Laguna, Revista Urbana- Diciembre 2015

8/18/2019 Laguna, Revista Urbana- Diciembre 2015

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Laguna, revista urbana - Diciembre 2015 Página 1

Revista electrónica - Diciembre 2015 Temario:

Motivos por haber elegido este nombreConsecuencias por la modificación del ecosistema de la Laguna FortiniInformación de la tapa: El Chajá

Abonos orgánicos (2° parte): LombriculturaHuertas domiciliarias: hidroponía ---------------

Aves del NEA: Jilguero DoradoInsectos del NEA: Vaquita de San Antonio Verde

Nuestro jardín:Stapelia grandifloraEcología sin fanatismo:Cría comercial de mariposas ---------------

Alimentación y religión:cuadro explicativoCocina Judía: Kosher y recetasCocina Musulmana: Halal y recetasComida rural formoseña: Kivevé Cocina vegana: Recetas fácilesLos aderezos de Dante: desde África

Amasados del NEA: Chipá ---------------

Museos amigos:de Bellas Artes “Dr. Juan R. Vidal”

Arte Correo: Revolver y HorizonteEscultores en acción:desde Francia, Vincent Lievoredesde Austria, Stefan Esterbauer

Versos de amor y de penasLas palabras escritas:Cuento breve “Cuchillo de palo” --------------

Inundaciones en la costa chaqueña del Río Paraná, Argentina.


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Motivos por haber elegido este nombre

He observado por varios años nuestra Laguna Fortini y otros espacios naturales,

aprendiendo, admirando de la fauna que poseían. He creado esta revista para mostrarla naturaleza de la zona donde vivo. Además historias de los pobladores y de sus labores, sus anhelos y los míos, de lossitios comunes, del arte y la vida en todos sus aspectos. De este pueblo y de otros, deesta región y de otras más lejanas.Esta publicación con el nombre de “Laguna, revista urbana” es en conmemoración a losnumerosos espacios similares que tuvo lo que hoy se conoce como la ciudad deFontana, Chaco y en tiempos venideros no existirán más que se ajusten a esteecosistema específico, ya sea porque perdieron la continuidad de sus causes pormotivo de la pobre o nula planificación de urbanización al rellenar calles sin colocar

alcantarillados o por el avance de los habitantes sobre los terrenos aledañosobstruyendo con edificación sin respetar el natural escurrimiento del agua de las lluvias.Primeras consecuencias por la modificación del ecosistema

Al eliminando la mayoría de los árboles y cerrando espacios de agua aledaños el ojoprincipal y arrasar hasta con la hierba acuática, destruyeron el hábitat de varias avesque habitaban allí de forma libre por muchos años, como los Chajaes ya no veremos aobservarlos. Era una familia de 5 individuos y emigraron a otro espacio.


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Información de la tapa: El Chajá

El chajá o chajá común 1 ( Chauna torquata ), es una especie de ave del orden anseriforme de la

familia Anhimidae que habita en buena parte del sur y centro de Sudamérica. Tiene grantamaño, unos 75 cm de pico a cola, y se considera un símbolo de las pampas. Es miembro de

una familia de aves exclusiva de América del Sur y está emparentado con los cisnes y los

gansos, aunque a primera vista no se parece a ninguno de los dos grupos. A pesar de ser

pariente de un orden característico de aves acuáticas, tiene un aspecto más parecido a

Galliformes y gruiformes, como pavos, avutardas, sisones etc, con los que no están

emparentados. Se debe a convergencia evolutiva al compartir hábitos principalmente terrestres.

Los chajás son aves asociadas con ambientes secos abiertos, como estepas o praderas. Según

algunos autores, deberían clasificarse en un

orden propio.

TaxonomíaReino: AnimaliaFilo: ChordataClase: AvesOrden: AnseriformesFamilia: AnhimidaeGénero: ChaunaEspecie: C. torquata OKEN, 1816 Nombre científico: Chauna torquata Nombre argentino: Chajá

Nombre inglés: Southern ScreamerNombre portugués: Tachã

Pasa gran parte del día alimentándose a la orilla de lagunas y también en campossecos. Su grito característico, lo emite con frecuencia durante la noche y muchas vecespara hacer frente a extraños que ingresan en su territorio convirtiéndose en uno de losmejores vigilantes de los bañados. Macho y hembra se acicalan mutuamente lasplumas de la cabeza y el cuello. En la parte anterior de cada alas tiene un espolón deunos 2 cm. de largo en los adultos, que rara vez utiliza para atacar o defenderse.Distribución: Habita en todo el país, pero es más común en el litoral argentino,

También en Brasil, Uruguay, Bolivia y Paraguay. Se encuentran protegidos en algunosparques nacionales argentinos: Calilegua, Chaco, Colonia Benítez , Copo, El palmar, Elrey , Formosa, General Pizarro, Mburucuya, Otamendi, Pre-delta y Río Pilcomayo.

https://es.wikipedia.org/wiki/Chauna_torquata#cite_note-1https://es.wikipedia.org/wiki/Chauna_torquata#cite_note-1https://es.wikipedia.org/wiki/Taxonom%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Reino_%28biolog%C3%ADa%29https://es.wikipedia.org/wiki/Animaliahttps://es.wikipedia.org/wiki/Filohttps://es.wikipedia.org/wiki/Chordatahttps://es.wikipedia.org/wiki/Clase_%28biolog%C3%ADa%29https://es.wikipedia.org/wiki/Aveshttps://es.wikipedia.org/wiki/Orden_%28biolog%C3%ADa%29https://es.wikipedia.org/wiki/Anseriformeshttps://es.wikipedia.org/wiki/Familia_%28biolog%C3%ADa%29https://es.wikipedia.org/wiki/Anhimidaehttps://es.wikipedia.org/wiki/G%C3%A9nero_%28biolog%C3%ADa%29https://es.wikipedia.org/wiki/Chaunahttps://es.wikipedia.org/wiki/Especiehttps://es.wikipedia.org/wiki/Lorenz_Okenhttps://es.wikipedia.org/wiki/Lorenz_Okenhttps://es.wikipedia.org/wiki/Lorenz_Okenhttps://es.wikipedia.org/wiki/Lorenz_Okenhttps://es.wikipedia.org/wiki/1816https://es.wikipedia.org/wiki/1816https://es.wikipedia.org/wiki/1816https://es.wikipedia.org/wiki/1816https://es.wikipedia.org/wiki/Lorenz_Okenhttps://es.wikipedia.org/wiki/Especiehttps://es.wikipedia.org/wiki/Chaunahttps://es.wikipedia.org/wiki/G%C3%A9nero_%28biolog%C3%ADa%29https://es.wikipedia.org/wiki/Anhimidaehttps://es.wikipedia.org/wiki/Familia_%28biolog%C3%ADa%29https://es.wikipedia.org/wiki/Anseriformeshttps://es.wikipedia.org/wiki/Orden_%28biolog%C3%ADa%29https://es.wikipedia.org/wiki/Aveshttps://es.wikipedia.org/wiki/Clase_%28biolog%C3%ADa%29https://es.wikipedia.org/wiki/Chordatahttps://es.wikipedia.org/wiki/Filohttps://es.wikipedia.org/wiki/Animaliahttps://es.wikipedia.org/wiki/Reino_%28biolog%C3%ADa%29https://es.wikipedia.org/wiki/Taxonom%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Chauna_torquata#cite_note-1


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Descripción: Color general gris. Copete ubicado en la nuca. Pico corto y ganchudo.Collar blanco y negro. Las patas son robustas y largas, de color rosado, y la parte dealrededor de los ojos es rojiza. Alas anchas, de color blanco y negro, con fuertesespolones.No hay dimorfismo sexual.

Comportamiento: Generalmente se lo ve en parejas, pero puede encontrarse engrupos. Suele estar en el suelo, pero también posa en árboles. Planea alto, en círculos.

Su grito es muy fuerte y recuerda su nombre. Se alimenta de vegetales e invertebrados

Este video lo tomé en laguna Fortini

Detalle de la fotografía de la tapa - Chajá volando- Nikon Coolpix P500, a mano alzada --Tomada01/09/2013 – hora 12:54 p.m.--ISO-800 – F 5,7 - Longitud focal 500mm-- Prioridad de obturación.:1/1500-- Compensación de exposición: -0,3 paso-- Balance de blanco automático – Nitidez alta -Contraste alto- Todas las imágenes fueron tomadas en la laguna Fortini de Fontana, Chaco, Argentina----

https://www.youtube.com/watch?v=4QuDUqZLp8whttps://www.youtube.com/watch?v=4QuDUqZLp8whttps://commons.wikimedia.org/wiki/File:Status_iucn3.1_LC_es.svghttps://www.youtube.com/watch?v=4QuDUqZLp8w


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La lombricultura emplea lombrices de superficie para acelerar el tratamiento deresiduos orgánicos, que se transforman en uno de los abonos con mayor calidad: elhumus de lombriz o lombricompuesto.

Se entiende por lumbricultura las diversas operaciones relacionadas con la cría yproducción de lombrices epigeas (de superficie, con ciclos de vida distintos a las vistascomúnmente en los jardines) y el tratamiento, por medio de éstas, de residuosorgánicos para su reciclaje en forma de abonos y proteínas. Este abono, de muy buenacalidad, se denomina humus de lombriz o lombricompuesto.

Este humus se produce de la digestión de materiales orgánicos por parte de laslombrices y posee altas propiedades como mejorador de las propiedades físicas delsuelo tales como la permeabilidad, la retención de humedad o el intercambio catiónico.

