La Senda de Acumulación Tecnológica del mejillón en Chile

La Senda de Acumulación Tecnológica del Mejillón en Chile

Javier AndrJavier Andréés Aros Durs Aros DuráánnINNOVA INNOVA -- PYMEPYME

INNOVA INNOVA -- PYMEPYME Javier AndrJavier Andréés Aros Durs Aros Duráánn

Producción

Las cosechas en el año 2009 fueron 167.876 t. Un -10% menos que el año 2008


Producción


0

2.000

4.000

6.000

8.000

10.000

12.000

14.000

16.000Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

2006 2005

2004 2003

2002 2001

2000 1999

La estacionalidad de la cosecha es marcada en la primera mitad del año.

Dos Pick de cosechas en marzo y mayo.


Producción


La estacionalidad de la cosecha es marcada en la primera mitad del año.

Dos Pick de cosechas en marzo y mayo.

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2004 2003

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Distribución de la Producción

La Isla de Chiloé, 77%, Calbuco 20% Puerto Montt 3%


Exportaciones

• Exportó un total de 38.572 toneladas,

un 15% menos que en el año anterior,

•Por su parte, el valor enviado alcanzó

los US$ 94,4 millones, un 28% inferior

al año 2008.


Exportaciones

• Exportó un total de 38.572l

toneladas, un 15% menos que en el

año anterior,

•Por su parte, el valor enviado

alcanzó los US$ 94,4 millones, un

28% inferior al año 2008.


Proceso Producción

•Semilla : Captación Natural

•Línea cultivo simples –cuelgas/colectores

•Captación

•Producto: semilla de 2 cm

Centros semilleros

Centros de

engorda

Plantas de

Proceso

•Línea de cultivo dobles

•Periodo de crecimiento varia según el lugar y talla cosecha

•Producto: Chorito entero regularmente de 6-7 cm.

• Calibre >20%

•Materia prima a granel

•Línea de proceso principales congelados (86%), conserva (11%).

•Incorporación de valor agregado minima.

•Producto principal: carne granel IQF

Mercados de

destinos

•Concentrado en Francia, España Italia Estados Unidos

•Otros Alemania, Holanda

04 - 06 meses.

12 - 18 meses.

63 semilleros

1.050 centros

36 plantas

66 exportadores y 44 destinos


Características de la Industria

• Cuarto productor mundial de mejillones.

• Altas tasa de crecimiento productivo.

• Estimulado por un mercado creciente y fuerte inversión extranjera en

capacidad de proceso.

• La líneas de producción están fuertemente concentradas (congelado)

Con clara vocación exportadora

• Mercado de destinos con concentración moderada a Unión Europea

• Conglomerado productivo acotado geográficamente.

•Existe nivel de especialización en el núcleo productivo.

• Con tendencia a la integración vertical


Características de la Industria

•pequeña explotaciones da cuenta de trabajo familiar.

• explotaciones medianas existe baja contratación formal.

• Empresas grandes y procesadoras tiene estructura de empleo formal.

• Fuerte estacionalidad del empleo en toda la industria.

• Se asocian 7.000 empleos a la industria. 4.500 en cultivos y 2.300 en

plantas procesadoras

• Media a Alta calificación del empleo en mandos medios y altos.

• Baja calificación del empleo de operarios,


Desarrollo Económico

Chile se ha desarrollado en los últimos 20 años bajo una dinámica de crecimiento basada en un modelo exportador de recursos naturales.Políticas de pro - Inversión extranjera

Ventajas Comparativas.Calidad de aguas.Costos de mano obra.Áreas de producción protegidas.Proximidad Geográfica de la Industria Salmonicultora (Industria Auxiliar)No se internalizaban los costos ambientales

Sin embargo:Las ventajas comparativas estáticas son vulnerablesEl impulso de crecimiento de las reformas pro-mercado tiende a agotarse.

Por lo tanto hay que modificar el modelo



Chile basa el 85% de sus exportaciones en commodities, mientras que los países desarrollados no sobre pasan el 25%.

•Cosmopolita

•Bajo de Inversión.



Chile basa el 85% de sus exportaciones en commodities, mientras que los países desarrollados no sobre pasan el 25%.

•Cosmopolita

•Bajo de Inversión.

Amenaza de Nuevos

competidores


Competividad

Para mantener una proyección de crecimiento en la Industria del Mejillón se debe modificar su actual modelo:

Para conseguirlo, será necesario hacer más eficientes el uso de los Factores Productivos, es decir, aumentar Productividad Totalde Factores (PTF).

