles.pdf

1/93

Malezas ComestiblesAutores: Eduardo Rapoport, Angel Marzocca & Barbara Drausal. Universidad

acional del Coma!ue " #nstituto acional de $ecnolog%a Agropecuaria #$A'"(undaci)n ormatil.

El presente blog contiene informacin sobre ms de 300 especies de plantas silvestres comestibles,mayormente publicadas en el libro "Malezas Comestibles del Cono Sur" !#$, %00&, 'uenos $ires() Elcontenido solo puede usarse para fines de inter*s social) +ueda proibido su uso comercial)Se a conservado la terminolog-a botnica original) Se recomienda acceder al glosario para facilitar elcorrecto reconocimiento de las especies) .stas estn listadas por su nombre vulgar /ue se encuentra a ladereca de esta pgina) Si no alla lo /ue busca, dirigirse al -ndice alfab*tico) $ll- figuran los nombresbotnicos, los sinnimos, los nombres comunes en varios idiomas y el nombre bao el cual se encuentrala descripcin e ilustracin)


2/93

Abrepuo ColoradoCentaurea calcitrapa 1) $'2E456 C6162$76 8am) Compuestas(Otros nombres vulgares:$'2E456, C$276 $'2E456, C$276 '2$96, C$276ES#2E11$76, C$276 62!E #$1: en Cile; C!#2$E: en ingl*s; 421E S#$2#=!S#1E)

=ierba anual o bienal, difusamente ramificada desde la base, de color verde intenso, oosa, de30>?0 cm de alt): oas de 3>@% cm de largo por %>A cm de anco, laBamente pubescentes, profundamente pinnatipartidas o pinnatisectas en lbulos oblongos, lanceolados, irregular y brevemente dentados, mucronados: pec-olos a menudo angostamente alados, ausentes en las oassuperiores /ue son algo abrazadoras: cap-tulos numerosos, ovoides, de aproB) %,A cm dedim), s*siles o muy brevemente pedunculados, terminales y en las bifurcaciones o el pice delas ra mificaciones: involucro de @0>@% mm de alt), por unos mm de dim), con brcteasovales, cori ceas, y provistas de 3 espinas apicales de las cuales la central es amarilla, gruesay de @%>%A mm de largo, mientras las dos restantes son muy cortas: flores tubulosas, de corolaviolcea o rosada: a/uenios obovales u ovoide>oblongos, levemente tetragonales, glabros, sinpapus) Comienza a vegetar a principios de invierno: florece en primavera>verano y aDn astaprincipios de otoo: fructifica desde mediados de ve rano asta fines de otoo: se propaga porsemillas)

Origen y distrib. geogr::Eurasia: adventicia en ) de Ffrica, $ustralia, )


3/93

AcederillaRumex acetosella1) $CE7E2!11$ Acetosa acetosella1)( Mill),A. angiocarpa Murb)(=olub), Rumex angiocarpusMurb), R.tenuifoliusNallr), R.multifidus 1),Acetosella vulgarisJ)Joc( 8ourr) 8am) oligonceas(Otros nombres vulgares:9!$O2!116, $CE7E2$ ME62, 24'$2'!116: en Cile;

26M$C!11$, 26M$S!11$, $CE#6S$, $CE7E2$: en 'rasil; $E+4E$,$3A cm de altura, delgado, simple, o ramificadodesde algo arriba de la base: oas largamente pecioladas, angostamente astadas, de %,A>@0cm de largo: flores dioicas, muy pe/ueas, en pan-culas terminales: perigonio verdoso /ue enlas flores estaminales se vuelve amarillo al madurar, mientras en las f*rtiles ad/uiere tonoroizo) 8lorece desde mediados de primavera a mediados del verano y aDn asta el final de*ste, fructificando asta mediar el otoo: se propaga por semillas y rizomas)Origen y distrib. geogr); Eurasia: adventicia en todo el globo) 'olivia, Cile 2egs) !!>G!!(,'rasil, 4ruguay, $rgentina '$, C6, C=, C4, H4, 12, M$, E, 2, SC, S8, SH) #8, #4()Hbitat:Maleza en diferentes cultivos, montes frutales, praderas, calles, caminos, etc)Comest); 1as oas tienen sabor agrio y se utilizan en ensaladas miBtas) Se las puede dearmacerar en agua con miel o azDcar para producir un refresco semeante a la limonada) tambi*npueden cocinarse para sopas, souffl*s, tortillas, etc) =arrington @&?, 'ringle ClarKe @&??,eterson @&??, JunKel @&LI, 7uKe @&&%() $bor-genes de los EE)44) usan las oas comorelleno de tartas y, tambi*n, en salmuera, unto con pepinos Moerman @&&L() 1as semillaspueden mezclarse con la arina comDn para acer pan integral o se tuestan para agregar a la"granola" o mezclar con las gacas porridge() 4na sopa fcil de acer es llenando unacacerola se recomienda no sea de cobre( con oas reci*n lavadas) Se tapa la olla y se cuecepor unos A minutos con el agua /ue les /ueda a las oas al lavarlas( asta /ue las oas/uedan aplastadas al fondo) Se las desace con tenedor o pisapapas o licuadora(, se agregacaldo o un cubito concentrado y agua, y se ierve unos minutos ms) $l terminar se le agregasal y un corro de crema de lece) En la mesa cada comensal puede espolvorear sobre el platouna cucarada de uevo duro bien picado)

Rumex acetosellaa; planta masc), b; flor masc), c; flor fem, d; fruto Correa @&LI(
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/acederilla.htmlhttp://4.bp.blogspot.com/-BcbIRd0VxqQ/Tqxu9aLHPcI/AAAAAAAAAEY/VdvO41mGyQY/s1600/ACEDERILLA+-+Rumex+acetosella.Fl.Pat.jpghttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/acederilla.html


4/93

Achicoria del CampoHypochaeris chillensisJunt( =ieron) $C=!C62!$ 7E1 C$M6 Seriolabrasiliensis1ess),Porcellites brasiliensis 1ess),Achyrophorusselloi Sc)'ip) Hypochoeris brasiliensis 1ess)( 'ent)et =ooK),Apargiachillensis Junt,Achyrophorus chillensisSc) 'ip), Leontodonchilense7C 8am) Compuestas(Otros nombres vulgares; C=!JP2!$ M!2Q, CE22$H$, 2$7!C=E#$: en 'rasil; $1ME!2$6,$1ME!2$676> C$8E76>C$M6, C=!CP2!$>76>C$M6, 9E#6>ME>1E9$)=ierba perenne, latescente, de 30>0 cm de alt), de ra-z fusiforme y tallos erguidos, glabros o-spidos, ramificados, oosos: oas radicales arrosetadas, s*siles, oblanceoladas, ortamentepinnat-fidas o dentadas, glabras o pilosas sobre la nervadura media y especialmente el margen,de A>30 cm de largo: oas caulinares lanceoladas o lineales, dentadas o algo lobadascon base semiabrazadora: cap-tulos en cimas corimbiformes paucic*falas y amplias:edDnculos largos, con bract*olas lineales: involucros acampanados, de @%>@A mm de alt) por L>

@0 m de dim) despu*s de la antesis son ms grandes(, brcteas lineales, semiobtusas,lanuginosas o glabras: a/uenios de unos A mm de largo, con rostro tan largo o ms /ue laparte semin-fera: papus de mm de largo, de pelos blancos, plumosos) Se propaga por

semillas: florece en primavera y verano)Origen y distrib. geogr.; Sud $m*rica; 'olivia, 'rasil 2S, SC, 2, S, MO(, araguay,4ruguay, $rgentina) '$, C$, C=, C6, CS, E2, H4, 1, M$, M!, 2, S$, SE, S8, SH, S1, #4()

Hbitat:lanta ruderal en caminos, ace/uias, etc)( y maleza principalmente en cultivosperennes;pasturas, alfalfares, montes frutales p)e), de manzanos(, y cafetales, etc), aun/ue tambi*naparece en cultivos de trigo y arroz) Sus a/uenios suelen encontrarse como "semillas eBtraas"de las semillas de diversas forraeras cultivadas) refiere ambientes templados y suelos f*rtiles,Dmedos, arcillosos y umbr-os)Comest.; =oas y ra-ces tiernas crudas o cocidas Mart-nez>Crovetto @&L, JunKel @&LI() 1asoas secas contienen @,@R de prote-nas: @R Ca: 0,33R Mg: 0,00&3R Mn: 0,AR : 0,00LIR8e: 0,%R a: 3,@R J: 0,00%& Cu y 0,00??R


5/93

Achicoria SilvestreCichorium intybusL. ACHICOIA SIL!"S#"8am) Compuestas( 6tros nombres vulgares;$C=!C62!$, 2$7!C=E#$: en 'olivia; $C=!C62!$ $M$2O$, =!11!44 /uecua(,C=$C626M$ aimara(: en ingl*s; C=!C62, en portugu*s; C=!CP2!$, 2$7!C=!: enfranc*s; C=!C62.E: en alemn;

lanta anual, bienal o perenne, glabra o laBamente piloso>escabrosa, con ra-z pivotante,profunda, y tallo de 0,30>@,L0 m de alt), erecto, cil-ndrico, fi tuloso, con lteB amargo, de ramaseBtendidas, tornndose duro o leoso con el tiempo: oas radicales amontonadas, eBtendidassobre el suelo, de @0>%0 cm de largo, espatuladas pero crenadas o runcinado>pinnat-fidas, conlbulos desiguales y dentados, angulosos, angostadas en pec-olos marginados, speros yprovistos de pelos r-gidos y esparcidos en el env*s: oas caulinares alternas, pe/ueas,

lanceoladas, comDnmente enteras, abrazadoras y auriculadas en la base: cap-tulos s*siles,solitarios o dispuestos a lo largo de las ramas como espigas laBamante paucifloras, de %,A>3 cmde dim): flores marginales ermafroditas con l-gulas azul celestes, oblongo truncadas, A>dentadas en el pice: involucro obcnico, de brcteas ovales o lanceoladas, fimbriadas:a/uenios obovados, de unos %,A mm de largo, morenos, A>costados, coronados apicalmentepor una serie de esca mas diminutas puntiagudas, breves) 9egeta en primavera, floreciendodesde mediados de esa estacin asta mediados de otoo y fructificando asta finales de *ste:

se propaga por semillas)Origen y distrib. geogr.:Europa: cultivada y escapada en $sia, $ustralia, S) Tfrica,)


6/93

Achira o$aCanna indica L. ACHIA O%A Canna coccinea Miller se registran unos 0 sinnimos(8am) Cannceas( 6tros nombres vulgares; $C=!2$, $C=E2$S, C4C42VS, H4+4!F: enM*Bico; 1$#$!116, $$#1$: en araguay; M'$2W, M'$2W $2!2W, M'E2, $2!2W,$M'$2: en 'rasil; J$!#E, J6!#E: en ingl*s; !7!$ S=6#)

lanta erbcea, vivaz o perenne), rizomatosa, de asta @,A0 m de alt), con oas verdes,grandes, el-pticas, pinnatinervadas con nervadu ra central notable y gruesa, de asta A0 cm delargo y %0 cm de anco, erectas): flores de p*ta los lanceolados, de I>A cm de largo, roos,agrupados en racimos espiciformes, comDnmente simples, geminadas en la parte inferior ysolita rias apicalmente, envuelto en una espata de asta @A cm de largo: fruto cpsula 3>locular,loculicida) 8lorece desde principios del verano: se propaga por semillas y rizomas)Origen y distr&b. geogr.:$m*rica tropical desde $ntillas y M*Bico asta araguay, 'rasil,4ruguay y $rgentina '$, C$, C=, CS,E2, 8$, H4, M!, S$, #4() !nvasora en !ndonesia)Hbitat:ComDn al borde de caminos, cunetas, etc), en suelos floos, sueltos, ms bienDmedos) rospera desde 0 asta %?00 msnm) Comest); 1os rizomas, ricos en almidn,pueden comerse ervidos, a las brasas o fritos =edricK @&@&, !C46 @&LL() 1a arinaobtenida de los cormos o rizomas sirve para fabricar panes, galletas, tallarines, fideos ybizcocos) 7e las AA especies conocidas del g*nero Canna son ms de @A las /ue poseen

rizomas comestibles)eceta; 'izcocos de acira!ngredientes;@ Kg de cuaada fresca, bien eBprimidaA00g) de almidn de acira% uevos%A0 g) de manteca mante/uilla(reparacin;Mezclar todos los ingredientes y molerlos untos $masar y dear descansar un rato =acer losbizcocos con la mano, de unos A cm onerlos en una asadera enmantecada cocerlos enorno precalentado a 300 XC por unos @0 minutos)

Canna indica $; rama con flores, '; corte transversal del fruto, C; fruto, vista lateral, 7; semilla,E; 8lor, vista lateral de 'arboza, Cantero, Dez y Espinar %00(
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/achira-roja.htmlhttp://2.bp.blogspot.com/-yzJbIGkenwI/Tqcdg3nqVYI/AAAAAAAAABA/BKAu0xL7p5k/s1600/ACHIRA+ROJA+-+Canna+indica+L..bmphttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/achira-roja.html


