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Luis Miguel Cárcel Cárcel OLEANA 26 - 453 LA VITIVINICULTURA DE LA COMARCA DE REQUENA-UTIEL DE FINES DEL SIGLO XX Y PRINCIPIOS DEL XXI Luis Miguel Cárcel Cárcel Doctor Ingeniero Agrónomo Universidad de Valladolid

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Luis Miguel Cárcel Cárcel

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LA VITIVINICULTURA DE LA COMARCA DE REQUENA-UTIEL DE

FINES DEL SIGLO XX Y PRINCIPIOS DEL XXI

Luis Miguel Cárcel CárcelDoctor Ingeniero AgrónomoUniversidad de Valladolid

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La vitivinicultura de la comarca de Requena-Utiel de fines del siglo XX y principios del XXI

RESUMENLa viticultura y la producción de vino en la comarca de Requena-Utiel se encuentran

ligadas desde la segunda mitad del siglo XX a la Denominación de Origen Utiel-Requena, encontrándose la gran mayoría de las plantaciones y bodegas inscritas en esta. Durante los últimos años las variedades cultivadas han cambiado, incrementando la superficie dedica-da a variedades foráneas y de uva blanca principalmente destinada a elaboración de cava. También la producción y comercialización de vinos ha experimentado cambios, aumentan-do la proporción de vinos embotellados e incrementando la presencia en el mercado inter-nacional. El sector del vino se encuentra en crisis, lo cual unido a la crisis económica actual hace plantearse muy seriamente cual será el futuro de la cultura vitivinícola en la comarca de Requena-Utiel.

1. LA VITICULTURA EN EL CONTEXTO ACTUALLa vid es uno de los cultivos de mayor tradición en la historia de la humanidad, exis-

tiendo evidencias de su cultivo que se remontan a la antigüedad, sobre descubrimiento del vino como transformación de la uva es de suponer que tuviese su origen en la fermentación espontánea del mosto de uvas, estando la bodega más antigua datada el periodo de 3.500 a 3.100 años a.C. en tierras de Oriente Próximo. La difusión por Europa vinculada a las dife-rentes civilizaciones mediterráneas, fenicios, griegos y romanos, se produjo de forma paula-tina, quedando arraigado el cultivo de la vid y la elaboración de vino en toda el área medite-rránea y en particular en el levante de la Península Ibérica (Piqueras, 2000).

Según el último informe de la Organización Internacional de la Vid y el Vino (OIV, 2010), Europa es líder mundial tanto de superficie destinada a viñedo (57,6%) como en pro-ducción (44%). Entre los países europeos Francia es el principal productor con 55 millones de hectolitros anuales, lo que supone un 30,6% del total Europeo con un valor cercano a los 8 billones de Euros, aproximadamente el 50% del valor global. España es el país europeo de mayor superficie de viñedo, sin embargo su producción es sólo de 43 millones de hectolitros (23,2%), una producción menor que la francesa y además mucho menos rentable, ya que su valor económico fue de solamente 1,2 billones de Euros (7,6%).

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Figura 1. Evolución de la producción de vino en los principales productores europeos.

(Elaboración propia según datos OIV 2010).

El desarrollo de la viticultura en los nuevos países productores como Sudáfrica, Aus-tralia, Argentina, Chile y USA ha alcanzado cifras récord de producción en los últimos años, lo que ha producido un descenso en las exportaciones de los productores europeos. Alema-nia, Francia, España, Italia y Portugal exportaban el 75,6% del vino mundial a principios de los años 80, disminuyendo hasta cerca de un 60% en el año 2005; en el mismo período, los nuevos exportadores (Sudáfrica, Australia, USA, etc.) han crecido desde un 1,6% a más de un 25%.

Figura 2. Evolución de la superficie de viñedo (Elaboración propia según datos OIV 2010).

