LICENCIATURA DE GASTRONOMÍA LISTADO DE ACERVO...

LICENCIATURA DE GASTRONOMÍA LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO

PRIMER SEMESTRE

101 TÉCNICAS CULINARIAS I TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 LIBRO La cocina de referencia : manual para

profesores, estudiantes y profesionales : tomo I : técnicas y preparaciones de base

Maincent Morel, Michel IFGP : Limusa 2010

2 LIBRO

La cocina de referencia : manual para profesores, estudiantes y profesionales : tomo II :

fichas para la evaluación en la enseñanza superior. Técnicas de fabricación

Maincent Morel, Michel IFGP 2008

3 LIBRO Elaboración de frutas y hortalizas Meyer, Marco R. y Gaetano Paltrinieri SEP : Trillas 2007

102 PANADERÍA TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 LIBRO El libro del pan y de la leche Alonso de la Paz, Francisco Javier Agata : LIBSA 2000

2 LIBRO Panadería y repostería para profesionales Gisslen, Wayne Limusa Wiley 2005

3 LIBRO Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina Picas, Carme y Anna Vigata Síntesis 2011

103 FUNDAMENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 LIBRO Conceptos básicos sobre cocina: principios culinarios Aguirre Ruíz Rafael Limusa 2005

2 LIBRO Tratado de alimentos y bebidas 1 Reynoso Ron, Javier Limusa 2002

3 LIBRO Cocina mexicana o historia gastronómica de la Ciudad de México Novo, Salvador Porrúa 2007

104 GEOGRAFÍA TURISTÍCA DEL MUNDO TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 LIBRO Geografía turística: general y de España Alonso, Julián Centro de

Estudios Ramón Areces

2004

2 LIBRO Gran atlas universal 1: el mundo Sol 90 Sol 90 2004

3 LIBRO Gran atlas universal 2 : América del Norte y el Caribe Sol 90 Sol 90 2004

4 LIBRO Gran atlas universal 3 : América del Sur, Central y la Antártida Sol 90 Sol 90 2004

5 LIBRO Gran atlas universal 4 : Europa I Sol 90 Sol 90 2004

6 LIBRO Gran atlas universal 5 : Europa II Sol 90 Sol 90 2004

7 LIBRO Gran atlas universal 6 : África Sol 90 Sol 90 2004

8 LIBRO Gran atlas universal 7 : Asia y Oceanía I Sol 90 Sol 90 2004

9 LIBRO Gran atlas universal 8 : Asia y Oceanía II Sol 90 Sol 90 2004

10 LIBRO Gran atlas universal 9 : Índice toponímico Sol 90 Sol 90 2004

105 TALLER DE HABILIDADES COMUNICATIVAS TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 LIBRO Ortografía al día: indispensable para estudiantes

y correctores de estilo: curso completo con teoría y ejercicios: acentuación y puntuación

Escalante, Beatriz Porrúa 2006

2 LIBRO Comunicación oral McEntee Sullivan, Eileen McGraw - Hill Interamericana 2004

3 LIBRO Comunicación oral efectiva Verderber, Rudolph F. ; Kathleen S. Verderber y

Deanna D. Sellnow

CENGAGE Learning 2010

106 TECNOLOGÍA DE LA INFORMACIÓN I TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 LIBRO Fundamentos de informática Virgós Bel, Ferran y Joan Segura Casanovas

McGraw-Hill Interamericana 2008

2 LIBRO Introducción a la informática Beekman, George Pearson Educación 2005

3 LIBRO Microsoft Office Word 2003 paso a paso Online Training Solutions McGraw – Hill Interamericana 2004

107 FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACIÓN

108 INGLES I

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 LIBRO Top notch 1: english for today´s world Saslow, Joan y Allen Ascher Pearson Education 2006

2 LIBRO Top notch 1: copy & go: ready-made interactive activities for busy teachers

Saslow, Joan; Allen Ascher y Thomas Impola

Pearson Education 2006

3 LIBRO What a world 1 : amazing stories from around the globe Broukal, Milada

Longman : Pearson

Education 2004


1 LIBRO Gestión administrativa para empresas turísticas Ramírez Cavassa, César Trillas 2007

2 LIBRO Turismo: planeación, administración y perspectivas

McIntosh, Robert W. ; Charles R. Goeldner y J. R.