7/93

A'ataSida rhombifolia1 alva rhombifolia1)( Jrause, Sida adustaMarais, S. compressaNall),S.hondensisJunt), S. pringleyOand), S. scoparia 9ell), S. carpinifolia'ourg),S. retusa1), S. ruderataMacfad 8am) Malvceas(Otros nombres vulgares; CT5$M6 C2!6116, ESC6'$, ESC6'$ 742$, M$#$ $18$18$,

M$19$9!SC6 8$1S6, #!!C=T O4$'$S#$27$, E29$>76>C=T, O4$G4M$, O4$G4M$, O$G!M$, M$19$>2E#$, M$#$>$S#6, 2E1PO!6, #4!#!GT, 9$SS642!=$:en ingl*s; 226N1E$8 S!7$)lanta perenne, subleosa, con tallos erectos, ms o menos ramificados, de 0,I0>0,&0 m dealt), y provista de ra-z pivotante bastante profunda: oas romboides, rmbicas o lanceolado>rmbicas, de 3> cm de largo por asta % cm de anco, agudas en el pice, dentadas en laparte superior y ms o menos atenuadas o subredondeadas en la base, brevementepecioladas, verde>oscuras: flores aBilares, solitarias, con pedDnculos de %>I cm de largo,p*talos amarillentos algo ms largos /ue los s*palos de asta & mm de largo: es/uizocarpoformado por @0>@% mericarpos de caras reticuladas y con dos aristas apicales)Origen y distrib.geogr;; 7e $m*rica trop)y subtrop) 7esde EE)44) asta 'olivia, araguay,'rasil 2S, SC, 2, MO, S(, 4ruguay, $rgentina '$, C$, C=, C6, CS, E2, 8$, H4, 1, 12,M!, S$, SE, S8, SH, S1, #4() $dventicia en toda Tfrica, S) y SE) de $sia, 'orneo, $ustralia)Hbitat; En cultivos: uertas, montes frutales, pasturas, potreros, bald-os, orillas de caminos,etc)Comest); 1as oas para t* JunKel @&LI( o cocidas como verdura SacKleton et al) @&&L,CZeya [ Eyzaguirre @&&&, Casas et al) %00@() 1as oas contienen cerca de ?,IR deprote-nas 8acciola @&&0() Son diez las especies comestibles de Sida, por las oas osemillas)

Sida rhombifolia$; sector de flor mostrando ovario, tubo estaminal soldado a la corola, ramasestigmticas sobresaliendo del tubo, '; fruto con cliz persistente, C: rama fruct-fera, 7;mericarpo, vista lateral, E; flor, vista lateral, 8; tricoma estrellado) 7ibu ) eralta de 'arbozaet al)%00(
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/afata.htmlhttp://1.bp.blogspot.com/-1mTtelZPfjA/TqcdxucYwXI/AAAAAAAAABI/lzKxraEB-TA/s1600/AFATA+-+Sida+rhombifolia+L.bmphttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/afata.html


8/93


9/93

A$en$oArtemisia absinthium1 $HEH6 8am) Compuestas( 6tros nombres vulgares; $'S!#!6,$HEH!6, $16S$: en ingl*s; N62MN667, $'S!#=E: en franc*s; $2M6!SE: en italiano;$SSE

la base, de asta @%0 cm de altura) #allos y oas cubiertas por un denso vello plateado) =oaspinnatisectas o %>pinnatisectas, con segmentos lanceolados u oblongos) Cap-tulos p*ndulos,numerosos, pe/ueos, dispuestos en panoa) !nvolucro emisf*rico de % mm de altura porI>A mm de dimetro, con brcteas ovadas, obtusas, con su borde ialino) 8lores dimorfas,amarillentas, las centrales ermafroditas, con corola tubulosa y A dientes: flores marginalesfemeninas con corola filiforme) $/uenios glabros, sin papus)Origen y distrib. geogr: Centro y sur de Europa, ) de Tfrica y C) de $sia, adventicia en )$m*rica, ueva 0,A R de esenciascomo tuyonas, alcool tuy-lico, absintina, limoneno, mirceno, nerol y otros JunKel @&LI,Oenders @&LL, Oiacometti @&L&, 8ont +uer @&&3, E8S %003() En #ur/u-a las oas se utilizantostadas 7ogan et al) %00I() 1as puntas tiernas de los tallos se an usado en los guisos paracontrarrestar la grasitud del ganso o pato 8acciola @&&0()

Artemisia absinthiuma; rama, b; cap-tulo, c; flor marginal, d; flor del disco de $)1) Cabrera enM)) Correa @&?@, 8l) at) !#$(
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/ajenjo.htmlhttp://3.bp.blogspot.com/-wGNfQYK2mzA/TqceNw0RMNI/AAAAAAAAABY/pMDpa4uPL_c/s1600/AJENJO+-+Artemisia+absinthium+L.bmphttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/ajenjo.html


10/93

Albahaca SilvestreGalinsoga parvifloraCav) $1'$=$C$ S!19ES#2E #iborgia parvifloraCav)( Junt, #.acmella 2ot, $alinsoga %uin%ueradiata 2) et ), Stemmatella sodiroi =ieron),Adventinaparviflora2af) 8am) Compuestas(Otros nombres vulgares:S$E#!11$: en Cile; $C646, $C644 8!6, )

C!M$22P: en M*Bico; ME2C42!$1, ES#2E11!#$: en Colombia; O4$SC$, en Sudfrica;N$J=6S$: en 'rasil; '6#$6 >7E>6426, 8$'2$C6: eningl*s; +4!CJNEE7: en alemn; J1E!'1\#!OES J68J2$4#) lanta erbcea, anual,de %0>?0 cm de alt), con tallos ms o menos erectos, verde plidos, glabros o raramentepilosos, muy ramificados desde la base con ramificaciones eBtendidas o ms menosascendentes: oas opuestas, de %> cm de largo, ovadas o cortamente oval>lanceoladas,glabras o con pelos ialinos sobre las nerva duras y los mrgenes, 3>nervadas desdela base raramente A>nervadas(, agudas, enteras o muy leve e irregularmente sinuado>dentadas: las inferiores pecioladas pec-olo de unos A>? mm(: las superiores s*siles o casi:cap-tulos flo rales numerosos, aproB) de mm de dim) largamente pedunculados,solitarios o en corimbos irregulares, terminales y en las aBilas de las oas superiores: involucrode unos I mm de di metro, emisf*rico o acampanado: flores femeninas I>A, brevementeliguladas, marginales, blancas: flores centrales ermafroditas amarillas: a/uenios

obpiramidales, pe/ueos, negros, algo pubescentes: papus de @A>%0 paitas de bordesciliados) 8lorece desde fines de primavera asta me diados de verano, pero puede v*rsela enflor aDn asta el invierno: se propaga por semillas y por enraizamiento del tallo)Origen y distrib. (eogr.; )7e erD o del oeste de Sudam*rica: adventicia en el resto delmundo) Cile 2egs) ! a G(, 'olivia, araguay, 'rasil 2S, SC, 2, S(, 4ruguay, $rgentinadesde Huuy, 8ormosa y Misiones asta Cubut()Hbitat:Es ruderal: frecuente en bald-os, al costado de caminos, rastroos, etc), y en cultivosdiversos, par/ues, ardines y uertos)Comest.:1as oas, tallos tiernos y brotes florales son usadas como verdura =arrington @&?,=arris @&&, JunKel @&LI, 6gle [ Orivetti @&LA, =urtado [ 'alb-n @&L, Casas et al) %00@,2apoport et al) %003() $un/ue es eBtica en Sudfrica, ay pueblos donde asta la cuarta partede las familias secan y conservan las oas para cocinar y comerciar en momentos deescasez SacKleton et al) @&&L() 4na vez molidas pueden agregarse a las sopas o guisos) 1asoas frescas pueden licuarse unto con tomates para una bebida fr-a 8acciola @&&0() En totalse conocen I especies de $alinsoga comestibles)

$alinsoga parviflora$; planta, '; cap-tulo, C; flor marginal, 7; flor del disco, E; plea, 8;a/uenio, O; anteras, =; estilo Cabrera @&3(
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/albahaca-silvestre.htmlhttp://2.bp.blogspot.com/-5LrhAujB7nc/TqxwVx3UEAI/AAAAAAAAAEw/tOQOf8YnMCI/s1600/ALBAHACA+SILVESTRE+-+Galinsoga+parviflora+Bs.As.jpghttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/albahaca-silvestre.html


11/93

Al'al'a (allegaGalega officinalis1) $18$18$ O$11EO$ 8am) 1eguminosas(Otros nombres vulgares:247$ C$'24$, O$1EO$, en ingl*s; O6$#S24E: en alemn;EC=#E OE!SS2$4#E) erenne, erbcea, pierde en invierno sus partes a*reas, de 0,30>@ mde alt): oas compuestas: imparipinnadas: fol-olos en >@% pares, de forma oblongolineal:

flores en racimos, papilionoides, azul>violceas: fruto vaina cil-ndrica algo torulada,pluriseminada:semillas linear>oblongas de 3>I mm de largo, lisas) 8lorece en verano y asta el

otoo: se propaga por semillas)Origen y distrib. geogr); Europa, $sia occid) y ) de Tfrica: adventicia en ) $m*rica: Cile2egs) 9 a G(, 4ruguay, $rgentina '$, C6, E2, M$, E, 2( y delta del r-o aran)Hbitat:$ orillas de canales de riego, en cultivos de regad-o, campos de pastoreo, cacras,montes frutales, viedos, etc): en Cile es frecuente, por eemplo en cultivos de papa, zapallo,meln, sand-a, y en los arrozales: es importante en la regin del '-o '-o) En los campos depastoreo su presencia reduce la capacidad de carga pues los animales reDsan consumirlapor su amargor)Comest.:1as oas se usan como espinaca =edricK @&@&, JunKel @&LI, 7ogan et al) %00I()Comer con precaucin ya /ue algunos autores consideran /ue esta especie puede acersetBica para el ganado cuando a florecido)

$alega officinalisa; rama, b; flor, c; legumbre de $) 'urKart en M)) Correa @&LI, 8l) at),!#$(
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/alfalfa-gallega.htmlhttp://3.bp.blogspot.com/-PZbo_D35ut0/Tqcea2HNrQI/AAAAAAAAABg/Hdq-avblx0g/s1600/ALFALFA+GALLEGA+-+Galega+officinalis+L..bmphttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/alfalfa-gallega.html


12/93

Al'ar&nPhalaris minor2etz) $18$2Q 8am) Oram-neas( 6tros nombres vulgares; $S#6 26M$6,$1!S#!116: en ingl*s; 1!##1ESEE7 C$$2O2$SS: en alemn; J1E!ES O1$@ m de alt, con nudos estrecosy oscuros: innovaciones con vainas purpDreas: oas de lmina plana, de aproB) @0>30 cm de

largo, estrecas, agudas: panoa espiciforme, ovado>oblonga a cil-ndrica, de %>A ?( cm de largoy @,A>% cm de anco: espiguillas de A> mm de lar go: glumas oblongas, de I> mm delargo, glumelas pilosas: cariopse oval>lanceolado al germinar da una raicilla de color roosangre caracter-stico en su eBtremidad() 9egeta en invierno: se propaga por semillas)Origen y distrib. geogr);7e Europa y ) de $frica: adventicia en casi toda $sia, $ustralia,ueva


13/93

Al'ilerillo]Geranium dissectum1) $18!1E2!116 8am) Oeraniceas(6tros nombres vulgares; $O4H$S, $18!1E2!116 C6MY, $18!1E2!116 =EM'2$,OE2$!6 S!19ES#2E, $#$O$116 C62#$76: en ingl*s; C2$ES'!11, C4#>1E$9E7>

OE2$!4M)=ierba anual, de tallos y oas pubescentes, estas Dltimas largamente pecioladas y de contorno casi orbicular pero profundamente palmatisectas, dividi*ndose la lmina en variossegmentos de @>% mm de anco, a su vez frecuentemente pinnatisectos: flores violceas,con los estambres f*rtiles y estilos /ue se curvan acia arriba a la madurez, aun/ue sinretorcerse: carpelos es/uizocrpicos deiscentes, lisos e irsutos: semillas alveoladas)9egeta desde fines de invierno y en primavera: se propaga por semillasOrigen y distrib. geogr); Especie del 9ieo Mundo: adventicia en $ustralia, )


14/93

Al'ilerillo Com)nGeranium molle1) $18!1E2!116 C6MY8am) Oeraniceas(6tros nombres vulgares; $18!1E2!116 =EM'2$,OE2$!6 S!19ES#2E: en ingl*s;769E866# OE2$!4M:

en franc*s; O.2$!4M M64)=ierba anual, muy parecida a $. dissectumpero cuyas oas son de contorno reniforme osuborbicular y lobuladas, de tal forma /ue las divisiones del limbo no sobrepasan la mitad delmismo y por sus es/uizocarpos glabros)9egeta desde fines de invierno y en primavera: sepropaga por semillas)Origen y distrib. geogr); 7e Europa, adventicia, en 2usia, S)$sia, $ustralia, )


