LOS LÍPIDOS

Son compuestos ternarios formados por carbono, hidrógeno y oxígeno. Pueden tener nitrógeno y fosforo. Insolubles en el agua (HIDROFOBOS); pero solubles en disolventes orgánicos tales como el éter, cloroformo, benceno, etanol, acetona, etc.

a)Funciones de los Lípidos Son energéticos. Un gramo de triacilglicérido al oxidarse durante el

metabolismo produce 9,3 calorías. Actúan como aislantes térmicos contra las bajas temperaturas

ambientales. Protege y amortiguan órganos internos del cuerpo. Muchos actúan como mensajeros químicos ejemplo. Hormonas,

esteroides. Algunos son fotosensibles, permitiendo la visión en algún os

animales, o también haciendo posible la realización de la fotosíntesis en los vegetales.

b). Clasificación:

TRIACIGLICERIDOS

Esteres formados por la unión de tres ácidos grasos con una molécula de glicerina (alcohol). Los ácidos graos esenciales, son aquellos que los mamíferos no puede sintetizar y que necesariamente pueden incluirlos en la dieta. En el grupo de los triaicilgliceridos están los aceites y las grasas.

ACEITES. Son líquidos a temperaturas ambientales. La mayor parte de ellos es de origen vegetal y se acumulan en las semillas. Contienen ácidos grasos insaturados (debido a que poseen un enlace doble o triple a lo largo de su cadena corta). Los peces y las verduras son ricos en grasas insaturadas. GRASAS. Son sólidos a temperatura ambiente. La mayor parte son

de origen animal. Contiene ácidos grasos saturados (tienen cadena larga). Tienen enlaces sencillos. Las carnes de vaca y cerdo tienen ácidos grasos saturados. FOSFOGLICERIDOSLípidos constituidos por dos ácidos graos unidos a una molécula de glicerol y cuyo tercer grupo –OH (hidroxilo) del glicerol se une con el ácido fosfórico, este se puede unir a una molécula orgánica soluble que puede ser colina, etanolamina, serina. Son componentes básicos de las membranas celulares y participan también del transporte de lípidos en la sangre. Ejemplo: Lecitina (fosfatidilcolina), en membranas celulares, sistema nervioso,

yema de huevo. Cefalina (fosfatidil etanolamina), componente de las membranas

celulares. Caridolipina, en las membranas internas de las mitocondrias.

Plasmalógenos, en las membranas de las células musculares y nerviosas

Caridolipina, en las membranas internas de las mitocondrias.

ESFINGOLIPIDOSFormado por la unión de un ácido graso con esfingosina (aminoalcohol). Se les encuentra en las membranas celulares y también en cantidades considerables en el tejido nervioso y el cerebro. En este grupo de lípidos están:

esfingomielinas, constituyendo la vaina mielinica de los axones de las células nerviosas, que conducen el sistema nervioso.

Cerebrósidos, glucoesfingolípidos que se encuentran en el cerebro y el sistema nervioso, así mismo en la superficie de los glóbulos rojos.

Gangliósidos, glucoesfingolípidos que contienen ácidos en su molécula. Abundante en la materia gris del cerebro.CERASEsteres formados por la unión e un ácido graso de la cadena larga y un alcohol graso de peso molecular elevado. Forman cubiertas protectoras en las plantas y animales.

Cutina y suberina, protegen a las hojas de la perdida excesiva del agua por evaporación.

Espermaceti, se encuentra en la cavidad craneana de los cachalotes. Lanolina, se encuentra en la lana de las abejas. Cerumen de las orejas, se acumula en las orejas de los mamíferos.

TERPENOS Frecuentes en los aceites esenciales de las plantas y algunos son capaces de absorber la luz para la fotosíntesis y el fototropismo. Ejemplo:

Vitamina A. en huevos, zanahorias, tomates.

ESTEROIDES

Son componentes de membranas celulares y muchos actúan como mensajeros químicas. Entre los esteroides tenemos:

Colesterol, precursor de hormonas sexuales. Ácidos biliares, emulsionan lípidos facilitando su absorción

intestinal. Andrógenos, hormonas masculinas que regulan la

espermatogénesis y las características sexuales masculinas. Ej. Testosterona.

Estrógenos, hormonas femeninas implicadas en la primera fase del ciclo menstrual. Provocan el estro o celo en los animales. Ej., el estradiol.

Gestágenos, hormonas implicadas en el ciclo menstrual y de particular importancia durante el embarazo. Producido la maduración del óvulo, ejemplo la progesterona.

Corticoides, hormonas segregadas por la corteza suprarrenal. Ejemplo: corticosterona y cortisol, tienen efectos sobre el metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas. La aldosterona, tiene el efecto sobre la eliminación y retención del agua y sales en el riñón.

Ecdisoma, hormona esteroide de los artrópodos, permite el cambio o muda del caparazón y el crecimiento de insectos y crustáceos.

