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La iguala de los Albeytares en ef siglo XVIII
O ice SANZ EGAÑA ('1) que el ejercicio de la Albeyteria en el media rural, en muchos lugares se contrataba por el · sistema de iguala. Nuestro historiador añade que las primeras noticias documentales respecto a los contratos de iguala datan· de principies del sigla XVIII , lamentandose de no haber encontrada textos de contratos que permitieran conocer mas detalles sobre el particular.
En nuestra búsqueda de datos sobre la Albeyteria en el Reina de Valencia hemos localizado un documento relativa a este tema que nos ha parecido conveniente darlo a conocer en la presente nota.
Se trata de un acuerdo del Ayuntamiento de Villarreal (Castellón) fechado en 19 de junio de 1721 que figura en el Judiciario correspondiente a dicho año (2). Su transcripción literal es la siguiente:
"Sepase como nosotros Andrés Mondina ciudadano, Joseph Andría Grosso, Vicente Añó, Joseph Ripollés de Thomas, Gerónimo Castellví y Joseph Pitarch de Salvador, Regidores de esta presente vil/a de Vil/a Real obtemperando la deliberasión del Aiuntamiento fecha a los catorse dias de los corrientes de que buen grada y cierta perisia conducen a Pascua/ Aranda Albeytar; por Albeytar de esta vil/a a tiempo de quatro años cantadores del dia de Sn. Juan de junio primera venidero de este corriente año en adelante con la franqueza de derechos rea/es y vecinales durante dicha conducción con tal que haia de percibir y perciba de los vesinos de esta vil/a que tuviesen vagajes una barchil/a de trigo por vagaje maior y media barchilla de trigo por vagaje menor y el vecino que tuviere dos vagajes maiores y un vagaje menor, el vagaje menor haia de ser franco prometen aser valer y fener dicha conducsión durante dichos quatro años 1/evandose bien en la curación de los vagajes que hubiere enfermos. Y estando también presente el dicho Pascual Aranda A/beytar asepta dicha conducsión por dicho tiempo y promete 1/evarse bien en
la curasión de los vagajes que hubiera enfermos para lo cua/ obliga su persona y bienes avidos y por aver. En cuio testimonio otorgamos la presente en villa de Vil/a Real a los dies y nueve dias del mes de junio del año mil setecientos veinte y uno siendo presentes por testigos Pedra la Moixa y Bautista Mallol vergueros y los otorgantes que supieron escribir lo firmaran en los (sic) y nombre de los demas que de el/o doy té. Andrés Mondina regidor, Joseph Andría Grosso Regidor, Vicente Añó Rdor. Ante mí Evaristo Ferrando escribano."
La existencia de una iguala en la forma señalada trae como consecuencia el concepto de "partida" es decir que en virtud del acuerdo establecido el Albeytar contaba con una clientela segura que correspondía a la totalidad de los propietarios de équidos (única especie igualada) de la localidad en que prestaba sus servicios.
Otra cuestión suscita el documento que comentamos: la relativa a los servicios comprendidos en la iguala. El propio documento no habla mas que de asistencia a las enfermedades, lo que parece significar que no podían cobrarse "extraordinarios". S in embargo te nemos pruebas de que los Albeytares cobraban por visitas o intervenciones, ignorando si tal cobro era sin perjuicio de la iguala o a falta de ella. Buena prueba de cuanto decimos son las tarifas que MONTO Y ROCA publicó en su libra de Albeyteria en el año 1742 (3). Si nos basamos en lo que ocurría en la provincia de Castellón (y en general en casi toda España) con la veterinaria de principies de nuestro sigla, hemos de admitir que la iguala comprendería practicamente todas o casi todas las actuaciones del Albeytar, quedando solamente fuera de ella algunas intervenciones muy concretas especialmente quirúrgicas (castraciones, aplicación de cauterios, etc.). En relación con esta cuestión cabe preguntarse también que ocurría con el herrado. A juzgar por el texto der acuerdo, este quedaba fuera del contrato de iguala, por tanto,,tendría tarifas propias que el propietario del animal abonaria al Albeytar por acta realizado.