15/93

Al'ilerillo HembraErodium malacoides1)( 1^=erit) eB $iton $18!1E2!116 =EM'2$ $eranium malacoides1)8am) Oeraniceas( 6tros nombres vulgares; $18!1E2!116 C6MY o M$C=6, OE2$!6S!9ES#2E: en Espaa; $O4H$S: en ingl*s; N=!#ES#EM 8!1$2EE) =ierba anual o a vecesbienal, de tallos ascendentes, pubescentes, con nudos algo engrosados: oas opuestas,

largamente pecioladas, velludas, aovadas, agudas o subobtusas en el pice, con mrgeneslobado>crenados o aserrados y base cordada: flores agrupadas en umbelas aBilares, ennDmero de A>@0 por cada inflorescencia: corola rosado>violcea: es/uizocarpos irsutosformados por A mericarpos monospermos, de I> mm de largo /ue se separan a la madurez acausa de sus rostros espiraladamente enrosca dos(: rostros de %>I cm de largo) 9egeta desdefines del otoo: florece desde fines de invierno y fructifica desde la primavera asta finesdel verano: se propaga por semillas)Origen y distrib. geogr); Europa: adventicia en S) $sia, S) Tfrica, ) $m*rica, Cile 2egs) !9,9 y Metropol)(, 4ruguay y $rgentina '$, C6, E2, 1, SE, S8()Hbitat:8recuente en terrenos f*rtiles, tambi*n en los arenosos y secos: es maleza deimportancia secundaria en campos y pasturas de la regin templado> Dmeda y tambi*n sueleaparecer en bald-os, sobre muros, en cultivos de papa y ortalizas, etc)Comest.:=oas en ensaladas o cocidas JunKel @&LI() SegDn 2eicert, #relles y arodi @&%3(las oas secas contienen %,LR de prote-na digestible, @I,&R de carboidratos y AR de grasas)

"rodium malacoidesa; rama con frutos y oa, b; inflorescencia, c; s*palo, cara dorsal, d;p*talo, e; androceo y gineceo, f; gineceo, g; corte transversal del ovario, ; mericarpo de $)'urKart @&?&, 8l) Entre 2-os, !#$(
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/alfilerillo-hembra.htmlhttp://4.bp.blogspot.com/-XIHZxNnunXM/Tqcf4LAOg9I/AAAAAAAAACI/vHh3W-k9ZGY/s1600/ALFILERILLO+HEMBRA+-+Erodium+malacoides++%2528L.%2529++L%25C3%258A++Herit.++ex++Aiton.bmphttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/alfilerillo-hembra.html


16/93

Algarrobilla *inaHoffmanseggia glauca 6rt)( Eifert $1O$226'!11$ 8!$ H. falcariaCav), Larreaglauca6rtega, Caesalpinia falcariaCav)( C)8isc, C. glauca 6rt)( Juntze 8am) 1eguminosas(Otros nombres vulgares; 626#!116, 626#!116 S!19ES#2E, C$M!C=$, $$C4C=!:en Cile; C41C=$6: en ingl*s; !7!$ 24S=E$) lanta perenne, asta de 30 cm de alt),

con ra-ces gem-feras cundidoras, tuberosas y rizomas: tallos muy cortos y ms o menosdecumbentes con oas arrosetadas o alternas, o puede ser erecto y poco ramificado, conoas amplias, imparibipinnadas, %> yugas, largamente pecioladas: pinas >@% yugas:fol-olos de I>?,A mm de largo, oblongos, obtusos: pec-olos glandulosos: flores A>meras,cigomorfas, en racimos apicales, ergui dos, laBos y simples: p*talos amarillos o roizos, astade unos % cm de largo: vaina subcoricea o papircea, lineal oblonga, glabra, subrectao falcada, comprimida, de %,A>3,A cm de largo por unos ?,A mm de anco) 8lorece desdemediados de primavera a mediados de verano: se propaga por semillas, ra-ces y rizomas)Origen y distrib. geogr;; ativa de EE)44), M*Bico, erD, 'olivia, Cile, $rgentina '$, C=,C$, C6, C4, H4, 1, 12, M$, E, 2, S$, SE, S8, SH, S1, #4()Hbitat; 8recuente en orillas de caminos, ace/uias, en comunidades naturales monte yestepas(, ocasionalmente en cultivos y ardines: prefiere suelos arenosos)Comest.; 1os tub*rculos son algo dulzones y pueden comerse crudos o cocidos JunKel @&LI,Moerman @&&L, 2apoport et al) @&&3() El g*nero Hoffmanseggiacontiene ? especiescomestibles en Tfrica y Sudam*rica)

Hoffmanseggia glaucaa; rama, b; est-pulas, c; legumbre de $) 'urKart en M)) Correa @&LI,8l) at), !#$(
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/algarrobilla-fina.htmlhttp://2.bp.blogspot.com/-GklJhLx7GXM/TqcgKMfLZCI/AAAAAAAAACQ/du0d1emC8AQ/s1600/ALGARROBILLA+FINA+-+Hoffmanseggia+glauca+%2528Ort.%2529++Eifert.bmphttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/algarrobilla-fina.html


17/93

Algarrobo +lanco

Prosopis alba Oriseb) $1O$226'6 '1$C6 Prosopis atacamensisil) 8am,1eguminosas( 6tros nombres vulgares; !'6., !96. M626#Q, !96>. $2T, #$C6,$$>#$C4 /uecua(, 42$JJ #$JJ6) Trbol de porte mediano, por lo comDn armado depocas espinas cortas y geminadas: oas @>%>bipinnadas con fol-olos lineales, de A>@A mm delargo, en nDmero de %A>3 por pinna: flores amarillento>verdosas, agrupadas en racimosespiciformes, mas bien largos: fruto vaina amarillo>paiza) 8lorece en primavera>verano yfructifica desde fines de primavera)Origen y distrib. geogr); erD, S) de 'olivia, araguay, Cile, $rgentina '$, C=, C6, CS, E2,8$, H4, S$, SE, S8, S1, #4()

Hbitat; Es un rbol apreciado por distintas razones, pero cuya presencia abundante encampos de ganader-a puede resultar indeseable)Comest); 1os frutos poseen una pulpa dulce) Se pueden moler para acer arina) 1aslegumbres pueden fermentarse para acer aloa de algarrobo 1pez et al) %00%() #ambi*npueden acerse bebidas refrescantes o tostarse para preparar caf* JunKel @&LI() Con laarina de algarroba y miel se fabrican caramelos o, mezclada con arina de trigo, se realizanvariados tipos de panificacin y reposter-a bizcocuelos, tortas fritas, pasta frola, etc)() 1aarina de algarroba contiene &>%&R de prote-nas, 0,L>I,0R de almidn, ?>@&R de fibra bruta,@,L>,IR de grasas, %>AR de azDcares totales, %>@LI mgR de fsforo, LA>%&? mgR decalcio, 3I>A3L mgUKg de ierro Carpentier @&&L() 9alores algo parecidos son reportados porScmeda et al) @&&&() Se conocen unas %A especies de Prosopiscon frutos yUo semillascomestibles entre $m*rica, Tfrica y S) de $sia)
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/algarrobo-blanco.htmlhttp://1.bp.blogspot.com/-DTpGBi75vWk/Tqcge4KoTMI/AAAAAAAAACY/ctnrZUhaaYA/s1600/ALGARROBO+BLANCO+-+Prosopis+alba+Griseb..bmphttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/algarrobo-blanco.html


18/93

Prosopis alba$; rama flor-fera, '; flor, C; detalle del estambre, 7; gineceo, E; fruto, 8; semillade $))1) 7igilio [ )2) 1egname @&(
http://1.bp.blogspot.com/-DTpGBi75vWk/Tqcge4KoTMI/AAAAAAAAACY/ctnrZUhaaYA/s1600/ALGARROBO+BLANCO+-+Prosopis+alba+Griseb..bmp


19/93

Algarrobo ,egroProsopis nigraOriseb)( =ieron) $1O$226'6 EO26 Prosopis algarrobilla Oris)var)nigraOris) 8am) 1eguminosas(Otros nombres vulgares; $1O$226'6, $1O$226'6 C=!C6, $1O$226'6 741CE,$1O$226'6 M62$76, T2'61 EO26, !96.>=Y, $$#$JJ6) Trbol de mediano porte,

provisto de pocas espinas, geminadas, cortas, y oas %>pinnadas, con @ par de espinas yfol-olos el-ptico>oblongos a el-ptico lineales, no distanciados entre si ms /ue la longitud de supropio anco: flores amarillento>verdosas, en racimos espiciformes alargados: fruto legumbrealgo moniliforme, de color amarillo>paizo con mancas moradas)Comienza a florecer al inicio de la prima vera y fructifica desde mediados de *sta astacomienzos del otoo)Origen y distrib. geogr); araguay, 'olivia, 'rasil, $rgentina '$, C$, C=, C6, CS, E2, 8$,H4, 1, 12, M!, S$, SE, S8, SH, S1, #4()Hbitat; Considerada molesta en eBplotaciones ganaderas)Comest); 1as legumbres tienen usos similares a las de Prosopis albaver( JunKel @&LI,Carpentier @&&L(

Prosopis nigra$; rama flor-fera, '; flor, C; gineceo y resto del cliz, 7; fruto, E; semilla de$))1) 7igilio [ )2) 1egname @&(
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/algarrobo-negro.htmlhttp://1.bp.blogspot.com/-DJ_IZfX8YJA/Tqcgtsh09tI/AAAAAAAAACg/8pLGYU0h2NA/s1600/ALGARROBO+NEGRO+-+Prosopis+nigra+%2528Griseb.%2529++Hieron..bmphttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/algarrobo-negro.html


20/93

Amor Seco+idens laevis -L +.S./. A0O S"CO =eliantus laevis 1), 'idens crysantemoidesMicauB, ') eliantoides JuntOtros nombres vulgares:En Cile; 8$1S6 #.: en M*Bico; #. 7E M!1$: en ingl*s;'42M$2!O617, SM66#= 'EOO$2#!CJ: en franc*s; '!7E#) 8am) Compuestas(

lanta erbcea, de 0,30>@,%0 m de altura, con tallos erguidos, glabros, poco ramificados osimples, oosos: oas opuestas, s*siles, lanceola das, de A> @A cm de largo por @,A>3 cm deanco, glabras, de mrgenes aserrados, base atenuada y pice agudo: cap-tulos sobre largospedDncu los, escasos y grandes y agrupados en cimas corimbiformes terminales: involucrosde aproB) @ cm de alt) y % cm de dim), de brcteas foli ceas, lineal>lanceoladas asta ovadas:flores amarillas, las marginales con l-gulas de %>3 cm de largo y L mm de anco, aseBuadas:las del disco ermafroditas y tubulosas: a/uenios angu losos ngulos con cerdas retrorsas(,cuneiformes, de >& mm de largo, con papus de %>I aris tas espinuloso>retrorsas) Se propagapor semillas)Origen y distrib. geogr.:$m*rica tropical y subtropical, desde EE)44) asta Cile 2egs) 9 aG(, 'olivia, 'rasil, 4ruguay y $rgentina '$, C=, C6, CS, E2, 8$, H4, M!, S$, S8, SH()Hbitat :Maleza de secundaria importancia en $rgentina pero muy seria en Cile, /ue suelecrecer ms bien en terrenos pantano sos, cercan-a de cursos de agua, en zanas, orillas de

ace/uias, etc)Comest.:8lores y oas para infusiones Moerman @&&L() =ay unas %% especies de 'idensanotadas mundialmente como con oas comestibles la mayor-a( o como aromticas, parainfusiones)

'idens laevis a; planta, b; oa, c; brctea involucral eBterna, d; brctea involucral interna, e;plea, f; flor ligulada, l-gula cortada, g; flor ermafrodita, ; dos anteras, i; pice del estilo, ;a/uenio marginal, K; a/uenio central de $)1) Cabrera en $) 'urKart @&?I, 8l) E) 2-os(
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/amor-seco.htmlhttp://4.bp.blogspot.com/-0yIsQE7Jgwo/TqchAmW1juI/AAAAAAAAACo/D4qXigZtTLU/s1600/AMOR+SECO+-+Bidens+laevis+%2528L%2529+B.S.P..bmphttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/amor-seco.html


21/93

AO0O

Acacia dealbata1inK $26M68am) 1eguminosas Mimosoideas(A. decurrens Nilld) var) &ealbata 1inK( 8) Muell

Otros nombres vulgaresaromo de Castilla: !ngl); silver Zattle, mimosa)

Trbol de asta @A m, muy ramificado, oas verde claro, bipinadas, de @0>%0 cm de largo,fol-olos lineales de 3>I mm de largo, abundantes flores amarillas en _pompn` o glom*rulo deA> mm de dimetro, cliz I>partido, corola pe/uea con I p*talos) Estambresnumerosos, ms largos /ue la corola) 1egumbre de I>@0 cm de largo)

Origen y distrib! geogr.' 7e $ustralia, cultivada y escapada en el sur de Tfrica, ueva


22/93

Ataco "spinudoAmaranthus spinosus 1) $#$C6 ES!476 $marantus diacantus 2af), $) caracasanusJunt 8am) $marantceas(Otros nombres vulgares:6H6 7E ESC$76, en 'olivia; C=!62! ES !6S6, H$#$C6: enM*Bico; +4!#6!1 7E '4226, +4!#6!1 ES!6S6: en 'rasil; '2E76>'2$C6,

