LA EXPERIENCIA DE PARADORES - WordPress.com · LA GASTRONOM ÍA, OTRA FORMA DE -El cuidado y la...
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1 LA EXPERIENCIA DE PARADORES LA EXPERIENCIA DE PARADORES Emilio Gómez-Calcerrada Gascón Director de Explotación de Paradores de Turismo de España Miércoles 23 de Noviembre de 2011 Hotel Eurostars Madrid Tower.
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LA EXPERIENCIA DE PARADORESLA EXPERIENCIA DE PARADORES
Emilio Gómez-Calcerrada GascónDirector de Explotación de Paradores de Turismo de España
Miércoles 23 de Noviembre de 2011Hotel Eurostars Madrid Tower.
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LA EXPERIENCIA DE PARADORES:
TURISMO SOSTENIBLE
LA EXPERIENCIA DE PARADORES: LA EXPERIENCIA DE PARADORES:
TURISMO SOSTENIBLETURISMO SOSTENIBLE
• Paradores de Turismo de España S.A., desde su creación en 1.928, ha tenido como objetivo principal el desarrollo de una hostelería basada en la calidad y el respeto al Medioambiente.
• Para ello, ha desarrollado una Política de Calidad y Medioambiente, que rige el trabajo de la empresa, y que consiste en ofrecer productos y servicios de calidad que satisfagan las necesidades de nuestros clientes, protegiendo y respetando al medioambiente. Para ello se implanta un Sistema de Gestión de la Calidad y del Medioambiente que denominamos “Excelencia en la Gestión”, basado en las normas ISO 9001:2000, UNE 182001 y ISO 14001:2004 - “Sistemas de Gestión Medioambiental.” por tanto, orientado al cliente y a la mejora continua, contando con la necesaria colaboración de todo nuestro personal en este proyecto.
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LA EXPERIENCIA DE PARADORES:
POLÍTICA DE CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE
LA EXPERIENCIA DE PARADORES: LA EXPERIENCIA DE PARADORES:
POLPOLÍÍTICA DE CALIDAD Y MEDIO TICA DE CALIDAD Y MEDIO AMBIENTEAMBIENTE
• Los clientes son nuestra razón de ser, por lo que no
solamente debemos conocer y satisfacer sus necesidades,
sino que tenemos que ser capaces de adelantarnos a sus
expectativas manteniendo un contacto permanente que
nos permita evaluar la percepción y el nivel de satisfacción
que los clientes tienen de nuestros productos y servicios.
• Difundir las riquezas de nuestro país, sus costumbres, gastronomía, patrimonio natural y cultural, ayudando a
fomentar un turismo sostenible de calidad.
• Impulsar la innovación permanente en las instalaciones y
servicios y la implantación de nuevas tecnologías que nos
ayuden a mejorar la calidad ofrecida y la eficiencia
energética.
Principios y objetivos generales:
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LA EXPERIENCIA DE PARADORES:
POLÍTICA DE CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE
LA EXPERIENCIA DE PARADORES: LA EXPERIENCIA DE PARADORES:
POLPOLÍÍTICA DE CALIDAD Y MEDIO TICA DE CALIDAD Y MEDIO AMBIENTEAMBIENTE
• Encaminarnos hacia la Accesibilidad Universal, para que
todos nuestros clientes disfruten de nuestros productos y
servicios.
• Ser eficientes en la utilización de los recursos naturales y energéticos y realizar una correcta gestión de los residuos,
vertidos y emisiones que generamos.
• Formar, informar y sensibilizar permanentemente a nuestro personal sobre su importante participación y
responsabilidad en la calidad de los productos y servicios
que ofrecemos y en la conservación del medioambiente.
Principios y objetivos generales:
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LA EXPERIENCIA DE PARADORES:
POLÍTICA DE CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE
LA EXPERIENCIA DE PARADORES: LA EXPERIENCIA DE PARADORES:
POLPOLÍÍTICA DE CALIDAD Y MEDIO TICA DE CALIDAD Y MEDIO AMBIENTEAMBIENTE
• Cumplir con la legislación aplicable en materia de calidad
y medioambiente y otros requisitos voluntarios que se
suscriban. Extender este Compromiso más allá de nuestra
organización, involucrando a proveedores y clientes,
entendiendo que la sensibilización y actuaciones de todos,
son el futuro de próximas generaciones.
