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DIAGNSTICO DEL SISTEMA PRODUCTO DIAGNSTICO DEL SISTEMA PRODUCTO LIIMON PERSA L MON PERSA

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Limn Persa (Citrus latifolia L.)1.- AntecedentesConocido en Mxico como limn sin semilla y en Estados Unidos como lima de Persia (Persian lime) o lima de Tahit (Tahitian lime).

Nombre comn : Lima Tahit, Limn persa nombre cientfico: Citrus latifolia Tanaka Identificacin botnica Familia: Rutuceae Subfamilia: Auranciaideae Tribu: CitreaeSub tribu: Citrinas Sub gnero: Eucitrus Especie: Citrus aurantifolia Variedad: Citrus latifolia TanakaLos limones originarios de Arabia, introducidos en Europa y America. El limonero es un arbol de cierto desarrollo, de ramaje divergente y porte entre erecto y pendulante, flexible y regularmente espinoso. De hoias persistentes, ovales, oblongas dentadas, gruesas, fragantes, de peciolo desnudo y un verde brillante; floras hermafroditas relativamente pequefias de color blanco rosado,mas o menos fragantes, y por lo regular dispuestas en ramilletes y reflorecientes, dando lugar a un fruto oxoidal atenuado a sus dos extremos y mamelado en el extremo superior, de corteza delgado amarillo-verdosa y saturada de vesiculas oleaginosas y fragantes. La pulpa es jugosa acidula, aromatica, y las semillas est6n cublertas por una membrana. El jugo fresco de limon tiene una gran diversidad de usos.

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Estructura MorfolgicaEs un rbol pequeo que crece hasta una altura de 6 - 7 metros, se prefieren mantener rboles pequeo mediante podas de formacin. La copa es redonda, densa y simtrica.l rbol de lima rbol Tahit tiene la particularidad de nunca entrar en periodo de dormancia o descanso. El rango de crecimiento es reducido en periodos de clima fro, aunque algunos rboles crecen durante todo el ao. Es corto, con ramas encorvadas hacia el suelo; las ramas ms nuevas tienen una orientacin vertical, pero al crecer y sostener los frutos se doblan gradualmente hacia abajo hasta ponerse Tronco horizontales. Muchas ramas caen eventualmente al suelo si no han sido podadas. Las ramas jvenes en un mismo rbol pueden no ser espinosas o tener espinas pequeas gruesas de 7 mm de largo. Las hojas jvenes de rboles sanos son de color verde plido, y en los rboles maduros de color verde oscuro, el limbo de las hojas vara de 7.6 a 12.7 cm de largo y de 4.5 a 6.4 cm de ancho. El pecolo, que en muchas especies ctricas determinan su identificacin es extremadamente variable en la lima Tahit, inclusive entre hojas del mismo rbol o de la misma rama. En nuestro pas, la floracin de la lima Tahit se presenta a lo largo de todo el ao ms o menos de manera uniforme, la condicin de clima fro o clima seco pueden traer como consecuencia un retardo del crecimiento vegetativo, por lo que la floracin ocurre mayormente al final de esta temporada. La flor tiene 5 ptalos (ocasionalmente 4) de color blanco tanto las superfcies de afuera como la de adntro, la flor abierta tiene 30 a 35 mm de ancho. Los estambres son numerosos y soldados en un anillo, del cual se desarrollan las anteras de color amarillo plido que contienen el polen viable. El pistilo es aproximadamente de 12 mm de largo, con un ovario verde y un estigma amarillo. La propagacin vegetativa de la planta empieza con la floracin, que ocurre dentro de uno o dos aos luego de la plantacin. Son de color verde oscuro durante su desarrollo, gradualmente van tornndose en verdes claros o amarillo cuando comienza la sobremaduracin o envejecimiento. La fruta tiene diez a doce segmentos o lculos con pulpa de grano fino de color amarillento verdoso plido, muy cida y aromtica. Es considerada madura o lista para el consumo cuando se le puede exprimir el jugo fcilmente La maduracin estndar est tcnicamente definida de acuerdo con estndares establecidos por U.S.D.A. sobre un contenido mnimo de jugo del 42% en volmen y un mnimo de 45 mm de dimetro del fruto. La fruta de esta medida pesa aproximadamente 54 gramos (1.9 onzas), este estado de la planta se obtiene dentro de los 90 a 120 dias despus de la floracin, dependiendo de las condiciones climticas y el manejo del huerto. Los frutos maduros de la lima Tahit tienen un contenido de jugo del 40% al 60%, el jugo tiene un ndice de acidez del 5 al 6%, la cantidad de slidos solubles del 7 al 8% y un contenido de cido ascrbico de 20 a 40 mg por 100 ml de jugo. La cscara del fruto tiene un espesor de 2 a 3 mm, el fruto usualmente tiene una papilla o pesn al final del estilo, variando considerablemente en tamao y forma. El fruto contina creciendo en el rbol hasta llegar a un largo de 9 cm y un dimetro de 7 cm. Cuando la fruta alcanza el estado de sobrmaduracin tiene una corteza fina, color amarillo verdoso o completamente amarillo, pobre en aroma y no rinde como fruta fresca. El limn persa es uno de los cultivares de ctricos sin semilla ms conocidos. Es un fruto completamente sin semilla cuando crece en plantaciones slidas. rboles que se desarrollan cerca de otras clases de ctricos producen frutas con pocas semillas a veces, pero nunca alcanzan un promedio mayor a dos semillas por fruto. La falta de produccin de semilla parece que no afecta a la cantidad o tamao de la fruta, como sucede con otros culivares de

Hojas

Flores

Frutos

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ctricos. Se ha demostrado que el limn persa es un triploide con 27 cromosomas. La condicin de triploide puede fcilmente explicar el porqu de las pocas semillas que se tiene en este cultivar, lo cual resulta por la escasez de flores y la alta mortalidad del saco embrionario. Evolucin fisiolgica Al igual que otras plantas cultivadas, los ctricos fueron propagados inicialmente por semillas; pero en la actualidad, la propagacin vegetativa por injerto es la ms utilizada para mantener las caractersticas de los progenitores en las nuevas generaciones. En el caso del limn persa, cuyos frutos carecen de semilla, las formas de multiplicacin vegetativa son: por brotes de ramas enraizadas en las plantas adultas, mediante acodo areo cuando se dispone injertando yemas y/o brotes sobre patrones seleccionados por su compatibilidad y las condiciones del medio ambiente, para ello se siguen los pasos a continuacin anotados: Para obtener la semilla de porta injertos seleccionados, se recolectan las frutas de plantas sanas y maduras. Se realiza un corte por la mitad de la fruta, sin daar las semillas, las cuales se recolectan y someten a 2 3 lavadas con agua limpia, para finalmente ponerlas a secar a la sombra. La germinacin se cumple en un periodo variable. Generalmente se inicia entre los 20 a 30 das y se completa a los 45 das, siempre y cuando se mantenga una temperatura promedio de 25 oC. Las plantas germinadas permanecen en el almcigo por un tiempo variable, entre 8 10 meses, de acuerdo a las condiciones ambientales y a los cuidados que se les prodiga durante el crecimiento del semillero. Cuando tienen un mnimo de 20 30 cm es la poca ideal para realizar el transplante a macetas de plstico negro Esta operacin se realiza una vez que el porta injerto o patrn alcanza el grosor y altura del tallo deseado, tomando un tiempo aproximado de 12 meses para conseguir estas caractersticas. La yema injertada toma seales de prendimiento a los 15 das de realizada la operacin. El injerto comienza a brotar hojas al mes o al mes y medio. La mayora de los viveros obtienen plantas injertadas de limn a los 6 8 meses despus de realizado el injerto. El brote del injerto debe conducirse verticalmente, procurando que no se formen ramas laterales. Para el efecto, es necesario amarrar el brote junto a la parte superior del patrn. El tiempo total que demora una planta de limn persa para estar en condiciones de transplante definitivo, partiendo desde la siembra de la semilla del porta injerto, es variable, depende del vigor y adaptacin de ste y de los cuidados suministrados durante la crianza. Generalmente se estima entre 18 y 24 meses.

