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Legaris,un Vinoque dejaHuella

Después del intenso verano y adentradosen el otoño, a quién no le apetece descor-char un buen vino y disfrutar de los

paisajescasi desiertos de esta zona

Rocio Corrales JAF Cata

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Legaris,un Vinoque dejaHuella

bservar el mar y darse cuenta de la belleza de la naturaleza que nos rodea,

sin turistas ni visitantes, sólo los que quedamos aquí y

somos residentes, es algo especial, ¡no sabemos apreciar lo que tenemos! Catar un buen vino es un placer, en esta ocasión un Legaris Reserva, igual no tan importante para algunos, pero ellos se pierden este deleite. En Curiel de Duero (provincia de Valladolid), bajo la mirada del Castillo de Peñafiel y, por lo tanto, enmarcada dentro de la D.O. Ribera del Duero, se levanta la Bodega Legaris, que pertenece al Grupo Codorníu.

A finales de 1998, el Grupo Codorníu materializaba su presencia en la Denominación de Origen Ribera del Duero con la compra de 90 hectáreas de tierras en los municipios de Curiel de Duero y San Martín de Rubiales (Burgos). Tan sólo unos meses más tarde, en primavera de 1999, se plantaban los primeros viñedos, y en abril de 2000 comenzaba a erigirse la futura bodega de Legaris. Esta marca viene del verbo latino ‘lego’, que significa “recoger el fruto”.

Seguramente no exista bebida con alcohol sobre la faz de la Tierra más propicia para acompañar con las comidas que el ancestral vino. El maridaje, ese arte de combinar bebidas y platos con el objetivo de lograr un matrimonio perfecto de sabores, no es un arte imposible de dominar, pero sí requiere un aprendizaje que se irá perfeccionando con el paso del tiempo…y el consumo de vinos.

Una defectuosa elección de un vino puede desviar los sabores de un buen plato, o viceversa, que el vino no pueda ser apreciado en su totalidad por no ser la elección correcta ante ciertos platos y comidas. Vamos a poner un ejemplo y dejar que las señales

sensitivas tomen su curso natural...¿Qué puede salir mal si maridamos una copa de Legaris reserva 2003 con un filete de secreto ibérico a la plancha? Pues hice la prueba y si es un pecado, pues pequemos. Es enorme el placer que se le hace al paladar y una gran recompensa para el sentido gustativo. Los pequeños momentos de felicidad hay que valorarlos, ya que son únicos y también escasos al mismo tiempo. Es una cuestión de descubrirlos y de tomar el tiempo para disfrutarlos.

Este caldo tan único deja huella, como menciono en el título…. Para conseguir el concepto de vino Legaris se cuidan todos los detalles, y en cada fase del proceso se advierte la diferencia, el porqué de la singularidad y el estilo de los vinos. La vendimia, cuando la maduración de las uvas alcanza el momento óptimo. El cuidado diario, al grado, al color, a la densidad..., y la fermentación maloláctica, mediante siembra. Finalmente, envejecimiento en barricas de roble francés, americano o húngaro, en las que predomina el tostado medio o medio plus.

En Legaris, como establece la D.O., el tiempo mínimo de crianza en barrica es de un año; el resto de tiempo de crianza, hasta completar el necesario para que un vino de Ribera del Duero se considere crianza o reserva, se realiza en botella.

La uva de Legaris, la Tinta Fina, es la variedad principal de los vinos de la Ribera del Duero, y todos los vinos amparados por la D.O. han de contar, al menos, con una presencia del 75 por ciento de la misma. Esta variedad, que alberga, en potencia, el color, el aroma y el cuerpo de los vinos de la Ribera del Duero, es de maduración temprana, muy sensible a plagas y enfermedades y poco resistente a la sequía y a las temperaturas altas. Su racimo es de tamaño medio, compacto y regular, y las uvas tienen la piel media-gruesa y la pulpa blanda. Su zumo es incoloro, equilibrado en azúcar, color y acidez. De paladar franco, se torna aterciopelado cuando envejece. Sus vinos tienen un característico color violáceo, muy afrutado y con recuerdos de mora.n

Nota de cata 100% tinta fina. Color rojo cereza, de gran capa y ribetes rubíes. Intensos y limpios aromas a frutos negros y regaliz, ensamblados en un segundo plano con notas ahumadas y especiadas de la crianza en barrica. Potente en boca, serio, amplio, carnoso, largo y de gran persistencia aromática. Es aconsejable decantarlo previamente para facilitar su oxigenación y poder apreciar así todas sus virtudes.

