La Receta de Pavo
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La receta de Pavo a la naranja y miel es un plato principal muy sabroso, económico y saludable, su carne contiene muy poca grasa y el aderezo utilizado también cuidará tu línea. Ingredientes (6 comensales) 6 muslos de pavo, 3 naranjas (su zumo), 60 gramos de miel de Liébana (o la que más te guste), 5 bayas de cardamomo, 1 c/c de hierbabuena seca, ½ c/c de mostaza, ½ c/c de pimentón picante, 1-2 dientes de ajo, pimienta negra, 20 dátiles , 20 orejones, 20 almendras marcona, aceite de oliva y sal. Elaboración Enciende el horno a 180º C. Retira la piel de los muslos de pavo y salpiméntalos al gusto, úntalos bien con aceite de oliva y ponlos en la bandeja del horno untada también con aceite de oliva. Cuando el horno esté a la temperatura indicada, introduce la bandeja. Machaca en el mortero el ajo con las semillas de cardamomo (sin la cáscara), la hierbabuena, la mostaza y el pimentón. Mezcla estas especias con el zumo de naranja, la miel, un poco de sal y emulsiona. El tiempo de cocción en el horno dependerá del tamaño de los muslos de pavo, calcula unos 40 a los 60 minutos. Primero dora los muslos dándoles la vuelta de vez en cuando y en el momento en que estén dorados riega con la marinada de zumo de naranja . Añade también unos orejones y unos dátiles que habrás deshuesado y rellenado con una almendra. Procura que queden bañados en el zumo de naranja mientras éste no reduzca.
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La receta de Pavo a la naranja y miel es un plato principal muy sabroso, económico y saludable, su carne contiene muy poca grasa y el aderezo utilizado también cuidará tu línea.
Ingredientes (6 comensales)6 muslos de pavo, 3 naranjas (su zumo), 60 gramos de miel de Liébana (o la que más te guste), 5 bayas de cardamomo, 1 c/c de hierbabuena seca, ½ c/c de mostaza, ½ c/c de pimentón picante, 1-2 dientes de ajo, pimienta negra, 20 dátiles, 20 orejones, 20 almendras marcona, aceite de oliva y sal.
ElaboraciónEnciende el horno a 180º C. Retira la piel de los muslos de pavo y salpiméntalos al gusto, úntalos bien con aceite de oliva y ponlos en la bandeja del horno untada también con aceite de oliva. Cuando el horno esté a la temperatura indicada, introduce la bandeja.
Machaca en el mortero el ajo con las semillas de cardamomo (sin la cáscara), la hierbabuena, la mostaza y el pimentón. Mezcla estas especias con el zumo de naranja, la miel, un poco de sal y emulsiona.
El tiempo de cocción en el horno dependerá del tamaño de los muslos de pavo, calcula unos 40 a los 60 minutos. Primero dora los muslos dándoles la vuelta de vez en cuando y en el momento en que estén dorados riega con la marinada de zumo de naranja. Añade también unos orejones y unos dátiles que habrás deshuesado y rellenado con una almendra. Procura que queden bañados en el zumo de naranja mientras éste no reduzca.
Hornea dándole la vuelta a los muslos de vez en cuando y regando con la marinada hasta que veas que está hecho. Siempre es preferible que le falte un punto de cocción, que tiene solución, a que quede seco.
EmplatadoEl Pavo a la naranja y miel es una elaboración para hincarle el diente inmediatamente, sirve los muslos en platos grandes, puedes cubrir parte del hueso con papel de aluminio o similar para que resulte más estética la presentación.
Riega el pavo con un poco de jugo de la cocción y acompaña con los dátiles rellenos y los orejones.
MUSLOS DE PAVO GLASEADOS
Hola:
Hoy os traigo un segundo plato, unos muslos de pavo glaseados que están muy ricos y a la vez son fáciles de hacer.
Además, este plato, tiene la gran ventaja de que se puede dejar hecho de víspera y calentar a la hora de comer, cosa que nos viene muy bien a los que, como yo, andamos todo el día de aquí para allá.
Ingredientes para 4 personas
- 4 muslos de pavo - 1 o 2 zanahorias (según tamaño)- 1 cebolla- Aceite de oliva- 2 vasos de caldo de ave- 1 copita de jerez- 1 cucharada de mostaza- 1 cuchara de miel
Meter los muslos de pavo en el horno y rociarlos con un chorro de aceite de oliva, ir dándoles la vuelta de vez en cuando para que se doren por todas partes por igual (aprox. 30 min.)
Cuando ya estén dorados, se añade la cebolla y la zanahoria cortadas en cuadraditos , el caldo y la copita de jerez.