Extraccin de la semilla

Germinacin

Transplante

Injertacin

Desarrollo de injerto

Transplante definitivo

Si el huerto es bien manejado, las plantas llegan a tener buen desarrollo vegetativo Desarrollo de la y tamao deseable a los dos aos y medio de edad, cuando comienzan a aparecer planta los primeros ramos florales. El aparecimiento de flores para la fructificacin comienza generalmente al segundo ao de plantado el rbol; esto es muy variable, de acuerdo con las condiciones climticas, variedades y cuidados que se pongan en el manejo de los huertos. En algunas variedades se puede tener floracin continua durante todo el ao.

Floracin

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Fructificacin

La fructificacin se inicia a partir del segundo ao del transplante del injerto y se produce alrededor de 30 a 45 das despus de la plena floracin de la planta. La maduracin de los frutos depende de la variedad, cuidados y el clima prevaleciente, los frutos estn listos para la cosecha a los 6 u 8 meses de la floracin.

Maduracin

Valor nutritivo y usosPara tener una idea aproximada sobre el valor nutritivo de esta fruta, en los siguientes cuadros se ilustra de manera detallada el contenido de sustancias nutritivas y el jugo de limn persa o la lima Tahit . Composicin qumica por 100 gramos de limn

Principios inmediatos Agua Protenas Grasas Hidratos de carbono Celulosa Cenizas Sales minerales Potasio Sodio Calcio Fsforo Magnesio Hierro Azufre Cloro Cobre Cinc Manganeso Yodo Vitaminas Vitamina A Vitamina C (corteza)

% 81 6.7 0.4 7.7 3.7 0.5 % 0.2340 0.0080 0.1020 0.0185 0.0166 0.0130 0.0110 0.0027 0.00019 0.00017 0.00013 0.00001 % 0.00006 0.152

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Vitamina C (pulpa y jugo) Vitamina P (citrina) Vitamina B1 Vitamina B2 Nicotinamida Fuente: Moroto J. V. 1986

0.0475 6 unidades 0.00011 0.00011 0.0002

Contenido de sustancias nutritivas en 100 gramos de limn

Sustancias Protenas Hidratos de carbono Grasas Caloras cido ctrico cido mlico Sacarosa Azcar invertida Citrato clcico Hierro Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B6 Vitamina C Fuente: Gonzlez Sicilia (1960). El cultivo de los agrios. Madrid.

Contenido 0.9 gramos 8.7 gramos 0.6 gramos 44 gramos 7.50 gramos 0.60 gramos 0.50 gramos 0.80 gramos 1.00 gramos Vestigios 0 U.I. 0.4 mg. Trazas 0.1 mg. 45.0 mg

El valor qumico y vitamnico del limn oscila dentro de ciertos lmites, en relacin con varios factores influyentes, por ejemplo, cuanto ms fro es el clima, mayor es el grado de acidez del limn.

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UsosLos ctricos, y particularmente el limn propiamente como alimento tiene escaso valor, sin embargo, moderadamente, en la cocina no debe faltar pues mejora mucho el gusto de varios alimentos, aumenta la digestibilidad e incrementa la viabilidad de los mismos. Platos desvitaminizados e inspidos cobran una nueva vitalidad por la accin del zumo de limn, tan rico en vitamina C. El limn y la lima cida tambin son conocidos por su alto poder antisptico as como por el poder bactericida. El zumo de limn persa es un excelente condimento, muy til en la cocina moderna, en nuestro medio es empleado para aderezar las ensaladas, sustituyendo muchas veces al vinagre. La corteza del limn posee un aceite esencial que es muy til para aromatizar compotas y confituras. La pulpa y corteza en forma asociada con la miel sirven para preparar mermeladas y otros dulces agradables. Es reconocido que el empleo del limn persa en la elaboracin de refrescos ocupa un puesto preferente por su valor y propiedad de calmar la sed. De los ctricos se pueden elaborar los ms variados productos: Aceites esenciales o esencias. Jugos integrales (enlatados) Jugos concentrados (congelados) Jugos refrigerados. Melaza. Harina de citrus. Pectina. cido ctrico. Alcohol etlico. Cscara cristalizada. Fermentos. Pulpa lavada.

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De las semillas y la pulpa se pueden extraer aceites para perfumera (5.4 kg de esencia por tonelada de pulpa) y el residuo se utiliza en la fabricacin de pectina para alimentacin del ganado; o tambin, de esta pectina, sometida a un tratamiento de fermentacin se obtiene una levadura rica en vitamina B1 para alimentacin de aves. El consumo inmediato de jugo de limn es un antdoto efectivo para la dolorosa irritacin oral e inflamacin que resulta de aroides como Dieffenbachia spp, Xanthosoma spp. Philodendron spp y sus similares. El jugo de limn tambin se aplica para aliviar los efectos de irritacin causados por corales. La industria confitera emplea en gran escala las cortezas que son sometidas a tratamientos y conservacin con salmuera para luego enconfitarlas. El jugo fresco de la lima Tahit es el elemento esencial de la limada , varios ponches y bebidas alcohlicas, tambin es utilizado para el marinado o condimento de carnes, pollos y pescado, y cortado en rodajas hace un atractivo adorno de los platos. El jugo de lima Tahit es tambin utilizado como aderezo de ensaladas, kakes, pies y pudines y muchos alimentos preparados.

ToxicidadExposicin excesiva a la cscara de limn persa o Tahit puede causar dermatitis. Al exprimir limones, las manos se cubren de aceite de las cscaras, que es fcilmente transferido a otras partes del cuerpo; la exposicin al sol de las partes cubiertas con aceite causa manchas de color caf o rojo y picazn interna, e inclusive la aparicin de ampollas. La leche del rbol y lastimados por las espinas pueden causar alergias en personas sensibles

REQUERIMIENTOS AGROECOLOGICOS SUELO: Requiere de suelo aluvial arenoso y franco arenoso, buen drenaje y profundo, rico en materia organica. pH: 5.5-6.5 CLIMA:Tropical y sub-pical. PRECIPITACION: 1,000-2,000 mm. ALTITUD: entre 0-1,000 msnm PENDIENTE: Hasta 28%. TEMP. Y HUMEDAD RELATIVA:22-28C; 34-52%

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2.- Situacion nacional e internacional del limon persa

Los principales productores de limas y limones en el mundo son: Mxico (1693.196 ton), seguido por la India (1342.000 ton) y Argentina (1112.277 ton).

El 94% de la produccin mexicana corresponde a lima amarga o limn Mexicano, destinado en gran parte al consumo interno y, en menor medida, a la industria para la elaboracin de aceites esenciales. El 6% restante corresponde a la produccin de lima Tahit que se destina principalmente a la exportacin.

La produccin de limas y limones en la India se destina al consumo interno y tan slo el 0,2% es exportado.

Argentina produce principalmente la variedad Citrus Limn y las explotaciones se concentran en la regin de Tucumn. Un alto porcentaje de la produccin se destina a la elaboracin de jugos concentrados, aceites esenciales y cscara deshidratada y el restante se comercializa en fresco.

Espaa dedica el 60% de su produccin para la comercializacin en el mercado europeo. Las regiones productoras de Espaa son Valencia y Murcia.

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La mayor parte del limn se comercializa en fresco pero tambin se destina a la agroindustria de los jugos concentrados y aceites esenciales, mientras que las limas se comercializan y consumen en fresco.

El mercado europeo compra el 41,2% del volumen mundial comercializado de limas y limones equivalente a 603.635 toneladas, seguido por Estados Unidos que compra el 14,2% correspondiente a 208.241 toneladas y finalmente por Japn que absorbe el 6,3% (91.728 toneladas).

De las 603.635 toneladas importadas por Europa, 578.649 (96%) corresponden a limones y 24.986 toneladas (4%) a limas.

Del grupo de las limas, la variedad ms comercializada es la Lima Tahit o persa que el consumidor prefiere por su tamao, color y la carencia de semillas en el fruto.

Los principales proveedores mundiales de limones y limas son Espaa (32,6% del valor exportado), Argentina (12,9%), Estados Unidos (10,9%) y Mxico (10%).

