Lab 1 Barniz

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IDENTIFICACIÓN DE BARNICES SANITARIOS EN ENVASES DE HOJALATA/ALUMINIO

UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

Facultad De Ciencias Agropecuarias

E.A.P Ing. En Industrias Alimentarias

PRACTICA Nº1

DE LABORATORIO

TEMA:


Presentado por:

Oscar Hugo Chipana Condori

Nº de matrícula:

2010-35165

Asignación:

Envases y embalajes para alimentos

Profesor:

MSc. Samuel Cerro

Fecha de entrega:

24/10/2012

TACNA-PERU

2012

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JUSTIFICACIÓN

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Los barnices son compuestos macromoleculares que forman polímeros complejos y están constituidos por resinas base de origen natural o sintético (oleo resinas, fenoles, epoxis, vinílicos, acrílicos, butadienos y poliésteres) y otros compuestos que le confieren propiedades particulares a cada uno.

Tienen como funciones disminuir evitar la corrosión y las reacciones entre envase/producto, mejorar el aspecto visual interno y externo del envase y reducir los costos al permitir usar hojalatas más delgadas y menos estañadas.

Los barnices pueden ser incoloros o pigmentados (blancos, dorados, plomos) y estar construidos con una mezcla de resinas sólidas no cristalinas, varios disolventes, plastificantes, catalizadores para facilitar el curado, y aditivos como ceras y siliconas para mejorar la transformación y lubricación de superficies.

Pueden ser aplicados antes o después de la fabricación del envase de rodillos, pulverización, en forma de polvo electrostático, termoplástico o endurecido por calor que se funden en la superficie.

Todos los barnices, resinas o lacas para uso alimentario deben ser inocuos, no reaccionar con los contenidos ni permitir la migración o transferencia de sus constituyentes hacia el alimento.

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I. OBJETIVO

Identificar las familias de los barnices presentes en los envases metálicos por procedimientos empíricos.

II. FUNDAMENTO TEÓRICO

Una altísima parte de los envases metálicos que se consumen hoy día, sea cual sea su uso - alimentación, bebidas, industria, aerosoles, etc. - van provistos de un revestimiento de protección interna e incluso también externa. Este ultimo puede decorarse con lo que se consigue una buena imagen además de protección. Dicha protección se consigue por medio de barnices.

El uso de barnices en los envases metálicos ya cuenta con una larga historia. Desde principios del siglo XX los fabricantes de recubrimientos comenzaron a apoyar al desarrollo del mercado del envase, llegando muy pronto a la fabricación de barnices interiores a base de resinas oleorresinosas; más tarde llegaron las fenólicas, hasta que en el año 1935 se comienzan a enlatar cervezas, lo que supuso la aparición de los revestimientos vinílicos. Después aparecen las epoxi-fenólicas, los organosoles, acrílicas… Y la evolución de los recubrimientos continúa resolviendo los desafíos que la industria del envase presenta en su afán de enlatar mayor diversidad de productos (alimentos ácidos, sulfurosos, bebidas carbónicas, etc.), y buscar nuevos diseños y materiales para los envases.

FUNCIONES DE LOS BARNICES:

Con carácter general, los recubrimientos empleados en los envases tienen una función de barrera protectora que puede desglosarse en los siguientes fines fundamentales:

· Protege al metal de su contenido.

· Protege al producto de la contaminación por los iones metálicos procedentes del envase.

· Facilita la fabricación.

· Proporciona una base para la decoración.

· Actúa como una barrera contra la abrasión y corrosión externas.

TIPOS DE BARNICES

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OLEORESINOSAS

Los tipos más usados con el ”C”, y el “F” y el “R”, éste último sólo como recubrimiento exterior.

“F” para preservarlos colores naturales de frutas y verduras, para envasar frutas de acidez baja o media, tomate y sus derivados y mantecas vegetales.

“C” para prevenir la decoloración de alimentos, evitar la formación de puntos negros en el envase, para vegetales que liberan azufre, a la salmuera, carne, pescados, mariscos y lácteos.

FENÓLICAS

Para mariscos y ácidos.

EPÓXICAS

Pescados, algunas carnes.

Para carnes, pescados, quesos salados, verduras y fritas de alto grado de acidez.

VINÍLICAS

Para gaseosas, cervezas y alimentos altamente ácidos y corrosivos.

III. MATERIALES, MÉTODOS Y PROCEDIMIENTOS

Materiales:

Alambres de cobre Cocinilla eléctrica Mechero bunsen Elementos de protección(anteojos, guantes, mascarillas, perilla de succión) Papel filtro Pinzas Material de vidrio Reactivos químicos (soda caústica al 10%, H2SO4 concentrado) Solventes (alcohol metílico, cloroformo) Tubos de ensayos

Método empírico: Realizar ensayos de inmersión de muestras en solventes o reactivos y observar características de reacciones, comparar con referencias y excluir aquellos qe no correspondan.

