LA PAPA RELLENALapapa rellena es una entrada tradicional dentro de la gastronoma peruana. Su preparacin es relativamente fcil y combinada con ensaladas y salsas se convierte en un plato irresistible.INGREDIENTES: 1 taza de aceite, taza de cebolla picada, 1 cucharada de ajo picado 1/2 kilo de carne de res molida 2 cucharadas de perejil picado 4 cucharadas de pasas negras picadas 1/4 de taza de aceitunas negras picadas, 2 huevos sancochados y picados 3/4 de kilo de papa blanca sancochada 2 cucharadas de harina, 2 tazas de zarza criolla Sal, pimienta y cominoPREPARACION:Para el relleno:Poner a calentar el sartn a fuego medio y colocar dos cucharadas de aceite. Agregamos la cebolla y el ajo para que se doren, durante tres minutos. Sazonar con sal, pimienta y comino. Se aade la carne molida y se deja cocinar por ocho minutos ms. Paso seguido se agrega el perejil, las pasas, las aceitunas y los huevos, mezclar. Retirar del fuego y dejar reposar.Para la masa: Una vez sancochas las papas se pelan y prensan las papas an calientes. Sazonar con sal y se deja enfriar. Se divide la masa de papa en seis porciones y aplanamos con las manos. Se coloca dos cucharadas de relleno en el centro y se cierra dndole forma ovalada. Finalmente se pone el sartn a fuego medio y se empieza a dorar las papas por cada uno de su lado. Servir acompaado con zarza criolla.

LA PAPA RELLENA