• Mejorar continuamente la eficacia del Sistema de Gestión de la Calidad y el Medioambiente, estableciendo
objetivos, estructuras y metodologías que permitan que,
día a día, nuestros productos y servicios sean mejores y
que la prevención de la contaminación esté más presente
en nuestra actividad.
Principios y objetivos generales:
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LA EXPERIENCIA DE PARADORES:
TURISMO SOSTENIBLE
LA EXPERIENCIA DE PARADORES: LA EXPERIENCIA DE PARADORES:
TURISMO SOSTENIBLETURISMO SOSTENIBLE
PARADORES ENTIENDE EL DESARROLLO DE SU TRABAJO CON ORIENTACIÓN DE FUTURO, EXPLOTANDO LOS
DESTINOS TURÍSTICOS CON
RESPETO •A SUS ECOSISTEMAS,
•A SUS GENTES
•A SUS COSTUMBRES,
DEJANDO LA MENOR HUELLA POSIBLE Y MANTENIENDO LOS LUGARES INTACTOS PARA EL PRÓXIMO VISITANTE.
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LA EXPERIENCIA DE PARADORES:
TURISMO SOSTENIBLE
LA EXPERIENCIA DE PARADORES: LA EXPERIENCIA DE PARADORES:
TURISMO SOSTENIBLETURISMO SOSTENIBLE
Ejemplos de esta ubicación privilegiada dentro de entornos naturales
de alto valor ecológico de la Red de Paradores, tenemos entre
otros:
PARQUES NACIONALES PARADORES PRÓXIMOS
Las Tablas de Daimiel Almagro
Aigües Tortes i Estany de Sant Maurici Artíes
Doñana Ayamonte y Mazagón
Parque das Illas AtlánticasBaiona, Cambados,
Pontevedra y Santiago
Ordesa y Monte PerdidoParadores de Bielsa, Sos del
Rey Católico
Picos de EuropaFuente Dé, Cangas de Onís
y Cervera de Pisuerga
Cabañeros Guadalupe y Toledo
Garajonay El Hierro y La Gomera
Sierra Nevada Granada y Nerja
Teide Cañadas del Teide
Caldera del Taburiente La Palma
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LA EXPERIENCIA DE PARADORES: TURISMO SOSTENIBLE
LA EXPERIENCIA DE PARADORES: LA EXPERIENCIA DE PARADORES: TURISMO SOSTENIBLETURISMO SOSTENIBLE
Ejemplos de Paradores como construcciones de alto valor cultural o en un entorno de estas características, estarían los siguientes:
TIPO PARADOR TIPO PARADOR TIPO PARADOR TIPO PARADOR
Alarcón Argomaniz Almagro Santiago
Alcañiz Avila Chinchón Santo Domingo
Benavente Cáceres Cuenca Cangas
Cardona Hondarribia Granada Monforte
Ciudad Rodrigo Lerma Guadalupe SantoEstevo
Jaén Limpias Mérida
Jarandilla Oropesa Plasencia
Olite Pontevedra Sto.Domigo BF
Sigüenza Ubeda Trujillo
Tortosa Zafra Seu D'urgell
Vilalba Zamora Alcazar Carmona
León
Palacio
Alcalá de HenaresRecinto Histórico
Monumental
CastilloConvento
Hospital
Monasterio
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LA EXPERIENCIA DE PARADORES: TURISMO CULTURAL
LA EXPERIENCIA DE PARADORES: LA EXPERIENCIA DE PARADORES: TURISMO CULTURALTURISMO CULTURAL
• La orientación hacia el turismo cultural, puede ser UNA SALIDA Y ALTERNATIVA que ayude en el camino hacia el turismo sostenible, colaborando en la creación de productos de ocio y turismo respetuosos con el medio ambiente, sobre todo teniendo en cuenta la gran riqueza artística de España.
• Aproximadamente, el 14% de los turistas que nos visitan aseguran hacerlo motivados por intereses culturales. Además, un 60% de los que llegan por otros motivos realizan actividades culturales durante su estancia.
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LA EXPERIENCIA DE PARADORES: TURISMO CULTURAL
LA EXPERIENCIA DE PARADORES: LA EXPERIENCIA DE PARADORES: TURISMO CULTURALTURISMO CULTURAL
Destino cultural es aquel que tiene arte, historia,
conocimiento, y que cuenta con una
infraestructura (hostelera, de transporte, de servicios...) para sostener una mínima demanda.
