La cocina china

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Cultura de Cocina China

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Cultura de Cocina China

La cocina china es una parte integral de la cultura china, que produjo un profundo impacto en la cultura de comida en el este de Asia. En la cocina china, se concede igual importancia al color, aroma y sabor de los platos. Se caracteriza por el equilibrio entre los cinco sabores básicos (dulce, salado, ácido, amargo y umami).

Introducción

Los beneficios para salud

El alimento básico

El ritual de la comida china

Platos típicos de China

Gastronomía de China

Algunas especialidades chinas son sencillas y otras sofisticadas, pero todas están pensadas para satisfacer a los sentidos.

Por lo general, en cada plato se combinan de tres a cinco colores diferentes, que se consiguen escogiendo ingredientes de color verde claro u oscuro, rojo, amarillo, blanco, negro o dorado.

Por lo general, un plato de carne o de verduras se prepara a partir de un ingrediente principal y dos o tres secundarios que aportan además contrastes de color. Después se cocina de la manera adecuada, con los condimentos y salsas necesarias para obtener un plato agradable a los sentidos.

Gastronomía de China

La cocina china ha estado desde siempre muy ligada al bienestar del cuerpo. Así, para gozar de buena salud es necesario poner en correspondencia la naturaleza y el sabor de los alimentos con las estaciones y los climas.

De hecho, buena parte de las plantas empleadas en la cocina china, como la cebolla, el ajo, las algas, los hongos etc., poseen propiedades que previenen o alivian diversas enfermedades.

Los chinos creemos tradicionalmente en el valor medicinal de los alimentos y esto se confirmó al notar la piel de los habitantes como bien conservada, vigorosa, fuerte y activa.

Los beneficios para salud

El arroz es el alimento básico de los chinos y por eso forma parte de nuestra vida cotidiana.

El arroz China es el mayor productor de arroz del mundo y el pionero del arroz híbrido.

El arroz es un ingrediente fundamental en la comida típica de china, es la guarnición perfecta para cualquier plato. China tiene una espléndida colección de recetas con arroz, y el arroz frito es un plato muy popular. Las variaciones del arroz frito son innumerables, según el tipo y la cantidad de ingredientes añadidos

El alimento básico

Arroz frito estilo Yangzhou:

Ingredientes:•arroz hervido •huevos •Cebolleta picada•zanahoria picada•cerdo picado a mano•gambas •guisantes cocidos

En una comida china, cada comensal tiene su propio bol de arroz y los platos se sirven con carácter comunal a una mesa en un bol o bandeja.

Cada comensal toma un pedazo de los platos comunes pinzando con los palillos pedazo a pedazo, este es un contraste evidente con los usos culinarios de occidente en el que se sirve individualmente en los platos al comienzo de las comidas.

En la cocina china se emplean los palillos para comer alimentos sólidos, mientras que las sopas y otros líquidos se toman con una cuchara especial (tradicionalmente hecha de cerámica).

El ritual de la comida china

Pato asado de Beijing

Platos típicos de China

Cocina Beijing

Xiaolongbao

Youtiao

Cocina Shanghai

Dim Sum

Siew Yhok

Platos típicos de China

Cocina Cantonesa

Mapo Tofu

Pollo Kung Pao

Cocina Szechwan

Pato asado de BeijingEl pato se come tomando las rebanadas de la

carne del pato que se bañan posteriormente en una Salsa de judía dulce que se depositan sobre un crepe, añadiendo posteriormente tiras de verduras como por ejemplo cebolla china y pepino.

Xiaolongbao:El xiaolongbao tradicionalmente está lleno de los contenidos de una sopa y carne. La sopa se pone dentro colocando algo de carne gelatina en el interior de la masa antes de que se haga al vapor. El vapor de calor derrite la gelatina de la sopa..

Youtiao:

Pan frito típico de los desayunos chinos. Se podría decir que es similar a los churros o quizás más concretamente a las porras. Es ligeramente salado y suele ser acompañado de arroz congee o leche de soja.

Los dim sum:

Un desayuno denominado Dim sum típico de Hong Kong. Desde la izquierda a la derecha y desde arriba a abajo: dumplings de gambas, té de jazmín, Arroz congee de pollo y vegetales, dumplings al vapor, fideos de arroz con salsa de soja, panecillos al vapor con un relleno dulce.

Siew Yhok: 

Se trata de cantidades grandes de cerdo marinadas y asadas, cortadas en pequeños trozos antes de servir.

Mapo Tofu

Pollo Kung Pao: Es un plato con

una variedad de ingredientes como el pollo, verduras fritas, diferentes clases de chiles, pimienta en grano, maníes y verduras fritas. Es un plato con muchas calorías.

Gracias por su atención