LICEO FEMENINO MERCEDES NARIÑO IED

ÁREA CIENCIAS NATURALES Y ED. AMBIENTAL

GUÍA TALLER MICROBIOLOGÍA

GRADO 10° J.T.

Docente: Veronica Isabel Pinzón

OBJETIVO: Diferenciar tipos de microorganismos, su incidencia en la salud y utilidad en la industria

EVENTOS HISTÓRICOS IMPORTANTES EN LA MICROBIOLOGÍA

MICROORGANISMOS

CARACTERÍSTICAS DE LOS MICROORGANISMOS

Tienen mucha superficie en comparación con su pequeño volumen (a medida que disminuye el tamaño,

aumenta la relación superficie/volumen).Ello facilita el intercambio de sustancias con el medio externo.

Debido a sus pequeñas dimensiones, las reacciones metabólicas transcurren a gran velocidad, ya que la

dilución de las enzimas se evita al máximo. Por ello, se emplean en la industria y tratamiento de aguas

residuales.

Por su rápido metabolismo, los microorganismos alteran en poco tiempo el medio en que viven. Se reproducen

a gran velocidad.

Son importantes en el flujo de energía en los ecosistemas como agentes descomponedores.

VIRUS

La palabra virus significa veneno. Antiguamente se utilizaba para designar a todo aquello que producía

enfermedad. Actualmente, se utiliza para referirse a estructuras microscópicas que no son retenidas por filtros

para bacterias y que son patógenos para todo tipo de seres vivos. La observación de los virus sólo puede hacerse

mediante el uso del microscopio electrónico, debido a su pequeño tamaño.

Los virus son estructuras acelulares que no son activos fuera de las células. Si se encuentran en el exterior

celular reciben el nombre de viriones. En el interior celular son capaces de controlar la maquinaria metabólica,

utilizándola para su replicación. Por ello, los virus no se consideran seres vivos.

CICLO BIOLOGICO DE UN VIRUS CON ENVOLTURA

TIPOS DE VIRUS SEGÚN EL HOSPEDADOR

MICROORGANISMOS Y SALUD

La Microbiología es una ciencia que ha nacido como respuesta a la necesidad de conocer más sobre los agentes

que causan enfermedades. Los microorganismos patógenos causan infecciones. La infección es el ataque de los

microorganismos a un ser vivo hospedador. La virulencia o patogenicidad depende de la capacidad que tenga el

patógeno de producir una enfermedad.

Las enfermedades infecciosas pueden ser producidas por los virus, como el de la gripe, las bacterias, como la

que produce la meningitis, los protozoos, como el de la malaria, y por los hongos, como el responsable de la tiña.

En la actualidad se conocen nuevos agentes infecciosos como los Priones responsables de la enfermedad de

Creutzfeldt – Jacob u otras encefalopatías espongiformes. Los agentes infecciosos pueden ser transmitidos

mediante contacto directo o indirecto.

Transmisión por contacto directo

o Heridas en la piel, ej. Clostridium tetani.

o Via sexual, ej. Virus VHI.

o Via parental de madre a feto, ej. virus de la hepatitis.

Transmisión por contacto indirecto, utilizando un agente transportador

o Por el aire, mediante gotitas (aerosoles) de humedad o por partículas de polvo.

o Por el agua y alimentos contaminados debido a la existencia de malas condiciones sanitarias o

higiénicas en la manipulación.

o Por animales, a los que se denomina vectores y son los reservorios de la infección.

Ciclo del Plasmodium (Produce la Malaria o Paludismo)

MICROORGANISMOS EN PROCESOS INDUSTRIALES

Los microorganismos pueden actuar como productores o contaminantes en la industria. Generalmente los

microorganismos utilizados por la industria son las bacterias, aunque también existen procesos en los que actúan

hongos y algas. El proceso industrial más extendido y conocido desde antiguo es la fermentación. En este

proceso se oxida una molécula de glucosa, en ausencia de oxígeno y se obtiene una molécula pequeña y algo de

energía que el individuo utiliza para su supervivencia.

Las industrias fermentadoras que utilizan bacterias como productoras son las industrias lácteas, las

productoras de encurtidos y la industria del vinagre. Las industrias fermentadoras que utilizan levaduras

(hongos) son las panificadoras y las industrias de bebidas alcohólicas como el vino, la cerveza o la sidra.

La industria alimenticia debe trabajar en condiciones asépticas para que no se desarrollen microorganismos

contaminantes que pueden poner en peligro la salud del consumidor o pueden degradar el valor del producto

alterando su color, olor o sabor, con lo que el proceso no sería rentable. Para conseguir las mejores condiciones

de producción se utilizan dos clases de métodos antimicrobianos, físicos y químicos.

Los agentes físicos más utilizados son la temperatura y las radiaciones. Con altas temperaturas se

desnaturalizan las proteínas de forma que se destruyen los agentes patógenos. Los métodos industriales en los

que se aplican las altas temperaturas son la pasteurización, el UHT con el que se esteriliza el alimento, el

hervido y el escaldado. Las bajas temperaturas también sirven, ya que se inhibe el crecimiento de

microorganismos y se puede matar por congelación a algún tipo de parásito. Las radiaciones UV son muy

utilizadas sobre los alimentos ya que pueden alterar el ADN de un ser vivo y provocar su muerte sin alterar las

cualidades organolépticas de los alimentos.