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2.1.-MERCADOS

ESTADOS UNIDOSAo 2000 IMPORTACIONES US$: 71790.000 (Crecimiento anual: 14,4%) Ton: 208.241 (Crecimiento anual: 10,1%)

OFERTA DE LIMAS Y LIMONES EN ESTADOS UNIDOS Limn Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Produccin California Arizona Importacin Argentina Lima Produccin Florida Importacin MxicoFuente: SICA - USDA. Clculos: Corporacin Colombia Internacional

Mxico provee el 76,1% de las importaciones de limas y limones al mercado de Estados Unidos durante todo el ao, pero incrementa el volumen entre los meses de

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mayo y octubre, cuando la produccin de Estados Unidos es menor.

Los estados de California y Arizona cultivan limones de las variedades Eureka y Lisbon durante todo el ao. En la Florida se produce Lima Tahit entre julio y noviembre.

Aproximadamente el 40% de la produccin de Estados Unidos se destina al procesamiento de jugo concentrado de limn.

Adems del producto en fresco de la variedad Lima Tahiti o persa, principalmente, Mxico tambin provee aceites esenciales para este mercado.

IMPORTACIONES Ao 2000

PROVEEDORES Ao 2000

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MERCADOS Unin EuropeaAo 2000 IMPORTACIONES Extracomunitarias: US$: 108'058.000 (Crecimiento anual: 8,1%) Ton: 173.840 (Crecimiento anual: 6,8%)

Las importaciones extracomunitarias representan el 29% del valor y el 28% del volumen de las importaciones totales de limas y limones de la Unin Europea. De las 173.840 tons extracomunitarias, 162.800 tons corresponden a limn y 11.040 tons a limas. IMPORTACIONES TOTALES

Los principales importadores de limas y limones provenientes de pases por fuera de la Unin son: Holanda (55.636 ton), Reino Unido (26.705 ton), Espaa (21.854 ton) y Francia (12.245 ton). Los principales proveedores extracomunitarios son Argentina (115.357 tons), Surfrica (18.562 tons), Turqua (14.945 tons) y Brasil (6.061 tons).

IMPORTADORES DE PAISES EXTRACOMUNITARIOS AO 2000

Argentina y Surfrica son proveedores de limn mientras que Mxico y Brasil son proveedores de limas.

Los limones y limas acceden al mercado tanto por va area como por va martima, siendo Holanda el principal puerto de llegada por va martima y Reino Unido por va

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area. Francia y Alemania son puertos tanto areos como martimos. Holanda, a su vez, redistribuye principalmente a Alemania (19.669 toneladas), Francia (8.653 toneladas) y Blgica (5.576 toneladas).

Espaa es el principal proveedor intracomunitario de limas y limones a toda la Unin Europea.

PROVEEDORES EXTRACOMUNITARIOS. Participacin en el valor - 2000

UNIN EUROPEA: CALENDARIO DE LA OFERTA DE LIMN TAHIT

PROCEDENCIAS Brasil E.E.U.U. Mxico

ENE

FEB

MAR

ABR

MAY

JUN

JUL

AGO

SEP OCT

NOV

DIC

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2.2.-Regiones y estados productores de limn en MxicoEn Mxico el limn persa se cultiva principalmente en la Costa del Golfo, region que aporta el 30% de la produccin nacional; su cultivo en nuestro pas fue promovido por la compaa refresquera Coca Cola, quien en los aos setenta, en bsqueda de materia prima del cido ctrico para sus refrescos, convenci a ganaderos de la regin de Martnez de la Torre, Veracruz para que lo sembraran. Sin embargo, el limn obtenido no tena las caractersticas deseadas por la compaa (mucho jugo y poco aceite) por lo que sta perdi el inters del cultivo en la regin. Los productores entonces lo introdujeron en el mercado de EUA, a travs de Texas. para distribuirlo al interior de ese pas, bajo el esquema seguido por los productores de Florida.

2.2.1.-Principales Estados productores de limn persa o thaiti2.2.1.1.-Superficie sembrada de limon en los principales estados productores:

Variedad Persa:1997 Campeche Colima Michoacan Oaxaca Puebla San Luis Potosi Tabasco Veracruz Yucatan Nacional 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 746.00 15.00 175.00 1998 0.00 0.00 2.00 0.00 0.00 800.00 7,257.00 1,098.00 1999 0.00 0.00 1.50 0.00 0.00 800.00 7,232.00 1,147.00 3,050.00 800.00 7,341.00 1,271.04 2000 891.00 118.00 4.00 2001 912.50 493.50 2.50 2,080.00 3,050.00 1,080.00 7,607.00 1,361.07 2002 916.50 528.00 1.00 4,331.00 3,050.00 554.00 7,829.00 1,348.07

11,682.00 14,733.00 14,703.00 16,491.00 20,530.00 22,039.50 12,999.00 24,550.00 24,572.50 30,857.29 37,986.82 42,206.82

45,000.00 40,000.00 35,000.00 30,000.00 25,000.00 20,000.00 15,000.00 10,000.00 5,000.00 0.00Campeche Col i ma Mi choacan Oaxaca Puebl a San Lui s Potosi Tabasco Ver acr uz Yucatan Naci onal

1997

1998

1999

2000

2001

2002

Porcentaje de participacion por estado, en la superficie sembrada de limn persa a nivel nacional, datos obtenidos del ao 2002.

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Mapa de Estados productores de limn Persa

3.-Volumenes de produccin en los principales estados productores:Limn persa: 1997 Campeche Colima Michoacan Oaxaca la San Luis Potosi Tabasco Veracruz Yucatan Nacional 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 5,778.18 45.00 870.96 1998 0.00 0.00 8.00 0.00 0.00 6,312.85 23,250.00 17,157.84 1999 0.00 0.00 4.05 0.00 0.00 4,613.41 28,917.00 18,214.80 2000 14,295.67 1,045.01 9.38 0.00 36,600.00 6,839.20 85,339.13 27,938.93 2001 13,079.94 2.00 2002 4,751.07 4.00

9,070.04 12,256.33 29,120.00 47,283.63 27,450.00 36,600.00 5,251.72 3,767.45 84,772.41 84,177.41 24,699.06 25,471.84

148,875.41 144,222.14 182,552.45 230,459.10 271,960.91 282,632.59 158,640.73 198,075.32 242,126.15 410,409.04 472,384.39 505,948.53

Veracruz es el principal estado productor de esta variedad, que ao con ao a aportado mas del 50% de la produccin total a nivel nacional, en 1997 aporto el 93% de la produccin nacional.

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600,000.00 500,000.00 400,000.00 300,000.00 200,000.00 100,000.00 0.00

1997 1998 1999 2000 2001 2002

ca

Ve ra cr uz

ic ho ac an

C am pe ch e

De 1997 a la fecha, la produccin de limn persa se triplic, pasando de las 158 mil toneladas a 505 mil toneladas al ao, ya que estados como Campeche, Colima, Oaxaca y Puebla inician su produccin a partir del 2000. 3.1.-Estacionalidad del limon persa: La cosecha del limn persa (o sin semilla) se lleva a cabo durante todo el ao, sin embargo es muy marcada la estacionalidad de este producto ya que la poca de menor produccin abarca los meses de noviembre a marzo, alcanzando los mas bajos niveles en el primer trimestre del ao y a partir de abril a octubre es la epoca de mayor poduccin, alcanzando su maximo nivel en el mes de julio.

ene Campeche Colima Michoacan Oaxaca 0

feb 0

mar

abr

may 1.6

Sa n

Lu is

M

jun 1.83

jul

ago sep

oct nov 1.19 5.51 7.04 4.62 6.85 6.81 6.61

N ac io na l

Pu eb la

Ta ba sc o

Yu ca ta n

a

C ol im

O ax a

Po to si

dic 4.76 5.16 7.02

0.06 0.35

0 20.22 1.02 8.88 9.96 6.37

53 20.77

3.91 4.82 2.89 7.57 2.61 6.07

6.89 7.19 7.81 11.87 15.56 15.95 8.68 6.6 13.4 9.91 17.84 4.86 7.71 4.82 10.51 18.31 11.21 13.5

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puebla San Luis Potosi tabasco Veracruz Yucatan Nacional

