LípidosLípidos• Biomoléculas, que poseen principalmente Biomoléculas, que poseen principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medidapor carbono e hidrógeno y en menor medidaoxígeno. Se caracterizan por ser insolubles en agua. oxígeno. Se caracterizan por ser insolubles en agua.

• Los lípidos se pueden clasificar, según síLos lípidos se pueden clasificar, según síposeen o no ácidos grasos:poseen o no ácidos grasos:

I.I. Saponificables (poseen ácidos grasos).Saponificables (poseen ácidos grasos).II.II. Insaponificables (no poseen ácidos grasos).Insaponificables (no poseen ácidos grasos).

Lípidos saponificablesLípidos saponificables• Los ácidos grasos son la unidad básica de los Los ácidos grasos son la unidad básica de los

lípidoslípidossaponificables. Están formados por una cadena saponificables. Están formados por una cadena hidrocarbonada y grupo carboxilo terminal.hidrocarbonada y grupo carboxilo terminal.

• Estos se pueden clasificar en:Estos se pueden clasificar en:

Saturados:Saturados: Sólo presentan enlaces simples.Sólo presentan enlaces simples.

Insaturados:Insaturados: Poseen dobles enlaces.Poseen dobles enlaces.

• Dentro de los lípidos saponificables de mayor Dentro de los lípidos saponificables de mayor importancia encontramos:importancia encontramos:

a)a) Triglicéridos:Triglicéridos: Compuesto por 3 cadenas de ácidos Compuesto por 3 cadenas de ácidos grasos, unidos a una molécula de glicerol.grasos, unidos a una molécula de glicerol.

b)b) Fosfolípidos:Fosfolípidos: Compuesto por 2 cadenas de ácidos Compuesto por 2 cadenas de ácidos grasos, un grupo fosfato y una molécula de glicerolgrasos, un grupo fosfato y una molécula de glicerol(fosfoglicéridos) o una molécula de esfingosina (fosfoglicéridos) o una molécula de esfingosina (fosfoesfíngolípidos).(fosfoesfíngolípidos).

c)c) Glucolípido:Glucolípido: Formado por una molécula de Formado por una molécula de esfingosina, glicerol y ácido graso.esfingosina, glicerol y ácido graso.

Lípidos insaponificablesLípidos insaponificables• Son los lípidos que no poseen en su conformación Son los lípidos que no poseen en su conformación ácidos grasos.ácidos grasos.

• Los lípidos insaponificables se clasifican en:Los lípidos insaponificables se clasifican en:

a)a) Terpenos: Terpenos: Lípidos derivados del hidrocarburo Lípidos derivados del hidrocarburo isopreno. Los terpenos biológicos poseen a los menos isopreno. Los terpenos biológicos poseen a los menos 2 isoprenos. Dentro de este grupo encontramos a los 2 isoprenos. Dentro de este grupo encontramos a los aceites esenciales, las vitaminas A, K y E y a losaceites esenciales, las vitaminas A, K y E y a loscarotenoides.carotenoides.

b)b) Esteroides:Esteroides: Son derivados del núcleo del Son derivados del núcleo del ciclopentanoperhidrofenantrenociclopentanoperhidrofenantreno o esterano, o esterano, sesecomponen de cuatro anillos fusionados de carbono componen de cuatro anillos fusionados de carbono que posee diversos grupos funcionales. que posee diversos grupos funcionales.

• Dentro de este grupo encontramos al colesterol, la Dentro de este grupo encontramos al colesterol, la vitamina D, las hormonas sexuales y ácidos biliares.vitamina D, las hormonas sexuales y ácidos biliares.

Funciones de los lípidosFunciones de los lípidos• Reserva energética: Reserva energética: Los triglicéridos son la principal Los triglicéridos son la principal reserva de energía presente en los animales. reserva de energía presente en los animales. Proporcionan mayor energía que los glúcidos y Proporcionan mayor energía que los glúcidos y Proteínas.Proteínas.

• Estructural: Estructural: Los fosfolípidos, el colesterol y los Los fosfolípidos, el colesterol y los glucolípidos forman parte de la membrana celular. Los glucolípidos forman parte de la membrana celular. Los triglicéridos en el tejido adiposo cubren y protegen a triglicéridos en el tejido adiposo cubren y protegen a los órganos y son aislante térmico.los órganos y son aislante térmico.

• Reguladora, hormonal y de comunicación: Reguladora, hormonal y de comunicación: Las Las hormonas regulan el metabolismo y la reproducción hormonas regulan el metabolismo y la reproducción sexual y los glucolípidos actúan como receptores de sexual y los glucolípidos actúan como receptores de membrana (comunicación).membrana (comunicación).

PROTEÍNASPROTEÍNAS• Biomoléculas que poseen carbono, hidrógeno, Biomoléculas que poseen carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y algunas poseen azufre.oxígeno, nitrógeno y algunas poseen azufre.