*Rocío Corrales ha trabajado varios años en el sector vinícola a nivel internacional y es Directora de Marketing y Ventas del Grupo Alcaidesa.

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Legaris, a wine that leaves

its markAfter an intense

summer and moving into the autumn,

who doesn’t feel like uncorking a good wine and enjoying the almost deserted landscapes of this

region ?

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Legaris, a wine that leaves

its mark

ooking at the sea and

r e a l i s i n g how beautiful the nature that surrounds us is, without tourists or visitors, only those of us that remain here and who are residents, is something special. We don’t appreciate what we have! Tasting a good wine is a pleasure, and this time it is a Legaris Reserva, which is perhaps not important for some people, but they are missing out on a delight.

In Curiel de Duero (Valladolid province), overlooked by the castle of Peñafiel and therefore falling within the Ribera del Duero Denomination of Origin, is the Bodega Legaris winery, which belongs to the Codorniu Group.

In late 1998, the Codorníu Group came to the Ribera del Duero Denomination of Origin with the purchase of 90 hectares of land in the towns of Curiel de Duero and San Martín de Rubiales (Burgos). The first vines were planted just a few months later, in spring 1999, and in April 2000 the future Legaris winery started to take shape. This brand comes from the Latin verb ‘lego,’ which means ‘to collect fruit’.

There is certainly no alcoholic drink on the face of the Earth that is more suitable for accompanying meals than ancient wine. Tasting and matching, the art of combining drinks and dishes in order to obtain a perfect union of flavours, is not an art that is impossible to master, but does require a learning process which is perfected with the passing of time…and the consumption of wines.

A poor choice of wine can detract from the flavours of a fine dish, and vice versa. Wine cannot be fully appreciated if it is not the correct choice for certain dishes and meals. By way of an example, let us let the signals of our senses take their natural course...

What could go wrong if we combine a glass of Legaris Reserva 2003 with a grilled Iberico secreto (an Iberico pork fillet)? Well, I tried it and if it’s a crime, let’s be criminals. It is an enormous pleasure for the palate and a

great joy for the sense of taste. One has to appreciate small moments of happiness, as they are both unique and scarce at the same time. It is question of discovering them and taking the time to enjoy them.

This unique wine leaves its mark, as I say in the title…. In order to achieve the concept of Legaris wine, all the details are taken care of, and the difference, the reason for the singularity and style of the wines, is obvious in each phase of the process. This includes the harvesting, when the ripening of the grapes reaches its optimum point, daily care of the acidity, the colour, the density, and malolactic fermentation, by seeding. Finally, it is aged in French, American or Hungarian oak barrels, in which medium to medium-plus toasting predominates. In Legaris, as stipulated by the D.O., the minimum barrel ageing time is one year; the rest of the ageing process, to the necessary point for a Ribeiro Duero wine to be considered a vintage or select wine, takes place in the bottle.

The Legaris grape, the Tinta Fina, is the main variety in the Ribera del Duero wines, and all the wines in the D.O. must have at least 75 percent Legaris grapes. This variety, which has the potency, colour, and body of the Ribera del Duero wines, ripens early, is very sensitive to pests and diseases and has low resistance to drought and high temperatures.

It has a medium-sized, compact and regular bunch, and the grapes have a medium-thick skin and soft flesh. Its juice is colourless,

and balanced in terms of sugar, colour and acidity. It is straightforward on the palate, and becomes velvety as it ages. Its wines have a characteristic violet colour, are very fruity and reminiscent of blackberry. n

Legaris Reserva 2003taste note 100% Tinta Fina. Cherry red col-our, with a thick robe and ruby rims. Intense and clean aromas of forest fruits and liquorice, mixed in the background with smoky and spiced nuances of ageing in the bar-rel. Strong on the palate, robust, wide, fleshy, long in the mouth and aromatically persistent. It should be decanted beforehand to facilitate oxy-genation, thus enabling all its virtues to be appreciated.

*(Rocío Corrales has worked in the international wine sector for several years and is the Marketing and Sales director of the Alcaidesa Group).