Las industrias de la sal y su impacto ecológico

Presentación

Propósito Conocer la industria de la sal y conocer

sus impactos en el medio ambiente además de como componente químico y su proceso de extracción

Introducción La sal común, conocida popularmente

como sal, corresponde a la sal denominada cloruro sódico (o cloruro de sodio), cuya fórmula química es NaCl.

Los tipos de sal la sal marina y la de manantial, que se obtienen

por evaporación. la sal gema, que procede de la extracción

minera de una roca mineral denominada halita. la sal vegetal que se obtiene por concentración,

al hervir una planta gramínea que crece en el desierto de Kalahari.

Tipos de sal utilizados en la cocina La sal  de mesa son sales granuladas finas, formadas por pequeños

cristales. Son las más densas y las que más tiempo tardan en disolverse. La típica sal de mesa suele llevar aditivos para que no absorban humedad y se peguen los pequeños cristales, unos con otros.

La sal yodada. Son sales comunes y marinas que se refuerzan con yodo. Sal en escamas. Están formadas por granos más grandes y es de gran

pureza. Sal del Himalaya. Una sal fósil (de roca) que se recoge en los estratos

ecológicos sedimentarios, restos de un océano de hace 200 millones de años. De enorme pureza, su color se debe al contenido en hierro y se caracteriza por toque amargo.

Sal de limón de grano medio y sabor ligero a limón.

Sal negra. Mezcla de carbón vegetal activo y sal. Tiene un sabor especial y es muy estética.

 La sal kosher es un tipo de sal que se usa en la preparación de carnes según las leyes alimentarias judías. Es una sal muy densa, muchas veces compuesta pos escamas y se echa sobre la carne recién matada y cortada para extraer la sangre.

Sal marina sin refinar. Se producen del mismo modo que los cultivos agrícolas: se cuidan y atienden los yacimientos, se recoge la sal cuando está lista y se procesa mínimamente. El cuidado de este “cultivo” consiste en una lenta y progresiva concentración del agua de mar, que puede durar hasta cinco años.

Propiedades de la sal El cloruro sódico (NaCl) posee el mismo número

de átomos de Cloro que de Sodio y el enlace químico que los une está clasificado como iónico existente entre los iones: un catión de sodio (Na+) y un anión de cloro (Cl–) de tal forma que la fórmula empírica NaCl se compone de la siguiente forma:

Na + Cl → Na+ + Cl− → NaCl

Curiosidad de la sal El cloruro de sodio (sal) se forma cuando

el sodio, un metal inestable, reacciona con el gas de cloro. Es la única familia de las rocas que es consumida con regularidad por el ser humano.

La sal es vital para evitar la producción excesiva de saliva. Si salivas demasiado puede significar que tienes escases de sal

La sal es una sustancia vital para la supervivencia de todos los seres vivos, especialmente los seres humanos. La sal regula el contenido de agua en el cuerpo.

Sólo el 6% de la sal que se usa en los EE.UU. se utiliza en los alimentos, otro 17% se utiliza para el deshielo de calles y carreteras en los meses de invierno.

La sal común y la sal de mar La sal común, es Cloruro de Sodio, en cambio la Sal

marina que es aquella que se obtiene del mar, (secando el agua, queda la sal marina, y listo).contiene además oligoelementos y minerales. Sobre todo tiene mayor cantidad de Yodo biológico , lo cual contribuye a la salud del organismo.

La salinidad en el agua La salinidad es el contenido de sal disuelta en

un cuerpo de agua. El sabor salado del agua se debe a que contiene cloruro de sodio. El porcentaje que existe en los océanos es de 10,9 % (35 gramos por cada litro de agua). Pero varía según la intensidad de la evaporación y el aporte de agua dulce de los ríos y lagos que desembarquen en la zona.

El proceso de evaporación es más intenso en las zonas tropicales. Las aguas superficiales son más saladas porque la evaporación hace que la concentración de sal aumente. El contenido salino de lagos, ríos y arroyos es tan pequeño, que se les denomina agua dulce. Mientras que en el agua potable el contenido de sal es menor al 0,05%. Pero excite una excepción de lagos o mares que son mucho mas salados que los océanos, este el caso del mar muerto. Pero hay otro cuerpo aun mas salado pero menos conocido y explorado es el lago “Don Juan” en la Antártida.

El suelo salino La salinización de los suelos es la acumulación en el suelo de sales solubles en agua. Esto se da de forma natural, cuando son suelos bajos , que se inundan periódicamente  por ríos o arroyos; o si el nivel de las aguas es poco profundo y el agua que asciende por capilaridad contiene sales disueltas.

