La industria alimentaria y las repercusiones en el medio ambiente

La industria alimentaria y las repercusiones en el medio ambiente

INTRODUCCIONLas industrias alimentarias ya sea por sus procesos productivos o por los diferentes productos que salen al mercado, generan un conjunto de residuos, adems de consumir una gran cantidad de agua y otros recursos naturales.

LA CONTAMINACION AMBIENTALCada sector de produccin genera residuos de acuerdo con los tipos de productos que fabrican. Tabla 1:

IndustriaSubproductoEntorno que afectaCrnicaSangre, vsceras, huesos, grasas, pieles (plumas o pelo).Agua y suelo PesqueraVsceras, enzimas y conchas.Agua y suelo VegetalesHojas, semillas, tallos y pulpaAgua y suelo LcteaLacto-sueroAgua y sueloOleaginosaHojas y gomas Agua y sueloAzucarera Pulpa, melazas y levadurasAgua y suelo

ESTUDIO DEL IMPACTO AMBIENTALEste permite analizar las diferentes alternativas para la compensacin, monitoreo y control de los recursos naturales.

Entorno ContaminanteEfectoAtmosferaGases peligrosos, humos de fabricasEmisiones cidasAguaSlidos, grasas, Dao al organismoSuelo Residuos peligrosos Suelo inerte Tabla 2. Identificacin de los efectos ambientales

PREVENCION DE LA CONTAMINACIONEn el procesamiento de alimentos debe minimizarse la produccin de residuos slidos y grasos

INDUSTRIA ALIMENTARIAEs la encargada de procesar, transformar, empacar, conservar, manipular y preparar los productos obtenidos de la agricultura, la pesca y la ganadera.

PROCESAMIENTO DE ALIMENTOSEl procesamiento genera grandes cantidades de aguas contaminadas y desperdicios slidos, los cuales son una grave fuente de contaminacin. Al procesar tambin es importante trabajar con productos de muy buena calidad.

RECURSOS NATURALESAGUA

TIERRA

AIRE

ALIMENTOS TRANSGENICOSLos alimentos transgnicos son aquellos a los cuales se les insertan genes extraos por medio de ingeniera gentica.

PATENTES Y BIODIVERSIDADLos principales cultivos que tenemos al redor de nuestro pas tienen origen en zonas tropicales y subtropicales de Asia, frica y Amrica Latina, se consideran los centros de la biodiversidad.

EL CONTROL DE LA INGENIERIA GENETICAEn la actualidad la biodiversidad de la industria biotecnolgica se est apropiando de la diversidad de plantas y reclaman derechos exclusivos de cmo son utilizados. La industria ha despertado grandes expectativas comerciales

NORMASSon estndares de naturaleza voluntaria que describen los procedimientos de gerencia y administracin que hacen a una empresa ms efectiva y responsable con respecto al medio ambiente. Estos estndares se han basado en sistemas de gestin y como tales no establecen objetivos especficos de ejecucin.

Iso 14001Se desarrolla a travs de los siguientes pasos:Poltica ambientalPlanificacin ImplementacinControl y acciones correctivasRevisin por gerenciaEmisin de contaminantes al aireDescarga de aguas negrasContaminacin de suelos

Iso 14011Esta incluye:Estructura organizativaPlanificacin de actividadesResponsabilidades en las practicasProcesos y recursos necesariospara:ImplementarrealizarrevisarMantener la poltica ambiental

CONCLUSIONLa industria alimentaria contamina el medio ambiente, sin embargo, existen industrias que daan an ms. El objetivo principal es no violar las normas oficiales, el certificar la calidad de un producto implica que el procedimiento de su elaboracin sea respetuoso y amigable con el medio ambiente.

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