Procedimientos:

Cortar tiras de hojalata.

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a) Ensayo con mezcla de solventes alcohol metílico + cloroformo( proporción 10:1)

Colocar pedazos de muestra barnizada en un tubo de ensayo y adicionar la mezcla del solvente.

Observar y anotar las alteraciones.

b) Ensayo de soda caústica en ebullición

Calentar en un tubo de ensayo la solución de NaOH al 10% hasta ebullición. Adicionar la muestra y observar por 30 seg. las alteraciones.

c) Ensayo de NaOH fría

Colocar en un tubo de ensayo la solución de NaOH al 10%, introducir pedazos de la muestra y mantener por 4 min. Este ensayo es específico para el barniz fenólico que forma color morado.

d) Ensayo de H2SO4 concentrado

Con un bastón de vidrio colocar una gota del ácido sobre la muestra y verificar luego de 15 segundos si ocurre disolución del barniz. En seguida, cubrir la gota con papel de

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filtro seco y después de 15 segundos, verificar la formación de color morado que indicará la presencia de barniz epóxico.

e) Ensayo de Beilstein

Es específico para resinas vinílicas cloradas. Frotar una muestra de hojalata barnizada con un alambre de cobre sobre la llama del mechero Bunsen, Si se forma por momentos una llama de color verde claro, indica presencia de resinas vinílicas halogéncas (cloradas).

Observación:

Los barnices que contengan pigmentos inorgánicos como los tipos C-esmaltados o resinosos que contienen óxidos o carbonatos de zinc, se mostrarán opalescentes (tornasoleado).

Los envases de refrescos y cerveza que son de aluminio barnizado y sean expuestos a soluciones corrosivas como la soda caústica, provocarán la disolución de ambos con formación de efervescencia impidiendo identificar el barniz.

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IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Resultados

a) Ensayo con mezcla de solventes alcohol metílico + cloroformo( proporción 10:1)

Material Alteraciones

Gaseosa Fanta (Dilución rápida)

Atún x

Betún x

Leche x

Eco x

Otro atún (Se arrugo)

b) Ensayo de soda caústica en ebullición


Atún x

Gaseosa (Hubo descascarado)

Compota (Remoción rápida)

Muestra del profesor x

c) Ensayo de NaOH fría


Atún Fanny (Aparece color morado)

Gaseosa Fanta (Aparece color morado)

Betún x

compota x

Atún x

Ayllu Atún x

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d) Ensayo de H2SO4 concentrado


Fanta x

Pepsi x

Eco x

Atún (Se pone color morado)

Leche (Se pone color morado)

Atún de sardinas (Se pone color morado)

e) Ensayo de Beilstein


Pepsi (Salió una llama verde claro)

Frutas enlatadas x

Atún (Salió una llama verde claro)

Leche x

Otro Atún x

Algunos resultados

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Discutir resultados

o En el ensayo con mezcla de solventes alcohol metílico + cloroformo el

barniz de la gaseosa se disolvió rápido demostrando ser un barniz vinílico y el atún se arrugó por tener barniz de aceite resinoso.

o En el ensayo de soda caústica en ebullición hubo descascado y remoción

de la gaseosa y compota lo que indica presencia barniz de aceite resino y vinílico.

o En el ensayo de NaOH fría la gaseosa “Fanta” y atún “Fanny” hay un cambio

de color morado lo que indica presencia de material fenólico.o En el ensayo de H2SO4 concentrado el atún, leche y atún de sardinas se

ponen de color morado lo que indica presencia de material Epoxi fenolico, uréico, vinílico.

o En el ensayo de Beilstein el la gaseosa “Pepsi” y atún salió una llama de

color verde claro lo indica presencia de material vinílico y epoxi vinílico respectivamente.

V. CONCLUSIONES

Se pudo diferenciar algunos barnices y así reconocer su composición. Los métodos aplicados fueron exitosos.

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Con los ensayos realizados podemos hacer una clasificación de barnices de hojalatas.

VI. RECOMENDACIONES

Tener mucho cuidado al usar los ácidos y bases fuertes por que podría ocasionar una grave quemadura en la piel

Al trabajar con el fuego raspar con un alambre de cobre grueso para que no se doble, y mantener una cierta distancia al exponer la hojalata al fuego.

Alejarse de la soda caústica al hacerlo hervir y abrir las ventanas para que el mal olor se desvanezca.

VII. BIBLIOGRAFIA

http://www.slideshare.net/aquitox/envases-metalicos http://www.mundolatas.com/Informacion%20tecnica/BARNICES.htm

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http://www.mundolatas.com/Informacion%20tecnica/BARNICES.htm

http://www.slideshare.net/aquitox/envases-metalicos

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