Life Products

8
Compañía de Alimentos y Servicios COALSE S.A. Franquicia de Km. 7.5 Vía a Daule, Guayaquil, Ecuador - Telf. 225.0509 / 225.2942 – [email protected] NUESTRA MISIÓN: SER LA MEJOR ALTERNATIVA DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN EN LOS MERCADOS QUE NOS ENCONTREMOS LIMPIEZA PROFUNDA FRECUENCIA: SEMANAL FECHA: SABADO 12 DE JULIO DEL 2014 CONTRATO: LIFE PRODUCTS REALIZADO POR: XAVIER VARGAS COCINA 1. Para la limpieza de cocina industrial los primero que se realiza es la remoción de sólidos con la ayuda de una fibra más la solución de JABON (250ml en 20lts), se enjuaga para eliminar los restos de jabón y se aplica DESENGRASANTE de manera directa por medio de aspersión dejando actuar 10 minutos para que se desprendas las costras formadas por el material orgánico, este procedimiento lo realizamos con la ayuda de un cepillo de fierro.

description

bpm

Transcript of Life Products

  • Compaa de Alimentos y Servicios COALSE S.A. Franquicia de

    Km. 7.5 Va a Daule, Guayaquil, Ecuador - Telf. 225.0509 / 225.2942 [email protected]

    NUESTRA MISIN: SER LA MEJOR ALTERNATIVA DE SERVICIOS DE ALIMENTACIN EN LOS MERCADOS QUE NOS ENCONTREMOS

    LIMPIEZA PROFUNDA

    FRECUENCIA: SEMANAL

    FECHA: SABADO 12 DE JULIO DEL 2014

    CONTRATO: LIFE PRODUCTS

    REALIZADO POR: XAVIER VARGAS

    COCINA

    1. Para la limpieza de cocina industrial los primero que se realiza es la

    remocin de slidos con la ayuda de una fibra ms la solucin de JABON

    (250ml en 20lts), se enjuaga para eliminar los restos de jabn y se aplica

    DESENGRASANTE de manera directa por medio de aspersin dejando

    actuar 10 minutos para que se desprendas las costras formadas por el

    material orgnico, este procedimiento lo realizamos con la ayuda de un

    cepillo de fierro.

  • Compaa de Alimentos y Servicios COALSE S.A. Franquicia de

    Km. 7.5 Va a Daule, Guayaquil, Ecuador - Telf. 225.0509 / 225.2942 [email protected]

    NUESTRA MISIN: SER LA MEJOR ALTERNATIVA DE SERVICIOS DE ALIMENTACIN EN LOS MERCADOS QUE NOS ENCONTREMOS

    2. Para la limpieza de la plancha freidora primero debemos lavarla con jabn

    (250ml en 20lts de agua), enjuagarla y aplicar DESENGRASANTE (125ml

    en 20lts de agua). Dejar actuar 10 minutos y restregamos con una fibra las

    costras, y procedemos a enjuagar.

    3. Para desengrasar campanas extractoras primero desarmamos las rejillas y

    con ayuda de papel absorbente o papel limpios retiramos el exceso de

    grasa, lavamos con solucin de JABON (250ml en 20lts de agua),

    enjuagamos y procedemos a aplicar solucin de DESENGRASANTE (125ml

    EN 20 lts de agua). Luego enjuagamos, secamos y volvemos a armar la

    campana extractora.

  • Compaa de Alimentos y Servicios COALSE S.A. Franquicia de

    Km. 7.5 Va a Daule, Guayaquil, Ecuador - Telf. 225.0509 / 225.2942 [email protected]

    NUESTRA MISIN: SER LA MEJOR ALTERNATIVA DE SERVICIOS DE ALIMENTACIN EN LOS MERCADOS QUE NOS ENCONTREMOS

    4. En la limpieza del horno utilizamos solucin de JABON (250ml en 20lts de

    agua), restregamos, enjuagamos y aplicamos el DESENGRASANTE en una

    solucin de solucin de 125ml en 20lts de agua).

    5. Para la limpieza y sanitacin de mesones, tablas de picar y utensilios,

    primero se los lava con solucin de JABON, se los enjuaga y se sumerge los

    utensilios en solucin de AMONIO CUARTENARIO (7ml por 1lt de agua) por

    30 min, luego se los seca y almacena. En el caso de los mesones se aplica

    la solucin sobre la superficie y se deja secar al ambiente.

