La Taula Periòdica

dels Aliments  

Presentació de l'ACCA a Torribera

Santa Coloma de Gramenet, 30 d'abril de 2019

Claudi Mans Catedràtic emèrit jubilat d'Enginyeria Química

Universitat de Barcelona

Justus  von  Liebig Darmstadt  1803-­‐  Munic  1873 Químic  experimentalista,  cien;fic  i  industrial •   Indústria  de  fer@litzants •   Extracte  de  carn  Oxo •   Extracte  de  llevat  Marmite

Fisiologia  de  les  plantes  (1840):   1.  Es  nodreixen  de  N,  P  i  CO2,i  de  minerals.  Disseny  d'adobs  químics   2.  Llei  del  mínim:  el  creixement  d'una  planta  està  determinat  pel  recurs  més  escàs. 3.  Plantes  i  animals  poden  sinte@tzar  greixos  i  sucres.

bàsic >3% traces traces mínimes entre 3 i 0,05%

Els elements del cos humà

CE27HE27OE27NE26PE25SE24CaE25KE24ClE24NaE24MgE24FeE23FE23 ZnE22SiE22CuE21BE21IE20SnE20MnE20SeE20CrE20NiE20MoE19CoE19VE18

Libb  Thims,  2008

Oligoelements o  bioelements   secundaris

Anys  1930  a  1950

Tendes–Museu   de  Salàs  de  Pallars

2012

The  Rainbow  Grocery,  San  Francisco  2016

118  elements 88-­‐91  a  la  natura

72  elements Sòl  -­‐-­‐>  humus  -­‐-­‐>  àcids  húmics  i  fúlvics

Suplement  alimentari EUA  2019

Aigua  de  mar 78  elements 2019

The  Meadow  lists  elements  found  in  Himalayan  salt  in  addi@on  to  sodium  and  chloride.   In  alphabe@cal  order,  they  are:  ac@nium,   aluminum,  an@mony,  arsenic,  asta@ne,  barium,  beryllium,  bismuth,  boron,  bromine,  cadmium,  calcium,  carbon,  cerium,  cesium,  chlorine,  chromium,  cobalt,  copper,  dysprosium,  erbium,  europium,  fluorine,  francium,  gadolinium,  gallium,  germanium,  gold,  hafnium,  holmium,   hydrogen,  indium,  iodine,  iridium,  iron,  lanthanum,  lead,  lithium,  lute@um,  magnesium,  manganese,  mercury,  molybdenum,  neodymium,  neptunium,  nickel,  niobium,  nitrogen,  osmium,  oxygen,  palladium,  phosphorus,  pla@num,  plutonium,  polonium,  potassium,  praseodymium,  protac@nium,  radium,  rhenium,  rhodium,  rubidium,  ruthenium,  samarium,  scandium,  selenium,  silicon,  silver,  sodium,  stron@um,  sulfur,  tantalum,  tellurium,  terbium,  thallium,  thorium,  thulium,  @n,  @tanium,  uranium,  vanadium,  wolfram,  ygrium,  ygerbium,  zinc  and  zirconium.

88  elements Sal  de  l'Himalaia

E-­‐536:  ferrocianur  de  potassi

Errors •   QualitaQu-­‐quanQtaQu:  quina  és  la  quan@tat  mínima  que  fa  efecte?  Visió  màgica  de  la  simple  presència  d'un  ingredient •   La  dosi  és  el  verí    (Paracels).   •   Dualitat.  Molts  oligoelements  són  beneficiosos  o  tòxics  segons  la  dosi •   Globalitat  de  la  dieta.  

Google:  Claudi  Mans

hWps://www.enciclopedia.cat/divulcat/ Claudi-­‐Mans-­‐i-­‐Teixido