Es una biotecnología basada en la cría de lombrices para la producción de humus apartir de un sustrato orgánico. Es un proceso de descomposición natural, similar alcompostaje, en el que el material orgánico, además de ser atacado porlos microorganismos (hongos, bacterias, actinomicetos, levaduras, etc.) existentes en elmedio natural, también lo es por el complejo sistema digestivo de la lombriz. En lasespecies de lombrices utilizadas en lumbricultura se buscan una seríe decaracterísticas que facilitan su explotación. Algunas de estas características son:Ciclo de vida cortoCrecimiento rápido = Tasa de crecimiento elevada.Valencia ecológica amplia (respecto a temperatura, humedad, etc.)

Algunas de las especies de lombrices más utilizadas en lumbricultura son:Eisenia foetida, También conocida como lombriz roja californiana es especie de uso

tradicional en sistemas de casa + establo inferior para compostaje de excrementos deanimales + cama de paja; y una de las lombrices más resistentes a temperaturas.Crecimiento óptimo a temperaturas entre 15 y 25 ºC, humedad entre 80 y 90 %, buenaaireación, pH óptimo entre 5 y 9., [amonio] < 0,5 mg/g, [sales]


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Eisenia Andr ei, Eisenia fetida y Eisenia andrei son dos especies diferentes.Sabemos que cuando de elegir las lombrices para nuestro lombricultivo se trata notenemos demasiadas opciones.

Las lombrices que se adecuan a los fines propuestos se restringen a unas pocas

especies, siendo Eisenia fetida (roja o parda, pero en el límite entre los segmentosposee un bandeado pálido y/o amarillento que le proporciona el aspecto “atigrado”-Tiger Red Worm) y E.andrei (rojo violáceo uniforme sin el bandeado conspicuo –Common Red Worm), las mal denominadas lombrices rojas “de California” (procedende Eurasia), las especies más aptas para cultivos en todas las latitudes yparticularmente en las medias y altas.

Si bien E. andrei ha sido identificada a comienzos de los 70 pero dada la coincidenciacon todos los parámetros morfológicos y biológicos de E. fetida, fue durante muchotiempo una especie “dudosa”, considerando algunos –entre los que me incluyo- se

trataba de E. fetida andrei – una simple subespecie o variedad de E. fetida (Schuldt,2002).

Al presente no caben dudas se trata de dos buenas especies (Domínguez y otros,2005; Perez-Lozada y otros, 2005), cuyo origen es relativamente reciente dado que noexiste aún el aislamiento precópula (copulan ambas especies entre si pero sinproporcionar descendencia). Parecieran existir no obstante algunos sesgos entreambas en cuanto a estrategias reproductoras, considerando Domínguez y otros (2005)que en condiciones naturales posee ventajas adaptativas E. fetida, mientras que, enmedios de cultivo con abundante alimento, E. andrei compite y termina desplazando a

E. fetida. Sobre la base del trabajo de Dominguez y otros (2005) en cultivos bienmanejados debiera prevalecer netamente E. andrei, lo que se contradice conobservaciones en nuestra área donde E. fetida suele dominar.

Advertidos ahora habrá que recoger mas información al respecto. La cuestión esinteresante ya que en los lombricultivos se hallan ambas especies y las frecuentescópulas interespecíficas (que no dejan descendencia) significan un despilfarro a nivelproductivo que no hemos tenido en cuenta hasta ahora. Tampoco debe constituir unmotivo de alarma ya que los lombricultivos mixtos (como los que manejamos todos) sedesarrollan de un modo previsible y sin inconvenientes.

Para aquellos que pensaban en la opción de utilizar a Lumbricus rubellus caberecomendar lo descarten, no solo por razones ecológicas, sino que también atendiendoa su menor potencial reproductor.


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Eisenia fétida

Especie de uso tradicional en sistemas de casa + establo inferior para compostaje deexcrementos de animales + cama de paja. Crecimiento óptimo a temperaturas entre 15y 25 ºC, humedad entre 80 y 90 %, buena aireación, pH óptimo entre 5 y 9., [amonio] <

0,5 mg/g, [sales]


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intersegmento 6/7. Poros nefridianos esparcidos pero siempre por encima de la línea bde quetas. Poros masculinos sin labios glandulares, puntiformes. Clitelo del 28 al 33.Tubérculos pubertarios del segmento 29 al 32 en forma de banda. Polypheret ima elongata, una lombriz cosmopolita endogea, geofaga es unaalternativa interesante debido a su gran tolerancia a diferentes rangos de pH.

Am ynthas hawaiana,

Amyn thas rod er icens is

Las características ecológicas de las diferentes especies harán más apropiado su usosegún en qué localizaciones geográficas y para que objetivos. E. foetida, L. rubellus, E.

Andrei, E. hortensis, L. castaneus se encuentran comúnmente por toda Eurasia y en laactualidad se han vuelto especies cosmopolitas en tierras orgánicas ricas,especialmente con vegetación en descomposición, compost y montones de estiércol.

Los gusanos de compostaje se pueden obtener a través de lombricultoresprofesionales, lombricultores domésticos (es habitual que un criador casero regale a laspersonas del entorno y ayude a expandir la lombricultura) y otra manera no común perosí muy válida es trampear en el intemperie o buscar colonias de lombrices en losmontículos de estiércol. / FUENTE/

El lombricompuesto es un fertilizante orgánico, biorregulador y corrector del suelo cuyacaracterística fundamental es la bioestabilidad, pues no da lugar a fermentación oputrefacción.

Su elevada solubilización, debido a la composición enzimática y bacteriana,proporciona una rápida asimilación por las raíces de las plantas. Produce un aumentodel porte de las plantas, árboles y arbustos y protege de enfermedades y cambiosbruscos de humedad y temperatura durante el trasplante de los mismos.

El vermicompost contiene cuatro veces más nitrógeno, veinticinco veces más fósforo, ydos veces y media más potasio que el mismo peso del estiércol de bovino. El humus delombriz es de color negruzco, granulado, homogéneo y con un olor agradable a mantillode bosque. La lombriz recicla en su aparato digestivo toda la materia orgánica, comiday fecada, por otras lombrices. El humus contiene un elevado porcentaje de ácidos

húmicos y fúlvicos; pero éstos no se producen por el proceso digestivo de la lombrizsino por toda la actividad microbiana que ocurre durante el periodo de reposo dentrodel lecho.

https://es.wikipedia.org/wiki/Composthttps://es.wikipedia.org/wiki/Esti%C3%A9rcolhttps://es.wikipedia.org/wiki/Lumbriculturahttps://es.wikipedia.org/wiki/Lumbriculturahttps://es.wikipedia.org/wiki/Lumbriculturahttps://es.wikipedia.org/wiki/Lumbriculturahttps://es.wikipedia.org/wiki/Lumbriculturahttps://es.wikipedia.org/wiki/Esti%C3%A9rcolhttps://es.wikipedia.org/wiki/Compost


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El humus de lombriz posee una elevada carga microbiana del orden de los 20 milmillones de grano seco, contribuyendo a la protección de la raíz de bacterias ynematodos sobre todo, para el cual está especialmente indicado.Produce además hormonas como el ácido indol acético y ácido giberélico, estimulandoel crecimiento y las funciones vitales de las plantas.

El humus de lombriz es un fertilizante de primer orden, protege al suelo de la erosión,siendo un mejorador de las características físico-químicas del suelo, de su estructura(haciéndola más permeable al agua y al aire), aumentando la retención hídrica,regulando el incremento y la actividad de los nitritos del suelo, y la capacidad dealmacenar y liberar los nutrientes requeridos por las plantas de forma equilibrada(nitrógeno, fósforo, potasio, azufre y boro).

Absorbe los compuestos de reducción que se han formado en el terreno porcompactación natural o artificial, su color oscuro contribuye a la absorción de energíacalórica, neutraliza la presencia de contaminantes (insecticidas, herbicidas...) debido asu capacidad de absorción.El humus de lombriz evita y combate la clorosis férrica, facilita la eficacia del trabajomecánico en el campo, aumenta la resistencia a las heladas y favorece la formación demicorrizas.La actividad residual del humus de lombriz se mantiene en el suelo hasta cinco años. Altener un pH neutro no presenta problemas de dosificación ni de fitotoxicidad, aún enaquellos casos en que se utiliza puro.El humus de lombriz se aplica en primavera y otoño, extendiéndose sobre la superficiedel terreno, regando posteriormente para que la flora bacteriana se incorpore

rápidamente al suelo.No debe enterrarse, pues sus bacterias requieren oxígeno. Si se aplica en el momentode la siembra favorece el desarrollo radicular, por otra parte, al hacer más esponjosa latierra, disminuye la frecuencia de riego.El humus de lombriz puede almacenarse durante mucho tiempo sin que suspropiedades se vean alteradas, pero es necesario mantenerlas bajo condicionesóptimas de humedad (40%).

En la siguiente relación se muestra la composición del humus de lombriz:Humedad__________30-60%

Ph________________6.8-7.2Nitrógeno__________ 1-2.6%Fósforo_____________ 2-8%Potasio ___________ 1-2.5%Calcio_____________ 2-8%Magnesio__________ 1-2.5%


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Materia orgánica____30-70%Carbono orgánico___ 14-30%

Ácidos fúlvicos_____ 14-30% Ácidos húmicos____2.8-5.8%Sodio______________ 0.02%

Cobre______________ 0.05%Hierro______________ 0.02%Manganeso_________0.006%Relación C/N________10-11%

Cosecha del hum us de lomb r iz.

Debido a la intensidad de acoplamiento de las lombrices californianas es aconsejabledividir la población original por lo menos tres veces al año.Las divisiones se realizarán durante los periodos de recogida de humus, efectuandouna primera recogida en marzo, una segunda en septiembre y una tercera recogida en

diciembre. Siendo el periodo estival en el que la lombriz se reproduce con mayorfrecuencia.Una vez retiradas las lombrices se dejará secar el humus durante unos días.Seguidamente se formará un cono lo más alto posible con el material que todavíacontenga lombrices y huevos.Este cono cubierto de paja se llenará de lombrices en pocos días y se cubrirá con unalona negra para mantener la humedad y para que no broten semillas.