Brent Ritchie Limusa Wiley 2008

3 LIBRO Administración de empresas turísticas: nuevas estrategias Ramírez Cavassa, César Trillas 2007

SEGUNDO SEMESTRE

209 TÉCNICAS CULINARIAS II TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 LIBRO La cocina de referencia: manual para

profesores, estudiantes y profesionales: tomo I: técnicas y preparaciones de base


2 LIBRO

La cocina de referencia: manual para profesores, estudiantes y profesionales: tomo II:



3 LIBRO Pastas, papas y arroces Drijanski B., Alexandra ; Esther Guindi H. y Mabel

Killer F.

Arquitectos Mexicanos

Editores 2002

210 CARNES Y AVES TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO




2 LIBRO

La cocina de referencia : manual para profesores, estudiantes y profesionales : tomo II

: fichas para la evaluación en la enseñanza superior. Técnicas de fabricación


3 LIBRO Manipulación de alimentos en las carnes y derivados, aves y caza Ceballos Atienza, Rafael Formación Alcalá 2009

211 MICROBIOLOGÍA E HIGIENE


1 LIBRO La caducidad de los alimentos Man, Dominic Acribia 2002

2 LIBRO Preelaboración y conservación de alimentos Pérez Oreja, Nuria; Gustavo

Mayor Rivas y Víctor J. Navarro Tomás

Síntesis 2005

3 LIBRO Norma Oficial Mexicana NOM-011-STPS-2001 :

condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se genere ruido

Secretaría del Trabajo y Previsión Social Diario Oficial 2002

3. http://www.stps.gob.mx/DGSST/normatividad/noms/Nom-011.pdf

212 GEOGRAFÍA TURÍSTICA DE MÉXICO TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 LIBRO Geografía general Escobar Muñoz, Alicia McGraw-Hill Interamericana 2010

2 LIBRO Tesoros turísticos de México: patrimonio de los 32 estados Sánchez Nava, Jorge Trillas 2007

3 LIBRO Geografía moderna de México Tamayo, Jorge L. Trillas 2009

213 MATEMÁTICAS BÁSICAS TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 LIBRO Matemáticas aplicadas a la administración, economía y ciencias sociales

Harshbarger, Ronald J. y James J. Reynolds

McGraw - Hill Interamericana 2005

2 LIBRO Introducción a las matemáticas universitarias Wisniewski, Piotr Marian y Ana Laura Gutiérrez Banegas


3 LIBRO Fundamentos de matemáticas: álgebra, trigonometría geometría analítica y cálculo

Silva, Juan Manuel y Adriana Lazo Limusa 2006

214 TECNOLOGÍA DE LA INFORMACIÓN II


1 LIBRO Domine Microsoft Office XP Professional Edición Especial Versión 2002 Pascual González, Francisco Alfaomega 2002

2 INTERNET

Ayuda y procedimientos de Excel 2007 Disponible en: http://office.microsoft.com/es-

es/excel-help/CL010072903.aspx Consultado el 27-04-2012

Microsoft Corporation S/E 2012

3 INTERNET

"Cómo..." y de acceso a la Ayuda de 2007 Disponible en: http://office.microsoft.com/es-

es/access-help/CL010072900.aspx Consultado el 27-04-2012

Microsoft Corporation S/E 2012

215 ADMINISTRACIÓN DEL CAPITAL HUMANO TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 LIBRO Perfil del recurso humano en turismo Ramírez Cavassa, César Trillas 2009

