Los esquimales, su alimentación,sus hábitos de vida, y su salud cardiovascular

Los Inuits,… “las mas exquisitay sana población carnívora delmundo” .

August Krogh (1908)

Modificado de Simopoulos AP, 1998

Ardipithecus ramidusVIVIO HACE CINCO MILLONES DE AÑOS.ESENCIALMENTE CUADRUPEDO DE VIDAARBOREA Y ALIMENTACION VEGETARIANA

CONTABA CON AMPLIA DISPONIBILIDADDE ALIMENTOS A TODA HORA Y EN TODAESTACION. VIVIA EN UN CLIMA MUYBENIGNO

CONSUMIA PEQUEÑAS CANTIDADES DE PROTEINA ANIMAL, ESENCIALMENTEPROVENIENTES DE INSECTOS, GUSANOS,HUEVOS DE REPTILES, ETC

SU CEREBRO TENIA 400 cc, SIMILAR AL DEUN CHIMPANCE ACTUAL

SU GRASA ERA ESENCIALMENTE SUBCUTANEA,YA QUE DEBIDO A LA ALIMENTACION CONTINUANO NECESITABA TEJIDO DE RESERVA ENERGETICA(GRASA VISCERAL Y ABDOMINAL)

SU ACCESO A LOS ACIDOS GRASOS OMEGA-3 DECADENA LARGA ERA MUY RESTRINGIDO, POR LOCUAL SU DESARROLLO CEREBRAL FUE MUY LENTO

Australopithecus afarencisVIVIO HACE DOS MILLONES DE AÑOS. LAS CLACIACIONESDISMINUYERON LA VEGETACION ABUNDANTE, POR LO CUAL TUVO QUE “BAJAR DEL ARBOL” Y CONVERTIRSEPRINCIPALMENTE EN UN BIPEDO

LA ESCASA DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS LO OBLIGABAA CAMINAR GRANDES DISTANCIAS, Y A ALIMENTARSE DE CARROÑA. APRENDIO A UTILIZAR UTENSILIOS, CON LOCUAL PODIA ALIMENTARSE DEL CEREBRO DE LA CARROÑA ANIMAL. COMENZO A ADQUIRIR ACIDOS GRASOSOMEGA-3, PRINCIPALMENTE DHA. SE CONVIRTIO EN UNCARNIVORO NO ADAPTADO

SU CEREBRO AUMENTO A 900 cc, CON LO CUAL PUDO ADQUIRIR FUNCIONES MAS COMPLEJAS QUE COMENZARONA DIFERENCIARLO DEL RESTO DE LOS MAMIFEROS

SU ALIMENTACION NO ERA CONTINUA, CON LO CUAL DESARROLLO EL “GENOTIPO AHORRADOR”, CAPACIDAD PARAACUMULAR RESERVAS ENERGETICAS EN EL TEJIDO ADIPOSO VISCERAL EN EPOCAS DE “BONANZA”.PROBABLEMENTE SE INICIABA EL FENOTIPO DEL “MONO OBESO”

COMO SU ALIMENTACION ERA ESENCIALMENTE PROTEICACOMENZO A DESARROLLAR INSULINO RESISTENCIAMUSCULAR ( CARACTERISTICA DE LOS CARNIVOROS) PARAASEGURAR LA DISPONIBILIDAD DE GLUCOSA AL CEREBRO,LO CUAL PERMITIO SU AUMENTO DE TAMAÑO Y EL DERIVARLOS EXCEDENTES ENERGETICOS AL TEJIDO ADIPOSOVISCERAL Y ABDOMINAL

Homo ergaster

VIVIO HACE CINCUENTA MIL AÑOS. CONSOLIDO DEFINITIVAMENTESU CONDICION DE BIPEDO Y ADQUIRIO MAYORESDESTREZAS. ESENCIALMENTE NOMADE, AUNQUE LENTAMENTE COMENZO A CONSOLIDAR SU HABITAT

SIGUIO SIENDO UN CARNIVORO NO ADAPTADO, AUNQUECOMENZO A COMPLEMENTAR SU DIETA HASTA CONVERTIRSEESENCIALMENTE EN UN OMNIVORO

LA ESCASES DE ALIMENTOS Y LA ALIMENTACION OCASIONALCONSOLIDARON LA INSULINO RESISTENCIA. EN EPOCAS DE “BONANZA” COMIA HASTA SACIARCE, CON LO CUALSE CONSOLIDO LA EXISTENCIA DEL TEJIDO ADIPOSOVISCERAL Y ABDOMINAL. PARA ASEGURAR LA DISPONIBILIDADENERGETICA, COMENZO A DESARROLLAR LEPTINO RESISTENCIA