En la siguiente relación se muestran las dosis de empleo de humus de lombriz:Praderas________________800 g/m2

Frutales________________ 2 Kg/árbolHortalizas_______________ 1 Kg/m2Césped _________________0.5-1 Kg/m2Ornamentales____________150 g/plantaSemilleros_______________ 20%

Abonado de fondo________ 160-200 L/m2Transplante______________0.5-2 Kg/árbolRecuperación de terrenos__ 2500-3000 L/haSetos___________________100-200 g/plantaRosales y leñosas_________ 0.5-1 Kg/m2Nota: 1 litro de humus de lombriz al 50% de humedad equivale a 0.54 Kg.

------------------/FUENTE/

Enlaces

http://www.lombriculturadetenjo.com/

http://yas23cobos.blogspot.com.ar/

http://www.redpermacultura.org/articulos/14-agricultura-ecologica/228-lombricompuesto-vermicompost-o-humus-de-lombriz.htmlhttp://www.lombriculturadetenjo.com/http://www.lombriculturadetenjo.com/http://yas23cobos.blogspot.com.ar/http://yas23cobos.blogspot.com.ar/http://yas23cobos.blogspot.com.ar/http://www.lombriculturadetenjo.com/http://www.redpermacultura.org/articulos/14-agricultura-ecologica/228-lombricompuesto-vermicompost-o-humus-de-lombriz.html


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Inicio

Según el Ing. Agr. (M. Sc.) Martin Caldeyro Stajano, Consultor Internacional yPresidente de la Asociación Uruguaya de Hidroponía (ASUDHI), La Hidroponía

Simplificada como Sistema Productivo posee interesantes ventajas (poco conocidas)para ser aplicadas en poblaciones vulnerables como ser : población de bajos recursos,niños en jardineras y escuelas, ancianos, discapacitados físicos y mentales, prisionerosen las cárceles, pequeños productores y otros; que se están implementando en

América Latina y que iremos desarrollando en próximas ediciones a través de casosconcretos.En este articulo, presentó un ejemplo como este sistema ha sido utilizado por personasde bajos recursos. Localizadas en áreas urbanas y peri-urbanas del Uruguay, con lafinalidad de mejorar su nivel de vida. Dicho Programa se hace extensible a otrasregiones similares de los países en desarrollo.

La tendencia mundial hacia la urbanización de la población, se ve acentuada en América Latina, mediante movimientos masivos de población, desde las áreas ruraleshacia barrios marginales y periféricos de los centros urbanos. Estos migrantes sueñancon mejorar su nivel de vida, pero usualmente se ven obligados a afrontar la realidadde la inexistencia de trabajo y permanecen en su miseria, en condiciones de vida deextrema pobreza. Además, en dichas zonas, está poco desarrollada la infraestructuradel equipamiento urbano de servicios comunitarios (agua potable, electricidad,transporte público, vivienda, servicios médicos) y la oferta de trabajos bien

remunerados es escasa.

Este aumento de la pobreza urbana, lleva implícito serios problemas de desnutrición omalnutrición, donde se presentan dietas con excesos de carbohidratos, con bajoconsumo de proteína, verduras y frutas (que proporcionan minerales y vitaminas).

este plan de producción pone en práctica el dicho “Enseñar a pescar, en vez dedar el pescado“

Debido a ello, se genera como estrategia de supervivencia, el cultivo de verduras, en

lugares muy escasos que poseen suelos aptos para cultivo. Pero, la mayoría de estosasentamientos se encuentran ubicados en zonas inundables, consuelos de relleno, es decir sin suelo natural, con muy poco espacio físico, con residuosde estiércol derivados de la crianza de animales, con existencia de nitratos, metales

pesados y desechos biológicos municipales sólidos, con residuos que contaminan los

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suelos y el agua y por lo tanto todo lo que allí se cultive. Como consecuencia, latransmisión de varias enfermedades por alimentos contaminados por microorganismos(E. Coli, cólera, etc.) y parásitos intestinales (Ascaris) es muy frecuente. Estos

patógenos representan un serio riesgo para la salud de la población en general, peroes más grave aún para bebes y niños. mejorando la alimentación con verduras y frutas

frescas, a través de la capacitación de las propias familias, con énfasis en las mujeres,utilizando la Hidroponía Simplificada, promoviendo el autoempleo (mano de obrafamiliar ociosa) y el aprovechamiento sostenido de los escasos recursos que disponen,potenciando el desarrollo familiar y comunitario.

El Ing. Agr. (M. Sc.) Martin Caldeyro Stajano, planteó la inclusión de una tecnologíainnovadora para realizar cultivos de frutas y verduras, debido a los siguientes factores:Ø Es una técnica de bajo costo y fácil de aprender, no requiere conocimientos previos yrápidamente se obtienen resultados concretos y sistemáticamente replicables.Ø Permite producir vegetales “ sin tierra “y en escaso “espacio físico”. Se realiza enrecipientes con agua o en sustratos inertes de bajísimo costo o descartables para otrosfines (arena, cáscara de arroz, etc), los que cumplen únicamente la función de sosténde la raíz. Los 3 nutrientes para el desarrollo de las plantas se les brinda con el riego,bajo la forma de sales minerales. Permite cultivar una amplia variedad de vegetalesideales para obtener una dieta familiar equilibrada, por ejemplo, lechugas, tomates,zanahorias, apio, berro, berenjenas, porotos, perejil, rabanitos, puerros, frutillas,melones, flores, plantas aromáticas y medicinales, etc.

Ø Cuenta, con la excepcional ventaja de poder utilizar espacios que hasta el presenteno pudieron ser concebidos para la producción de alimentos : patios, pequeños

jardines, medianeras, balcones, azoteas. Sin embargo como la Hidroponía no requieresuelo, cualquier espacio expuesto a la luz natural es apropiado.

Ø Permite utilizar materiales de desecho o reutilizables para construir los contenedores,volviendo útiles materiales que poseen muy bajo costo o nulo, fácilmente obtenibles porestas poblaciones. Por ejemplo, plásticos, envases descartables, maderas. Cultivoshidropónicos en contenedores varios (bañera, madera), vista de invernadero sencillo ysombra con materiales de desecho (cortina vieja).

Ø Alta eficiencia en el uso del agua, pero requiere necesariamente disponibilidad deagua potable, que se puede obtener recolectando agua de lluvia.

Ø Permite la producción de frutas y verduras naturales, de excelente calidad, buenas presentaciones, alto valor alimenticio. Además, al ser cultivado a nivel familiar secosecha en el momento de uso, lo cual hace que este fresco y conserve todas las

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propiedades nutritivas intactas. Otra ventaja que posee para estos asentamientos, esque nos permite cultivar fuera del suelo, a un metro de altura, por lo tanto, sincontaminación microbiológica y por lo tanto inocua. Para poder asegurar la inocuidaddel producto final, se debe cultivar con agua potable y/o agua de lluvia limpia.

Aporte de Mano de Obra por familiaUn aspecto importante del proyecto fue poder cuantificar el aporte promedio de cadafamilia para establecer y hacer funcionar una huerta hidropónica en su casa. Este tuvouna variación entre 200 y 330 horas en 12 meses promedio de trabajo efectivo, segúnel área de la huerta, distribuyéndose de la siguiente manera:

Horas de trabajo familiar en la huerta 15 m2 Huerta 30 m2 Huerta

----------------------------Este otro manual técnico llamado “La Huerta Hidropónica Popular” de César MarulandaConsultor FAO y Juan Izquierdo, Oficial Regional de Producción Vegetal, FAO, y prólogo deRafael Moreno R. Subdirector General Representante Regional para América Latina y elCaribe. Aunque es extenso y además posee dibujos explicativos, solo dejaré algunasinformaciones orientativas para animarlos a que lo descarguen de la web como lo hice yo.

Es muy importante y se recomienda decididamente que el lugar destinado a la huertahidropónica popular esté cercado, para impedir la entrada de animales domésticos(aves de corral, conejos, gatos, perros) o personas irresponsables. Este es uno de los

elementos limitantes para iniciar y hacer prosperar una HHP. Si no es posible aislar lahuerta de este tipo de animales o personas, la recomendación es no invertir ningúnesfuerzo, porque más tarde o más temprano éste será perdido, generándose una grandesmotivación.El espacio en sí mismo no es el factor más limitante para los cultivos hidropónicos. Es

posible cultivar una Huerta Hidropónica Popular en menos de un metro cuadrado o enla mayor de las terrazas o patios caseros que se puedan tener en una vivienda urbana.La mayoría de las HHP instaladas en diferentes países tienen un área que varía entre10-20 metros cuadrados, pero hay familias o grupos que cuentan con áreas de cultivosuperiores a 200 metros cuadrados, lo que les permite comercializar su producción,.Combinando las diferentes formas que existen (canales horizontales recostados en las

paredes de las viviendas o muros; canales angostos y poco profundos; camas decultivo hechas en madera; recipientes tubulares verticales en PVC o plástico; simplestiestos plásticos individuales, etc.) se puede tener una atractiva y provechosa huerta dehortalizas limpias y nutritivas.

Criterios para definir el lugar


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Disponer de un mínimo de seis (6) horas de luz solar al día en el lugar elegido, Próximo a la fuente de suministro de agua, No expuesto a vientos fuertes, Próximo al lugar donde se preparan y guardan los nutrientes hidropónicos, No excesivamente sombreados por árboles o construcciones,

Ser protegido o cercado para evitar el acceso de animales domésticos, Posible de proteger contra condiciones extremas del clima(heladas; granizo; altaradiación solar; vientos),

Lejos de focos de contaminación con aguas servidas o desechos industriales.-------------------- Haciendo una síntesis de los recipientes que se pueden utilizar para hacer

cultivos hidropónicos: Cajas de madera forradas por dentro con plástico, Canales de plástico o de bambú Tubos de PVC o plástico, Llantas (cubiertas de caucho) viejas de vehículo cortadas de manera que

queden 2 bandejas circulares Galones de aceite desocupados y abiertos por la mitad, Envases plásticos de margarinas, aceites o detergentes o vasos desechables de

bebidas gaseosas o yogurt.