  • Compaa de Alimentos y Servicios COALSE S.A. Franquicia de

    Km. 7.5 Va a Daule, Guayaquil, Ecuador - Telf. 225.0509 / 225.2942 [email protected]

    NUESTRA MISIN: SER LA MEJOR ALTERNATIVA DE SERVICIOS DE ALIMENTACIN EN LOS MERCADOS QUE NOS ENCONTREMOS

    6. Se procedi a barrer el piso para remover slidos con la ayuda de una

    escoba, luego se baldo el piso para eliminar manchas, se aplic una

    dosificacin de 250ml de JABN en 50 lts de agua. Para la limpieza de las

    paredes y ventanas se utiliz la misma dosificacin y se restreg con una

    fibra, luego se enjuag para eliminar los restos de jabn y se utiliz un

    escurridor para piso para eliminar el exceso de agua y papel limpin para

    secar las ventanas.

  • Compaa de Alimentos y Servicios COALSE S.A. Franquicia de

    Km. 7.5 Va a Daule, Guayaquil, Ecuador - Telf. 225.0509 / 225.2942 [email protected]

    NUESTRA MISIN: SER LA MEJOR ALTERNATIVA DE SERVICIOS DE ALIMENTACIN EN LOS MERCADOS QUE NOS ENCONTREMOS

    AREA DE PREE-ELABORADOS

    1. Se limpi y sanitiz (7ml en 1 lt de agua) el refrigerador.

    2. Se limpi con solucin de JABON (250ml en 50lts de agua), se enjuago y

    sanitiz los mesones.

    3. Se barri el piso y restreg con una escoba, las paredes se limpiaron con

    solucin de jabn (250ml en 50 lts de agua).

  • Compaa de Alimentos y Servicios COALSE S.A. Franquicia de

    Km. 7.5 Va a Daule, Guayaquil, Ecuador - Telf. 225.0509 / 225.2942 [email protected]

    NUESTRA MISIN: SER LA MEJOR ALTERNATIVA DE SERVICIOS DE ALIMENTACIN EN LOS MERCADOS QUE NOS ENCONTREMOS

    CAMARAS DE FRIO

    1. Vaciamos las cmaras, barremos y desarmamos las perchas.

    2. Limpiamos las paredes de las cmaras con solucin de JABON (250ml en

    20lts de agua) y sanitizamos con solucin de CLORO (7ml en 1 lt de agua)

  • Compaa de Alimentos y Servicios COALSE S.A. Franquicia de

    Km. 7.5 Va a Daule, Guayaquil, Ecuador - Telf. 225.0509 / 225.2942 [email protected]

    NUESTRA MISIN: SER LA MEJOR ALTERNATIVA DE SERVICIOS DE ALIMENTACIN EN LOS MERCADOS QUE NOS ENCONTREMOS

    BODEGA DE SECOS

    1. Verificamos las fechas de vencimientos de todos los productos y

    desechamos si hubiese algo vencido.

    2. Desalojamos las perchas y las desarmamos para poder limpiarlas con

    JABN y SANITIZARLAS.

    3. Baldeamos el piso con agua y JABON (250ml en 50 lts de agua) y

    restregamos con una escoba, enjuagamos para eliminar el jabn y

    escurrimos para reducir el exceso de agua acumulado en el piso.

    Sanitizamos las paredes y piso con solucin de AMONIO CUATERNARIO

    (7ml en 1 lt de agua).

    4. Ingresamos las perchas previamente limpias y sanitizadas para empezar a

    re-ordenar los productos secos utilizando el sistema de rotacin PEPS

    (primero que entra, primero que sale).

  • Compaa de Alimentos y Servicios COALSE S.A. Franquicia de

    Km. 7.5 Va a Daule, Guayaquil, Ecuador - Telf. 225.0509 / 225.2942 [email protected]

    NUESTRA MISIN: SER LA MEJOR ALTERNATIVA DE SERVICIOS DE ALIMENTACIN EN LOS MERCADOS QUE NOS ENCONTREMOS

    COMEDOR Y LINEA DE SERVICIO

    1. Limpiamos con solucin de jabn (250ml en 20 lts de agua) y fibra los

    mesones y lnea de servicio, enjuagamos y luego sanitizamos con solucin

    de CLORO O AMONIO CUATERNARIO (7ml en 1 lt de agua).

    2. Limpiamos mesas y sillas, luego las movemos para barrer toda el rea del

    comedor, baldeamos con solucin de jabn 250ml en 20 lts de agua y

    volvemos a baldear solo con agua para eliminar el jabn. Ordenamos las

    mesas y sillas y por ltimo sanitizamos las mesas con solucin de cloro

    (7ml en 1 lt de agua)