2 LIBRO Administración de recursos humanos: el capital humano de las organizaciones Chiavenato, Idalberto McGraw-Hill

Interamericana 2011

3 LIBRO Administración de recursos humanos: el capital humano de las empresas

Werther, William B. y Keith Davis


4 LIBRO Recursos humanos en empresas de turismo y hostelería

Jorge Acosta, Alberto; Nuria Fernández y Marta Mollón

Pearson Educación 2002

216 INGLÉS II


1 LIBRO What a world 2: amazing stories from around the globe Broukal, Milada Pearson

Education 2004

2 LIBRO Top notch 2: english for today's world Saslow, Joan y Allen Ascher Pearson Education 2006

3 LIBRO Language in use: self-study workbook: new edition: pre-intermediate

Doff, Adrian y Christopher Jones

Cambridge University Press 2000

4 LIBRO Language in use: classroom book: new edition: pre-intermediate

Doff, Adrian y Christopher Jones

Cambridge University Press 2000

TERCER SEMESTRE

317 COCINA FRANCESA I


1 LIBRO La cocina de referencia: manual para

profesores, estudiantes y profesionales: tomo I: técnicas y preparaciones de base


2 LIBRO

La cocina de referencia: manual para profesores, estudiantes y profesionales: tomo II:



3 LIBRO Cocina francesa paso a paso Ricart, Joan Sol 90 2003

318 PESCADOS Y MARISCOS TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO




2 LIBRO




3 LIBRO Pescados y mariscos Haro, Fernando de y Omar Fuentes AM Editores 2010

319 QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS


1 LIBRO Química de los alimentos Badui Dergal, Salvador Pearson Educación 2006

2 LIBRO Herbolaria y nutrición natural: la salud al alcance de todos Hoffman, Peter Pax 2005

3 LIBRO Química culinaria 1: a la carta Pérez Fierros, Ana María

Colegio Superior de Gastronomía :

Fundación Educativa para la

Hospitalidad

2007

320 ECONOMÍA DE LA EMPRESA TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 LIBRO Economía Parkin, Michael Pearson Educación 2009

3 LIBRO Introducción a la economía para turismo Castejón Montijano, Rafael…[et al.]


4 LIBRO Introducción a la economía para turismo: casos prácticos y ejercicios

Castejón Montijano, Rafael…[et al.]


321 MATEMÁTICAS FINANCIERAS TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 LIBRO Matemáticas financieras Álvarez Arango, Alberto McGraw-Hill Interamericana 2005

2 LIBRO Matemáticas financieras Zima, Petr y Robert L. Brown McGraw-Hill Interamericana 2005

3 LIBRO Matemáticas financieras Vidaurri Aguirre, Héctor Manuel


322 MARCO LEGAL DE LA ACTIVIDAD TURÍSTICA TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 LIBRO Introducción al derecho turístico León Gómez, Dania Trillas 2009

2 LIBRO Ley General de Turismo S / A Sista 2012

3 LIBRO Derecho procesal turístico: conceptos básicos López Rodríguez, José Alberto Trillas 2008

323 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN


1 LIBRO Anteproyectos de investigación turística: metodología para su elaboración Espinosa Castillo, Maribel Trillas 2005

2 LIBRO Investigación turística: hallazgos y aportaciones Osorio García, Maribel y Álvaro López López

Secretaría de Turismo : Centro

de Estudios Superiores en

Turismo : UAEM : UNAM :