Todo espacio, por pequeño que sea, es útil para cultivar hortalizas. Lo importante esla voluntad, la dedicación y la constancia.Las bolsas o mangas plásticas de color negro, como las que se usan para plantas devivero, son recipientes económicos, fáciles de usar y muy productivos en pequeñosespacios. Las bolsas son aptas para especies como tomate, pepino, pimiento,

pimentón y cebolla. A medida que se progresa en el aprendizaje y se comprueba laeficiencia del sistema se pueden instalar en las paredes canales o canoas hechas con

plástico negro, sostenido con hilos o pitas colgadas de las paredes o colocadas en labase de ellas.Para impermeabilizar el contenedor se necesita un plástico negro de calibre 0,10; sufunción es evitar el humedecimiento y pudrición de la madera e impedir que se pierdanlos nutrientes rápidamente. El color negro es para evitar la formación de algas y paradar mayor oscuridad a la zona de las raíces. El plástico nunca debe colocarse sobre el

piso, a menos que se hayan barrido de éste todas las asperezas que pudieran perforarlo o que esté forrado con periódicos viejos. Siempre debería medirse y cortarsesostenido en el aire. Todo recipiente que se va a destinar a HHP en sustrato sólido(este punto será explicado más adelante) deberá tener un orificio de drenaje, por elcual podrán escurrir los excesos de agua o de sales nutritivas. En los contenedores,

este drenaje debe estar ubicado en la mitad de uno de los extremos. A una altura de1,5 cm haga un orificio de 7 mm, por donde se pasará un trocito de manguera de lamisma dimensión, preferentemente de color negro. Esta manguerita debe tener 10 cmde largo y tiene que quedar conectada en forma hermética por dentro del plástico enuna longitud no mayor de 1,5 cm.


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Para que el sellado entre la manguerita y el plástico sea hermético, se usa un clavocaliente o un palillo encendido aplicado en el centro del sitio donde la manguerita hacecontacto con el plástico; se empuja la manguera de afuera hacia adentro, de tal maneraque en un solo movimiento quede soldada a él (ver video). Después de introducida lamanguerita en el plástico se deja enfriar para que haya un mejor sellado.

Luego se comienza a colocar el sustrato justamente en el punto del drenaje y desdeese extremo hacia el resto del contenedor, lo que evitará cualquier movimiento del plástico y que la manguera se despegue.

El contenedor se coloca sobre el terreno, dejando un pequeño desnivel hacia el puntode drenaje, que puede ser de 0,5 a 1 por ciento (equivalente a 0,5 - 1 cm de desnivel

por cada metro de longitud que tenga el contenedor). Si el contenedor va a ser utilizado para cultivar lechugas en el sistema de raíz flotante (que se explicará más adelante) nodebe perforarse el drenaje, ya que se necesita conservarlo en agua con los nutrientes

por varias semanas. Las mangas verticales y los canales horizontales (atravesados) constituyen otro tipo de contenedores, igual de eficientes que el anterior pero quesirven para espacios más pequeños.------------------------Las mangas verticales vienen ya fabricadas en diferentes anchos y calibres. Debe

preferirse el calibre 0,20, el ancho de 20 centímetros y el color negro (el calibre 0,20 esimportante, dado que deben soportar el peso del sustrato). Estas mangas se compran

por kilos o por metros, ya listas para hacerles las perforaciones donde irán las plantitas.El procedimiento es el siguiente: Corte trozos de la manga de dos metros de largo, odel largo que considere que puede manejar de acuerdo con el sitio donde las va acolgar y a la estatura de quienes las van a regar y a cuidar.Iniciar el llenado de la manga con la mezcla de sustrato que debe estar hecha y

humedecida por lo menos desde el día anterior, especialmente si tiene Los sustratosdeben tener gran resistencia al desgaste o a la meteorización y es preferible que notengan sustancias minerales solubles para no alterar el balance químico de la soluciónnutritiva que será aplicada (según se explicará más adelante). El material no deberíaser portador de ninguna forma viva de macro o micro organismo, para disminuir elriesgo de propagar enfermedades o causar daño a las plantas, a las personas o a losanimales que las van a consumir.Lo más recomendable para un buen sustrato es:---Que las partículas que lo componen tengan un tamaño no inferior a 0,5 y no superiora 7 milímetros- Que retengan una buena cantidad de humedad (ver la capacidad deretención de distintos materiales en el suelo en el Anexo II), pero que además facilitenla salida de los excesos de agua que pudieran caer con el riego o con la lluvia. Que noretengan mucha humedad en su superficie - Que no se descompongan o se degradencon facilidad- Que tengan preferentemente coloración oscura – Que no contenganelementos nutritivos – Que no contengan micro organismos perjudiciales a la salud delos seres humanos o de las plantas - Que no contengan residuos industriales ohumanos - Que sean abundantes y fáciles de conseguir, transportar y manejar - Quesean de bajo costo. Que sean livianos -FIN de la primera parte


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JILGUERO DORADO

(Sicalis flaveola) El jilguero argentino o dorado, es una de

las cinco subespecies de Sicalisflaveola, perteneciente a la familiaEmberizidae.

ORDEN = Paseriformes

FAMILIA = EmberizidaeGENERO = Sicalis

ESPECIE = flaveola

SUB-ESPECIE = pelzeni

Hay dimorfismo sexual

El macho es de un color amarillooliváceo por todo el cuerpo, el coloroliváceo de las alas y dorso es másoscuro que el del resto del cuerpo, lashembras y los ejemplares jóvenespresentan un color grisáceo con estríaspor todo el cuerpo, los juveniles machos empezaran a tomar el color amarillo a partir dela primera muda, pasaran por tres mudas antes de adquirir el plumaje del macho adultopor completo. Nidifica en grietas y huecos de troncos, tambien aprovecha confrecuencia los nidos abandonados del Hornero (Furnarius rufus), en la épocareproductiva los machos se tornan muy territoriales y si algún ave se acerca a su nidosuelen atacarla, incluso si son de mayor tamaño. La vista y el oído son los sentidosque más desarrollados tiene. El pico es corto y de forma cónica, adaptado al consumo

de semillas

http://www.argentiny.com/jilgueroargentino.com.arhttp://www.argentiny.com/jilgueroargentino.com.arhttp://www.argentiny.com/jilgueroargentino.com.arhttp://www.argentiny.com/jilgueroargentino.com.arhttp://www.argentiny.com/jilgueroargentino.com.ar


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Diabrot ica speciosa es una especie deinsecto coleóptero de la familiaChrysomelidae, oriunda del sur de

América, donde se la conoce como untipo de "vaquita de San Antonio verde"llamada también "vaquita de lascucurbitáceas", por su voraz preferenciapor el zapallito amargo Cucurbitaandreana.

Es considerada plaga en Argentina (Bosq 1934 citado en Contardi 1939). El nombreDiabrotica speciosa fue descrito científicamente por primera vez en 1824 por Germar.

"Es un escarabajo de color verde, con 6 manchas amarillas en los élitros, tiene un largoaproximado de 7 mm., "se alimenta de un gran número de hortalizas, siendo a vecesmuy dañino. No solamente devora las hojas de los vegetales, sino también se alimentade las flores, reduciendo enormemente la producción de frutos. Pasa el invierno enestado adulto en abrigos secos. Las larvas se alimentan de las raíces de las plantas yhay probablemente dos generaciones por año"


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Origen: Sudáfrica. Nombres comunes: Estrella de mar, Estrellas, Flor de carroña, Flor del Lagarto,Flor estrella de mar, Flor estrella, Stapelia. Carrion flower, Starfish cactus (inglés)Familia: Apocynaceae El nombre genérico Stapelia fue dado por Linneo en honor a 'Johannes

Bodaeus van Stapel (1602-1636)', botánico y médico holandés del siglo 17, cuya ambición erapublicar una edición comentada de las obras botánicas de Teofrasto (c 370-287 aC). Sin embargopor su fallecimiento antes de que el libro fuera terminado, posteriormente fue editado y publicado en1644 por su padre, Egbert Bodaeus Stapelius como "Theophrasti Eresii de Historia Plantarum".Son características sus grandes y vistosas flores estrelladas de olor desagradable, que le han validouno de sus nombres comunes: flor de carroña. Stapelia grandiflora- Enlace 2 El olor emitido por las flores tiene la finalidad de atraer a las moscas que las polinizan, de allí elnombre común 'atrapamoscas', compartido por otras especies del género .Florecen en verano, las flores se producen a partir de la base de los brotes más jóvenes, que songrandes, planas, con forma de estrella de mar, naranja, rojo oscuro, profundo púrpura-marrónchocolate, con transversal marrón a ondulaciones blanquecinas, y cubierto con pelos largos de color

púrpura en el centro y en los márgenes. De fácil propagación por gajos que debendejarse secar un día o dos antes de plantarse. La stapelia grandiflora también llamada "flor de lagarto" parece un cactus pero no loes porque es una suculenta no cactácea. El género Stapelia, de la familia de las

Asclepiadáceas, está integrado por unas 50 especies de pequeñas plantas suculentasvivaces originarias de Sudáfrica. Las Stapelia son plantas suculentas, muyambicionadas por los apasionados de las plantas crasas para los que absolutamenteno tienen que faltar en sus colecciones por sus flores espectaculares y únicas en sugénero. La S. grandiflora es considerada la más bonita entre las especies del sur de África de estegénero. Es una planta que desarrolla tallos robustos de hasta 30 cm de alto. Las flores sonanchas, hasta de 15 cm de diámetro, de color morado oscuro-castaño con pelos blancos bastantelargos a lo largo de los márgenes de la flor.Cultivo Stapelia grandiflora- Enlace 1