Como métodos químicos, se utilizan desinfectantes y antisépticos para tratar utensilios que estén en contacto

con los alimentos y puedan provocar contaminación en ellos. Una vez aplicados estos métodos, se realiza un

análisis microbiológico del alimento.

CICLOS BIOGEOQUÍMICOS

Ciclo del Carbono

El Carbono se encuentra en la Atmósfera, la Hidrosfera, la Litosfera y la Biosfera. En la Atmósfera lo

encontramos en forma de dióxido de carbono. Allí llega por distintas vías, como emisiones de gas de los

volcanes, la combustión de carburantes y por los procesos biológicos de respiración celular o la descomposición.

En la Hidrosfera encontramos el Carbono disuelto en el agua en forma de CO2 o precipitado en forma de sales

de carbonato cálcico. En la Litosfera forma parte de las rocas carbonatadas, como las calizas.

Dentro de la Biosfera, el Carbono es el bioelemento fundamental de la mayoría de las biomoléculas. Así, forma

gases, como el CO2, o moléculas complejas, como el ADN. El Carbono, en los ecosistemas, se recicla.

Ciclo del Nitrógeno

Ciclo del Hierro

El Hierro se encuentra en la Litosfera en dos estados, el férrico Fe3+ y ferroso Fe2+. Este bioelemento es

utilizado por distintos seres vivos para formar las cadenas de citocromos y asociado a proteínas de transporte,

como la Hemoglobina. Determinadas bacterias anaerobias (Arqueobacterias) que viven en ambientes pantanosos,

pobres en oxígeno, reducen el hierro férrico Fe3+ a ferroso Fe2+ que es asimilado por otros seres vivos ya que es

más soluble. En ambientes con oxígeno el catión ferroso pasa de forma espontánea a férrico.

Ciclo del Azufre

El Azufre es un bioelemento que forma parte de proteínas y heteropolisacáridos. Este bioelemento se encuentra

en la Hidrosfera en forma de sulfato SO4 2- y en la Litosfera en los minerales de sulfato y en los del sulfuro.

Muchos procariotas, algas, hongos y plantas son capaces de transformar el sulfato mediante un proceso de

reducción. Así el azufre se incorpora a moléculas orgánicas como los aminoácidos.

Algunos grupos de bacterias (Desulfovibrio) devuelven el sulfuro al ambiente ya que lo utilizan como aceptor de

electrones obteniendo energía para sus procesos metabólicos y producen H2S, que se libera a la Atmósfera.

Esto se realiza en condiciones anaerobias como las que aparecen en las aguas pantanosas que son ricas en

materia orgánica en descomposición y sulfatos. Otras bacterias como Thiobacillus recuperan el H2S, gracias a

que son capaces de trasformar el ácido sulfhídrico en azufre elemental y después en sulfatos.

ACTIVIDADES

1. A partir de los videos del blog, resuelva:

a. ¿Qué entiende por el término

microorganismo? ¿Es equivalente a

bacteria?

b. ¿En qué lugares se pueden encontrar

microorganismos?

c. ¿Por qué encontramos microorganismos en

nuestro cuerpo? ¿Cuáles? ¿Para qué

sirven?

d. ¿qué grupos de microorganismos existen?

e. ¿Qué es un antibiótico?

f. ¿Qué es un patógeno?

g. ¿Cuál es la importancia de los

microorganismos?

h. ¿Qué enfermedades pueden producir los

microorganismos? Ejemplos

i. Realice un resumen general y comentario

de cada video

j. Diseñe un mapa conceptual de cada video

2. Elabore un friso que incluya:

a. Biografía con aportes principales de: Robert Hooke, Anton Van Leewenhoek, Louise Pasteur, Robert

Koch

b. Tipos de microorganismos con ejemplos y dibujos

c. Aplicaciones de microorganismos en la industria. Puntualice mínimo 3 ejemplos.

d. Incidencia de los microorganismos en la salud humana. Por lo menos 3 ejemplos.

3. Dibuje el microscopio con sus partes. Consulte y resuma sobre sus cuidados y manejo.

4. Resuelva la siguiente actividad e imprima el pantallazo de la verificación

http://www.educa.madrid.org/web/cc.nsdelasabiduria.madrid/Ejercicios/2b/Biologia/Microbiologia/mcroorganismo

s.htm

5. Realice la lectura “la penicilina” Resuelva

http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-13019822

a. Realice un mapa conceptual de la lectura e indique en un párrafo, cual es la importancia de la penicilina.

6. Realice la lectura “Qué son las vacunas”. Resuelva las preguntas.

¿QUÉ SON LAS VACUNAS?

Existen vacunas para muchas de las enfermedades que podemos padecer. Muchas otras son el objetivo de

investigadores de todo el mundo, como es el caso del SIDA o la malaria pero, ¿qué efectos tienen en nuestro

cuerpo? ¿cómo actúan? ¿cuándo se utilizó la primera vacuna de la historia?

