Lo rods destacado

Como ya coment~bamos en nuestm

anterior n~mero durante los d]as 10

al 13 de matzo, se celebr6 una nuevaedici6n del Sal6n de Gourmets en la

Feria de Madrid, Ifema. Esta vez lescontamos Io que allf aconteci6.

E1 Sal6n de Gourmets reuni6 un total

de 1.164 expositores entre los quepredominaron la alimentaci6n

(61,8%) y las bebidas (27,5 %). En total se hibieron m~.s de 30.000 productos y se presentaron 1.090 novedades.E1 tema vinfcola tuvo una gran representa-ci6n (27,8 %), la mayor. A este sector le si-g~i6 el del aceite (con un 18,1%), llder en pm-ducci6n y exportaci6n y a continuaci6n losquesos (13,9°7o). W de cerca vendrian el ms-to: conservas (13,6%); dulceria reposteria(13,1%); condimentos, encurtidos, especiasyvinagres(12,5%);jamonesypaletas(12%);charcuterla (11,6%); producto fresco (9,3%);bebidas sin ~lcohol (8,4%); bebidas espirituo-

sas (8,2%); ahumados y salazones(8%); platos preparados (8%);

mentos 4 a y 5 agama (7,7%); mer-melada y miel (6,3%); l~cteos y rivados (6,1%); foie gas y derivadosde pato/oca (5,4%); salsas (5,2%),snaks y frutos secos (5,2%). Estosfueron los sectores con mayorrepmsentaci6n en el sal6n.En una minoria, con un 5% depresencia encontramos: arroz,caviar, legumbms, pat6s, pan,pastas, menaje, azticar, maqui-naria para hostelerla, serviciosafines, huevos y ovoproductos,editoriales, vestuario de hosteleria y otros, tambi6n se pueden encontrar en la mayor exhibici6n de tendencias del aflo.

Pmsentes en el SalOn deGourmetsDe todos los expositores y pre-sentaciones, destacamos las siguientes:

! E1 reputado chef gallego Pepe Solla (CasaSolla) y Conservas Paco Lafuente (Conser-vera G~ega S.A.) aunaron expetiencia, ima-ginaci6n y materias primas de la mejor calldad en un showcooking, 100 % sabot RiasBaixas. Pepe Sofia realiz6 una demostraci6n

de cocina r~pida y sencilla resaltando el sa-bot del producto de estas conservas, sindisfraces ni elaboraciones comple)as.

En el stand, ubicado en la zona Xuntade Galicia, se pudieron degustar las distintas variedades de conservas de la li-nea y se inform6 a los asistentes sobresus propiedades.

| Bodega Estancia Pie&a, de las DO deToro y de Rueda, present6 las nuevasetiquetas de sus vinos Piedra Roja, Pie-dra Azul, Rosado y Verdeio, creadas potel escultor toledano Eladio Mora, dEmoartist, uno de los grandes representan-tes dd arte contempor~ineo pop de huestro pais, recientemente galardonado conel premio Elio Berhanyer de disefio, pre

cisamente por la etiqueta al vino Pride

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01/04/2014NOTICIAS100-102

1Salón de Gourmets, Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad

of Paredinas de esta misrna bodega. En elstand se ofreci6, durante todos los dlas quedur6 la feria, una degustaci6n de vinos,

| La firma madrilefla Serpeska offeci6 elpect~culo del ronqueo de1 attin de 190 kilosque despiez6 habi|mente el maestro YoshieOsanay del restaurante Fuku.

| La Finca de dim6nez Barbero, explotaci6nde ganaderia sostenible referente en Euro-pa, sorprendi6 a todos con el lanzamiento

Stand de Vinos y Restaurantes con algu-nos de los clientes que nos vinieron a sa-ludar, Bodega Avenencia y Flor de Esgeva

de Ddi Food Series. Este nuevo concepto deproductos elaborados a partir de cortes me-nos conocidos de Ia ternera ha sido creadopot los chefs dulio Reoyo y davier Estl~vezen La Estancia, espacio gastron6mico y la-boratorio de I+D. La gama Dell Food Seriesconsta de nueve platos que indwe desde uncremoso pat6 de ternera hasta elaboracionesmas sofisticadas como el costifiar de ternera, una pieza ~nica de alta calidad que se cocina a baja temperatura durante m~s de ochohoras en su propio jugo. La presentaci6n tuvolugar a trav6s de un showcooking de lo m~scarnlvoro.

| Frinsa, la marca gallega de conservas pre-mium, present6 Magia en lata, un espect~iculo culinario del reconocido chef Pepe Sofia

a trav6s de un showcooking en el que se ela-boraron grandes platos de forma sencilla conlas conservas: ventresca de bonito y greenta-llarin, cebiche de berberechos, mejifiones conespfirragos blancos y pan de sardinas. Los pla-tosse acompaflaron con la cerveza 1906 deEstrella Galicia y el vino albariflo Pazo de Se

| Dehesa de los Llanos llev6 al sal6n todoslos sabores, aromas y texturas de la propiafinca con productos naturales que son el reflejo del compromiso de llevar 1o rnejor delcampo directamente a la mesa corno: quesoD.O. Manchego Artesano, vinos Mazacruz,aceite de oliva virgen extra, mial de lavandao de romero, y conservas de perdiz escabechada, entre otros. Se trata de productos degran reconocirniento intemacional como susquesos que, entre otros galardones, es el’ani-co queso espaflol elegido como el mejor delmundo (World Cheese Awards 2012). EnricCanut difigi6 una deg~staci6n en la que, en-tre otr~ curaciones, se pudo saborear un queso del mismo lore que obtuvo el m gximo galard6n en 2012.La Asociaci6n de queseros de San Sim6n daCosta estuvo presente en Gastroqueso Goutmets, en el que diversos especialistas mos-traron en vivo yen directo c6mo elaborar ta-pas con queso, confeccionar una tablamagistral o las diversas modalidades de cotre, todo efio con la participacihn activa delpfiblico, Dicha actividad fievaba pot hombreE1 queso de vaca m~s premiado del pals: SanSim6n da Costa. E1 t~tulo le viene bien me-recido ya que estamos ante eI queso que haobtenido el mayor y m~s rotundo 6xito en

