LOMBARDA CON COMPOTA DE NARANJA - Love Cooking NEFF · 2016-12-27 · bollas, los trozos de manzana...
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6 personas LOMBARDA CON COMPOTA DE NARANJA ELABORACIÓN Partir la lombarda en cuartos y rallar finamente. Pelar las cebol- las, cortarlas en juliana y cortar las manzanas en trozos grandes. Derretir la mantequilla y el aceite en una olla, agregar las ce- bollas, los trozos de manzana y el azúcar. Saltear a fuego lento. Añadir la rama de canela, el laurel, el clavo, las 2 cucharadas de vinagre y finalmente la lombarda. Añadir 700 ml de agua y cocinar hasta conseguir una salsa duran- te 40 minutos. Remover de vez en cuando. Retirar las especias y la hoja de laurel y sazonar con sal, pimienta y vinagre. Preparar la compota de naranja: lavar las naranjas en agua calien- te, escurrirlas y cortarlas en rodajas finas. Poner a hervir durante 5 minutos 100 ml de agua, zumo de naranja y limón, ralladura, azúcar, jengibre picado y curry en polvo. Añadir las naranjas y continuar cocinándolo durante unos cinco minutos a fuego lento hasta que los frutos queden blandos. Retirar las naranjas. Hervir la compota hasta que tenga una textura de almíbar. Añadir las naranjas y servir inmediatamente con la lombarda. INGREDIENTES Para la lombarda: Lombarda (aprox. 1,2 kilos) 2 cebollas Dos manzanas ácidas 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de aceite 1 cucharada pequeña de azucar 1 rama de canela 1 hoja de laurel 2 clavos 2-4 cucharadas pequeñas de vinag- re Sal y pimienta negra recién molida. Para la compota de naranja: 200 g de naranjas 100 ml de zumo de naranja Zumo y peladura de un limón 100 g de azúcar 10 g de jengibre (troceado) ½ cucharada de curry en polvo (suave o picante)
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6 personas
LOMBARDA CON COMPOTA DE NARANJA
ELABORACIÓN
Partir la lombarda en cuartos y rallar finamente. Pelar las cebol-las, cortarlas en juliana y cortar las manzanas en trozos grandes. Derretir la mantequilla y el aceite en una olla, agregar las ce-bollas, los trozos de manzana y el azúcar. Saltear a fuego lento. Añadir la rama de canela, el laurel, el clavo, las 2 cucharadas de vinagre y finalmente la lombarda.
Añadir 700 ml de agua y cocinar hasta conseguir una salsa duran-te 40 minutos. Remover de vez en cuando.
Retirar las especias y la hoja de laurel y sazonar con sal, pimienta y vinagre.
Preparar la compota de naranja: lavar las naranjas en agua calien-te, escurrirlas y cortarlas en rodajas finas. Poner a hervir durante 5 minutos 100 ml de agua, zumo de naranja y limón, ralladura, azúcar, jengibre picado y curry en polvo. Añadir las naranjas y continuar cocinándolo durante unos cinco minutos a fuego lento hasta que los frutos queden blandos. Retirar las naranjas.
Hervir la compota hasta que tenga una textura de almíbar. Añadir las naranjas y servir inmediatamente con la lombarda.
INGREDIENTES
Para la lombarda:Lombarda (aprox. 1,2 kilos) 2 cebollasDos manzanas ácidas2 cucharadas de mantequilla1 cucharada de aceite 1 cucharada pequeña de azucar1 rama de canela1 hoja de laurel2 clavos2-4 cucharadas pequeñas de vinag-reSal y pimienta negra recién molida.
Para la compota de naranja:200 g de naranjas100 ml de zumo de naranjaZumo y peladura de un limón100 g de azúcar10 g de jengibre (troceado) ½ cucharada de curry en polvo (suave o picante)
Truco: La compota de naranja se puede guardar en un frasco durante una semana. Es un acompañamiento ideal para el queso o asados en frío.
LOMBORDA CON COMPOTA DE NARANJA
