Seminario de Especializacin: Globalizacin y Sistemas Alimentarios. 2015

Pablo Marchant Gutirrez3 de junio de 2015.

TALLER DE LECTURA 30%

TEXTO: La McDonalizacin de la sociedad. Un anlisis de la racionalizacin en la vida cotidiana (1996)

AUTOR: George RitzerBarcelona, Ariel.

Responda las siguientes preguntas, considerando que van a evaluarse los siguientes aspectos: a) manejo/comprensin de contenidos, b) fundamentacin de ideas, c) orden, redaccin y ortografa.

1. Tras a lectura reflexiva del texto, mencione tres aspectos o dimensiones que a su juicio, pueden ser parte de un examen antropolgico de los sistemas alimentarios contemporneos. (1 p.)De acuerdo a las implicancias de la organizacin burocrtica caracterstica de la macdonalizacin, desde mi punto de vista las relaciones de poder que esta implica representan una dimensin que debera analizarse desde la antropologa, sobre todo debido al fenmeno de globalizacin, pues el autor evala como imposible resistirse al fenmeno de macdonalizacin, por lo que, donde sea que esta se expanda modificara las relaciones de poder, as que habra que observar si ocurre realmente una modificacin en la configuracin de los sistemas alimentarios considerados como sistemas de produccin. De acuerdo a la capacidad de expansin de la sociedad macdonalizada, sera pertinente evaluar, considerando los aspectos que esta implica, la relacin global/local en los distintos contextos que se presente: es sabido que ante un fenmeno de carcter global se presentan continuidades, reelaboraciones y quiebres de acuerdo al mbito de lo local o nativo; por ejemplo, se podra dar que ocurra una racionalizacin en el sentido que plantea el autor solo en algn mbito o parcela del sistema alimentario local y no integralmente. Siguiendo la misma lnea de la relacin global/local, podra analizarse el impacto que tendra en una comunidad que no posee pautas socio-culturales que coincidan con las que implica la macdonalizacin, el establecimiento de cualquier servicio o institucin alimentaria que responda a tales pautas, sobre todo considerando que la cultura es considerada en los enfoques contemporneos como una suerte de proceso influenciado en sus distintos mbitos, as podra evaluarse como un sistema alimentario bajo criterios de macdonalizacin permea al resto del entramado socio-cultural.2. Describa la importancia de la denominada organizacin cientfica del trabajo en el argumento de la creacin y expansin de la sociedad macdonalizada, presentado por el autor. (2 p.) Organizacin cientfica del trabajo llama el autor a la modelacin del mundo del trabajo de acuerdo a principios racionalistas, cuyo fin, junto con los principios de organizacin burocrtica y cadena de montaje, es buscar la mayor eficacia, entendida como la bsqueda de los medios ms idneos usados normalmente para conseguir un fin.La organizacin cientfica del trabajo fue definida por F. Taylor, quien elabora una serie de principios para racionalizar el trabajo. A grandes rasgos, lo que hizo Taylor fue descomponer el proceso del trabajo en acciones, seleccionar, segn su punto de vista, trabajadores que fuesen eficientes realizando esas acciones para establecer la mejor manera de realizarlas, una especie de ndice, que sirva para ejecutar las acciones de un trabajo exactamente como l lo prescribe. De esta manera, dice el autor, Taylor contribuye a formar una tecnologa que ejerce control sobre los trabajadores y que a su vez, si bien est ordenada de acuerdo a criterios racionales, acarrea consecuencias denominadas irracionales: por ejemplo, la deshumanizacin de los trabajadores, pues los convierte en ejecutantes de acciones reiterativas como robots.Entendida en estos trminos, la organizacin cientfica del trabajo contribuye transversalmente en el proceso de macdonalizacin a travs de los aspectos que el autor considera relevantes: eficacia, clculo, prediccin, incremento de control e irracionalidad del sistema racional. Para la eficacia, crea la mejor manera de hacer un trabajo a travs del mtodo ms eficiente. En cuanto al clculo, contribuye a la idea de realizar una cierta cantidad de trabajo a cambio de una determinada cantidad de dinero. Para la prediccin resulta fundamental, pues se espera de quien se le asigna realizar una tarea que cumpla con los criterios establecidos en una normativa para realizarla, igual a todos los dems trabajadores, de modo que el resultado del trabajo sea el previsto, el estndar. Respecto al incremento de control, al transformar la cualidad individual en procedimientos estandarizados por medio de la divisin del trabajo en acciones, la organizacin cientfica del trabajo tributa un aporte al reemplazo de los humanos por tecnologa, siguiendo la lnea de transformar la actividad humana en acciones robticas. Finalmente, la organizacin cientfica del trabajo puede llegar a implicar irracionalidad, fundamentalmente por la asimilacin del ser humano a una mquina. Esto sucede incluso en espacios cuyo designio era justamente lo contrario, como ejemplifica el autor a travs del caso de la universidad, donde el proceso de aprendizaje puede llegar a concebirse como una experiencia deshumanizante. A travs de la caracterizacin de la organizacin cientfica del trabajo con respecto a cada uno de los aspectos de la macdonalizacin, teniendo en cuenta el salto cuantitativo que representa esta respecto del principio de racionalidad por s solo, se vislumbra la importancia que posee en el desarrollo de los procesos de macdonalizacipon, constituyndose en uno de sus ejes vectores, como ya mencion, junto a la organizacin burocrtica y la cadena de montaje.3. Indique de acuerdo a su perspectiva, si el anlisis de la alimentacin contempornea responde efectivamente a los criterios de la macdonalizacin mencionados y descritos por el autor. Justifique su respuesta con referencias etnogrficas. (2 p.)Considero que es relativo: depende de las caractersticas que presente la realidad o el fenmeno de alimentacin contempornea que investiguemos, adems del enfoque con que queramos abordarlo, como en verdad sucede con los criterios de cualquier anlisis. Un ejemplo de esto, puede ser el estudio de los sistemas alimentarios en un contexto de turismo. Se me ocurre exponer dos casos, dos tipos de turismo: comunitario y de enclave. El primero ha sido parte de una investigacin etnogrfica que hemos expuesto en clase y el otro ha sido constantemente sujeto a revisin bibliogrfica, justamente para efectuar un contraste. De acuerdo a lo que hemos estudiado, en el caso del turismo comunitario los criterios de macdonalizacin, en cuanto al rol que ocupa la alimentacin, no seran vlidos para estudiar este caso o no alcanzaran para realizar un anlisis que se ajuste a la realidad, pues los criterios de organizacin de las dinmicas alimentarias, en este contexto, estn dictadas por los sujetos de acuerdo a sus propios intereses, pudiendo coincidir o no con algunas pautas que caracterizan a la macdonalizacin: en nuestro caso se dio que no exista coincidencia, pues los sujetos valoraban procedimientos que, en una perspectiva pragmtica y racionalista no se enfocaban a la eficacia, clculo, prediccin y control y, por el contrario, no deshumanizaban a los sujetos en su accionar, sino que al menos lo experimentaban como algo habitual y como una prctica que ellos eligieron, por lo que muchas veces incluso resultaba vivificante. En el caso del turismo de enclave no sucede as, pues en estos contextos el espacio de la alimentacin muchas veces incluso est ocupado por los mismos restoranes que en el libro sirven de objeto de estudio al autor para elaborar los criterios de la macdonalizacin, as por ejemplo en un espacio urbano de turismo de enclave se encuentran macdonalds: claramente en este caso los criterios de la macdonalizacin serviran para analizar las dinmicas de la alimentacin. No obstante lo anterior, puede suceder que tambin en este mismo contexto los criterios no se ajusten, pues es caracterstico de ellos la reelaboracin constante de sus pautas organizativas de acuerdo a los requerimientos del mercado porque tambin se constituyen como mercancas. Cmo abordemos nuestro objeto de estudio tambin afectar a la pertinencia de los criterios de la macdonalizacin, pues estos se elaboran tomando en cuenta ciertas dimensiones de la realidad, as, si quisiramos observar y analizar otras o considerar la alimentacin como un fenmeno complejo, tales criterios resultaran insuficientes.

