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LAS MACROALGAS, MÁS QUE VERDURAS DEL MAR:

APLICACIONES Y USO EN CULTIVOS INTEGRADOS

Erik-jan MaltaIFAPA, Centro Agua del PinoJunta de Andalucía

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• Que son las macroalgas• Las macroalgas y el

hombre: una larga historia• Usos y aplicaciones• Sistemas Integrados

Multitróficos

¿¿¿¿Que son las macroalgas?Que son las macroalgas?Que son las macroalgas?Que son las macroalgas?

• Grupo heterogéneo de algas multicelulares

• Organismos sencillos (no tienen hojas, raices, etc.)

• Organismos fotosintéticos• 3 grupos mayores: verdes,

rojas y pardas• ± 1.000 especies en

España (incl. Canarias)

Algas y el hombre: historiaAlgas y el hombre: historiaAlgas y el hombre: historiaAlgas y el hombre: historia

• Pruebas desde el neolítico: Monte Verde (c. Chile) ~ 14.000 años

• Uso macroalgas (Gracilaria, Porphyra, Sargassum) como alimento y medicina

• Primeras referencias escritas: poema de Gilgamesh, Smith surgical papers

Algas y el hombre: historiaAlgas y el hombre: historiaAlgas y el hombre: historiaAlgas y el hombre: historia

• Uso como pienso desde al menos 400 BC: Oveja North Ronaldsay (Islas Orkney y Shetland, Escocia)

• Imperio Romano: obras de Julio Caesar (Bellum Africanum), Plinio el Viejo, Columella, etc.

• Uso alimento y pienso (ganado, ¿acuicultura?)

©©©© Ian Caldwell, 2007

Algas y el hombre: hoyAlgas y el hombre: hoyAlgas y el hombre: hoyAlgas y el hombre: hoy

Producción mundial de acuicultura en 2006 (total 38 .8 million toneladas)

Moluscos36%

Crustáceas12%

Peces12%

Otros1%

Macroalgas39%

Fuente: SOFIA 2008, FAO (2009)

• Hoy: cultivo de macroalgas indústria moderna• Volumen más alto de todos los cultivos marinos• Tasa de crecimiento constantemente alta desde los años

’70 (~ 8 % por año)

Valor mundial de acuicultura en 2006 (total 56.7 mi l million USD)

Moluscos21%

Crustáceas31%

Peces32%

Otros3%

Macroalgas13%

Fuente: SOFIA 2008, FAO (2009)


2.80.43Otros (e.o. Chili, Taiwán, Vietnam, Rusia y Francia)

3.30.49Japón

5.10.77S Corea

6.10.91Indonesia

10.01.5Filipinos

72.710.9China

% total

Volumen (Mton)

País

Cultivos de macroalgas: China y los demás, > 95 % en Asia oriental, 72.7 % en China

Más cultivadas: kombu (Laminaria/Saccharina), wakame (Undaria pinnatifida) y nori (Porphyra spp.)


• Cultivo ~ 90 % producción, tambien cosecha (extracción)• En Europa región Atlántico: Francia, Irlanda, Escocia,

Noruega, Portugal y España• Especies más importantes: Ascophyllum, Fucus,

Himanthalia (espaguetti del mar), Gracilaria, Gelidium (agar), Palmaria (dulse), Porphyra (nori), Ulva (lechuga del mar)

Usos y aplicaciones

Cosecha/cultivo

En directo: alimentación humano, pienso, fertilizante

Extractos: ficocolóidos (agar, alginatos, carragenanas), otros

Fermentación: etanol, metánol, otras sustancias

Usos y aplicaciones: en directo

• Paises Asiáticos: parte de la dieta básica

• Valor alto nutricional

• En el Oeste: de cocina “hippy” a través de la alta cocina al supermercado

25 – 35 gProteinas

10086 mgCalcio

1454,5 gPotasio

10075 mgVitamina C

1402,1 mgVitamina B2

80064 µgVitamina A

27539,1 gCarbohidratos

% CDRContenidoSustancia

Valor nutricional de nori (Porphyra) por 100 g peso seco

Usos y aplicaciones

Cosecha/cultivo




Usos y aplicaciones: extractos• Ficocolóidos/gomas industriales:

alginatos (Macrocystis, Saccharina), agar (Gelidium, Gracilaria), carragénanas (Chondrus, Euchema)

• Aditivos alimentarios (emulsionantes, gelificantes, estabilizadores) en batidos, helados, salsas, etc.: E400 – E407

• Indústria farmacéutica, cosmética, química

• Producción 2007: 57,7 mil toneladas, 950 million USD

• Extractos en cosmética: cremas hidratantes, champú, adelgazantes (Fucus, Ulva, etc.)

• Futuro: alta actividad antiviral (herpes, HIV) (Asparagopsis, Ceramium, Laminaria, Ulva)

• Actividad contra patógenas de peces como Listonella anguillarum

Usos y aplicaciones

Cosecha/cultivo




Usos y aplicaciones: biocombustibles

Ventajes• Recirculación de CO2

• Posibilidad combinación depurificación de vertidos

• No tiene las repercusiones de cultivos terrestres (aumento precios alimentos, deforestación)

Desventajes• Costes de producción

altos (sobre todo recursos humanos)

Sistemas integrados multitróficos

• Alta demanda productos de acuicultura• Enfoque a especies (peces) carnívoros• Problemas: dependencia pescado silvestre (harinas y aceites de

pescado), contaminación orgánico e inorgánico (vertidos)• Sistema ineficiente: ~ 75 % entrada de nutrientes se pierde• A plazo medio-largo insostenible

• Planteamiento de ecosistema balanceado: acuicultura multitróficointegrado (IMTA)

• Integrar cultivos de consumentes y producentes• Macroalgas papel clave, cierre de ciclos de nutrientes• Primeros sistemas en Canadá, Israel, Sur África, Chile


pecesalimentadosmoluscos algas

part. org.nutrientes

1 pienso2 peces3 moluscos4 nitrificador5 algas6 vertidos

• Productos: peces, moluscos, mejillones

• Solo peces son alimentados• Cierre de ciclos de nutrientes• Reducción de vertido de

nutrientes

• Sistemas en mar y tierra

• Varias “configura-ciones” posible


• Líneas IFAPA “Agua del Pino”: diseño, evaluación (modelos) IMTAs de algas, moluscos (mejillones) y peces (carnívoros y onmívoros)

• Valorisación de algas (recurso natural y procedientes de IMTAs), sobe todo para alimentos funcionales

• Especies de macroalgas: Ulva, Gracilaria, Asparagopsis y Dictyota

Erik-jan Malta, Centro IFAPA "Agua del Pino"Ctra. El Rompido - Punta Umbría, 21459 Cartaya (Huelva)

Tfno. 959 024920 Fax 959 [email protected]

http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/ifapa

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