LINEAMIENTOS EN LA ALIMENTACIÓN DE LA PERSONA ADULTO MAYOR · 2013. 5. 26. · Valoración...

LINEAMIENTOS EN LA ALIMENTACIÓN

DE LA PERSONA ADULTO MAYOR

XI CONGRESO PERUANO DE NUTRICIÓN“SANTIAGO ERIK ANTÚNEZ DE MAYOLO RYNNING”

SOCIEDAD PERUANA DE NUTRICIÓN

Lic. Luis Aguilar Esenarro

2013

Es una etapa de la vida que empieza

a los 60 años, en la cual se

producen alteraciones estructurales

y funcionales en los diversos tejidos

del organismo.

La alimentación y nutrición van a

contribuir a aumentar la calidad de

vida de la persona, y a prevenir y

tratar numerosas enfermedades.

LA ETAPA DE VIDA ADULTO MAYOR


http://fronterainformativa.wordpress.com/2012/09/28/

http://peru21.pe/vida21

Fuente: INS/CENAN. Módulo Nutricional ENAHO 2009-2010

EXCESO DE PESO EN ADULTOS MAYORESESTADO NUTRICIONAL EN ADULTOS MAYORES

27%

41%

22%

10%

Adelgazado Normal Preobeso Obesidad

LI LS

Adelgazado 26.8% 25.4% 28.4% 2520

Normal 40.8% 39.1% 42.5% 2834

Preobeso 21.7% 20.3% 23.2% 1288

Obesidad 10.6% 9.5% 11.9% 625

7267

Muestra no

ponderada

Total

Estado nutricional

(adultos mayores)Prevalencia

Intervalo de confianza

ANTECEDENTES: SITUACIÓN NUTRICIONAL DE LAS

PERSONAS ADULTAS MAYORES EN EL PERÚ


ANTECEDENTES NORMATIVOS:

PERSONAS ADULTAS MAYORES EN EL PERÚ RM 529-2006/MINSA


BALANZA MECÁNICA DE PLATAFORMA

• Capacidad mínima de 140 kg.

• Resolución de 100 g.

• Plataforma fácil de limpiar.

• De ajuste diario y/o antes de cada pesada.

• De calibración periódica con pesas patrones de

pesos conocidos previamente pesadas en

balanzas certificadas.

Nota: Se recomienda que para la calibración se

disponga de un kit de pesas patrones de 5 kg

(1 unidad); y 10 kg (6 unidades).

1. TOMA DE PESO: EQUIPO ANTROPOMÉTRICO


TOMA DE PESO: TÉCNICAS DE MEDICIÓN


TALLÍMETRO O

ESTADIOMETRO

2. MEDICIÓN DE LA TALLA: EQUIPO ANTROPOMÉTRICO


90º

Personas altas

MEDICIÓN DE LA TALLA: TÉCNICA

Plano de Frankfurt


84,88 – (0,24 x Edad) + (1,83 x altura de rodilla)

Talla =

Talla =

64,19 – (0,04 x Edad) + (2,02 x altura de rodilla)

A) MEDICIÓN A PARTIR DE LA ALTURA DE RODILLA

MEDICIÓN DE LA TALLA EN CASOS ESPECIALES


B) MEDICIÓN A PARTIR DE LA EXTENSIÓN DE BRAZOS

MEDICIÓN DE LA TALLA EN CASOS ESPECIALES


3. OTRAS MEDICIONES ANTROPOMÉTRICAS

Medición del perímetro de pantorrilla

Medición del pliegue subescapular

Medición del perímetro braquial

Medición del perímetro abdominal


CLASIFICACIÓN DE LA VALORACIÓN NUTRICIONAL

ANTROPOMÉTRICA SEGÚN ÍNDICE DE MASA CORPORAL (IMC)


Clasificación IMC

Delgadez ≤ 23,0

Normal > 23 a < 28

Sobrepeso 28 a < 32

Obesidad ≥ 32

Fuente: Organización Panamericana de la Salud (OPS). Guía Clínica para Atención Primaria a las

Personas Adultas Mayores. Módulo 5. Valoración Nutricional del Adulto Mayor. Washington, DC 2002.

