La Zona de Peligro
-
Upload
fernandoalvarezdelcc -
Category
Documents
-
view
213 -
download
0
Transcript of La Zona de Peligro
-
7/23/2019 La Zona de Peligro
1/2
}
United States Department of Agricu lture
Food Safety and Inspection Service
About FSIS Dis tr ict Offices Careers Contact Us Ask Karen askFSIS EnEspaol
Site Map A-Z Index HelpTopics Program s & Services Newsroom Form s
Z7_0Q0619C0J0V100IFGMNJ143GJ1
En Espaol / Hojas Informativas / Manejo Adecuado de los Alimentos / La Zona de PeligroZ7_0Q0619C0J0V100IFGMNJ143GJ3
Z7_0Q0619C0J0V100IFGMNJ143GB0
Pregntele a Karen
Noticias y Sucesos
Hojas Inform ativas
Seguridad lim entaria y Preparacin para Em ergencias
Program as de Difusin sobre Inocuidad lim entaria
O tros Recursos
Z7_0Q0619C0J0V100IFGMNJ143GB2
La Zona de Peligro (40 F - 140 F, 4C 60C)
El dejar los alimentos fuera por mucho tiempo a temperatura ambiental puede causar que las bacterias (tales como Staphylococcus aureus,
Zona de Peligro http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/informational/en-espanol/hojasinf...
2 25/10/2015 22:42
-
7/23/2019 La Zona de Peligro
2/2
Salmonella Enteritidis, Escherichia coli O157:H7 y Campylobacter) crezcan a niveles peligrosos que pueden causar enfermedades. Las
bacterias crecen rpidamente en un rango de temperatura entre los 40F (4F) y los 140F (60F), duplicndose en nmero an en 20
minutos. Este rango de temperaturas es conocido como "La zona de peligro."
Mantenga los alimen tos fuera de " La zona de peligro"
Nunca deje los alimentos fuera del refrigerador por ms de 2 horas. Si la temperatura es ms de los 90F (32F), los alimentos no se deben
dejar fuera por ms de 1 hora.
Mantenga caliente los alimentos calientes en o sobre los 140 F (60F). Coloque los alimentos cocidos en platos para calentar, mesas
de vapor precalentadas, bandejas para calentar o ollas de coccin lenta.Mantenga fros los alimentos fros en o sobre los 40 F (4F). Coloque los alimentos en hielo.
Al cocinar
Las carnes y las aves deben siempre cocinarse a una temperatura interna mnima adecuada (vea la grfica). Al hornear las carnes y aves,
utilice el horno ajustado a una temperatura no menos de 325 F (163C).
Si usted no va a servir los alimentos calientes inmediatamente, es importante mantenerlos a 140F (60F) o ms.
Al alm acenar los sobrantes de alimentos
Una de las causas ms comunes de las enfermedades transmitidas por los alimentos es el enfriar los alimentos cocidos incorrectamente.
Por esta razn los sobrantes de alimentos deben ponerse en envases poco profundos para que se enfren rpido y refrigerarlos a 40F(4C) o menos dentro de dos horas.
Al recalentar
Los alimentos deben ser recalentados completamente a una temperatura interna mnima de 165 F (74C) o hasta que este caliente o
emitiendo vapor. En el horno de microondas, cubra los alimentos y rtelos si esta calentado de forma uniforme.
Imagen de la Zona de Peligro
Last Modified jul 15, 2013
Site Map A-Z Index Help
About FSIS Dis tr ic t Off ices Careers Contact Us Ask Karen askFSIS En Espaol
FSIS Home| USDA.gov| FoodSafety.gov| USA.gov| Whitehouse.gov| Site Map| Policies & Links| Significant Guidance| FOIA|Accessibility Statement| Privacy Policy| Non-Discrimination Statement| Civil Rights| No FEAR| Information Quality
Zona de Peligro http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/informational/en-espanol/hojasinf...
2 25/10/2015 22:42