LA INOCUIDAD COMO HERRAMIENTA EN LA APERTURA DE MERCADOS

Ixtapa, Gro., 5 de octubre de 2017………

Órgano desconcentrado de la

Secretaría de Agricultura,

Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca

y Alimentación.

Reconocido como Instancia de

Seguridad Nacional, por acuerdo

del Consejo de Seguridad Nacional

el 26 de abril de 2012.

Nuestra razón de ser: Elevar el nivel de sanidad e inocuidad y

minimizar el riesgo de introducción de

plagas y enfermedades a nuestro país.

Producción mundial agropecuaria y pesquera• 12º en alimentos• 13º en cultivos agrícolas• 11º en ganadería• 16º en pesquera y acuícola• 12º en exportación según la OMC:

• Exportaciones a 170 países

Volumen de la producción en toneladas• Agrícola 246.2 millones (91.8%)• Pecuario 20.2 millones (7.5%)• Pesquera 1.7 millones (0.7%)

Fuente.

Atlas Agroalimentario 2016,

SAGARPA.

http://nube.siap.gob.mx/gobmx_p

ublicaciones_siap/pag/2016/Atlas-

Agroalimentario-2016

SECTOR AGROALIMENTARIO EN CIFRAS

VALOR DE LAS EXPORTACIONES AGROALIMENTARIAS (millones de dólares)

Fuente: INEGI

16,523(julio 2016)

Julio

18,573(julio 2017)

Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación

(FAO) Organización Mundial de

Sanidad Animal (OIE)

Organización Mundial de Comercio

(OMC)

CODEX ALIMENTARIUS

Instituto Interamericano de Cooperación

para la Agricultura

(IICA)

Organismo Internacional Regional de

Sanidad Agropecuaria

(OIRSA)

Organización Mundial de

la Salud (OMS) (OPS)

COORDINACIÓN INTERNACIONAL

Confianza

Sistemas de Diagnóstico

Estandarizados

Transparencia

Sistemas de información

sólidos

Acuerdos de Equivalencia

Armonización

Protocolos Sanitarios

Exportación a

más de 170 países

LO QUE NO DEBEMOS OLVIDAR EN SALUD ANIMAL

• Fiebre porcina clásica• Enfermedad de

Aujeszky• Peste porcina africana

Influenza Aviar de Alta Patogenicidad

• Peste equina• Encefalitis

equina venezolana

Enfermedad hemorrágicadel conejo

ENFERMEDADES EN EL MUNDO:

92 ENFERMEDADES, DE LAS CUALES 56 NO ESTÁN PRESENTES EN MÉXICO

• Fiebre aftosa• Gusano barrenador

del ganado• Encefalopatía

espongiforme bovina

FIEBRE PORCINA CLÁSICA EN MÉXICO (1973 – 2009)

Por importación de

ganado porcino

proveniente de

Estados Unidos de

América.

Afectó líneas

genéticas y granjas

de entidades

productivas

Costos de la

campaña: más de 540

millones de pesos

para su erradicación,

a lo largo de 36 años.

Se erradicó

en el 2009

EL RIESGO ES LATENTE!!!

Entró a México

en 1877

ALGO PARA NO OLVIDAR

Protección a 16.4

millones de

cabezas, con valor

de 42 mil millones

de pesos.

(SIAP: 2015)

Contribuyen a

la salud de

los animales

Inocuidad de

los productos

para consumo

humano

Reduce la

mortalidad

animal

Mejora los

costos de

producción

Aprovecha el

mejoramiento

genético

Favorece la

capacitacón

de los

trabajadores

Aceptación de

productos

para la

exportación

Ayudan a

mantener un

estatus sanitario

por regiones

Favorece el

bienestar

animal

Fomento de

la cultura de

medicina

preventiva

¿POR QUÉ IMPLEMENTAR LAS BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS

(BPP)?

Aumenta la

responsabilidad

con el medio

ambiente

• Los residuos tóxicos en alimentos de origen pecuario se pueden adquirirdurante la producción primaria debido a malas prácticas en el uso defármacos.

• La inocuidad de los productos agroalimentarios que demanda el mercadocomienza en la producción primaria.

• La inversión de implementar las BPP, es menor que el gasto de atención deuna contingencia sanitaria.

