Los productos de calidad como espacio de poder y conflicto
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Productos de Calidad como Espacios de Poder y Conflicto
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Presentación sobre la complejidad de los procesos de etiquetado de calidad agro-alimentaria voluntarios y las relaciones de relaciones de poder que conllevan.
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Productos de Calidad como Espacios de Poder y Conflicto
LOS DIFERENTES SIGNIFICADOS DE LA “CALIDAD”
1.Valor añadido al producto2.Preservación de la cultura local(patrimonio)3.Estrategias económicas de actores locales de articulación con nuevos mercados 4.Factor estratégico para el desarrollo local5.Crear sinergia entre actores locales de diferentes sectores económicos6.Garantía de calidad para los consumidores
La Vinculación Territorial PUEDE conllevar
1. NUEVOS REQUISITOS ORGANIZATIVOS2. INSTITUCIONALIZACIÓN DE NUEVAS NORMAS Y PRÁCTICAS3. NUEVOS ESTÁNDARES DE PRODUCCIÓN / DISTRIBUCIÓN4. SELECCION DE RAZAS SEMILLAS, HERRAMIENTAS, ETC. 5. RE-CODIDICACIÓN DEL PATRIMONIO LOCAL6. UNA RECOMBINACIÓN ENTRE LA TRADICIÓN Y LA INNOVACIÓN7. ESPACIO DE CONFLICTO Y PODER A LO LARGO DE LA CADENA
RE-DISEÑAR Y RE-PENSAR TODO EL PRODUCTO Y SU MUNDO
INICIATIVAS QUE SUPONEN EL PASO DE UNA ECONOMÍA DOMÉSTICA A ECONOMÍA DE MERCADO
LOS DIFERENTES SIGNIFICADOS DE LA “CALIDAD”
Bowen y De Master (2011) “New Rural Livelihoods or Museums of Production? Quality Food Initiatives in Practice”, en Journal of Rural Studies 27(1): 73-82.
Consejo Regulador
Productores Almazaras Embotelladoras
Consumidor Final
Distibución
Aceite agranel
Aceiteembotellado
PlantasExternas
1. NUEVOS REQUISITOS ORGANIZATIVOS
Refinerías
El caso de la PDO Aceite de Oliva de la Sierra de Cádiz
2. INSTITUCIONALIZACIÓN DE NUEVAS NORMAS Y PRÁCTICASEL CASO DE LA IGP ACEITE DE OLIVA DE JAEN
La Propuesta de una IGP Aceite de Oliva de Jaén nace de la Consejería de Agricultura y Medio Ambiente, así como del Comité Autonómico de
Agricultura de Andalucía:
CREAR UNA ETIQUETA DE CALIDAD PARA EL ACEITE DE TODA LA PROVINCIA
La certificación de calidad para el aceite de la provincia se convierte en una arena de disputa entre actores públicos y privados
IGP ACEITE DE OLIVA DE JAÉN
El proyecto existe, pero se ha encontrado con incongruencias internas insalvables. Se mantiene por intereses políticos.
SISTEMA DE CERTIFICACIÓN:
• Requiere servicios profesionales para que se consiguen en los mercados.
• Esta dinámica los lleva, demasiadas veces, lejos de las necesidades de lxs
productorxs.
• Es un campo de juego dominado por grandes corporaciones
transnacionales.
Aparece un auténtico “Mercado de la Certificación” (Mutersbaugh et al., “. Certifying rural spaces: quality-certified
products and rural governance” en J.R.S, 2005)
3. NEW QUALITY STANDARS PRODUCTION/DISTRIBUTION:THE CASE OF SHEEP CHEESE IN SIERRA DE CÁDIZ
3. NUEVOS ESTÁNDARES DE PRODUCCIÓN / DISTRIBUCIÓN:EL CASO DEL QUESO DE OVEJA DE LA SIERRA DE CÁDIZ
Queso con parte de
E.D.1991 1997
Leader I
NUEVA REGULACIÓN DE
LA UE92/46/CEE
Fábricas de Queso Producción
Local Industrial
Los Queseros controlan
producción y distribución
Familias pastoras se convierten en productoras de materia prima
LA RESISTENCIA DE LAS FAMILIAS CREA EL QUESO ARTESANAL
EL NUEVO ORDEN INDUSTRAL TOMA EL CONTROL OFICIAL SOBRE EL SABER-HACER TRADICIONAL
4. SELECCION DE RAZAS SEMILLAS, HERRAMIENTAS, ETC
• LA APROPIACIÓN DEL CONOCIMIENTO.