Por medio de una dinámica de diseminación del conocimiento:

en el cambio tecnológico, en el capital humano yen la innovación.

ventajas competitivas dinámicas. ELEVAR COMPETIVIDAD


Innovación

Gasto en Innovación

Áreas Principales Nº Proyectos % M$ % M$/Nº Mínimo Máximo

Acuicultura general 261 29,30% $ 20.032.205 24,90% $ 76.752 $ 9 $ 900.000Salmónidos 176 19,80% $ 16.668.817 20,70% $ 94.709 $ 3.315 $ 1.189.450Moluscos 170 19,10% $ 15.431.550 19,20% $ 90.774 $ 32 $ 341.482

Algas 161 18,10% $ 15.024.903 18,70% $ 93.322 $ 913 $ 2.623.006Peces marinos 57 6,40% $ 6.013.716 7,50% $ 104.363 $ 316 $ 201.089

Peces dulceacuícolas 19 2,10% $ 2.802.138 3,50% $ 147.481 $ 6.187 $ 471.082Crustáceos 32 3,60% $ 2.243.274 2,80% $ 70.102 $ 0 $ 341.482

Equinodermos 14 1,60% $ 2.132.223 2,70% $ 152.302 $ 6.558 $ 301.646

Anfibios 1 0,10% $ 27.553 0,03% $ 27.553 $ 27.553 $ 27.553Total 891 $ 80.376.379 $ 90.209 $0 $ 2.623.006

Fuente: proyecto FIP 2005-25


Innovación


Moluscos Nº % M$ % M$/Nº Mínimo Máximo

Pectínidos 62 35,20% $ 4.856.375 31,50% $ 78.329 $ 1.967 $ 440.630

Moluscos en general 31 17,60% $ 3.019.509 19,60% $ 97.404 $ 4.153 $ 321.679

Otros Bivalvos 26 14,80% $ 2.479.090 16,10% $ 95.350 $ 32 $ 272.976

Abalones 21 11,90% $ 2.370.191 15,40% $ 112.868 $ 6.000 $ 328.841

Mitílidos 21 11,90% $ 1.728.014 11,20% $ 82.286 $ 5.756 $ 271.811

Cefalópodos 6 3,40% $ 501.116 3,20% $ 83.519 $ 1.545 $ 96.620

Ostreídos 9 5,10% $ 477.255 3,10% $ 53.028 $ 324 $ 152.663

Total 176* $ 15.431.550 $ 87.679 $ 32 $ 440.630Fuente: proyecto FIP 2005-25


Innovación


Moluscos Nº % M$ % M$/Nº Mínimo Máximo

Pectínidos 62 35,20% $ 4.856.375 31,50% $ 78.329 $ 1.967 $ 440.630

Moluscos en general 31 17,60% $ 3.019.509 19,60% $ 97.404 $ 4.153 $ 321.679

Otros Bivalvos 26 14,80% $ 2.479.090 16,10% $ 95.350 $ 32 $ 272.976

Abalones 21 11,90% $ 2.370.191 15,40% $ 112.868 $ 6.000 $ 328.841

Mitílidos 21 11,90% $ 1.728.014 11,20% $ 82.286 $ 5.756 $ 271.811

Cefalópodos 6 3,40% $ 501.116 3,20% $ 83.519 $ 1.545 $ 96.620

Ostreídos 9 5,10% $ 477.255 3,10% $ 53.028 $ 324 $ 152.663

Total 176* $ 15.431.550 $ 87.679 $ 32 $ 440.630Fuente: proyecto FIP 2005-25

2,4%


Innovación

El Manual de Oslo de 2005, (OCDE) introducción de un nuevo, o significativamente mejorado, producto (bien o servicio), de un proceso, de un nuevo método de comercialización o de un nuevo método organizativo, en las prácticas internas de la empresa, la organización del lugar de trabajo o las relaciones exteriores.

Considerando no sólo las innovaciones tecnológicas sino también las comerciales y organizativas, cuando tengan éxito en su mercado, aunque sólo sean nuevas para la empresa que las lleve a cabo.


Innovación

Tipos de Innovación

Tecnológicas.Producto.Proceso.

No Tecnológicas.Organizativas.Institucionales.De Gestión.


Innovación

Senda Tecnológica

La evolución de los estados tecnológicos y, en consecuencia del proceso de innovación, puede ser evaluado a través de la senda de acumulación de conocimiento a lo largo de la historia productiva.

Para el caso de la mitilicultura este proceso se ve favorecido por la relativa juventud de esta actividad.

El conocimiento del punto de partida nos permite estructurar la evolución en función del uso de tecnología.

y comprobar, el estadío tecnológico en función de una frontera tecnológica que define la brecha.