Se mezclan bien la miel y la mostaza y se va untando con un pincel la superficie del pavo con esta mezcla varias veces durante la cocción.
Cuando ya estén hechos, se tritura la salsa y se sirven.
Como os digo siempre: ¡Espero que os guste!
Bon appétit!
Muslos de pavo con salsa de vino blanco y piñones. Receta
2 comentarios
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Pintxo 9 de septiembre de 2008 | 22:41
En mi casa casi nunca se ha comido pavo, ni en Navidad ni el resto del año. Incluso recuerdo que la primera vez que comí pavo, fueron unos filetes empanados cuando yo era adolescente. Cuanto tiempo perdido, ¿verdad?
Bueno, nunca es tarde si la dicha es buena, así que aquí tenéis una receta de muslos de pavo con salsa de vino blanco y piñones.
Ingredientes para 4 personas.
4 muslos de pavo, 1 cebolla, 2 ajos, 1 cuchara de piñones, 200 ml de vino blanco seco, 200 ml de caldo de ave, 250 ml de nata para cocinar, aceite de oliva, sal y pimienta.
Elaboración.
Empezamos salpimentando los muslos de pavo. Después en una cazuela, con un chorro de aceite de oliva, doramos por ambos lados los muslos de pavo. Reservamos para utilizar más tarde.
A continuación, cortamos la cebolla en brunoise y doramos en la misma cazuela.
A parte majamos, en un mortero, los piñones con los ajos pelados. Cuando tengamos una pasta, echamos el vino y desleímos la pasta de piñones y ajos.
Cuando la cebolla esté dorada ponemos los muslos de pavo y echamos la mezcla del vino blanco y piñones y ajos. Además añadimos el caldo de ave. Dejamos cocer, con la cazuela tapada, durante unos 30 minutos a fuego medio, dando la vuelta al menos una vez.
Pasado los 30 minutos, echamos la nata y dejamos reducir durante unos 5 minutos.
Tiempo de preparación: 5 minutos.Tiempo de cocción: 40 minutos.Dificultad: Media.
Degustación.
Los muslos de pavo con salsa de vino blanco y piñones son un plato principal que se debe servir caliente. Decoramos el plato con la salsa de vino blanco y piñones y encima ponemos el muslo de pavo. Podemos acompañar con un Jerez seco.
Muslos de pavo especiados a la naranja y glasé de vino Pedro
Ximenez
0 comentarios
VelSid 16 de julio de 2007 | 19:35
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Hoy hemos disfrutado del sabor que confieren los muslos de pavo especiados a la naranja y glasé de vino Pedro Ximenez. Como la mayoría de todas las elaboraciones que se realizan en el horno, el resultado es sabroso y exquisito.
Los ingredientes4 muslos de pavo, 4 dientes de ajo, 2 naranjas, 2 cucharadas de romero, un chorreón de glasé de vino Pedro Ximenez, pimienta negra molida, ½ vaso de aceite de oliva, una cucharada de cilantro, 1 cucharadita de ajo-chile seco y sal.
La preparaciónPrecalienta el horno a 220º C, dispón en un bol el romero, los dientes de ajo previamente pelados y picados, y un poco de sal. Machaca con la mano del mortero este compuesto y mezcla bien.
Añade ahora un chorreón de glasé, el aceite y emulsiona. Retira la piel a los muslos de pavo y sazónalos con un poco de sal, unta el aderezo preparado frotando con las manos cada muslo y colócalos en la bandeja del horno.
Espolvorea sobre los muslos la mezcla de ajo-chile y las semillas de cilantro. Introduce la bandeja en el horno, cuando veas que la carne ha adquirido un color dorado, da la vuelta a los muslos y continúa la cocción.
Elabora zumo con una naranja, corta la otra en finas rodajas. Al cabo de unos 15 minutos reduce la temperatura del horno a 200º C y vuelve a darle la vuelta a los muslos, riega entonces con el zumo de naranja. Tras 20 minutos más de cocción, añade las rodajas de naranja repartiéndolas por toda la bandeja y deja cocer hasta que veas que empiezan a dorarse.
Apaga el horno y prepara un pequeño acompañamiento. Nosotros en este caso hemos tomado una mezcla de ensalada variada con tiras de zanahoria, lechuga, hoja de roble, escarola, col lombarda y remolacha en juliana. Sirve los platos con la ensalada, el muslo de pavo y unas rodajas de naranja, ambos ingredientes regados copiosamente con el fondo resultante de la bandeja.
La degustaciónEs muy importante que la carne no se haga en exceso, el pavo tiene muy poca grasa y conviene darle una cocción adecuada para que no quede seco, si lo consigues, disfrutarás de un rico plato con el que los comensales se chuparán los dedos. ¡Que aproveche!