'2E76>7E>ES!=6, '2E767E> S$#6>$#!6, '2E76>9E2ME1=6, C$2424,C$2424>'2$96, C$2424>7E>ES!=6, C$2424>7E62C6: en ingl*s; S!$M$2$#=)lanta erbcea anual: tallos erguidos y ramificados en el pice, de 0,A0>@ m de altura, decolorverde o verde>amarillento, algo pilosos: oas triangulares, agudas u ovado>rmbicas, condos espinas largas, aBilares, punzantes, largamente pecioladas: flores amarillento verdosas: lasmas culinas arriba, en espigas largas y d*biles y las femeninas dispuestas en glom*rulos oracimos globosos, aBilares, de menor tamao /ue los pe c-olos: fruto aproB) de igual largo/ue los t*palos: semillas de 0,L mm de largo, lenticulares, lisas, moreno>oscuras, brillosas)

$marantus spinosus; rama y fruto de Marzocca, @&?( 8lorece en verano y fructifica astamediados de otoo: se propaga por semillas)Origen y distrib. geogr.:$m*rica trop): 'rasil 2S, SC, 2, S, MO(, ara guay, 'olivia,4ruguay, $rgentina desde Huuy, Caco y Misiones asta 1a ampa()!nvasora en Eurasia desde 2usia a !ndia y Hapn(, Camboya, Melanesia, Ffrica, $ustralia=bitat; En montes frutales, uertas, ardines y en algunos cultivos anuales) #ambi*n crece enpotreros, cerca de los corrales y abitaciones) Es planta propia de sue los f*rtiles)Comest.:=oas, tallos tiernos e inflorescencias crudas o cocidas al vapor, fritas, en guisos ocapeadas con uevo JunKel @&LI, 8acciola @&&0, Mapes et al) @&&?, 'asurto>ea et al@&&L() 1as oas contienen 3%,& mg de carotenoides &,3 mg de beta>caroteno por cada @00 g2ayalaKsmi et al) %00@() En cuanto a minerales, 6gle [ Orivetti @&LA( reportan /ue enmgU@00 g de oas frescas ay un promedio de %00 mg de calcio, 30 mg de potasio, %L mg deierro, 0,3 mg de cobre, @, mg de zinc, A,A mg de manganeso y @,? mg de molibdeno) Msdatos bromatolgicos en Jinupp %00?()
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/ataco-espinudo.htmlhttp://3.bp.blogspot.com/-X9lrjUdoTuI/TqciHiq36RI/AAAAAAAAADA/cYuHXSsD_70/s1600/ATACO+ESPINUDO+-+Amaranthus+spinosus+L..bmphttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/ataco-espinudo.html


23/93

Avena +lancaAvena sativa L.$9E$ '1$C$Otros nombres comunes:$9E$ C6MY: en ingl*s; 6$#: en franc*s; $96!E: en alemn;S$$#=$8E2)8am) Oram-neas(

lanta anual, erecta, de 0,A0>@,A0 m de altura, con oas de A>@0 mm de anco, glabras,panoa multiflora laBa, de @A>I0 cm de largo, con espi guillas castaas, comDnmente %>floras:lemma glabra, con arista d*bil, casi recta, apenas retor cida, slo presente en el antecioinferior y a me nudo ausente: antecios soldados a la ra/uilla slo se separan por ruptura de lamisma(: glumas de unos 3 cm de largo)Origen y distrib. geogr.; Europa y Medio 6riente: cultivada para forrae y grano, perocomDnmente espontnea en $rgentina '$, C6, C4, E2, 1, E, 2, SC, S8, #8(: tambi*n seen cuentra adventicia en Colombia, 9enezuela, Cile e islas periantrticas) Escapadade cultivo en ) $m*rica, Oroenlandia y S) $frica)Hbitat:Suele encontrarse en los cultivos de trigo, en sus rastroos y en bordes de caminos yrutas, al caerse de los camiones de transporte)Comest.: 1as semillas para arina, muy usadas para tortas, panes, galletas y reposter-ageneral) 1a avena arrollada, sin sus cubiertas, para preparar gacas o porridge) #ostadas y

molidas en reemplazo del caf*) Se pueden acer germinar para ensaladas o cocidas y secaspara fabricar la granola sol) Se an citado al menos diez especies comestibles del g*nero$vena) JunKel @&LI, 'ringle ClarKe @&??()

$vena sativa a; inflorescencia, b; espiguilla, c; antecios, d; l-gula de E)O) icora en M))Correa @&?L, 8l) at)(
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/avena-blanca.htmlhttp://3.bp.blogspot.com/-ODh--Y2b2VY/TqciROAIxuI/AAAAAAAAADI/yRdx2eFRtY4/s1600/AVENA+BLANCA+-+Avena+sativa+L..bmphttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/avena-blanca.html


24/93

Apio Cimarr1nCyclospermum leptophyllum-/ers. SpragueA/IO CI0A2, Apium ammiHac/)( 4rb):Ammi tenuifolium Moenc( #ell),Heliosciadiumleptophyllumers)( 7C),Pimpinella leptophyllaers), Sison ammi1),Apiumleptophyllum8)Muell) eB 'ent) 8am) 4mbel-feras( 6tros nombres vulgares; $QS 7E1

$M6, $!EC!116, $!6 S!19ES#2E, C41$72!116, C41$#2!116, EE176, E176C41$#2! 116: en araguay; J42$#Y 2T, $N$. C$>T: en 'rasil; $!6>'2$96,$!6>76>M$#6, $!6>SE19$OEM, OE2#247ES, M$S#2426: en ingl*s; S1E7E2CE1E2) lanta anual, grcil, glabra, de @0>L0 cm de alt), con tallos poco ramificados,estriados, delga dos, erectos o ascendentes: oas inferiores con pec-olos envainadores de

igual largo, %>3 veces ms largos /ue las lminas %>3>pinnatisectas con segmentos lineales oestreca mente lineales, de I>3A mm de largo: las superiores brev-simamente pecioladas os*siles ay una var) filamentosum6)J) /ue se diferencia por poseer todos sus segmentosfiliformes(: umbelas opositifolias o aBilares, comDnmente s*siles, sin involucros, de pocosradios divaricados, tan largos o ms /ue las oas: umb*lulas de unos % cm de alt), A>@A>floras,de p*talos blancos, muy pe/ueos: fruto de % mericarpos, notablemente costados, de seccinpentagonal) 8lorece desde principios de primavera a comienzos del otoo: se propaga porsemillas)

Origen y distnb. geogr.; Sudam*rica; Colombia, erD, Cile 2egs) !!! a G(, 'rasil 2S, SC,2, S(, araguay, 4ruguay, $rgentina '$, C$, C=, C6, CS, C4, E2, 8$, H4, 1, M!, 2,S$, SE, S8, SH, S1, #4() !nvasor en Europa, Sudfrica, EE)44), #aiZn, $ustralia, Egiptoy 1-bano)Hbitat : En diversos cultivos anuales trigo, tabaco(, montes frutales, alfalfares, pasturas,uertas, ardines, bald-os) Comest); artes tiernas para preparar bebidas frescas y alcolicasMart-nez Crovetto @&L() 1as oas pueden usarse como sustituto del pereil, pero a vecestienen sabor acre lants for a 8uture, ZZZ) pfaf)org() Condimento para sopas, paraacompaar el arroz, para bollitos fritos tempura( o para agregar a ensaladas Jinupp %00?()

Cyclospermum leptophyllum) d; planta, e; oa, f; oa apical, ; corte transversal del fruto,es/uema, g; fruto de 6)'oelcKe en $)'urKart @&L?, 8l) Entre 2-os()
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/apio-cimarron.htmlhttp://1.bp.blogspot.com/-vFAGByY6hjc/TqchNm2DM6I/AAAAAAAAACw/UG4C5E8P38I/s1600/APIO+CIMARR%25C3%2593N+-+Cyclospermum+leptophyllum+%2528Pers.%2529+Sprague.bmphttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/apio-cimarron.html


25/93

+alsamina"omordica charantia1) '$1S$M!$ Cucumis arg(=)1ev), omordica chinensisSpreng), . elegansSalisb), . muricataNilld), . tholloniiCogn), . indica1),.operculata9ell), Sicyos fauriei=)1*v) 8am) Cucurbitceas(Otros nombres vulgares; #6M$CP, $26C$, $C=6CC=$ C=!$, C$1$'$C!#$: en

araguay; $7$Q>5Y, $7$Q M!, $7$Q M!2Q, C47E$M62: en M*Bico; O2$$7!11$: enEspaa; ME1P $M$2O6: en 'rasil; ME1$6>7E>S$6>C$E#$6, E29$>7E>1$9$7E!2$,ME1$6$M$2O6: en Hapn; #S424>2E!S=!: en Cina; J$ =$: en ingl*s;'!##E2 O6427, '$1S$M E$2)Enredadera anual, de tallos muy ramosos, asta de % 3( m de largo, pub*rulos o tomento sos:oas A>?>lobadas asta cerca de su base, con pec-olo glabrescente o velloso, de %>I mm delargo y lmina de lbulos ovado>rmbicos a ovado>oblongos, lobulados o dentados: zarcillosindivisos, pubescentes: flores solitarias, las masculinas largamente pedunculadas, dereceptculo casi en forma de copa: fruto ovado>acuminado, de unos @0 cm de largo,tuberculoso>muricado, anaranado o roizo al ma durar y deiscente elsticamente por 3

valvas: semillas lisas o casi as-, roas) 8lorece en los meses del est-o y asta en el otoo:se propaga por semillas)Origen y distrib. geogr;; 7el SE de $sia: cultivada y escapada en Tfrica central, ) de$ustralia, $m*rica trop) y subtrop); 'olivia, 'rasil, araguay, $rgentina '$, E2, C6, CS, H4,12, M!, S$()Hbitat; 2uderal: crece en bald-os, al borde de caminos, sobre cercos, etc: a veces se la cultiva como ornamental) uede llegar a formar matas o un tapiz denso en terrenos de recientedesmonte)Comest); =oas y brotes como verdura o para curry: frutos inmaduros ervidos o fritos JunKel@&LI() ueden dearse fermentar y prepararse en encurtidos) 1as semillas crudas son tBicas sise eBagera: pero pueden ervirse en agua o lece, enarinadas y fritas R de prote-nas, vitam) $, C y riboflavina 8$6 @&LL() En las regiones tropicalesdel 9ieo Mundo se dan unas %0 especies de omordicacon oas, frutos y asta ra-cescomestibles)
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/balsamina.htmlhttp://1.bp.blogspot.com/-9ho7_SOgj_0/TqclK8Sg_bI/AAAAAAAAADY/sET6nvXXz5I/s1600/BALSAMINA+-+Momordica+charantia+L..bmphttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/balsamina.html


26/93

omordica charantia$; rama flor-fera, '; flor masculina, C>7; anteras, E; flor femenina, 8;estilo, O; fruto, =>!; semilla de $)1) Cabrera @&&3, 8l) Huuy, !#$(


27/93

+ardanaArctium minus -Hill.'ern) '$27$$ 1appa minor H)=ill, 1) glabra 1am), $rctiumpubens 'ab) 8am) Compuestas(Otros nombres vulgares:1$M$

O2$7E, C$22$!C=6>76>C$2E!26, E29$>76S>#!=6S6S, 1$'$$, =62#E16>O!O$#E, EO$M$SS6, en ingl*s; 1ESSE2 '4276CJ, en alemn; J1E##E, en italiano;'$27$$ M!62E)lanta bienal, lanuginosa, de tallos erguidos, ramificados, de 0,&0>@,A0 m de alt), y oasalternas, grandes, en especial las basales, ancamente ovado>oblongas, obtusas, conmrgenes ondulados, dentados, cara inferior verde clara y lanuginosa, cara superior msoscura y glabra: base cordada en las oas radicales, atenuada en las caulinares: pec-olode las oas inferiores comDnmente fistuloso: flores isomorfas, tubulosas, purpDreas,ermafroditas, reunidas en numerosos cap-tulos aBilares y terminales agrupa dos en cimasracemiformes oosas, densas, en la parte superior: involucro subgloboso, s*sil o subs*sil,de @,%>@,A cm de alt) por @,A>%,A cm de dim, de brcteas coriceas, imbricadas, curva das, conpices gancudos las eBternas sucesivamente ms cortas /ue las internas(: a/uenios glabros,rectos o curvos, oblongos, de I> mm de largo, algo comprimidos, truncados en el pice, 3>A>

nervados, levemente costados, algo lustrosos, negruzcos moteados de moreno: papus de setasancas y cortas, numerosas, barbeladas con dientes diminutos) 8lorece en verano y principiosde otoo: se propaga por semillas)Origen y distrib. geogr.: Europa y $sia: adventicia en ) y S) $m*rica, S) de 'rasil, 4ruguay,$rgentina '$, C=, C6, C4, E2, 1, 12, M$, E, 2, SH, S1(, Cile 2egs)9 y 9!!! a G()=bitat ; $un/ue ms bien rara en $rgentina, en otros pa-ses es frecuente en pasturas,cacras, bald-os, orillas de ace/uias, calles y caminos: prefiere los suelos f*rtiles, baos,sombreados)Comest.:1as oas y tallos tiernos se comen en potaes y sopas) 1os pedDnculos florales,pelados, pueden comerse crudos en ensaladas o ervirse como esprragos: tambi*n lasra-ces, desprovistas de sus cortezas y partes fibrosas =arrington @&?, JirK @&?A, eterson@&??, 7uKe @&&%, #ard-o et al) %00%() 1as ra-ces tostadas y molidas como sucedneo del caf*8acciola @&&0()