Las Stapelia como todas las plantas suculentas quieren el sol en todos los períodos del año. Más bien en este caso el sol es una condición indispensable para estimular la floración. Lo que es unlímite para estas plantas son las temperaturas mínimas que no tienen que bajar de 10-13°C.Algunas especies del género pueden soportar también temperaturas más bajas pero en este caso,

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.326753404021571.83893.179848538712059&type=1https://www.facebook.com/media/set/?set=a.326753404021571.83893.179848538712059&type=1http://www.elicriso.it/es/como_cultivar/stapelia/http://www.elicriso.it/es/como_cultivar/stapelia/https://www.facebook.com/media/set/?set=a.326753404021571.83893.179848538712059&type=1


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si son continuadas, se pueden tener serios problemas en las raíces que se corre el riesgo de pudrir. En todo caso el entorno en el que la planta se hospede tiene que ser seco. Durante el período primavera - verano debe ser regada muy generosamente de modo que el terreno esté bienhúmedo pero teniendo cuidado de no dejar estancarse el agua en el posamacetas, lo que notoleran. Hace falta esperar a que el terreno en superficie esté seco antes de proceder con el

siguiente riego.Durante el período otoño-invierno los riegos deben ser reducidos de modo a mantener el terrenolevemente húmedo, nunca completamente seco porque los tallos marchitarían rápidamente. Sólosi las temperaturas se hunden sensiblemente hace falta reducir ulteriormente los riegos.Son plantas que se trasplantan prácticamente cada año en primavera, utilizando poco a pocomacetas de dimensiones mayores para estimular la planta a desarrollarse en anchura, hasta unmáximo de 30 cm de diámetro. En todo caso, se dará cuenta de que la planta necesita sertrasplantada cuando note que los tallos están amontonados en los bordes de la maceta.Utilice un terreno compuesto por mantillo para cactáceas y arena gruesa a partes iguales y tengacuidado de colocar sobre el fondo de la maceta trozos de barro cocido de modo que favorezca undrenaje óptimo del agua de riego, fundamental para esta planta.Los abonos se realizan durante todo el período primavera-verano añadiendo al agua de riegofertilizante líquido cada tres semanas y disminuyendo ligeramente las dosis con respecto a loindicado en el fertilizante. Durante los demás períodos los abonos deben ser suspendidos.Utilice un buen abono líquido balanceado igualmente en nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K)que también contenga microelementos como el magnesio (Mg), el hierro (Fe), el manganeso(Mn), el cobre (Cu), el cinc (Zn), el boro (B), el molibdeno (Mo), todos importantes para uncorrecto y equilibrado crecimiento de la planta. Normalmente la floración ocurre durante el período veraniego. Cada flor no tiene una largaduración pero la floración es muy prolongada en el tiempo por que las flores se forman enrotación.Son plantas que no se podan. Las partes que poco a poco se secan sólo se eliminan para evitarque se conviertan en vehículo de enfermedades parasitarias. Siempre recuerde usar utensilioslimpios y desinfectados, preferiblemente a la llama, para evitar infectar los tejidos. --La

multiplicación puede ocurrir por semilla o poresqueje. En el caso de que se utilice la técnica demultiplicación por semilla, recuerde siempre que, alintervenir la variabilidad genética, no se tendránnunca plantas iguales a la planta madre. Por tanto siquiere conseguir una planta bien precisa, es mejorque haga la multiplicación por esqueje. Los tallosempiezan a marchitarse a partir de los ápices, al presentar este síntoma es muy probablemente quesea debido a falta de agua.

Pimpollo de la Stapelia grandiflora

abriéndose, ya despegó 2 de los 5 pétalos.

Gracias Griselda Cook por ayudarme con elnombre científico


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Fragmentos del Plan de manejo propuesto para la cría de mariposas promisorias

como alternativa productiva para comunidades indígenas de la Amazonia

colombiana.de Fundación Natura, Colombia. Autora Rosario Gómez – S. -Bióloga, M.Sc.en Desarrollo Sustentable. Bogotá, Colombia − [email protected]

La presente investigación presenta un plan de manejo para la cría de mariposas confines comerciales en la Comunidad Indígena de Peña Roja (Región de Araracuara,

Amazonía colombiana), como una alternativa de desarrollo empresarial yconservacionista de los bosques. Adicionalmente, propone el sistema de cría aimplementar en la región, de acuerdo a los objetivos conservacionistas del proyecto y alas realidades locales.… En la búsqueda de alternativas de explotación sostenible de los recursos naturaleses prioritario el desarrollo de trabajos de investigación que permitan la implementaciónde alternativas de manejo de la biodiversidad que contemplen además el conocimiento

de las tecnologías desarrolladas por los pobladores locales. Una de estas alternativaspara el uso y conservación de bosques tropicales es la cría comercial de mariposasornamentales, un recurso forestal no maderable promisorio que se puede implementaren Colombia debido a su alta biodiversidad siendo el tercer país con mayor diversidadde mariposas diurnas a nivel mundial, con 3200 especies descritas… … A pesar de la destacada valoración en términos comerciales y económicos delrecurso fauna, son pocos los estudios que se han realizado analizando la integracióndel recurso como un sistema de producción. La tendencia es caracterizar la faunacomo un atributo comercial o biológico descartando su potencial como generador debienestar social (Baptiste et al ., 2002). Proyectos como la cría de mariposas, poseen ungran potencial para comercialización pero su factibilidad depende de que seantrabajados como alternativas sostenibles, es decir que sean deseables desde el puntode vista social, biológico y económico.Para poder iniciar un programa de cría de mariposas el conocimiento de su biología esfundamental… …Dentro de este marco se desarrolló la presente investigación, la cual evalúa lasmetodologías de cría existentes en la actualidad y presenta una propuesta de plan demanejo de estas especies para su cría con fines comerciales en la ComunidadIndígena de Peña Roja. Es importante destacar que este plan de manejo, aunque esta

elaborado con base en las especies de mariposas de la región de estudio, es replicablepara cualquier región y especie de mariposa en donde se desee implementar la críacomercial de estos insectos como alternativa conservacionista viable yeconómicamente rentable para el manejo racional de los bosques.

Antecedentes de la cría y el comercio de mariposas

mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]


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En la actualidad, la demanda internacional de ejemplares de mariposas es básicamentegenerada por seis sectores: 1) Coleccionistas, 2) Artesanías e industrias de adornos, 3)Museos, 4) Compra de escamas para la fabricación de chips y pantallas decomputadores, 5) Exhibición en granjas o vivarios de insectos (mariposarios), 6)Liberación de adultos en eventos (matrimonios, bautizos, grados, etc.). Los cuatro

primeros sectores requieren individuos disecados y preservados, mientras que los dosúltimos requieren los individuos vivos, en forma de pupas recién formadas y adultos. Elmercado más común de mariposas es el que usa solo sus alas en la confección deornamentos de bajo precio, así solamente Taiwán tiene más de 12 fábricas queemplean a personal entrenado en capturar y procesar anualmente entre 15 y 50millones de mariposas taiwanesas. Actividades similares existen en Corea, Malasia,Hong Kong, Brasil, Honduras,Papua y Nueva Guinea. Las artesanías y las industrias de insumos tanto paraturistas, como para adornos más elaborados, frecuentemente utilizan mariposas para

construir ornamentos como dioramas, cuadros, adornos para mesitas de café, arreglosflorales en acrílico o vidrio y varios adornos femeninos. Otras industrias las incluyen enresinas transparentes y construyen llaveros, pisapapeles, ceniceros, aretes, anillos,prendedores, collares, dijes, etc. (Figura 1). Otro mercado de mariposas, de menorvolumen que el anterior, pero de más valor, es el de la venta de ejemplares pococomunes y/o raros.De otro lado, la cría de mariposas para exhibición al público en jardines y mariposariosha sido una actividad comercial seria desde 1977. Estos mariposarios fueronestablecidos como complemento a atracciones y lugares turísticos en el Reino Unido,expandiéndose recientemente en Norteamérica, dado que la inversión tiene retornos en

un relativo corto tiempo. Por lo tanto, existe una demanda creciente de mariposas vivas(en su estadio de pupa) que va dirigida principalmente a la gran variedad de especiestropicales.En la actualidad Colombia cuenta con mariposarios legalmente constituidos con fineseducativos, destacándose el del Jardín Botánico del Quindío en Calarcá y el delZoológico de Cali. Adicionalmente existen mariposarios con fines de produccióncomercial de mariposas,Los países líderes en producción de mariposas son Malasia, Filipinas, Tailandia,Taiwan, Kenya, Madagascar, Costa Rica, El Salvador y Papua Nueva Guinea. En esteúltimo, se ha observado que la producción de mariposas en parcelas de cultivo sirvepara evitar la pérdida de diversidad genética (salvando a especies en vía de extinción),apoyando así la conservación de especies y sus hábitats naturales (Hutton, 1985). Eneste país se creó en 1978 el IFTA (Agencia central para la cría y comercio de insectos)


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Es importante destacar que el IFTA promueve el rancheo de mariposas y no su cría enciclo cerrado, con el argumento de que el primer sistema es realmente una herramientaideal para la conservación del bosque y de las zonas donde habitan las mariposas(Martens, 1994).

Ventajas y desventajas de la cría de mariposas

Ventajas

Requiere de poco tiempo y esfuerzo El trabajo puede ser compartido por los miembros de una familia. Requiere de poca inversión y se necesitan equipos sencillos. Usualmente los materiales son disponibles localmente. La metodología de cría es fácil de aprender. La cría puede realizarse fácilmente en el hogar de los criadores, por lo cual las mujeres y

jóvenes pueden involucrarse activamente.