• Las BPP tienen un impacto positivo integral no solo en la sanidad animal,también en la inocuidad alimentaria, salud pública, en los trabajadores y enel manejo responsable de los recursos naturales.

• Las BPP son una responsabilidad social adquirida por cada uno de losproductores y en México actualmente son reguladas.

IMPORTANCIA DE LAS BPP

686Productores beneficiados

12Estados

beneficiadosDifusiónCapacitaciónAsistencia

Técnica

27Municipios

beneficiados

2013-2017

IMPLEMENTACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS

Se acompañaron hasta el logro de la certificación

113 Unidades de Producción

con una capacidad instalada de

277,427 vientres

lo que representa 30% de la

producción nacional

Producción total de

518,831 ton de carne en canal certificada en BPP

¿QUÉ SE OBTUVO CON LA CERTIFICACIÓN BPP ?

SE DIFERENCIÓ EL PRODUCTO!

Pro

du

ctiv

idad

Control interno de los procesos. ¡Lo que se

mide, mejora!

Control de inventarios en alimentos e

insumos veterinarios.

Responsabilidad en el manejo de los

desechos de la granja (heces fecales, aguas

servidas, envases, etc.)

Uso de insumos veterinarios sólo aprobados

por SENASICA (medicamentos, plaguicidas,

alimentos, etc.)

Identificación de las deficiencias en la

capacitación al personal interno de la granja

Mejora en la Bioseguridad

Producción mundial agropecuaria y pesquera• 12º en alimentos• 13º en cultivos agrícolas• 11º en ganadería• 16º en pesquera y acuícola• 12º en exportación según la OMC:

• Exportaciones a 170 países

Volumen de la producción en toneladas• Agrícola 246.2 millones (91.8%)• Pecuario 20.2 millones (7.5%)• Pesquera 1.7 millones (0.7%)

Fuente.

Atlas Agroalimentario 2016,

SAGARPA.

http://nube.siap.gob.mx/gobmx_p

ublicaciones_siap/pag/2016/Atlas-

Agroalimentario-2016

SECTOR AGROALIMENTARIO EN CIFRAS

QUÉ PROTEGEMOS CON LA SANIDAD E INOCUIDAD

• El abasto de alimentos sanos para la población.

• Más de 268 millones de toneladas de alimentos producidos.

• Inventario ganadero (bovinos, cerdos, aves, equinos, ovinos, caprinos y colmenas).

• Más de 29 mil millones de dólares de las exportación de alimentos

• La competitividad de la agricultura, ganadería, acuacultura y pesca de México.

• Combatimos plagas y enfermedades.

• Reducimos el riesgo de diseminar o introducir plagas y enfermedades de forma natural o intencional que podrían ocasionar graves daños a la producción agropecuaria, acuícola y pesquera.

El onsumo nacional de carne

de cerdo sana e inocua

(16kg por persona al año)

El Sistema Tipo Inspección

Federal es el único

reconocido en México por

autoridades sanitarias de

otros países, al cumplir con

estándares reconocidos

internacionalmente en

materia de inspección

veterinaria sobre los

procesos de obtención y

transformación de productos

y subproductos cárnicos.

EXPORTACIÓN DE CÁRNICOS

BC 3 MICH 1

CHIH 4 NL 5

COAH 5 PUE 2

DGO 1 QROO 1

MÉX 4 SLP 1

GTO 2 SIN 3

HGO 1 SON 8

JAL 5 TAMP 2

YUC 3 ZAC 1

TOTAL: 52

ESTABLECIMIENTOS TIF AUTORIZADOS PARA EXPORTAR PRODUCTOS CÁRNICOS DE LA

ESPECIE PORCINA

PAÍSES A LOS QUE SE TIENE AUTORIZADA LA EXPORTACIÓN CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS DE CERDO

PAÍS

ESTABLE-CIMIENTOS

AUTO-RIZADOS

PAÍS

ESTABLE-CIMIENTOS

AUTO-RIZADOS

China 6 Japón 35

Canadá 12 EUA 35

Corea 17 Vietnam 8

Costa Rica 8 Singapur 4

Colombia 1 Guatemala 13

Cuba 15 Venezuela 1

El Salvador 12 Nicaragua 11

Chile 3 Uruguay 1

Argentina 1 Panamá 6

… CONTINUA

REQUISITOS PARA LA EXPORTACIÓN

• Cumplir con los estándares de inocuidad de los países de destino.

