UNIVERSIDAD TECNOLGICA DEL PER

FACULTAD DE ADMINISTRACION Y NEGOCIOS

CICLO:II

CURSO:ECONOMIA

TEMA:ANALISIS DE LA EMPRESA LA IBERICA

DOCENTE:MILLER VARGAS VIZCARRAAUTORES: APAZA JARA, LESLIE CHALCAHUANA CHUMA , LILIANA CHILO SUPO , GABRIELA CUBA CONDORI, PAOLA SANA CASQUINA , JESSICA

AREQUIPA PER 2013

INTRODUCION:

El siguiente trabajo tiene como fin dar a conocer e informar a fondo sobre la empresa LA IBERICA ,su historia ,la personas que lo administran ,sus productos y ver a una empresa emprendedora y realizada en el Per como exitosa la primera en chocolates.Este documento de trabajo contiene, bsicamente, la bibliografa de LA IBRICA ya que una empresa es un ente independiente. Conocer el paso de su vida durante sus inicios y porque es un empresa exitosa.

Este informe da un hincapi en lo que se refiere a FAB DE CHOCOLATES LA IBERICA S.A

Descripcin:

La Ibrica, fundada en el ao 1909, es una empresa dedicada a la elaboracin y comercializacin de: chocolates, toffees, mazapanes, turrones y otros productos de confitera. Conducida desde sus orgenes por una familia que tiene pasin por el chocolate, esta empresa centenaria se ha consolidado como lder de calidad, y orgullo del Per. Sus productos son la ms dulce tradicin de Arequipa.