Arctium minus$; rama, '; cap-tulo, C; flor, 7; a/uenio, E; anteras, 8; estilo Cabrera @&3(
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/bardana.htmlhttp://4.bp.blogspot.com/-IMs2EhQ37mI/TqxyAD9sxbI/AAAAAAAAAE4/nViZm0D_X30/s1600/BARDANA+-+Arctium+minus+Bs.As..jpghttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/bardana.html


28/93

+e$uco#pomoea cairica-LSZeet 'EH4C6 Convolvulus cairicus1), C. limphaticus9ell),*pomoea palmata8orsK, *. pentaphyllaCav), *. stipulacea Hac/),* .tuberculata7esr)( 2oem)[Scult), +atatas cavanillesii2oem [ Scult)( 7on 8am) Convolvulceas(Otros nombres vulgares: C$M$!11$, S4S!26S: En 'rasil; C$M$!=$, C627$>7E>

9!61$, C622!P1$: en ingl*s; SNEE# C$!26, M62!O O162)lanta trepadora, glabra, de tallos angulosos y volubles: oas ovadas o sub>orbiculares,pecioladas, palmatisectas en lbulos ovados o lanceo lados, de 3> cm de largo y @>% cm deanco, en teros y flores lilceas, de corola infundibuliforme, de I>? cm, solitarias y agrupadasen cimas paucifloras: fruto cpsula esf*rica, de @>@,A cm de dim), %>locular, con %>I semillas,parduscas, tomentosas, de unos A mm de largo) 8lorece en primavera y verano: se propagapor semillas)Origen y distrib. geogr); 7e Tfrica y $sia tropicales) Cultivada como ornamental y escapadaen $ustralia, $ntillas, S) de EE)44), 'olivia, araguay, 'rasil 2S, SC, 2, MO(, 4ruguay,$rgentina '$, C$, C=, C6, CS, E2, 8$, H4, 1, 12, M!, S$) SE, S8, SH, S1, #4()Hbitat:En pasturas, sobre alambrados y cercas, al costado de caminos y en terrenosbald-os: prefiere los suelos Dmedos)

Comest.; #allos tiernos y oas comestibles en tiempos de escasez JunKel @&LI() 1as ra-cestuberosas tambi*n son comestibles 1oZ @&&@() Se conocen unas ?0 especies comestibles de!pomoea en el 9ieo y uevo Mundos) En la mayor-a de los casos se comen las oas tiernascocinadas: en otras son los rganos subterrneos) En el Cono Sur ay al menos dos especiesadicionales, consideradas malezas comestibles;*pomoea grandifolia7ammer( 6^7onell e *pomoea nil1)( 2ot)

*pomoea cairicade =)$) 8abris en $)1) Cabrera @&A, 8l) 's) $s), !#$(
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/bejuco.htmlhttp://2.bp.blogspot.com/-6sk6cpr86_0/TqcoAJOJScI/AAAAAAAAADg/VZXaQKvGJok/s1600/BEJUCO+-+Ipomoea+cairica+%2528L%2529+Sweet.bmphttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/bejuco.html


29/93

+erro$asturtium officinale2)'r) 'E226 Rorippa nasturtium,a%uaticum1)( =ayeK,Sisymbrium nasturtium,a%uaticum1), -asturtium fontanum1am)( $sc) 8am) Cruc-feras(Otros nombres vulgares:en ingl*s; N$#E2C2ESS: en alemn; '24EJ2ESSE: enfranc*s; C2ESS6)

=ierba rizomatosa, con tallos de @0>0 cm de largo, ascendentes, radicantes en los primerosnudos, glabros: oas pinnatisectas pecioladas, auriculadas, glabras, tenuamente carnosas: con% ms pares de lbulos ovados a ovado>el-pticos o lanceolados, el terminal ms grande, deborde entero, sinuado o irregularmen te aserrado: flores pe/ueas en racimos terminales deasta L cm de largo: p*talos blancos) Se propaga por semillas y rizomas)Origen y distrib. geogr.; Europa: cultivada y adventicia cosmopolita) $m*rica; 'olivia, 'rasil,Cile 2egs) !9, 9!!, 9!!!(, 4ruguay, $rgentina desde Huuy y Misiones asta Cubut()Hbitat:Crece comDnmente en cursos de agua menores, carcos, zanas, al borde de canales,etc)Comest.; 1as oas y tallos tiernos en ensaladas o cocidos en sopas, budines, souffl*s etc) 1assemillas pueden usarse como sustituto de la mostaza o acerse germinar como brotes tiernos,levemente picantes )#ener precaucin de no cosecar berro silvestre /uecrece en aguas de deseco o contaminadas por agro/u-micos) Si se trata de reas ganaderas

y se sospeca /ue puedan eBistir saguayp*s el parsito 8asciola epatica( lavar el berrocuidadosamente o, meor aun, cocinarlo) =asta el presente ay anotadas @% especies de2orippa y I de asturtium comestibles en el mundo) Cien gramos de oas contienen @,? gde prote-nas ms /ue el repollo(, @&A mg de calcio, I mg de fsforo, % mg de ierro, 3A0 mgde vitam) C y %@)IA0 4! de vitam) $ 4S7$, transcripto por =arris @&&()

-asturtium officinalea; aspecto general, b; p*talo, c; nectarios, d; fruto, e; semilla de 6)'oelcKe y M)C)2omanczuK en M))Correa @&LI, 8l) at),!#$(
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/berro.htmlhttp://3.bp.blogspot.com/-avFXwIZSbUY/Tqco0OKYkMI/AAAAAAAAADo/Zi9gZRcgj7M/s1600/BERRO+-+Nasturtium+officinale+R.Br..bmphttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/berro.html


30/93

+esito /orteoCymbalaria muralis(aertn.3 0eyer et Schreb.'ES!#6 62#E56 Linaria cymbalaria1)(Millar,Antirrhinum cymbalaria 1) 8am) Escrofulariceas()6tros nombres vulgares; C!M'$1$2!$: !C$27Q$ =!E2'$ 7E C$M$$2!6: en ingl*s;JE!1N62#= !9, !9>1E$9E7 #6$781$G)

lanta perenne, de @0>L0 cm de alt, glabras: tallos rastreros o ascendentes, radicantes en losnudos: oas largamente pecioladas, orbicular>reniformes, palmatinervadas, 3>A>lobadas, astade @,A cm por %,% cm con lbulos ancos y obtusos: flores aBilares, solitarias, azules o lilas condos mancas amarillas en el fondo paladar(, de unos L mm de largo y con un espoln de %mm, sobre pedicelos tan delgados como los pec-olos pero ms cortos: cpsula globosa,con varias semillas) 9egeta desde el otoo, florece en primavera y principios del verano: sepropaga por semillasOrigen y distrib. geogr.:S) de Europa: adventicia en EE)44), $ntillas, )


31/93

+ledo astrero

Amaranthus deflexus 1. '1E76 2$S#2E26"uxolus deflexus 2afin),Amaranthellus argentinus Speg),Albersia prostata Junt8am) $marantceas(

tros nombres vulgares' erD; carurD: 'rasil; caruru>rasteiro, bredo>rasteiro: !ngl); spreadingamarant, largefruit amarant)

=ierba perenne, de tallos decumbentes o ascendentes, de asta A0 cm, glabros o pilosos en laparte terminal) =oas de @>@0 cm con pec-olo de la mitad del largo de la oa, ovado>rmbicas,pubescentes en la cara inferior, margen algo ondulado) !nflorescencias terminales ms biencortas y de contorno lanceolado, oosas en la base, bract*olas de @>@,A mm de largo, ovadas,agudas) erianto con %>3 segmentos) Estambres %, 8rutos de %,A>3 mm de largo, oblongo>ovados, con 3 estr-as longitudinales) Semillas de ca) @,3 mm)

rigen y distr. geogr.'robablemente sudamericana, aun/ue ay autores /ue la consideraneuropea) !nvasora en E) y 6) de EE)44, Cile 2egs) 9>G!!(, 'rasil, 4ruguay, erD, $rg) '$,

C4, CS, E2, 1, M$, E, 2, SH()

Comest.; Como en la mayor-a de las especies deAmaranthus, las oas se comen en ensaladas o secocinan como verduras para preparar sopas, guisos o canelones) 1as semillas molidas paraarina) =urtado>8uertes [ 'alb-n>6rdaya @&L()

Amaranthus deflexus' a; rama, b; flor masculina, c; fruto, d; semilla Correa @&LI) 8lora atag)(
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/11/bledo-rastrero.htmlhttp://1.bp.blogspot.com/-T342DAwx3ik/Tswcl_nua7I/AAAAAAAAAaE/P9cMe_v_kV8/s1600/Bledo+Rastrero-Amaranthus+deflexus.jpghttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/11/bledo-rastrero.html


32/93

+olsa de /astorCapsella bursa4pastoris -L. 0edi5) '61S$ 7E $S#62 #laspi bursa>pastoris 1)8am) Cruc-feras(Otros nombres vulgares: '61S$, '61S!#$, C=!O61!#6, 8162 7E C62$pastoris $; planta, '; flor vista desde arriba, C; estambre, 7; ovario, E; sil-cula,8; semilla de Mart-nez Crovetto @&A0(
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/bolsa-de-pastor.htmlhttp://2.bp.blogspot.com/-oihsxE_9kw0/Tqcpb28aFfI/AAAAAAAAAD4/kYw_EU08kTA/s1600/BOLSA+DE+PASTOR+-+Capsella+bursa-pastoris+%2528L.%2529+Medik..bmphttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/bolsa-de-pastor.html


33/93

+orra$a+orago o''icinalis L.'622$H$ 8am) 'oraginceas(Otros nombres vulgares:en ingl*s; '62$OE: en alemn; O42JEJ2$4#: en franc*s;'6422$C=E: en portugu*s; '622$OEM)=ierba anual, erecta, de 30 a ?0 cm de alto, ramificada desde la base) =oas irsutas alternas,

nervaduras bien marcadas) =oas inferiores obovadas de @0 a %0 cm de largo, oblongas,pec-olo largo y alado) =oas superiores s*siles o con corto pec-olo) 8lores p*ndulas sobrepedicelos de % a I cm de largo) Cliz piloso, de @ a % cm de largo, con lbulos lanceoladosy erectos) Corola azul, de % a 3 cm de anco, lbulos ovados y agudos) Estambres A, oscuros)8ruto con I nuecesillas)Origen y distrib. geogr.: 6riginaria del Mediterrneo y S) $sia) Cultivada y escapada,adventicia en C) Europa, ) $m*rica, )


34/93

+romo igido+romus rigidus oth'26M6 2lO!76 'romus diandrus 2ot, ') maBimus 7esf), $nisantarigida 2ot( =ill) 8am) Oram-neas(Otros nombres vulgares:81EC=!11$: en Cile; '26M6): en ingl*s; 2!O4# '26ME)=ierba anual, de caas erectas o subgeniculadas, de I0>@00 cm de alt), con lminas y vainas

pubescente> pilosas: panoa laBa, pubescente: espiguillas comDnmente A>?>floras, de 3>I cm delargo eBcluidas las aristas(, largamente aristada, abiertas en la eBtremidad en forma deabanico, deando ver la ra/uilla: glumas subuladas, casi lisas, la primera de @,A>% cmde largo, la segunda de %,A>3 cm de largo, a veces escabrosas o pub*rulas: arista recta, de 3>Acm de largo, corta mente barbelada: antecio inferior a %>3 cm de lar go: cariopse lineal,comprimido, caniculado, de @,I>@, cm de largo) 8lorece en primavera y verano: se propagapor semillas)Origen y distrib. geogr.; 7el S)de Europa y ) de Ffrica: adventicia en toda F$frica, $ustralia,)


35/93

+runelaPrunella vulgaris1) '24E1$ 8am) 1abiadas(

Otros nombres vulgares:C6S4E17$ ME62, 24E1$: en Cile; '2!561$, =!E2'$M62$, =!E2'$ EO2$: en ingl*s; =E$1>$11: en alemn; J1E!E '24E11E)

lanta vivaz, raramente anual o bienal, con estolones superficiales y tallos simples, erectos, deA>30 cm de alt): oas ovadas a ovado>lanceoladas, de aproB) %,A>? cm de largo por asta %>%,Acm de anco, pecioladas, de base cuneada, mrgenes enteros asta crenados ydiminutamente paucidentados: flores I> dispuestas en falsos verticilos agrupados a su vez eninflorescencias terminales densas: cliz campanulado, de >L mm de largo, bilabiado ytripartido arriba: corola azul>violcea, de tubo recto, de L>@ mm de largo, caedizo luego de lafloracin y de labio superior dereco, en forma de casco: mericarpos ovoides, lisos y aristados,de @,A>% mm de largo) Oermina comDnmente en primavera floreciendo desde esta estacinasta el otoo: se propaga por semillas, gaos y estolones)