• Estas, se forman por la unión de monómeros Estas, se forman por la unión de monómeros llamados llamados aminoácidos (aá)aminoácidos (aá), los cuales están , los cuales están formados por un grupo amino (Nhformados por un grupo amino (Nh22) básico y un ) básico y un

grupo carboxilo (-COOH) ácido terminal y un grupo grupo carboxilo (-COOH) ácido terminal y un grupo radical, que se unen a un carbono central radical, que se unen a un carbono central

• Los aminoácidos en nuestro organismo son 20 y Los aminoácidos en nuestro organismo son 20 y difieren entre sí por el radical que se une a ellos. Losdifieren entre sí por el radical que se une a ellos. Losaminoácidos se dividen en aminoácidos se dividen en esenciales (no los genera esenciales (no los genera el cuerpo) y no esenciales (el cuerpo los genera).el cuerpo) y no esenciales (el cuerpo los genera).

• En la unión de los aminoácidos el grupo amino (NH2) de un aminoácido se une al grupo carboxilo del otro aminoácido, formándose un enlace covalentesdenominados enlace peptídico. La formación de este enlace se realiza por deshidratación.

• Aminoácidos esenciales, en el caso del adulto Aminoácidos esenciales, en el caso del adulto son 8: son 8: ISOLEUCINA, LEUCINA, LISINA, ISOLEUCINA, LEUCINA, LISINA, METIONINA, FENILALANINA, METIONINA, FENILALANINA, TREONINA, TRIPTÓFANO Y VALINA.TREONINA, TRIPTÓFANO Y VALINA.

• En los lactantes también es esencial la En los lactantes también es esencial la HISTIDINA.HISTIDINA.

Enlace entre aminoácidosEnlace entre aminoácidos

- El enlace que une los 2 aminoácidos se denomina - El enlace que une los 2 aminoácidos se denomina Peptídico y se realiza mediante Peptídico y se realiza mediante síntesis por síntesis por deshidratación (condensación)deshidratación (condensación) ya que en su ya que en su formación se libera agua. Para romper este formación se libera agua. Para romper este enlace es necesario hidrolizar (agregar agua), enlace es necesario hidrolizar (agregar agua), proceso que recibe el nombre de proceso que recibe el nombre de hidrólisis.hidrólisis.

Enlace entre aminoácidosEnlace entre aminoácidos

FuncionalidadFuncionalidad

Los aminoácidos que constituyen una proteína Los aminoácidos que constituyen una proteína interactúan entre sí ya sea por atracciones o interactúan entre sí ya sea por atracciones o repulsiones de sus cargas otorgándole una forma repulsiones de sus cargas otorgándole una forma específica a la proteína. específica a la proteína.

A esta forma se le denomina estructura superior y A esta forma se le denomina estructura superior y es la que otorga funcionalidad a la proteínaes la que otorga funcionalidad a la proteína

Estructura de una proteínaEstructura de una proteína

• Las proteínas presentan diferentes Las proteínas presentan diferentes niveles de organización o estructuras, niveles de organización o estructuras, las cuales son las siguientes:las cuales son las siguientes:

I.I. Estructura primaria.Estructura primaria.

II.II. Estructura secundaria.Estructura secundaria.

III.III. Estructura terciaria.Estructura terciaria.

I.I. Estructura cuaternaria.Estructura cuaternaria.

• Estructura primaria: Estructura primaria: Secuencia lineal de una cadena Secuencia lineal de una cadena de aminoácidos.de aminoácidos.

• Estructura secundaria: Estructura secundaria: Se presenta cuando los Se presenta cuando los aminoácidos de la cadena interactúan entre sí,aminoácidos de la cadena interactúan entre sí,formando puentes de hidrógeno. Existen 2 tipos: formando puentes de hidrógeno. Existen 2 tipos: ααhélice y hélice y disposición disposición β. β.

• Estructura terciaria: Estructura terciaria: Se presenta cuando hay Se presenta cuando hay interacciones entre interacciones entre αα hélice y hélice y disposición disposición β. β.

• Estructura cuaternaria: Estructura cuaternaria: Consiste en una proteína Consiste en una proteína formada por más de una cadena de aminoácidos. formada por más de una cadena de aminoácidos.