Cuando este proceso tiene un origen antropogénico, está asociado a sistemas de riego. La sal dominante en general es el cloruro de sodio (NaCl), razón por la cual tal suelo también se llama suelo salino-sódico.

Una consecuencia de la salinización del suelo es la pérdida de fertilidad, lo que perjudica o imposibilita el cultivo agrícola.

SalinasUna salina es un lugar donde

se deja evaporar agua salada, para dejar solo la sal, poder secarla y recogerla para su venta.

Tipos de salinera las costeras, situadas en la costa para utilizar el

agua de mar, y las de interior, en las que se utilizan manantiales de agua salada debidos a que el agua atraviesa depósitos de sal subterráneos. El agua salada se conduce a unas extensiones horizontales denominadas granjas y en las que el agua se reparte en parcelas o eras.

Salinas costeras En las salinas costeras se suele aprovechar

terrenos llanos a nivel del mar, normalmente marismas, de forma que las eras se construyen mediante pequeños muros de tierra que separan unas de otras y de los canales por los que llega el agua de mar, dejando que las eras se inunden simplemente abriendo su compuerta durante una marea alta.

Salinas de interior no siempre existe un terreno llano disponible

para construir las eras, por lo que estas pueden estar dispuestas en varios niveles (en terrazas), o incluso, pueden estar construidas sobre plataformas horizontales artificiales. Hay que conducir el agua del manantial hasta las eras, normalmente por su propia gravedad mediante acueductos sobre el terreno o construidos con madera o piedra.

Sal solar o sal marina Método de producción abarca alrededor del 90% de la

sal producida en México. Consiste en obtener agua de mar y proceder a evaporarla a través de la acción combinada de energía solar y viento. Cuando la salmuera (agua con alta concentración de sal) alcanza su punto de saturación da inicio a la cristalización del cloruro de sodio. En este procedimiento podemos encontrar salinas que efectúan cristalización fraccionada, cristalización con salmueras no depuradas y salinas de tipo artesanal (A mano).

Sal refinada al alto vacío Este proceso se lleva a cabo en una planta diseñada para

este fin. Consta de evaporadores e intercambiadores de calor, también se le conoce como refinería. Una de las ventajas del proceso de producción de sal por medio de refinación es que se puede obtener sal muy cristalina, blanca y de alta pureza (99.5%).En México se encuentra la salina mas grande del mundo se trata de la salina guerrero negro localizada en baja california sur. A continuación unas imágenes de esta salina.

Concentración el agua es captada durante la pleamar por medio de

unos canales llamados tomaderos donde se produce la pre condensación y se cierran cuando se llenan y durante la bajamar para evitar que el agua se pierda el agua de mar es alimentada por el efecto del sol y el viento se evapora el exceso de agua contenido en el agua de mar y se obtiene la sal

Cristalización;La sal generada se lleva a un área

donde se cristaliza y ya después se vende.

Sal en las cuencas endorreicas En México existen grandes áreas salinas ubicadas en el interior del

país, estas explotaciones salineras, debido al poco volumen de producción y su calidad variable, son limitadas a mercados locales o sales para forraje y curtiduría principalmente. Este tipo de explotación consiste generalmente en abrir pozos para aprovechar las salmueras subterráneas o tajos longitudinales para aprovechar afloramientos o depósitos superficiales de sal. Después se bombean las salmueras a vasos evaporadores donde se depositan las sales .

Aspectos negativos de las industrias salineras Aunque la sal es un producto que ayuda en

mucha cosas y en la fabricación de muchos productos tiene un lado negativo en el medio ambiente.

Sus desechos Los desechos de las salineras conocidos

como AMARGOS constituyen una sustitución de toxicidad comprobada para biota de los ecosistemas al entrar en contacto con estos ciertas especies sufren  daños por la toxicidad de esta sustancia.

Propiedades químicas En química la sal es un compuesto químico formado

por cationes (iones) con carga positiva enlazadas a anones (iones de carga negativa). Los usos de la sal son numerosos como; cloruro de vinil, jabones, detergentes, fabricación de alimentos, etc

Algunas de las principales empresas en México que producen sal están ubicadas en:

Coatzacoalcos, VeracruzYucatánMonterreySonoraBaja California sur

Conclusión En este proyecto aprendimos acerca de

la sal no solo como la conocíamos en su uso diario si no como componente químico y su proceso de extracción y como su proceso afecta al medio ambiente.

Gracias por prestar atención a

los que lo hicieron

Bibliografia http://lasmilrespuestas.blogspot.mx/200

9/10/curiosidades-sobre-la-sal.html https://es.wikipedia.org/wiki/Sal#Propied

ades_de_la_sal http://

laindustriadelassalineras.blogspot.mx/2011_11_01_archive.html