• El origen de este proceso (la matanza) es doméstico.
• Pertenece a la circularidad doméstica de la economía campesina
• DE NORMAS ORALES Y DOMÉSTICAS A ESCRITAS E INSTITUCIONALIZADAS (PDO):
• Selección de técnicas, procesos, tiempos, saber-hacer, etc.
• Re-elaboración y re-significación de las mismas como “tradicional”
• Estandarización de la variabilidad infinita de normas de la matanza
UN PRODUCTO SINGULAR
ES FRUTO DE UN AGRO- ECOSISTEMA ÚNICO:
LA DEHESA
ASÍ COMO UN MANEJO
TRADICIONAL
Y UNA RAZA ESPECÍFICA: EL CERDO IBÉRICO DE
PATA NEGRA
5. RE-CODIDICACIÓN DEL PATRIMONIO LOCAL
UN SECTOR ECONÓMICO Y EL SÍMBOLO CULTURAL DE UN TERRITORIO
5. RE-CODIDICACIÓN DEL PATRIMONIO LOCAL
EL NUEVO PROCESO INDUSTRIAL SE APROPIA DE PARTE DEL SABER-HACER TRADICIONAL
6. RECOMBINACIÓN DE TRADICIÓN E INNOVACIÓN
LA TRADICIÓN CREA VALOR AÑADIDO A LA ETIQUETA DE CALIDAD Y LA NUEVA IMAGEN DEL PRODUCTO CERTIFICADO
LA INNOVACIÓN HACE POSIBLE A CREACIÓN DE NUEVOS PRODUCTOS PARA LOS MERCADOS
LA CONSTRUCCIÓN DE LA TRADICIÓN
TRADICIÓN
INNOVACIÓN
7. ESPACIOS DE CONFLICTO Y PODER EN LA CADENA PRODUCTIVA
Las Etiquetas de Calidad son una arena de conflicto, negociación y lucha de poderes
¿Debe ser repartido de manera equitativa el valor añadido creado por la marca colectiva entre todos los eslabones de la cadena?
Son el lugar donde confluyen los intereses de los diferentes productores, consumidores, transformadores, vendedores, agencias certificadoras, etc.
Supone exclusividad y exclusión de ciertos productores y/o desarrolladores
CONCLUSIÓN 1: LA PARADOJA DE LAS ETIQUETAS DE CALIDAD
LAS ETIQUETAS DE CALIDAD SON PROCESOS DE TRANSICIÓN DE ECONOMÍAS DOMÉSTICAS A ECONOMÍAS DE MERCADO
Etiquetas de
Calidad
ESTRATEGIAS DE ACTORES LOCALES
INSTRUMENTOS DE DESARROLLO
TERITORIAL
FORMAS DE COMPETIR EN
LOS MERCADOS
HERRAMIENTAS PARA
SALVAGUARDAS PRODUCTOS
LOCALES
CONCLUSIÓN 2: LA PARADOJA DE LAS ETIQUETAS DE CALIDAD
EtiquetasDe
Calidad
APROPIACIÓN DEL SABER
HACER
ESPACIOS DE PODER
RECREACIÓN DE LA
TRADICIÓN
CONTROL Y REGULACIÓN
ESTANDARIZACIÓN
CONCLUSIÓN 3: RAZONES PARA EL FRACASO
En este tipo de productos, la calidad de los productos se basa en la relación de los mismo con un terroir único y su manejo tradicional.
¿SON LAS ETIQUETAS DE CALIDAD CERTIFICADAS INTERESANTES PARA MÉXICO?
Los obstáculos burocráticos y la dependencia de las agendas políticas ocultas explican el porqué del abandono de lxs productorxs locales
La relación entre los nuevos costes de producción y el precio de mercado alcanzado por una DOP o IGP no suelen compensar a lxs productorxs.
