LIPASAS

Mendoza Herrera Cristina Guadalupe

Las lipasas forman parte de la familia de las hidrolasas que actúan sobre los enlaces esteres carboxílicos. Desintegran grasas en ácidos grasos.

Sin las lipasas, los seres humanos no son capaces de obtener nutrientes de los alimentos que consumen.

Las personas con pocas lipasas sufren de fibrosis sísticas, enfermedad de Crohn o enfermedad celíaca que daña el recubrimiento del intestino delgado.

Las lipasas provienen de:

Lengua Páncreas Comida

Desde 2005, la industria láctea usa lipasas para cambiar o modificar los ácidos grasos en los tipos de quesos, debido a que las lipasas funcionan tan bien en el cuerpo para desintegrar grasas, están tratando de descubrir formas de que las lipasas puedan ayudar a hacer lo mismo con otras moléculas.

Clasificación de las lipasas

Pancreática

Intracelular

En bacterias

Fosfolipasa

Lipasa pancreática

Es secretada por el páncreas, junto con las sales biliares en la vesícula, en respuesta a las hormonas que se liberan cuando el quimo entra en el intestino. Las sales biliares funcionan para emulsionar las grasas en gotitas más pequeñas, lo que aumenta la superficie y la eficacia de la lipasa al catalizar su digestión.

Lipasa intracelular

La lipasa puede funcionar también en la regulación del almacenamiento intracelular de lípidos.

Fosfolipasa

Una variedad de insectos y serpientes utiliza un tipo específico de lipasa, llamado fosfolipasa para aumentar la severidad de su picadura o mordedura.

Lipasa en bacterias

Muchas especies de hongos y bacterias secretan lipasa para ayudar en la absorción de nutrientes desde el medio ambiente.

Esto se evidencia en la producción de queso y yogur de las bacterias que utilizan la lipasa como un medio de romper la grasa de la leche.

BIBLIOGRAFIA• ehowespanol. (1 Abril 2014). Obtenido de ehowespanol:

http://www.ehowenespanol.com/son-lipasas-info_213569/

• ehowespanol. (1 Abril 2014). Obtenido de ehowespanol: http://www.ehowenespanol.com/clasificacion-lipasa-info_270183/

BIBLIOGRAFIA• ehowespanol. (1 Abril 2014). Obtenido de ehowespanol:

http://www.ehowenespanol.com/son-lipasas-info_213569/

• ehowespanol. (1 Abril 2014). Obtenido de ehowespanol: http://www.ehowenespanol.com/clasificacion-lipasa-info_270183/