Como curiosidad, anotemos que el Albeytar se obligaba "en su persona y
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bienes avidos y por aver" para respon-der del buen hacer profesional.
Guías de Origen y Sanidad Pecuarias en el Siglo XVIII
Damos a conocer en esta nota unos curiosos documentos expedidos en varias poblaciones de la provincia de Castellón durante el siglo XVIII que como puede observarse por su lectura eran el equivalente a las actuales guías de origen y sanidad pecuarias, es decir, se acreditaba con ellos el buen estado sanitario del ganado que se pretendía trasladar de uno a otro término municipal , así como el punto de origen y destino, nombre del propietario, y número de cabezas, especie y edad de las mismas.
Tales.documentos deducimos que eran presentados en las puertas de la localidad de destino, pues se encuentran ar~
chivados los de varias procedencias en los Ayuntamientos a que iban destinados los ganados que amparaban.
El ejemplar que reproducimos pertenece a un conjunto de quince que se encuentran en el Archivo Histórico Municipal de Castellón (4) . Como puede observarse ampara un traslado de once corderos desde Villarreal a Castellón y consta de una certificación del Alcalde refrendada por dos péritos (pastores). Es de señalar que estos péritos son siempre los mismos no sólo para ganado procedente de Villarreal sino también de otras poblaciones limítrofes.
He aquí la transcripción literal del documento:
"Joseph Ferrando, escribano Real y pública en todos los Dominios de España y del Juzgado de los Señores Alcaldes ordinarios de esta Vil/a de Vil/a Real y Doy fé y verdadera testimonio a los Señores que el presente vieren como Vicente Bel/ida pastor de la Vil/a de Castellón de la Plana a mercado de Vicente Monte/iu ense corderos para vender en dicha Vil/a. Y las ovejas del dicho Montoliu estan sanas de viruelas y otros accidentes por quan to S u merced haviendo echo averiguasión por persanas expertas las han dada por sanas y buenas las del dicho Montoliu. Y para
que conste donde con venga doy el presente a pedimento del dicho Bellido y de orden del Señor Joseph Palanques Alcalde de esta Vil/a de Vil/a Real a los quatro de febrero año de mil setecientos cinquenta y tres que signo. Testimonio de verdad. Joseph Ferrando. "
"Miguel Eximemo y Felipe Ferrando pastores de esta Vil/a nombrados por el Ayuntamiento de ella para el reconocimiento de los Corderos y Cabritps que se han de matar y vender en esta Vil/a, haviendo reconocido los que expresa el
testimonio del Dorso Declararan estar buenos y sanos, y que no encontravan motivo que embarasase su matanza y venta no firmaran por que dixeron no saber. Y lo firmé yo. Francisco Roca escribano. "
Los Albeytares como se vé no tenían ninguna intervención en este tipo de documentos, circunstancia que no debe extrañarnos puesto que tales facultativos polarizaban su actividad al herrado y clínica de los eé¡uidos, hallandose totalmente desvinculados de la patología de otras especies animales.
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Una Auxiliatoria concedida al ProtoAibeytar Francisco Peyró para combatir el intrusisme
Señala Lleonart Roca al tratar del Protoalbeytarato ·en Cataluña (5) que los problemas de intrusismo eran muy frecuentes en el ejercicio de la Albeyteria, dando lugar a la practica de diversas acciones repre·sivas para evitarlos. Este fenómeno debió ser bastante gene-
ral en toda España, especialmente tuera de las grandes capitales en las que la actuación gremial podía controlar y perseguir adecuadamente el intrusismo.
Una prueba mas de cuanto decimos la hemos encontrada en un documento real fechado en Valencia el 24 de septiembre de 1805 por el cual el rey Carlos IV expide Auxiliatoria a favor del Proto-Aibeytar Francisco Peyró (6) atendiendo a la petición de éste en la que hace donstar que las Justicias del Reyno en ocasiones "permiten a gentes imperitas el uso de dichas Artes (se
Primera pàgina facsímil del documento de Auxiliate"ria a D. Francisco Peyró, Protoalbeytar del Reina de Valencia.