Un destino cultural requiere:
AMBIENTE CULTURAL + ENTORNO +
INFRAESTRUCTURAS
DESTINO TURÍSTICO CULTURAL
¿¿QUQUÉÉ ES UN DESTINO CULTURAL?ES UN DESTINO CULTURAL?
Paradores, con sus edificios, ha creado parte de esa infraestructura.
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LA EXPERIENCIA DE PARADORES:
TURISMO CULTURAL
LA EXPERIENCIA DE PARADORES: LA EXPERIENCIA DE PARADORES:
TURISMO CULTURALTURISMO CULTURAL
• Sin duda, Paradores es destino cultural; sus edificios históricos, situados en muchos casos en ciudades Patrimonio de la Humanidad (Alcalá de Henares, Ávila, Cáceres, Córdoba, Cuenca, Salamanca, Santiago de Compostela, Segovia y Toledo), sus entornos de naturaleza, y sobre todo, la propia historia de España, mestiza y llena de riqueza gastronómica fruto del ir y venir de los pueblos, son buena muestra de este destino.
¿¿ES PARADORES UN DESTINO CULTURAL?ES PARADORES UN DESTINO CULTURAL?
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LA EXPERIENCIA DE PARADORES: ¿CÓMO SE ENCAMINA PARADORES AL
TURISMO CULTURAL?
LA EXPERIENCIA DE PARADORES: LA EXPERIENCIA DE PARADORES: ¿¿CCÓÓMO SE ENCAMINA PARADORES AL MO SE ENCAMINA PARADORES AL
TURISMO CULTURAL?TURISMO CULTURAL?
1. CON LA CREACI1. CON LA CREACIÓÓN DE LOS PARADORESN DE LOS PARADORES--MUSEOSMUSEOS
• Los Paradores históricos son verdaderos monumentos y forman parte del patrimonio artístico y cultural de nuestro país.
• Un Parador Museo es un Parador que te cuenta sus secretos, un edificio que te transmite su historia y sus leyendas, un enclave que te susurra quiénes fueron los personajes que lo habitaron, qué uso tenían en el pasado sus espacios más emblemáticos, qué significado esconde la decoración de sus patios y fachadas y cómo se diferencian sus etapas arquitectónicas.
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LA EXPERIENCIA DE PARADORES: ¿CÓMO SE ENCAMINA PARADORES
AL TURISMO CULTURAL?
LA EXPERIENCIA DE PARADORES: LA EXPERIENCIA DE PARADORES: ¿¿CCÓÓMO SE ENCAMINA PARADORES MO SE ENCAMINA PARADORES
AL TURISMO CULTURAL?AL TURISMO CULTURAL?
• El proyecto nace en 2009, con la apertura del Parador
Museo de Santo Estevo, en Ourense, y tiene como
objetivo la musealización de los cincuenta edificios
monumentales que forman parte de nuestra red
hotelera.
• Aquellos que se hospedan en un Parador Museo
reciben, junto con la llave de su habitación, una guía de
visita que les revela un recorrido por el interior del
monumento, durante el que van hallando un conjunto
de soportes informativos, ilustrados con planos, mapas,
gráficos y fotografías, que explican los aspectos más
significativos del edificio.
1. CON LA CREACI1. CON LA CREACIÓÓN DE LOS PARADORESN DE LOS PARADORES--MUSEOSMUSEOS
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• Para la elaboración de estos contenidos, Paradores cuenta con un equipo propio que investiga el pasado de los monumentos, buceando en archivos históricos, bibliotecas y museos, hasta reunir una información amplia y fidedigna del pasado del Parador. Gracias a sus hallazgos, nuestros huéspedes disfrutan ahora de la oportunidad de vivir la aventura de la historia.Paradores-Museo:
1. Santo Estevo.2. Santiago de Compostela3. Granada4. Oropesa5. Cardona6. Úbeda7. LÉON8. CANGAS DE ONIS
1. CON LA CREACI1. CON LA CREACIÓÓN DE LOS PARADORESN DE LOS PARADORES--MUSEOSMUSEOS
LA EXPERIENCIA DE PARADORES:
¿CÓMO SE ENCAMINA PARADORES AL TURISMO CULTURAL?
