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La Rambla 'Restaurante' • Barcelona vive hasta domingo su primer 'Tast a La Rambla', un festival culinario

en el que participan 42 de los mejores comedores, bares y pastelerías de la Ciudad Condal

 Xavier Agulló

13/06/2014  Todo comenzó hace dos años en una cena casual entre Joan Oliveras, presidente de la asociación Amics, Veïns i Comerciants de La Rambla, y Roser Torras, directora de grup gsr (empresa de organización, promoción y comunicación dedicada a los ámbitos de la alimentación, la hostelería, la restauración, la gastronomía y la enología).

¿Cómo conseguir que la popular Rambla de Barcelona volviera a ser patrimonio de todos y no sólo campo de juego para turistas? ¿Cómo revertir la aplastante estadística de uso de este boulevard (80% visitantes)? Y se hizo Tast a La Rambla (Degustación en La Rambla), la I Semana de Gastronomía de Barcelona.

Tast a La Rambla es, pues (y con carácter anual), un gran festival culinario con la participación de 42 de los mejores restaurantes, bares y pastelerías de la ciudad

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que se instalan en plena parte baja de La Rambla (Rambla de Santa Mònica), desde el jueves 12 hasta el domingo 15. Vale decir: La Rambla convertida en un gran restaurante de restaurantes.

Hacer bajar a los barceloneses a La Rambla para redescubrir una avenida que es no sólo metáfora del planeta por su historia y cosmopolitismo, sino lugar privilegiado para el paseo, la gastronomía, el shopping, la indolencia... Y, a la vez, mostrar al mundo el gran potencial de las cocinas de Barcelona a pie de Rambla.

 De izda. a dcha., tres de los chefs que participan en Tast a La Rambla: Albert Adrià, Nandu Jubany y Paco Pérez.  En Tast a La Rambla se han logrado juntar, en islas distintas, los mejores establecimientos gastronómicos de la ciudad divididos en formatos culinarios: cocina de autor; cocina tradicional; tapas y platillos y pastelería. Entre cada uno de los bloques, las barras y las zonas de degustación, ocupando incluso el carril de bajada de La Rambla, que se ha cortado al tráfico. Pero acaso lo más espectacular de este festival de los sentidos sea la selección de locales y el alto nivel de los platos propuestos.

Entre los autores, por ejemplo, están Sergio Humada (Via Veneto), con un macarrón relleno de pato del Empordà con manzana y aceite de albahaca; Albert Adrià (Tickets), con un brioche trufado; Paco Pérez (The Mirror), con el calamar a la andaluza con mahonesa cítrica; Martin Berasategui (Fonda España), con el capuccino de foie con espuma de manzana verde o Albert Raurich (Dos Palillos), con un mojito japonés.

Entre las propuestas tradicionales: Josep Maria Freixa (Freixa Tradició), con los calamarcitos confitados con cebolla y tomate; Carles Gaig (Gaig) y su canelón tradicional con bechamel de trufa; Pere Moreno (La Cuina del DO), con el arroz meloso de lágrima ibérica con tirabeques, o Nandu Jubany (Petit Comité), con la albóndiga con sepia de la costa.

90.000 tapas

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Las tapas recorren toda la mitología de barra barcelonesa: desde las bravas del Bohèmic o el Mcm, foie-burger de Tapas 24 hasta la croqueta de ibérico de Mont Bar, el mollete de pringá de Cañete o el FestiBun lacado con sobrasada ibérica de By 13. Finalmente, pasteleros de lustre internacional como Oriol Balaguer, Christian Escribà, Romain Fornell o Carles Mampel, entre otros, endulzarán La Rambla con sus sacher, macarons, cremosos de chocolate... Se espera vender más de 90.000 tapas.

   Los precios (tickets): un plato o tapa, 4,50 ; forfait de cuatro platos, 16 ; bebidas (café, refrescos, cerveza, vino o cava), desde 1,50 a 3,50 . Copa de cristal: 1,50 . Los tickets se deben adquirir en las taquillas anexas. Más. En el Arts Santa Mònica, talleres de cocina y catas gratuitos a cargo de afamados cocineros como Nandu Jubany, Paco Pérez, Xavi Franco, Oriol Balaguer, Ferran Centelles, Romain Fornell, Carles Gaig, Pere Monje... Y el I Concurso de Tapas en 15 establecimientos fijos de La Rambla...

Un último tip: en el Portal de la Pau, detrás de Colón, la Barcelona World Race estará dando la bienvenida a los primeros veleros llegados desde Nueva York en la primera singladura de la regata. Todos los actos hasta el domingo: desde las 11 de la mañana hasta las 22 h. ininterrumpidamente.