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La vid es un cultivo resistente y muy adaptable, por lo que su cultivo se realiza con éxi-to en muchas zonas, desde Australia y las regiones septentrionales de Europa, pasando por el norte y sur del continente americano y el sur de África. Hay que destacar el incremento del cultivo de la vid en China en los últimos años (figura 2), o el inicio de su cultivo en algunas zonas de Gran Bretaña.

La distribución de superficie de viñedo dedicado a uva de vinificación en 2009 (tabla 1 y figura 3) indica que Castilla la Mancha es con diferencia la comunidad autónoma española con mayor superficie de viñedo, con más del 48% de la superficie total, seguida de Extrema-dura con el 8,42% y la Comunidad Valenciana con el 7,14%. Sin embargo, en extensión de viñedo para uva de mesa, es la comunidad Valencia con más de 7.900 hectáreas la que ocupa el 46% del total de superficie nacional, seguida de Murcia con el 32% y Andalucía con casi el 16% de la cuota nacional (MARM, 2010).

Tabla 1. Análisis de superficie destinada a viñedo total y según clases en 2009 por Comunidades Autónomas (hectáreas) (MARM, 2011)

Superficie total Viñedos de uvaComunidades Autónomas

Secano Regadío Total Para mesa

Para vinifi-cación

Para Pasifica-

ción

Vive-ros de viñedo

GALICIA 25.457 – 25.457 – 25.457 – – P. DE ASTURIAS 95 – 95 – 95 – – CANTABRIA 50 – 50 – 50 – – PAÍS VASCO 11.146 2.630 13.776 – 13.776 – – NAVARRA 10.523 12.004 22.527 – 22.411 – 116 LA RIOJA 33.118 11.473 44.591 15 44.576 – – ARAGÓN 34.658 10.011 44.669 98 44.571 – – CATALUÑA 55.912 3.629 59.541 26 59.515 – – BALEARES 777 807 1.584 40 1.544 – – CASTILLA Y LEÓN 72.328 2.426 74.754 137 72.565 – 2.052 MADRID 12.422 166 12.588 11 12.577 – – CASTILLA-LA MANCHA 375.874 119.620 495.494 159 495.300 – 35 C. VALENCIANA 56.941 24.424 81.365 7.932 73.433 – – R. DE MURCIA 27.041 13.866 40.907 5.470 35.437 – – EXTREMADURA 80.896 5.924 86.820 214 86.606 – – ANDALUCÍA 33.414 2.911 36.325 3.128 31.692 1.505 – CANARIAS 6.950 1.865 8.815 132 8.653 – 30 TOTAL ESPAÑA 837.602 211.756 1.049.358 17.362 1.028.258 1.505 2.233

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Figura 3. Distribución de la superficie destinada a viñedo de vinificación. (MARM, 2011)

La superficie total de viña destinada a la elaboración de vino en España ha experimen-tado un descenso casi continuo, si bien no muy acusado, en la última década, tal como puede observarse en la figura 4, habiendo pasado de 1.146.500 hectáreas en 1999 a 1.028.300 en 2009 (MARM, 2011).

Figura 4. Evolución de la superficie total de viñedo de uva para transformación en España (miles de hectáreas). (MARM, 2011)

En España la producción de vino se encuentra básicamente diferenciado entre vinos de mesa y vinos amparados por figuras de calidad, principalmente las denominaciones de origen (DO) y las indicaciones geográficas protegidas (IGP). Dentro de los vinos calificados con denominación se suele emplear también VCPRD para denominar los vinos de calidad producidos en regiones determinadas. Debido a la política de calidad agroalimentaria el in-cremento de figuras de calidad desde los años 80 ha sido vertiginoso, pasando de 29 denomi-naciones de origen en 1982 a 80 en 2009.