Fitosteroles, entre los que se encuentran las giberelinas, hormonas del crecimiento vegetal; provocan la germinación de las semillas y crecimiento en longitud de las plantas.

Micosteoles, se encuentra en hongos y levaduras, por ejemplo, el ergosterol, se convierte en vitamina D (calciferol) por irradiación de la luz ultravioleta. Es importante `para el crecimiento de los huesos.

PROSTAGLANDINAS.Derivadas del ácido araquidónico (20 carbonos). Se les ha encontrado en el plasma seminal, próstata y en las vesículas seminales. Tienen funciones diversas como.

Intervenir en la contracción del músculo liso Estimular la secreción gástrica. Provocar la variación de la presión sanguínea. Acelerar los procesos inflamatorios. El uso clínico puede provocar el parto y el aborto terapéutico…

Los tromboxanos intervienen en la coagulación y cierre de heridas.

PROTEÍNAS

Compuestos orgánicos formados por C, H, O y N; además pueden tener S, P, Fe, Cu Y Mg. Son polímeros de aminoácidos, los cuales están unidos por enlaces peptídicos.

a) Funciones de las proteínas: Son componentes de casi todas las estructuras celulares. Regulan la expresión del mensaje genético. Participan activamente en el metabolismo.

b) Clasificación 1. SEGÚN SU FUNCION BIOLÓGICA: Pueden ser: ESTRUCTURALES. Forman la estructura de diversas partes del

organismo. Ejemplo: Queratina, en la piel, cabello, uñas, pezuñas.Colágeno, en el tejido conjuntivoTubulina y actina, en los microtubulos y microflamencos de la célula, forman el citoesqueleto.

REGULADORAS. Actúan como mensajeros químicos del sistema nervioso – endocrino, regulando diversos procesos fisiológicos. Ejemplo : Insulina, regula el nivel de glucosa en la sangreAdrenalina, regula la vasoconstricciónProlactina, estimula la secreción de lecheCiclina, regula los ciclos de división celularVasopresina, estimula la contracción de los musculatura intestinal.

MOTORAS (CONTRACTILES). Sirven como elementos contráctiles del tejido muscular. Ejemplo: actina, miosina, troponina, tropomiosina.

TRANSPORTADORAS. Transportan gases respiratorios. Ejemplo hemocianina, contiene cobre de algunos invertebrados, hemoglobina, etc.

ENZIMATICAS. Funcionan como catalizadores biológicos. Ejemplo: amilasa salival (ptialina), hidroliza el almidón; lactosa, hidroliza la lactosa; nucleasas de restricción, cortan moléculas de ADN; ribonucleasa, hidroliza moléculas de ARN.

DE RESERVA. muchas proteínas constituyen fuentes de reserva de aminoácidos. Ejemplo Ovoalbúminas, componente de la clara del huevo, importante para el desarrollo del embrión; lactoalbumenas, se encuentra en la leche; gliadina, se encuentra en el trigo; hordeina, se encuentra en la cebada.

2. SEGÚN EL CRITERIO QUÍMICO: Se clasifica en:

PROTEINAS SIMPLES (HALOPROTEINAS). Por hidrólisis se descomponen solo en aminoácidos. Ejemplo: Albuminas: ovoalbúminas (clara del huevo), seroalbuminas (plasma), miosina (musculo), legumina (haba, frejoles); escleroproteinas: colágeno (tejido conectivo y tejido óseo), queratina (piel, uñas, cuernos), elastina (arterias, tendones).

PROTEINAS CONJUGADAS (HETEROPROTEINAS). Formadas por: Una haloproteina mas un grupo prostético (molécula no proteica). Ejemplo: glucoproteinas, con glúcidos: anticuerpos, mucoproteinas que recubren internamente el tracto respiratorio y digestivo, enzimas (ribonucleica); lipoproteínas, si con lípidos: lipoproteínas del plasma sanguíneo; nucleoproteínas, con ácidos nucleídos: histonas que forman los nucleosomas y los ribosomas; metal proteínas, con uno o varios átomos metálicos: hemocianina (Cu), ferritina (Fe), hemoproteinas, si el grupo prostético es el hemoporfirino: hemoglobina, citocromo C.

ACIDOS NUCLEICOSa) Características

Son polímeros formados por la condensación de unidades básicas estructurales llamadas NUCLEOTIDOS, unidos por enlaces fosfodiéster.Un nucleótido, está constituido por: - Un azúcar (pentosa)- Una base nitrogenada (purina o pirimidina)- Un ácido fosfórico.