LA IBRICAI. DESCRIPCION DE LOS ASPECTOS ORGANIZACIONALES DE LA EMPRESA LA IBRICA1. GENERALIDADES DE LA ORGANIZACIN EMPRESARIALa) Razn SocialFAB DE CHOCOLATES LA IBERICA S Ab) Breve Resea Histricaa. Haciendo el mejor chocolate desde 1909Esta historia se inicia a principios del siglo XX en el sur del Per, en Arequipa, una ciudad rodeada de volcanes, reconocida por su cultura artstica tallada en la piedra volcnica "sillar", que dio lugar a la arquitectura mestiza colonial ms original de Amrica, por lo que hoy es considerada "Patrimonio de la Humanidad".Juan Vidaurrzaga Menchaca, joven empresario espaol, es recibido por Arequipa y en 1909, asociando la calidad del cacao peruano con las deliciosas recetas europeas, decide fundar la Fbrica de Chocolates "La Ibrica", deleitando desde sus inicios el gusto de los exigentes consumidores locales. El chocolate para taza fue el primer producto desarrollado y su consumo se hizo costumbre arraigada en los arequipeos. A los pocos aos ampla su variedad de productos elaborando chocolates de leche y fondant para barras y tabletas, y posteriormente finos bombones de chocolate con exquisitos rellenos. Luego instala una lnea para fabricar mazapanes, deliciosas masitas hechas a base de almendras del Per, conocidas tambin como nueces del Brasil o castaas.Despus desarroll las lneas de toffee (caramelos blandos de leche con diferentes sabores naturales) y de turrn (suave "nougat" de almendras del Per tostadas y miel de abeja). Posteriormente se procedi a la fabricacin de figuras de chocolate.La centenaria empresa tiene hoy una moderna fbrica ubicada en el Parque Industrial de Arequipa y cuenta con tiendas exclusivas localizadas en zonas estratgicas de Arequipa, Lima y principales ciudades del pas, as como una amplia red comercial de tiendas minoristas que le permiten cubrir la atencin de su creciente mercado.Desde sus inicios, La Ibrica se ha preocupado por elaborar sus productos utilizando los mejores insumos naturales y tradicionales recetas europeas, permaneciendo fiel al chocolate puro de manteca de cacao, empleando adems, los ms exigentes estndares de calidad e higiene. Esto le ha permitido ganar el reconocimiento del consumidor como "El Mejor Chocolate del Per y La Ms Dulce Tradicin de Arequipa". El equilibrio alcanzado entre los esmerados procesos manuales de fabricacin y la utilizacin de modernas tecnologas, mantiene en los productos de La Ibrica su apreciada calidad artesanal. La Ibrica es una escuela de formacin de su propio personal que imparte la mstica de su fundador, perpetuando los valores que la distinguen, como la honestidad, la creatividad, el orden y el amor al trabajo.La bsqueda de la armona con el medio ambiente es parte de esta tradicin, y por ello es que se guardan exigentes normas de preservacin ambiental.Dirigida por el grupo familiar que la hered, La Ibrica ha sido merecedora de numerosos reconocimientos nacionales e internacionales, como la "Medalla de Oro" en la Exposicin de Muestras de Roma en 1927 y el "Honor al Mrito Industrial" otorgado por la Sociedad Nacional de Industrias del Per. Por todo esto La Ibrica es una de las organizaciones ms acreditadas de la industria peruana y emblema de la industria arequipea. b. ORIGEN Y CULTURAEl chocolate es un alimento elaborado a partir de la semilla del cacao, originario del Nuevo Mundo. Este rbol, oriundo de las cuencas del Amazonas y del Orinoco, fue luego cultivado por los mayas y aztecas. Su semilla era moneda de intercambio y se usaba como dote en las bodas. Tostada y molida era la base de una bebida consumida en rituales religiosos, conocida como "xocoatl" que en lengua nahua quiere decir "agua amarga".Los espaoles, a su llegada a Amrica, encontraron una cultura alrededor del chocolate, y con el aporte europeo del azcar, fue transformado en una delicia y se convirti en la bebida favorita de las cortes del Viejo Mundo por su sabor y aroma. En el siglo XVIII el cacao recibe el nombre botnico de Theobroma o "Alimento de los Dioses". Con el tiempo el chocolate ha trascendido fronteras y es una apreciada golosina universal.Posee tambin elevado contenido de antioxidantes que ayudan a prolongar la juventud. Su presencia est relacionada con el disfrute de la vida, con el goce de los sentidos y, ms all del placer que produce su consumo, es el antidepresivo natural ms eficaz que eleva el estado de nimo y hace irradiar felicidad.c) Localizacina. Tiendas en Arequipa Calle Jerusaln 136 CercadoTelfono: 054-218842 C.C. Cayma, tienda 22-ATelfono: 054-270039 Mall Saga Falabella, Av. Ejrcito, Cayma - tienda 9Telfono: 054-272737 Aeropuerto Rodrguez Balln, tienda 3Telfono: 054-443465 C.C. Parque Lambramani, tienda 212-ATelfono: 054-461123 C.C. Mall Aventura Plaza, 1er nivel A-1017 y 2do nivel M25 - PaucarpataTelfono: 054-614710 C.C. Real Plaza tienda 238, CaymaTelfono: 054-255013 Tiendas LA CHOCOLATERIA General Morn 112 CercadoTelfono: 054-286466 Mercaderes 102 CercadoTelfono: 054-282029 Portal de Flores 130, CercadoTelfono: 054-232679 Av. Trinidad Morn G-21, Len XIII, CaymaTelfono: 054-232679b. Tiendas en Lima Boulevard Jockey Plaza, Tienda A1-13 Sodimac, Av. La Marina, 1er nivel, interior 5 - San MiguelTelfono: 01-994025727 C.C. Plaza San Miguel, 1er nivel, mdulo M 24, Av. La Marina - San Miguel C.C. Jockey Plaza, 1er nivel, interior, mdulo 2 - Santiago de Surco Telfono: 01-994025728 Saga Falabella, 1er nivel, mdulo 11, Las Begonias - San IsidroTelfono: 01-994086104 C.C. Open Plaza Atocongo, 1er nivel, mdulo M 6, Av. Circunvalacin 1803 - San Juan de MirafloresTelfono: 01-991233137 Tienda Oh Chocolate: Larcomar - Plaza Centro, stand 16, MirafloresTelfono: 01-4469332