Entonces, reitero, la pertinencia de los criterios de la macdonalizacin presentados por el autor depender de las caractersticas de nuestro objeto de estudio y de cmo lo abordemos.

4. Presente el planteamiento del autor y su posicin personal frente al principio de racionalizacin que explicara, segn Ritzer, el lugar y las posibilidades de los sujetos en la vida econmica social (2 p.)Segn el autor, el lugar y las posibilidades de los sujetos en la vida econmica social de acuerdo al principio de racionalizacin dependern de la opcin individual de los mismos. As, puede darse que se vea la racionalizacin en la metfora weberiana de la jaula de hierro, como una jaula de terciopelo si es que a los sujetos les gusta esta racionalizacin de la sociedad, en este sentido se considerara como positiva. Tambin existe segn el autor, quienes ven a la jaula de hierro con barrotes de gomas, es decir, tales sujetos podran no gustar de la racionalidad, sin embargo, la aprovechan precisamente para escapar de ella o tratan de subvertirla mediante impulsos y acciones individuales en situaciones especficas. Existe, segn el autor, una tercera clase de sujetos que ven la jaula de hierro como tal y como una prisin, sin posibilidad de rehuirla, pues todo debera sucumbir bajo la influencia macdonalizante. De acuerdo a tales posiciones se configuran las posibilidades de los sujetos en la vida econmica social. Por ejemplo, los individuos de la primera clase se mantendrn desenvolvindose en la sociedad macdonalizada sin problemas e incluso buscarn una racionalizacin de espacios que consideren necesario racionalizar, pues es evidente que tal organizacin no les incomoda. Los de la tercera clase, por ejemplo, pueden orientar sus acciones, en funcin de su situacin personal frente a la macdonalizacin, esto significara bregar por un transformacin radical de la sociedad macdonalizada o a travs de ella, cuestin que el autor evala como destinada al fracazo. Sobre todo por esto ltimo, considero que tales apreciaciones son fruto, tal vez, de su orientacin terica y que se encuentran limitadas por el alcance que su investigacin posee, pues hay cuestiones que considera muy superficialmente o que de plano no lo hace, como por ejemplo el contexto poltico en el cual se sitan los procesos de macdonalizacin de la sociedad; adems, por supuesto, sus planteamientos corresponden a una posicin ideolgica que no es pertinente revisar en este espacio.