Acumulación de Conocimiento

0

20.000

40.000

60.000

80.000

100.000

120.000

140.000

1960 1970 1980 1990 2000

30 t1960

116 t1970

300 t1980

1.352 t1982

2.103 t1990

23.477 t2000

153.000 t2007

•Probable agotamiento de los bancos naturales.

•Investigación gubernamental.

•Etapa de “fundacional”

•Caída constante de desembarques

•Las áreas de cultivo son concesionadas a universidades e institutos.

•Tecnología basada en sistema español de bateas.

•Fuente de acumulación " Etapa experimental”

•Ingreso de productores privados. (1era capitalizaciones)

•1982 – 21 centros de cultivo.

•Bateas

•Cambio de encordado español a francés modificado.

•Uso de capacidades ociosas de PP.

•Producción de conservas.

•Fuente de acumulación Experiencia Productiva

•Incremento de la producción estimulada por caída de pesquerías.

•1996 – 50% de las desembarques son cosechas.

•Bateas reemplazadas por sistemas de long-line

•Uso de capacidades ociosas de PP

•Incremento de congelados.

•Mecanización Artesanal.

•Asociatividad inicial.

•Desarrollo de Políticas Pro exportación, proinversión extranjera.

•Disponibilidad de capital (primeros inversionistas)

• Fuente de acumulación Experiencia Productiva

6.064 t1996

•Tasa anual de crecimiento de 30%.

•2000 – 90% de las desembarques son cosechas.

•Long-line - dobles .

•2010 - Uso de boyas

•Capacidad de procesos 3 veces a producción actual.

•Principal línea de proceso congelados.

•Mecanización por sobre 1.000 t.

• Expansión de la Asociatividad

•Políticas de coordinación publico privada.

•Políticas Pro emprendimiento e innovación e

•Instrumentos de Fomento

•Disponibilidad de capital. (inversionistas Nacionales y extranjeros)

• Fuente de acumulación Etapa Experiencia Productiva –Proveedores especializados

167.000 t2010


Acumulación de Conocimiento

140.

0

000

000

000

000

120.000

20.

40.

60.

80.

100.000

000

1960 1970 1980 1990 2000

La industria del mejillón ha sostenido parte su desarrollo

económico en la acumulación de un conjunto

conocimientos formales e informales, que se capitalizaron

con la entrada de inversiones nacionales y extrajeras

de


Brechas y Desafíos

EstadíoTecnologico

FronteraTecnológica

BRECHA


Brechas y Desafíos

Productos


Brechas y Desafíos

Productos

– Diversificar matriz de productos – Diversificar Mercados - Nichos


Brechas y Desafios

Productos

– Diversificar matriz de productos – Diversificar Mercados - Nichos


Brechas y Desafios

Procesos


Brechas y Desafios

Procesos

MecanizaciónBuenas practicas de producción (APL,

Normas ISO, Chilena)Formas de Cosecha ‐> calidad MP


Brechas y Desafíos Innovación

Organización



Organización

– Cooperación ‐– Identidad de cuerpo– Compromiso organizacional



Organizacion

– Cooperación ‐– Identidad de cuerpo– Compromiso organizacional

New Zealand Mussel Industry Council

New ZealandKing Salmon

New ZealandPacific Oyster

http://www.mexillondegalicia.org/


Brechas y Desafíos

Gestión

RecursosHumanos

Comercial

LogísticaOperaciones


Brechas y Desafíos

Gestión

RecursosHumanos

Comercial


Supermercado9 reales – 200grs28 US$/kg


Brechas y Desafios

Gestion

RecursosHumanos

Comercial



Brechas y Desafíos

Gestion

RecursosHumanos

Comercial


Supermercado18 reales – 200grs56 US$/kg


Brechas y Desafíos

Institucionalidad


Brechas y Desafíos

Institucionalidad

+

Dialogo publico – privado efectivofavorezca marcos normativos acordes con la realidad.

Desarrollo de entidad de intermediación tecnológica que comunique la demanda por innovación con la oferta


Innovador yPerseverante

http://go2.wordpress.com/?id=725X1342&site=enpiyama.wordpress.com&url=http%3A%2F%2Fenpiyama.files.wordpress.com%2F2007%2F07%2Fcoyote.jpg&sref=http%3A%2F%2Fenpiyama.wordpress.com%2F2007%2F07%2F26%2Fel-japones-y-el-coyote%2F


¡¡¡Muchas Gracias !!!

Javier AndrJavier Andréés Aros Durs Aros DuráánnINNOVA INNOVA –– PYMEPYME

[email protected]@gmail.com

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