Academia Mexicana de Investigación

Turística

2012

3 LIBRO Metodología de la investigación

Hernández Sampieri, Roberto; Carlos Fernández

Collado y María del Pilar Baptista Lucio


5 GUÍA Guía para realizar investigaciones sociales Rojas Soriano, Raúl Plaza y Valdés 2008

324 INGLÉS III


1 LIBRO English for international tourism: pre-intermediate student's book

Dubicka, Iwonna y Margaret O'Keeffe

Pearson Education Limited 2003

2 LIBRO Test your professional english: hotel and catering Pohl, Alison Pearson

Education Limited 2002

3 LIBRO Top notch 3: english for today´s world Saslow, Joan y Allen Ascher Pearson Education 2006

4 LIBRO Top notch 3: workbook Saslow, Joan; Allen Ascher y Wendy Pratt Long


5 LIBRO Top notch 3: teacher's edition and lesson planner

Saslow, Joan; Allen Ascher y Silvia Carolina Tiberio


CUARTO SEMESTRE

425 COCINA FRANCESA II TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO




2 LIBRO




3 LIBRO Cocina francesa paso a paso Ricart, Joan Sol 90 2003

426 COCINA MEXICANA TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO


2 LIBRO El arte de la cocina mexicana: cocina tradicional para aficionados Kennedy, Diana Diana 2009

3 LIBRO Diccionario enciclopédico de gastronomía mexicana Muñoz Zurita, Ricardo Clío 2000

427 SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS


1 LIBRO Dirección de alimentos y bebidas en hoteles Lara Martínez L., Jorge Limusa 2002

2 LIBRO

El servicio de referencia : manual para profesores, estudiantes y profesionales de la hotelería y del turismo : trabajos prácticos en

restaurantes

Ferret, Christian IFGP : Limusa 2010

3 LIBRO Todo sobre la imagen del éxito Vargas, Gaby Aguilar 2005

428 CONTABILIDAD TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 LIBRO Principios de contabilidad Romero López, Álvaro Javier McGraw-Hill Interamericana 2010

2 LIBRO Normas de Información Financiera: NIF 2012 Consejo Mexicano de

Normas de Información Financiera

Instituto Mexicano de Contadores

Públicos

2012

3 LIBRO Contabilidad financiera Warren, Carl S. ; James M. Reeve y Jonathan E. Duchac


429 ESTADÍSTICA PARA LA TOMA DE DECISIONES TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 LIBRO Estadística para administración y economía Anderson, David R. ; Dennis

J. Sweeney y Thomas A. Williams


3 LIBRO Estadística para la administración turística Ibarra Martínez, Óscar Mario Trillas :

Universidad Anáhuac

2006

5 LIBRO Estadística aplicada al turismo Raya Vílchez, José María Pearson Educación 2004

430 NUTRICIÓN


1 LIBRO Nutrición y alimentos Berdanier, Carolyn D. ;

Johanna Dwyer y Elaine B. Feldman


3 LIBRO Wardlaw: perspectivas en nutrición Byrd-Bredbenner, Carol…[et al]


2 LIBRO Herbolaria y nutrición natural: la salud al alcance de todos Hoffman, Peter Pax 2005

431 HABILIDADES DE APRENDIZAJE


1 LIBRO Aprende a estudiar con éxito Díaz Vega, José Luis Trillas 2005

2 LIBRO El éxito en tus estudios : orientación del aprendizaje

Hernández Santiago, René Gastón Trillas 2005

3 LIBRO A estudiar se aprende: metodología de estudio sesión por sesión

García-Huidobro B., Cecilia ; María Cristina Gutiérrez G. y

Eliana Condemarín G. Alfaomega 2005

432 INGLÉS IV


1 LIBRO English for international tourism: pre-intermediate student's book

Dubicka, Iwonna y Margaret O'Keeffe

Pearson Education Limited 2003

2 LIBRO Test your professional english: hotel and catering Pohl, Alison Pearson


3 LIBRO Opportunities: intermediate : teacher´s book Harris, Michael; David Mower y Anna Sikorzynska

Longman: Pearson


4 LIBRO Opportunities : intermediate : language powerbook

Dean, Michael y Anna Sikorzynska

Longman: Pearson


5 LIBRO Opportunities : pre-intermediate : teacher´s book Harris, Michael; David Mower y Anna Sikorzynska

Longman: Pearson


QUINTO SEMESTRE 533 COCINA DE ASIA


1 LIBRO Cocina oriental : recetas de China, Japón, Corea y el Sudeste Asiático Fogle, Cornelia Trillas 1998*

2 LIBRO Cocinas del mundo : Tailandia Williams, Judy Parragón 2004

3 LIBRO Los mejores platillos de la cocina china S / A Época 2004 ** Nota: libro de texto clásico, necesario para la materia del cual no hay ediciones más recientes.