0 0.22 0 0 4.12 3.91 3.37 3.58 2.85 4.32 3.1 5.07

0.17 0.44 0.46 0 0 13.08 3.56 2.03 4.49 2.81 8.33 8.08 6.24 8.54 7.33

5.08 10.69 17.39 14.2 13.27 27.8 10.26 0 3.49 0 3.64 15.3 44.05 0.89 23.05 8.19 11.3 13 9.23 5.07 14.8 9.82 8.74 6.76 6.85 6.6 8.68 6.42 7.52 19.87 11.2 13.55 10.1 16.21

6.68 9.12 5.75 13.85 11.74 12.2 13.28

7.49 13.03 14.36 11.5

Los datos son el promedio de los aos 1999/2002.-SIAP-SAGARPA

3.2.-Rendimiento por hectrea 1997 Campeche Colima Michoacan Oaxaca Puebla San Luis Potosi Tabasco 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 8.46 3.00 1998 1999 2000 2001 2002 7.366

0.00 0.00 16.938 15.740 0.00 0.00 4.00 2.70 0.00 0.00

9.676 18.379 23.301 2.345 2.000 4.000

- 14.000 12.697 9.000 12.000 6.335 7.611

0.00 0.00 12.000 8.55 7.19 8.549

7.50 8.26 11.625 11.144 10.752 10.44 12.42 14.392 13.247 12.890 30.64 26.48 28.023 24.995 24.410 10.53 12.04 13.754 12.704 12.552

Veracruz 12.74 Yucatan 7.26

Nacional 12.39

Como se ha mencionado el estado de Veracruz es el principal productor de Limon persa, pero no presenta los mejores rendimientos, en el 2002, los estados de Colima y Yucatn alcanzaron mayores rendimientos. 3.3.-Valor de la produccin. 1997 Campeche $ $ 1998 $ 1999 2000 2001 2002

$ 1,058.10 $ 1,030.15 $ 625.79

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Colima Michoacan Oaxaca Puebla Tabasco Veracruz Yucatan Nacional

$ $ $ $

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$ $ $

-

$ 2,201.53 $ 1,418.71 $2,187.00 $ $ 2,100.00 $2,187.34

$ 2,100.00 $ 1,300.00 $ 1,273.99 $ 1,000.00 $2,500.00 $ 5,000.00 $ 1,500.00 $2,600.00

San Luis Potosi $ 3,380.00 $ 2,855.41 $ 3,082.98 $ 3,841.59 $ 2,296.92 $3,691.65 $ 3,000.00 $ 2,000.00 $ 2,050.52 $ 1,000.00 $ 1,300.00 $ 350.00 $ 1,818.38 $ 1,966.03 $ 2,212.59 $ $ 1,255.08 $ 1,389.21 $ 2,026.68 $ 775.23 605.67 $ 1,679.48 $1,423.00 $ 1,443.23 $ 618.83 $ 1,596.83 $1,396.66

$ 1,870.17 $ 1,937.53 $ 2,207.88 $ 1,266.75

Aun cuando Veracruz, es el principal productor de esta variedad, el precio por tonelada en el medio rural pagado a sus productores ha sido bajo, siendo superado en precio por estados como San Luis Potos, Puebla, Michoacan y Colima.

4.-ComercializacionAunque se consume fundamentalmente como fruta fresca, se puede utilizar tanto el fruto como la corteza para usos industriales. Contiene cido ctrico y pequeas proporciones de cido oxlico, mlico, succnico y malnico.

De acuerdo con la norma vigente existen tres categoras de calidad del limn persa en Mxico, denominadas Mxico Extra , Mxico 1 y Mxico 2 , segn la incidencia de defectos en el producto. La produccin de limn persa a nivel nacional, se destina en un 90% para la exportacin, el resto para consumo nacional.Nacional 10%

Exportacion 90%

En el mercado internacional se clasifica por categoras los usos y preferencias y los requisitos fitosanitarios y tolerancias de acuerdo con de los principales mercados: Japn, Estados Unidos, y

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Francia y resto de Europa. El producto es empacado normalmente en cajas de cartn en presentaciones de 10 y 40 libras, aunque es muy comn en el mercado norteamericano la presentacin de 42 libras, y en Europa se cotiza casi exclusivamente en cajas de 4 kg.

4.1.-Comportamiento de los precios de limn persaPrecio medio rural anual

Comparativo entre el porcentaje de produccin mensual y los precios pagados al productor

$/kg

% de16.00 14.00 12.00 10.00 8.00 6.00 4.00 2.00 -

promedio produccion ene feb mar abr may jun jul ago sep oct 2.35 2.71 4.83 3.59 3.38 2.26 1.38 1.35 1.54 1.39 3.10 5.07 6.24 8.54 7.33 12.20 13.28 13.00 9.23 6.76

e fe b m ar ab r m ay ju n

ju l ag o se p

en

$/kg promedio

% de produccion

t no v di c

oc

20

nov dic

1.52 1.45

8.85 6.42

5.-El limn persa en el Estado de Campeche Constituye un cultivo con potencial de desarrollo en el estado de Campeche, siendo las regiones del centro norte las que cuentan con un potencial optimo, sin embargo la regin sur del estado donde se ubican los municipios de Champoton, Escarcega, Carmen y candelaria de igual manera son zonas importantes donde se podra desarrollar de manera favorables este cultivo dadas las condiciones climticas de esas regiones de el estado de Campeche.

REGIONES Y REAS PRODUCTORAS DE LIMON PERSA EN EL ESTADO DE CAMPECHECOMUNIDAD GRUPO O NOMBRE AO DE ESTABLECID O DESARRO LLO ( HAS.) 0 1-50 2002 2-00 0 0 0 PRODUCCIN ( HAS. ) 1-50 0 3-50 2-50 3-50 27 PRODUCCION PROBABLE TON. 9 0 21 15 22 162 REPRESENTANTE

CASTAMAY

GRUPO 2 POZO 2 Y 5 GRUPO 1 POZO 3 GRUPO 1 POZO 6 GRUPO 4 POZO 4 GRUPO 3 POZO 7

IGNACIO CIMA DZUL MANUEL TE SAENZ DANIEL DIAZ MORALES FRANCISCO HUICAB VICTOR TE CHAN MANUEL TUN CAAMAL

CAYAL

GRUPO 1

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GRUPO 2 GRUPO 3 GRUPO 4 GRUPO 5 GRUPO 6 GRUPO 7 GRUPO 8 TIKINMUL POZO 1 POZO 2 POZO 3 POZO 4 POZO 5 POZO 6 POZO 7 2002 2002

0 2-50 1-20 0 0 3-50 0 0 0 3-00 0 0 0 0

3-40 0 0 5-80 3-50 1-00 5-90 3-00 4-50 8-50 2-00 6-00 4-00 3-00

20 0 0 35 22 7 36 18 27 50 12 48 24 18

EFRAIN TUCUCH MANUEL TUN CAAMAL LUIS SANTOS TUCUCH RAMON PECH MIAN JUAN J. SANTOS SEGOVIA EFRAIN TUCUCH LUIS ALBERTO HUCHIN ALVARO SANTOS LEOCADIO CHIN SANTIAGO PAREDES HILARIO PALOMO ISAQUIO CHAN HILARIO LARA JUAN CARLOS SANTOS

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REGIONES Y REAS PRODUCTORAS DE LIMN PERSA EN EL ESTADO DE CAMPECHECOMUNIDAD GRUPO O NOMBRE AO DE ESTABLECID O 2002 DESARRO LLO ( HAS.) 10-00 0 2002 0 0 0 17-00 0 0 0 6-00 2001 2003 2002 2002 7-00 6-00 15-00 8-00 29-00 40-00 0 130 240 0 PRODUCCIN ( HAS. ) 0 3-20 0 8-60 5-00 1-50 0 PRODUCCION PROBABLE TON. 0 20 0 52 30 9 0 MARCELINO PUC CAHUICH SILVERIO CHUC PECH ULDARICO MENDEZ CANTO GILBERTO MASS DZIB ERASMO LAGUNES ALARCON ALBERTO CHI YAM REPRESENTANTE