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La distribución de la producción de vino por comunidades autónomas es similar a la distribución de viñedo, si bien es destacable que las comunidades de Castilla la Mancha, Ex-tremadura y la Comunidad Valenciana son las que producen la mayor parte del vino a granel de España, con proporciones de graneles del 73%, 91% y 51% de su producción, fundamen-talmente dentro de los vinos de mesa. La venta de vinos amparados por marcas de garantía (DOP o IGP) es mayoritaria en La Rioja, Cataluña, Castilla y León y Navarra.

Tabla 2. Producción de vino en 2009 por Comunidades Autónomas (hectolitros) (MARM, 2011)Vino total

Comunidades Autónomas

Blancos Tintos y rosados

Total Vino DOP Vino IGP

Otros vinos

GALICIA 554.209 333.515 887.724 356.892 1.381 529.451 P. DE ASTURIAS – 1.800 1.800 – – 1.800 CANTABRIA 748 387 1.135 – 1.135 – PAÍS VASCO 65.403 690.074 755.477 755.477 – – NAVARRA 43.140 806.688 849.828 735.288 8.395 106.145 LA RIOJA 118.441 2.006.342 2.124.783 1.924.378 196.853 3.552 ARAGÓN 126.533 1.276.417 1.402.950 1.192.720 25.243 184.987 CATALUÑA 2.162.318 1.270.474 3.432.792 2.813.572 2.655 616.565 BALEARES 11.093 31.458 42.551 27.340 15.029 182 CASTILLA LEÓN 246.584 1.223.894 1.470.478 1.075.190 33.527 361.761 MADRID 54.801 88.021 142.822 40.229 – 102.593 CASTILLA-LA MANCHA

8.434.607 8.522.155 16.956.762 2.973.475 1.520.433 12.462.854

C. VALENCIANA 447.900 1.946.721 2.394.621 1.165.741 7.493 1.221.387 R. DE MURCIA 26.834 644.018 670.852 292.000 200 378.652 EXTREMADURA 1.862.322 1.042.774 2.905.096 87.331 184.670 2.633.095 ANDALUCÍA 1.180.012 169.532 1.349.544 873.656 80.560 395.328 CANARIAS 52.069 48.010 100.079 52.475 – 47.604 TOTAL ESPAÑA 15.387.014 20.102.280 35.489.294 14.365.764 2.077.574 19.045.956

La estructura empresarial del sector vitivinícola español es compleja y diferente según la región productora, si bien todas tienen en común una gran atomización de la producción repartida en pequeños viticultores que cultivan entre 10 y 40 hectáreas, existiendo pocas em-presas de gran dimensión. De todas las empresas del sector solamente 8 grupos superan los 100 millones de euros y menos de 70 bodegas alcanzan los 10 millones de negocio (Castillo, 2010).

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Un problema importante al que se enfrenta el sector vinícola es, junto con la atomiza-ción del sector, la gran concentración de la distribución, según el Anuario de Distribución (Indisa, 2009), en 2008, de un total de ventas de 76.790 millones de euros el 62,49% fue realizado por los cinco principales grupos: Carrefour (19,46%), Mercadona (18,60%), Gru-po Eroski (11,74%), Grupo Auchan (6,46%) y la división alimentaria del Grupo El Corte Inglés (6,23%). Esta situación hace que las pequeñas y medianas empresas alimentarias se en-cuentren con muchas dificultades para la comercialización de sus productos a unos precios ventajosos. Asimismo, las grandes empresas de distribución aprovechan su posición domi-nante para la financiación de los pagos, de forma que en España los aplazamientos de pagos en el sector son los mayores de Europa.

El consumo de vino en España ha descendido notablemente a lo largo de los últi-mos años, esta situación también se observa en otros países considerados como tradicionales como Italia y Francia, mientras que otros países con menor tradición vinícola, EEUU, China y Reino Unido muestran tendencias de fuerte crecimiento, tal como se puede observar en el figura 5. En España el consumo de vino ha decaído desde los 42 litros por persona y año en 1987 a 22 litros en 2007, este descenso tiene mayor proporción dentro de los vinos de mesa cuyo consumo descendió de 36 a 13 litros, y dentro del último año su descenso fue de un 10% en volumen y un 8% en valor, mientras que en los vinos VCPRD ambos valores se han situado sobre un 3% (Castillo, 2010).