JAMONCITOS DE PAVO A LA CERVEZA
INGREDIENTES 2 personas
2 jamoncitos de pavo
3 ó 4 patatas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 cda de tomilo
1 cda de romero
1 cda de perejil seco
1 cda de orégano
1 cta de comíno molido
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 1/2 lata de cerveza
1 vaso de agua o caldo de ave (Puede ser una pastilla de caldo concentrado)
sal
PREPARACION
Lavar las verduras y cortar en trozos medianos, reservar.
Pelar y lavar las patatas y cortar en trozos o gajos medianos.
Quitarle al pavo las plumas que se le hayan quedado en las patas y lavar bajo el grifo del agua fría, secar con papel absorbente y reservar.
En el vaso del thermomix o en la batidora poner las cucharadas de hierbas y especias, la sal, el laurel, los ajos pelados, la cerveza y el caldo de ave o agua y triturar todo unos 30 segundos.
Poner en una fuente de horno un poco del adobo, las verduras y patatas y otro poco del adobo, poner los jamoncitos de pavo y el resto de adobo por encima, meter en la nevera durante 30 minutos (se puede preparar la noche anterior, tapar y meter en la nevera)
Precalentar el horno a 200º, poner la fuente preparada y bajar la temperatura a 180º, hornear 1 hora aproxímadamente, dependiendo del horno y regamos de vez en cuando con el jugo del adobo.
Emplatar y servir con las patatas y verduras y la salsa por encima.
Receta de Muslos de pavo con miel
Ingredientes
8 muslos de pavo 1 cebolla 1 miel 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
Preparación paso a paso
Sofreímos la cebolla muy fina en una cazuela de barro y por otra parte doramos los muslos de pavo sazonador con Avecrem Caldo de Pollo.
Los muslos ya dorados, los rebozamos con miel.
Los añadimos a la cazuela donde está la cebolla pochada.
Añadimos agua y dejamos cocer.
Receta de Cordero de navidad a la miel
eta de Cordero de navidad a la miel
Receta de Cordero de navidad a la miel
Por gallinablanca
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Ingredientes
2 piernas cabrito o lechal
2 botes de sofrito de cebolla 6 dientes de ajo 2 hojas laurel 1/2 cucharadita pimienta blanca 1/2 cucharadita pimentón rojo picante 1 vaso vino blanco 1 vasito vinagre de vino 4 ó 5 hebras azafrán 150 gr. miel de romero 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal aceite de oliva
Preparación paso a paso
Pon una cazuela con aceite al fuego. Echa el sofrito de cebolla y los ajos (picados). Una vez bien sofrito, incorpora la carne y dale unas vueltas para que se dore durante unos minutos. Añade el azafrán, el pimentón, el laurel, el vino y las dos pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal, desmenuzadas. Mézclalo todo y baja el fuego hasta que la salsa quede un poco reducida.
Enciende el horno a 180ºC., e introduce la cazuela durante unos 35 minutos. Rocía el cordero con la salsa, vigilando que no se reduzca demasiado. Si quedara demasiado reducida, añade agua caliente, o un poco de caldo. En un cazo pon la miel y el vinagre y mézclalo bien. Pon al fuego hasta que la salsa de reduzca un poco. Añade esta mezcla al cordero, y déjalo en el horno unos 10 minutos más. Sirve recién hecho.
Muslos De Pavo En Agridulce
Aunque esta receta es propia de hacerla con el pavo completo, yo me he centrado en los muslos, porque para mi gusto es la parte más jugosa y sabrosa del pavo.
Igualmente se puede adaptar al horno, introduciéndolo en el mismo a 180-190º durante unos 40 0 50 minutos.
Ingredientes:
Muslos de Pavo 1 Cebolla 1 Cucharada de Mantequilla 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen 1 Cucharada de Vinagre Dulce 100 grs. de Dátiles 100 grs. de Pasas 50 grs. de Piñones 2 Cucharadas de Miel 1 Vaso de Vino Moscatel ½ Litro de Caldo de Pollo ½ Cucharadita de Pimienta Negra, Blanca, Verde y Rosa molida (o la que
queráis) Sal
Elaboración:
Poner a calentar el aceite junto con la mantequilla y dorar en él los muslos de pavo. Sacar y reservar.
En el mismo aceite dorar la cebolla picada muy fina, y cuando esté bien pochada añadir los dátiles, las pasas y los piñones. Echar la miel con el vinagre y dejar que éste se evapore.
Mantener al fuego unos minutos e incorporar los muslos de pavo con un poco de sal.
Añadir todos los demás ingredientes y cocer a fuego medio hasta que el pavo esté tierno. Si fuera necesario añadir un poco más de caldo.
Dejar reposar unos minutos y servir.