d) Fuerza Laboral ActualCARGOSSUPERVISORESEMPLEADOSTOTAL

GERENTE GENRAL101

GERENCIA DE ADMINISTRACION257

GERENCIA DE RRHH268

GERENCIA DE MARKETING189

GERENCIA DE FINAZAS358

GERENCIA DE VENTAS268

GERENCIA DE LOGISTICA358

GERENCIA DE PRODUCCION45054

GERENCIA DE VENTAS268

RECEPCIONISTA189

SEGURIDAD156

INTENDENTE11213

TOTAL23116139

e) Produccin y/o servicio que presta la Empresaa. Servicio:ELABORACION CACAO, CHOCOLATE Y CONFITERIAb. Produccin:i. CHOCOLATES: Bombones Chocolate en Barras y Tabletas Pastillas de Chocolate Figuras huecas de chocolate de leche Chocolate a la Taza Chocolate para Coberturaii. TOFFEES: Toffees Surtidos Toffees de chocolate Toffees de vainilla 100g Toffees de coco 100g Toffees de castaa 100giii. PASTAS DE MAZAPN: Pastas de Mazapn 460g Pastas de Mazapn 250g Pastas de Mazapn 100g iv. TURRONES: Turrn La Ibrica 360g Turrn La Ibrica 180g Turrn La Ibrica 30g2. IDENTIDAD DE LA ORGANIZACIN a) MisinEs una empresa familiar dedicada a la elaboracin y comercializacin de chocolates y confituras, poseedora de una marca reconocida de tradicin centenaria.Desarrollamos nuestros productos con frmulas tradicionales e insumos naturales de la ms alta calidad, ofreciendo los mismos una imagen de status y distincin, que satisfacen las necesidades de correspondencia social y deleite personal de nuestros clientesContamos con un equipo humano identificado y comprometido con la empresa, para los que buscamos su desarrollo y realizacin personal.

b) Visin:La ibrica es una empresa familiar consolidada en el mercado regional, lder en la produccin y comercializacin de chocolates y confituras de calidad, que satisface las necesidades ms exigentes del mercado nacional con nivel de competitividad internacional.Aplica una cultura de creatividad y permanente innovacin.c) Valores: Responsabilidad Honestidad Solidaridad Compromiso Puntualidad RespetoGaranta; Desde sus inicios, La Ibrica se ha preocupado por elaborar sus productos utilizando los mejores insumos naturales y tradicionales recetas europeas, permaneciendo fiel al chocolate puro de manteca de cacao.Calidad; emplea adems, los ms exigentes estndares de calidad e higiene. Esto le ha permitido ganar el reconocimiento del consumidor como "El Mejor Chocolate del Per y La Ms Dulce Tradicin de Arequipa".

La honestidad; Conductas que lo demuestran en el desempeo laboral, al actuar siempre con rectitud y veracidad; cumplir con el correcto proceder en el desempeo de su cargo y en todos sus actos: servicial, oportuno, amable, culto, esmerado, disciplinado.Responsabilidad: La bsqueda de la armona con el medio ambiente es parte de esta tradicin, y por ello es que se guardan exigentes normas de preservacin ambiental.

d) Objetivos Institucionales: Renovar los instrumentales antiguos por modernos. Capacitar a los empleados para un comercio exterior Mejor presentacin de los productos Tener una mejor atencin al pblico en lugares de ventas.

