ESTIMACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL DEL OVINO EN PIE Y

TERMINACIÓN EN CARCASAS

Dra. Yael Filipiak

Introducción

• En un correcto manejo alimenticio, es necesario tener un

conocimiento lo más exacto posible de la evolución del estado

nutricional, o sea la pérdida y ganancia de peso que a lo largo del

ciclo productivo van teniendo el conjunto de animales que integran

el sistema. Este seguimiento nutricional es muy importante en un

sistema donde se busca optimizar la alimentación de la oveja, por lo

que es una guía para decidir sobre cambios de potreros,

suplementación, destete, etc.

• Pesaje: es objetivo, rápido, sin errores. Requiere de una balanza. Errores:

gestación, lana, vellones mojados, contenido ruminal.

• La técnica de estimación del estado corporal se realiza por una simple palpación

en la zona lumbar del ovino de pie, detectándose el grado de recubrimiento de

grasa de los huesos de la zona a través de la piel.

• Mediante esta técnica lo que se está estimando es el estado nutricional a través de

la proporción de grasa en el animal. Es una técnica muy sencilla y bastante precisa,

se dan puntuaciones de 0 a 5, o sea de animal muy flaco a muy gordo tal como se

describe más adelante.

• El pesaje y/o la estimación de la condición corporal puede realizarse en todos los

animales o mediante un muestreo del 10 % de cada categoría para tomar la

decisión de cambio de potrero.

• Es útil en ovejas de cría ya que se detectaría grupos de animales a los que se les podría dar una

alimentación diferencial.

• Se considera que la oveja de cría para tener una fertilidad y fecundidad próxima a su potencial

genético, debería tener una condición corporal de 3 a 3.5 durante la encarnerada, lo que debe ser

estimado por lo menos un mes antes a los efectos de realizar los cambios de alimentación necesarios

para lograr este objetivo.

• Animales por debajo de 2.5 y por encima de 4 deberíamos apartarlos para realizar los ajustes

correspondientes.

• A mitad de la gestación, las ovejas pueden perder algo de condición corporal (medio punto) pero en el

último tercio todas deben estar en el rango de 2.5 a 3.5, a los efectos de un buen crecimiento fetal,

desarrollo de la ubre y enfrentar el parto con reservas corporales.

• La lactancia es el período de mayor demanda para la oveja y debemos esperar una pérdida importante

de estado corporal, lo ideal es que no sea menor a 2. En general al momento del destete, el estado se

va recuperando ya que ha bajado la producción de leche y el cordero depende mayormente del

consumo de pasto.

Zona de palpación

• La zona de palpación es la región lumbar

(sobre y alrededor de la columna

vertebral en el lomo, inmediatamente

por detrás de la última costilla y arriba

de los riñones). Se realiza con ambas

manos, con los pulgares en la zona

superior y con la yema del resto de los

dedos en la zona del costado de la

columna, a lo largo de la zona antes

delimitada.

• Procesos espinosos de las vértebras lumbares (apéndices óseos que salen

hacia arriba en la columna vertebral). En ellos, a la palpación a lo largo de la

zona con los pulgares de ambas manos, se determinan si son afilados o

redondeados.

• En la segunda línea de palpación, corresponde de la prominencia y el grado

de recubrimiento de los procesos transversos de las vértebras (aletas que

salen horizontalmente a ambos lados de la columna vertebral.

• También se detecta, palpando por debajo de estos procesos, el espesor de

las capas musculares y tejido de acuerdo al grado de presión necesario para

pasar los dedos por debajo de esos procesos.

• Grado de llenado del área del ojo de bife y el espesor de grasa que lo cubre,

en el ángulo formado por los procesos espinosos y transversos.

• Después de adquirir algo de práctica, es adjudicar puntuaciones intermedias

(2.5, 3.5, etc) con mucha facilidad. Al haber diferencias raciales en la

distribución de los depósitos grasos, la escala podría requerir un ajuste por

raza, especialmente cuando éstas son muy diferentes entre sí (ej. laneras,

carniceras, lecheras).