Origen y distrib. geogr); 7e Eurasia, adventicia en $ustralia, ueva


36/93

Armuelle SilvestreAtriple6 prostata +oucher e6 7C.$2M4E11E S!19ES#2E $tripleB platensis Speg),$tripleB astata auct) non 1), $) triangularis Nilld) 8am) +uenopodiceas(Otros nombres vulgares:en italiano; $#2!1!CE C6M4E: en franc*s; $226C=E =$S#.E:en ingl*s; =$S#$#E 62$C=: en alemn; S!ESS ME17E)

lanta anual, erecta o postrada: tallos delgados ligeramente reclinados en el pice, de asta @m de altura: oas astadas o a veces ligeramen te cordadas en la base, obtusas astasubagudas en el pice, de margen dentado y A>? cm de largo, alternas o subopuestas,de color verde o verde>grisceo: flores en glom*rulos dispuestos a su vez en espigasinterruptas o densas y por lo comDn filas: flores femeninas aperiantadas, pro egidas porbrcteas soldadas en la base /ue rodean al fruto a la madurez y de ovario sDpero: floresmasculinas con perianto de %>3 t*palos ay individuos con flores de los dos seBos yuniseBuados() Se propaga por semillas)$tripleB prostata a; rama, b>b; bract*olas cara dorsal, c; bract*ola cara ventral, c; cortelongitudinal del fruto de 2) Jiesling editor @&&I, 8lora de San Huan(Origen y distrib. geogr:7e Europa: adventicia en $sia, ) $m*rica, $ustralia, 4ruguay oe(,Cile 2egs) !9 y 9!!>G( y $rgentina '$, C4, M$, E, 2, SC, S8, SH()

Hbitat: Maleza de secundaria importancia: particularmente en terrenos salinos y alcalinos)Comest; 1as oas y partes tiernas en ensaladas o cocinadas como espinacas) En Europa6riental se a usado para preparar cucrut) 1as semillas pueden molerse para arina JunKel@&LI, Oenders @&LL, 8acciola @&&0() 4na especie ort-cola y ornamental, el armuellecultivado $tripleB ortensis 1)( muy apreciado en la antigua gastronom-a europea comoverdura de oa, tiene dos variedades; el armuelle colorado y el blanco) $mbos se encuentranasilvestrados en Mendoza, 1a ampa y Cubut)
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/armuelle-silvestre.htmlhttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/armuelle-silvestre.html


37/93

Avena (uachaAvena 'atua L) $9E$ O4$C=$ $vena intermedia #)1estib), $vena vilis Nallr) 8am)Oram-neas(Otros nombres vulgares:$9E$ EO2$, $9E$ M62$, '$1$O6, CE'$7!11$: enCile) $226< EO26, $9E!11$: en 'rasil; $9E!$>'2$9$: en Espaa; '$114EC$, en

ingl*s; N!17 6$#: en franc*s; 8611E>$96!E)=ierba anual, erecta, de 0,A0>@ m de altura: oas con lmina glabra, de A>L mm de anco:panoa multiflora abierta, espiguillas por lo comDn 3>floras, con el tercer antecio generalmenterudimentario, segundo antecio glabro o irsuto, arti culado sobre la ra/uilla por lo /ue sedesprende fcilmente de *sta /ue /ueda aderida al antecio inferior al /ue est soldada:lemma irsuta, con pice entero apenas %>dentado, con arista dorsal geniculada y apenasretorcida, de 3>3,A mm de largo: glumas de %>%,A mm de largo) 8lorece en primavera: sepropaga por semillas)Origen y distrib. geogr.:7e Eurasia, adventicia en ) $m*rica, E) y S) Ffrica, ) G( y $rgentina desde#ucumn asta eu/u*n() Sus semillas son comestibles)

$vena fatua a; inflorescencia, b; espiguilla, c; antecio inferior, d; antecio superior de E)O)icora en M)) Correa @&?L, 8l) at)(
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/avena-guacha.htmlhttp://3.bp.blogspot.com/-QXOLVgjWy2g/Tqcia-7MqjI/AAAAAAAAADQ/qcQr1DstDmM/s1600/AVENA+GUACHA+-+Avena+fatua+L..bmphttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/avena-guacha.html


38/93

+romo #ectorum+romus tectorum L. +O0O #"C#O80 $nisanta tectorum 1)( evsKi8am) Oram-neas(

Otros nombres vulgares:'26M6 .7416, '26M6 9E116S6: en ingl*s; 76N

'26ME, C=E$# O2$SS)

lanta anual o bienal, de 30>L0 cm de alt), con tallos erectos o ascendentes, pilosos cerca de lainflorescencia: oas no auriculadas, de lmina con pelos cortos, env*s opaco y l-gula de unosA mm, blanca, spera, endida o dentada: panoa densa pero laBamante p*ndula acia un lado:es piguillas numerosas, espatuladas, aplanadas, con glumas y glumelas algo pubescentes, lainferior comDnmente @ >nervada, la superior 3>nervada, lanceolada, angosta)9egeta desde la primavera asta el otoo: florece en primavera) Se propaga por semillas)

Origen y distrib. geogr:7e Eurasia y del Mediterrneo: adventicia en ) y S) $m*rica; Cile2eg) !G(, $r gentina C4, 1, E, 2, SC(, $ustralia, )


39/93

CachiyuyoAtriple6 rosea L. CACHI989O $tripleB arenicola =auman

Otros nombres vulgares:en ingl*s; #4M'1!O S$1#NEE7: en alemn; 26SEME17E8am) +uenopodiceas(

=ierba anual, de aspecto amarillento>blan/uecino o plateado, de 30>&0 cm de altura, muyramificada: oas s*siles o subs*siles, alter nas, numerosas, ovadormbicas u ovales,irregu!armente sinuado>dentadas especialmente en la parte inferior, ancamente cuneadaso subredondeadas en la base: flores en pe/ueos glom*ru los aBilares dispuestas apicalmenteen forma de espiga interrupta con oas al menos en el tercio inferior, blan/uecinas o rosadas:brcteas fruct-feras s*siles, rmbicas o cuneado>orbiculares, de I>@% mm de largo, unidas sloen la base, conspicuamente dentadas, con caras por lo comDn leve mente tuberculadas:semillas moreno>oscuras, de aproB) @,A>% mm de anco) 8lorece en verano: se propaga porsemillas)

Origen y distrib. geogr.: 7e Eurasia y ) de $frica: adventicia en ) y S) $m*rica, Cile y$rgentina '$, C6, C4, 1, M$, E, 2, SC, SH, S1()

Hbitat: Se la encuentra a veces como maleza: suele verse ms bien en suelos arenosos yalgo salados) Comest); 1as oas tiernas se usan como espinacas JunKel @&LI() 1as semillasmolidas, en gacas o porridge, an sido empleadas por los indios navaos Moerman @&&L()

$tripleB rosea a; rama, b; flor pistilada, c; brcteasdel fruto de 1) Oiusti en M)) Correa @&LI,8l) at)(
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/cachiyuyo.htmlhttp://3.bp.blogspot.com/-kqoChFPMKaw/TqxyhGZ2yQI/AAAAAAAAAFA/0RaD5fxhRKU/s1600/CACHIYUYO+-+Atriplex+rosea+L..bmphttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/cachiyuyo.html


40/93

CadilloCenchrus echinatus L CA7ILLO Cencrus crinitus Mez), C) viridis Spreng, C)pungens Junt, C) brevisetus 8ourn) 8am) Oram-neas(

Otros nombres vulgares:C$7!116 C622E#!6, C$7!116 C=!C6, 81EC=!11$, $S#6

C$ ME16, 26SE#$, M67E>'$=!$6, C$!M>$M626S6, C$!M>C$22$!C=6, C$!M>7$S>2$!$S, C$!M26SE#$, C$22$!C=6, C$22$!C=6>7E>2$!$, C$22$!C=6>7E>26SE#$, #!M'E#E, #2!O6>'2$96: en ingl*s; S64#=E2 S$7'42)

=ierba anual, de %A>0 cm de alt), con tallos tendidos, nramificados y oas de lminas planas,ms o menos cortas, de A>L mm de anco: inflorescencias en racimos densos, espiciformes, de3>@0 cm de largo, con espiguillas unifloras, agru padas de a I, protegidas por un involucropiloso de unos >L mm de dimetro) 9egeta en primavera y florece en verano, propagndosepor las semillas ence rradas en el involucro a modo de un pseudo>fruto /ue se adiere a laropa de las personas y el pe lo o velln de los animales, su mecanismo de dispersin)6rigen y distrib) geogr); $m*rica clida; desde el S) de EE)44) asta Cile 2eg) !(, 'olivia,

araguay, 'rasil 2S, SC, 2, S, MO(, 4ruguay, $rgentina '$, C=, C6, CS, E2, 8$, H4, 1,M!, S$, SE, S8, #4() $dventicia en Europa, !srael, SE de $sia, F$frica central y $ustralia)

Hbitat:En diversos cultivos y terrenos, con frecuencia en suelos arenosos, cerca de lasplayas)

Comest.:Semillas para arina) =ay /ue camuscar o /uemar las espinas antes de molerlasJirK @&?A() 7uKe @&&%( sospeca /ue una vez tostados y molidos deben servir para acercaf*) Se conocen unas @0 especies de Cencrus con semillas comestibles en el 9ieo y uevoMundos)

Comentario:Se recomienda observar si las semillas estn contaminadas por ongos puespueden acerse tBicas)

Cencrus ecinatus $; planta, '; l-gula, C; inflorescencia, 7; espiguillas con involucro abroo(,E; espiguilla, 8; semillas de 4S7$ @&?@(
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/cadillo.htmlhttp://4.bp.blogspot.com/-Xt8tcDKk7Bc/Tqx0Ephr99I/AAAAAAAAAFQ/Azgckl_S8IA/s1600/CADILLO+-+Cenchrus+echinatus+L.bmphttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/cadillo.html


41/93

Ca' de +onplandSenna occidentalis1)( 1inK C$8. 7E '61$7 Cassia occidentalis1), C.carolinianaNalter,) C. foetidaers), C. ciliata2af) C. falcata1), C. macradenia Coll),C.obli%uifoliaScranK,C. planisili%ua 1), &itremexa occidentalis1) 8am) 1eguminosas(

Otros nombres vulgares; C$M'$>, C$8EC!116, C$8. C!M$22P, C$8. S!19ES#2E,#$E2!'T, #$E2!O4T #EM'E#$2Q: en araguay; $O!M! 2!6'$, $. M!2Q 69$,#$E2 =Y $2$: en 'olivia; C$2$9$1!#6, M$M42!: en Centroam*rica; 82!H61!116EO26: en 'rasil; M$M$OT, M$OE2!6'$, M$#$$S#6, $H$M$2!6'$: en ingl*s;C688EE SE$)

lanta anual o perenne, erbcea o subfrutescente, de 0,I0>@ m de alt), glabra, con ra-cesvigorosas y tallos erguidos, muy ramificados desde la base: oas paripinnadas con pec-ologlanduloso cerca de la base, I>>yugas: fol-olos oval>lanceolados, agudos o acuminados,de %>A cm de largo por @0>%% mm de anco, de bordes enteros pero ciliados, redondeados enla base: flores grandes, amarillas, agrupadas en cortos racimos aBilares, siendo el terminal demenor longitud /ue la oa en cuya aBila nace: legumbres lineal>comprimidas, estrecas, algocurvas, de A>@3 cm por unos mm de anco, con %0>I0 semillas oval>piriformes, comprimidas,

con una cara plana o subcncava y otra conveBa, de 3>? mm de largo) Se propaga porsemillas: florece en verano)

Origen y distrib. geogr;; Especie pantropical; Tfrica, S) y SE) de $sia, olinesia, Corea,Hapn, $ustralasia y desde EE)44) asta 'olivia, araguay, 'rasil 2S, SC, 2, S, MO(,4ruguay y $rgentina '$, C=, CS, E2, 8$, H4, M!, S$, SE, S8, #4()

Hbitat; Maleza de diversas pasturas y cultivos anuales y perennes)

Comest); Semillas tostadas y molidas para caf* Ooode @&L&, eters et al) @&&%, Moerman@&&L, $sfaZ [ #adesse %00@, $ddis et al) %00A() JunKel @&LI( seala /ue las oas tiernas,flores y vainas son tambi*n comestibles, para acompaar el arroz)

Comentario:2ayalaKsmi et al) %00@ citan esta especie bao el nombre de "cinnatantem",consumida en !ndia por sus oas: *stas son ricas en carotenoides %@,?R mg por @00 g() 1assemillas frescas y sin tostar, sin embargo, son tBicas 8$6 @&LL() rcticamente todos losteidos oas, flores, cortezas, etc)( contienen compuestos antrac*nicos usados en medicinapopular como catrticos $biusso @&A?()
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/cafe-de-bonpland.htmlhttp://4.bp.blogspot.com/-DdWLG2fJlYE/Tqx0ZKHIyHI/AAAAAAAAAFY/epw_LK1w9Zs/s1600/CAF%25C3%2589+DE+BONPLAND+-+Senna+occidentalis+%2528L.%2529+Link.bmphttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/cafe-de-bonpland.html


42/93

Senna occidentalis$; rama, '; semillas de )O) $biusso @&A?(


43/93

CamaloteEichhornia crassipesMart)( Solms C$M$16#E ". speciosaJunt),PontederiacrassipesMart), Pontederia alongata'alf), Heteranthera formosa Mi/), PiaropuscrassipesMar)( 2af)8am) ontedericeas(

Otros nombres vulgares:$O4$E, H$C!#6 7E $O4$: en Cile; 1!2!6 7E $O4$,9!61E#$ 7E $O4$: en 'rasil; $O4$., $O4$.>7E>8162>26G$, '$26E7$O4$, M42E2., M42E2.>7E>C$476, M424M424, $2ECW,$96$, 2$!=$>76S>1$O6S: en araguay; $O4$. 424F: en ingl*s; N$#E2=$C!#=, 7E9!1S 1!1$C)