TINUN

GRUPO 2 GRUPO 3 UPA 4

JUSTO KU QUEN BENJAMIN TOLOSA LUIS ALBERTO HUCHIN

TENABO

UNIDAD 1 CACAHUATAL 1-2

DZITBALCHE DZITBALCHE CHAMPOTON KM 36 18 DE MARZO JOSE M. MORELOS Y PAVON PROAGRO CITROSUR ING. ALONSO PASOS RAMIREZ NICOLAS BRAVO TINUN

GPO. YAXCHE SAN ANTONIO EN INTEGRACION PROD. VARIOS P.P. ERASMO LAGUNES ALARCON VARIOS

PROAGRO CITROSUR LOS PASOS DEL CANUTILLO LA NARANJA DE ORO PARTICULAR

0 0 1988

0 0 0

130-00 222-00 10-00

780 1,332 150

CARLOS PATRON LAVIADA JORGE TOMAS KUMAN ITZA ING. ALONSO PASOS RAMIREZ ERASMO LAGUNES DR. JORGE PORTILLO SUREZ

40-00 10-00

400 60

TOTALES

80-00

538.30

3,199

5.1.-Modelo de produccin Los modelos de produccin utilizados actualmente se distinguen por ser bajo condiciones temporal y de riego por goteo, con controles de fertilizantes, insecticidas y fungicidas en las reas tecnificadas, mientras que en las reas no tecnificadas tan solo se efectua la limpieza del cultivo para el control de malezas. 5.2.-Tipologa de productores: Los productores dedicados a esta actividad productiva, estan plenamente diferenciados en dos estratos que son el social y el privado, las areas de23

produccin de igual manera estan plenamente ubicadas, caracterizndose las regiones centro norte y sur del estado. Dentro de las reas de mayor importancia productiva estan produccin, dentro de los sitios de mayor importancia estan la regin de los chenes comprendiendo desde el ejido Castamay, hasta el ejido crucero de Oxa y desde el ejido Jose Maria Morelos y Pavn hasta el crucero de Sabancuy que se caracterizan por su mayor produccin. Si bien es cierto que aun cuando la superficie actual es del orden de las 628 hectareas, la posibilidad de incrementar las mismas para este cultivo podra ser dos veces superior si existieran las posibilidades de financiamiento para los productores, o se diera la asociacin de los mismos con inversionistas o comercializadores en gran escala, ya que el mercado de esta fruta a nivel internacional es bastante importante.

5.3.-Cadenas de comercializacin No existe un esquema bien definido de la manera en que se desarrollan las cadenas comerciales, lo anterior debido a que no existen estructuras organizativas relacionadas con este sistema producto que esten operando de una manera regular, aun cuando se encuentra en iniciacion el funcionamiento del consejo estatal citricola. El comportamiento de la comercializacin esta dada mas bien por las necesidades presentadas por los mercados y la temporalidad de la produccin lo que da lugar a que los compradores lleguen a las reas de produccin para adquirir el producto y por la exportacin de empresas con conexiones en Estados Unidos o Europa . La produccin se comercializa en un gran porcentaje fuera del estado, siendo estos volmenes importantes, los destinos son las centrales de absto de Merida , Oxcutzcab, el Distrito Federal y Cancn principalmente. En el proceso de la comercializacin existen factores que enfrentan los productores, debido a que no existen centros de acopio y recepcin, asi como equipo para empaque y embalaje para asi estar en la posibilidad de efectuar la clasificacin y seleccin del producto y esto como consecuencia de la falta de

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organizacin para confrontar la competencia nacional y acceder a mercados internacionales mas competitivos. 6.-Consideraciones. Se requiere seguir impulsando de manera importante la organizacin de los productores para comercializar su producto de manera conjunta y comprometida; asi como integrar el padrn de productores mediante la organizacin bien definida de la cadena sistema Limn Persa la cual aun no existe en la entidad. De igual manera se requiere de tomar acciones de coordinacin interinstitucional de dependencias de fomento a la produccin, investigacin y seguimiento a la informacin. de igual manera es importante la participacin de las fuentes para el financiamiento de proyectos integrales, asi como el de las instituciones que promuevan la comercializacin y otros organismos para inducir y conformar una integradora de productores en virtud de los constantes retos que presentan los mercados, de tal forma que la calidad y presentacin del producto ser el factor principal para accesar a mejores oportunidades precio y mercado. 7.- Conclusiones Aun cuando no es relevante la demanda sentida de los productores para apoyarlos en el proceso de comercializacin de la produccin si se considera importante promover los estudios que identifiquen claramente la situacin que guarda este producto y asi poder potencializar su desarrollo en el estado, lo cual permitir que el mismo se consolide como una fuente de ingreso para aquellos productores de zonas que cuentan con condiciones climticas de suelo e infraestructura ideales para el mismo. La creacin o dotacin de centros de acopio y seleccin, se consideran de primordial importancia para poder consolidar esta actividad productiva en el estado, ya que permitir dar valor agregado mediante la seleccin, el empaque y paletizado de este producto para embarque de exportacin.

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CONSIDERACIONES GENERALES DEL LIMN PERSA. POSTCOSECHAMANEJO POSTCOSECHA El limn persa no se conserva durante largo tiempo, puede ser almacenado en cmara fra entre 8 y 10 C durante 3 a 6 semanas, y conservado en el lugar de venta mximo de 5 a 6 das. Un rociado con una pelcula de cera vegetal permite limitar la desecacin de la fruta.

La buena seleccin de las horas la cosecha disminuye los riesgos de alteracin de la cscara de la fruta. La fruta fresca cosechada debe ser transportada mximo dentro de las 12 horas hasta el lugar de empaque. En la lnea de empaque, se lava, se cepilla, se selecciona y se calibra.

Un buen dominio del acondicionamiento en materia de empaque, de homogeneidad de calibre, de coloracin y de madurez es indispensable. La fruta debe llegar verde a los mercados de destino. REQUISITOS DE MANEJO POSTCOSECHA-EXPORTACIN TRATAMIENTO: Realizar un encerado, tratamiento con fungicida, remocin del verde con etileno (en el caso del limn amarillo); se cura para almacenarlo a temperatura fra o con un tratamiento a 16 C por siete das. CLASIFICACION: US No.1, combinacin para limones persa PREENFRIAMIENTO: enfriamiento en cuarto fri TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA: 8 -10 C ; 85 - 90% SENSIBILIDAD: Es susceptible a los daos por enfriamiento a 4C. VIDA DE TRANSITO Y ALMACENAMIENTO: 6 - 8 semanas.

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EMPAQUE: En caja de dos piezas con tapadera con capacidad de 10 lbs (4.6 kg.) o caja de plancha de fibra totalmente telescpica para 38 lbs (17.5 kg.)

CALIBRES: Calibre (mm) 0 1 2 3 4 5 6 7 8 83 a ms 72-83 68-78 63-72 58-67 53-62 48-57 45-52 42-49 Dimetro

Las categoras 6 y 7 son las de mayor preferencia, sin embargo, la ms comn es la categora 1. ACONDICIONAMIENTO El limn verde se acondiciona en cajas de 4 5 kg netos. En general las cajas son abatibles y tambin pueden ser telescpicas de 38 lbs (17.5 kg.). Al interior de la caja, las frutas se disponen en un solo nivel. A veces, las frutas se aslan individualmente o se preempacan en redes con 3 4 frutas. La dimensin de las cajas no est estandarizada, pero las cajas de dimensin 40 cm x 30 cm son las ms recomendadas. Composicin de las paletas: Se disponen, en general, 9 cajas por cama con 11 de altura, es decir 99 cajas por paleta.

