La energia y la produccion de alimentos (conversatorio unimet coener)

… A todos los seres humanos que sufren de Inseguridad Alimentaria.

Dedicatoria

Para el 2014, el consumo promedio mundial de Kcal (alimentos) fuede 2940 por persona

OMS, indica q el consumo de Kcal (alimentos) debe estar entre 2100y 4000

Los resultados del consumo de energía a mostrar están relacionadoscon una ingesta de 0.720 Kg diarios de alimentos (3465 Kcal) paracada humano y de 0.35 Kg para cada mascotas (1712 Kcal)

La tendencia mundial es expresar la energía de los alimentos enKcal/Kg. El valor para los humanos indicado arriba, se expresa en4812 Kcal/Kg o 481.2 Kcal/100 gr

Acotación

Venezuela 2017. Índice de Seguridad Alimentaria

Fuente: DUPONT 2017/ The Economist Infografía: Nelson Hernandez

Energía per cápita VS Índice de Seguridad Alimentaria

Fuente: DUPONT 2017/ The Economist /BM 2013 Infografía: Nelson Hernandez

y = 90.531 e0.0439x

R² = 0.7131

0

1

2

3

4

5

6

7

8

0 50 100

Venezuela

Índice de Seguridad Alimentaria

En

erg

ía p

er

cáp

ita (

kK

gP

E/

hab

)El Índice de Seguridad Alimentaria ofrece una perspectiva de cuáles países son más y

menos vulnerables a la inseguridad alimentaria, siendo 100 la máxima seguridad

41 países 72 países

Alimentos

Energía

AguaTierra

Elementos de la seguridad del Sistema de Alimentación

Diseño y Elaboración: Nelson Henandez Infografía: Nelson Hernandez

La seguridad alimentaria existe

cuando todas las personas tienen, en

todo momento, acceso físico, social y

económico a alimentos suficientes,

inocuos y nutritivos que satisfacen sus

necesidades energéticas diarias y

preferencias alimentarias para llevar

una vida activa y sana.

La seguridad del agua es la capacidad de una

población para salvaguardar el acceso sostenible a

cantidades adecuadas de agua y con una calidad

aceptable para el sostenimiento de los medios de vida,

el bienestar humano y el desarrollo socio-económico.

La seguridad energética es la disponibilidad

ininterrumpida de energía a un precio asequible”.

Sin embargo, una definición más compleja, se

enmarca en la necesidad de un abastecimiento

energético que sea sustentable y diverso.

La Seguridad de la tierra

implica la disponibilidad de

áreas aptas para el cultivo y

pastoreo, sin menoscabo de

otras áreas necesarias para

la sustentabilidad de la flora

y la fauna.

Salada (Océanos)

Dulce

1386 M Km3(97%)

35 M Km3(3%)

68.7 % Glaciares30.1 % Aguas Subterráneas0.9 % Otros0.3 % Aguas Superficiales

87.0 % Lagos11.0 % Humedales2.0 % Ríos

Fuente: WWC Infografía: Nelson Hernández

Distribución del agua en la Tierra

Agua TierraCultivadas Pastizales Hierbas

Arbustos Bosques Urbanas Rocas, Aguas

29.2 %70.8 %

51000 Mha

1 %

17 %

35 %

7 %

10 %

18 %12 %

14890 Mha

4400 Mha

Superficie de la Tierra. Área para Sistema Alimentario

Fuente: SAGE / GTAP / FAO Infografía: Nelson Hernández

AlimentosAguaEnergíaFuente: FAO

Incrementos al 2050, con respecto a valores actuales

Sistema alimentario. Esquema Producción – Consumo * (2016)