534 COCINA ITALIANA


1 LIBRO Los maestros de la cocina europea invitan a comer : entrantes, platos principales, postres Eurodélices Könemann 2004

2 LIBRO Europa a la carta: un viaje culinario Dominé, André; Joachim Römer y Michael Ditte Könemann 2005

3 LIBRO Guía completa de la cocina italiana S / A AM Editores 2005

535 CONTROL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 LIBRO Control de costos y gastos en los restaurantes Cuevas D., Francisco Limusa c2007

2 LIBRO Control de costos de alimentos y bebidas I Youshimatz Nava, Alfredo Trillas 2006

3 LIBRO Control de costos de alimentos y bebidas II Youshimatz Nava, Alfredo Trillas 2006

536 CONTABILIDAD RESTAURANTERA


1 LIBRO ¡Haz rentable tu restaurante!: controla los costos y los gastos

Lara Martínez Lazcano, Jorge Limusa 2008

2 LIBRO Fundamentos de contabilidad Guajardo Cantú, Gerardo McGraw-Hill Interamericana 2005

3 LIBRO Introducción a la contabilidad y al análisis financiero en el sector turístico

Sierra Molina, Guillermo J.; Diego López Herrera y

Francisco Serrano Domínguez

Pirámide 2003

537 OPERACIÓN DE BARES Y COCTELERIA TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 LIBRO Diseño de bares y discotecas Ryder, Bethan Blume 2006

2 LIBRO Manual práctico de cafetería y bar Felipe Gallego, Jesús International Thomson 2006

3 LIBRO Administración de comedor y bar Morfín Herrera, María del Carmen Trillas 2006

538 PRACTICAS PROFESIONALES I TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 INTERNET Norma técnica de competencia laboral:

NUTUR005.01 : coordinación de los servicios de alimentos y bebidas

Comité de Normalización de Competencia Laboral del

Sector de Turismo S / E 2008

2 INTERNET Norma técnica de competencia laboral: NUTUR003.01 : preparación de alimentos



3 INTERNET

Norma técnica de competencia laboral: NUTUR011.01 : supervisión de las

condiciones de registro y estancia del huésped



4 LIBRO Fundamentos de la teoría y práctica del catering Taylor, Eunice y Taylor, Jerry Acribia 2001

1. http://www.conocer.gob.mx/Desarrollo/Buscadores_Avanzados/pdf/NUTUR005.01.pdf 2. http://www.conocer.gob.mx/Desarrollo/Buscadores_Avanzados/pdf/NUTUR003.01.pdf 3. http://www.conocer.gob.mx/Desarrollo/Buscadores_Avanzados/pdf/NUTUR011.01.pdf

539 INVESTIGACIÓN DE MERCADOS TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 LIBRO Investigación de mercados Aaker, David A. ; V. Kumar y George S. Day Limusa 2006

2 LIBRO Investigación de mercados McDaniel, Carl y Roger Gates


3 LIBRO Las claves del mercado turístico: cómo competir en el nuevo entorno Valls, Josep Francesc Deusto 2003

540 INGLÉS V TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 LIBRO Test your professional english: hotel and catering Pohl, Alison

Pearson Education

Limited 2002

2 LIBRO Longman introductory course for the Toefl Test Phillips, Deborah Pearson Education 2001

3 LIBRO Intermediate language practice: english grammar and vocabulary

Vince, Michael y Paul Emmerson McMillan 2003

SEXTO SEMESTRE

641 REPOSTERÍA TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 LIBRO

La cocina de referencia: manual para profesores, estudiantes y profesionales: tomo II: fichas para

la evaluación en la enseñanza superior. Técnicas de fabricación


2 LIBRO Postres Williams-Sonoma Degustis 2007


642 PASTELERÍA TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO


2 LIBRO Panadería y repostería para profesionales Gisslen, Wayne Limusa Wiley 2005

3 LIBRO Repostería, pastelería y helados S / A LIBSA 2003

643 ADMINISTRACIÓN DE LA COCINA TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 LIBRO Conceptos básicos sobre cocina: principios culinarios Aguirre Ruíz Rafael Limusa 2005

