1. LA RESPIRACIN CELULAR 2. La respiracin celular , es la degradacin de biomolculas (glucosa, lpidos, protenas) para que se produzca la liberacin de energa. Mediante la degradacin de la glucosa (gluclisis) se forma cido pirvico. Este cido se desdobla a dixido de carbono y agua, generndose 36 molculas de ATP ( trifosfato de adenosina ). 3. La respiracin celular es un proceso catablico mediante el cual las clulas de los organismos oxidan nutrientes de los alimentos para que liberen energa.Durante la respiracin, parte de esa energa es utilizada para sintetizar ATP, que a su vez es empleado en el mantenimiento y desarrollo del organismo. 4. Como resultado, el carbono queda oxidado, es decir, se transforma en dixido de carbono que es eliminado por medio de la respiracin a la atmsfera. Para que se realice la respiracin celular, es fundamental la presencia de oxgeno (respiracin aerbica). 5. La respiracin celular puede dividirse en dos tipos: Respiracin aerbica Y Respiracin anaerbica 6. Respiracin aerbica En ella el O2 utiliza los electrones desprendidos de las sustancias orgnicas.Es la forma ms extendida de respiracin, propia de la mayora de las bacterias y de los organismos eucariotas. Es por ello que a los seres que requieren de oxgeno se los llama aerobios. 7. Respiracin anaerbica No interviene el oxgeno, sino que se emplean generalmente minerales. La respiracin anaerbica est presente en algunos organismos procariotas y de vital importancia en los ciclos biogeoqumicos de los elementos. Algunas especies de bacterias se adaptan y sobreviven ante la presencia o ausencia de oxgeno en el medio que las rodea. 8. LA FERMENTACIN 9. La fermentacin es un proceso catablico de oxidacin incompleta, totalmente anaerbico, siendo el producto final un compuesto orgnico.Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. 10. FermentacinAlcohlica 11. La fermentacin alcohlica es un proceso anaerbico realizado por las levaduras y algunas clases de bacterias.Estos microorganismos transforman elazcarenalcohol etlicoydixido de carbono . La glucosa se degrada en un cido pirvico. Este cido pirvico se convierte en CO2 yetanol . Los seres humanos han aprovechado este proceso para hacer pan, cerveza, y vino. 12. Fermentacin Lctica 13. La fermentacin lctica es una ruta metablica anaerbica que ocurre en el citosol de la clula, en la cual se oxida parcialmente la glucosa para obtener energa y donde el producto de desecho es el cido lctico. Las bacterias que produce el cido lctico son: Leuconostoc mesenteroides, Pediococcus cerevisiae... 14. Fermentacin Actica 15. Los licores de fermentacin suave, se convierten solo con la exposicin al aire. El cido actico es producido mediante la fermentacin de varios sustratos, como solucin de almidn, soluciones de azcar, productos alimenticios alcohlicos como vino o sidra, con bacterias de Acetobacter. Esto es debido a la conversin del alcohol en cido actico.