Infografía: Nelson Hernández

Fuente: http://rspb.royalsocietypublishing.org/content/283/1832/20160792

http://blog.ciat.cgiar.org/origin-of-crops/

(*) Basado en las necesidades del tipo de Kcal/hab en

función de la idiosincrasia regional

(a) Representa el 95 % de los enlaces

(b) Muestra todos los enlaces

http://rspb.royalsocietypublishing.org/content/283/1832/20160792

http://blog.ciat.cgiar.org/origin-of-crops/

Sistema alimentario. Esquema insumos básicos

Conceptualización: N. Hernández Infografía: Nelson Hernández

Fertilizantes Pesticidas

AlimentaciónHumanos + Mascotas

Carnes

Cereales

Vegetales

Pescado

TierraAgua

Energía

CocciónComercialización

ManufacturaCosecha

PreparaciónSiembra

RebañosLácteos

EnergíaSistema

Alimentación

GranjaDirecto: Producción de cereales, vegetales , carnes,lácteos, irrigaciónIndirecto: transporte, fabricación, envasado ytransporte de fertilizantes, pesticidas y maquinariaagrícola.

ManufacturaCocción, calefacción, envasado, almacenamiento,manipulación, esterilización, congelación,refrigeración de productos agrícolas y transporte delos productos elaborados

ComercializaciónUso de la energía en restaurantes, hoteles, comedoresy tiendas de comestibles). Abarca la cocción,refrigeración, calefacción, iluminación, congelación,refrigeración y transporte.

HogarEnergía total utilizada por la cocción y electrodomésticos(cocinas, refrigeradores, congeladores, microondas,hornos, calefacción y luces) y transporte del comercio alhogar

Conceptualización: N. Hernández Infografía: Nelson Hernández


MUNDO. Esquema insumos en la producción de alimentos (2050)

Conceptualización y Cálculos: N. Hernández

E = 7.85 %



Carnes

Cereales

Vegetales

Pescado

Tierra Agua

Energía


ManufacturaCosecha

PreparaciónSiembra

RebañosLácteos

261 EJ

28.1 EJ

18.8 EJ

9.3

EJ

5.3 EJ

4.0 EJ

35

85

Km

32

46

3 K

m3

71

4 M

ha

14

75

Mh

a

1080 MTm

(82 MTm semillas)

4283 MTm

3053 MTm

7418 MTm

3219 MTm20.5 EJ

1 BPE = 5.63 GJ

MUNDO

2016 2020 2030 2040 2050

CASO BASEProducción Alimentos, MTm

Cereales 3414 3539 3903 4306 4752Carne 310 323 355 391 431Vegetales 1877 1956 2169 2404 2666Grasas + Lacteos 460 479 530 586 649Total Produccion 6061 6297 6957 7688 8499

Área bajo producción, Mha 1571 1630 1798 1984 2189Consumo de fertilizantes, MTm 346 359 396 437 483Consumo de pesticidas, MTm 10 10 11 12 14Agua utilizada en la producción, Km3 4342 4509 4971 5482 6048Total energía sistema alimentación, EJ

Electricidad 28 29 33 38 43GLP 36 38 41 45 48Diesel 22 23 25 28 31Gas natural 67 70 79 89 101Carbon 23 23 25 27 29Biomasa 8 8 9 9 10Total Energia, EJ 183 191 212 235 261Total Energia, MBDPE 78 82 91 101 112

Mundo Consumo Total de Energía, EJ 620 640 694 752 815% energía alimentos/energía mundial 29,6 29,8 30,5 31,3 32,1

Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson Hernández

Mundo. Resultados Sistema de Alimentación

Mundo. Energía sistema de alimentación Biomasa Carbón Gas

Diesel/Fuel oíl GLP Electricidad

Cocción + Comercialización

ProducciónManufactura

261 EJ

(39.9 %)

73.0 (EJ)

30.0 (EJ)(16.4 %)

80.0 (EJ)

(43.7 %)

4.3 %

12.3 %

36.5 %

12.0 %

19.8 %

15.1 %

3.7 %

10.9 %

38.7 %

11.7 %

18.5 %

16.5 %

(39.4 %)

103.0 (EJ)

42.0 (EJ)(16.2 %)