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2Salón de Gourmets, Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad

catas y premios nacionales e internacionales

de su categoria. E1 queso m~s antiguo de Ga-licia, es un queso de ]eche cruda de vaca con

una curaciOn minima de 45 c~as y con su tra-dJcionad sabor ahumado, rea~izado desde tiem-pos inmemoriales con madera de abedu~, queembelesa a quien 1o prueba, de ah~ el interOs

que suscitar~ esta acti’cidad. El taller fue lievado a cabo por ~Jose Luis Martin.La marca Anchoas M.A. Revilla present6 un

nuevo producto Anchoas del Cant~brico bajas en sa] y sorprendi6 con otro: el constrastedulce y salado de su maridaje con confituras

y cacao.Las anchoas bajas en sal son el resuItado de

un minucioso proceso de elaboraci6n artesa-nal en el que se lieva a cabo un delicado lava

do de cada una de las piezas, Anchoas M.A.Revilla ha logrado un mayor desalado del pes-

cado sin afectar a su calidad y propiedades. Lapresentaci6n f~e a cargo de Jadme L6pez, por-tavoz de la marca. Tras este acto el cocinero

Roberto Ferradans y la sobadora de anchoasLaura Tufi6n ofrecieron una degustaci6n.

| La IGP Tomate La Cafiada estuvo presenteen este sal.6n con sus productos que clio a pro-bar durante los d~as que dur6 la feria. Hasta

su stand se acercaron todos aquellos que quisieron probar las cua]idades de este tomate almeriense.

I Freixenet celebr6 su centenario con una catade sus cuv~es de prestige dirigido por Josep

Buj~n, en61ogo y creador de los cavas. Guia-dos pot el t,lndem de Barbacil y Buj~n, tras lapresentaci6n de Bonet, los asistentes pudie

ton degustar los ocho Cuv6es de Prestige: Tre-

E1 dla 11 alas 12:00 sehizo un minuto de silenciopor las ~ ~ct~,mas del ate~t-tado de Atocha y por las

del desastre de Fukushima.

Ganadores| GOURMETAPA / ESTRELLA GALICIA. II Campeonato de Espa~a de Tapas para Gourmets con lacolaboracidn de Aceites de Oliva de Espa~a: Jorge Bosch Banera, chef del restaurante La Bola conla tapa Red Vintage vs Black Pig. Acodsits para Jorge Softs, del restaurante Ciudadela en Gij6n conPurito de rabo con brandy de boletos y Javier Tomero Belmonte, pmfoser de cocina del IESO Beler-ma con Trampantojo de esp~rrago blanco.I V COHCURSO NACIONAL DE C(~CTELES DE OHUJO PANIZO: Francisco Blanca con el c~ctel PinkShadow en el pdraer puesto; Ivdn Vdzques con Pasidn Panizo para el segundo lugar y porJosd Gotarda, con Minimalist Panizo.| VII CAMPEONATO DE ESPA~A DE ABRIDORES DE OS~S-...CAILLEURS / SORLUT: Nabil Rezzou-ki, stand de Sodut en el Mercado de San Miguel de Madrid en el pdmer puesto; Jessica Ma~n, dela firma Sarpeska, en el segundo y en el tercera, Miguel Garfido, del restaurante O’Pazo.I CONCURSO MEIOR T1RADOR DE CERVET_A: Daniel Giganto Arias, del restaurante Amancio deI.e6n, ganador y Sebastidn Greenhalgh, en segueda posici(~n. Los acc~sits fuemn para: Diego Bra-ga, Jopi Hidalgo y Juan Bemardo Gonzdlez.I MUJER Y VINO: Hasta seis vinos fueran calificados con Gran Diamante, 27 Diamante y doce RubL

pat 2012, ElyssiaGC, Monastrell Xa-rel.lo, Elyssia Pinot

Noir, Cuv~e D.S.

2007, Reserva Real,Casa Sala 2005 yMalvasia 2001. Todoe~lo con la doble finalidad de poder apreciar

y conocer de primera mano Ias sensaciones

de estos singulares cavas y poder brindar potel centenario de la empresa.

II La bodega Aura present6 su Aura Verdejo

Vendimia Nocturna un blanco que recupe-ra Ia verdadera esencia de Rueda y se consolida como referencia de marcada expresi6ny personahdad. La bodega ha dado un im

pulso cua~itativo a la nueva afiada, resulta-

do de un minucioso trabajo en vifiedo yboraci6n. La calidad de este vino vieneavalada pot sus mfiltiples reconocimientos:

medalla de oro en el Contours Mondial deBruxel/es 20~2; p~ata en Bacchus 2032 y

canter World Wine Awards 201~ y puntua-clones, como los ~ puntos otorgados pot

la Guia Gourmets 2014. ~

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