AL ESTABLECER SU HABITAT CERCA DE LOS MARES Y RIOS,EN BUSCA DE AGUA, ENRIQUECIO SU ALIMENTACION EN ACIDOSGRASOS OMEGA-3 DE CADENA LARGA, PRINCIPALMENTE DHA,LO CUAL PERMITIO UN CRECIMIENTO Y UN MEJOR DESARROLLLODE SU CEREBRO (1.300 cc), Y LA ADQUISICION DE MAYORESDESTREZAS E INTELIGENCIA. COMENZO SU “SOCIABILIZACION”

ES EL ANTEPASADO DIRECTO DE LOS DESAPARECIDOSNEANDERTHAL Y DE NUESTROS ANCESTROS, LOS CRO-MAGNON,QUIENES DERIVARON EN EL Homo sapiens sapiens ACTUAL

NATURE, 2006

POSIBLE APARIENCIAREAL DEL Homo ergaster

Homo sapiens sapiensu

Homo sapiens ¿obesus?INDIVIDUO QUE SIGUE SIENDO UN CARNIVORO NO ADAPTADO,CON UNA FUERTE TENDENCIA A LA INSULINO RESISTENCIA YA LA LEPTINO RESISTENCIA. TIENE AMPLIA DISPONIBILIDADDE ALIMENTOS ( LOS ENCUENTRA EN EL SUPERMERCADO) LOSQUE OBTIENE CON MUY POCO ESFUERZO FISICO (VA EN SU AUTOMOVIL). TIENE UNA VIDA ESENCIALMENTE SEDENTARIA

EL Homo sapiens obesus SERIA UN PRODUCTO DE LA REVOLUCIONINDUSTRIAL (SEGUNDA MITAD DEL SIGLO 18)

SU TEJIDO ADIPOSO SE HA CONCENTRADO EN LA GRASA SUBCUTANEA (MUJERES) Y VISCERAL (HOMBRES Y MUJERES)Y EN LOS CUALES PREDOMINA LA GRASA ABDOMINAL COMORESERVA ENERGETICA PERO DE ALTA INCIDENCIA PATOLOGICA

EL “GEN AHORRADOR” ESTA EN SU MAXIMA EXPRESION, AUNQUE NO NECESITA DE SU ACTIVIDAD, YA QUE TIENE ALTA DISPONIBILIDADDE ALIMENTOS DE TODO ORIGEN, LO CUAL FAVORECE LA OBESIDADY LA DIABETES. ES UN GRAN CONSUMIDOR DE MATERIAS GRASAS

SU CEREBRO AUMENTO A 1.500 cc AUNQUE EL APORTE DE ACIDOS GRASOS OMEGA-3 DE CADENA LARGA HA DISMINUIDOCONSIDERABLEMENTE, AL MENOS EN LA POBLACION OCCIDENTAL.EL Y SUS HIJOS RECIBEN INSUFICIENTE CANTIDAD DE ACIDOS GRASOS OMEGA-3 ¿REPERCUTIRA ESTO EN SU INTELIGENCIA Y ENLA MORBILIDAD DE CIERTAS ENFERMEDADES?

A LO MENOS UN 40% DEL Homo sapiens ACTUAL TIENE UNO O MASFACTORES QUE DETERMINAN LA EXISTENCIA DE SINDROMEMETABOLICO

ACIDO ALFA LINOLENICOALN

ACIDO EICOSAPENTAENOICOEPA

ACIDO DOCOSAHEXAENOICODHA

ACIDO ARAQUIDONICOARA

Modificado de Arterburn et al, Am. J. Clin. Nutr, 2006

EL SALMON COMO FUENTE DE OMEGA-3: RICO Y NO TAN CARO

¿COMO TENER LO MEJORDEL MAR EN UNA BOTELLA?

INGESTA DIARIARECOMENDADA DE

DHA (FAO/OMS)

NIÑOS: 60-100 mg/dïaADOLESCENTES: 100-120 mg/dïaEMBARAZADAS Y NODRIZAS:300 mg/dïa

¿LOS VES COMO ALIMENTO, O COMO UN SUPLEMENTO NUTRICIONAL?

E-mail: avalenzu@inta.cl