116.0 (EJ)

(44.4 %)

183 EJ

2016 2050Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson HernándezEJ = ExaJoule =

1810 Joule

Biomasa Carbón Gas

Diesel / Fuel oíl GLP ElectricidadP = Producción M = Manufactura

C = Comer + Consumo T = Total


MUNDO. Energía por fases del sistema alimentación (EJ)

Conceptualización y Cálculos: N. Hernández

20502016

0

50

100

150

200

250

300

TCMP TCMP

261.4

116.4103.3

183.3

79.873.7

29.841.7

40.2 %

16.2 %

43.5 %

39.5 %

15.9 %

44.6 %

Mundo. Producción de alimentos (GTm)

Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson HernándezB = Caso Base 15% = Caso Eficiencia

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9Al consumidor final Perdidas + Consumo procesos

B 15% B 15%B 15%B 15%B 15%

20502040203020202016

8.5

6.1

5.5

6.3

5.36.1

7.57.7

6.77.0

Mundo. Producción de alimentos (GTm)

Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson HernándezSM = Sin Mascota CM = Con Mascota

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9Grasas + Lácteos Vegetales + Frutas Carnes Cereales

SM CM SM CMSM CMSM CMSM CM20502040203020202016

8.5

6.16.3

5.5

6.1

5.2

7.57.7

6.77.0

Mundo. Agua utilizada en fase producción alimentos


0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

2016 2020 2030 2040 2050

Km3

6048

54824971

45094342

Cultivos Producción Carnes

Mundo. Área cultivada por habitante (ha/hab)

Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson HernándezTotal Área Cultivable = 4400 Mha

0.24

0

0.1

0.2

0.3

0.4

0.5

0.6

Cultivada

No Cultivada

5040302016

0.38

VENEZUELA. Esquema insumos en la producción de alimentos (2050)

Conceptualización y Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson Hernández

E = 9.0 %



Carnes

Cereales

Vegetales

Pescado

TierraAgua

Energía


ManufacturaCosecha

PreparaciónSiembra

RebañosLácteos

1.42 EJ

0.13 EJ

0.09 EJ

0.03 EJ

0.01 EJ

0.0

4 E

J

5.7 MTm

(0.5 MTm semillas)

22.5 MTm

16.0 MTm

18

.8 K

m3

13

.0 K

m3

44.7 MTm

5.0

M

ha

6.5

Mh

a

20.1 MTm0.128 EJ

2016 2020 2030 2040 2050

VENEZUELA CASO BASEProducción Alimentos, MTm

Cereales 14,6 15,5 18,2 21,3 25,0Carne 1,3 1,4 1,7 1,9 2,3Vegetales 8,0 8,6 10,1 11,9 14,0Grasas + Lacteos 2,0 2,1 2,5 2,9 3,4Total Produccion 25,9 27,6 32,4 38,0 44,7

Area bajo produccion, Mha 6,71 7,14 8,37 9,81 11,51Consumo de fertilizantes, MTm 1,48 1,57 1,84 2,16 2,54Consumo de pesticidas, MTm 0,04 0,04 0,05 0,06 0,07Agua utilizada en la produccion, Km3 18,55 19,73 23,13 27,11 31,79Total energía sistema alimentación, EJ

Electricidad 0,06 0,06 0,07 0,08 0,10GLP 0,23 0,23 0,24 0,24 0,21Diesel 0,11 0,12 0,14 0,17 0,19Gas natural 0,40 0,44 0,55 0,70 0,90Carbon 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00Biomasa 0,01 0,01 0,01 0,02 0,02Total Energia, EJ 0,81 0,87 1,02 1,20 1,42Total Energia, MBDPE 0,35 0,37 0,44 0,51 0,61