e) FODAFORTALEZASOPORTUNIDADES

Es una empresa familiar. La maquinaria es diseada y fabricada por miembros de la familia. La inversin realizada por las maquinas tienen un menor costo. El producto tiene buena calidad y satisface al cliente. La empresa no tiene claro cmo lograr un crecimiento. La empresa tiene una alternativa para lograr un crecimiento deseado. La demanda internacional es grande y esto incrementa las ventas de la empresa. La maquinaria utilizada cuenta con tecnologa de pases desarrollados. Existe la posibilidad de ingresar a mercados principalmente Bolivianos. Tiene posibilidades de expandirse a mercados exteriores. Hay posibilidad de expansin en el territorio nacional, ya que tiene lugares que tiene buena aceptacin del producto. La empresa se encuentra en buena posicin competitiva. Existe una posibilidad de crear nuevos productos. Incrementos de las ventas. Contar con clientes selectivo de la clase alta e incrementar las ganancias

DEBILIDADESAMENAZAS

La empresa no realiza un anlisis estratgico. La demanda del chocolate es elstica. No existe un buen manejo del rea de administracin. Invertir en el extranjero causa una inversin extra. Corre un mayor riesgo establecindose solamente en el medio nacional ya que el cliente no responder siempre como se espera Existe una fuerte competencia en el mercado mundial. Una amenaza son los productos sustitutos ya que tienen un menor costo y mayormente en tiempos de crisis. Sus productos no son tan conocidos como sus competidores Tiene competencia en el medio nacional e internacional. Al vender los productos a diferentes empresas genera el incremento de las negociaciones y de las ganancias pero a la larga crea sobre oferta del producto vendiendo ms del de que se deba. La competencia es mucho ms fuerte al contar con clientes ms selectivo

3. TIPO DE ORGANIZACINa) Organizacin segn: FinesEs una empresa con fines de lucro, porque genera ganancias para sus accionistas. FormalidadEs formal porque cuenta con un organigrama que establece las jerarquas en la empresa. Grado de CentralizacinEs centralizada, porque el gerente toma las decisiones en la empresa.4. AMBIENTE DE LA ORGANIZACIN Descripcin del Ambientes Externo de la OrganizacinLa fbrica de la ibrica est ubicada en lo que fue el parque industrial en la poca republicana, tiene una estructura moderna de ms de 4 pisos y una maquinaria de ltima generacin no obstante manteniendo la tradicin del chocolate arequipeo.Participan en eventos sociales y se une a las campaas de solidaridad que organiza la regin ; participando tambin en ferias y eventos de donde resalta el mejor chocolate del Arequipa y el Per LA IBERICA.Los turistas cuando llegan a Arequipa lo que ms los sorprende son la dulzura y presentacin de los chocolates, poniendo as a la fbrica como una de las ms importantes empresas que es conocida a nivel internacional. Descripcin del Ambiente Interno de la OrganizacinDentro de la fbrica el ambiente es agradable , por los valores y el entusiasmo de cada uno de los trabajadores demostrando el mejor ambiente organizacional , dando as una buena atencin a sus clientes en sus diferentes tiendas.La comunicacin de los empleados con sus supervisores de rea es muy buena , mejorando cada vez ms su salario con reuniones de supervisores con gerentes para su mejor desempeo laboral.5. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL a) Anlisis del Organigrama de la Empresa

b) Tipo de Departamentalizacini. Departamentalizacin por productos: Porque tienen una variedad de productos.ii. Departamentalizacin por proceso: Porque tienen varios procesos para elaborar el chocolate.

6. MANUALES ADMINISTRATIVOSa) Manual de Organizacin y Funciones

b) Manual de Procedimientos

DESCRIPCIN DEL PROCESO.a) La cantidad deseada de azcar granulada es pesada y luego colocada en la mquina de molienda.b) Azcar molida es mezclado con la mantequilla de cocoa diluida y la masa de cocoa en una mquina mezcladora. Al mismo tiempo los saborizantes, la leche en polvo y el cacao en polvo son aadidos a la mezcladora para obtener una mezcla completamente homognea.c) El polvo es enviado por una bomba de dos capas al equipo de refinera donde el aceite de palma y ms saborizantes son aadidos. En este proceso la mixtura adquiere el sabor a chocolate.d) La pasta de chocolate es inyectada en los moldes por la mquina rellenadora y transportada para ser reformado por un transportador vibratorio.e) El chocolate moldeado es enviado hacia la mquina envolvedora automtica para su envoltura.f) Suficiente y conveniente suministros de materiales.g) Disponibilidad de mano de obra calificada.

