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Las recetas debacalao más

sabrosas

y saludablesGourmet

El bacalao, una fuente de alimentación sana y rica en vitaminas

Bacalao salvaje y de pesca sostenible calidad Gadus Morhua

El bacalao es uno de los productos más apreciados en nuestra dieta.

Se trata de un pescado blanco que puede cocinarse de muchas ma-

neras y en todas queda riquísimo. Es perfecto para los más pequeños,

gracias a la facilidad con la que pueden retirarse las espinas.

Desde un punto de vista nutricional, el bacalao destaca precisamente

por su bajísimo contenido en grasas. Y su fácil digestión. Es un alimen-

to delicioso y rico en proteínas de calidad, vitaminas y minerales, y

bajo en hidratos de carbono.

Contiene potasio, un mineral necesario para el buen funcionamiento

del sistema nervioso y la actividad muscular y participa en procesos de

obtención de energía. Su alto contenido en fósforo es muy beneficioso

para los huesos y los dientes.

El bacalao es imprescindible en nuestra dieta: ¡rico y súper saludable!

¿Cómo desalarel bacalao?El proceso de quitar la sal al bacalao es imprescindible. Éste determi-

nará que el plato que comeremos sea exquisito o que no se pueda

comer por un exceso de sal. Es importante que tengas en cuenta que

cada vez que le cambiemos el agua el bacalao perderá sabor.

Hay muchas maneras de desalar el bacalao. Desde Ecoviand te pro-

ponemos la siguiente:

Pondremos el bacalao con la

piel mirando hacia arriba en

un recipiente grande.

Lo cubriremos con tres partes

de agua y no la cambiaremos

hasta pasados 6-7 días. Este

paso es muy recomendable

para que cada pieza tenga

una buena hidratación, ya

que cada vez que cambiamos

el agua, pierden sabor.

Pasados estos 6-7 días, es el

momento de cambiar el agua

1-2 veces al día hasta encon-

trar el punto de sal óptimo

que deseamos.

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Bacalao con pasas, piñones y huevo duro

Preparación:

· Pela y trocea la cebolla y el pimiento y añadelo en una sartén.

· Pon también los ajos sin pelar, rehógalos durante unos diez minutos

a fuego medio. Pasado el tiempo añadimos los tomates 'sin pelar', la

sal, el azúcar, la pimienta y el laurel. Aviva el fuego hasta que arranque

a hervir, vuelve a bajarlo y deja que se haga durante 30 o 40 minutos.

· Pasa la salsa por el pasapuré y vuélvela a poner en la cazuela.

· Haz 4 huevos duros. A parte, en una sartén, tuesta ligeramente los

piñones.

· Escurre y seca los filetes de bacalao, pásalos por harina y dóralos en

una sartén. No es necesario que se hagan del todo, pues se acabarán

de hacer luego con la salsa.

· Coloca los trozos de bacalao en la cazuela con la salsa de tomate,

añade las pasas, los piñones y los huevos cocidos cortados por la mitad.

Deja que cueza 10/15 minutos más a fuego lento y listo!

Ingredientes (para 4 personas):

· 4 filetes de bacalao salvaje Ecoviand

· 1 Kg. de tomates, 1 pimiento verde, 1 cebolla

· 2 dientes de ajos

· ½ taza de aceite de oliva, ½ taza de harina

· 1 hoja de laurel y 1 cucharadita de sal

· 1 cucharada de azúcar y ½ cucharada de pimienta

· 50 g. de piñones, 100 g. de uvas pasas, 4 huevos

Nivel: Fácil Tiempo: 45 minutos

Bacalao con tomatey patatas

Preparación:

· Desala el bacalao. · Lava bien las patatas y ponlas a cocer en una olla

con agua.

· Déjalas escurrir y enfriar antes de prepararlas.

· Para la salsa de tomate, los lavamos con agua, partimos por la mitad,

les quitamos las semillas y rallamos.

· En una sartén sofreimos los ajos y la cebolla (cortados en láminas).

· Echamos todo el tomate en la sartén y lo dejamos cocinar a fuego

lento unos 30 o 35 minutos.