LA EXPERIENCIA DE PARADORES: LA EXPERIENCIA DE PARADORES:
¿¿CCÓÓMO SE ENCAMINA PARADORES AL MO SE ENCAMINA PARADORES AL TURISMO CULTURAL?TURISMO CULTURAL?
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• La gastronomía es otro de los atractivos que se incorporan a la oferta cultural. Los platos y productos típicos de cada región son el reflejo de las tradiciones de los pueblos y como tales se ofertan al visitante.
• En este aspecto, España es actualmente uno de los destinos gastronómicos más importantes del mundo.
• Paradores, consciente de esta realidad, apuesta por el turismo gastronómico, siendo la cadena hotelera que mayor hincapié hace en este aspecto, ofreciendo más de 2,23 millones de cubiertos en 2010, ingresando 118,02 millones de € por este concepto., lo que supone el 48 % del total de las ventas, con un ingreso medio por cubierto de 41,93 €.
2. CON GASTRONOM2. CON GASTRONOMÍÍA, OTRA FORMA DE CULTURAA, OTRA FORMA DE CULTURA
LA EXPERIENCIA DE PARADORES:
¿CÓMO SE ENCAMINA PARADORES AL TURISMO CULTURAL?
LA EXPERIENCIA DE PARADORES: LA EXPERIENCIA DE PARADORES:
¿¿CCÓÓMO SE ENCAMINA PARADORES AL MO SE ENCAMINA PARADORES AL TURISMO CULTURAL?TURISMO CULTURAL?
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LA EXPERIENCIA DE PARADORES: LA GASTRONOMÍA, OTRA FORMA DE
CULTURA
LA EXPERIENCIA DE PARADORES: LA EXPERIENCIA DE PARADORES: LA GASTRONOMLA GASTRONOMÍÍA, OTRA FORMA DE A, OTRA FORMA DE
CULTURACULTURA
- El cuidado y la selección de sus productos, buscando en su origen lo auténtico (Denominación de Origen)
- La profesionalidad del personal, soportada por una formación continua.
- La tradición como base de nuestra cultura gastronómica.
- La Calidad de los servicios.
- La investigación e innovación constante.
LOS PUNTOS FUERTES DE LA GASTRONOMLOS PUNTOS FUERTES DE LA GASTRONOMÍÍA EN PARADORES A EN PARADORES SON:SON:
2. CON GASTRONOM2. CON GASTRONOMÍÍA, OTRA FORMA DE CULTURAA, OTRA FORMA DE CULTURA
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La aplicación y desarrollo de los puntos fuertes de Paradores se reflejan en la elaboración de una estrategia para satisfacer las expectativas de nuestros clientes, creando una oferta actual en el mapa gastronómico de nuestra empresa.
– En sus desayunos, innovando y desarrollando un desayuno a medida, basado en el eslogan: “DESPIERTA TUS SENTIDOS DESAYUNANDO EN PARADORES.”
– En los almuerzos y cenas, situándonos “EN LA VANGUARDIA DE LO TRADICIONAL.”
– En la bodega, estructurando una nueva carta con “ARMONÍA Y EQUILIBRIO.”
– Muestras gastronómicas, una forma de identificar cultura con gastronomía a través de la investigación.
– Pensando en nuestros futuros clientes, con una carta para bebés de 0 a 36 meses “DESCUBRIENDO NUEVOS SABORES” y
otra para niños de 3 a 12 años, con el pequeño gourmet de la dieta mediterranea.
LA EXPERIENCIA DE PARADORES:
LA GASTRONOMÍA, OTRA FORMA DE CULTURA
LA EXPERIENCIA DE PARADORES: LA EXPERIENCIA DE PARADORES:
LA GASTRONOMLA GASTRONOMÍÍA, OTRA FORMA DE A, OTRA FORMA DE CULTURACULTURA
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DIFUSIÓN DE LA COCINA TRADICIONAL.
Es política de Paradores ser una cadena hotelera representativa de la cultura y tradición española. Nuestro compromiso, en el servicio de restauración, consiste en difundir el conocimiento y la riqueza de la cocina tradicional española, a través de nuestra oferta gastronómica, que realizamos mediante acciones a nivel internacional y nacional.
1. INTERNACIONALES:
– Jornadas Gastronómicas en más de 41 países de todo el mundo (Alemania, Francia, Italia, Suiza, Dinamarca, Japón, Estados Unidos, México, Canadá, etc.)