Figura 5. Evolución del consumo de vino (Elaboración propia según datos OIV 2010).

Según el MARM (2011), el vino tinto (53,56%) representa algo más de la mitad del volumen de vino total comercializado por las DOPs, seguido por el vino blanco (17,68%) y espumoso (16,14%); la comercialización de otros tipos de vino supone unos porcentajes considerablemente menores, vino de licor (6,78%), rosado (5,80%) y de aguja (0,05%). En la campaña 2009 -10 se experimentó una reducción del volumen comercializado de vino rosados y tintos y un incremento de en los vinos blancos y espumosos.

En comercio exterior también representa el vino tinto casi la mitad del volumen de ventas (48,87%), con un elevado porcentaje de vino espumoso (23,33%).

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Los países de la Unión Europea son el principal destino de los vinos españoles, 3.383.300,79 hectólitros, que suponen un 73,35% del total exportado, siendo Alemania (23,23%) y Reino Unido (21,63%) los principales importadores. Entre la exportación de vino a los países extracomunitarios destaca Estados Unidos con un 8,52% de los 1.231.051 hectólitros exportados.

2. ESTRUCTURA VITIVINÍCOLA DE LA COMUNIDAD VALENCIANADentro de la Comunidad Valenciana la mayor parte de la superficie de viñedo de vini-

ficación se concentra en la provincia de Valencia, con 58.397 hectáreas, seguida de Alicante con 14.659 Castellón con apenas 1.214 hectáreas en 2009 (MARM, 2011). Un 73% del total de viñedo de la provincia de Valencia se encuentra inscrito dentro de la Denominación de Origen Utiel-Requena. La propiedad de la tierra se encuentra muy repartida, con explota-ciones de pequeñas dimensiones integradas mayoritariamente en las cooperativas.

Figura 6. Distribución de la superficie de viñedo de la Comunidad Valenciana 2009. (MARM, 2011)

La mayor parte (más del 50 %) de las bodegas de la comunidad valenciana pueden considerarse entidades de economía social, cooperativas de diferente tipo y SAT, seguidas de las sociedades mercantiles (39 %) y personas físicas (8 %). Dentro de las cooperativas la ma-yoría son de primer grado, con escasa incidencia de las cooperativas 2º grado (solo 3 coopera-tivas en toda la región), como posible vía de concentración, homogeinización, embotellado y comercialización de los productos (Aroca, 2006).

Tabla 3. Superficie y número de viticultores por denominaciones de Origen (MARM, 2011)Denominación de Origen Superficie (has) % sobre total sup DO ViticultoresAlicante 13.127 18,77% 3.074Utiel-Requena 41.791 59,75% 6.998Valencia 15.023 21,48% 11.800

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Como puede apreciarse en la tabla 3, llama la atención el elevado número de viticulto-res, especialmente en la DO Valencia, indicativo de una gran dispersión de la propiedad, con explotaciones de pequeñas dimensiones.

Tabla 4. Producción de vino por tipos (MARM, 2011)Blancos Tintos y rosados Total Vino DOP Vino IGP Otros vinos

Alicante 29.531 255.960 285.491 180.331 – 105.160 Castellón 825 5.935 6.760 – 6.233 527 Valencia 417.544 1.684.826 2.102.370 985.410 1.260 1.115.700 Total C. Valenciana

447.900 1.946.721 2.394.621 1.165.741 7.493 1.221.387

La distribución de la producción de vino en la Comunidad Valenciana (tabla 4) se corresponde con la distribución de la superficie de viña, con un predominio de la provincia de Valencia la cual elabora más del 90% del vino, frente a Alicante (8,61%) y Castellón cuyo volumen es irrelevante ya que supone solamente el 0,04%. En la producción de vino resulta curioso que la distribución de vino calificado por DO se invierten las proporciones entre las dos mayores denominaciones de Origen, siendo la de mayor volumen calificado la DO Valencia con más de 500.000 hectólitros que suponen más del 60% de los vinos calificados, mientras que Utiel-Requena, que dispone de un 59,75% de la superficie de cultivo integrada en DO solamente calificó 212.668 hectólitros, un 25,35% del vino total calificado.