• Programa de prerrequisitos

• Programa de POES

• Plan HACCP

• Programa de reducción de patógenos de acuerdo a la categoría de productos a exportar

• Programa de residuos tóxicos y contaminantes

• Programa de Trazabilidad

• Programa de bienestar animal

EUA (FSIS)

Japón (MAFF)

Canadá (CFIA)

Corea (MFDS)

Hong Kong

China Costa Rica Colombia Cuba Vietnam Singapur Guatemala Venezuela Nicaragua El Salvador Sudáfrica

Perú Taiwán N. Zelandia Congo Ghana Guinea Angola Gambia Mauritania Costa de

Marfil

PAÍSES CON RECONOCIMIENTO EN EL SISTEMA DE INSPECCIÓN

VETERINARIA

PAÍSES SIN RECONOCIMIENTO EN EL SISTEMA DE INSPECCIÓN

VETERINARIA

• Se han otorgado 21 autorizaciones de exportación de productos cárnicos de especie bovina, porcina y aviar.

• Hasta el día de hoy se cuenta con 641 autorizaciones a 59 países por medio de 129 Establecimientos TIF.

• De enero a marzo más de 3 millones de cabezas en rastros TIF se han sacrificado, lo que representa 402 mil toneladas de carne producida con inocuidad.

ESPECIESACRIFICIOTIF vs NAL.

AÑO2015*

% TIF

AÑO2016

%TIF

AÑO2017*

%TIF

BovinoTIF 3,052,691

503,281,690

523,527,817

54NACIONAL 6,091,089 6,254,418 6,497,817

PorcinoTIF 7,833,097

568,550,454

589,539,995

61NACIONAL 14,032,283 14,637,584 15,639,995

AveTIF 843,804,746

88892,087,653

91942,936,649

92NACIONAL 956,427,970 984,699,055 1,028,872,305

ESTABLECIMIENTOS TIPO INSPECCIÓN FEDERAL

* Datos estimados al cierre de 2017

En México al 2016 el consumo anual per cápita de carne de cerdo, es de 16.3kilogramos, ocupando el octavo sitio en el mundo.

CONSUMO PER CÁPITA

Exportaciones de México a diferentes países, carne de cerdo y productos procesados

Total 2017

* Información de los certificados zoosanitarios de exportación emitidos en plantas TIF, Enero – Septiembre, 2017.

LBORATORIOS EQUIPADOS PARA ATENDER EL PROGRAMA DE RESIDUOS TÓXICOS Y CONTAMINANTES

PORCINO BOVINO EQUINO OVINO AVE CONEJOS CAPRINO

GRUPOS 28 28 28 28 28 28 28

COMPUESTOS 121 125 122 123 121 121 123

El programa se aplica desde 1987

lo que hace al país elegible para

exportación de productos cárnicos

LABORATORIOS PARA ATENDER BROTES Y VIGILANCIA DE

RESIDUOS TÓXICOS Y CONTAMINANTES

El SENASICA cuenta con laboratorios en igualdad

de capacidades a sus contrapartes internacionales.

• Técnicos altamente calificados

• Procesos reconocidos por sus contrapartes

internacionales.

• Sistemas de calidad certificados en base a

normas ISO.

• Equipo con tecnología de punta

• Análisis de presuntivo por método de Reacción

en Cadena de la Polimerasa en tiempo real

(PCR-RT por sus siglas en inglés)

• Electroforesis de campos pulsados (huella

genética)

• Secuenciación del Genoma Completo de

bacterias

• En materia de plaguicidas y contaminantes

cualquier molécula puede ser detectada por

Cromatografía de Líquidos Acoplada a Masas.

• Equipo para la detección de metales pesados

Diagnóstico de las condiciones sanitarias

del país

Análisis

de Riesgos

Estrategias y acciones de

contra Plagas y Enfermedades

SISTEMA NACIONAL DE VIGILANCIA EPIDEMIOLÓGICARed de Laboratorios

Oficiales Aprobados

Animal 23 138

Acuícola 3 25

Vegetal 8 14

Inocuidad 2 9

Unidad Móvil 6

Total 42 186

SIVE-SINEXE

•Cerca de 2 millones de muestras procesadas al año.