Es una actividad que puede ajustarse fácilmente a las demás actividades realizadas porlos criadores y sus familias. Puede reducir la necesidad de ganar ingresos por actividades ilegales y/o destructivas

(extractivas) del bosque. El tiempo de cría es menor comparado con actividades agrícolas y ganaderas. Estimula la conservación de los bosques y hábitats naturales.Desventajas

El mercado es estacional, no es predecible ni estable. Los clientes poseen requerimientos diferentes y específicos en términos de especies

deseadas, especialmente en EEU.

Existe una fuerte competencia de otros productores como Madagascar y Malasia. Unavez las larvas empupan, deben ser comercializadas inmediatamente o pueden perderse. Pérdidas en el transporte: aproximadamente el 25 % de pupas se pierden durante el

transporte, lo cual reduce el pago de los clientes. Se ha observado que factores como el pago a los productores, operación de transporte

terrestre, salarios y costos de exportación elevan demasiado los costos del proyecto, locual puede hacer que el proceso se torne no rentable.

Intermediarios: hacen que el beneficio del productor se reduzca. Puede presentarse una distribución no equitativa de los ingresos, lo que ocasiona

conflictos al interior de la comunidad. Factores como enfermedades, cambios climáticos, entre otros, pueden ocasionar pérdidas

en la producción.

Tres sistemas para la cría de mariposas en condiciones naturales

a. Cría in si tu o enriquecimiento del bosque:


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Se basa en el manejo poblacional en vida libre ya sea monoespecífico omultiespecífico. De acuerdo con Parsons (1992), con este sistema de cría se trata deenriquecer el bosque sembrando plantas hospederas de orugas de mariposasnectaríferas en claros de bosque, bordes de bosque y a lo largo de caminos o sitios consuficiente luminosidad. La idea es aprovechar el entorno o hábitat natural de las

mariposas sin causar ningún tipo de perturbación al ecosistema. Se realizaprincipalmente en áreas de reserva forestal, áreas protegidas y parques naturales. Alincrementarse las plantas hospederas de mariposas, se incrementan las poblacionesnaturales, que de por sí presentan una relación planta-huésped muy específica queestimula a las hembras a ovipositar en estas. Esto se mide haciendo un monitoreo delnúmero de huevos y presencia de orugas en las plantas hospederas cultivadas y en elnúmero de adultos marcados que son atraídos por las plantas nectaríferas.

Una vez sembradas las plantas en sitios estratégicos, la idea es que el productorcoseche las larvas y termine de criarlos en jaulas de anjeo para el empupado y

obtención de especímenes de perfecta calidad o de pupas frescas recién formadas. Esuna alternativa económica para colonos que viven en zonas de amortiguamiento aparques nacionales o en áreas protegidas sin ninguna otra opción de subsistencia quela tala y extracción de madera. La producción se basa en la extracción de la cosechasostenida de las especies que propicien el máximo potencial reproductivo de lasmismas con base en la capacidad sustentadora de carga del medio natural en relacióncon los ciclos bioclimáticos.

b. Rancheo:

Es la asociación de la cosecha sostenida en vida libre con formas de producción ex situ(cautividad). El medio natural sostiene la generación parental, la cual oviposita en susrespectivas plantas hospederas donde el productor recolecta los huevos y las orugasque luego son criadas en cautiverio. De la postura total anual se extrae un porcentajeque es criado en cautividad, minimizando así la mortalidad de estadios inmaduros acausa del ataque de los controladores biológicos naturales y luego se retorna unporcentaje de adultos al medio natural igual al extraído.

Se ha estimado que en la naturaleza menos del 5% de las mariposas llegan a lamadurez debido al ataque de los depredadores y parásitos naturales, como avispas,

aves, lagartijas, arañas, chinches, hormigas y de entomopatógenos como hongos,nematodos, bacterias y virus que regulan las poblaciones.

Sin embargo, cuando se les cría con suficiente alimento y protección de los enemigosnaturales, entre el 85 y 95% de los individuos pueden llegar a la madurez.


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c. Cría ex situ :

Es un sistema artificial de cría intensiva que implica un alto subsidio para lasustentación productiva. Se utiliza un invernadero forrado en tela metálica fina o tulterlenka microporo blanco, de alta luminosidad. La estructura del vivario puede

construirse con varillas de hierro, en madera inmunizada, PVC o aluminio y se cose latela manualmente con hilo de nylon. El tamaño mínimo debe ser de 6 m2, pero eltamaño y la forma pueden variar de acuerdo al gusto y presupuesto de la persona.Puede ser cuadrado, rectangular o circular y la altura promedio puede ser de 2 a 3 m.

En su interior se siembran las plantas hospederas y algunas nectaríferas. Las plantasson cultivadas aparte en un vivero y cuando muestran talla y follaje abundante sontrasladadas al vivario. Las mariposas adultas enjauladas son alimentadas con miel yagua de azúcar, usando alimentadores artificiales con esponja que simulan flores decolores fuertes, o en su defecto se siembran plantas nectaríferas. Una vez la mariposa

hembra ha puesto los huevos, se libera; cuando nacen las orugas se dejan para que sealimenten sobre sus plantas hospederas hasta que completen su máximo desarrollo.Si no hay suficiente follaje para que se puedan alimentar, entonces es necesarioreubicar manualmente las orugas en otras plantas previamente cultivadas en un vivero.Luego de que las orugas empupan, se colectan y trasladan a jaulas pequeñas, dondese produce la eclosión de las mariposas. Un porcentaje es liberado para repoblar lafinca de nuevo y el resto es procesado y aprovechado para el mercado, ya sea enforma de pupas vivas para suplir vivarios o zoológicos y/o adultos disecados para laelaboración de artesanías, cuadros o colecciones.Agencias internacionales comercializadoras de mariposas tropicales.

The Insect Company. Sitio Web: www.insectcompany.com. Insect World . P.O. Sitio Web : www.insectworld.com. World Insect. Kyoto-Japan. E-mail: [email protected]. Insects of Russia. Sitio Web: http://osipov.org/insects/index.htm S.A.R.L Chaminade. Sitio Web: http://www.chaminade-entomologie.com . Dutch Entomological Breeding center. Sitio Web: www.to-erato.nl The Insect company. Sitio Web: www.insectcompany.com Stratford-upon-Avon Butterfly Farm. Sitio Web: www.butterflyfarm.co.uk Sierra Entomology. Sitio Web: http://www.insect-butterfly.com/present.htm

London Pupae Suplies. Sitio web: www.oxfly.co.uh/lps .Spirogyra butterfly gardens. whttp://www.infocostarica.com/butterfly/pricelist.htm . P&E Insects. Sitio web: www.peinsects.com Fuente: Entomología aplicada - Boletín S. E. A. N°38 (2006): 451−460

http://www.insectcompany.com/http://www.insectcompany.com/http://www.insectcompany.com/http://www.insectworld.com/http://www.insectworld.com/http://www.insectworld.com/mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]://osipov.org/insects/index.htmhttp://osipov.org/insects/index.htmhttp://osipov.org/insects/index.htmhttp://www.chaminade-entomologie.com/http://www.chaminade-entomologie.com/http://www.chaminade-entomologie.com/http://www.to-erato.nl/http://www.to-erato.nl/http://www.to-erato.nl/http://www.insectcompany.com/http://www.insectcompany.com/http://www.insectcompany.com/http://www.butterflyfarm.co.uk/http://www.butterflyfarm.co.uk/http://www.butterflyfarm.co.uk/http://www.insect-butterfly.com/present.htmhttp://www.insect-butterfly.com/present.htmhttp://www.insect-butterfly.com/present.htmhttp://www.oxfly.co.uh/lpshttp://www.oxfly.co.uh/lpshttp://www.oxfly.co.uh/lpshttp://www.infocostarica.com/butterfly/pricelist.htmhttp://www.infocostarica.com/butterfly/pricelist.htmhttp://www.peinsects.com/http://www.peinsects.com/http://www.peinsects.com/http://www.peinsects.com/http://www.infocostarica.com/butterfly/pricelist.htmhttp://www.oxfly.co.uh/lpshttp://www.insect-butterfly.com/present.htmhttp://www.butterflyfarm.co.uk/http://www.insectcompany.com/http://www.to-erato.nl/http://www.chaminade-entomologie.com/http://osipov.org/insects/index.htmmailto:[email protected]://www.insectworld.com/http://www.insectcompany.com/


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Por Carmen Salud Cantos MartínLa desconocidísima Kosher (pronunciación yídish) o cashrut (del hebreo, “correcto” o“apropiado”) es la cocina ortodoxa, la cocina que sigue los preceptos de la religión judíabasados en la Biblia, en Levítico 11.La normativa expresada en este libro, interpretada a lo largo del tiempo por numerosas

personalidades judías, dicta que alimentos pueden ser ingeridos y cuáles no, cómodeben mezclarse y si son kosher o si son terefá (impropio).En España esta cocina se ha mantenido con el nombre de sefardí y convive en allídesde 1492, cuando los judíos y musulmanes fueron expulsados por los católicos.Hay que tener siempre en cuenta que no todo lo kosher es sefardí. La “correcta” debeseguir las reglas del Antiguo Testamento.Alimentos prohibidos y alimentos permitidos

La Torá, Génesis, Éxodo, Levítico, Números y Deuteronomio, conocida comoPentateuco es la guía de lo correcto, la enseñanza o la instrucción, lo que llamaríamos

ley en occidente.

Dividen los alimentos en tipos de animales:

- Animales terrestres: está permitido comer carne o cualquier derivado de animal quetenga pezuñas hendidas y rumien, estas características deben darse a la vez, vaca,ciervo, cordero, oveja, etc. Si solo cumple una de las dos premisas quedará prohibido.

Algunos de ellos son el cerdo, el caballo, la liebre, el conejo, cebra, canguro, elcamello, etc.

Los animales no rumiantes y que no tiene pezuña partida, como los roedores, tambiénestán prohibidos.