Tabla 5. Vino calificado (HL) en la campaña 2009/2010 por denominaciones de Origen (MARM, 2011).Denominación de Origen Vino calificado (HL) % sobre totalAlicante 108.428 12,92%Utiel-Requena 212.668 25,35%Valencia 517.836 61,73%

La mayor parte del vino elaborado en la Comunidad Valenciana es tinto, si bien son relevantes las elaboraciones de vinos rosados y blancos, principalmente en la DO Valencia y el cava elaborado en el término municipal de Requena.

Tabla 6. Distribución de la producción de las denominaciones de origen por tipos de vino (MARM, 2011).Blanco (HL)

Rosado (HL)

Tinto (HL)

De licor (HL)

Espumoso (HL)

Total (HL)

Alicante 14.707 16.636 115.924 2.875 107 150.248Utiel-Requena 28.828 39.933 134.414 0 410 203.585Valencia 144.272 52.887 290.939 52.696 6.527 547.322No aparece el vino espumoso cava al estar integrado en la DO Cava, de caracter pluriprovincial

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La ubicación de las bodegas elaboradoras de vino se encuentra repartida en las tres deno-minaciones, si bien la que posee un mayor número es Utiel Requena, con una mayoría de bodegas no embotelladoras, frente a las otras dos denominaciones en las que la mayoría de las bodegas son embotelladoras.

Tabla 7. Distribución de las bodegas por Denominaciones de Origen (MARM, 2011).Denominación de Origen Bodegas no embotelladoras Bodegas embotelladoras TotalAlicante 14 39 53Utiel-Requena 59 51 110Valencia 30 57 87

La estructura empresarial del sector enológico de la Comunidad Valenciana se en-cuentra muy diseminada, con una mayoría de pequeñas empresas y una minoría de grupos de relativa importancia, de los cuales ninguno supera una cifra de negocio de 100 millones de euros. Según la clasificación de la revista Alimarket (Castillo, 2010), dentro de las 10 principales empresas del sector enológico español no se encuentra ningún grupo con sede en la Comunidad, apareciendo Vicente Gandía Pla S.L., en el número 17 con una facturación de 39 millones y en los números 32 Cherubino Valsangiacomo, S.A. (24 M€) y 48 Bodegas Murviedro S.A. (16,7 M€).

Tabla 8. Comercialización del vino por Denominaciones de Origen (MARM, 2011)Comercialización interior Comercialización exterior Total

HL % s total HL % s total HLAlicante 114.688 76 35.560 24 150.248Utiel-Requena 69.713 34 133.872 66 203.585Valencia 181.621 33 365.701 67 547.322

El principal volumen de vino comercializado en la Comunidad Valenciana correspon-de al comercio exterior, con especial relevancia en las denominaciones de Utiel-Requena y Valencia, en las cuales el extranjero supone el principal destino de sus producciones con una exportación superior al 65% de las ventas totales.

3. VITIVINICULTURA DE LA COMARCA DE REQUENA-UTIEL. La práctica totalidad de la vitivinicultura de la comarca de Requena-Utiel se encuentra

encuadrada dentro de la Denominación de Origen Utiel Requena, con un total de 39.964 hectáreas inscritas en la DO de las cuales un 94% corresponden a variedades tintas y el res-tante 6% a variedades blancas según la memoria de actividades de la DO.