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D. CAR LOS POR LA GRACIA DE DIOS,
Rey de Castilla, de Leon, de Aragon, de las dos 'Sicilias, de Jerusalem, de Navarra, de Granada , de Toledó, de
Valencia, de GaJicia, de Mallorca, de
Menorca, de Sevilla, de Cerdeña, de Córdoba , de Córcega, de M u reia, de
Ja en ; Sen or de Vizca ya y de Molina,
&c.
A vos las Justici as qe la! Ciudades , Villas 1 Lugares dc cStc nucstro Reyno de Valencia , salud .T. gracia. SABED : Que ante nucstro Gobernador Capi~
un General Prcsidcnte , Regente, y Ohidores de la
nu cst ra A udicncia , que resi de en la presente Ciu
dad, cclcbrando Acucrdo or dinar io en vein.te y dos
dc Julio último, por Francisco Pcyró, Proto-Albcy-.
rar del di e ho Rcyno , se hizo la Rcpresentacion de!
refiere a las Artes de Albeytar y Herrader) en perjuicio notable de la causa pública ". (7) La resolución real esta redactada en los siguientes términos :
. .. "fué acordada se diese a Francisco Peyró la Auxiliatoria que pedía en la forma ordinaria. Y nos tuvimoslo por bien, y despachar la presente por cada uno de vos en dicha razón: Por la qual os mandamos, que siendoos presentada, y con ella requiridos, observeis las providencias que dicte el expresado ProtoAibeytar Francisco Peyró, relativas a cortar los abusos introducidos, y a privar, que ninguna que no tenga las qualidades que previenen las Rea/es Cédulas expedidas en el particular de Albeytería y Herrador, exerciten dichas Artes. Y lo cumplid pena de la nuestra merced, y de veinte mil maravedías para la nuestra Camara, baxo la qual mandamos a qualquiera Escribano os la notifique, y de el/o dé testimonio. Dada en la Ciudad de Valencia a los Veinte y quatro dias del mes de Septiembre de mil ochocientos y cinca. "
Pensamos que el intrusismo debió alcanzar cotas alarmantes cuando dio Iugar nada menos que a una petición de ayuda ante el propio monarca que dictó al respecto la Auxiliatoria que comentamos y que fue publicada y ditribuida a todos los Justicias del Reina de Valencia.
Simbolismo de las medidas de peso en las recetas de los Albeytares
Las recetas magistrales que figuran en los antiguos libros de Albeyteria para el tratamiento de las enfermedades que en ellos se describen, utilizan para indicar la cantidad de cada uno de los farmacos que entran a formar parte de la fórmula, unos símbolos cuyo significado no es facíl de encontrar.
En las paginas finales en blanca de un libro de Albeyteria de uno de nuestros antepasados (concretamente del Albeytar D. José Dualde Cruselles que ejerció la profesión en Villarreal , provincia de Castellón durante la primera mitad del sigla XIX), figura escrita de su puño y letra una tabla de equivalencias
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de los citades signos. Consideramos que merece ser dada a conocer por su curiosidad y porque puede servir para interpretar debidamente las fórmulas magistrales de los citades libros de Albeyteria.
Reproducimos en esta nota la pagina original que nos ha parecido conveniente respetar, en vez de realizar una transcripción que por la falta de costumbre podría alterar la correcta grafía de los signos.
En las mismas paginas finales del libro a que hàcemos referencia figuran también varias recetas originales del citado Albeytar, escritas igualmente de su puño y letra. Para que sirvan de ejemplo de los símbolos a que aludimos, reproducimos dos de elias, una que se proclama como eficaz remedio para el "torzón" y otra de efecto "confortante" .
Fórmula para el "torsón"
Fórmula "confortante"
Una observación final : En algunes símbolos se intercalan una o varios signos semejantes a la letra "i". Indican el número de unidades de la media en cuestión, teniendo en cuenta que la primera unidad ya va implícita en el símbolo inicial. Así, en la receta confortante, de pez negra, griega, resina de pino y trementina, se prescriben cuatro onzas.