Propiedades de las proteínasPropiedades de las proteínas

• EspecificidadEspecificidad....función exclusiva, ....función exclusiva,

ej: enzimasej: enzimas

• Desnaturalización......Desnaturalización......cuando es cuando es sometida a condiciones extremas, determina sometida a condiciones extremas, determina cambios estructurales y afecta su funcióncambios estructurales y afecta su función

Proteínas conjugadas o heteroproteínasProteínas conjugadas o heteroproteínas• Presentan una parte proteica y una no proteica, Presentan una parte proteica y una no proteica,

que se llama grupo prostético.que se llama grupo prostético.• Si es metal el grupo se llama cromoproteína Si es metal el grupo se llama cromoproteína

(hemoglobina).(hemoglobina).• Si es acido nucleico se llama nucleoproteína Si es acido nucleico se llama nucleoproteína

( ribosoma y cromosoma).( ribosoma y cromosoma).• Si es lípido se llama lipoproteína ( LDL) (HDL)Si es lípido se llama lipoproteína ( LDL) (HDL)• Si es carbohidrato se llama glicoproteína Si es carbohidrato se llama glicoproteína

(Tirotrofina)(Tirotrofina)

Proteínas simplesProteínas simples

• A las proteínas solas...así sin nada mas A las proteínas solas...así sin nada mas se les llama se les llama HOLOPROTEÍNASHOLOPROTEÍNAS

• Poseen sólo aminoácidos en su Poseen sólo aminoácidos en su estructura.estructura.

FUNCIONES PROTEICASFUNCIONES PROTEICAS• Función reguladora:Función reguladora: Son materia prima para la formación de los jugos Son materia prima para la formación de los jugos

digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas. hemoglobina, vitaminas y enzimas.

• Función defensiva:Función defensiva: Formación de anticuerpos actúan contra agentes Formación de anticuerpos actúan contra agentes

extraños. Inmunoglobulinas.extraños. Inmunoglobulinas. Trombina y fibrinógeno, que actúan en la Trombina y fibrinógeno, que actúan en la

coagulación.coagulación.

• Función energéticaFunción energética:: Aportando 4 kcal. por gramo de energía al Aportando 4 kcal. por gramo de energía al

organismo.organismo.

FUNCIONES PROTEICASFUNCIONES PROTEICAS• Función catalizadora:Función catalizadora: Constituyen Constituyen

enzimas que aceleran la velocidad de las enzimas que aceleran la velocidad de las reacciones químicas del metabolismoreacciones químicas del metabolismo..

• FunciónFunción de transporte: de transporte: La La hemoglobinahemoglobina

que transporta oxígeno y dióxido de que transporta oxígeno y dióxido de carbono en vertebrados y la carbono en vertebrados y la mioglobinamioglobina, , que lo hace en el tejido muscular.que lo hace en el tejido muscular.

LasLas lipoproteínas lipoproteínas transportan lípidos en la transportan lípidos en la sangre y las proteínas transportadoras de sangre y las proteínas transportadoras de la membrana plasmática que regulan el la membrana plasmática que regulan el paso de solutos y agua a través de ella.paso de solutos y agua a través de ella.

Funciones proteicasFunciones proteicas• Función estructural:Función estructural: ciertas ciertas glucoproteínas glucoproteínas

forman parte de las membranas y participan forman parte de las membranas y participan como receptores o facilitan el transporte de como receptores o facilitan el transporte de sustancias. sustancias.

Las proteínas del Las proteínas del citoesqueletocitoesqueleto, de las , de las fibras del fibras del husohuso, de los , de los cilioscilios y y flagelosflagelos..

NucleoproteínasNucleoproteínas (ácidos nucleicos+proteínas), (ácidos nucleicos+proteínas), es el caso de los cromosomas, ribosomas y es el caso de los cromosomas, ribosomas y nucleólos. nucleólos.

Proteínas que confieren resistencia y elasticidad Proteínas que confieren resistencia y elasticidad a los tejidos, como el a los tejidos, como el colágenocolágeno del tejido del tejido conjuntivo fibroso, la conjuntivo fibroso, la elastinaelastina el tejido conjuntivo el tejido conjuntivo elástico y la elástico y la queratinaqueratina de la epidermis. de la epidermis.

• Función amortiguadoraFunción amortiguadora:: Ayudan a mantener laAyudan a mantener la reacción de diversos medios.reacción de diversos medios.

• Función contráctil:Función contráctil: En la contracción muscular aEn la contracción muscular a través de la través de la miosinamiosina y y actinaactina..

• Función de resistencia:Función de resistencia: Formación de la Formación de la estructura del organismo y de tejidos de sostén y estructura del organismo y de tejidos de sostén y relleno como el conjuntivo, colágeno, elastina y relleno como el conjuntivo, colágeno, elastina y reticulina. reticulina.

• Función de reserva: Función de reserva: La La ovoalbúminaovoalbúmina del huevo del huevo y la y la gliadinagliadina del grano de trigo, entre otras, son las del grano de trigo, entre otras, son las reservas de aminoácidos utilizadas en el desarrollo reservas de aminoácidos utilizadas en el desarrollo del embrión.del embrión.