Algunos ejemplos de tamaos de empaques son los siguientes:Comparacin: Calibrage en gauge / Peso en gramos / Tamao en milmetros Calibrage / gauge Peso / gramos Tamao / milmetro 250 200 165 121 60 54 175 104 48 150 110 91 42 75 36

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Equivalencias para cada tamao de caja:: Tamao (cm.) = Peso (kg.) = Peso (lb.) Peso (lb.) Peso (kg.) 40 lb. 18 kg. 14 lb. 6.3 kg. 28 x 40 x 12 10 lb. 4.5 kg. 28 x 33 x 12

Tamao (cm.) 27 x 45 x 27

Tipos de empaques y presentaciones

Paletizado

Pagina de consulta sobre uso de la marca oficial limon persaeconomia.gob.mx/work/normas/.../PC_012_2004_Limn _ persa

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TRANSPORTE El limn verde se transporta por avin, cuando la calidad es muy buena. Por barco para los grandes volmenes. El transporte en barco verde se hace en contenedores refrigerados autnomos o de tipo Conair. La temperatura ptima para el transporte es 9-10 C . La humedad relativa del aire es 85 -90 % en atmsfera normal. La duracin mxima del transporte desde el lugar de produccin hasta los almacenes no debe exceder de un mes. En un contenedor las paletas se disponen en 2 niveles. Un contenedor de 20 pies contiene 1 500 a 1 800 cajas y un contenedor de 40 pies contiene entre 3 000 a 3 500 cajas.

GENERALIDADES Embalaje y paletizadoTIPOS DE ENVASES Y EMBALAJESEl embalaje se utiliza con el fin de integrar y agrupar cantidades uniformes del producto y protegerlos de manera directa, simplificando, al tiempo, su manejo. Los materiales de empaque y embalaje se seleccionan con base en las necesidades del producto, mtodo de empaque, mtodo de pre-enfriamiento, resistencia, costo, disponibilidad, especificaciones del comprador, tarifas de flete y consideraciones ambientales. Los tipos de embalajes ms comunes para el transporte de frutas y hortalizas son: tolvas, huacales ( crates ) alambrados o clavados, canastas, bandejas, cajas agujereadas y tarimas fabricadas en madera; cajas, cajones, cajas agujereadas ( lugs ) y bandejas de cartn corrugado ( fiberboard ); cajas y bandejas en plstico.

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Entre los envases de preempaque para estos productos se encuentran envolturas de pelcula plstica (polietileno o PVC) bajo la forma de pelcula retrctil, estirable o adherible; bolsas de papel o de pelcula de polietileno o polipropileno perforados; mallas de plstico o algodn; bandejas moldeadas de pulpa de celulosa; cartn y plsticos termoformados y poliestireno expandido (icopor). Generalmente, el tipo de preenvase se establece a partir de las especificaciones del cliente y se realiza en el pas del productor siempre y cuando se garantice la calidad del producto.

MATERIALES DE EMPAQUES PARAEXPORTACIN DE PRODUCTOS HORTOFRUTCOLAS FRESCOS Madera Las cajas y huacales de madera son empleados para el empaque de frutas y hortalizas principalmente por su resistencia y capacidad de proteger de la humedad. La capacidad de absorcin de la madera permite que, en primer lugar, la humedad sobrante sea absorbida y que, de nuevo, sea transpirada poco a poco hacia el exterior envolviendo a los productos y conservndolos frescos durante ms tiempo. Igualmente, la capacidad de recuperacin y reciclaje del envase y la posibilidad de ofrecer una imagen de calidad, al ser una materia prima natural, son elementos que favorecen el uso de este material. Empaques de madera para frutas y hortalizas

Cartn corrugado Las lminas de cartn corrugado son el material ms utilizado para la elaboracin de empaques de frutas y hortalizas. Generalmente se emplean lminas dobles o triples en cuya capa exterior se realiza la impresin publicitaria y en la interior se adecua para que resista la humedad del producto. Las bajas temperaturas y los ambientes hmedos reducen la resistencia del cartn corrugado. Para evitar este tipo de daos, la pared interior de la caja se recubre con materiales resistentes al agua, tales como cera, parafina o polietileno. De la misma forma, el adhesivo empleado en el pegue y cierre de las cajas debe ser resistente a estas condiciones ambientales. La mayora de las cajas de cartn corrugado cuentan con agujeros que permiten la ventilacin del calor (respiracin) del producto y la circulacin del aire fro al producto. Todos los agujeros deben estar diseados y colocados de tal manera

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que la caja no se debilite. A causa de su forma, la mayor resistencia a la compresin es soportada por las esquinas, por lo que las perforaciones de aireacin del empaque no deben ubicarse cerca de los rincones y se limitan entre el 5% y 7% del rea lateral. Empaques de cartn para frutas y hortalizas Los empaques de cartn corrugado se agrupan en dos tipos de presentaciones: empaque de ranura regular simple (Regular Slotted Container o RSC) y el empaque doble telescpico (Full Telescoping Container o FTC). El RSC tiene poca resistencia al apilado, por lo que debe emplearse en productos fuertes (como papas, yucas y frutos verdes), mientras que el FTC se emplea en productos que requieren resistencia al apilado.

Transporte TRANSPORTE MARTIMO El transporte martimo es el principal medio utilizado en el comercio internacional de frutas y hortalizas. Es considerado el medio ms econmico y especializado para la exportacin de grandes cantidades de productos frescos. Dependiendo del volumen a movilizar, la operacin se realiza en barcos refrigerados (reefers) o en contenedores equipados con sistemas de fro. Los barcos frigorficos generalmente son de gran capacidad (ms de 4.000 toneladas) y cuentan con sistemas eficientes para la circulacin del aire y control de la velocidad de intercambio del aire. Su cargue se facilita por la disponibilidad de escotillas laterales o por el uso de correas transportadoras continuas especiales que transportan la carga desde el muelle hasta las escotillas centrales del barco y despus hacia las bodegas de carga. El contenedor refrigerado es una forma especializada de transporte de frutas y hortalizas. Cada contenedor est construido con materiales trmicos y puede contar con ductos especiales para la circulacin de aire, suministrado por el sistema de refrigeracin del barco (Sistema Con-Air) o con un sistema de refrigeracin independiente el cual se conecta a la red de electricidad del barco (Sistema Reefer). La ventaja de estos contenedores es la posibilidad de integrarse como una carga ms en las lneas donde operan los barcos portacontenedores, que suelen estar equipados con conexiones elctricas para ese tipo de equipos y la posibilidad de mantener la temperatura de almacenamiento especfica del producto. Existen tambin los contenedores refrigerados de atmsfera controlada, los cuales permiten controlar el 02, el C02, la humedad relativa y la temperatura.

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Los contenedores refrigerados tienen dimensiones estndares, todos son de 8 x 8 pies de ancho, pero pueden tener 10, 20, 30 o 40 pies de largo. Las dimensiones ms usadas son las de 40 pies y en menor proporcin las de 20 pies. (Tabla No.1)

Tabla No. 1. Caractersticas de los contenedores martimos Contenedor Longitud Ancho Alto (metros) (metros) (metros) 5.90 2.35 2.39 Volumen Total (metros3) 33.2 Capacidad (Kg.) 21.500

Convencional 20 Convencional 40 Reefer 20 Reefer 40

12.02

2.35

2.39

67.7

26.520

5.49 11.61

2.26 2.26

2.27 2.23

28.2 58.8

21.930 28.077

Fuente: Saboro A., Daniel. Manejo Poscosecha II, 1998.

Para la ptima utilizacin del contenedor el exportador debe:

Solicitar con anticipacin el contenedor que se ajuste al producto. La disponibilidad de contenedores refrigerados no es inmediata, deben solicitarse con dos semanas de anticipacin (Fuente: Danzas AEI Intercontinental). Inspeccionar las unidades en el momento de su recibo. Conocer los tiempos libres para el cargue y descargue que otorgan las diferentes navieras. Asegurarse de tener claras y exactas las dimensiones internas del contenedor: largo, ancho, alto y peso mximo cargable en cada unidad y relacionarlas con las dimensiones y peso del empaque del producto. Prever el llenado de los espacios vacos para evitar que la carga se mueva. La carga debe contar con amortiguacin apropiada y debe ser inmovilizada con amarres o bloques. Dar instrucciones al transportador sobre su buen uso.