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3.1. La Denominación de Origen Utiel-Requena.La Denominación de Origen Utiel-Requena puede considerarse entre las históricas

dentro de la regulación española, creada al amparo de la Ley 25/1970 de 2 de diciembre, Estatuto de la Viña del Vino y los Alcoholes y su reglamento Decreto 835/1972 de 23 de marzo. La DO se encuentra regulada por el Reglamento del Consejo Regulador de la D.O. Utiel-Requena en el cual se establecen las bases de producción (variedades, cultivo, etc.), elaboración, denominaciones, financiación, etc., y en general la estructura y funcionamiento del organismo regulador, en cuya gestión se encuentran representados los diferentes sectores que participan en el sistema: administración, viticultores, elaboradores y comercializadores exportadores.

Según su reglamento, los términos municipales integrados en la DO son lo correspon-dientes a la comarca valenciana: Utiel, Requena, Caudete de las Fuentes, Venta del Moro, Villargordo del Cabriel, Fuenterrobles, Camporrobles, Sinarcas y Siete Aguas; queda exclui-do el término municipal de Chera que frecuentemente aparece encuadrado en la comarca de Requena-Utiel.

Figura 7. Municipios encuadrados en la DO Utiel-Requena

Según la DO el sistema productivo está constituido en 2011 por 115 bodegas, de las cuales 19 de ellas son cooperativas. Según el MARM estas bodegas se suministran de la uva cultivada por casi 7.000 viticultores.

3.2. Viticultura comarcal. Distribución y evolución de las variedades cultivadas. Hablar de variedades de uva en la comarca es hablar de la variedad bobal, variedad

autóctona, de hecho es también conocida como Requena en otras zonas vitícolas, mayo-ritaria en la denominación de origen con un 82% de la superficie total de variedades tintas cultivadas.

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Figura 8. Distribución de variedades tintas (a) y blancas (b) en la DO Utiel-Requena en 2009

El cultivo de la variedad bobal ha sido prácticamente exclusivo en la DO hasta los años 80, en los cuales se inició, subvencionado por la administración, un sistema de reestructu-ración de viñedo basado en la introducción de nuevas variedades. Siguiendo las tendencias de otras zonas productoras, como La Rioja o Ribera del Duero, se incrementó de manera significativa la superficie dedicada al cultivo de la variedad tempranillo o cencibel que pasó de 574 hectáreas en 1987 a 5.321 en 2006, desde 2006 hasta la actualidad, debido al exceso de oferta de uva tempranillo, la superficie de esta variedad ha disminuido ligeramente.

Figura 9. Evolución de la superficie cultivada de la variedad bobal en la DO Utiel-Requena (Elabora-ción propia con datos de la Memoria anual de la DO Utiel-Requena).

Paralelamente al incremento de la superficie destinada a otras variedades, se ha pro-ducido una disminución importante de la superficie dedicada a la variedad autóctona bobal, que en 1990 suponía un 95,96% del total de variedades tintas frente al 82,06 actual.

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La variedad garnacha se viene cultivando desde los años 80 en la comarca, con una par-ticipación estable entre el 1 y el 2% de la superficie de variedades tintas. En menor proporción y de manera más reciente, considerándolas variedades mejorantes autorizadas, se han plantado viñas de cabernet sauvignon, merlot y syrah, todas con una superficie dedicada inferior al 1%.

Figura 10. Evolución de la superficie cultivada de variedades tintas (excepto bobal) en la DO Utiel-Requena (Elaboración propia con datos de la Memoria anual de la DO Utiel-Requena).

La variedad blanca tradicionalmente más cultivada en la comarca es la conocida local-mente como tardana, cuyo nombre más común es planta nova, esta variedad ha disminuido ligeramente su cultivo desde las más de 800 hectáreas en 1987 a unas 500 en 2009; en cam-bio la superficie cultivada de la variedad macabeo o viura se ha incrementado notablemente de apenas 7 hectáreas en 1987 a 1.866 en 2009, la plantación de esta variedad, bien adaptada y productiva, se ha producido en dos periodos, el primero a finales de los años 80 y principios de los 90, al amparo de las subvenciones de reestructuración, y a partir de 2006 a consecuen-cia del incremento de producción de cava valenciano por el boicot al cava catalán.