– Colaboraciones con organismos estatales en el extranjero, participaciones en exposiciones internacionales, como Expo Hannover 2000, etc.
LA EXPERIENCIA DE PARADORES:
LA GASTRONOMÍA, OTRA FORMA DE CULTURA
LA EXPERIENCIA DE PARADORES: LA EXPERIENCIA DE PARADORES:
LA GASTRONOMLA GASTRONOMÍÍA, OTRA FORMA DE A, OTRA FORMA DE CULTURACULTURA
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2. NACIONALES:
– Muestras gastronómicas temáticas, de productos, regiones, históricas, etc., que conllevan un trabajo de investigación, documentación y divulgación importante, que suponen la recuperación de platos, catas y concursos regionales de cocina.
– Participando en ferias y exposiciones (FITUR, Madrid Fusión,etc.)
LA EXPERIENCIA DE PARADORES:
LA GASTRONOMÍA, OTRA FORMA DE CULTURA
LA EXPERIENCIA DE PARADORES: LA EXPERIENCIA DE PARADORES:
LA GASTRONOMLA GASTRONOMÍÍA, OTRA FORMA DE A, OTRA FORMA DE CULTURACULTURA
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3. CON ACCESIBILIDAD UNIVERSAL
LA EXPERIENCIA DE PARADORES:ACCESIBILIDAD UNIVERSAL
LA EXPERIENCIA DE PARADORES:LA EXPERIENCIA DE PARADORES:ACCESIBILIDAD UNIVERSALACCESIBILIDAD UNIVERSAL
En Paradores, cualquiera de los productos y servicios que ofrecemos, asícomo las áreas en las que desarrollamos nuestra actividad, e incluso el entorno de nuestros establecimientos, deben cumplir la condición de ser accesibles para tod@s nuestros clientes, sin excepción, sea cual sea su edad y condición.
Las dificultades son notables, dado el carácter singular de algunos de los edificios que conforman la Red de Paradores. Estas dificultades no nos arredran en el empeño, sino que nos impulsan a buscar soluciones para lograr el fin perseguido.
Paradores Paradores Paradores Paradores para para para para [email protected]@[email protected]@s.
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Ello no impide nuestra búsqueda constante de la
Accesibilidad Sostenible y con seguridad, como uno de los
derechos de la persona y que ha de plasmarse en cada
faceta vital, entre las que destaca aquella del disfrute del
ocio, turismo, descanso y tiempo libre, tomando en
consideración cuestiones de carácter ambiental, de
conservación del patrimonio y de optimización de los
recursos, cuyas medidas siempre serán medidas,
proporcionadas y contenidas, sin forzar ambientes ni
actitudes.
LA EXPERIENCIA DE PARADORES:
ACCESIBILIDAD UNIVERSAL
LA EXPERIENCIA DE PARADORES:LA EXPERIENCIA DE PARADORES:
ACCESIBILIDAD UNIVERSALACCESIBILIDAD UNIVERSAL
3. CON ACCESIBILIDAD UNIVERSAL
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El futuro de Paradores como cadena hotelera descansa en seguir trabajando nuestro modelo de turismo, diferenciado del resto por el alto valor ecológico y cultural de las ubicaciones, y cuya piedra angular ha sido el esfuerzo del equipo humano, que se ha volcado en el proceso formativo y que ha adaptado sus tareas a las nuevas necesidades medioambientales.
La gestión realizada en Paradores ha estado orientada y continuará en esta línea de conservación de la naturaleza y del patrimonio monumental, cristalizando en un modelo turístico en el que el medio ambiente y la cultura son valores añadidos para los clientes, siendo por tanto, el camino a seguir para un desarrollo turístico sostenible y eficiente.
LA EXPERIENCIA DE PARADORES:EL FUTURO
LA EXPERIENCIA DE PARADORES:LA EXPERIENCIA DE PARADORES:EL FUTUROEL FUTURO
EL FUTURO DE PARADORESEL FUTURO DE PARADORES
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LA EXPERIENCIA DE LA EXPERIENCIA DE PARADORESPARADORES
Emilio Gómez-Calcerrada GascónDirector de Explotación de Paradores de Turismo de España
Miércoles 23 de Noviembre de 2011Hotel Eurostars Madrid Tower.