• Función hormonal: Función hormonal: La La insulinainsulina y el y el glucagónglucagón (que regulan la glicemia), (que regulan la glicemia), la hormona del la hormona del crecimientocrecimiento y la y la calcitoninacalcitonina (que regula la (que regula la calcemia).calcemia).

ÁCIDOS NUCLEICOSÁCIDOS NUCLEICOS• Son biomoléculas que poseen carbono, Son biomoléculas que poseen carbono,

hidrógeno, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y fósforo.oxígeno, nitrógeno y fósforo.

• Se forman por la unión de monómeros llamados Se forman por la unión de monómeros llamados nucleótidos, nucleótidos, los cuales están formados por:los cuales están formados por:

a)a) Grupo fosfatoGrupo fosfato

b)b) Base nitrogenada: Base nitrogenada:

Puritas: Adenina – Guanina.Puritas: Adenina – Guanina. Pirimidinas: Citosina – Timina - Uracilo.Pirimidinas: Citosina – Timina - Uracilo.

c)c) Pentosa:Pentosa: Ribosa o Desoxirribosa. Ribosa o Desoxirribosa.

• El grupo fosfato se une al azúcar mediante unEl grupo fosfato se une al azúcar mediante un enlace fosfodiester enlace fosfodiester y el azúcar se une a la base y el azúcar se une a la base nitrogenada mediante un enlace glicosídico.nitrogenada mediante un enlace glicosídico.

Funciones de los Ác. nucleicosFunciones de los Ác. nucleicos• Los ácidos nucleicos son fundamentales para lavida de las células, pues al unirse con otras moléculas cumplen tres funciones cruciales:

a) Transportan energía.

b) Transportan átomos o moléculas .

c) Transmiten los caracteres hereditarios.

a)a) Transportadores de energía:Transportadores de energía:

• Los nucleótidos, por razón de sus grupos de fosfato, son fuentes preferidas en las células para la transferencia de energía; precisamente al romperse los enlaces de los grupos fosfato.

• Los representantes mas importantes son el Los representantes mas importantes son el ATP ATP (Adenosintrifosfato), GTP (Guanosintrifosfato) y UTP(Adenosintrifosfato), GTP (Guanosintrifosfato) y UTP(Uraciltrifosfato).(Uraciltrifosfato).

b)b) Trasportes de átomos o moléculas:Trasportes de átomos o moléculas:

• En algunas reacciones metabólicas un grupo de átomos se separa de un compuesto y es transportado a otro compuesto.

• Dicho grupo de átomos se une temporalmente a una coenzima (molécula transportadora de sustancias). Estas coenzimas están formadas pordinucleotidos. Estas moléculas se relacionan con las vitaminas. Ejemplo: NAD, NADP, FAD, FMN, CoA,

etc.

c)c) Transmitir caracteres hereditarios:Transmitir caracteres hereditarios:

• Para cumplir esta función, los nucleótidos se unen formando polinucleótidos en forma de cadena, llamados ácidos nucleicos, los cuales

pueden ser de 2 tipos: DNA y RNA.

DNA (Ácido DNA (Ácido Desoxirribonucleico)Desoxirribonucleico)

• Ácido nucleico formado por:Ácido nucleico formado por:

a)a) Grupo fosfatoGrupo fosfato

b)b) Base nitrogenada:Base nitrogenada: Adenina (A), Timina (T), Adenina (A), Timina (T), Citosina (C) o Guanina (G).Citosina (C) o Guanina (G).

c)c) Pentosa:Pentosa: Desoxirribosa. Desoxirribosa.

• Presenta 2 cadenas de nucleótidos, es decir,Presenta 2 cadenas de nucleótidos, es decir,bicatenario, que se unen por apareamiento de sus bicatenario, que se unen por apareamiento de sus bases nitrogenadas; la A se une con la T a través de bases nitrogenadas; la A se une con la T a través de 2 puentes de hidrógenos y la C se une con la G a 2 puentes de hidrógenos y la C se une con la G a través de 3 puentes de hidrógeno.través de 3 puentes de hidrógeno.

RNA (Ácido Ribonucleico)RNA (Ácido Ribonucleico)• Ácido nucleico formado por:Ácido nucleico formado por:

a)a) Grupo FosfatoGrupo Fosfato

b)b) Base Nitrogenada: Base Nitrogenada: Adenina (A), Adenina (A), Uracilo (U),Uracilo (U), Citosina (C), Guanina (G).Citosina (C), Guanina (G).

c)c) Pentosa: Pentosa: Ribosa.Ribosa.

• Presenta sólo una cadena nucleotídica, es decir, Presenta sólo una cadena nucleotídica, es decir, es monocatenario.es monocatenario.

• Existen distintos tipos de RNA: RNA mensajero, Existen distintos tipos de RNA: RNA mensajero, RNA de transferencia, RNA ribosómico, entre otros.RNA de transferencia, RNA ribosómico, entre otros.

METABOLISMO