Básicamente, una vacuna es una solución de antígenos que se inyecta en la sangre para provocar la reacción

inmunológica del organismo. Es decir, una inyección de virus o bacterias muertos o muy débiles, de modo que no

puedan infectar al organismo. Su presencia en la sangre activa los métodos de defensa del cuerpo humano, que los

reconoce como peligrosos y desarrolla los anticuerpos necesarios para neutralizar y acabar con dichos organismos

extraños. De este modo se desarrolla la "memoria inmunológica", que hace al organismo inmune, resistente, en caso

de ser infectado más tarde por virus o bacterias capaces de hacer enfermar al ser humano. Cada vacuna es

específica de un tipo de enfermedad, incluso puede ser efectiva para un tipo de virus y completamente inútil para

otra variante. Por ejemplo, existen vacunas para distintos tipos de gripe, como la gripe A, la gripe aviar, etc.

La primera vacuna de la historia se utilizó en el siglo XVIII, exactamente el año 1796. El investigador Edward

Jenner se cercioró de que entre la población rural era habitual contraer un tipo de viruela, la vacuna, mucho más

leve que la humana, debido al contacto directo con las vacas, pero que tras pasar los síntomas de esta enfermedad

las personas no enfermaban de la mortal viruela humana. "Yo no cogeré la viruela mala porque ya he cogido la de las

vacas" oyó decir el investigador y médico a una de las lecheras de su pueblo. Con estos datos en la mano, Jenner

decidió administrar viruela vacuna a un niño, esperar a que se recuperara y posteriormente inyectarle la viruela

humana para comprobar si se infectaba. El niño no contrajo la enfermedad, era inmune gracias a la inoculación previa

de la viruela de la vaca. Su organismo, al haber sufrido con anterioridad la viruela vacuna había desarrollado

los anticuerposnecesarios para combatir la viruela humana.

Muchas enfermedades habituales en el pasado se han controlado e incluso eliminado gracias al uso de vacunas. Es el

caso de el sarampión o la varicela las cuales, a pesar de seguir afectando a la población (sobre todo infantil) están

totalmente controladas. Sin embargo, otras muchas enfermedades están muy extendidas, son mortales y no tienen

una vacuna desarrollada.

El ejemplo más claro es el Virus de Inmunodeficiencia Humana (VIH), más conocido como síndrome de

inmunodeficiencia adquirida (SIDA), enfermedad que afecta a más de 30 millones de personas en todo el mundo y

que provoca alrededor de dos millones de muertes cada año. Algunos países como Suazilandia tienen tasas de

población sidosa del 30 por ciento, lo que, unido a otros factores, hace que este país tenga la esperanza de vida más

baja del mundo, 47 años, según datos de la Agencia Central de Inteligencia americana (CIA).

Tomado de: https://www.muyinteresante.es/innovacion/articulo/ique-es-una-vacuna

a. Escriba la idea principal y una secundaria de la lectura

b. ¿Por qué las vacunas nos protegen de las enfermedades?¿Cómo funcionan?

c. Consulte sobre una vacuna actual y su historia

7. Elabore una maqueta donde represente los ciclos biogeoquímicos y la importancia de los microorganismos en

los ecosistemas.

8. Realice la lectura “pasteurización” y resuelva

http://www.portalechero.com/innovaportal/v/725/1/innova.front/proceso_de_pasteurizacion_.html

a. Consulte la historia del proceso de pasteurización

b. Construya un mapa mental acerca del proceso de pasteurización

c. ¿Cual es la importancia del proceso?

9. Revise la información de los virus y resuelva

http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/micro/actividades/act3.htm

10. Resuelva la evaluación del siguiente link, imprima el pantallazo con el resultado final.

http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/micro/autoeva/autoevalua.htm

ACTIVIDAD PRÁCTICA: Cultivando Microorganismos

Realizar cultivo de microorganismos provenientes del aire, billetes, manos, celular y boca. Para el caso, seguir

cuidadosamente las instrucciones y explicaciones de clase.

Preinforme de laboratorio: Plantear Objetivos, justificación, marco teórico, hipótesis, materiales, procedimiento y

bibliografía. Preséntelo antes de la práctica.

Informe de laboratorio: Se realiza en formato tipo artículo, incluye la información del preinforme, resultados,

análisis de resultados, conclusiones y bibliografía.

Materiales y reactivos:

Un sobre de gelatina sin sabor

Copitos

Caja de Petri

Olla pequeña y limpión

Cuchara

Cinta transparente

Microscopio

Láminas portaobjetos y cubreobjetos

Gotero

Agua de charco en frasco limpio

Procedimiento:

1. Lavar la caja de petri, secar con mucho cuidado y rotular

2. Preparar la gelatina sin sabor y dejar enfriar para trasvasar en la caja de petri

3. Humedecer el copito con agua hervida y tomar las muestras de los lugares indicados

4. Esparcir la muestra en zig-zag sobre la gelatina en la caja de Petri

5. Cerrar la caja y almacenar hasta la siguiente clase. Sellar la caja para la clase de preparación y observación

de muestras