2 LIBRO Arte culinario para el profesional de la cocina Martínez de Flores E., Graciela Limusa 2006

3 LIBRO Diseño y gestión de cocinas: manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración

Montes, Eduardo; Irene Lloret y Miguel A. López Diaz de Santos 2005

644 COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO 1 LIBRO Control de costos de alimentos y bebidas I Youshimatz Nava, Alfredo Trillas 2006 2 LIBRO Control de costos de alimentos y bebidas II Youshimatz Nava, Alfredo Trillas 2006

3 LIBRO Control de costos y gastos en los restaurantes Cuevas D., Francisco Limusa c2007

645 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE ESTADOS FINANCIEROS TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 LIBRO Normas de Información Financiera: NIF 2012

Consejo Mexicano de Normas de Información

Financiera

Instituto Mexicano de Contadores

Públicos

2012

2 LIBRO Análisis e interpretación de la información financiera Oropeza Martínez, Humberto Trillas 2007

3 LIBRO Cómo interpretar un balance Fernández Eléjaga, José Antonio e Ignacio Navarro

Viota Deusto 2005

646 PRÁCTICAS PROFESIONALES II TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO








3 INTERNET







647 MERCADOTECNIA

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO 1 LIBRO Fundamentos de marketing turístico Acerenza, Miguel Ángel Trillas 2004 2 LIBRO Marketing de restaurantes Acerenza, Miguel Ángel Trillas 2004

3 LIBRO El ABC del marketing de servicios turísticos Toyos, Mónica Ediciones Turísticas 2005

648 FRANCÉS I


1 LIBRO Tourisme.com Corbeau, Sophie ; Chantal Dubois y Jean-Luc Penfornis CLE International 2004

2 LIBRO Tout va bien! 1: méthode de francais: livre de l'éléve Augé, H…. [et al.] CLE International 2005

3 LIBRO Tout va bien! 1: méthode de francais: cahier d'exercices Augé, H…. [et al.] CLE International 2005

SÉPTIMO SEMESTRE

749 COCINA ESPAÑOLA TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 LIBRO Introducción a la historia de la gastronomía Monroy de Sada, Paulina y Graciela Martínez de Flores Limusa 2008

2 LIBRO Europa a la carta: un viaje culinario Dominé, André; Joachim Römer y Michael Ditte Könemann 2005

3 LIBRO Los maestros de la cocina europea invitan a comer : entrantes, platos principales, postres Eurodélices Könemann 2004

750 SOCIOLOGÍA Y CONCEPTUALIZACIÓN DE GASTRONOMÍA

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO 1 LIBRO La comida como cultura Montanari, Massimo Trea 2004

2 LIBRO Introducción a la historia de la gastronomía Monroy de Sada, Paulina y Graciela Martínez de Flores Limusa 2008

3 LIBRO Historia de la alimentación Flandrin, Jean-Louis y Massimo Montanari Trea 2004

751 DESARROLLO ORGANIZACIONAL TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 LIBRO Teoría y diseño organizacional Daft, Richard L. International Thomson 2007

2 LIBRO Comportamiento organizacional Hellriegel, Don y John W. Slocum

International Thomson 2004

3 LIBRO Desarrollo organizacional : principios y aplicaciones Guízar Montúfar, Rafael McGraw-Hill

Interamericana 2004

752 HABILIDADES DIRECTIVAS TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 LIBRO Habilidades de dirección Rees, W. David y Christine Porter


2 LIBRO Desarrollo de habilidades directivas Whetten, David A. y Kim S. Cameron


3 LIBRO Gestión de empresas de turismo y ocio: el arte de provocar la satisfacción Valls, Josep-Francesc Gestión 2000 2004