(1) SANZ EGAÑA, C. Historia de la Veterinaria Española. Espasa Calpe 1941 . (2) Archivo Històrica del Ayuntamiento de Villarreal. Judiciario del año 1721 (Rel. 79) , folio 33. (3) MONTO Y ROCA, S. Sanidad del Cavallo. Valencia 1742. (4) Archivo Històrica Municipal de Castellón. 111.2.4. Ganadería. Legajo 1. 1753. (5) LLEONART ROCA, F. Nuevas aportaciones a una Historia de la Veterinaria Catalana en el Sigla XVIII. Terap. y vet. Biohorm. 5 (25) : 164-172 (1974) . (6) Francisco Peyró sucedió como Proto-Aibeytar del Reino de Valencia a Marcos Mantó, conocido Albeytar por su obra "Sanidad de Cavallo" publicada en Valencia en 1742. (7) Biblioteca Provincial de Valencia. Sección Nicolau Pirmitiu. Papeles Varios 1740-1823. Ref. 946.73/49.
El pasado día 15 de febrero se reunió en Barcelona, y en los locales del Laboratorio URIACH, el Tribunal Calificador, para deliberar y adjudicar el "I Premio URIACH de Historia de la Veterinaria", correspondiente a la convocatoria de 1984.
El mencionada Tribunal estaba compuesto por el Prof. Dr. D. Miguel Cordero del Campillo en calidad de Presidente, el Prof. Dr. D. Manuel Medina Blanco, el Dr. D. Miguel Angel Díaz Yubero, el Prof. Dr. D. Vicente Serrano Tomé y el Dr. D. Francisco Lleonart Roca, como Secretario.
Tras comentarse cada uno de los trabajos y apreciar el buen nivel de cal idad de los mismos, se procedió a lavotación para designar el ganador.
Entre los dos trabajos finalistas hubo una gran igualdad de méritos, acordandose por votación conceder el "I Premio URIACH de Historia de la Veterinaria" al trabajo titulado "Historia de la misión veterinaria en los espectaculos taurinos", del Dr. D. lldefonso Montero Agüera, no obstante dados los merecimientos del otro finalista con el trabajo "La Albeytería Española en la Baja Edad Media. Francisco de Peñalosa, el primer veterinario español", del Dr. O. Maximo Herrero Rojo, se acordó concederle un premio especial - no previsto en las bases-; así como dos accésits a los estudies titulades "Historia de dos importantes zoonosis. Triquinosis y lepra " del Dr. D. Laureano Saiz Moreno e "Historia· de la enseñanza de la anatomía en la Escuela-Facultad de Veterinarja de León", del Dr. D. César Chamorro Alvarez.
El trabajo ganador, del Dr. D. lldefonso Montero Agüera, fruto de la gran afición
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taurina del autor, señala la evolución de la intervención del veterinario en la fiesta de los toros desde las actividades de D. Francisco Montes (Paquiro) en 1836 y su intervención en los primeros Reglamentos en las plazas de Malaga (1847) y de Madrid (1848).
Se citan los primeros veterinarios que intervinieron en los reconocimientos taurinos, como Don J.M. Offernal en Cadiz (1866), para llegar a las reglamentaciones del Marqués de Villamala (1868) y el Conde de Heredia Spinola (1880) sobre la figura del "revisor veterinario ".
Ulteriormente, diversos cosos como los de Barcelona (1887) y Puerto de Santa María (1880) acomodaran sus reglamentaciones, siendo de destacar la intervención del veterinario Don Antonio Espejo en Sevilla (1894).
El trabajo premiada analiza con gran precisión las reglamentaciones sanitarias de diversas plazas españolas y su ulterior evolución hasta el Reglamento de 1923 y posteriores, sobre los nombramientos de veterinarios a cargo de las autoridades competentes, inspección de las canales post-mortem, reconocimiento de las reses en vivo para apreciar las posibles enfermedades, inspección de locales, honorarios, etc.