=ierba perenne, flotante o enraizante, estolon-fera y con oas arrosetadas: pec-olos incados, subglobosos: lminas de las oas norma les, el-pticas o reniformes, de 3>L cm de anco,glabras: lmina dela oa flor-fera muy reducida: flores pocas en espigade @0>%0 cm de altura, de perigonio azul o rosadolilceo,infundibuliforme, bilabiado) 8lorece en verano u otoo, siendo las flores muy ef-meras: se

propaga por semillas y estolones)

Origen y distrib. geogr); $m*rica clida; araguay, 'olivia, 'rasil $M, CE, E, MS, 2, 2S,SC(, 4ruguay, Cile 2egs) 9 y 9!!!(, $rgentina '$, C=, CS, E2, 8$, H4, 12, M!, S$, S8, #4()$dventicia en trpicos y subtrpicos del 9ieo Mundo y $ustralasia)

Hbitat:Maleza acutica /ue frecuentemente forma los llamados camalotales /ue puede cubrirla superficie de manera total) $umenta su rea a razn de asta @AR por d-a; unos L00 KgU aUd-a de materia seca 1orenzi %000()

Comest); =oas tiernas, pec-olos, inflorescencias pimpollos( cocidos o al vapor JirK @&?0,JunKel @&LI, 6gle et al) %003()

"ichhornia crassipes$; planta, '; gineceo, C; estambre, d; fruto, e; semilla de $)1) Cabrera@&L, 8l) 's) $s), !#$(
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/camalote.htmlhttp://2.bp.blogspot.com/-dRW2ludqr4s/Tqx0xVtaf5I/AAAAAAAAAFg/tW_V9M40Is0/s1600/CAMALOTE+-+Eichhornia+crassipes+%2528Mart.%2529+Solms.bmphttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/camalote.html


44/93

Camamb)Physalis viscosa1 C$M$M'Y Cacabus parviflorus2ugby, Physalis mendocinail) 8am) Solanceas(

Otros nombres vulgares; 6C6#E 7E 9Q'62$, E9!E#$ C$'$116, #6M$#!116, 49!11$

7E1 C$M6: en toba; C$#$5Q: en Cile; C$41Q: en araguay; C$M$Y, C6S#6M$#E,8$261!116, =4E96 7E S$6, #6$ #6$, #66 #66, 4C=49T,9EH!O$ 7E E226, 9T 6JT, $#EEQ $$M!#, $1JEJEHE: en 'rasil; C$M$24: eningl*s S#!CJ O2647>C=E22)

=ierba perenne, con rizomas delgados y tallos rastreros o ascendentes, asta de A0 cm de alt),ramificados, estrellado>pubescentes o glabrescentes: oas ovadas u oval>lanceoladas, obtusaso acuminadas, de mrgenes enteros o sinuados y base algo cuneada o redondeada,pecioladas: flores amarillas, aproB) de @A mm de largo: fruto baya, esf*rico, de coloranaranado, recubierto por el cliz acrescente /ue forma una especie de veiga globoso>ovoide,de %,A>3,A cm de largo, verdosa y membrancea: semillas numerosas, subreniformes,comprimidas, con puntuaciones claras, aproB) de % mm de largo) 8lorece y fructifica enprimavera>verano: se propaga por semillas y rizomas)

Origen y distrib. geogr); 7esde el S) de EE)44) asta Cile 2egs, !!!>!G(, araguay, 'rasil2S(, 4ruguay, $rgentina desde Huuy, 8ormosa y Misiones asta eu/u*n y 2-o egro()$dventicia en S)Tfrica y $ustralia) Saunders @&%0( la considera nativa desde Mississippi asta6ntario)

Hbitat; En cultivos, montes frutales y praderas: al borde de caminos, ace/uias, zanas y otrosterrenos modificados)

Comest); 1os frutos se comen crudos, en mermelada, en alm-bar o en crema pastelera) arapreparar crema pastelera !C46 @&&I( da la siguiente receta)4na yema de uevo, litro de lece, % cucaradasb al ras de almidn de ma-z o de mandiocao en su defecto 3 cucaradas al ras de arina de trigo(, 3 cucaradas al ras de azDcar y unpuado de camambDs) Con un poco de lece fr-a disolver el almidn o arina y el azDcar)=ervir el resto de la lece y agregarle la mezcla anterior, revolviendo para /ue no seagan grumos) $gregar los frutitos y ervir 3>I minutos) $l retirar del fuego aadir la yema)

Physalis viscosaa; planta, b; flor, c; fruto, d; semilla de 2)$) 2ossoZ en M)) Correa @&&&, 8l)at), !#$(
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/camambu.htmlhttp://1.bp.blogspot.com/-ljp51j-gKrY/Tqx1D6WewtI/AAAAAAAAAFo/q0Yv5sUolz0/s1600/CAMAMB%25C3%259A+-+Physalis+viscosa+L.bmphttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/camambu.html


45/93

CaminadoraRottboellia cochinchinensis1our)( N)7) Clayton C$M!$762$ R. exaltata1)f), nominval), R.denudata Steud), R. arundinacea=ocst)eB 2ic), R. setosaresl), phiurosappendiculatusSteud), Stegosia cochinchinensis 1our), anisurus exaltataJuntze)8am) Oram-neas(

Otros nombres vulgares; En Cile; $S#6 +4E'2$7!C$M$16#E, 2$'6 7E 1$O$2#6: en ingl*s;!#C=O2$SS)

=ierba anual, cespitosa, de asta 3 m de alt), de ra-z fibrosa y caas erectas, glabras, connotables ra-ces adventicias en sus nudos inferiores: oas de lmina pubescente, lineal>lanceolada, verde>plida y nervadura central blanca, de %0>0 cm de largo por @>%,A cm deanco, de bordes escabrosos, l-gula membranosa, corta o raramente ciliada y vaina con pelosduros e irritantes: espigas cil-ndricas, terminales y en las aBilas foliares superiores, de L>@A cmde largo por unos 3 mm de dim), caediza al madurar en arteos en nDmero de %>L por espiga,de unos >? mm de largo, cil-ndricos) 8lorece en verano, completando su ciclo biolgicoa mediados de otoo: se propaga por semillas)

Origen y distrib. geogr.; 7e $sia tropical, adventicia en EE)44), Caribe, Sud $m*rica; Cile,'olivia, 'rasil centro>sur(, $rgentina regin norte, principalmente Huuy()

Hbitat; Crece en bald-os y cultivos, donde es muy indeseable por su alta competitividad, ypor/ue su sombra ocasiona reduccin de los rendimientos: las cerdas r-gidas de las vainasfoliares causan irritacin en los trabaadores rurales)

Comest); 1os granos se comen cocidos JunKel @&LI, eters et al) @&&%()

Rottboellia cochinchinensisde =itccocK @&?@(
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/caminadora.htmlhttp://4.bp.blogspot.com/-l1d1Mt8cihE/Tqx1Ucs11hI/AAAAAAAAAFw/FE29Yj1gcLA/s1600/CAMINADORA+-+Rottboellia+cochinchinensis+%2528Lour.%2529+W.D.+Clay-ton.bmphttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/caminadora.html


46/93

Campanilla#pomoea purpurea1)( 2ot) C$M$!11$ Convolvulus purpureus1), C.superbus=)')J),C. sanguineusNilld), *pomoea glandulifera2)[), *. intermediaScult), Pharbitispurpurea2ot)( 9oigt [ 'oer, P. hispidaCoisy 8am) Convolvulceas(

Otros nombres vulgares:'EH4C6, C$M$!11$ $7!$: en ingl*s; #$11 M62!OO162)

Enredadera anual, pubescente, de tallos rastreros o volubles y trepadores, pilosos, asta de %>3 m de largo: oas alternas, largamente pecioladas, agudo acuminadas, enteras, ancamentecordadas, de I>L cm de largo por asta de L cm de anco, pilosas especialmente en el az y,por lo menos, en las nervaduras en el env*s: flores sobre pedDnculos @>A>floros, aBilares,de corola infundibuliforme, de I>L cm de largo, rosa, purpD rea, azul o blanca: fruto cpsulaaproB) de @ cm de dimetro, ms corta /ue los s*palos) 8lorece en verano y otoo: se propagapor semillas)

Origen y distrib. geogr); 7e $m*rica trop) y subtrop) Cile 2eg)9 y Metropol)(, 'rasil todo elpa-s(, $rgentina '$, C$, C=, C6, CS, E2) H4, 12, M$, M!, S$, S8, SH, #4() Cultivada como

ornamental y escapada en Tfrica, Europa, $ustralia, )


47/93


48/93

Caa de CastillaArundo dona6 1) C$5$ 7E C$S#!11$ 8am) Oram-neas(

Otros nombres vulgares:C$5$ C6MV, C$5$'2$9$: en Cile; C$5$9E2$1: en 'olivia;C$5$ =4EC$, S6+6S /uicua(, !#6S6C6S aymara(: en ingl*s; O!$# 2EE7)

Oram-nea perenne, robusta, de caas fuertes, pseudoleosas, lisas, muy altas comDnmentede %>A m y aun mayores( y asta de % cm de grosor: oas regularmente d-sticas, con vainas/ue re visten las caas y l-gulas muy breves y cilioladas: lminas planas, glaucas, de asta 3A>IL ?0( cm de largo: inflorescencias en grandes pa noas terminales, pedunculadas, de astaI0>?0 cm de largo: flores con glumas angostas y agudas, lemmas pilosas y ra/uilla desnuda)Se propaga por semillas y rizomas: florece en otoo y comienzos de invierno)

Origen y distrib. geogr.:Europa: cultivada y adventicia en ), C) y S) $m*rica; Cile, 'olivia,'rasil, 4ruguay, araguay, $rgentina desde 8ormosa y Misiones asta eu/u*n()=bitat; $un/ue cultivada como planta Dtil, dom*stica e industrial, suele crecerespontneamente en la cercan-a de abitaciones, orillas de cacras o cultivos, particularmenteen suelos baos, sueltos, Dmedos y asta anegadizos) Comest); 1os retoos reci*n brotados

de los rizomas son dulzones) Contienen 3 a AR de sucrosa 7uKe @&&%() 7espu*s se tornanmuy amargos JunKel @&LI()

$rundo donaB $; caa y panoa, '; espiguilla, C; antecio, 7; antecio en vista dorsal de E)O)icora en $)1) Cabrera @&?0, 8l) ')$)(
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/cana-de-castilla.htmlhttp://2.bp.blogspot.com/-kprb6pZtkwE/TqyqkXVPb1I/AAAAAAAAAIo/dnS9ZJarUg8/s1600/CA%25C3%2591A+DE+CASTILLA+-+Arundo+donax+L..bmphttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/cana-de-castilla.html


49/93

Cap&n Arro;Echinochloa crus&galli1( 'eauv) C$Q $226< Panicum crusgalli1),ilium crusgalli1)(Moenc), thopogon crusgalli1)( Spreng) 8am) Oram-neas(

Otros nombres vulgares:$226< 7E O$116, C2ES#$ 7E O$116, O2$M!11$ 7E

2$S#26 H6, M!H6 H$6.S, $S#6 C$5$7$, $S#6 C6162$76, $S#6 7E $O4$,$#$ 7E O$11!$, $#$ 7E O$116: en 'olivia; $226C!116: en Cile; =4$1 C$C=6: enaraguay; $2262T: en 'rasil; '$2'47!=6, C$!MC$!9$2$, C$!M>7$>C616!$,C$!M>H$Y, C$!M.> 7E>O$1!=$, C2!S#$>7E>O$16, !6>76>$226


50/93

Capi%0 cm de alt): tallos con una l-nea longitudinal de pelos en toda su longitud, con oasopuestas, pe/ueas, ovadas u oval>el-pticas, pe cioladas o subs*siles: flores blancas,pe/ueas, largamente pedunculadas, aBilares o dispuestas en cimas terminales dicotmicas ylaBas: fruto capsular, ovoide, de deiscencia valvada) Comienza a vegetar al terminar el otoo yflorece durante casi todo el ao pero principalmente en otoo e invierno: se propaga porsemillas y tambi*n por enraizamiento caulinar)

Origen y distrib. geogr); 7e Eurasia pas a ser cosmopolita: 'olivia, sur de 'rasil, Cile2egs)!! y 9>G(, 4ruguay, $rgentina todo el pa-s()

Hbitat; En terrenos modificados, calles y caminos, ardines, viveros, uertas, praderas,rastroos)

Comest); =oas, tallos tiernos y flores para ensaladas o cocidas de variadas formas) El agua decoccin es eBcelente para cocinar arroz pues contiene mucos minerales, aun/ue en algunasocasiones puede concentrar nitratos JirK @&?0, eterson @&??, JunKel@&LI, Oenders @&LL, 7uKe @&&%, Ertug %000, ou>Kai et al) %00I() Es un buen energizantepara situaciones de alta eBigencia f-sica ya /ue contiene monosacridos Jjllman @&LL()Micael @&L0( sugiere la siguiente receta simple para acer sopa de capi/u-; recolectardos ensaladeras de tallos y oas tiernas) 7erretir dos cucaradas de manteca en una cacerola,agregarle una cebolla picada y saltarla unos minutos) $gregar el capi/u- y cocinarlo unos Aminutos) 2etirar la cacerola del fuego y espolvorearle una cucarada de arina, revolviendo)9olver al fuego agregndole k litro de lece opcional; caldo() =ervir @A minutos,pasar todo por una licuadora o procesadora y colar el l-/uido) Sal y pimienta) 6tras recetas en'ringle ClarKe @&??) El g*nero Stellariacomprende unas @I especies con oas y talloscomestibles entre las cuales est un conocido "/uelite" o verdura de oa enM*Bico; S.ovata'asurto ea et al) @&&L()
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/capiqui.htmlhttp://2.bp.blogspot.com/-zBTErlIi8pE/TqylASIkUdI/AAAAAAAAAGI/dc0ncusOu_A/s1600/CAPIQUI+-+Stellaria+media+Fl.Pat.jpghttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/capiqui.html