Tarifas de transporte martimo

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El transporte de productos perecederos debe realizarse en contenedores que almacenen el mismo producto con las mismas caractersticas, de lo contrario, es posible que se vea afectada la calidad del mismo durante su desplazamiento. En la mayora de los casos, el exportador contrata de manera exclusiva un contenedor para el transporte de sus productos y paga el flete por la capacidad del mismo sin importar su contenido. Recuerde que le cobrarn el transporte por el total del contenedor, independientemente del volumen de la carga que contiene. Debe tratar, dentro de los lmites establecidos, de aprovechar al mximo la capacidad. El flete del transporte martimo est compuesto por la tarifa bsica ms recargos. La tarifa bsica se asigna a cada producto o grupo de productos y se liquida al peso o al volumen, la que ms le convenga al naviero, dependiendo de la relacin de estiba del producto. Para el transporte martimo la relacin de estiba (peso /volumen) est dada por 1 Ton equivale a 1 m3 2.000 libras a 40 pies cbicos. Los recargos son aquellos sobrecostos en que se incurre para la prestacin del servicio de transporte y que no son controlables por el naviero, tales como:

Recargo de combustible, BAF, establecido como un valor en dlares por cada unidad de fletes (tonelada o metro cbico). Recargos portuarios: congestin, inseguridad, diferencial portuario y otros. Recargos por manejo de la carga en puerto de destino, THC. Comisin por flete prepagado, calculada sobre el valor del flete. Documentacin, elaboracin del manifiesto de carga, B/L. Ajuste monetario, CAF, (relaciona el Dlar con la moneda del pas de destino de la carga) y se aplica bsicamente para Europa y el Lejano Oriente. Otros recargos, tales como mercancas extrapesadas o extradimensionadas (superior a 5 toneladas por pieza y 12 metros de longitud) o gubernamentales

Cabe anotar, que los costos de los fletes y los recargos dependen de la naviera, el tipo de carga y los volmenes regulares que pueda ofrecer el exportador. Igualmente dependen del puerto de salida

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TRANSPORTE AREO El transporte areo resulta necesario para la movilizacin de productos perecederos que exigen velocidad en su desplazamiento y que pueden absorber un flete relativamente alto, tales como: frutas tropicales exticas y hortalizas con destino a los mercados de Europa, Norteamrica y otros pases que no las producen en ciertas estaciones del ao. Este modo de transporte ofrece una serie de ventajas como la rapidez en la entrega, una mayor cobertura geogrfica y mayores frecuencias de transporte. En contraprestacin, es el medio de transporte ms costoso y tiene restricciones para la movilizacin de algunas cargas. Este mayor costo del transporte, se refleja tambin en mayores comisiones y derechos aduaneros ms elevados, ya que se pagan sobre el denominado valor en aduana de la mercanca y que incluye todos los costos que conlleva la mercanca al llegar a la aduana en el pas de destino: costo del producto, de seguros y transporte, comisiones a agentes comerciales, etc. Los productos frescos se pueden enviar en un avin de carga o en la zona disponible para la carga de un avin de pasajeros. La cantidad que puede enviarse vara segn el avin y espacio disponible, pudiendo ser hasta 45 toneladas. Muchos aviones usan unidades de carga a base de contenedores que se adaptan a los contornos de la bodega, pero tambin transportan mercaderas en paquetes individuales. A menudo se usan palets delgados de aluminio cubiertos con redes de seguridad que son trasladados sobre rodillos (Tabla No. 3). Para el transporte de carga area tambin se utilizan contenedores de plancha de fibra, recubiertos con espuma de poli estireno. La refrigeracin se realiza mediante el uso de hielo seco (CO2) o gel refrigerante (Tabla No. 4). . En el transporte areo se utilizan tres tipos de palets, que permiten maximizar la capacidad de carga, la cual se fija con redes que se sujetan en los bordes de la paleta (Tabla No. 5). Recomendaciones para el transporte aereo

Acompaar la carga hasta cuando sea entregada al agente de carga en el aeropuerto. Los productos deben llegar al aeropuerto con suficiente anticipacin a la hora de partida del vuelo. Dependiendo de la infraestructura del aeropuerto, la carga debe estar en reas refrigeradas o por lo menos bajo la sombra.

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Verificar las condiciones de temperatura y presin durante el transporte: las bodegas de carga frecuentemente se mantienen a la misma temperatura y presin que el rea de pasajeros, pero en los vuelos de carga arrendados puede que sto no suceda. A grandes altitudes las muy bajas temperaturas y presiones pueden causar dao irreversible al producto por congelamiento. En lo posible se deben contratar vuelos directos para evitar demoras, deterioro y prdidas econmicas. El cambio del producto fresco de un vuelo a otro en el aeropuerto de un pas intermedio, genera una mayor manipulacin, cambios en las condiciones de almacenamiento y hasta puede ocasionar la prdida del embarque.

Tarifas del transporte areo Las tarifas para el transporte areo de productos hortofrutcolas varan dependiendo de la distancia y la forma en que se contrate el servicio y tambin de la magnitud del embarque, vuelos regulares o vuelos arrendados (Charter). Cada aerolnea establece sus fletes de acuerdo con la oferta y la demanda del mercado y se liquidan en dlares por peso bruto o por volumen, el de mayor conveniencia a la aerolnea, dependiendo de la relacin de estiba del producto. Para el transporte areo la relacin de estiba est dada por 6 m3 equivalen a 1 Ton.

TRANSPORTE TERRESTRE El transporte por camin, dada su gran flexibilidad (desplazamiento puerta a puerta) es un modo generalmente complementario de los dems y apropiado para la movilizacin de pequeos volmenes a distancias relativamente cortas. En el transporte internacional de carga, el medio terrestre se utiliza principalmente para el desplazamiento de productos a pases fronterizos y como complemento del transporte martimo, al movilizar carga o contenedores a puertos de embarque. Para este tipo de movilizacin de carga se utilizan los contenedores y remolques refrigerados y contenedores aislantes (Sistema Con-Air). El contenedor refrigerado genera condiciones de almacenamiento a baja temperatura, con un rango entre -25 C. y 25 C. mediante una unidad de refrigeracin propia ubicada en la parte inferior o delantera. Cuando la unidad de fro est colocada en la parte delantera del contenedor, la circulacin de aire fro se moviliza desde la parte delantera hacia la trasera, luego hacia abajo por los lados y parte superior, y de atrs hacia delante, a travs y bajo la carga. Luego el aire retorna hacia delante y llega a la unidad de refrigeracin. Se debe tener en cuenta que estas unidades sirven nicamente

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para mantener la temperatura del producto que ha sido pre-enfriado por otros medios. Los contenedores refrigerados tienen dimensiones estndares de 8 x 8 pies de ancho, pero pueden tener 20 o 40 pies de largo. Un contenedor de 40 pies tiene capacidad para transportar internamente un total de 23 palets europeos (120 x 80 cm) o 20 palets americanos (120 x 100 cm), aprovechando la superficie del contenedor en un 80% y 87% respectivamente. Recomendaciones refrigerados

para

el

transporte

terrestre

en

contenedores

Pre-enfriar la carga que va a transportar. El contenedor mantiene la temperatura de la carga, no la disminuye. Revisar con anterioridad el contenedor para garantizar tanto las condiciones de aseo (olores, residuos txicos, insectos) como las mecnicas (sistema de control de temperatura). Impedir la entrada de insectos al contenedor. Cuando la contenedorizacin se realiza en horas de la noche, los insectos atrados por la luz pueden entrar al contenedor y causar problemas posteriores. Pre-enfriar el contenedor a la temperatura recomendada de transporte. Evitar que los palets estn en contacto directo con las paredes del contenedor, para no interferir con la circulacin del aire fro. Ubicar las cargas retiradas de las puertas traseras, de modo que la circulacin del aire pueda llegar al extremo trasero de la carga. Cubrir la mayor parte de la superficie del suelo, para forzar ms al flujo de aire fro a pasar por las cajas y el producto en su direccin vertical. Revisar las fugas que se pueden presentar en las paredes y puertas daadas. Asegurar la carga en la parte trasera por medio de zunchos o trabas.

Tarifas del transporte terrestre Las tarifas para el transporte terrestre de productos hortofrutcolas varan con la distancia. las tarifas para el transporte de carga en general, y los fletes de transporte refrigerado son fijados por cada empresa transportadora.

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La relacin peso/ volumen y cubrimiento del flete en el transporte por carretera es de 1 tonelada por 2 metros cbicos con un desplazamiento puerta a puerta.