Hay dos tipos de ácidos nucleídos: el ADN (ácido desoxirribonucleico) y el ARN (ácido ribonucleico).

b) Clases

ADN. El ADN es duplexo (tiene dos cadenas y bihelicoidal. Las bases nitrogenadas son adenina, timina, citosina y guanina, siendo complementarias adenina y citosina con guanina. Esto determina que, conocida la secuencia de una cadena, se conozca inmediatamente la secuencia de la cadena complementaria. Adenina y timina están unidas a través de dos puentes de hidrógeno, mientras que, citosina y guanina por tres puentes. La secuencia en que son colocadas las bases nitrogenadas en la cadena de ADN, determina la información genética. En este sentido, las mutaciones no son más que alteraciones en el ordenamiento de las bases.El ADN de los organismos podemos encontrar secuencias de las bases que codifican polipeptidos o ARN y secuencia que no codifican.ARN. Su estructura es muy similar al ADN, la diferencia estriba en el ADN posee timina en vez de uracilo, que es la base propia del ARN; así mismo, en lugar de la desoxirribosa que tiene el ADN, el ARN tiene ribosa.Los diferentes tipos de ARN que participan en el proceso de síntesis de las proteínas son:- ARN mensajero (ARNm). Se forma por proceso de

transcripción, utilizando como molde biológico algunas secuencias de ADN mediante el principio de complementariedad de bases. El ARNm , lleva la información genética de la secuencia de aminoácidos del tipo de proteína que se va a formar por el proceso de traducción.

- ARN de transferencia (ARNt). Son moléculas pequeñas cuyo tamaño y forma depende de la identidad de aminoácidos que va a transportar desde el citoplasma hasta el ribosoma.

- ARN RIBOSÓMICO (ARNr). Forma parte de los ribosomas. Su función es la de “leer” los ARNm y forma en consecuencia, la proteína correspondiente.

NIVELES DE ORGANIZACIÓN DE LA MATERIA VIVA

Las estructuras que lo forman los seres vivos, se distinguen varios grados de complejidad denominados niveles de organización.

Cada nivel de organización proporciona a la materia que lo forma unas propiedades que no se encuentran en los niveles inferiores.

Los seres vivos y seres inertes comparten el nivel atómico y el nivel molecular. Los otros niveles de organización son exclusivos de los seres vivos:

Nivel atómico. Está formado por átomos que son la parte más pequeña de un elemento químico. Por ejemplo: carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.

Nivel molecular. Esta formado por moléculas llamadas biomoleculas. Por ejemplo: Agua, dióxido de carbono, glucosa, aminoácidos, nucleótidos y ácidos grasos.

Dentro del nivel molecular hay los siguientes grados de complejidad propios de los seres vivos<<.

Las macromoléculas, resultan de la unión de muchas moléculas. Por ejemplo las proteínas, lípidos, carbohidratos y ácidos nucleídos.Los complejos supramoleculares, resultan de la unión de varias macromoléculas, como cuando las proteínas y los glúcidos se unen para forman glicoproteínas.Los organelos celulares, se forman cuando se asocian los complejos supramoleculares. Los lisosomas, mitocondrias y los ribosomas son ejemplos de organelos.Según el grado de organización de células, los seres vivos pueden incluirse en algunos de estos niveles: celular, de tejidos, de órganos, o de sistemas de órganos.

Nivel celular. Se incluyen los organismos constituidos por una única célula, como protozoarios y bacterias. algunos organismos unicelulares se agrupan sin llevar a constituir un tejido, pues cada célula mantiene su independencia. Esta agrupación recibe el nombre de colonia. Por ejemplo los volvox.

Nivel de tejido. Esta compuesto por organismos multicelulares formados por muchas células con funciones diferenciadas. En este nivel se incluye a las algas y a los hongos más complejos y entre los animales las anémonas de mar.

Nivel orgánico. Los tejidos diferentes se agrupan y forman órganos. Pertenecen a este nivel los gusanos planos y los musgos, cuyo cuerpo esta integrado por unos pocos órganos.

Niveles de organización biológica.ÁTOMO. Los átomos son parte más pequeña de un elemento químico, es decir, de una sustancia que no se puede descomponer en otras más sencillas. El átomo esta formados por diversas partículas sub atómicas, como electrones, protones y neutrones.

MOLÉCULA. Una molécula esta formada por una o más átomos unidos por enlaces químicos. Dentro de este nivel, hay varios grados de complejidad crecimiento: el de macromoléculas, el de complejo supra molecular y el de organeros.

CÉLULA. Las células son unidades de materia viva más pequeña que existen. Pueden ser procariotas o eucariotas.

ORGANISMO. Comprende el ser vivo como sistema. El ser humano completo pertenece a este nivel de organización.

SISTEMA. Es un grupo de órganos que trabajan coordinados y se especializan en cumplir determinada función.

ORGANO. Es una estructura formada por distintos tejidos que forman una unidad de función.

TEJIDO. Es un conjunto de células especializadas, con la misma función y el mismo origen.

POBLACIÓN. Es un conjunto de individuos de una misma especie que viven en el mismo ambiente y en un momento determinado.

COMUNIDAD. Es un conjunto de poblaciones de plantas y animales que viven en un ambiente y momento determinado.

ECOSISTEMA. Es un conjunto formado por la comunidad biológica, el ambiente físico y las relaciones que se establecen entre ellos.

BIOSFERA. Es el conjunto de ecosistemas de nuestro planeta.