LNCA. Edith Viridiana Gómez García

Cédula Profesional:6635583

Una Alimentación correcta debe de ser completa y equilibrada y debe fomentar la combinación y variación de los alimentos.

Tres grupos de alimentos:Verduras y frutas:

Aportan vitaminas y minerales así como fibra los cuales contribuyen al mantenimiento y funcionamiento corporal.

Cereales Constituyen una buena fuente de energía y fibra.

Alimentos de Origen Animal y Leguminosas: Ambos constituyen una buena fuente de

proteínas y de fibra en el caso de las leguminosas.

Grupo de Alimentos

Principales fuentes

Aporte nutriment

al

Derivados

Tips de consumo

Frutas:Frutas silvestres y cultivadas.

Papaya, melón, sandía, tamarindo, tejocote, zapote, guanábana, tuna, fresa, higo, mandarina, naranja, lima, etc.

•Energía rápida•Fibra dietaria•Vitaminas•Minerales

•Fresas•Jugos frescos•Jugos industrializados•Deshidratadas•Secas, saladas, agridulces, ates, mermeladas, etc.

•Preferir frutas y verduras crudas y con cáscara las que se puedan; lavarlas antes de su consumo.

•Sin aderezos cremosos o dulces

•Cocinar al vapor o en poco agua.

Verduras:Hortalizas comunes y regionales

Espinaca, acelga, chayote, nopal, calabaza, jitomate, pepino, lechuga, etc.

•Fibra•Vitaminas•Minerales

•Crudas o frescas•Jugos•Enlatadas, precocidas, congeladas•deshidratadas

Consumir de 3 a 5 raciones al día, integrarlas en cada platillo del día

Grupo de Alimentos

Principales fuentes

Aporte nutriment

al

Derivados

Tips de consumo

Cereales:Semillas silvestres que se derivan en cereales cultivados.

Maíz, trigo, arroz, amaranto, centeno y avena.

•Energía de larga duración•Proteínas•Fibra•Vitaminas•Minerales

•Pan de caja o pan dulce•Pasteles y/o galletas•Tortillas o tostadas•Cereal de caja•Atole o tamal

•Procurar consumir cereales integrales•Prepararlos asados o hervidos.•Evitar agregar grasas o freírlos demasiado.•Acompañar con un alimento distinto de los otros grupos de alimentos•Combinar cereales con leguminosas para un mejor aporte de proteína vegetal.

Tubérculos:Raíces vegetales

Papa, camote, yuca •Energía rápida•Fibra•Minerales

•Dulces o postres•Frituras•Harina•Hojuelas•Sopas

Consumir de 6 a 10 raciones al día, principal fuente de energía.

Grupo de Alimentos

Principales fuentes

Aporte nutriment

al

Derivados

Tips de consumo

Alimentos de Origen Animal:Órganos, tejidos y productos comestibles de muchas especies.

Carne de res, cerdo, pollo, pescado, huevo, leche, queso, yogurt.

•Lípidos o grasas•Proteínas•Vitaminas

•Cortes de carnes•Deshidratados•Congelados•Embutidos•Modificados

•Consumir cocida, asada, horneada, a la parrilla o en caldos.•Retirar la piel o grasa visible antes de prepararla.•No freír, capear, empanizar, gratinar.

Leguminosas:Frijoles o semillas maduras de vaina.

Frijol, lenteja, haba, garbanzo, soya, alubias, etc.

•Energía•Fibra•Proteínas •Minerales

•Cocidas•Deshidratadas•Enlatadas•Tostadas o enchiladas o saladas.

•Remojar toda la noche. •Tirar el agua de remojo y utilizar limpia para la cocción.

Consumir de 2 a 4 raciones al día, consumo moderado y acompañado de otros grupos de alimentos.