· Mientras, lavamos el bacalao, lo escurrimos y enharinamos y lo freí-

mos en una sartén con aceite para que quede bien frito por fuera

pero jugoso por dentro. Añádelo a la cazuela durante unos 5 o 6

minutos a fuego suave para que el bacalao tome el sabor del tomate

y acabe de hacerse por dentro.

· Mientras, pela las patatas cocidas y córtalas en rodajas no muy grue-

sas. A la hora de servir el plato coloca las rodajas en la base y, por

encima, échales una buena cantidad de salsa y el bacalao.

Ingredientes (para 4 personas):

· 4 filetes de bacalao salvaje Ecoviand

· 3 patatas medianas

· 300 g de tomate triturado

· 1 cebolla grande y 3 dientes de ajo

· Harina

· Aceite de oliva virgen extra y sal

Nivel: Fácil Tiempo: 60 minutos

Hojaldre de brandadacon pimientos asados

Preparación:

Para asar los pimientos

· Pon el horno a precalentar a 200 ºC

· Lava y seca bien los pimientos y colócalos en una bandeja para horno.

· Baja la temperatura del horno a 170ºC y asálos durante una hora,

dandoles la vuelta de vez en cuando para que se asen de forma homo-

génea.

· Déjalo enfriar para poder quitar la piel y pepitas al pimiento.

Para hacer el hojaldre:

· Extiende una de las láminas de hojaldre sobre una bandeja engrasa-

da con un poquito de mantequilla.

· Añade la brandada hasta un centímetro del borde.

· Coloca las tiras de pimiento asado encima de la brandada, cúbrelo

con la segunda lámina de hojaldre y sella los bordes con un poco de

agua.

· Pincela la superficie con yema de huevo batida y hornéalo durante

unos 20 minutos, hasta que el hojaldre haya subido y esté dorado.

Ingredientes (para 4 personas):

· 2 láminas de hojaldre

· 250 ml de nata

· 300 g de brandada de bacalao ecológica Ecoviand

· 1 yema de huevo

· 2 pimientos rojos ecológicos

· Aceite de oliva

Nivel: Fácil Tiempo: 1h asar,40 min

Plato

Hojaldre de brandadacon pimientos asados

Preparación:

Para asar los pimientos

· Pon el horno a precalentar a 200 ºC

· Lava y seca bien los pimientos y colócalos en una bandeja para horno.

· Baja la temperatura del horno a 170ºC y asálos durante una hora,

dandoles la vuelta de vez en cuando para que se asen de forma homo-

génea.

· Déjalo enfriar para poder quitar la piel y pepitas al pimiento.

Para hacer el hojaldre:

· Extiende una de las láminas de hojaldre sobre una bandeja engrasa-

da con un poquito de mantequilla.

· Añade la brandada hasta un centímetro del borde.

· Coloca las tiras de pimiento asado encima de la brandada, cúbrelo

con la segunda lámina de hojaldre y sella los bordes con un poco de

agua.

· Pincela la superficie con yema de huevo batida y hornéalo durante

unos 20 minutos, hasta que el hojaldre haya subido y esté dorado.

Ingredientes (para 4 personas):

· 2 láminas de hojaldre

· 250 ml de nata

· 300 g de brandada de bacalao ecológica Ecoviand

· 1 yema de huevo

· 2 pimientos rojos ecológicos

· Aceite de oliva

Nivel: Fácil Tiempo: 1h asar,40 min

Plato

Ensalada de bacalao con legumbres

Preparación:

· Desala el bacalao.

· Corta el tomate en cuadrados y la cebolla en tiras.

· En una fuente para mesa, coloca el bacalao, los tomates, la cebolla, los

garbanzos y condiméntalo con aceite, vinagre, sal y pimienta.

Ingredientes (para 4 personas):

· 1 lomo grande de bacalao salvaje Ecoviand

· 2 cebollas tiernas ecológicas

· 2 tomates ecológicos para ensalada

· 600 g de garbanzos

· Aceite, vinagre, sal y pimienta

Nivel: Fácil Tiempo: 20 minutos

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más ediciones para hacer una guía sobre platos saludables y llenos de

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