753 CULTURA DEL VINO Y LA CATA


1 LIBRO La enciclopedia del vino Melgar Gil, Luis Tomás Ramón Llaca y Cía. : LIBSA 2008

2 LIBRO Los vinos, los quesos y el pan M. de Flores, Graciela Limusa 2009

3 LIBRO Cata de vinos : todas las técnicas para dominar el arte de la cata Muñoz Ramos, Juan Libros Cúpula 2006

4 LIBRO Escuela de vino: comprar, conservar, catar, servir y beber el vino

Le Cordon Bleu. Academie D'Art Culinaire de Paris Blume 2008

754 PRACTICAS PROFESIONALES III TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO








3 INTERNET







755 COMUNICACIÓN EFECTIVA TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 LIBRO

Ortografía al día: indispensable para estudiantes y correctores de estilo: curso

completo con teoría y ejercicios: acentuación y puntuación

Escalante, Beatriz Porrúa 2006

2 LIBRO Comunicación oral McEntee Sullivan, Eileen McGraw-Hill Interamericana 2004

3 LIBRO Comunicación oral efectiva Verderber, Rudolph F. ; Kathleen S. Verderber y

Deanna D. Sellnow


756 FRANCÉS II


1 LIBRO Tourisme.com Corbeau, Sophie ; Chantal Dubois y Jean-Luc Penfornis CLE International 2004

2 LIBRO Tout va bien! 1: méthode de francais: livre de l'éléve Augé, H…. [et al.] CLE International 2005

3 LIBRO Tout va bien! 1: méthode de francais: cahier d'exercices Augé, H…. [et al.] CLE International 2005

OCTAVO SEMESTRE

857 COCINA DE AMÉRICA TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 LIBRO Guía y gastronomía del Camino de Santiago Zarzalejos, María Alianza 2004


3 LIBRO Diccionario de alimentación, gastronomía y enología española y latinoamericana Vivancos, Ginés Everest 2003

858 ALTA COCINA MEXICANA TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO


2 LIBRO La nueva cocina mexicana Olvera, Enrique Larousse 2008

3 LIBRO Diccionario enciclopédico de gastronomía mexicana Muñoz Zurita, Ricardo Clío 2000

859 ACTITUD EMPRENDEDORA


1 LIBRO Los primeros pasos al mundo empresarial: una guía para emprendedores Ibarra Valdés, David Limusa 2007

2 LIBRO Proyectos de inversión: formulación y evaluación Sapag Chain, Nassir Pearson

Educación 2011

3 LIBRO Emprendedor : crear su propia empresa Silva, Jorge Enrique Alfaomega 2008

860 PROYECCIÓN LABORAL TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 LIBRO La imagen personal en la empresa : cómo crear y mejorar tu reputación en el ámbito laboral

Rosenfeld, Paul ; Robert A. Giacalone y Catherine A.

Riordan


2 LIBRO People resourcing Taylor, Stephen

Chartered Institute of

Personnel and Development

2005

3 LIBRO Los primeros pasos al mundo empresarial: una guía para emprendedores Ibarra Valdés, David Limusa 2007

861 ÉTICA PROFESIONAL TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 LIBRO Ética en las organizaciones Soto Pineda, Eduardo y José Antonio Cárdenas

McGraw – Hill Interamericana 2007

2 LIBRO Ética empresarial en el núcleo de la estrategia corporativa Debeljuh, Patricia CENGAGE

Learning 2009

3 LIBRO Ética de la empresa: claves para una nueva cultura empresarial Cortina, Adela Trotta 2005

862 ESTRATEGIAS MERCADOLÓGICAS DE CALIDAD


1 LIBRO Calidad en el servicio Quijano Portilla, Víctor Manuel Gasca Sicco 2003

2 LIBRO Calidad total y productividad Gutiérrez Pulido, Humberto McGraw-Hill Interamericana 2010

3 LIBRO Calidad en el servicio Hernández Castillo, Claudia Trillas :

Universidad Anáhuac

2009

857 SEMINARIO DE TESIS TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 LIBRO Metodología de la investigación

Hernández Sampieri, Roberto; Carlos Fernández

Collado y María del Pilar Baptista Lucio


2 LIBRO Cómo elaborar y asesorar una investigación de tesis Muñoz Razo, Carlos Pearson

Educación 2011

3 LIBRO Investigación turística: hallazgos y aportaciones Osorio García, Maribel y Álvaro López López

Secretaría de Turismo : Centro

de Estudios Superiores en

Turismo : UAEM : UNAM :

Academia Mexicana de Investigación

Turística

2012

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