7. CULTURA ORGANIZACIONALa) Descripcin de la Cultura Organizacional de la Empresa

b) Valores ticos de la organizacina. LIDERAZGO , PODER ,FUNCIONESi. En el ambiente de liderazgo y poder , dentro de la empresa es todo democrtico y tienen un poder de opinin para el desarrollo de los productos de acuerdo a las recetas existentes en dicha empresa. b. PLANES DE MOTIVACIONi. En fechas especiales y conmemorativas la Ibrica da motivacin a sus trabajadores en los siguientes aspectos como:1. el aumento de bonos de acuerdo a las ventas2. paseos con la familia3. paseos institucionales4. paquetes de viaje para los trabajadores con ms desempeo5. canastas en diferentes ocasiones.c) EFECTIVIDAD ORGANIZACIONALa. Como miden el desarrollo de la empresa : mercado , costo de beneficio como miden la rentabilidad participacin de mercado utilidades y calidad de producto.

8. CONCLUSIONES

* La Ibrica debera instalar una fbrica de chocolates en Lima, as podra disminuir los altos costos de logstica y transporte que actualmente tiene.

* Los productos de La Ibrica tienen un alto nivel de calidad, sin embargo, la empresa no tiene ninguna clase de certificacin ISO.

* Los productos de la Ibrica son conocidos por su alta calidad y sabor, lo que le va a permitir exportar y mantener su marca en otros mercados.* La Ibrica se prepara para exportar sus chocolates a Estados UnidosProducto llegar hasta los estados en donde habitan los integrantes de la colonia peruana. Tras el anuncio de Diego Muoz Njar acerca del envo del primer embarque del tradicional ans Njar a Estados Unidos, Jaime Vidaurrazaga Zimmermann, gerente de desarrollo de la fbrica de chocolates La Ibrica, anunci que comenzarn a exportar sus productos para satisfacer la demanda de los peruanos que viven en ese pas.

9. RECOMENDACIONESAdems de ser bueno para tu salud, puede formar parte de tu dieta para bajar de peso siempre y cuando lo consumas con moderacin.Ya sea en pasteles, bebidas o en barra, disfrutar del chocolate es un verdadero placer. Aunque segn algunas investigaciones todos los chocolates contienen ciertas sustancias que le hacen bien a tu salud.El chocolate es un alimento delicioso originario de Amrica que nuestros ancestros consideraban la comida de los dioses._ Pues bien, parece ser que adems de ser un exquisito _alimento, el chocolate puede tener efectos positivos para nuestra salud.Seguramente sabes que el chocolate contiene principalmente grasa y azcar, pero se ha observado que una gran parte de esa grasa, aunque es saturada, no sube el colesterol como lo hacen otras grasas saturadas.El chocolate contiene poderosos antioxidantes llamados fenoles (substancias que ayudan a combatir algunos problemas como la acumulacin de colesterol en las arterias). Sin embargo, no todos los chocolates son iguales.El chocolate tambin es una buena fuente de magnesio, de fsforo y adems contiene poca cafena, alrededor de 10 miligramos, comparndolo con los 100 miligramos de una taza de caf.Como siempre, la clave est en la moderacin, as es que disfruta de unos bocados de pastel de chocolate, o de unas mordidas de tu chocolate favorito, pero evita el exceso.Para que el chocolate no ocasione consecuencias dainas, se debe siempre consumir despus de una comida principal, de manera que no provoque un sbito incremento del azcar.

10. ANEXOS