51/93

Stellaria mediaa; rama, b; fruto y cliz, c; semilla Correa @&LI(


52/93

Caraguat"ryngium horridumMalme C$2$O4$#T "ryngium paniculatumauct) non Cav) et7omb) 8am) 4mbel-feras(

Otros nombres vulgares; C$27$) En 'rasil; O2$9$#T, C$2$O4$#T

=ierba perenne, glabra, rizomatosa, de @ a 3 m de altura, tallos erectos, densamente foliosos,simples o poco ramificados) =oas basales en roseta, lineales, de asta L0 cm de largo y % a 3cm de anco con nervaduras paralelas, envainadoras en la base, pice agudo, mrgenes confuertes espinas) 8lores en cap-tulos globosos, de @0 a @3 mm de dimetro, con brcteasespinosas en sus bases) En el invierno se secan las partes a*reas /uedando vivos los rizomas)

Origen y distrib. geogr); ativa de Sudam*rica) 7esde el Sur de 'rasil y araguay asta4ruguay y $rgentina '$, C=, C6, CS, E2, M!, SE, S8, S1()

Comest.; 1a m*dula y bases de las oas, rizomas, as- como las inflorescencias tiernas, secocinan con porotos Marano>Carneiro %00I, Jinupp %00?()

Comentarios:En Sudam*rica y el 9ieo Mundo se registran unas diez especiesde "ryngiumcomestibles) El g*nero contiene unas %%0 especies en total, razn por la /ue sesospeca deben de eBistir otras ms para agregar, aun no eBploradas culinariamente) Se usanlas partes tiernas de los tallos, ra-ces y brotes, crudas como en ". foetidum), en guisos o ensopas)=ay casos en /ue las ra-ces se comen caramelizadas, como golosinas

"ryngium horriduma; base del tallo, b; oa, c; inflorescencia, d; cap-tulo, e; mericarpo conrestos florales de $) 'urKart y )M) 'acigalupo %00A, 8l) Entre 2-os, !#$(
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/caraguata.htmlhttp://4.bp.blogspot.com/-t1Z_OI_jVeA/Tqyl2MdF0YI/AAAAAAAAAGY/r0CtuQ4KjW0/s1600/CARAGUATA+-+Eryngium+horridum+Malme.bmphttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/caraguata.html


53/93

Carambola osada'alinum fruticosum1)( Portulaca triangularis Hac/), P. racemosa1), !alinumtriangulareHac/)( Nilld), !. crassifoliumHac/)( Nilld) Hac/)( Nilld), #) mucronatum Junt8am) ortulacceas(

Otros nombres vulgares; En 'olivia; 9E2761$O$ C$M'$: en 'rasil; 'E1726EO$>O2$Y7$, 14S#26S$>O2$7E, M$2!$>O627$, E29$>O627$: en ingl*s; S42!$M42S1$E)

=ierba perenne, de ra-z tuberosa, pivotante y tallos erectos, de %0>I0 cm de alt): oascarnosas, el-pticas u obovadas, planas, alternas y asta opuestas o casi, atenuadas en la

base, enteras y de pice emarginado u obtuso: inflorescen cia terminal corimbiforme,pauciflora,sobre un ee de seccin triangular, o flores solitarias largamente pediceladas: p*talos rosado>lilacinos o amarillos, de ?>@3 mm de largo por unos A mm de anco: cpsula globosa: semillasreniformes, negras, numerosas) Se propaga por semillas y trozos de ra-z)

Origen y distrib. geogr); 7e S) $m*rica trop); 'olivia, araguay, centro>oeste de 'rasil,$rgentinaC6, E2, 8$, H4, 12, M$, S$, SE, S8, SH, S1, #4() Se la cita como maleza en Tfricacentral, 8ilipinas y SE de los EE)44)

Hbitat; Maleza en casi todo el mundo, tanto en regiones Dmedas como secas: creceprincipalmente en terrenos de desmonte reciente y en diversos cultivos, sean *stos anuales oplurianuales)

Comest); Se cultiva como ornamental y en algunos lugares se la consume como ensaladapara lo cual se la multiplica por gaos o por oas( o cocida como verdura JunKel @&LI() 1asoas no deben cocinarse muco pues se acen demasiado blandas y mucilaginosas 8acciola@&&0() En CamerDn se la cultiva y se comercializa en mercados CZeya [ Eyzaguirre@&&&() 'ao el nombre de "Ceylon baccali" 2odr-guez>$maya @&&?( informa /ue el contenidode beta caroteno en las oas es de %I a 3 microgramos por gramo)

!alinum fruticosuma; rama con flores y frutos, b; botn floral, c; s*palo, cara dorsal, d; dosp*talos, e; sector del androceo, f; gineceo, g; fruto, ; pedicelo fruct-fero, columela, fun-culoscon semillas, algunas abortadas, i; semilla de $)1) Cabrera en $) 'urKart @&?I, 8l) Entre 2-os,!#$(
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/carambola-rosada.htmlhttp://4.bp.blogspot.com/-x0O7mN8YU9Q/TqymEDABx-I/AAAAAAAAAGg/-a8ZS474Xfw/s1600/CARAMBOLA+ROSADA+-+Talinum+fruticosum+%2528L.%2529.bmphttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/carambola-rosada.html


54/93


55/93

Cardo AmarilloScolymus hispanicus1) C$276 $M$2!116 8am) Compuestas(

Otros nombres vulgares:En Espaa; C$27!116,C$276 7E M626, #$O$2!$: eningl*s; M$2S= 2$ON62#: en alemn; S$!SC=E>O6177!S#E1)

=ierba perenne, laBamente pubescente, de aspecto semeante a un "cardo", de tallos erectos,ramificados, espinescentes, de 0,%0>@ m de alt), oosos: oas coriceas, alternas,decurrentes, ovado>lanceoladas y profundamente lobadas o partidas, de pice y margenespinescentes y env*s notablemente reticulado>nervado: cap-tulos s*siles, aBilares de las oassuperiores, de flores isomorfas, numerosas, liguladas, amarillas: involucro de ms o menos @,Acm de alt) por @,3>@,I cm de dim), de brcteas lanceolado>agudas y glabras: a/ueniosobovados, glabros, con % aristas largas, apicales) Se propaga por semillas)

Origen y distrib. geogr); !beria, norte de Tfrica y Cercano 6riente: adventicia en Cile 2eg)9(y $rgentina '$, E2, S8()

Hbitat; Citada entre las malezas de $rgentina de escasa importancia)

Comest); 1as oas blan/ueadas protegidas del sol( en ensaladas y las ra-ces ervidas) Estasse pueden secar, tostar y moler para acer caf* JunKel @&LI, Oenders @&LL, #ard-o et al)%00%, 7ogan et al) %00I() El polen se a usado para dar color a los alimentos o comoadulterante del azafrn 8acciola @&&0() EBisten dos especies adicionales de Scolymus/ue soncomestibles, todas del Mediterrneo)

Scolymus hispanicusa; parte superior de la planta, b; cap-tulo, c; flor, d; anteras, e; partesuperior del estilo, f; a/uenio con plea y papus, g; a/uenio de $)1) Cabrera en $) 'urKart@&?I, 8l) Entre 2ios, !#$(
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/cardo-amarillo.htmlhttp://3.bp.blogspot.com/-3lUElMeKPXU/TqymjuRpGWI/AAAAAAAAAGw/FCho5D2FGMw/s1600/CARDO+AMARILLO+-+Scolymus+hispanicus+L..bmphttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/cardo-amarillo.html


56/93

Cardo AsnalSilybum marianum1( Oaertner Carduus marianus1) 8am) Compuestas(

Otros nombres vulgares; C$276 '1$C6, C$276 1EC=E26, C$276 M$2!$6,C$276 '622!+4E26: en 'rasil; C$276>7E>M$2!$: en ingl*s; =61 #=!S#1E, M!1J

#=!S#1E: en alemn; M$2!E7!S#E1: en franc*s; C=$276 M$2!E)

lanta anual o bienal de @>%,%0 m de alt), con tallos robustos y oas glabras o casi, verdes"marmoladas" de blanco, con espinas aceradas en los mrgenes: las oas basalessubarrosetadas, grandes, lobuladas o pinnat-fidas, con lbulos espinoso>dentados: lascaulinares alternas, s*siles, oblongas, ms o menos lobadas y con mrgenes y piceespinosos: flores violceas en cap-tulos terminales, poco numerosos, largamentepedunculados, de I> cm de dim), involucro globoso, de unos 3>I cm de alt), de brcteas

ter minadas en una larga punta espinosa y eBtendida o dirigida acia abao las de brcteasmedianas de asta 3,A cm de largo(: a/uenios ovado>oblongos, algo comprimidos, estriados,ms o menos rugosos, con disco epigino notable, de unos A>? mm de largo, con papus deaproB) @3>@I mm de largo, blanco, caedizo, de pelos simples))

Origen y distrib. geogr); 7el Mediterrneo y Cucaso, naturalizada en casi toda Europa, surde $sia, Tfrica, $ustralia, ueva G(, 'rasil 2S(,4ruguay, $rgentina '$, C$, C=, C6, E2, H4, 1, M$, 2, S$, SE, S8, #8, #4()

Hbitat; En cultivos, rastroos, potreros, bald-os, orilla de los caminos, etc) Esta maleza fuedeclarada por decreto del gobierno nacional del ao @&3 "plaga de la agricultura", siendo porlo tanto obligatorio su control)

Comest); $ las oas tiernas, despu*s de eliminarleslas espinas, se las puede comer crudas,en ensaladas o cocidas, lo mismo /ue los tallos venes y ra-ces) Si se desea /uitarles elamargor ay /ue ervirlos previamente y tirar el agua 1as flores inmaduras se preparanervidas como alcauciles alcacofas() 1as semillas, tostadas y molidas, son un sustituto delcaf* JunKel @&LI, 'ringle ClarKe @&??, 8acciola @&&0, E8S %003() SegDn 2eicert,#relles [arodi @&%3( las oas secas contienen ?,@R de prote-na digestible, ,IR de carboidratosy AR de grasas)

Silybum marianumA: planta, B: *lor, C: a+uenio, D. Anteras, E: estilo Cabrera -/'
http://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/cardo-asnal.htmlhttp://3.bp.blogspot.com/-Hdp3vxHRB2k/TqymzfIpuGI/AAAAAAAAAG4/X9KxRyd5tpg/s1600/CARDO+ASNAL+-+Silybum+marianum+Bs.As.jpghttp://malezascomestibles.blogspot.com.ar/2011/10/cardo-asnal.html


57/93

Cardo +enditoCnicus benedictus1) C$276 'E7!#6 Carbenia benedicta1)( $dams, Centaureabenedicta 1)( 1), Cirsium pugnaxSomm) [ 1ev) 8am) Compuestas(

Otros nombres vulgares:C$276 S$#6, C2!S#6 6'2E: En 'olivia; +$2N!C=6,

C=!C$ 16#E, JJ6#$ /uicua(: M$!2$M$!O4$, $O4$2+6116, +$2N$ H!C=4aymara(: en ingl*s; '1ESSE7 #=!S#1E: en alemn; 'EE7!J#EJ2$4#: en franc*s;C=$276 '.!#)

=ierba anual, de I0>L0 cm de alt), con tallo erecto, grueso, muy ramificado y pubescente oirsuto: oas alternas, oblongas a oblongo>lanceoladas, pero profundamente recortadas y lobadas, verde>plidas, pilosas, con nervaduras bien marcadas, de A>@A cm de largo, mrgenesdentados y muy espinosos: las inferiores angostadas en pec-olo marginado, las superioress*siles y abrazadoras: cap-tulos grandes, solitarios, terminales, rodeados densamente por lasoas superiores, aproB) de %,A cm de alt) por A cm de anco: flores amarillas, tubulosas:involucro ovoide, de @,A>% cm de dim), con brcteas eBternas ancas y ovadas e internaslanceoladas y con espinas terminales largas, pectinadas y amarillo>roizas: a/ueniosoblongos, acanalados, con papus de pelos blancos y setas amarillas) 8lorece en primavera y

fructifica en verano: se propaga por semillas)

Origen y distr&b. geogr.: 7el Mediterrneo y Cucaso: adventicia en S) Tfrica, ) yS)$m*rica; Cile 2egs) 9 a 9!!(, 4ruguay, $rgentina CS, C6, C4, E()

Hbitat :En praderas naturales y, ms raramente, en algunos cultivos: prefiere suelos f*rtiles)Comest); Considerada como una especia saborizante JunKe

Malezas Comestibles.pdf

Documents

Transcript of Malezas Comestibles.pdf