Noche Europea de los Investigadores – 2016 – Facultad de Farmacia - UCM

“Este Proyecto de la Noche Europea de los Investigadores de Madrid está

financiado por el Programa Marco de Investigación e Innovación Horizonte 2020

bajo las Acciones Marie Sklodowska-Curie de la Comisión Europea. DG-EAC.

Comisión Europea bajo el acuerdo de subvención número 721631”

https://www.ucm.es/innovadieta - ‎@INNOVADIETA

Legumbres y cereales. Matrimonio de conveniencia

Las proteínas incompletas de un alimento se pueden complementar con las de otro alimento rico en los aminoácidos limitantes. Lo que le falta en aminoácidos a uno se lo aporta el otro. Esto se llama complementación. Es como combinar piezas de distintas formas para conseguir una forma final homogénea.

Jugando a tetris

Gastronomía, cultura y ciencia. Nuestras abuelas ya lo sabían

Contenido en aminoácidos de los cereales y las legumbres

Lentejas + arroz Cocido (garbanzos + fideos)

Cereales

Metionina

Valina

Treonina

Fenilalanina

Leucina

Isoleucina

Triptófano

Va

lina

Treonina

Fenilalanina

Leucina

Isoleucina

Triptófano

Lisina

Valina

Treonina

Fenilalanina

Leucina

Isoleucina

Triptófano

Legumbres Cereales+legumbres

+ =

Pasta + garbanzos Empedrado (judías rojas + arroz)