LípidosBrian Román Abbott11-0594

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoríabiomoléculas) compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque tambiénpueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.

Tienen como característica principal:

Hidrófobas (insolubles en agua.)

Solubles en disolventes orgánicos (Bencina, Benceno y el cloroformo.)

Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de:

Reserva energética (como los triglicéridos)

Estructural (como los fosfolípidos de las bicapas)

Reguladora (como las hormonas esteroides).

Clasificación.

Lípidos

Saponificables

Simples Compuestos

No saponificables

Terpenoides Esteroides Eicosanoides

Lípidos saponificablessimples.

Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.

Son ésteres de ácidos grasos con glicerol. Cuando son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambientese llaman aceites.

Lípidos saponificablessimples.

Ácidos grasos: son las unidades básicas de los lípidossaponificables, y consisten en moléculas formadas por una largacadena hidrocarbonada(CH2) con un número par de átomos de carbono (2-24) y un grupo carboxilo(COOH) terminal.

Los ácidos grasos se dividen en:

Saturados: Sin dobles enlaces entre átomos de carbono; por ejemplo, ácido láurico, ácido mirístico, ácidopalmítico, ácido margárico, ácido esteárico, ácidoaraquídico y ácido lignocérico.

Insaturados: se caracterizan por poseer dobles enlaces en su configuración molecular. Éstas son fácilmenteidentificables, ya que estos dobles enlaces hacen que supunto de fusión sea menor que en el resto.

Se presentan ante nosotros como líquidos, como aquellosque llamamos aceites. Este tipo de alimentos disminuyenel colesterol en sangre y también son llamados ácidosgrasos esenciales.

Lípidos saponificablescomplejos.

Son los lípidos que, además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, contienenotros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido.

A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues son las principalesmoléculas que forman las membranas celulares. Entre estos podemos mencionar:

Fosfolípidos.

Fosfoglicéridos.

Fosfoesfingolípidos.

Glucolípidos.

Lípidos insaponificables.Terpenoides.

Los terpenos o isoprenoides son una vasta y diversaclase de compuestos orgánicos derivados del isopreno(o 2-metil-1,3-butadieno), un hidrocarburo de 5 átomosde carbono.

En las plantas los terpenoides cumplen muchasfunciones primarias: algunos pigmentos como los carotenoides son formados por terpenoides.

Los terpenoides también cumplen una función de aumentar la fijación de algunas proteínas a lasmembranas celulares, lo que es conocido comoisoprenilación. Los esteroides y esteroles son producidos a partir de terpenoides precursores.

Lípidos insaponificables.Esteroides.

Son derivados del núcleo del esterano que se compone de carbono e hidrógeno formandocuatro anillos fusionados, tres con seisátomos y uno con cinco; posee en total 17 átomos de carbono.

En los esteroides esta estructura básica se modifica por adición de diversos gruposfuncionales, como carbonilos e hidroxilos(hidrófilos) o cadenas hidrocarbonadas(hidrófobas).

Lípidos insaponificables.Esteroides.

En los mamíferos, como el ser humano, cumplenimportantes funciones:

Reguladora: Algunos regulan los niveles de sal y la secreción de bilis.

Estructural: El colesterol es un esteroide que forma parte de la estructura de las membranas de lascélulas junto con los fosfolípidos. Además, a partirdel colesterol se sintetizan los demás esteroides.

Hormonal: Las hormonas esteroides son corticoides, hormonas sexuales masculinas, hormonas sexualesfemeninas, y vitamina D y sus derivados.

Lípidos insaponificables.Eicosanoides

Los eicosanoides o icosanoides son un grupo de moléculas de carácter lipídico originadas de la oxigenación de los ácidos grasos esenciales de 20 carbonos tipo omega-3 y omega-6. Estos estánagrupados en:

Prostaglandinas: conjunto de sustancias de carácterlipídico que constituyen una familia de mediadorescelulares, con funciones como intervenir en respuestainflamatoria y regulación de temperatura corporal, entre otros.

Tromboxanos: Son un conjunto de hormonas con efecto autocrino y paracrino, sintetizada a partir del ácido araquidónico, que al igual que lasprostaglandinas y leucotrienos están demostrandorecientemente sus importantes funciones.

Leucotrienos: Los leucotrienos son constrictoresextremadamente potentes de la musculatura lisa. Además, los leucotrienos participan en los procesos de inflamación crónica, aumentando la permeabilidadvascular y favoreciendo, por tanto, el edema de la zonaafectada.

Bibliografías

http://www.ehu.es/biomoleculas/lipidos/lipid34b.htm#fel

http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/Fosfolipidos.html

http://herbolaria.wikia.com/wiki/Terpenoides

http://es.wikipedia.org/wiki/Esteroide

http://es.wikipedia.org/wiki/Leucotrieno

http://es.wikipedia.org/wiki/Triglic%C3%A9rido