•Capacitación Técnica

• Intercambio de Información con otros países

•Alerta Temprana

Campañas

Programas

Dispositivo Nacional de Emergencia

Oficinas de Inspección de

Sanidad Agropecuaria

(OISAS)

Puntos de Verificación e

Inspección Federal

Productores

Organismos Auxiliares de

Sanidad e Inocuidad

Gobiernos Estatales y

Municipales

Monitoreo en Establecimientos

TIF (123 Establecimientos

de Sacrificio)

VIGILANCIA EPIDEMIOLÓGICA FITOZOOSANITARIA

SINAVEF•Área de exploración

•Parcelas y Plantas Centinela

•Rutas de Trampeo y Vigilancia

•Cerca de 12 mil diagnósticos al año

•Capacitación Técnica

•Alertas fitosanitarias

• Apoyo en operativos para el Control de la movilización Aviar

• Apoyo para la inspección en PVIF’s

Inspección conjunta en Puestos Militares de Seguridad estratégicos (PMSE)

• Querobabi, Son.

• La Coma, Tamps.

Protocolo de colaboración para custodiar los embarques de alto riesgo sanitario rechazados, hasta los límites de aguas territoriales nacionales y su monitoreo hasta el país de destino.

COORDINACIÓN OPERATIVA CON FUERZAS MILITARES Y DE SEGURIDAD

PUESTOS MILITARES DE SEGURIDAD ESTRATÉGICAFRONTERA NORTE-IMPORTACIONES

La Coma, Tamps.

Querobabi, Son.

SEDENA combate actividades criminales y SENASICA facilita las acciones para disminuir el impacto en la sanidad e inocuidad.

Centros de Atención Integral al Tránsito Fronterizo (CAITF)

• Estrategia Presidencial que instrumenta la Coordinación de la Frontera Sur de la SEGOB.

• Representan una Línea de Control para el tránsito de migrantes y mercancías en la frontera sur.

• Participan SEDENA, SEMAR, SEGOB (PF e INM), SHCP (SAT), SS y SAGARPA (SENASICA).

• El INDAABIN es el administrador del inmueble.

• La Coordinación de la Frontera Sur prevé la construcción de dos CAITF´s adicionales: Palenque, Chis. y Frontera, Tab.

FRONTERA SUR

Yucatán

Campeche

Quintana Roo

Guatemala

Belice

Chiapas

Tabasco

Huixtla

Trinitaria

Catazajá

ANTES ACTUALMENTE

ESTATUS ZOOSANITARIO DE MÉXICO

Países libres reconocidos

por la OIE de las siguientes

enfermedades, según el

Código Sanitario para los Animales Terrestres

Peste Equina (71 países)

Australia EUA México Portugal Suiza

Fiebre Aftosa (66 países)

Fiebre Porcina Clásica(32 países)

Encefalopatía Espongiforme Bovina

(47 países) PerineumoníaContagiosa Bovina

(16 países)

Peste de los Pequeños Rumiantes (54 países)

5181Países

miembros de la OIE

De los

naciones cuentan con

TODOS los

reconocimientos:

sólo

EL ESCENARIO NACIONAL Y MUNDIAL PRESENTA NUEVOS RETOS:

• Dinámico cambio en los patrones de consumo de alimentos.

• Mayor exigencia de los consumidores en cuanto a calidad e

inocuidad.

• Aparición de nuevas enfermedades y resurgimiento de otras, en

detrimento de las actividades agrícolas, ganaderas y acuícolas.

Intensos fenómenos meteorológicos y cambio climático.

Aumento en la movilización de mercancías, crecientes flujos turísticos

y migratorios.

• Bioterrorismo.

• Contrabando de mercancías.

• Internación ilegal de personas.

México ha implementado mecanismos de vigilancia epidemiológica y alertas

tempranas para detectar y combatir oportunamente los posibles riesgos

sanitarios.

7 AL 9 DE DICIEMBRE DE 2017,

CENTRO CITIBANAMEX, CIUDAD DE MÉXICO

MÉXICO PRÓSPERO

PARA TODOS

GRACIAS POR SU ATENCIÓN

www.gob.mx/senasica