Venezuela Consumo Total de Energia, EJ 3,69 3,94 4,58 5,24 6,07

% energía alimentos/energía Venezuela 21,9 22,0 22,2 22.9 23,4


Venezuela. Resultados Sistema de Alimentación

Biomasa Gas

Diesel/Fuel oíl GLP Electricidad

Cocción + Comercialización

Manufactura Producción

Venezuela. Energía sistema de alimentación (2016)

Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson HernándezEJ = ExaJoule = 18

10 Joule

0.81 (EJ) 10.0 %

5.7 %

5.3 %

1.3 %

49.5 %

14.0 %

28.4 %

6.8 % (14.9 %)0.12 (EJ)

0.30 (EJ)

0.39 (EJ)

(37.0 %)

(48.1 %)

Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson HernándezTotal Área Cultivable = 30 Mha

Venezuela. Área cultivable por habitante (ha/hab)

0

0.1

0.2

0.3

0.4

0.5

0.6

0.7

0.8

0.9

1.0

0.39

Cultivada

No Cultivada

5040302016

0.74

El sistema alimentario actual es ineficiente energéticamente.Por cada unidad de energía que entra al sistema, llega alconsumidor final (en forma de alimento) solo el 8 %. Por otraparte, el consumo de energía del sistema equivale al 33 % delconsumo total mundial de la energía

La disminución del uso de los hidrocarburos en el sistema dealimentación no es expedito.

Conclusiones

Se requiere una estrategia para el seguimiento de los residuosalimenticios y análisis de las causas en restaurantes, serviciosde alimentos, etc., con el objeto de proporcionar datos paraimplementar soluciones.

La participación activa de la industria alimentaria en elconocimiento de las causas de la pérdida de alimentos en loshogares, ayudaría a poner menor cantidad de alimentos en losempaques o hacer estos más pequeños, resaltar el tiempo deduración de los mismos, entre otros.

Cambiar los métodos agrícolas y pecuarios es una buenaopción para incrementar la eficiencia del sistema alimentario.Implementar un sentido ecológico en la agricultura y laganadería para minimizar el uso de insumos agroquímicos,complementar programas de conservación de aguas, suelo ybiodiversidad.

Acciones globales


Incorporar a nivel de fincas y granjas, en la medida de loposible, fuentes energéticas renovables como la solar y eólicaen la generación de electricidad, secado de semillas,irrigación, manejo de efluentes pecuarios, etc.

Educar para cambiar la actitud y aptitud de la población antela cantidad, calidad y tipo de alimentos que ingiere. Porejemplo, un menor consumo de carne implica una mejordistribución de la producción de cereales, referenciado a laalimentación adicional o complementaria de cereales en laproducción de ésta.

Acciones globales


Es necesario buscar modelos alternativos que sean capaces deproducir alimentos para todos, desde la eficiencia energética,biológica y económica. Un modelo multifuncional, creativo yatractivo, que permita la participación individual y colectiva enla consecución eficiente del insumo de nutrientes que senecesita para la continuidad de la vida. Un sistema queproporcione seguridad alimentaria de una manera sostenible.

Venezuela, siendo un país con ingentes reservas de petróleo,sobre todo en la Faja Petrolífera del Orinoco, muy bien podríaexplorar la obtención de proteínas del petróleo, siendo estasbienvenidas en un mundo ávido de alimentos.

Corolario final


https://app.box.com/s/phm0at5702ss2p9d2cbtlbhpqsikw

c5h

https://app.box.com/s/a2a9bz7boiho2x2fi36flwj6t3x3l0ja

https://www.slideshare.net/plumacandente/la-energia-y-

la-produccion-de-alimentos-presentacion-energy-and-

food-production

Links al trabajo original

https://app.box.com/s/phm0at5702ss2p9d2cbtlbhpqsikwc5h

https://app.box.com/s/a2a9bz7boiho2x2fi36flwj6t3x3l0ja

https://www.slideshare.net/plumacandente/la-energia-y-la-produccion-de-alimentos-presentacion-energy-and-food-production

… Muchas Gracias!

La energia y la produccion de alimentos (conversatorio unimet coener)

Food

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