Le ayudará a identificar los elementos y acciones a tomar para reducir al mínimo el riesgo

de que los alimentos que gestiona sean contaminados

“Food Defense” es un término utilizado por la

administración de EEUU para referirse a aquellas

acciones asociadas con la protección de posibles

actividades terroristas o criminales en el

suministro de alimentos.

Este concepto se ha extendido en la Industria

Alimentaria con un enfoque preventivo y de

obligada implantación para reducir el riesgo de la

contaminación intencionada.

A raíz de la publicación de las nuevas versiones de

las Normas IFS y BRC (ambas en sus versiones 6º) y

ante la obligación, a partir de dichas publicaciones,

del aseguramiento de la defensa Alimentaria y la

Seguridad de los productos Alimentarios en las

instalaciones, numerosas empresas se encuentran

ante la necesidad de desarrollar e implementar un

adecuado plan de sistema de Defensa Alimentaria,

(Food Defense) que permita, ya no solo el

cumplimiento de los preceptos establecidos en

dichas normas (para la obtención de la

correspondiente certificación), sino también el

aseguramiento de un aspecto de la seguridad que

no en todos los casos se suele tener en cuenta.

que facilite un incremento de ideas innovadoras

por parte de los equipos. productividad a través

de la gestión de las grandes bases de información.

Para así conseguir trazar objetivos e indicadores

de control de la fuerza de ventas, medirlos,

corregir actuaciones a través de analizar

tendencias y evaluar de manera continuada los

resultados de las acciones comerciales de la

empresa.

La estadística nos ayuda a resumir los datos y a

representarlos para conocer el comportamiento y

tener información que contribuya a mejorar

la gestión, la toma de decisiones y el desarrollo de

empresas e instituciones.

(Food Defense) que permita, ya no solo el cumplimiento de los preceptos establecidos en

dichas normas (para la obtención de la correspondiente certificación), sino también el

aseguramiento de un aspecto de la seguridad que no en todos los casos se suele tener en

cuenta.

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Los docentes de Cursos Online Iberoamérica son Profesionales experimentados en el

ámbito de Latinoamérica y España, dedicados siempre a brindar su conocimiento

exclusivamente para el ámbito empresarial.

El Curso Esencial de Food Defense es una formación detallada, completa y“de

cabecera”para todos los Directivos, Gerentes y mandos intermedios de las áreas de Calidad

y Operaciones así como cualquier responsable que actúe en la seguridad alimentaria de la

empresa.

También será de mucha utilidad para gestores y directores bancarios, quienes podrán ver

desde el otro lado’ la función e intereses financieros de las empresas.

El acceso a nuestro Campus Online, permite estudiar al material didáctico en español sin

horarios fijos, de manera ilimitada las 24 horas del día los 7 días de la semana y realizar los

ejercicios y evaluaciones que contiene nuestro Programa de Capacitación.

El profesional elije el dispositivo y el momento más adecuado

para su estudio.

El material didáctico está en formato de lectura descargable.

El Coach siempre contesta las dudas e inquietudes e interactúa a medida que se le envían

los ejercicios o las resoluciones de los métodos del caso.

También existen los foros como medio de comunicación entre alumnos y coach.

Hay 3 modalidades d

MODULO 1

FOOD DEFENSE, CONCEPTOS BÁSICOS

Introducción al concepto Food Defense.

Contexto y evolución.

Requisitos Food Defense

Normas IFS, BRC y Global G.A.P.

MODULO 2

PLAN FOOD DEFENSE

Pasos para su implantación

Definir equipo

Descripción de la planta, instalaciones, actividades y

personal

Análisis de vulnerabilidades asociados a Food

Defense

Seguridad del exterior

Seguridad interior

Seguridad en el transporte

Productos químicos propios del proceso

Productos químicos de limpieza y desinfección.

Productos perdidos, retrasados y devueltos.

Proveedores homologados

Correspondencia y paquetería

Seguridad del proceso y almacenamiento.

Seguridad del agua y/o Hielo

Sistemas informáticos.

Seguridad en zonas comunes

Seguridad del personal trabajador y visitas

Análisis de peligros o vulnerabilidades

Metodología ORM.

Establecer Sistemas de Control, Vigilancia y

Verificación.

Control de documentos en Food Defense.

Formación de los trabajadores en Food Defense.

Plan de actuación en eventos sospechosos en Food

Defense.

MÓDULO 3

LOS MÉTODOS DE EVALUACIÓN DEL RIESGO

Método CARVER + Shock:

ALERT.

VAPPC o TACCP.

MÓDULO 8

FASE DE CONTROL 2

Fase de Control 2: SHITSUKE (Disciplina y hábito)

Qué son la Disciplina y el Hábito

Qué no son la Disciplina y el Hábito

Objetivo

Pasos para su implantación

Cómo implantar la Disciplina y el Hábito en

oficinas

MÓDULO 9

PROCESO DE IMPLANTACION

Proceso de Implantación

Planificación del proyecto

MODULO 9

CONTROL DEL COSTO DE MANTENIMIENTO

Costo total

Evaluación del mantenimiento

Análisis de la disponibilidad de la maquinaria

Amortización maquinaria

Análisis de la renovación de la maquinaria

Modulo 10

ANALISIS DE FALLOS

Causas

Criticidad

MTBF (Mean Time Between Failures)

MTTF (Mean Time To Failure)

MÓDULO 6

OPERACIÓN DEL SERVICIO

Etapa de la operación del servicio

Propósito, objetivos y alcance de la etapa de

operación del servicio

Valor para el negocio de la etapa de operación del

servicio

Conceptos básicos de la etapa de operación del

servicio

Procesos de la operación del servicio

Funciones de la operación del servicio

Proceso de gestión de eventos de la etapa de

operación del servicio

Proceso de gestión de incidentes de la etapa de

operación del servicio

Proceso de gestión de problemas de la etapa de

operación del servicio

Proceso de gestión de peticiones de la etapa de

operación del servicio

Proceso de gestión de accesos de la etapa de

operación del servicio

Función Service Desk de la etapa de operación del

servicio

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