ANEXOS COMPLEMENTARIOS

Ligas con Informacin de Precios de Mercados

1.- Agricultural Marketing Service de USDA: Muestra los precios diarios del sandia en las fronteras de los Estados Unidos http://www.ams.usda.gov/fv/mncs/fob.pdf 2.- Informacin de Precios en Mercado Nacional de Mango. http://www.infoaserca.gob.mx/frutasnacional/fna_ca1.asp 3.- Sistema Nacional de Informacin e Integracin de Mercados: Haga negocio aprovechando la informacin gratuita de los mercados agropecuarios y pesqueros. http://www.secofi-sniim.gob.mx/e_default.asp? Direcciones electrnica de productores de empaques Asociacion de Corrugadores del Caribe, Centro y Sur Amrica http://www.acccsa.org/mexicodir.htm

INLAND http://www.inlandamericas.com/empagricolas.html

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Transportes logsticosEmpresa Representante Lic. Ernesto Antonio Dominguez Heredia, Director General Lic. Jos Ramn Verdugo Ramos, Administrador General Lic. Manuel Encizo Rodrguez, Director General Domicilio Telfono Fax Descripcin de Servicio Transportacin de abarrotes, frutas, hortalizas, productos crnicos, textiles, etc.

Autotransportes Dominguez, S.A. de C.V.

Rivera del Ro Atoyac No. 200, Col. Granjas y Huertos de Brena Miel, C.P. 68285, San Jacinto Amilpas, Oax.

01-9515125262 y 8076

01-951512-8166

Autotransportes Refrigerados Verdugo

Calzada Herico Colegio Militar No. 3304 Sur, Col. 21 de Marzo, Culiacn, Sin.

01-6677188536 01-2299232629, 9349066

01-667718-6016

Cargo del Golfo, S.A. de C.V.

Madero 236, Col. Centro, Veracruz, Ver.

01-229938-5363 Transporte de frutas y hortalizas, productos crnicos, pescados, mariscos, lcteos y flores.

Frio Express, S.A. de C.V.

Ing. Jos Ramn Medrano Ibarra, Director General

Gregorio Ruiz Velasco N 204, Cd. Industrial C.P. 20290

01-449971-1300

01-449971-12-18

Galgos del Sureste S.A. de C.V. Gildardo Narvaez Avila Grupo Nacional de Autotransporte de Carga, S.A. de C.V. Lneas Internacionales de Tijuana Divisin Pacifico, S.A. de C.V. Manuel Jess Rocher Trejo

Sr. Jos Hernndez Calle 10 N 367-B Colonia San Romero Romn C.P.24040 Campeche, Camp. Valentn Gmez Faras N 31, Pabelln de Arteaga, Aguascalientes, Ags.

01-981816-3103 01-449958-0111 01-449-95808-11 Transportacin de frutas, hortalizas, granos y oleaginozas.

Sr. Gildardo Narvaez Avila

C. Ismael Roldn Rivas, Director General

Ro Fro No. 163, Col. Magdalena Mixhuca, C.P. 15850, Mxico, D.F.

55526587

5768-1255

Sr. Enrique Mercado Lpez, Director General

Periferico Sur y los Volcanes, Col. Akiwiki, Hermosillo, Son.

01-6622501717

01-662-2501610

Sr. Manuel Jss Rocher Trejo

01-981811-4001-981-811Av. Central N 62 Altos, Colonia San 90, 04440-90 Jos C.P. 24040 Campeche, Camp. 981-82906-45 Transportacin de abarrotes, frutas, hortalizas, productos crnicos, lcteos, granos, oleginozas, textiles, etc.

Organizacin de Transportes Carrera Hermanos, S.A. de C.V.

Sr. Francisco Osorio, Encargado

Prolongacin Francisco I. Madero No. 1811, Col. Guadalupe Victoria, C.P. 68030, Oaxaca, Oax.

01-9515128497 y 7365

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Transportes logsticosTransportacin de abarrotes, frutasm hortalizas, productos crnicos, lcteos, granos, oleaginozas, textiles, etc. Express, consolidado, recoleccin, entrega a domicilio; Oficinas en Guaymas y Cd. Obregn, Son.; representaciones en B.C.; B.C.S.; Col.; Edo. de Mx.; Gto.; Jal.; D.F.; Qro.; S.L.P.; Sin. y Ver. Cuenta con 530 tractocamiones, de los cuales 490 son forneos y 40 son locales. Transporte de vehculos contenedores, maquinaria, frutas y hortalizas, etc. Cuenta con 160 unidades de transportacin para abarrotes en general, textiles, granos y oleaginzoas, entre otras. Transporte especializado en fro y en seco,

Transporte La Soledad de Antequera, S.A. de C.V.

Sr. Renato Nuez, Encargado

Bustamante No. 807, C.P. 01-95168000, Oaxaca, Oax. 516-0718

Transportes Castores, S.A. de C.V.

Sr. Pedro Prez Padrn, Gerente

01-662Calles Galaxias y Satlites 251-0499, Lt. 7 Mz. 1, Parque 01-662-251-0033 0467, Industrial, C.P. 8399, 0033 Hermosillo, Son.

Transportes Cuauhtmoc

Lic. Len A. Flores E., Director Ejecutivo

Carr. Miguel Alemn Km. 23.2, Apodaca, N.L.

01-8183693300

01-81-8369-3302

Transportes de Carga en General Rogerio Chale

Maury Ortega Maldonado, Directora General

01-999Calle 60 No. 280-C x 27 y 925-5678, 01-999-925-5678 29, Col. Buenavista, 925-6908 Mrida, Yuc.

01-999-984-2621, Calle 100 No. 786, Interior 01-999Jos Alejandro 984-2622, 984Transportes Echazarreta, Echazarreta Torres, 1 X 75 y 77, Col. Sambula, 984-2621, 3381 y 984S.A. de C.V. 984Mrida, Yuc. Propietario 3382 2622 Transportes Especializados Geomara Ing. Jess Mijares Alonso, Director General Calle Acacias Lote III, Manzana X, Cd. Industrial Bruno Pagliai, Veracruz, Ver. Central de Abasto de Tuxtla Gutirrez, Nave 6, Bodega 21 Calle Asteroides No. 43, Parque Industrial, Hermosillo, Son. 01-229989-0211 01-229-989-0211

Transportes Jebli

Sr. Jos Lpez Prez, Gerente

01-96161-40746 01-662251-0696 y 01800

01-961-61-40746

Transportacin frutas, hortalizas, granos y oleaginozas.

Transportes Julin de Obregn, S.A. de C.V.

Ing. Pedro Prieto, Director General

01-662-281-0866 y 0534

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Transportes Julin de Obregn, S.A. de C.V.

Jos Ignacio Torres Borrego, Gerente Administrativo

Calle 95 X 66 No. 560-A, C.P. 97000, Mrida, Yuc.

01-999984-1696, 01-999-984-1591 984-1591

Cuenta con 150 tractocamiones para transportacin de abarrotes, frutas, hortalizas, granos, oleaginozas, entre otros Transporte refrigerado para frutas, hortalizas, crnicos, pescados y mariscos.

Transportes Medel Roguero S.A. de C.V.

C.P. Enrique del Monte Ruiz, Contralor

Km. 3.5 Carretera Aguascalientes-Loreto, San Francisco de los Romos C.P. 20327,Aguascalientes, Ags.

01-449910-30-90

01-449-910-3092

Transportes Nacional guila, S.A. de C.V.

Esta Empresa au en Mrida es Sucursal y sierve de Terminal, no tienen disponibles el 01-999Jess Lara y Lara, nmero de Contador y Rep. en Calle 81-A No. 584, entre 984-0875, camiones, ya 984-0871, 01-999-984-0916 Mrida/ Lic. Roberto 90 y 92, C.P. 97000, que es Empresa 984-3209, Mrida, Yuc. Gonzlez Garca, Nacional y su 984-3178 Director General oficina Matrz se encuentra en Monterrey, N.L., su cobertura cubre hasta Centroamrica.

Ligas con informacin de transportes de Carga http://www.carga.com/ http://www.medel.com.mx/ http://www.trasoto.com/ http://www.perla.com.mx/ http://www.autotransportefederal.com.mx/

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