Sexo

Riesgo de comorbilidad (ECNT)

Bajo Alto Muy Alto

Varón ‹ 94 cm ≥ 94 cm ≥ 102 cm

Mujer ‹ 80 cm ≥ 80 cm ≥ 88 cm

Fuente: World Health Organization, 2000. Obesity: Preventing and Managing the Global Epidemic. Report of a WHO Consultation on Obesity,

Technical Report Series 894. Geneva, Switzerland.

CLASIFICACIÓN DE LA VALORACIÓN NUTRICIONAL

ANTROPOMÉTRICA SEGÚN PERÍMETRO ABDOMINAL



Importancia de la alimentación en la

persona adulta mayor

Disminuyen nuestras papilas gustativas y la

capacidad olfativa.

Disminuye la producción de saliva.

Disminuye la secreción de ácido gástrico.

Es muy frecuente la intolerancia a la lactosa,

lo que limita el consumo de algunos lácteos.

Se altera nuestra capacidad de masticación,

lo que afecta el consumo de alimentos.

Disminuye la sensación de sed.

“Una alimentación balanceada contribuirá con la buena

nutrición del adulto mayor”


Cereales, Tubérculos y Leguminosas

.

Este grupo se caracteriza principalmente por

proveer energía y carbohidratos. En el caso

de las leguminosas adicionalmente aportan

proteínas y hierro de baja biodisponibilidad.

Recomendación:

Aumentar el consumo de cereales

integrales por ser una buena fuente de

fibra, vitaminas y minerales.

Consumir menestras al menos dos veces

por semana.


Carnes y pescados

.

Provee proteínas y hierro de alto valor biológico,

vitamina B12, potasio, fósforo y zinc. Los

pescados contienen ácidos grasos omega 3.

Recomendación:

Consumir pescado cocido al horno, al vapor o

a la plancha 2 veces por semana, en especial

los pescados azules (caballa, bonito, jurel).

Disminuir el exceso de sal del pescado en

conserva, lavándolo en un colador fino.

Disminuir el consumo de carnes rojas altas

en grasas (vacuno, cerdo y cordero), cecinas,

embutidos, vísceras y yema de huevo por

contener grasas saturadas y colesterol.


Lácteos y derivados

.

Los productos lácteos son una importante

fuente de proteínas y calcio de alta calidad.

Asimismo, aportan también carbohidratos

como la lactosa, vitamina A y vitaminaD.

Recomendación:

Consumir 3 veces al día productos

lácteos como leche, yogurt, o queso

fresco, de preferencia semidescremados

o descremados.

De presentar intolerancia a la lactosa,

consumir leche sin lactosa.


Frutas y verduras

La frutas y verduras nos proporcionan

vitaminas, minerales y fibra. De preferencia

deben ser consumidas crudas o en

ensaladas.

Recomendación:

Consumir al menos dos platos de verduras,

y dos a tres frutas de distintos colores cada

día, porque contienen además

antioxidantes que ayudan a prevenir las

enfermedades cardiovasculares y diversos

tipos de cáncer.


.

Usar de preferencia aceite de oliva u otro

aceite vegetal que contengan omega 3.

Disminuir el consumo de mantequilla,

mayonesa, paté y productos de

pastelería con crema, porque aportan

grasas saturadas y colesterol, además

de calorías. Al igual que el consumo de

frituras.

Azúcar

Reducir el consumo habitual de azúcar,

ya que una ingesta elevada puede

favorecer el sobrepeso, y la caries

dental.

Aceites y grasas


.

Tomar de 6 a 8 vasos de agua al día, a

intervalos regulares, aunque no se

tenga sed para mantener un buen

estado de hidratación.

Reducir el consumo de sal porque esta

asociado a la hipertensión. Los

alimentos que vienen preparados ya

contienen sal, al igual que los alimentos

enlatados, y galletas saladas.

Sal

Agua


Actividad física

.

Realizar actividad física, por lo menos

30 minutos diariamente, siempre acorde

con las posibilidades individuales.

De sentir algún malestar, detener la

actividad y consultar con el médico.

Si tiene alguna limitación física,

consulte a un profesional de la salud

para realizar los ejercicios apropiados a

su condición.

GRACIASCENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

DIRECCIÓN EJECUTIVA DE PREVENCIÓN DE RIESGO Y DAÑO

NUTRICIONAL

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