Figura 11. Evolución de la superficie cultivada de variedades blancas en la DO Utiel-Requena (Elabo-ración propia con datos de la Memoria anual de la DO Utiel-Requena).

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Como nuevas variedades mejorantes blancas se han aparecido plantaciones de las va-riedades chardonnay y sauvignon blanc usadas tanto para vinos como para elaboración de cava y una pequeña superficie de pinot noir, que aunque es variedad tinta aparece en las me-morias de la DO como blanca por su uso en producción de cava. La variedad merseguera se ha cultivado casi de manera testimonial durante un corto periodo en la comarca, tendiendo a disminuir actualmente.

Figura 12. Evolución de la superficie vitícola en la DO Utiel-Requena (Elaboración propia con datos de la Memoria anual de la DO Utiel-Requena).

A la vista de la figura 12 se puede afirmar que la superficie dedicada al cultivo de va-riedades tintas ha oscilado en los últimos 20 años, con incrementos y disminuciones, en-contrándose en la actualidad en una fase descendente. La superficie de variedades blancas incrementó hasta principios de los años 90, pasando por un periodo de estabilidad entorno a las 2.200 – 2.300 hectáreas hasta los últimos años en que vuelve a incrementarse.

3.3. Producción y comercialización de vino en la comarca.El vino producido en la comarca se distribuye de manera desigual por los diferentes

términos municipales que constituyen la DO, tal como puede apreciarse en la figura 13, destaca Requena con el 40,75% de la producción total, seguido por Utiel con el 21,60% y Venta del Moro con el 15,06%. Camporrobles aporta el 5,94%, Sinarcas el 4,62% y el resto de municipios entre el 3 y el 4%, siendo Siete Aguas el de menor producción.

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Figura 13. Distribución de la producción de vinos según términos municipales de la DO Utiel-Reque-na (Elaboración propia con datos de la Memoria anual de la DO Utiel-Requena).

La producción de vino en la comarca en los últimos años ha oscilado por una parte debido a las plagas y la meteorología según la cosecha de uva, pero se puede observar una dis-minución de la producción a principios de los 90 debida a las nuevas plantaciones realizadas en ese periodo hasta su entrada en producción, a partir de 1996 se aprecia un incremento de producción con un pico en 2003 para estabilizarse en los últimos años en valores próximos al millón y medio de hectólitros de vino total (figura 14).

Figura 14. Evolución de la producción de vino en la comarca de Requena Utiel. (Elaboración propia con datos de la Memoria anual de la DO Utiel-Requena).

La comarca de Requena – Utiel ha sido tradicionalmente productora de vinos de mesa, generalmente a granel y de bajo precio, si bien, tal como puede observarse en la figura 15, la proporción de este vino ha ido reduciéndose progresivamente desde valores próximos al 80% de la producción total en los años 92 y 93 hasta suponer el 59% en 2009 o el 39% en 2010 (582.144). La proporción de vino calificado con denominación de origen ha venido dismi-

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nuyendo, suponiendo en 2010 solamente un 20% de la producción total de vino (283.947 HL). Es de destacar que desde mediados de los años 90 una parte importante del vino de la comarca aparece en las estadísticas como comercializado bajo la denominación de “otros”, la cual engloba el vino vendido como cava, denominación supracomunitaria independiente en la que solamente se encuentran acogidas las viñas del término municipal de Requena, los mostos y el vino de la comarca que se comercializa bajo la Denominación de Origen Valen-cia; dentro de este vino que aparece en las memorias como “otros” se ha comercializado en los últimos años hasta un 25% de la cosecha, alcanzando el 41,70% en 2010 (619.530 HL).