- Animales acuáticos: está permitido comer aquellos que tienen aletas y escamas a lavez, hay que tener en cuenta el tamaño de las escamas y su origen (si son diminutasno es kosher y si no son óseas tampoco).

Si sólo cumplen una de las dos condiciones quedan descartados. Prohibidos quedaríantiburón, ballena, rayas, congrios, rodaballo, etc. Y con ellos sus huevas, grasa o aceite.Los moluscos e invertebrados marinos son prohibidos al igual que los anfibios y losreptiles.

- En las aves la ley es menos nítida, existe una lista de aves impuras pero sinexplicación de por qué. La mayoría son aves carroñeras o de presa, por lo que lasautoridades rabínicas suelen colocar este tipo como el más prohibido. Ha habido unalarga polémica en las aves de América, debido a que de ellas no dice nada el Levítico.


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Los huevos de las aves prohibidas quedan fuero de lo correcto y si algún huevo de lasaves permitida tiene alguna mancha o resto de sangre también queda prohibido.

Permitidas son la gallina, la paloma, la perdiz, la codorniz, el, pato, el ganso, etc.Los huevos de estas especies que no estén fecundados también son correctos.

- Los insectos alados también conllevan una paradoja la langosta y el saltamontesestán permitidos pero el resto de insectos voladores están prohibidos, sin razón ni porqué. Se recuerda que cualquier derivado de los animales o insectos prohibidos quedaal igual prohibido, pero aquí está la excepción: la miel de las abejas es un productokosher, el producto por excelencia, mientras que la abeja queda prohibida. Laexplicación a este hecho se encuentra en que la Torá menciona que Israel esconsiderada tierra de leche y miel , aunque la polémica se basa en si se refiere a mielde higos o dátiles o a la de las abejas.

- Las legumbres, verduras, frutas y productos derivados de la tierra son permitidos. La

miel de abeja si es kosher, como hemos mencionado anteriormente, porque seconsidera a la abeja instrumento y no creadora de la misma.

La carne kosher no debe tener sangre por ello suele pasar por un proceso de lavado ysalado para ser apta para el consumo. En la actualidad existen muchos productos quevienen ya envasados con el proceso de salado realizado.

Otra característica de la cocina kosher es la prohibición de la mezcla de lácteos con lacarne. Esta viene de la cita expresada en tres pasajes de la Torá: “un cabrito no debeser cocido en la leche de su madre” (Éxodo 23:19; Éxodo 34:26; Deuteronomio 14:21).

Esta prohibición se ha extendido también a las aves, no deben mezclarse lácteos concarne de ave ni con la de mamíferos. Si está permitido comer pescado y huevos conlácteos.

Para no equivocarse en esta importantísima regla hay que conocer la clasificación enlácteos, cárnicos y neutros. Las aves y los rumiantes de pezuña partida son cárnicos yel pescado es neutro. Los neutros pueden ser consumidos tanto con lácteos como concárnicos.

Para ser consumidos en la misma comida, que no en el mismo plato, también hay

reglas: si se come primero cárnicos, no pueden comerse lácteos en varias horas debidoa que la carne puede dejar restos entre los dientes. Si se toman primero lácteos, solohay que lavarse la boca bien y comer un alimento sólido como el pan, a continuación sepodría comer carne. A menos que el lácteo sepa tipo cremoso o untoso que también


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dejaría residuos en los dientes. Éstas normas pueden varias mínimamentedependiendo del anfitrión o del comensal y la corriente del judaísmo que siga.

Los cubiertos y utensilios de cocina que se usan para lácteos y cárnicos son lavadospor separados y en fregaderos o lavavajillas distintos. El uso del mismo estropajo o

recipiente para el lavado puede contaminar los cubiertos y platos.

El sacrificio de los animales permitidos

La Shejitá es son las reglas cashrut que dictan como deben ser sacrificados losanimales permitidos para poder ser consumidos. No debe comerse nada que procedade un animal que haya muerto de manera natural, todos deben ser sacrificados por unmatarife judío: shojet.El sacrificio debe ser ejecutado de esta forma: el shojet debe efectuar un corteprofundo, limpio y uniforme en la garganta del animal con un cuchillo muy afilado y sintara alguna.

Este proceso tiene como función que la muerte sea lo menos dolorosa posible y que sedesangre por completo. Con este tipo de corte se secciona la tráquea, el esófago, losdos nervios vagos, las arterias carótidas y las yugulares; es un proceso rápido eindoloro para el animal.El respeto de los judíos hacia los animales es máximo, por ello no comen animales quehayan muerto de forma natural, ni que hayan sido cazados, ni toman órganosarrancados de animales vivos, etc.Después de matar al animal, el shojet le realiza un examen denominado bedicá.

Analiza y comprueba que todos los órganos estén bien. Si es así, la res es colgadabocabajo hasta que se desangre completa.

La Torá prohíbe el consumo de sangre, por ello esperan que el animal se hayadesangrado por completo y posteriormente, se lava y sala la carne.Llegado a este punto, con la pieza totalmente desangrada, el shojet procede al nicur,(purgado) retirar las partes del animal consideradas prohibidas: las grasas que rodeanlos órganos vitales y el hígado, el nervio ciático y algunas venas. Algunas corrientes del

judaísmo evitan también comer los cuartos traseros del animal por su cercanía a lazona de los excrementos.La parte final de la preparación para el consumo de la carne es la salación o las brasas.Setenta y dos horas después del sacrificio se usa una de los dos métodos nombrados:

se coloca la carne directamente sobre el fuego o se lava varias veces con agua fría, secubre de sal y se mantiene unas dos horas y se vuelve a lavar con agua.Los peces no requieren todo este proceso y su sangre no está prohibida.La carne que se vende en comercios pasa estrictos controles y está sujeta a muchasinspecciones para que cumpla todas las reglas. Se sabe si es kosher o no por una serie


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de símbolos: el más común es la U encerrada dentro de un círculo U que significa quees aprobado por la Unión Ortodoxa, o una K dentro de un círculo.

Carmen Salud Cantos Martín

El Pueblo judío, después de la Diáspora, erró y se expandió por todos los rincones delentonces mundo conocido, desde España hasta los confines de China, luego, al NuevoMundo. Convertido en un Pueblo itinerante, no siempre por deseo propio, sí por causaideológica y política de los gobernantes que administraban su cobijo, adquirían siemprelas costumbres y los estilos de la región en donde se asentaban, a veces,pacíficamente y armoniosamente, durante milenios. Nace así, una cocina judía conplatos de origen ruso, polaco, alemán, español, italiano, hindú, griego, etc. Los platosque la componen, son simples, pero laboriosos, generalmente muy económicos,basándose en papas, cebolla, pescado, grasa de ave. Un Pueblo con un permanente

destino incierto, invertía más en el “ahorro” que en la comida... el ahorro podríasignificar el seguro a una nueva esperanza, a veces a la vida.

Pero, no se confunda Usted que no tiene raíces judía... lo pobre no significa insipidez,lo austero no significa falta de elegancia, lo económico no significa falta de alegría. Lacomida judía es el milagro de lo poco, de lo pobre, de lo austero, del amor, paciencia,sabor, disfrute, aprecio, religiosidad, solemnidad, esperanza, alegría..., canto a la vida.Una mesa de cualquiera festividad judía, es la representación de una largapreparación: manteles bordados por manos hábiles con finos diseños, orfebrería de lamás preciada y a veces heredada por múltiples generaciones, platos multicolores de

comida que no se sabe si se comen o son de adorno: todo tiene su significado religiosoy un llamado a la paz y la concordia.

La cocina judía tiene siempre presente las reglas del Kashrut - que regulan el empleode los alimentos - dictadas por las leyes divinas de la Torah, desde hace más de 3500años.

Receta: Jugo de uva

Curiosidad: en todas las celebraciones judías se bendice (kidush) el fruto de la vid, losadultos toman vino, que es un símbolo de alegría en la cultura judía, y los niños,mujeres embarazadas, etc. toman zumo de uvas.


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Desgranar 1 kilo de uva rosada u otra y lavar. Escurrir y volver a lavar (hay queasegurarse que no tenga insectos)

Poner la uva en una cacerola y cubrir con agua. Cocinar a fuego lento por 20 minutos. Probar el sabor y agregar azúcar a gusto. Aplastar los granos de uva con una cuchara para extraerles Colar el jugo a un jarro grande todo el jugo. Refrigerar.

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Te frutado

Festividad: Purim – febrero/marzo.Celebra la historia del libro de Esther (Antiguo Testamento), recuerda el carnaval.

Conmemora el exilio de los judíos en Persia.

La víspera los judíos ayunan conmemorando el ayuno decretado por Esther, mientrasella se preparaba para interceder ante Asuero, rey de los persas, y evitar así lamasacre decretada por su visir Amán.

Curiosidad: Purim es la única fiesta en la cual está permitido pasarse bebiendo alcoholy como dura toda el día es costumbre beber té concentrado o café para contrarrestar elefecto del alcohol y permitir seguir celebrando en las calles.

Ingredientes: 1 vaso de té negro concentrado (5 bolsitas de te), 1½ vasos de zumo denaranjas, 1½ vasos de zumo de pomelos u otro, Canela en polvo, Azúcar o Miel.1. Hacer el te2. Hacer el zumo de los cítricos u otras frutas.3. Mezclar todo.4. Añadir azúcar y canela a gusto.


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El término Halal hace referencia al conjunto de prácticas permitidas por la religiónmusulmana. Aunque el término en sí engloba a todo tipo de prácticas, es comúnmenteasociado a los alimentos aceptables según la Sharia, o ley islámica. El términoopuesto, aquel que expresa las prácticas prohibidas, es Haram.