La "Historia de la misión veterinaria en los espectaculos taurinos", es un trabajo minuciosa, detallista, completo y muy bien elaborada, con la importante recopilación de 180 citas originales.
Otro trabajo muy meritorio que resultó finalista, fue el del Dr. D. Maximo Herrero Rojo, titulada "La albeytería española en la Baja Edad Media. Francisco de Peñalosa, el primer veterinario español"; el autor presentó la primera aportación de la veterjnaria, por lo que se refiere a la existencia de un tribunal de albeytares, veinticinco años antes de la creación del Real Tribunal de Protoalboyterato en el año 1500.
El precedente de este tribunal tiene su origen en la Carta Real de Merced a D. Francisco de Peñalosa, albeytar, a 24 de mayo de 1475 que diferenció ya claramente la categoría entre los albeytares y herradores.
D. Francisco de Peñalosa fue nombra-
do Alcalde Examinador Mayor en 1475, con poder para perseguir a los intrusos y examinar aspirantes, siendo nombrado en 1476 un segundo Alcalde Examinador en la persona de D. Juan Alonso de Valladolid, el cual fue substituido en 1488 por el albeytar D. Diego de Zamora.
Completan este estudio las transcripciones de los Reales Despachos y el comentaria de unas disposiciones que indican el rango de la albeytería y la anterior existencia del Tribunal del Protoalbeyterato que el del Protomedicato. El trabajo cuenta con 40 referencias, muchas de las cuales proceden del Archivo General de Simancas.
El trabajo "Historia de dos importantes zoonosis. Triquinosis y lepra ", del Dr. Laureano Saiz Moreno, presentó de forma muy detallada una serie de anécdotas sobre la triquinosis, centrandose en el brote que ocurrió en el año 1876 en Villar del Arzobispo (Valencia) que causó la muerte a seis personas de la localidad y que se diagnosticó inicialmente como gripe reumatica. Después de una serie de reuniones, fue el veterinario de la Junta de Sanidad, D. Pedro Epila, quien dio con el verdadera origen del problema al descubrir las triquinas en los músculos procedentes de las autopsias de una de las fallecidas, lo cual trajo como consecuencia la adopción de medidas sanitarias, que incluían la triqu inoscopia, para las carnes de cerdos.
El estudio comenta, asimismo, la catalogación de las carnes leprosas, concepto que se aplicaba a enfermedades varias como la cisticercosis y su estu-
dio, y conocimiento desde el empirismo de la Biblia hasta el siglo XIX.
El último de los trabajos premiados fue el del Dr. D. César Chamorro Alvarez, que presentó una "Historia de la Enseñanza de la Anatomía en la EscuelaFacultad de León", con abundantes detalles acerca de su profesorado, desde la fundación de la escuela en 1852 en que desempeñó su cargo D. Antonio Sanchez Camarero, al que siguieron D. José Quiroga Gonzalez (1859-1865), D. José Robert y Serrat (1864-1866), D. Ramón Borreda y Solbés ( 1867-1881 ), D. Pedro Aramburu (1882-1883), D. Dalmacio Garcia lzcara (1883-1889), D. Emilio Tejedor Pérez (1889-1890), D. Santiago Gonzalez (1890-1910), D. Justino Velasco Fernandez (1910-1912), D. José Jiménez Gacto (1912-1913), D. Nicostrato Vela Esteban (1914-1915), D. Aureliano Gonzalez Villareal {1916-1936, 1939-1940, 1942-1950), D. Francisco Moratiel Alvarez {1941-1942 y 1955-1965), D. Luis Garcia Gonzalez (1966-1977), D. José María Villar Lacilla {1977-1980) y D. José Sandoval Juarez {desde 1980), de los que se hace una breve semblanza o biografía.
El autor glosa las figuras de los profesores ayudantes y colaboradores y enmarca cada época con los textos utilizados por el alumnado.
El Laboratorio URIACH, en un intento de revalorizar el pasado de la profesión, convoca para 1985 un segundo concurso para trabajos sobre Historia de la Veterinaria.