Figura 15. Evolución de la proporción de los diferentes tipos de vino en comarca de Requena-Utiel. (Elaboración propia con datos de la Memoria anual de la DO Utiel-Requena).

Frente a la disminución en los últimos años de la venta de vino con denominación de origen Utiel – Requena, cabe señalar un importante aumento de las ventas de vino em-botellado, principalmente en los años 90, superando desde el año 2000 los 24 millones de botellas (24.429.785 botellas en 2010).

Figura 16. Evolución de la venta de vino embotellado de la DO Utiel-Requena (Elaboración propia con datos de la Memoria anual de la DO Utiel-Requena).

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No menos significativo es el incremento de producción de cava en la comarca de Re-quena – Utiel desde finales de los años 90 con una producción de 500.000 botellas en 1998 hasta 1.766.188 en 2010, apreciándose un máximo de producción de 2.363.000 botellas en 2006 producido por el boicot en ese año al cava catalán.

Figura 17. Evolución de la venta de vino embotellado DO Cava producido en la comarca de Requena Utiel (Elaboración propia con datos de la Memoria anual de la DO Utiel-Requena).

La estructura productiva de la comarca se ha modificado de manera muy importan-te desde los años 80, en 1984 solamente 4 de las empresas vinícolas embotellaban vino, el resto eran empresas elaboradoras cuyas producción se vendía a granel. En 1988 el número total de bodegas era de 54, de las cuales 11 embotellaban vino. Actualmente existen más de 115 empresas vinícolas de diferente tipo, algunas simplemente elaboradoras, entre las que se encuentran la mayoría de las cooperativas ubicadas en las aldeas, otras elaboradoras y embo-telladoras y algunas que únicamente embotellan o realizan la crianza y comercialización de vinos.

El destino del vino embotellado producido en la comarca ha sufrido un gran cambio en los últimos años, a principios de los años 90 casi el 90% de la producción era destinada al mercado nacional mientras que en la actualidad el volumen exportado ha superado al consu-mo nacional, con unos valores del 60% de la producción exportada frente al 40% comercia-lizado en el mercado interior español (figura 18). El 85% de los vinos exportados son vendi-dos en países europeos, principalmente Holanda con un 20% del volumen total exportado, Reino Unido (17%) y Alemania (13%); también es importante la comercialización de vino a Suiza que supone un 7% del comercio exterior. Fuera de Europa los principales destinos son

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Canadá con un 7% del mercado y Estados Unidos (5%).

Figura 18. Evolución del destino del vino embotellado de DO Utiel-Requena (Elaboración propia con datos de la Memoria anual de la DO Utiel-Requena).

Evaluando el valor del vino embotellado comercializado en la comarca se puede com-probar que este valor ha aumentado desde 1998 hasta 2005, descendiendo a partir de enton-ces hasta la actualidad, dato que es todavía más preocupante si se considera que los valores reflejados en la figura son valores monetarios del año correspondiente.

Figura 19. Evolución del valor del vino embotellado y comercializado de la DO Utiel-Requena (Elabo-ración propia con datos de la Memoria anual de la DO Utiel-Requena).

4. CONCLUSIONESEn las últimas dos décadas la vitivinicultura de la comarca de Requena Utiel ha expe-

rimentado cambios importantes, tanto a nivel de superficie y variedades cultivadas como en producción y comercialización de vinos.

El cultivo de variedades autóctonas, considerando como tales bobal y tardana o planta nova, ha sufrido una disminución en los últimos años en beneficio de otras variedades, entre las cuales destacan las variedades tempranillo y macabeo.

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La producción de vino se ha estabilizado en aproximadamente millón y medio de li-tros anuales, principalmente comercializado como vino de mesa y a granel.

Las ventas de vino embotellado con denominación de origen han incrementado nota-blemente, con destino principalmente al comercio exterior, si bien el valor económico global de esta producción ha disminuido.

La producción de cava en la comarca ha incrementado notablemente en los últimos 6 años.

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