Significado del término

Los usos de la palabra Halal varían significativamente entre las comunidades de hablaárabe y las de otras lenguas

En los países musulmanes, el término se usa para describir toda práctica permisiblepor la ley islámica, teniendo un significado más acotado al literal, traducible como

permisible. Ello incluye todo lo relacionado con el comportamiento, el lenguaje, lavestimenta, los modales y las leyes dietéticas.

Sin embargo, en los países donde no se habla árabe, el término se reduce en la

mayoría de los casos a las leyes alimenticias islámicas, especialmente en cuanto acarne y aves se refiere, aunque también se usa en sentidos más generales. Esteconcepto de la Halal tiene una gran similitud con el término hebreo Cashrut o Kosher .

Referencias al concepto Halal en el Corán

Para determinar qué alimentos se consideran Halal o Haram, se suele recurrirdirectamente a los versos del Corán. Algunos párrafos que hacen referencia a losalimentos no adecuados son:

Se os prohíbe comer la carne del animal que haya muerto de muerte natural, la sangre,

la carne de cerdo y la del animal que se sacrifique en nombre de otro que Allah; noobstante quien se vea obligado a hacerlo en contra de su voluntad y sin buscar en elloun acto de desobediencia, no incurrirá en falta. Es cierto que Allah es perdonador ycompasivo. Corán 2:173

Se prohíbe la carne del animal muerto por causa natural, la sangre, la carne de cerdo,la del animal que haya sido sacrificado en nombre de otro que Allah, la del que hayamuerto por asfixia, golpe, caída, cornada o devorado por una fiera, a menos que lodegolléis. Y la del que haya sido sacrificado sobre altares y que consultéis la suerte conlas flechas. Hacer esto es salirse del camino. Hoy los que se niegan a creer han

perdido las esperanzas de acabar con vuestra Práctica de Adoración. No los temáis aellos, temedme a Mí. Hoy os he completado vuestra Práctica de Adoración, heculminado Mi bendición sobre vosotros y os he aceptado complacido el Islam comoPráctica de Adoración. El que se vea obligado por hambre, sin ánimo de transgredir...Ciertamente, Allah es perdonador y compasivo. Corán 5:3

https://es.wikipedia.org/wiki/Islamhttps://es.wikipedia.org/wiki/Islamhttps://es.wikipedia.org/wiki/Alimentohttps://es.wikipedia.org/wiki/Shariahttps://es.wikipedia.org/wiki/Haramhttps://es.wikipedia.org/wiki/Haramhttps://es.wikipedia.org/wiki/Shariahttps://es.wikipedia.org/wiki/Alimentohttps://es.wikipedia.org/wiki/Islamhttps://es.wikipedia.org/wiki/Islam


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Hoy se os hacen lícitas las cosas buenas. Y es lícito para vosotros el alimento de losque recibieron el Libro, así como el vuestro lo es para ellos. Y las mujeres libres yhonestas que sean creyentes, así como las mujeres libres y honestas de los querecibieron el Libro antes que vosotros, si les dais sus dotes como casados, no comofornicadores ni como los que toman amantes. Y quien niegue la creencia, habrá

perdido sus obras y en la última vida será de los perdedores. Corán 5:5

Di: No encuentro en lo que se me ha inspirado ninguna prohibición de comer de todoello para nadie, a menos que se trate de un animal muerto* o de sangre derramada, ocarne de cerdo, pues es una impureza; o que sea una perversión, al haber sidosacrificado en nombre de otro que Allah. Pero quien se vea forzado a ello sin deseo niánimo de transgredir... Es cierto que Allah es perdonador y compasivo. Corán 6:145

Se os prohíbe lo mortecino, la sangre, la carne de cerdo y lo que haya sido sacrificadoen nombre de otro que Allah; sin embargo quien se vea forzado sin que sea por propio

deseo ni por transgredir... Es cierto que Allah es perdonador, compasivo. Corán 16:115

En estos versos del Corán se prohíben las bebidas alcohólicas, entendiéndose comotales las referencias al vino, pues su raíz significa cubrir u ocultar, e implica a todasustancia que embriague.

Te preguntan sobre el vino y el juego de azar. Di: En ambas cosas hay mucho dañopara los hombres y algún beneficio, pero el daño es mayor que el beneficio. Y tepreguntan qué deben gastar. Di: Lo superfluo. Así os aclara Allah los signos ¡Ojaláreflexionéis! Corán 2:219

Realmente el Shaytán quiere desencadenar entre vosotros la enemistad y el odio,sirviéndose del vino y del juego de azar, y así apartaros del recuerdo de Allah y delSalat. ¿No desistiréis? Corán 5:91

Alimentos prohibidos

Una variedad de sustancias son consideradas como nocivas (Haram) para el consumohumano y, por tanto, prohibidas según los diferentes versos del Corán:

· Carne de cerdo.· Sangre.· Los animales sacrificados en el nombre de nadie más que Dios. Todo lo que se

ha dedicado u ofrecido en sacrificio a un altar idolátrico, un santo o una personaconsiderada "divina".

· Carroña.

https://es.wikipedia.org/wiki/Haramhttps://es.wikipedia.org/wiki/Haram


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· Un animal que ha sido estrangulado, golpeado (a muerte), muerto por una caída,una cornada o haber sido atacado por un animal de presa (excepto el que ustedpuede haber sacrificado cuando todavía estaba vivo).

· Alimentos procedentes de animales sobre los que durante su sacrificio elnombre de Allah no se pronuncia (o al menos no en un nombre que no sea

Allah).· Alcohol y otros tóxicos.

· Aditivos no Halal E-120, E-153, E-203, E-213, E-227, E-270, E-282, E-322, E-325, E-326, E-327, E-333, E-341a, E-341b, E-341c, E-404, E-422, E-441, E-470, E-471, E-472a, E-472b, E-472c, E-472d, E-472e, E-473, E-474, E-475, E-476, E-477, E-481, E-482, E-483, E-542, E-626, E-627, E-628, E-629, E-631

No todos los aditivos son procedentes del cerdo. Parte de estos aditivos son

procedentes de otro animal como la piel de vaca, la grasa de pez, huesos de animales,hay procedentes de la leche de vaca, etc, o sea que hay algunos que son Halal .Gelatina: huesos, pieles de cerdo y de vaca (E-441), Todo lo que contenga gelatina esHaram. Glicerina animal (E-422) se encuentra en la pasta de dientes, jabones,cosméticos, lubricantes, etc. El ácido palmítico es posible que sea obtenido a partir dela grasa animal pero la principal fuente es la grasa vegetal.Variantes

Existen múltiples interpretaciones de la Halal , dependiendo de las diferentescomunidades islámicas, que varían en el grado de restricción o permisibilidad.

Una de las variantes más seguidas es la Halal Dhabiĥa ( حي ذ لح), basada en lasdoctrinas tradicionales de las comunidades suníes. Los seguidores de esta filosofíaconsideran que para que un alimento pueda ser considerado Halal no puede tratarsede ninguna sustancia prohibida, y las carnes deben provenir de animales muertossegún las doctrinas. La dhabiĥa se debe aplicar a todos los animales, a excepción depescados y mariscos, considerados Halal. Tampoco se aplica al cerdo, por estarcompletamente prohibido.

El sacrificio del animal se debe realizar mediante una rápida incisión con una cuchillaafilada en la garganta, cortando la vena yugular y la arteria carótida, pero dejando

intacta la espina dorsal. El objetivo de esta técnica es conseguir un mayor drenaje de lasangre, consiguiendo una mayor higiene en la carne, y minimizando el dolor y la agoníadel animal. Se trata de la interpretación más estricta de la Halal.

Otra doctrina, llamada Bismillah, es más permisiva, y considera Halal a la carne engeneral, siempre y cuando no sea de animales impuros, como el cerdo. Aunque el

https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-153&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/E-203https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-213&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-227&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/E-270https://es.wikipedia.org/wiki/E-282https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-322&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-325&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-326&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-327&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-333&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-341a&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-341b&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-341c&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-404&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-422&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/E-441https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-470&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-471&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-472a&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-472b&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-472c&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-472d&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-472e&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-473&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-474&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-475&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-476&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-477&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-481&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-482&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-483&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-542&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-626&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-626&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-627&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-628&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-629&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-631&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-631&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-629&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-628&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-627&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-626&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-626&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-542&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-483&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-482&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-481&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-477&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-476&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-475&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-474&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-473&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-472e&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-472d&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-472c&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-472b&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-472a&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-471&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-470&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/E-441https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-422&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-404&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-341c&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-341b&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-341a&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-333&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-327&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-326&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-325&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-322&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/E-282https://es.wikipedia.org/wiki/E-270https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-227&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-213&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/E-203https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=E-153&action=edit&redlink=1


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pescado se considera comúnmente Halal, para los chiíes existen varias excepciones alas que consideran Haram.

La Halal musulmana y el Cashrut judío suelen ser confundidos, y hay musulmanes queconsideran ambas doctrinas correctas, aunque la mayoría de las autoridades islámicas

y judías no las considera intercambiables. La principal diferencia entre ellas es lapermisibilidad judía hacia el alcohol, no siendo permisible para los musulmanes el usode alcohol para el consumo en ningún caso. Sin embargo, la carne Kosher, al procederde animales degollados (vacunos, ovinos, caprinos, cérvidos y aves de corral) también,desde un punto de vista técnico, es considerada Halal.

Recetas bien explicadas paso a paso, con fotografías, en http://www.recetashalal.com/

Faqqas Marroquí (Biscotti)

Ingredientes: – 220 gramos de azúcar glas – 70 gramos de mantequilla – 4 huevos pequeños – Un poco de goma arábiga molida (opcional) – 2cucharas grandes de agua de azahar – Una pizca de sal – 7 gramos de levadura química (tipo Royal) – 500 gramos de harina – 50gramos de pasas – 200 gramos de almendras naturales con piel – 2 cucharas de sésamo

Laguna, Revista Urbana- Diciembre 2015

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